Cách làm Dorayaki (bánh rán Đô-rê-mon) xốp mềm
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 20 bánh nhỏ
-
Xem truyện Đô-rê-mon, ngoài các bảo bối của bạn Mèo Ú thì chắc thứ khiến mình tò mò nhiều nhất là món bánh rán của bạn. Chẳng hiểu món bánh đó có gì kì diệu mà khiến cho một người tài phép đầy mình như bạn mê mệt đến thế :P Mãi rồi đến gần đây tự làm mình mới hiểu được “tại sao”. Đến bạn chồng kén ăn của mình còn gật gù khen nữa thì biết là “trình độ” quyến rũ của món này cao tới đâu rồi :P
Làm Dorayaki ban đầu cảm giác rất nhàn. Công thức trên mạng nhiều, tất cả đều ngắn gọn và dễ hiểu, nguyên liệu cũng không có gì đặc biệt. Thế mà mình làm đến mẻ bánh thứ 4, thứ 5 gì đó mới hoàn toàn ưng ý được. Lý do là bởi các công thức hiện tại đều làm Dorayaki theo phương pháp Muffin-Pancake: trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau rồi rán. Cách làm này rất nhanh và dễ. Nhưng nhược điểm là nếu trộn hơi kĩ hoặc hơi lâu một chút thôi là bánh sẽ có vấn đề. Mặc dù khi rán bánh vẫn nở phồng, nhưng ăn sẽ thấy vị bánh hơi dai. Nhìn mặt cắt thấy có nhiều lỗ khí li ti, cảm giác mặt cắt hơi giống kiểu rễ tre như trong bánh bò như trong hình dưới.
Bánh kiểu này vẫn ăn được, nhưng Dorayaki mà mình đã được ăn thử ở Nhật thì vị của nó mềm và xốp kiểu bánh bông lan cơ. Nên mình đã thay đổi một chút trong công thức. Cụ thể là tách lấy 1 lòng trắng trứng và đánh bông rồi trộn với phần còn lại. làm theo kiểu này khi rán sẽ hơi lâu một chút nhưng bánh đảm bảo là rất bông xốp mềm và mịn. Hơn nữa có thể để lâu qua ngày được (bánh kiểu kia mà để qua ngày sẽ dai và cứng nhanh).
Vì khẩu vị và sở thích của mỗi người một khác nên trong bài này mình giới thiệu cả hai cách làm vỏ bánh Dorayaki kiểu bông xốp như bánh bông lan và kiểu Pancake, các bạn có thể tự lựa chọn theo sở thích nhé :)
——-
Công thức Dorayaki kiểu bông mềm xốp
* Số lượng: 20 bánh nhỏ đường kính 5 – 6 cm
* Nguyên liệu
- 1 quả trứng và 1 lòng đỏ (trứng nặng 60 – 65 gram/ quả cả vỏ)
- 15 gram đường
- 10 gram mật ong
- 1/2 thìa cafe vani chiết xuất
- 80 gram sữa tươi không đường
- 10 gram dầu ăn
- 90 gram bột làm bánh ngọt (cake flour/ bột mì số 8) (hoặc thay bằng 75 gr bột mì đa dụng và 15 gr bột ngô – corn starch)
- 1/2 thìa cafe (teaspoon) bột nở (baking powder)
- 1 lòng trắng trứng – nhiệt độ phòng
- 20 gram đường (để đánh bông trứng)
- 1/8 thìa cafe (teaspoon) cream of tartar
* Cách làm
Mời các bạn xem cách làm cụ thể trong video dưới đây. Nếu không xem được video tại blog, các bạn có thể xem trực tiếp tại YouTube của Savoury Days nhé: https://youtu.be/znNOCq1h6Vk
Nhớ chuyển chế độ HD để xem clip được rõ và đẹp nhất nha :)
———-
Công thức Dorayaki kiểu Pancake
* Nguyên liệu
- 2 trứng gà – lạnh (sẽ giúp bánh nở tốt hơn)
- 30 gram đường
- 10 gram mật ong
- 70 gram bột làm bánh ngọt (bột mì số 8)
- 1/2 thìa cafe (teaspoon) bột nở (baking powder)
- 1/2 thìa cafe vani chiết xuất
* Cách làm
1. Cho trứng, đường, mật ong và va-ni vào âu. Đánh đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện, không cần trứng bông.
2. Rây bột mì và bột nở vào âu. Trộn đều. Cố gắng trộn càng nhanh càng tốt, không trộn quá kĩ vì sẽ làm bánh dai. Đậy kín âu, để tủ lạnh trong khoảng 15 phút. Nếu khi lấy ra mà bột đặc quá, khó đổ bánh thì có thể thêm 1 thìa cafe nước, trộn đều (tuy nhiên cố gắng không thực hiện việc này vì càng trộn nhiều bột bánh sẽ càng dai hơn).
3. Rán bánh như trong công thức số 1. Khi đổ bột, chỉ cần giữ thìa thẳng đứng vuông góc với chảo là bột sẽ tự chảy dàn thành hình tròn. Lưu ý khi múc bột không quấy đảo bột lên.
* Một vài lưu ý quan trọng:
– Trong cách làm số 1, cần đánh trứng và trộn bột cẩn thận, tránh để làm vỡ bọt khí vì chính nhờ các bọt khí này mà bánh mới mềm và xốp
– Dùng bơ để rán sẽ ngon hơn là dùng dầu ăn (không bị mùi hôi của dầu cháy)
– Dùng chảo chống dính tốt, đế phẳng. Nên rán trên bếp từ hoặc bếp điện để nhiệt tỏa đều ở đáy chảo (thay vì tập trung vào một số điểm).
– Để lửa rất nhỏ, tránh cho bánh bị cháy nhanh khi phần ruột chưa kịp chín. Mình để mức 2/6 của bếp điện. Đo thử nhiệt kế thì chảo nóng khoảng 100 độ C. Nếu không thể chỉnh lửa nhỏ hơn, các bạn có thể chuẩn bị một chiếc khăn ẩm, trước khi đổ bột vào thì đặt chảo lên khăn để giảm bớt độ nóng của chảo.
* Nhân bánh và cách bảo quản bánh:
– Sau khi rán xong, để bánh nguội hẳn trên rack.
– Nhân bánh Dorayaki truyền thống là nhân đậu đỏ. Nếu muốn làm nhân đậu kiểu như mứt sệt và bóng thì sẽ cần rất nhiều đường -> bánh rất ngọt. Nên nếu các bạn muốn làm nhân đậu đỏ, mình nghĩ dùng cách làm nhân đậu của bánh trung thu sẽ ngon và đỡ ngọt hơn.
– Trong video mình dùng Nutella thấy rất ngon. Một số loại nhân khác có thể dùng là nhân bơ lạc, kem tươi đánh bông, nhân kem trứng (như nhân bánh Su kem), nhân trà xanh (công thức cuối link)…
– Với bánh làm theo công thức số 1, có thể bọc bánh bằng nilon, để tủ lạnh trong 1 – 2 ngày kể từ khi làm. Khi ăn thì để bánh ra ngoài cho bánh trở về nhiệt độ phòng và mềm trở lại. Hoặc cho bánh vào lò vi sóng (đậy bánh kín để bánh không bị khô), làm nóng trong khoảng 20 – 30 giây với công suất 600 Watt. Nhân bánh nên trét vào ngay trước khi ăn sẽ ngon hơn.
Ngoài ra các bạn cũng có thể bọc kín bánh rồi bảo quản trong ngăn đá, trước khi ăn rã đông bánh trong ngăn mát rồi để bánh trở về nhiệt độ phòng. Nếu để đông lạnh thì sẽ giữ được bánh trong khoảng 2 – 3 tháng.
Những cách trên đây chỉ áp dụng cho bánh kiểu mềm xốp (công thức 1). Bánh làm theo kiểu Pancake (công thức 2) nên dùng càng sớm càng tốt.
* Một vài thất bại thường gặp và cách khắc phục
– Bánh không nâu đều, bị loang lổ là do trong chảo còn nhiều dầu hoặc chất béo như bơ, cần lau sạch.
– Bánh không nở được:
- Nếu làm theo công thức số 1 mà bánh không nở được hoặc bị chai thì lí do là đánh trứng không đủ độ bông hoặc trộn sai kĩ thuật làm bọt khí bị vỡ.
- Nếu làm theo công thức số 2 thì bánh chai là do trộn bột hơi lâu và kĩ quá
– Bánh sau khi rán xong vẫn còn vị trứng hoặc bị ướt: bánh chưa đủ chín, cần xem lại nhiệt hoặc rán trong thời gian lâu hơn.
Chúc các bạn thành công! :)
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
161 phản hồi tới Cách làm Dorayaki (bánh rán Đô-rê-mon) xốp mềm
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Sáu 17, 2016 vào 8:42 chiều #
Rất cám ơn Linh Trang mình từ khi biet làm bánh đến giờ mình nhận thấy tất cả công thức của Trang mình làm đieu thành công hết á . Mình dả làm bánh doremon nay nhiều lần với rat nhiều công thức nhưng mình thấy công thức nay vừa ngon lại vừa đep các bé nhà minh rất thích ,cám ơn bạn lần nữa nha .và rat mong Trang se tìm ra nhieu công thức nữa để mọi người được học hỏi .chúc Trang luôn vui va hanh phúc.
Tháng Sáu 1, 2016 vào 4:27 chiều #
em có xem 1 clip. họ rán bánh xong mặt bánh rất là bóng, bóng loáng luôn ý chị, còn theo công thức của chị e thấy hình và bản thân em làm thì nó mịn và nâu đẹp (ăn ngon nữa ạ, hihi) chứ không bóng phải không chị? chị biết cách nào để được bánh bóng đẹp không ạ? em cám ơn ạ
Tháng Năm 30, 2016 vào 3:24 chiều #
trang ơi! trong công thức pancake có thể thay baking powder bằng baking soda đc k trang?
Tháng Năm 31, 2016 vào 4:41 chiều #
không thay ngược được như vậy ạ.
Tháng Năm 28, 2016 vào 5:15 chiều #
Theo công thức của bạn. Phải nói rất thích và hài lòng. Mặc dù trước đó đã làm nhiều công thức khác. Cảm ơn bạn rất nhiều
Tháng Năm 24, 2016 vào 7:36 chiều #
Cho em hỏi bánh đã kẹp nhân kem rồi muốn bảo quản để qua đêm ở nhiệt độ phòng có bị làm sao k ạ
Tháng Năm 24, 2016 vào 7:58 chiều #
Nhiệt độ mà nóng hơn 25 độ C, bánh để trong túi kín và bí thì dễ hỏng lắm em ah, còn trời mát thì không sao.
Tháng Tư 23, 2016 vào 11:38 sáng #
chị ơi,dùng men nở có đc ko và nếu dùng thì làm như thế nào ạ
Tháng Tư 24, 2016 vào 4:33 sáng #
men nở khác hoàn toàn, không thay được em nhé, em có thể xem thêm thông tin ở đây http://www.savourydays.com/tu-hoc-lam-banh-can-ban-cac-chat-gay-no-men-no-bot-no-muoi-no-phan-loai-va-cac-luu-y-khi-su-dung/
Tháng Tư 20, 2016 vào 4:13 chiều #
cị ơi cho e hỏi là e có thể dùng bơ tự làm để rán bánh hok cị
Tháng Tư 21, 2016 vào 4:54 sáng #
Được em nhé
Tháng Tư 11, 2016 vào 11:57 sáng #
Chị ơi em muốn làm bánh sắn vào tối hôm trước để hôm sau mang đi (em muốn làm bánh với nhân sô cô la). Chị có cách bảo quản như thế nào để bánh không bị hư không ạ vì em sẽ mang bánh ở trên xe khách 1 đêm.
Tháng Tư 14, 2016 vào 4:58 sáng #
Em có kiếm được thùng xốp hay túi cách nhiệt không, em có thể để ít đá vào trong thùng để giữ lạnh, như vậy sẽ giống như để bánh trong tủ lạnh thôi.
Nhưng mà nếu nhiệt độ không quá nóng thì chỉ cần bảo quản bánh trong túi hay hộp sạch, kín là được em ah. Chị nghĩ tầm dưới 25 – 26 độ thì không sao đâu.
Tháng Tư 3, 2016 vào 5:48 chiều #
Bạn Trang ơi bánh này chị Ko có bỏ cream tartar vào có được Ko em? Và lòng trắng trứng e danh chị thấy nó rất nhiều mà chị đánh len nó có chút xíu à có phải là do Ko có tartar Ko em?
Tháng Tư 4, 2016 vào 12:42 sáng #
Cream of tartar giúp lòng trắng bông tốt và tránh cho lòng trắng dễ bị khô, nếu có thì rất tốt, không thì chị có thể thay bằng dấm hay nước cốt chanh với lượng tương đương ạ.
Lòng trắng chị có dùng đủ lượng như công thức yêu cầu không ạ? (1 lòng trắng trứng của em nặng khoảng 30 – 33 gram).
Tháng Ba 15, 2016 vào 3:36 chiều #
Làm nhân sô-cô-la như cách 1 thi lam nhu thế nao chị nhỉ
Tháng Ba 16, 2016 vào 4:40 sáng #
Nhân đó là mua sẵn, chị chưa có công thức, nhưng chị nghĩ là có rất nhiều hướng dẫn tiếng Anh, nếu em không ngại đọc và dịch thì có thể tìm homemade Nutella recipe nhé.
Tháng Ba 19, 2016 vào 6:37 chiều #
mình mới mở tiệm bánh và nhân sôcôla mình cũng tự làm bằng bột ca cao nguyên chất, bạn có thể tra cứu trên mạng rồi làm theo.
Tháng Ba 14, 2016 vào 11:07 chiều #
Chị ơi em là người mới chưa biết gì về làm bánh mong chị hướng dẫn giúp em. Về kỹ thuật trộn bột ở công thức 1 em nên học hỏi ở bài nào vậy chị? E thấy chị hướng dẫn nhiều bài nhiều loại qía mà em còn lơ mơ chưa biết gì. Cảm ơn chị.
Tháng Ba 16, 2016 vào 4:52 sáng #
Em có thể xem trong bài hướng dẫn cách đánh lòng trắng trứng nhé, link trong mục lục Cùng học làm bánh. Nhưng dễ nhất là xem video và làm theo, vd như video này https://youtu.be/gt_saASID_I
Tháng Ba 13, 2016 vào 6:16 chiều #
chị Trang cho em hỏi là ở bước trộn lòng trắng với lòng đỏ ,thì em có thể cho từ từ hỗn hợp lòng đỏ vào thố đựng lòng trắng đã đánh bông; rồi trộn bằng máy đánh trứng ở tốc độ nhỏ nhất được không chị?
Tháng Ba 13, 2016 vào 9:31 chiều #
Không làm vậy được vì sẽ làm xẹp lòng trắng em nhé
Tháng Hai 29, 2016 vào 5:46 chiều #
nhờ làm theo công thức của chị mà giờ em mở tiệm bán bánh luôn nè, thank chị nhiều! nhưng em có một thắc mắc là liệu em trộn bột một lần rồi để bán cả buổi luôn được ko? như vậy bánh có bị dai ko hả chị? 2 ngày nữa là em khai trương rồi… hi
Tháng Ba 1, 2016 vào 4:43 sáng #
Với bánh này thì không để bột lâu được em ah, nhưng em có thể làm nhiều bánh một lúc rồi bảo quản trong tủ lạnh hay đông đá như chị nêu trong bài nhé, không khác bánh chiên mới đâu.
Tháng Hai 28, 2016 vào 8:59 chiều #
Chị ơi, cho em hỏi tartar 1/8 thìa là khoảng bao nhiêu gram vậy Chị?
Tháng Ba 1, 2016 vào 4:52 sáng #
1 thìa là khoảng 5 gram, em chia cho 8 nhé.
Tháng Ba 1, 2016 vào 9:39 sáng #
em cảm ơn chị nhiều lắm!
Tháng Hai 27, 2016 vào 2:43 chiều #
Chị ơi, cho em hỏi bột khi làm xong thì bảo quản như thế nào? và để được mấy ngày vậy Chị?
Tháng Hai 28, 2016 vào 5:02 sáng #
Bột bánh này cần dùng hết ngay sau khi rán xong, không để được lâu vì sẽ làm bánh chai/ dai em ah
Tháng Hai 17, 2016 vào 11:19 chiều #
Em vua lam theo cong thuc so 1 va thanh cong ruc ro. Banh mem xop min nhu banh bong lan luon. Cam on chi rat nhieu! Nhung e muon hoi chi la neu danh bong het long trang trung thi co anh huong gi khong ha c Trang?. Em cam on!
Tháng Hai 19, 2016 vào 11:40 chiều #
Bánh có thể sẽ xẹp nếu đánh bông tất cả lòng trắng trứng em ah
Tháng Hai 3, 2016 vào 11:43 chiều #
Trước tiên em cám ơn chị về công thức số 1. Thật sự đây là công thức tuyệt vời.
Có điều em không hiểu tại sao rán mặt đầu tiên ngả nâu đều mặt rất đẹp, nhưng khi lật sang mặt thứ 2 chín lại không đều ( nghĩa là mặt bánh hình như không nằm trên mặt phẳng). Hơn nữa lại cháy rất nhanh. chính vì vậy e phải vớt bánh ra ngay nên đa phần mặt bánh rất ướt.
chị giúp e đc ko ạ. Hik em làm dorayaki lần thứ 4 rồi mà ko biết chữa thế nào.
Tháng Hai 6, 2016 vào 5:26 sáng #
đúng là Dorayaki thường chỉ được đẹp 1 mặt, mặt còn lại sẽ hơi loang lổ, nhưng mọi người không hay để ý việc này do mặt xấu sẽ quay vào trong, không ảnh hưởng gì tới sự xấu đẹp của sản phẩm cuối cùng.
Bánh cháy rất nhanh thì chị nghĩ là do lửa hơi cao quá thôi. Nếu bếp nhà em khó chỉnh nhiệt thì trước khi lật mặt bánh em có thể bắc chảo để ra ngoài 1 chút cho chảo nguội bớt rồi mới lật mặt bánh. Hoặc chuẩn bị một chiếc khăn ẩm ở bên cạnh, trước khi lật mặt bánh thì đặt chảo lên khăn ẩm để hạ nhiệt, nhưng cách này thì sẽ hơi hại khăn một chút.
Tháng Hai 18, 2016 vào 10:29 chiều #
Tks chị nhiều ^^
Khoe chị chiến tích
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1707945246088572&set=rpd.100006193398558&type=3&theater
Tháng Hai 18, 2016 vào 10:35 chiều #
hik. nhầm link sang whipped cream cupcake T_T. hihi đã lỡ khoe chị cả 2 vậy.
không biết mấy năm mới làm hết công thức của chị ^^
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1704127186470378&set=rpd.100006193398558&type=3&theater
Tháng Hai 19, 2016 vào 11:32 chiều #
Chịu khó quá, khéo hết cả phần của các bạn gái rồi ;)
Tháng Tư 18, 2016 vào 9:40 chiều #
Chị Trang ơi, em thấy chị làm cả 2 mặt đều rất đẹp. Sau khi dàn bột, mặt trên bánh của em có hiện tượng vỡ bọt khí, trong khi bánh chị làm ko có hiện tượng này. Kết quả bánh của em là mặt đầu tiên (mặt dưới) vàng đều đẹp, nhưng mặt còn lại sau khi chiên, do bọt khí vỡ nên bị xẹp (ko phồng như mặt kia) và ko mịn như mặt kia nốt. Vậy trong kỹ thuật fold của em có khả năng ko đạt, khiến bọt khí dễ vỡ, hay là do texture bột có vấn đề ah? Em cám ơn chị.
Ps: em chữa vụ ko nâu đều, ko mịn bằng cách: trước khi chuẩn bị lật mặt bánh, em đẩy đẩy rìa bánh xung quanh cho bột tràn các lỗ khí, cho mặt bánh mịn hơn, ko bị lủng lỗ chỗ, nhưng ko xử lý được vấn đề mặt thứ 2 bị xẹp chị ạ.
Tháng Tư 19, 2016 vào 2:27 sáng #
Bánh của chị cũng chỉ được 1 mặt thôi em ah, chủ yếu mình cũng chỉ cần mặt quay ra ngoài thôi mà. Nếu bánh của em nở tốt, mềm xốp thì không có vấn đề gì đâu nhé :)
Tháng Năm 28, 2016 vào 5:52 chiều #
chị ơi em mới làm hồi chiều theo cách 1 xong nhưng nó bị ngược T-T. Mặt trên có cái đẹp có cái nâu lốm đốm còn tất cả mặt dưới mịn màng vàng đều đẹp lắm vị cũng ngon nữa. Mà chị ơi có cái này lạ lắm em ko đánh trứng bông đâu mà chỉ trộn với đường cho tan đg thôi xong rồi nó lỏng lét à em đổ đại vào lòng đỏ trộn bằng phới vài cái cho đều rồi bỏ vào tủ lạnh 5′ lấy ra rán vẫn ngon chị ơi lạ nhỉ
Tháng Một 16, 2016 vào 1:18 chiều #
em có làm thử, phần làm bột thì ok lắm ạ, bột khác đặc, mà sao khi em rán bánh, nhiệt độ cao thì nó cháy rất nhanh, nhiệt độ vừa và thấp thì bánh không ngả màu nâu, cứ màu trắng trắng thôi. mà tình cờ trong giai đoạn em hạ nhiệt độ từ cao xuống thấp, bánh lại có màu nâu như trong video, nhưng cũng hên xui. mong chị gợi ý cách nướng bánh ạ.
Tháng Một 17, 2016 vào 4:42 sáng #
chị đoán chắc bếp nhà em hơi khó chỉnh nhiệt, có thể là bếp ga nhỉ? em thử để lửa cao nhưng chuẩn bị một chiếc khăn ướt, trc khi rán bánh thì bắc chảo ra đặt lên khăn, như vậy sẽ giảm bớt nhiệt ở đáy chảo, giúp cho bánh không bị cháy. Như vậy chị nghĩ tốt hơn là rán ở nhiệt độ thấp vì bánh có thể sẽ không chín được bên trong.
Tháng Một 11, 2016 vào 7:59 chiều #
Chị ơi chị có thể cho em khối lượng công thức đầu tiên tính bằng cup và muỗng đong được không ạ. Do em không có cân nên nguyên liệu chỉ xấp xỉ nhưng thành công và ngon lắm ạ. cảm ơn chị. Mong chị có thể giúp em.
Tháng Một 12, 2016 vào 5:47 sáng #
Em xem cụ thể ở đây nhé :) http://www.ricenflour.com/recipe/make-fluffy-soft-dorayaki-doraemon-pancakes/
Tháng Một 8, 2016 vào 12:06 chiều #
Trang ơi, bánh này mình không chiên mà nướng có được ko? nếu nướng thì nhiệt độ bao nhiêu và thời gian bao lâu nữa? Thanks Trang nhiều lắm lắm :)
Tháng Một 12, 2016 vào 6:18 sáng #
nướng không ổn đâu bạn ah, sẽ không ra được bánh như thế này mà chuyển thành bánh gateau, và cần khuôn nữa.
Tháng Một 5, 2016 vào 12:04 chiều #
Cám ơn Trang nhiều lắm. Sau khi nghiền ngẫm nhiều công thức lẫn video, đây là lần đâu tiên mình làm bánh. Mình đã làm được món bánh này cho con trai. Vui lắm vì mình cứ nghĩ bánh là món khó, sẽ không bao giờ làm được. Bánh của mình vẫn còn vài lỗ khi lớn nhưng không dám trộn nhiều vì sợ bột dai. Tuyệt vời Trang ạ :)
Mong Trang luôn có nhiều công thức bánh mới cho các chị em có dịp thử sức. Chúc Trang luôn vui, khỏe và nhiều hạnh phúc.
Tháng Một 8, 2016 vào 6:03 sáng #
cảm ơn bạn :)
Tháng Mười Hai 30, 2015 vào 1:07 sáng #
Chị Trang ơi, lần này e làm bánh thành công rực rỡ và e cũng quen vs việc đánh trứng nhưng khi chiên xong rìa bánh vẫn còn ướt và dính tay mặc dù lúc chiên e đã bật lửa nhỏ nhất có thể. Chị bắt bệnh dùm e vs ạ!
Tháng Mười Hai 31, 2015 vào 4:46 sáng #
chị nghĩ là em thử làm bánh mỏng 1 hơn một chút xem, như thế bánh sẽ chín nhanh hơn với mức nhiệt như hiện tại.
Tháng Mười Hai 16, 2015 vào 8:39 chiều #
Trang có thể hướng dẫn làm nhân nutella cho món bánh này không? Cảm ơn bạn!
Tháng Một 5, 2016 vào 11:58 chiều #
Nhân Nutella là chocolate có bán sẵn trong hủ, chị có thể tùm thấy ẻm ở các siêu thị như Coop Mart.
Giá không được rẻ cho lắm nhưng đáng đồng tiền.
Tháng Một 8, 2016 vào 6:12 chiều #
Cảm ơn bạn ^_^
Tháng Mười Hai 10, 2015 vào 5:45 sáng #
Trang ơi! Màu Nâu của Bánh là do Mật ong hay là do Vanila vậy bạn? Nếu mình ko có Vanila thì có thể thay bằng gì đcj.? Tks. Trang nhiều nhé.
Tháng Mười Hai 14, 2015 vào 6:24 sáng #
Do trứng và mật ong, đường… không phải do vanilla đâu bạn ah.
Tháng Mười Hai 1, 2015 vào 7:47 chiều #
E làm bánh này 2 lần rồi và lần thứ 2 thành công rực rỡ c ạ. E cảm ơn c vì đã giới thiệu công thức tuyệt vời như này. Bánh đúng như chị miêu tả mềm, xốp mỗi tội rán hơi lâu :(( E định up ảnh khoe c mà không biết làm thế nào :((
À c ơi mấy hôm trước e thấy trên instagram có một loại là bánh japanese pancake. Nó như một biến thể của dorayaki nhưng có thêm bột gạo ướt. Bánh khá dày giống bánh dày Việt Nam c ạ. Khi nào c rảnh c nghiên cứu rồi giới thiệu với cả nhà đi ạ.
Tháng Mười Một 28, 2015 vào 7:00 chiều #
Chị ơi, chị cho em hỏi, “cream of tartar” là gì ạ? Em đi hỏi hết mấy tiệm bán nguyên liệu bánh nhưng không ai biết là gì hết, nên hôm trước em có làm nhưng không có nguyên liệu này. Em ăn có cảm giác bánh hơi bở chứ không dai ạ.
Tháng Mười Một 30, 2015 vào 6:24 sáng #
Em đọc giải thích về COT ở đây nhé: http://www.savourydays.com/danh-bong-long-trang-trung/
Thật ra câu hỏi của em có thể tìm được câu trả lời rất đơn giản bằng cách vào http://www.google.com, gõ “cream of tartar” là gì. Em sẽ có câu trả lời nhanh hơn là đợi chị giải đáp đấy. Và trong những trg hợp có thể tự tìm được câu trả lời như thế này thì chị nghĩ chủ động tự tìm kiếm sẽ tốt hơn.
Tháng Mười Một 19, 2015 vào 2:48 chiều #
Chào chị Trang,
Hôm nay e cũng tập tành làm món bánh Dorayaki của Mèo ú. Em làm theo công thức của chị, bánh rất ngon, mềm và xốp :3 Em ưng lắm, nhưng mà e chỉ rán được mặt ngoài bánh vàng đều đẹp thôi, còn mặt trong thì bị lỗ khí và không được đều màu. Có cách nào khắc phục k chị?
Tháng Mười Một 21, 2015 vào 6:14 sáng #
Mặt trong của bánh vẫn thường bị như thế, không sao đâu em ah, và dù sao thì nó cũng sẽ quay vào trong khi phết nhân cơ mà :)
Tháng Mười Một 16, 2015 vào 9:38 chiều #
Hi Trang, mình làm cuối tuần rồi theo công thức của bạn. Bánh ăn thơm, ngon nhưng mình múc bột cảm giác loãng nên bánh bị mỏng. Có cách nào khắc phục ko Bạn?
Tháng Mười Một 19, 2015 vào 6:24 sáng #
Bột loãng là do bọt khí trong lòng trắng trứng không đủ, có thể do: (1) đánh trứng không đủ bông, (2) trộn bột chưa ổn làm vỡ nhiều bọt khí, (3) để bột quá lâu rồi mới dùng, bạn xem thử là nguyên nhân nào nhé.
Tháng Mười Một 12, 2015 vào 2:15 sáng #
Em rất thích lên web chị đọc công thức, mà đọc xong lại ngứa ngay tay chân muốn làm. Khổ nỗi đợt này đang rất rất bận không có đủ thời gian cho bánh trái, nhưng lỡ biết bánh này rồi lại không nhịn được, phải làm sao :'(
Tháng Mười Một 12, 2015 vào 5:31 sáng #
Cuối tuần xông vào bếp thôi chứ còn làm sao nữa :P
Tháng Mười 29, 2015 vào 7:38 sáng #
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1508357539456934&set=pcb.1508357676123587&type=3&theater
Trả hàng cho Trang nè. Bánh ngon lắm, m k làm nhân để ăn không thôi.,