Cách làm kem tươi đánh bông và cách chữa kem tươi tách nước
-
- Chuẩn bị
-
Kem tươi (whipping cream) là nguyên liệu được sử dụng rất rất rất phổ biến trong làm bánh. Kem tươi bình thường ở dạng lỏng, có màu trắng đục như sữa nhưng sánh đặc hơn sữa khá nhiều nhờ trong kem có một lượng chất béo tương đối lớn (nếu như sữa thông thường có chứa khoảng 1 – 3% chất béo thì lượng chất béo trong kem tươi dao động trong khoảng từ 10 – 45%).
Tuy bình thường thì ở dạng lỏng vậy nhưng khi được đánh bông lên kem tươi sẽ chuyển thành dạng đặc và mịn mượt và dùng phổ biến trong trang trí bánh kem: để phủ ngoài bánh hay để bắt bông kem. Ngoài ra, kem tươi đánh bông còn là một nguyên liệu rất quan trọng để làm nhiều loại mousse, giúp cho mousse có độ bông xốp mềm và nhẹ.
Vấn đề mà mọi người thường gặp nhất khi dùng kem tươi chính là đánh bông kem thế nào để kem được bông cứng mà không bị tách nước. Khi mình mới học làm bánh cũng “sợ” tiết mục đánh bông kem này lắm. Bởi vì đọc thấy rất nhiều tài liệu nói rằng khi đánh kem cần phải rất cẩn thận vì ranh giới từ chỗ kem đang bông cứng tới chỗ kem bị tách nước và hỏng là rất mong manh. Quá một tí thôi là … xong rồi, kem không còn mịn mượt nữa mà chuyển sang dạng lổn nhổn, lợn cợn. Mà kem bị tách nước thì trong suốt một thời gian dài với mình là bỏ đi (sau này mới học được cách dùng kem tách nước để làm bơ thì không lo phí phạm nguyên liệu nữa).
Chính vì lí do này mà tuy đánh bông kem tươi không phải là kĩ thuật rất khó nhưng mình vẫn muốn viết bài này để dành cho các bạn mới học làm bánh hoặc các bạn vẫn đang gặp vấn đề khi đánh bông kem tươi nhé. Ở trong bài viết này, ngoài hướng dẫn đánh bông kem thì còn có cả cách khắc phục nếu chẳng may đánh quá tay làm kem bị tách nước và cách giúp kem ổn định và bông cứng, lâu hơn một chút nữa.
CÁCH LÀM KEM TƯƠI ĐÁNH BÔNG
Nguyên liệu
- 120 ml (1/2 cup) kem tươi có chứa 30% béo trở lên
- 10 – 15 gram đường hạt mịn tuỳ khẩu vị
- 1/4 thìa cafe vani chiết xuất (không bắt buộc)
Dụng cụ
- Máy đánh trứng có công suất không quá thấp (khoảng trên 300 Watt là ổn)
- Âu đánh trứng bằng kim loại
- Âu lớn đựng nước đá lạnh
Cách làm
1. Lưu ý chung về nguyên liệu và dụng cụ khi đánh kem:
– Kem tươi có nhiều loại với độ béo (% béo) khác nhau. Để kem tươi bông được thì cần dùng kem có độ béo tối thiểu là 30% (whipping cream). Hàm lượng béo càng cao thì kem càng dễ bông đặc và độ đứng của kem càng tốt hơn, kem càng chậm chảy hơn.
– Kem tươi cần để rất lạnh nhưng không tới mức đông đá. Kem lạnh sẽ bông cứng nhanh hơn.
– Đường để giúp kem có độ ngọt, nếu dùng kem để trang trí bánh thì rất nên cho đường (nếu không kem sẽ không có vị gì hết). Tuy nhiên đường không phải là nguyên liệu bắt buộc để kem có thể bông cứng (kem không có đường đánh lên cũng bông được). Lượng đường dao động tuỳ khẩu vị. Để biết chắc chắn, bạn có thể hoà đường tan trong kem (vì kem ở dạng lỏng nên hoà tan đường khá dễ) rồi nếm thử và thêm đường nếu cần.
– Dùng đường hạt mịn tốt hơn đường hạt to vì đường tan trong kem dễ hơn. Ngoài ra, nếu có đường bột (icing sugar/ powdered sugar) thì nên dùng đường bột, vì trong đường bột có một phần tinh bột ngô sẽ giúp kem bông và “đứng” tốt hơn.
– Có thể dùng thêm các loại hương liệu như vani để tăng thêm mùi vị cho kem.
– Âu và que dùng để đánh kem nên được giữ lạnh trong suốt quá trình đánh. Đây là điều kiện rất rất quan trọng, không chỉ giúp kem tươi bông tốt hơn mà còn giúp cho kem chậm bị tách nước hơn. Mình để ý thấy khi âu đánh được giữ lạnh (bằng cách ngâm trong âu nước đá trong cả quá trình đánh) thì kem tách nước chậm hơn khi âu không được giữ lạnh.
Vì lí do này mà: dùng âu kim loại sẽ tốt hơn âu thuỷ tinh hay nhựa do kim loại dẫn nhiệt tốt hơn. Trong khi đánh nên ngâm âu đựng kem trong nước đá để giữ lạnh cho âu. Nếu dùng máy để bàn, không ngâm âu trong nước được thì trước khi đánh kem, để âu và que đánh vào ngăn đá tối thiểu 15 phút để âu và que đánh được làm lạnh sâu.
– Để đánh kem tươi, tốt nhất là dùng máy đánh trứng có công suất không quá thấp. Máy xay sinh tố cũng có thể đánh bông được kem nhưng nếu dùng máy xay sinh tố, cần phải rất cẩn thận trong thời gian cuối vì kem sẽ dễ bị tách nước (do tốc độ của máy xay thường lớn).
Nhược điểm khi dùng máy đánh trứng công suất thấp hoặc đánh kem bằng tay với phới lồng không chỉ là kem chậm bông cứng mà còn làm kem dễ tách nước hơn. Do đánh kem trong thời gian dài sẽ làm nhiệt độ trong kem tăng lên. Nếu nhiệt độ phòng cao và âu không được giữ lạnh thì kem sẽ rất dễ bị tách nước ngay cả khi chưa kịp bông cứng. Đôi khi mình hay nhận được câu hỏi của các bạn là tại sao đánh kem một lúc thì kem bị tách nước luôn mặc dù kem chưa bông đặc. Mình nghĩ có thể đây chính là nguyên nhân: đánh kem quá lâu + âu không đủ lạnh + nhiệt độ phòng cao.
2. Cách đánh bông kem tươi
Về cơ bản thì không có gì đặc biệt trong cách đánh bông kem cả. Các bạn có thể xem quy trình cụ thể trong video dưới đây. Video được đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Nếu không xem được video tại blog, các bạn có thể xem trực tiếp trong link này nhé. Video có chế độ bản đẹp HD. Các bạn có thể xem hướng dẫn cách chỉnh chế độ HD ở cuối bài viết cách làm bánh flan này.
3. Cách giúp “ổn định” kem tươi
Trong tiếng Anh thì từ “ổn định” này là “stabilize”, mình không chắc lắm nên dịch qua tiếng Việt là gì, nhưng đại loại là giúp cho kem bông tốt hơn, có độ đứng tốt hơn và lâu chảy hơn một chút. Cả ba cách này cũng đều có trong video rồi nên mình tóm tắt lại ngắn gọn thôi nhé.
- Cách 1: Dùng đường bột vì trong đường bột có ít bột ngô, bột ngô này giúp kem đặc hơn
- Cách 2: Dùng Gelatin. Cách sử dụng mời các bạn xem trong video. Lưu ý nhiệt độ của Gelatin khi cho vào kem vì chỉ cần Gelatin hơi ấm một chút thì khi cho vào kem cũng dễ bị vón cục. Ngoài ra, kể cả khi có Gelatin thì kem vẫn sẽ dễ bị chảy nếu nhiệt độ phòng quá nóng (do Gelatin tầm trên 30 độ C là có thể bắt đầu tan rồi).
- Cách 3: Thay một phần kem tươi bằng kem có hàm lượng béo cao như heavy cream, thickened cream (40% béo trở lên), hoặc dùng mascarpone hay kem pho-mát cream cheese. Mục đích của cách này là tăng tỉ lệ chất béo trong kem, giúp cho kem đặc hơn. Kem vì vậy mà cũng sẽ có vị ngậy hơn kha khá, bạn nào không quen ăn các đồ ngậy béo thì nên cẩn trọng khi dùng cách này.
4. Cách chữa khi kem bị tách nước
– Cách chữa kem bị tách nước cực kì đơn giản. Chỉ là thêm vào kem một ít kem tươi ở dạng lỏng rồi trộn đều nhẹ nhàng bằng phới lồng cho tới khi kem mịn trở lại. Tuy nhiên, lưu ý là cách này chỉ áp dụng khi kem chưa bị tách nước quá nhiều, kem tuy đã chuyển sang trạng thái lổn nhổn nhưng chưa tới mức chuyển vàng, tách béo và tách hẳn nước.
– Nếu kem đã bị tách nước quá nhiều, phần chất béo tách riêng hẳn thành các lợn cợn có màu hơi vàng nhạt và trong âu có cả nước thì khả năng “cứu chữa” được không cao. Cách tốt nhất trong trường hợp này là mang đi làm bơ tươi theo cách làm bơ tại đây. Làm theo cách này ta sẽ có bơ tươi thơm ngon để ăn và cả sữa tách ra từ kem tươi nữa.
5. Cách bảo quản kem tươi còn thừa
– Kem tươi không dùng hết có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 7 – 10 ngày trong điều kiện môi trường rất rất sạch, gần như vô trùng. Do vậy, nếu biết là sẽ không dùng hết kem thì khi lấy kem các bạn cố gắng không để miệng hộp kem dính vào vật gì bẩn. Có thể dùng giấy ăn sạch để lau miệng hộp. Sau đó đậy kín và để ngăn mát tủ lạnh.
– Nếu muốn giữ kem tươi lâu hơn thì cách duy nhất là để ngăn đá. Tuy nhiên sau khi để ngăn đá phần chất béo trong kem sẽ đông lại và tự động tách nước. Kem này có thể dùng để nấu món mặn hoặc làm bơ tươi theo cách mình nói ở trên. Còn nếu muốn đánh bông trở lại thì có thể để kem vào âu kim loại rồi đặt âu lên miệng nồi nước đang sôi liu riu. Quấy đều và liên tục để kem lỏng ra, phần béo và nước hoà quyện với nhau. Sau khi kem đã trở về trạng thái lỏng ban đầu thì có thể để kem lạnh và đánh bông bình thường. Tuy nhiên, cách làm này đòi hỏi người làm phải giữ được nhiệt độ âu khá chuẩn, không để âu quá nóng, và cũng không đánh kem quá mạnh tay vì chỉ cần hơi quá một chút là kem sẽ bị tách nước. Nhìn chung là rủi ro khá cao.
6. Kem tươi và kem topping
– Kem topping/ topping cream hay top whip là sản phẩm “nhân tạo”, không được làm từ sữa bò như kem tươi whipping cream. Ưu điểm của kem topping là giá thành rẻ và có độ bông rất tốt, lại chậm chảy hơn so với kem tươi whipping cream. Nhược điểm là ai quen với vị thơm ngậy của kem tươi whipping cream rồi thì ăn kem topping sẽ thấy rất chán vì không thấy có vị gì cả. Ngoài ra, vì là kem nhân tạo nên topping cũng không có “chất” gì mấy, còn có hại cho sức khoẻ hay không thì vẫn đang tranh cãi. Cá nhân mình thì không dùng kem topping bao giờ (ở bên này cũng không thấy có chỗ nào bán kem topping hết). Nhưng nếu không tìm mua được kem tươi whipping cream thì kem topping là sự thay thế không tồi.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
43 phản hồi tới Cách làm kem tươi đánh bông và cách chữa kem tươi tách nước
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Bảy 6, 2019 vào 10:47 chiều #
C Trang ới e muốn trang trí gato bằng whipping nhưng nhiệt độ ở vn thì để ra ngoài bị chảy mất vậy có thể kết hợp top + whip với nhau ko ạ. Em cảm ơn ạ
Tháng Bảy 7, 2019 vào 12:32 chiều #
có em ạ, tụi chị vẫn làm 1/2 top và 1/2 whip, kem trang trí ổn, ngon và bền
Tháng Bảy 6, 2019 vào 3:23 chiều #
Chị Trang cho em hỏi, nếu mình trộn hai loại whipping và topping rồi đánh bông lên thìa kem sẽ như thế nào ạ?
Mình chị phản hồi giúp!
Tháng Bảy 7, 2019 vào 12:33 chiều #
top sẽ giúp em bóng, dẻo, dễ trang trí hơn. Và vị của top thì không quá ngậy nên với ai không thích ăn đồ quá béo, kem pha whip với top sẽ dễ ăn và đỡ ngấy hơn em ah
Tháng Bảy 31, 2018 vào 10:02 sáng #
Cảm ơn bài viết của chị, em đã làm theo và rất thành công.
Tháng Một 12, 2018 vào 7:42 chiều #
Chị cho em hỏi mình có thể dùng half and half thay thế không chị? Vì em muốn decorate cho birthday cake nhưng sợ whipping cream không giữ shape được lâu mà dùng butter thì bị ngấy quá em không thích.Thank you chị
Tháng Bảy 20, 2017 vào 7:25 chiều #
chị ơi cho em hỏi ngoài lề một chút nhưng nó cung có liên quan đến kem
em thấy ngta bán trong siêu thị loại kem đã đánh bông sẵn để trong bình vịt thì em có thể dùng loại đó cho bánh bông lan đc k chị. Với lại chị có thể nói cho em biết là loại kem trong bình xịt đó nên dùng chung với cái j là ngon nhất. Với whip thì có thể dùng chung với đồ uống được ko ạ?
em dùng từ có thể sẽ thiếu lịch sự hay dùng sai mong chị thông cảm
Tháng Tám 30, 2019 vào 4:02 chiều #
Bạn ơi, kem người ta đánh sẵn dùng được, nhưng không ngon bằng whip mình tự đánh nhé. Whip dùng chung với đồ uống được bạn nhé. Còn loại kem trong đó thì bạn dùng giông whipping cream thôi
Tháng Tư 13, 2017 vào 2:12 chiều #
Chị Trang ơi, em ở Mỹ và đã tìm hiểu để mua máy đánh bằng tay từ 300W trở lên mà không tìm thấy. Đầu tiên do người ta hay cho số liệu “speed” nên em không xác định được bao nhiêu watt, về sau em đã tìm ra nhưng cho dù kitchenaid 9 speeds số watt vẫn dưới 200. Hiện giờ em đang “ngắm nghía” cuisinart 9 speed- 220 watt, số watt cao nhất của các máy đánh bằng tay mà em tìm được. Chị nghĩ em có thể sử dụng loại này không ạ?
Tháng Tư 14, 2017 vào 9:58 sáng #
C ko có nhiều kinh nghiệm về chọn máy đánh trứng nhưng chị nghĩ KA là máy đx nhiều chef dùng thì chắc là tốt thôi em
Ah
Tháng Một 13, 2017 vào 10:14 sáng #
Trang oi, kem tươi đánh bông này có thể dùng trang trí với kem lạnh được khong em?
Tháng Mười Một 15, 2016 vào 11:01 chiều #
Chị trang ơi em dùng máy đánh trứng phillips 300w được không ạ? Và thay 1 phần kem bằng cream cheese thì em dùng cream cheese tự làm được không ạ?
Tháng Mười Một 17, 2016 vào 4:56 sáng #
thay 1 phần cream cheese để làm gì em?
máy 300w dùng được nhé
Tháng Mười Một 15, 2016 vào 12:55 chiều #
Mình rất thích bài viết này của bạn, rất tỉ mỉ và chi tiết, Cám ơn những gì bạn đã chia sẻ.
Bạn vui lòng cho mình hỏi, mình đi uống nước thấy người ta hay bỏ kem trắng trắng lên trên, chắc là cũng như kem bạn chỉ phải không?
Cám ơn bạn.
Tháng Mười Một 17, 2016 vào 5:01 sáng #
có nhiều loại kem khác nhau nên mình không chắc chắn nhưng có thể đúng là kem tươi bạn ah
Tháng Mười Một 13, 2016 vào 7:14 chiều #
Mình rất rất vui khi biết đến trang web savoury day của bạn. Mình đã làm dc nhiều bánh ngon từ các công thức của bạn vì bạn chỉ dẫn rất tận tình. Mình cảm ơn bạn thật nhiều. Nhân đây cho mình hỏi mình muốn mua lại sách viết về các công thức của bạn. Mình ko ở vn nên ko biết mua thế nào? Bạn hướng dẫn cho mình dc ko? Mình đang ở Đức.
Tháng Mười Một 14, 2016 vào 5:03 sáng #
ở cuối trang này có địa chỉ cửa hàng sách tại Đức nhưng mình không rõ các bạn ấy còn làm không, bạn thử hỏi nhé http://www.savourydays.com/gioi-thieu-sach/
Mình nghĩ nếu bạn nhờ được bạn bè hay người thân mua sách tại Việt Nam rồi gửi sang là đơn giản và tiết kiệm nhất (có rất nhiều dịch vụ gử hàng từ VN qua Đức, đặc biệt là gửi qua tiếp viên, nhanh và giá không quá đắt). Nếu đặt cửa hàng sách ở VN gửi sách qua bưu điện thì sẽ đắt hơn nhiều.
Tháng Tư 3, 2017 vào 4:41 sáng #
Mình cảm ơn bạn nhiều nhé. Mình sẽ cố gắng tìm mua sách cua bạn vì mình rất thích cách công thức bánh của bạn.
Chúc bạn luôn may mắn và thành công hơn nữa với những chiếc bánh thật ngon và hấp dẫn!
Tháng Mười Một 6, 2016 vào 9:20 chiều #
Cô Trang ơi cho con chia sẻ chút kim nghiệm nhé! Có lần con đánh kem tươi, mascarpone cheese và đường đẻ làm tiramisu, rồi sơ ý để kem bị tách nước nhẹ (bắt đầu thấy lợn cợn) vì nhiệt độ phòng khá cao nên kem chưa kịp đặc đã tách nước. Bí quá chẳng biết làm gì thôi đành cất vào trong ngăn đá tủ lạnh chờ bày mưu tính kế. SAu một thời gian loay hoay, luống cuống tra google, con vẫn chưa tìm ra giải pháp hiệu quả, thôi đành đến đâu thì đến vậy. Cứ đứng trước cái tủ lạnh, rồi đi qua đi lại, cứ vài phút llaij lấy ra đánh vài cái ( chờ đợi 1 phép màu kì diệu sẽ đến với em ấy ) không ngờ “sau những năm tháng cày bừa vất vả” cuối cùng nó cũng đỡ lợn cơn, tuy không phải mịn mượt như kem “mịn mượt” nhưng cũng ko đến nỗi, nói chung là….”xài được”.Vậy là câu chuyện của con tới đây là hết rồi.Chúc cô khỏe và nghĩ ra nhiều món mới.
@@@SAVOURYDAYS@@@
Tháng Mười Một 6, 2016 vào 9:48 sáng #
Chị Trang ơi, em xem Masterchef của Mỹ, thấy họ rất hay dùng từ “puree”. Theo em hiểu là nó là loại củ quả đem nghiển và nấu với sữa hay bơ gì ấy. Em cực kỳ thích luôn, nhưng lại không biết cách làm. Chị có thể hướng dẫn không ạ. Em cảm ơn chị nhiều nhiều :D
Tháng Mười Một 9, 2016 vào 4:38 chiều #
puree về cơ bản là các thứ rau củ quả xay nhuyễn thôi em ah, phần sữa bơ là họ cho thêm vào nên phải tuỳ công thức
Tháng Mười 10, 2016 vào 2:53 chiều #
Chị Trang ơi, mẹ em không cho mua máy đánh trứng mà em thì rất thích làm bánh nhưng đánh bằng tay thì lúc nào cũng không được như ý muốn, em chỉ có tiền tiết kiệm là 200.000 đồng nên chỉ có thể mua được cái máy 180W thôi. Vậy thì máy 180W đánh có bông cứng được không ạ? ( lâu hay nhanh cũng được ạ)
Tháng Mười 11, 2016 vào 4:31 sáng #
Có thể dùng được nhưng không nên đánh những lượng nguyên liệu lớn em nhé.
Tháng Mười Một 3, 2016 vào 10:44 sáng #
sao em dùng máy đánh trứng 180w mà dánh cả 30′ kem vẫn không bông lên được. Chỉ hơi đặc thôi. Không biết em đã sai ở đâu ạ :((
Tháng Mười Một 5, 2016 vào 5:10 sáng #
Công suất máy hơi yếu quá và kem có lẽ là không đủ lạnh em ah
Tháng Mười 3, 2016 vào 11:20 chiều #
c ơi e muốn hỏi. e có mua loại topping cearm của hãng vivo về để làm mousse. khi e mua là họ để đông đá. vì e muốn làn luôn trong time ngắn nên e đã ngâm vào nước để giã đông nhanh hơn là để cho tan tự nhiên. sau khi đã chảy dc 1 ít nhưng vẫn còn cứng e đã lấy ra để đánh nhưng e đánh mãi mà ko bông. vậy có phải nkhi e ngâm thế nước đã ngấm vào bên trong làm kem đánh ko bông đúng ko ah.
Tháng Tám 5, 2016 vào 9:29 chiều #
Chị ơi em dùng kem tươi Anchor thì kem đánh lên có màu vàng nhạt như bơ đánh bông ý chứ ko đc trắng, và kem dù bông cứng thì khi úp ngược tô vẫn dịch chuyển và rớt ra ngoài ấy ạ :D Vậy là do kem nó vậy hay dó mk đánh chưa đủ bông ạ? Vì đánh nữa em sợ tách nước mất!!!
Tháng Mười Hai 5, 2016 vào 5:45 chiều #
Chào mèo ^^
Trước hết là b sai ở điểm b giã đông nhanh = cách ngâm hộp top trong chậu nc, Vì hộp đựng kem làm = giấy nên có thể 1 phần nc bên ngoài đã ngấm vào bên trong hiii. B để ý trên vỏ hộp có hd giã đông kem là để ở tủ mát từ 8h k ??? Giã đông tự nhiên để kem có chất lượng tốt hơn nhé.
Đánh kem top t luôn đánh kem từ khi còn 1 ít dăm đá . đánh kem lúc này tốt nhất b ah.
Tháng Bảy 30, 2016 vào 2:12 chiều #
Sau khi da danh kem xong roi, kem cung kha cung nhung khi bat len banh kem bi chay, luc nay minh cho gelatin vao dc ko T? Sau khi da danh kem roi i
Tháng Bảy 27, 2016 vào 3:32 chiều #
Chị Trang ơi em mua UHT Whipping cream của anchor mà sao đánh lên nó không thành màu trắng mà nó thành màu vàng nhạt thắc mắc quá
Tháng Bảy 1, 2016 vào 2:46 chiều #
Chị Trang ơi cho e hỏi là e dùng máy đánh trứng Philip 180W thì liệu có đạt được kết quả như mong muốn không chị? Em cảm ơn!
Tháng Bảy 3, 2016 vào 4:23 sáng #
180W thì hơi thấp, thời giand dánh sẽ lâu. Nên giữ lạnh âu kem và không nên đánh quá nhiều kem một lúc, tối đa khoảng 200 – 250 ml kem em nhé.
Tháng Tám 20, 2016 vào 1:42 sáng #
Cậu ơi cậu dùng máy 180w đấy có đánh được bông cứng k, có dễ tách nước khi chưa kịp cứng k vậy?
Tháng Tư 19, 2016 vào 11:39 chiều #
Cô Thảo cảm ơn Trang nhiều nhé.
Tháng Tư 17, 2016 vào 1:40 sáng #
Ngoài những phương pháp mà L Trang đã nêu ra để ổn định kem khi đánh bông, còn một phương pháp khác là thêm một chất phụ gia đễ giúp kem đứng hơn và lâu tan, có thể để trong tủ lạnh 3/4 ngày mà kem vẫn đứng đó là Chantifix hoặc Kremfix. Chantifix có bán trong các siêu thị ở nước ngoài. Còn Kremfix thì có thể tìm mua qua mạng internet. Chantifix có mùi vị đặc trưng nên có thể không hợp với 1 số người sử dụng, hoặc họ phải thêm hương liệu như vanille vào kem để át đi mùi và vị của Chantifix. Còn Kremfix thì không mùi và vị nên không ảnh hưởng đến mùi vị của kem sau khi đánh bông. Bản thân tôi thì hay xài Kremfix, rất vừa ý và giúp cho kem đánh bông rất vững.
Tháng Tư 17, 2016 vào 8:43 sáng #
chú ơi ở chỗ cháu có cái bột đứng kem ưhipping thì đó có phải ko
Tháng Tư 18, 2016 vào 4:01 sáng #
Cảm ơn chú đã chia sẻ ạ. Cháu có dùng Chantifix một lần thì bị lợn cợn nên sau cháu không dùng nữa. Lúc nào cháu sẽ thử tìm mua Kremfix xem sao :)
Tháng Tư 16, 2016 vào 12:02 sáng #
Thế nhiệt độ SG tầm 32-34 độ thì để kem ngoài đc bao lâu ạ? :((
Tháng Tư 14, 2016 vào 5:12 chiều #
Chị Trang ơi non dairy creamer (hoặc kem béo thực vật) là gì vậy ạ? Nó có phải là topping ko ạ, em thấy có mấy loại topping trên bao bì cũng ghi kem béo thực vật? Em mua về dùng làm cupcake kem tươi của chị và trang trí, thấy kem này bông rất dễ (em bỏ vô hũ lắc lên là bông cứng r), tuy nhiên mùi vị ko có gì đặc biệt lắm, chỉ ngọt thôi và lúc bắt kem thì ko đc mịn. Em tìm trên mạng chỉ biết nó cũng có nguồn gốc từ thưc vật như topping, nhưng ko biết hai thứ có giớng nhau ko. Mong chị có thể trả lời giúp em, em cám ơn ạ <3
Tháng Tư 18, 2016 vào 4:24 sáng #
Topping là kem nhân tạo, không làm từ sữa bò như kem tươi whipping cream cho nên mùi và vị của nó khá là chán (theo ý của chị vì chị quen dùng whipping cream rồi). Nhưng ưu điểm của nó là đánh bông rất cứng, bắt bông kem cũng đứng nữa, chỉ ăn là ko được ngon lắm.
Tháng Tư 13, 2016 vào 12:11 sáng #
Cám ơn Trang nhé :)
Tháng Tư 12, 2016 vào 9:45 sáng #
Bài viết rất có ích, Em cám ơn chị nhiều nhiều <3
Tháng Tư 12, 2016 vào 9:03 sáng #
Chi oi, chi cho em xin cong thuc lam banh cuon sau rieng nha.