Cách làm trà sữa trân châu và thạch rau câu phô-mai
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Chờ
- 1 giờ
-
- Khẩu phần
- 4 phần ăn
-
Có một điều mà ngay cả bản thân mình cũng KHÔNG THỂ TIN NỔI. Đấy là tại sao SD tới giờ đã được gần 5 tuổi rồi mà vẫn chưa hề có hướng dẫn trà sữa trân châu tử tế. Quả thật là quá là lạ lùng với một con nghiện trân châu có thâm niên là mình luôn :P :P
Thật ra thì SD cũng đã có bài nói qua về cách làm trân châu rồi, nhưng cũng từ khá lâu và là hướng dẫn rất ngắn thôi, ở trong bài về cách làm chè Bo bo Cha cha nếu bạn nào còn nhớ (không biết món chè này giờ ở Việt Nam còn thịnh hành nữa không nhỉ?). Nhưng cũng chỉ có vậy thôi. Còn về sự kết hợp thần thánh giữa trân châu với trà sữa và thạch phô-mai thì chính thức tới ngày hôm nay mới có bản hướng dẫn đầy đủ và tử tế tại SD :)
Tự làm cả ba món trà sữa, trân châu và thạch rau câu nhân phô-mai đều không khó đâu, không khó một tí nào luôn ấy. Với tình hình an toàn vệ sinh thực phẩm ở nhà thì mình nghĩ càng nên làm tại nhà để yên tâm là không bị ăn po-ly-me hay các loại hương vị pha trà độc hại cho sức khoẻ. Giá thành trà tự làm có lẽ là cũng rẻ hơn mua sẵn nữa. Độ ngon thì không thua gì cả, thậm chí còn hơn vì trân châu ở nhà vừa to vừa ngon, lại còn muốn ăn bao nhiêu có bấy nhiêu nữa. Khâu mất thời gian nhất chắc là làm trân châu thôi, vì phải nặn từng viên nhỏ một. Mình hay tranh thủ lúc ngồi xem phim thì nặn trân châu, nhất cử lưỡng tiện :D
Thôi không “tán nhảm” nữa, mình vào chủ đề chính luôn nhé. Video hướng dẫn cách làm đầy đủ đã được đăng tại kênh YouTube của Savoury Days như mọi khi. Ở dưới video là công thức đầy đủ kèm theo một số giải thích và ghi chú thêm của mình. Các ghi chú này khá quan trọng và sẽ giúp các bạn tránh thất bại khi làm món đồ uống này nên đừng bỏ qua nhé.
Nếu không xem được video tại blog, các bạn có thể xem trực tiếp trong link này nhé. Video có chế độ bản đẹp HD. Các bạn có thể xem hướng dẫn cách chỉnh chế độ HD ở cuối bài viết cách làm bánh flan này.
CÁCH LÀM TRÀ SỮA TRÂN CHÂU & THẠCH RAU CÂU PHÔ-MAI
Nguyên liệu
A. Phần thạch rau câu
- 1 hộp pho-mát bò cười
- 150 ml (2/3 cup) nước cà phê
- 150 ml (2/3 cup) nước pha sy-rô dâu
- 150 ml (2/3 cup) nước cam hoặc chanh leo
- 150 ml (2/3 cup) nước pha chiết xuất lá dứa
- 2 thìa cafe bột thạch Agar hoặc bột Jelly
- Đường tuỳ khẩu vị (khoảng 20 – 30 gram/ 1~2 Tbsp cho một phần thạch)
B. Phần trà sữa
- 6 túi trà đen hoặc trà xanh dạng túi lọc
- 1.2 lít (khoảng 5 cups) nước sôi
- 100 gram (3.5 oz.) sữa đặc có đường (sweetened condensed milk)
- 1 thìa canh (1 Tbsp) bột sữa (milk powder) (không bắt buộc)
- đường tuỳ khẩu vị
C. Trân châu
- 90 gram (3/4 cup) bột năng (tapioca starch)
- 10 gram (1 Tbsp) bột gạo tẻ (rice flour/ rice starch)
- 15 gram (2 Tbsp) bột ca cao nguyên chất (cocoa powder)
- 20 gram (1.5 Tbsp) đường
- 70 – 80 ml (1/3 cup) nước sôi
(*) Ghi chú về nguyên liệu
1. Về các phần nước có màu để làm thạch: các bạn có thể làm từ nguyên liệu tự nhiên hoặc pha nước với màu thực phẩm, hương liệu của các hãng lớn và đáng tin cậy như Wilton, Americon color… Mình đã giới thiệu cách làm màu thực phẩm từ nguyên liệu tự nhiên trong bài này viết này, nếu cần thì các bạn tham khảo nhé.
Các loại nước mình dùng trong video gồm:
- nước pha với cà phê phin (các bạn có thể dùng bột cà phê tan cũng được)
- nước pha với sy-rô dâu (sy-rô dâu nhà làm, mình sẽ đăng công thức sớm)
- nước chanh leo pha với nước cam
- nước pha với chiết xuất lá dứa (dùng nước vắt từ lá dứa tươi cũng được nhưng màu nước lá dứa tự nhiên thường hơi nhạt).
Bạn có thể chuẩn bị nước có màu và hương liệu khác tuỳ thích nha.
2. Mình dùng bột rau câu Agar để làm thạch. Bột Agar cho thạch có vị cứng và giòn. Bạn hoàn toàn có thể đổi loại bột thạch hay chất tạo đông khác theo ý thích nhé. Ví dụ như ở Việt Nam mình thấy có loại bột Jelly cho thạch mềm dẻo. Hoặc bên cạnh bột Agar, có thể dùng thêm gelatin để làm cho thạch mềm và dẻo hơn nhưng vẫn có độ cứng giòn… Trên các gói làm thạch thường có ghi lượng bột cần dùng, các bạn có thể dựa vào đây để tính lượng bột thạch cần dùng cho công thức.
3. Để trà sữa có vị thơm và béo của sữa, mình thường dùng sữa đặc và sữa bột. Mình không pha sữa tươi do độ béo của sữa tươi không bằng sữa đặc. Nhưng mình cũng không dùng quá nhiều sữa đặc vì sẽ dễ át mất mùi trà.
Bột sữa là thứ mình thường thêm vào để trà có vị béo và thơm của sữa trong khi không bị mất vị trà. Một vài công thức dùng kem tươi (whipping cream) nhưng mình nghĩ là không nên bởi khi để lạnh, chất béo trong kem tươi sẽ tạo váng trên mặt trà, nhìn không được đẹp mắt lắm. Nhìn chung thì khi dùng sữa bột, sữa đặc, đường và trà pha cùng nhau, mình thấy mùi vị của trà rất thơm ngon, không kém gì ngoài hàng cả.
Sữa bột này các bạn có thể dùng loại hay thương hiệu nào cũng được. Như trong siêu thị tại Đức, Bỉ và Hà Lan thì mình hay mua sữa bột để ở quầy bán sữa để pha cà phê. Sữa này chỉ đơn giản là sữa tươi được chế biến thành dạng bột, rẻ hơn khá nhiều so với sữa bột pha cho em bé.
4. Phần bột gạo tẻ trong công thức trân châu giúp cho trân châu có vị giòn, mình thấy rất giống vị giòn dai của trân châu ngoài hàng. Nếu không có bột gạo thì trân châu sẽ vẫn dai nhưng mềm. Tuỳ khẩu vị mà các bạn lựa chọn nhé.
Cách làm
A. Làm thạch rau câu nhân phô-mai
1. Để riêng từng phần nước cà phê, nước sy-rô dâu, nước chanh leo và nước lá dứa vào trong các bát. Hoà ½ thìa cafe bột Agar vào từng bát, để tối thiểu 1 giờ cho bột nở. Việc ngâm bột thạch trong 1 giờ này sẽ giúp thạch rau câu không bị chảy nước sau khi đông.
* Lưu ý: Tất cả các loại nước trên đều phải nguội khi pha bột Agar vào.
2. Cắt pho-mát bò cười thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Xếp pho-mát bò cười vào các ô của khay làm đá viên. Nếu không có khay, bạn có thể xếp pho-mát vào hộp hay khay vuông, để chừa khoảng cách 1.5 – 2 cm giữa các viên pho-mát.
3. Quấy đều một phần nước ngâm bột thạch, đổ vào nồi. Đun ở lửa to. Quấy liên tục trong khi đun. Khi nước bay hơi rồi bắt đầu sôi lăn tăn thì bắc khỏi bếp (lúc này bột thạch đã tan hoàn toàn). Nêm đường cho vừa ăn, quấy cho đường tan hết. Với mỗi phần nước trong công thức, mình dùng 20 – 30 gram đường tuỳ độ đắng hay chua của nước.
4. Đổ thạch vào khay. Hớt bọt trên mặt thạch nếu có. Phần thạch còn dư đổ ra bát hoặc hộp vuông để làm thạch không có nhân.
5. Làm tương tự với các phần thạch còn lại.
6. Khi thạch nguội và tương đối đông thì để thạch vào tủ lạnh tới khi thạch đông cứng hẳn (mất khoảng 1 giờ).
B. Làm trà sữa
1. Cho các túi trà vào bình, đổ nước sôi để hãm trà.
2. Khi nước trà còn ấm nóng, cho sữa đặc và sữa bột vào, quấy đều cho sữa tan. Lượng sữa đặc có thể thay đổi tuỳ khẩu vị nhưng không nên cho quá nhiều, vị sữa sẽ át vị trà. Nên dùng sữa bột vì sữa bột giúp cho trà có vị béo ngậy và thơm hơn và không át đi mùi trà quá nhiều như sữa đặc.
3. Thêm đường tuỳ khẩu vị. Quấy cho tan đều. Để trà nguội rồi để ngăn mát tủ lạnh tới khi dùng.
C. Làm trân châu
1. Cho bột năng và bột gạo tẻ vào bát, trộn đều rồi lấy khoảng 1 – 2 thìa canh (10 – 20 gram), để riêng. Phần bột này ta sẽ dùng để làm bột áo chống dính khi nhồi và nặn bột.
2. Rây bột cacao và đường vào bát, trộn thật đều.
3. Từ từ đổ nước sôi vào bát, vừa đổ vừa quấy liên tục. Khi bột quyện thành một khối thì không cho thêm nước nữa. Đợi bột nguội bớt rồi dùng tay nhồi nhẹ nhàng. Thêm bột áo nếu bột quá ướt và dính (dùng phần bột để riêng ở bước 1). Nhồi tới khi chúng ta có một khối bột mềm dẻo, hầu như không dính tay.
* Lưu ý:
– Bắt buộc phải dùng nước sôi. Nếu nước không đủ nóng, bột sẽ bị chảy nhão.
– Lượng nước có thể thay đổi tuỳ loại bột. Nên cho nước từ từ từng chút một và theo dõi, khi bột bắt đầu quyện thành khối thì dừng lại. Nếu lỡ tay cho quá nhiều nước thì chỉ cần thêm bột năng cho tới khi bột dẻo, không dính tay là được.
– Bột gạo trong công thức giúp cho trân châu có vị dai giòn và hơi cứng một chút. Nếu không có bột gạo trân châu sẽ vẫn dai nhưng mềm hơn. Các bạn có thể thử cả hai loại để chọn loại hợp với khẩu vị của mình hơn nhé.
4. Ngắt từng mẩu bột nhỏ, viên thành viên tròn nhỏ đường kính khoảng 0.8 – 1 cm. Bạn có thể xoa ít bột năng lên tay để chống dính. Làm tới khi hết bột.
5. Đun sôi một nồi nước to. Khi nước sôi mạnh thì thả tất cả bột vào luộc ở lửa to. Dùng thìa quấy nhẹ cho bột không bị dính vào nhau hay dính vào đáy nồi. Khi bột nổi lên mặt nước thì hạ lửa vừa, đun thêm khoảng 1 – 2 phút tới khi bột mềm thì vớt bột ra.
6. Thả bột vào bát nước nóng. Ngâm bột trong nước nóng khoảng 5 – 7 phút rồi vớt ra thả vào bát nước ở nhiệt độ phòng. Việc làm này giúp cho trân châu mềm lâu hơn nhưng vẫn đủ giòn, và đặc biệt là không bị cứng lại khi thả vào trà lạnh. Nếu muốn trân châu rất dai và giòn thì sau khi ngâm nước nóng, bạn có thể thả trân châu vào bát nước lạnh. Nhưng với trân châu kiểu này, khi thả vào trà nên dùng luôn, nếu không trân châu sẽ cứng lại rất nhanh.
* Ghi chú:
– Trân châu đã luộc xong có thể để trong bát nước, để ở nhiệt độ phòng và dùng trong ngày. KHÔNG để trân châu trong tủ lạnh vì sẽ làm trân châu bị cứng. Tương tự, KHÔNG được cho trân châu vào trà rồi để tủ lạnh vài giờ vì trân châu sẽ cứng lại.
– Nếu muốn để trân châu (đã luộc) qua ngày thì vớt trân châu ra khỏi nước. Bỏ vào hộp đậy kín để tủ lạnh. Khi dùng lại thì luộc lại trân châu như bước (5) ở trên. Tuy nhiên thời gian luộc sẽ ngắn hơn một chút và khi vớt trân châu ra có thể thả vào bát nước nguội luôn (bỏ qua bước ngâm nước nóng).
– Các bạn có thể làm trân châu nhiều vị khác nhau dựa theo công thức trên. Ví dụ:
- Trân châu vị trà xanh: Thay bột ca cao bằng bột trà xanh
- Trân châu vị dâu: Pha 1 – 2 thìa sy-rô dâu vào nước, đun sôi rồi dùng. Có thể thêm màu thực phẩm đỏ tuỳ thích.
D. Thưởng thức
1. Gỡ rau câu đã đông cứng ra khỏi khuôn. Cắt thành miếng nhỏ vừa ăn nếu dùng khuôn là hộp lớn. Lưu ý: để trân châu không bị chảy nước, ngoài việc cần ngâm bột Agar nở trong khoảng 1 giờ thì nên để thạch trong khuôn tới khi dùng mới gỡ ra. Thạch gỡ ra sớm (và cắt miếng sớm) sẽ dễ bị chảy nước hơn.
2. Cho trân châu, thạch vào cốc. Đổ trà sữa. Dùng lạnh.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
87 phản hồi tới Cách làm trà sữa trân châu và thạch rau câu phô-mai
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Năm 25, 2016 vào 9:22 sáng #
C ơi, nếu trân châu để ráo rồi bỏ tủ lạnh thì để được bao lâu vậy c? E tính làm nhiều một lúc rồi ăn từ từ. E thấy người ta bán trân châu ngoài hàng thì để ở ngoài và ngâm trong nước, vậy là người ta cho chất bảo quản mới để được như vậy hả c? (e hỏi ngu nhỉ)
Cám ơn c nhiều!
p/S: Trà sữa dùng với flan/pudding hay khúc bạch cũng ngon không chê vào đâu được luôn đó c! ^_^
Tháng Năm 27, 2016 vào 5:05 sáng #
Em xem thêm trong bài nhé, chị có nói về cách bảo quản và thời gian dùng trân châu rồi.
Tháng Năm 14, 2016 vào 5:56 chiều #
Trang ơi, trân châu làm theo hướng dẫn của Trang rất ngon, dai dai dòn dòn, không bị cứng, bạn mình nhận xét là ngon hơn phúc long :). Phần trà sữa mình làm 1/2 công thức của Trang, vì uống với đá và thêm 80ml whipping cream nên mình tăng sữa đặc lên 80ml (cho 1/2 công thức của Trang). Rất béo và ngon, nhìn trà có độ sánh sánh chút xíu đó Trang. Mình nghiện trang web savourydays.com hơn nghiện người yêu mất rồi ;). Cám ơn Trang nhiều vì đã dành thời gian làm video clip và viết bài tỉ mỉ cho mọi người!
Tháng Năm 18, 2016 vào 5:03 sáng #
Cảm ơn bạn nhiều vì đã phản hồi nhé :)
Tháng Bảy 7, 2016 vào 11:02 chiều #
Chị ơi sữa đặc dùng sữa ông thọ ngon ko c?còn sữa bột dùng loại nào c chỉ e với,e mới tập tành làm nên hok rành cho lắm.cám ơn c ạ
Tháng Năm 7, 2016 vào 8:11 chiều #
Sao mình thấy các hướng dẫn làm rau câu trong bịch toàn là pha bột trực tiếp vô nước đang đun sôi rồi chế vào khuôn luôn. Còn ct ở đây là phải pha bột trong nước để nguội, ngâm rồi mới nấu lên và để nguội tiếp. Như vậy có khác biệt gì không bạn?
Tháng Năm 9, 2016 vào 3:49 sáng #
Ngâm bột rau câu trước sẽ giúp thạch không bị chảy nước bạn ah, mình có nói điều này trong bài rồi, bạn vui lòng đọc bài hoặc xem kĩ video giúp mình trước khi đặt câu hỏi nhé.
Tháng Năm 4, 2016 vào 12:31 chiều #
Chị cho em hỏi là mình thay trà đen ằng trà túi lọc atiso hay trà túi lọc của lipton được không???
Bột sữa đó mình mua ở đâu vậy chị?? Nếu được thì cho em xin cái tên hay nhãn hiệu cụ thể luôn được không???
Tháng Năm 6, 2016 vào 11:43 chiều #
Mình làm trà lipton nè. Lipton cũng là trà đen mà bạn
Tháng Năm 2, 2016 vào 7:12 chiều #
Cho e hỏi là trong công thức thì ghi là 6 túi trà,vậy nếu đổi ra là khoảng bao nhiêu gam trà vậy ạ?
Tháng Năm 1, 2016 vào 7:42 sáng #
Dạ. E cám ơn chị nhiều lắm! E chúc chj và gia đình luôn hp có nhiều sức khỏe nha
P/S: À!e là 1 tín đồ mê làm bánh lắm,cho nên e hay lên trang SAVOURY DAYS của chj để học hỏi( hj hj..nhưng mà do e ăn chay nên chỉ kiếm những loại bánh ko có trứng để làm) dù j thì thanks chj nhiều nhiều vì đã đem lại niềm vui cho mọi người *-* *-*…..
Tháng Năm 1, 2016 vào 7:37 sáng #
Dạ. E cám ơn chị nhiều lắm! E chúc chj và gia đình luôn hp có nhiều sức khỏe nha
P/S: À!e là 1 tín đồ mê làm bánh lắm,cho nên e hay lên trang SAVOURY DAYS của chj để học hỏi thanks chj nhiều nhiều vì đã đem lại niềm vui cho mọi người *-* *-*…
Tháng Tư 30, 2016 vào 8:26 sáng #
Chị Trang ơi.e làm thachh phô mai bằng phô mai con bò cười, nó có vị mặn mặn khó ăn quá.Vậy mình chọn phô mai j hả chj
Tháng Năm 1, 2016 vào 5:49 sáng #
Phô-mai nhnf chung đều có vị mặn, có người thích vị này với thạch, có người không, nếu em không thích thì bỏ qua nhân phô mai, chỉ làm thạch không thôi em ah, không bắt buộc phải có nhân đâu.
Tháng Tư 28, 2016 vào 9:24 chiều #
Minh làm theo công thức của Trang thật tuyệt vời, các con mình khen ngon lắm, ngon hơn ngoài tiệm luôn. cám ơn Trang , chúc Trang nhiều niềm vui trong cuộc sống
Tháng Năm 1, 2016 vào 5:33 sáng #
Cảm ơn bạn :)
Tháng Tư 25, 2016 vào 11:39 sáng #
Trang cho mình hỏi : nếu làm thạch bằng gelatin thì có thể đem ra ngoài lâu giống râu câu được không? vì mình nghe nói gelatin đem ra ngoài phải ăn liền – để lâu sẻ bị tan thành nước . cám ơn nhiều
Tháng Năm 1, 2016 vào 4:59 sáng #
Nhiệt độ tan chảy của Gelatin rất thấp, để ở nhiệt độ khoảng 28 – 30 độ C là bắt đầu mềm, tới tầm 35 – 37 độ C là tan ra luôn cho nên cần phải giữ lạnh bạn ah, rau câu thì khác, có thể để ở ngoài nhiệt độ phòng mà không hề hấn gì.
Tháng Tư 24, 2016 vào 4:12 chiều #
Chị Linh Trang ơi cho em hỏi là nếu em dùng các loại bột rau câu như con cá dẻo… thì có ngâm vào nước trước khi nấu giống Agar không chị? Tại em làm bằng các loại bột cá deo, jelly… hay bị chảy nước lắm ạ. Em cảm ơn chị :)
Tháng Năm 1, 2016 vào 4:50 sáng #
chị không chắc em ah, chị chưa dùng mấy loại bột này bao giờ, em thuử ngâm xem có tốt hơn không?
Tháng Tư 23, 2016 vào 11:25 sáng #
Chị Trang ơi, em muốn làm rau câu vị trà xanh thì chỉ hòa bột trà, bột agar với nước có được không ạ ?
Tháng Tư 24, 2016 vào 4:34 sáng #
bột trà xanh rất khó tan nên cần phải có cách chế biến đúng, nếu không sẽ dễ tạo cặn trong thạch. Sang tuần chị đăng ct chè khúc bạch có phần làm thạch với bột trà, em đợi video một chút nhé vì cách làm có mấy bước nên viết ra đây thì hơi dài.
Tháng Tư 24, 2016 vào 3:26 chiều #
Tks chị ạ !!
Tháng Tư 23, 2016 vào 9:48 sáng #
Giúp em với. Em làm chân châu toàn bị nhão, bột cứ chảy ra không thể nặn được. Mà e đã dùng nước sôi rùi. Vậy nên dùng nước nóng hay chỉ nước ấm thui hả chị.
Tháng Tư 24, 2016 vào 4:36 sáng #
bột bị nhão là nước chưa đủ nóng em ơi, chỉ có nguyên nhân đó thôi
Tháng Tư 22, 2016 vào 4:39 sáng #
Muộn lắm rồi mà vẫn phải vào SD để cảm ơn em trang một câu vì một việc thế này.hôm trước làm món chesse cake chanh leo và crep ngàn lớp theo công thức của em đe cho hàng xóm và bị khen rất ngon rồi còn đòi xin ct nữa chứ. Bất ngờ vì các bạn ý thường làm loại bánh đó ngon vì nó giống như người việt và người nước ngoài gói bánh chưng ấy.nhung vì ťiếng chưa dài nên chẳng thể nói cho bạn ý hiểu đành hẹn là khi nào làm lại thì gọi bạn sang xem. Hi hi còn vụ mua bánh mỳ ở lild nữa chứ. Chị mua cái bán mỳ dạng như bánh mỳ hoa cúc ấy ăn rồi mới thấy nó chả xách dép cho bánh tự làm theo ct của em thế nên thấy đầu tuw cho bếp là không phí chút nào. (vì cứ đòi sắm đủ thứ mới mua máy robot philip đang tiếc tiền)cảm ơn em nhiều vì nghe tâm sự dài dòng của chị.. Chúc gđ em sức khoẻ để làm chuột bạch giúp mọi nguời yêu vào bêp hơn không chỉ vi hay ăn ;-)
Tháng Tư 24, 2016 vào 4:42 sáng #
Hihi, hoàn toàn không phí đâu ạ :) Em thấy chị bảo mua bánh trong Lidl, không biết có phải chị đang ở Đức, HL hay Bỉ không ạ? Nếu ở 3 nước này thì em thấy càng nên tự làm bánh vì bánh ngọt ở đây nói chung em không thấy thật ngon. Như ở Đức thì em chỉ thích bánh mì và bánh pho-mát, còn thì đa số bánh ngọt bán trong cửa hàng bình thường em đều thấy ko ngon như ở nhà. Còn bánh cao cấp hẳn kiểu vài chục EUR một cái thì mình không ăn hàng ngày, hàng tuần được rồi, nên tự làm vẫn là hợp khẩu vị mà tiết kiệm nhất :) À em có site tiếng Anh, ại đó có công thức tiếng Anh, nếu được thì chị giới thiệu với các bạn nước ngoài giúp em nhé ạ, em cảm ơn chị: http://www.ricenflour.com
Tháng Tư 21, 2016 vào 2:29 chiều #
Chắc chớt quá! Cái này là món ưa thích của mình mà ko có thời gian làm. .
Tháng Tư 20, 2016 vào 10:13 chiều #
Nếu em pha trà khô thì phải pha bao nhiêu nước và bao nhiêu trà thì vừa v chị
Tháng Tư 21, 2016 vào 4:52 sáng #
Mỗi loại trà một khác nên chị không nói chính xác được em ah, em tự thử và điều chỉnh cho hợp khẩu vị nhé, trà càng nhiều thì vị càng đặc và có thể chát hơn thôi.
Tháng Tư 20, 2016 vào 3:36 chiều #
Tip của các cô dưới quê là mình xay chung lá dứa và lá rau ngót, sẽ cho màu xanh đậm đà hơn nhiều.
Em thử xem nhé.
Tháng Tư 20, 2016 vào 9:49 sáng #
Biết web chị đã lâu, chị hướng dẫn thật tỉ mỉ, em làm theo công thức của chị hầu hết là thành công. Iu chị lắm đó. Trời đang nắng nóng mà có công thức trà sữa của chị thì thật tuyệt. Nhưng mà hiện giờ em không có bột cacao, nhà đang có sẵn sữa Milo (cũng có cacao) em thay được không chị nhỉ?
Tháng Tư 21, 2016 vào 5:00 sáng #
Milo nhạt hơn cacao nguyên chất và lại có đường nữa, nên nếu dùng milo chị nghĩ có thể giảm đường, và màu trân châu của em sẽ nhạt hơn, còn lại thì không sao nhé.
Tháng Tư 19, 2016 vào 8:43 chiều #
Trang ơi cho mình hỏi tí, nếu mình ngâm agar nấu xong rồi mới chia ra từng bát nhỏ và cho hương vị (để khỏi phải nấu nhiều lần) thì có được không ?
Tháng Tư 21, 2016 vào 5:21 sáng #
được bạn ah nhưng nên giữu nồi ấm nhé vì agar đông khá nhanh.
Tháng Tư 19, 2016 vào 6:49 chiều #
Em thay bằng trà bình thường được không chị? Theo em tìm hiểu thì 1 gói trà túi lọc (lipton) là khoảng 2g. Nếu dùng được thì em chỉ cần nhân lên cho đủ số lượng cần dùng là được đúng không chị?
Tháng Tư 20, 2016 vào 11:35 sáng #
Ý bạn là lá trà xanh à? Theo mình nghĩ thì k nên đâu bạn à vì trà xanh k thích hợp để làm trà sữa. Bạn có thể dùng trà lipton mà, mình cũng dùng trà túi lọc lipton để pha trà sữa, thành phẩm thật sự rất tuyệt bạn à
Tháng Tư 19, 2016 vào 5:48 chiều #
chị ơi em muốn làm thạch nhiều vị thì nên làm bằng chiết xuất,tinh dầu hay nên dùng siro ạ
Tháng Tư 21, 2016 vào 5:23 sáng #
em có sẵn cái nào thì dùng cái đó, không khác nhau nhiều đâu em, à mà tinh dầu phải là loại ăn được nhé, vì có rất nhiều tinh dầu chỉ để đốt hoặc dùng ngoài da, ko ăn được.
Tháng Tư 19, 2016 vào 2:52 chiều #
Chị đợi món này lâu rồi đó. Cám ơn em đã chia sẻ. Làm liền thôi
Tháng Tư 18, 2016 vào 5:15 chiều #
Cô ơi, nếu cháu muốn làm nhiều trong 1 mẻ trân châu thì phải bảo quản thế nào để trân châu ko bị cứng ạ ?
Tháng Tư 19, 2016 vào 2:29 sáng #
Cháu có thể làm theo cách cô ghi ở cuối bài thì để trâu châu qua ngày được, sang ngày thứ 3 vẫn được, nhưng lâu hơn thì không nên. Còn nếu muốn để trân châu lâu nữa thì cần để ở dạng khô nhưng việc này không dễ làm lắm và phụ thuộc nhiều yếu tố nên cô không chia sẻ ở trong bài.
Tháng Tư 19, 2016 vào 9:30 chiều #
cháu cảm ơn cô nhiều ạ
Tháng Tư 18, 2016 vào 2:48 chiều #
Chị đã làm thử hôm nay, ngon em ạ. Các con chị thích rau câu phô mai , Uống một ly nhưng xin thêm rau câu. Chị cho con tự vo trân châu, thích lắm . Cảm ơn em chia sẻ công thức!
Tháng Tư 19, 2016 vào 2:32 sáng #
em cũng cảm ơn chị đã chia sẻ về thành quả ạ ;)
Tháng Tư 18, 2016 vào 12:00 chiều #
Chị ơi, Em đã làm trân châu. Nhưng khi uống trà sữa em bỏ đá vô thì trân châu cứng lại. Em phải khắc phục sao đây ạ?
Tháng Tư 19, 2016 vào 2:36 sáng #
Em làm theo công thức của chị hay công thức khác? Nếu là ct của chị thì em có làm đúng trình tự khi luộc trân châu (luộc đủ kĩ) và sau khi luộc xong thì thả nước nóng rồi mới cho vào nước nguội không? Thường thì đây là lí do làm cho trân châu bị cứng, có một vài lí do khác chị có ghi trong bài nữa. Em đọc lại nhé.
Tháng Tư 18, 2016 vào 8:08 sáng #
Đúng lúc e đang tính lên mạng tìm công thức làm trân châu..
Tháng Tư 18, 2016 vào 5:23 sáng #
yeaaah yeaaah !!! :D
mấy hôm trước em vừa pha trà sữa theo một công thức trên youtube xong mà chưa ưng lắm, em mua nguyên liệu định làm trân châu theo công thức bo bo cha cha của chị mà may quá chị lại có bài này, yêu chị thế :x
Tháng Tư 17, 2016 vào 11:14 chiều #
Ôi, hồi còn ở VN đi học xa nhà, món trà sữa này và ổ bánh mì là thường là bữa tối của chị. Chị cuxng thường pha trà và half&half, cũng OK lắm. Nay có công thức và video này của em, chị sẽ bắt tay thực hành cho cả nhà nhâm nhi chung. Cảm ơn em nhiều nhé!
Tháng Tư 18, 2016 vào 3:53 sáng #
Có gì đâu ạ, chúc cả nhà có một buổi “liên hoan trà sữa” thật vui ạ :)
Tháng Tư 17, 2016 vào 11:09 chiều #
Hay quá! Một lần bắt được trên châu trg chè Bo bo cha cha của em, nghĩ đến và thêm thắt thành ly trà sữa cho bọn trẻ mà chưa hài lòng, cũng chưa thử lại. Hôm nay thấy bài này của em chị mừng quá, nhất định sẽ làm sớm. Bọn trẻ chắc sẽ vui lắm. Cảm ơn em!
Tháng Tư 18, 2016 vào 3:53 sáng #
Em ưng công thức này lắm, em cũng hay làm để đỡ nghiền, chị thử xem các bạn nhỏ ở nhà nhận xét thế nào ạ :)
Tháng Tư 19, 2016 vào 9:18 chiều #
Chị vừa mới thưởng cho mỗi bạn 1 ly đây Trang ơi! 2 người lớn, 3 bạn nhỏ ai cũng khen ngon hết, vui lắm. Cảm ơn em rất nhiều!
Tháng Tư 17, 2016 vào 10:24 chiều #
Cô ơi, nếu cháu ko có bột gạo tẻ thì thay 10g bột gạo bằng bột năng hết ạ, hay có thể thay bằng loại bột nào khác có tác dụng tương tự ko ạ
Tháng Tư 18, 2016 vào 3:55 sáng #
Cháu dùng bột năng hết cũng được, trân châu sẽ mềm hơn một chút. Nếu khi nếm thử cháu thấy trân châu hơi mềm quá thì chỉ cần ngâm vào bát nước lạnh là trân châu sẽ giòn hơn nhé.
Tháng Tư 18, 2016 vào 9:06 chiều #
Vâng ạ, cháu cảm ơn cô, cháu nghiện món này lắm, nhất định sẽ thực hành vào 1 ngày nào đó ko xa ạ ^_^
Tháng Tư 19, 2016 vào 2:28 sáng #
Chúc cháu có món trà sữa ngon, khi nào làm thử thì nhắn cô biết về sản phẩm với nhé :)