Chân giò om xì dầu
Dạo này ở đây trời bắt đầu trở lạnh rồi, buổi sáng và tối nhiệt độ có thể xuống tầm 10 độ C hoặc thấp hơn, gió to và đôi khi có cả mưa nữa. Trời lạnh sướng nhất là khoản ăn uống, chẳng phải suy nghĩ nhiều vì chỉ cần đồ ăn nóng sốt là ăn gì cũng thấy ngon miệng. Trời lạnh có vẻ cũng là thời điểm mà các món kho om hầm lên ngôi – và mình đặc biệt thích điều này vì làm mấy món kiểu kho hay hầm thường dễ và nhanh – hơi tốn điện và ga một tí nhưng bù lại là có thể làm nhiều và để được lâu, rứt là tiện :)
Chân giò om xì dầu là một món ăn kiểu như thế. Chỉ ướp và cho vào nồi, bật bếp rồi ngồi đợi – vậy là xong :D Kho một cái chân giò cuối tuần thì có đồ ăn mặn cho cả nửa tuần sau. Chân giò được om lâu nên chín mềm nhừ mà không bị khô bã. Và điểm mình thích nhất ở món ăn này là nó thơm kiểu… hấp dẫn kinh khủng, mở nắp vung nồi ra đã thấy thèm rồi ấy ;)
Nguyên liệu
- 0.5kg thịt chân giò (đã lọc xương)
- 6 tablespoons xì dầu/ nước tương
- 4 tablespoons xì dầu ngọt (hoặc thay bằng 4 tablespoons đường nâu)
- 1 cái hoa hồi
- 4-5 lát gừng
- 2 tép tỏi thái lát mỏng
- 1/2 teaspoon bột quế (hoặc 1 thanh quế nhỏ độ 2cm)
- 1 cây hành xanh thái khoanh mỏng
- Nước nóng
- 1 teaspoon hạt tiêu
- Muối
Ghi chú: Lượng xì dầu và xì dầu ngọt (hay đường) có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của bạn nha.
Cách làm
1. Chân giò lọc phần thịt, cắt thành 2-3 miếng to. Cho vào nồi luộc với một nhúm muối. Đợi nước sôi khoảng 2-3 phút thì đổ nước luộc đi, rửa lại thịt cho sạch vụn & bọt bẩn.
2. Cho thịt vào nồi cùng tất cả các loại gia vị trong phần nguyên liệu. Đổ nước cho vừa xâm xấp mặt thịt. Đun sôi (sau khi nước sôi nếu còn bọt thì hớt sạch). Nêm lại xem nước đã vừa mặn ngọt chưa. Nước nếm mà vừa ăn thì thịt cũng sẽ vừa gia vị :) Vặn nhỏ lửa om thịt đến khi chín mềm.
3. Sau khi thịt chín thì để thịt trong nồi nước khoảng 2-3 tiếng, nếu nước không đủ ngập thịt thì thi thoảng trở miếng thịt cho bên ngoài thịt ngấm đều màu nâu đỏ của xì dầu. Thái thịt thành miếng mỏng. Dùng nguội với cơm hoặc xôi trắng.
* Nước om thịt còn thừa có thể dùng làm nước chấm, hoặc dầm trứng luộc cũng ngon :)
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
83 phản hồi tới Chân giò om xì dầu
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Mười Một 18, 2018 vào 4:31 sáng #
Vừa thử và đã thành công
Dưới thời tiết lạnh cực lạnh này mở nắp ra thôi là muốn ăn ngay, gióng như từ nhà hàng vậy
Món đơn giản, dể làm….
Thanks chị nhiều nhé!
Tháng Hai 19, 2017 vào 12:41 sáng #
Chị Trang ơi cho em hỏi, đường nâu là loại dùng làm bánh phải không chị? Em có thể thay bằng đường cát trắng thì có được không?
Tháng Hai 24, 2017 vào 11:00 chiều #
được em nhé
Tháng Mười Hai 20, 2016 vào 5:41 chiều #
Trang ơi, sao mình ninh nhừ ngâm trong nước đến lúc vớt ra không thể thái miếng đẹp được. Thái bị nát, làm sao mà để nó cứng lại thái miếng đẹp đc?
Tháng Mười 22, 2016 vào 9:29 sáng #
chị ơi không có hoa hồi bột quế thì nó chỉ không thơm thôi nhỉ chị nhỉ
Tháng Mười 23, 2016 vào 4:33 sáng #
vị sẽ bị ảnh hưởng khá nhiều đấy em ah, tất nhiên là tuỳ sở thích của từng người, có thể sẽ có người thấy không sao, nhưng nếu là chị thì chị sẽ thấy thiếu hụt
Tháng Mười 14, 2015 vào 8:55 sáng #
cho nước dừa vào nấu thay vì cho nước chắc là có vị ngọt ngon hơn không mọi người ha, chiều về mình thử xem sao, nhìn hình đã thấy muốn vào bếp rùi, hihi cảm ơn SD nhiều
Tháng Tám 27, 2015 vào 1:17 chiều #
Mình biết blog của Trang qua 1 người bạn giới thiệu. Mình có học và thử vài món và đều được khen…Cảm ơn bạn nhé.
Bạn cho mình hỏi: với món này sau khi thịt chín để trong nồi 2-3 tiếng thì có thể tiết kiệm thời gian bằng cách dùng nồi áp suất được kg ạ? Thanks bạn nhều….
Tháng Tám 31, 2015 vào 3:02 sáng #
Được bạn nhé :)
Tháng Một 26, 2015 vào 11:44 sáng #
Làm cái này ăn ngon quá cơ :x cảm ơn chị Trang nhiều nhiều haaaaaaaa
Tháng Một 15, 2015 vào 8:17 chiều #
E chưa thử nhưng thấy cách làm sẽ cho ra hương vị và màu sắc y chang món chân giò hầm của Hàn Quốc, em ở Hàn vá nghía món này lâu lắm rồi, nhưng kg tìm đc tài liệu cách nấu. Cảm ơn chị nhiều nha!
Tháng Một 15, 2015 vào 10:36 chiều #
Chị không chắc lắm nhưng nếu là đồ Hàn thì nhiều khả năng sẽ có thêm vị tương đậu và ớt em nhỉ, món này kiểu TQ nhưng em cứ thử xem sao, kể cả nếu chưa giống được món chân giò em thích thì chị vẫn tin đây là một món ngon đáng bỏ công làm :)
Tháng Mười 16, 2014 vào 12:14 chiều #
Chào Linh Trang! Bạn vừa có khiếu về nấu ăn lại vừa có điều kiện mua được những gia vị thuộc hàng hiếm, ít có bán, nên mình muốn nhờ bạn nghiên cứu làm món Chân Giò Muối đăng lên cho mình học hỏi với. Mình ở miền núi xa xôi nên việc tìm mua gia vị về để thử nấu những món ăn khác lạ thật là khó. Ở trên mình ai đi hà nội chơi về cùng đều mua Chân Giò Muối cho gia đình cùng ăn thử và mình thấy họ khen nức nở? Mình chưa được ăn thử bao giờ nên muốn làm lắm mà nghe chừng khó quá! Chắc chỉ ngoài bạn ra mới có thể đảm nhiệm làm được món này thôi, vì phức tạp mà.
Tháng Hai 19, 2014 vào 7:11 chiều #
e có thể thay bột quế,hoa hồi bằng ngũ vị hương được không c?
Tháng Hai 21, 2014 vào 5:10 sáng #
Nó sẽ cho mùi vị khá là khác đấy em ah
Tháng Mười Hai 21, 2013 vào 3:30 chiều #
hi chị!
tks chị vì rất nhìu công thức ngon và rất chi tiết..biết trang web của chị lâu rồi nhưng mà ko biết làm sao để theo dõi mỗi khi có bài mới nên ngày nào e cũng vào hóng…:) hôm nay ngồi mò mẫm đọc trộm từ trang 1 đến 76 mới thấy cách chia sẻ món ăn rất công phu và nhìu nhìu đam mê của chị…em đã thử rất nhìu và cũng thành công vì làm theo y chang thì ko bị thất bại nên đâm ra rất ghiền làm bánh và thử công thức của chị…cám ơn chị đã chia sẻ nhìu kinh nghiệm và mong là sẽ ngày có nhìu món ngon hơn nữa để blog lúc nào cũng “rộn ràng” tấp nập..hihi ;) chúc chị lun khỏe,đẹp,tràn đầy năng lượng để sáng tạo nhìu mon ngon…giáng sinh vui vẻ nhé chị :x <3
Tháng Mười Hai 21, 2013 vào 11:08 chiều #
Cảm ơn em :x
Tháng Mười Một 9, 2013 vào 7:52 chiều #
Vẫn ăn rất được chị ơi. Em mang cơm đi làm, ai ăn cũng thích hoho. 600g giò đã bị tiêu diệt. Và nó ko đen thui nhé vì nước màu do e tự sên nên màu nhạt
Tháng Mười Một 6, 2013 vào 8:08 chiều #
Dù là phát sinh nhiều thứ nhưng thành phẩm rất ok chị ạ. Ai ăn thử cũng khen cả. Chỉ có em lúc nấu nghe mùi ngấy nên chưa ăn. Bỏ tủ lạnh òi. Cảm ơn chị Trang & chị Khanh An.