Cheesecake Brownie for life
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 16 miếng bánh nhỏ
-
Cuối năm nào trường ĐH nơi bạn Trang làm việc cũng tổ chức rất nhiều hoạt động khác nhau (chiếu phim, ca nhạc, bán đồ ăn…) để quyên góp tiền cho mục đích từ thiện. Mọi năm bạn Trang thường chỉ tham gia mua hàng và cổ vũ. Năm nay level được nâng cấp, từ trả tiền lên thu tiền. Chả là một số đồng nghiệp trong khoa đề xuất ý kiến tự làm bánh kẹo rồi bán lại cho sinh viên và các đồng nghiệp ở trường để thu tiền ủng hộ. Mỗi người làm một ít: Muffin, Cupcake, bánh táo, Waffle, kẹo… bạn Trang cũng đóng góp Brownie và Choux kem.
Bình thường chuyện bạn Trang làm thử công thức mới rồi mang đến nhóm vừa nhờ vừa ép mọi người ăn hộ thì quá quen thuộc rồi. Nhưng làm xong rồi không chỉ ép ăn mà còn ép phải trả tiền thì đây là lần đầu nên cũng có tí hồi hộp. Cơ mà cũng may là mọi người có lẽ đã quen với việc phải ăn bánh của Trang rồi nên không ai phàn nàn gì. Ủng hộ thì còn nhiều hơn cả giá bán đề xuất, cho nên ai cũng phấn khởi cả ^.^
Một lí do khác để “run” là lần này mình thử nghiệm công thức Brownie mới. Trước đây dùng công thức của Joy of Baking không tệ, nhưng có hai vấn đề là bánh đôi khi mình vẫn cảm giác hơi khô và kém mượt mà, vị chocolate cũng chưa thật đậm như ý muốn. Ngoài ra, không hiểu tại sao mà các lần về sau này làm đều thấy phần cream cheese bị hụt hơn nhiều so với phần brownie. Cho nên mình chỉnh lại công thức một chút để bánh mềm và ướt, giống kiểu Brownie hơn. Phần bánh phô mai cũng cân bằng với phần Brownie hơn. Lần này đúng là làm thí nghiệm, chẳng dựa trên tài liệu nào cả, nên vừa nướng bánh vừa nín thở, nhiệt độ và thời gian đều chỉnh theo cảm giác. May là bánh rất thành công, mềm, ẩm và dẻo, không bị bứ hay có cảm giác bột như công thức Brownie cũ. Ăn thấy rất ưng ý, các đồng nghiệp cũng khen, cho nên phải lập tức ghi vào sổ. Chẳng nghĩ ra tên gì hay ho nên tạm gọi nó là “Cheesecake Brownie for life” (vì bánh được làm với mục đích “for life” :) ).
Nguyên liệu
A. Phần cheese cake
- 350gr cream cheese – để mềm ở nhiệt độ phòng
- 100gr kem tươi (35 – 40% béo)
- 70 – 75gr đường (tùy khẩu vị)
- 2 trứng gà (60gram/ quả cả vỏ) – nhiệt độ phòng
- 5ml vanilla
B. Phần Brownie
- 180gr bơ nhạt
- 175gr chocolate (55 – 60% cacao)
- 30gr kem tươi (35 – 40% béo)
- 7gr bột cacao nguyên chất
- 170gr đường
- 3 trứng gà (60gram/ quả cả vỏ) – nhiệt độ phòng
- 80gr bột pastry (pastry flour) hoặc bột mì đa dụng (all purpose flour)
- 7ml vanilla
Cách làm
1. Làm nóng lò ở 155 độ C (2 lửa). Chuẩn bị khuôn vuông 20 x 20 cm. Nếu dùng khuôn đế rời thì quét 1 lớp bơ mỏng rồi phủ một lớp bột mỏng lên thành và đáy khuôn để chống dính. Nếu dùng khuôn đế liền thì lót giấy nến vào lòng khuôn sao cho mép giấy hơi chườm lên so với thành khuôn, để sau khi bánh chín mình có thể cầm giấy và nhấc lên dễ dàng.
2. Chuẩn bị phần cream cheese:
– Cho cream cheese vào âu, đánh cho cream cheese mềm mượt. Thêm kem tươi, trộn đều để hai nguyên liệu hòa quyện (Mình đánh bằng phới lồng cầm tay, các bạn có thể đánh bằng máy ở tốc độ thấp nhất, nhưng không nên đánh quá lâu, tránh để kem bị tách nước).
– Cho trứng, đường, vanilla, dùng phới lồng đánh tan, đến khi các nguyên liệu vừa đủ hòa quyện thì dừng lại. Để sang một bên.
* Nếu cream cheese không mịn mượt, còn kem bị vón cục thì nguyên nhân có thể là do cream cheese chưa hết lạnh hẳn. Tuy nhiên, việc này không ảnh hưởng nhiều lắm đến chất lượng của bánh.
3. Chuẩn bị phần brownie
– Cho bơ (cắt miếng nhỏ), chocolate (bẻ nhỏ hoặc bào mỏng), kem tươi vào âu. Chưng cách thủy cho chocolate và bơ chảy ra bằng cách: đun sôi 1 nồi nước, đặt âu lên miệng nồi – lưu ý: đáy âu không chạm nước, hơi nóng từ nước sôi sẽ giúp chocolate và bơ chảy. Quậy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
– Rây bột cacao vào âu, trộn đều.
– Rây đường vào âu. Cho vanilla. Trộn đều.
(*) Nếu chocolate có hàm lượng cacao lớn hơn 60%, nên tăng chút đường và nếu hỗn hợp quá đặc, có thể thêm ít kem tươi. Nếu chocolate có hàm lượng cacao thấp hơn 50%, có thể tăng thêm vài gram bột cacao.
– Cho từng quả trứng, đánh tan & hòa quyện sau mỗi lần thêm trứng.
– Rây bột vào âu. Trộn đều. Hỗn hợp sẽ trở nên bóng mịn & khá đặc.
4. Đổ bột vào khuôn đã lót giấy, dùng spatula hoặc dao dàn bột cho phẳng. Để lại khoảng 2 – 3 thìa canh, cho vào túi bắt kem để “vẽ” vân hoa lá trên mặt bánh.
5. Nhẹ nhàng đổ phần cream cheese lên trên phần bột Brownie trong khuôn. Vỗ nhẹ khuôn cho bột dàn đều.
6. Dùng phần bột Brownie để riêng để “vẽ” vân hoa trên mặt Cream cheese. Để tạo vân kiểu mạng nhện, các bạn bắt đầu từ chính giữa bánh, vẽ đường tròn nối tiếp từ trong ra ngoài. Sau đó dùng que tăm kéo từ tâm ra ngoài, lau sạch đầu tăm, kéo đường thứ hai từ ngoài vào tâm. Lặp lại cho đến khi hết vòng tròn. Ta sẽ có “mạng nhện” như trong hình. Hoặc có thể viết chữ, vẽ hình…. tùy thích.
(*) Đầu túi nên cắt nhỏ, khoảng 1-2mm, nét vẽ sẽ nhỏ đẹp hơn.
7. Nướng bánh ở 150 – 155 độ C trong khoảng 50 – 60 phút.
* Thời gian và nhiệt độ nướng có thể thay đổi. Với brownie cheesecake kiểu này, không nên nướng ở nhiệt độ quá cao, mặt bánh sẽ dễ bị nứt, thành bánh khô cứng nhanh trong khi phần bên trong bánh vẫn còn lỏng và ướt (vì không chín kịp). Đặc biệt với các lò nướng loại nhỏ (40L trở xuống) hoặc lửa trên cao hơn lửa dưới, cần lưu ý tránh để nhiệt độ quá cao hoặc bánh quá gần với lửa trên. Lò nhà mình là loại 52L, mình nướng ở rãnh gần thấp nhất, nhiệt độ 155 độ C trong khoảng 60 phút.
Bánh chín ngon nhất là khi lớp cream cheese còn hơi rung rinh và khi thử cắm que tăm vào giữa bánh, rút lên thấy có ít vụn bánh bám vào que. Lưu ý là với Cheese cake Brownie, nướng non sẽ tốt hơn nướng già, bánh có thể ẩm và ướt nhưng không được phép khô.
8. Để nguội rồi cho bánh (và khuôn) vào tủ lạnh để khoảng 60 phút để cho phần brownie và cream cheese ổn định. Lấy bánh ra khỏi khuôn. Dùng dao sắc, nhúng qua nước nóng, lau khô để cắt bánh. Nên chuẩn bị sẵn khăn ẩm hoặc giấy ăn để lau dao sau 1-2 lần cắt, bánh sẽ không bị lem nhem.
Bảo quản bánh trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát (đậy/ bọc kín). Dùng trong 2 – 3 ngày.
Yêu cầu thành phẩm: Phần Brownie mềm và ẩm, không có vị bột, không bị bứ, không gây cảm gíac nghẹn khi ăn, kể cả để lạnh cũng không bị cứng, thơm mùi Chocolate, ngọt vừa phải. Phần Cheese cake mềm, ẩm, dẻo, không bị quá lỏng hay quá khô, có vị chua dịu của cream cheese, thơm ngậy và ngọt vừa phải.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
123 phản hồi tới Cheesecake Brownie for life
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Bảy 28, 2014 vào 2:42 chiều #
Cám ơn chị Trang đã cho và hướng dẫn thật tỉ mỉ ^^
Em làm lần đầu mà đã thành công rùi <3 rất ngon chị ạ
Em ko dùng bột cacao và socola thì tận 72% lun ^^
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=910830272264362&set=pcb.910830665597656&type=1&theater
Tháng Bảy 29, 2014 vào 7:09 chiều #
Cảm ơn em đã mời bánh ngon ^^
Tháng Bảy 19, 2014 vào 10:58 chiều #
Chị ơi, cho em hỏi với bánh này có thể dùng chocolate 65% được không ạ? Có cần phải gia giảm các nguyên liệu khác không chị. Do em không mua được chocolate 55-60% ạ.
Tháng Bảy 21, 2014 vào 4:31 sáng #
65% cũng được em ah, có thể cần tăng đường thêm một chút, nếu thấy hỗn hợp khô quá thì cho thêm ít sữa tươi nhé, nhưng chắc không ảnh hưởng nhiều đâu vì 65% cũng chưa phải là chocolate rất đắng.
Tháng Năm 31, 2014 vào 1:35 chiều #
Ai cũng làm thành công mà sao e lại gặp vấn đề này c Trang ơi.
Tất cả mọi công đoạn em làm đúng y như c chỉ dẫn, chỉ khác ở cái khuôn e là tròn 20cm. E nướng ở 155 độ C trong 60′. Lấy ra thì thấy bánh đã cứng cáp (e chủ quan ko dùng tăm xăm vào xem bên trong). E đã để đông bánh rồi. Thế nhưng khi cắt bánh ra thì phần brownie bên trong bị chocolat lỏng chảy ra, trong khi phần cream cheese lại chín đều rất đẹp. Nên e ko biết “bệnh” của lần này là vì lý do gì, c vui lòng “khám” giúp e đc ko?
Tháng Tư 11, 2014 vào 12:56 chiều #
Chị trả bài này :)
Đúng là công thức mới này chị thấy ngon hơn công thức cũ em ạ. Sáng nay chị vội chưa chụp ảnh được lát bánh cắt ra, sẽ chụp và lại trả bài tiếp :)
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10201644206802328&set=a.3706173448278.2128279.1093795098&type=1&theater
Tháng Tư 16, 2014 vào 4:44 chiều #
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10201648796277062&set=a.3706173448278.2128279.1093795098&type=1&theater
Bánh đã cắt ra đây em nhé :)
Tháng Tư 17, 2014 vào 2:40 sáng #
Em cảm ơn chj ạ. Ai nhận được hộp quà này mà trái tim không tan chảy thì đúng là có tấm lòng bằng sắt thép đồng đá gì đó rồi… ;)
Tháng Ba 12, 2014 vào 2:50 chiều #
Em mê công thức này quá :x. Đặc biệt là phần brownie phải nói là siêu ngon, melt in the mouth, lại dễ làm nữa chứ. Em không hay mua cream cheese về làm (vì sợ béo :”>), chỉ cần làm phần brownie rồi phủ chocolate ganache lên là ngất ngây rồi. Khoe bánh đây ạ, mẻ thứ 2 em làm, vẽ mặt bánh theo kiểu marble ^^.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10151904875200423&set=a.10151333987105423.1073741825.565400422&type=3&theater
Tháng Ba 14, 2014 vào 4:06 sáng #
Chị xem hình rùi, cảm ơn em nha ^^
Tháng Ba 7, 2014 vào 5:07 chiều #
Cái này làm nhỏ nhỏ như cupcake được ko ạ?
Nếu được thì có phải điều chỉnh nhiệt độ lò, thời gian không ạ??
Tháng Ba 8, 2014 vào 4:06 sáng #
Nếu em có khuôn cupcake mini thì làm cũng được nhưng đừng nên đổ bột quá cao, nướng có thể sẽ lâu chín và mất nhiều thời gian. Nhiệt độ có thể giữ nguyên, giảm thời gian xuống nhé. Cụ thể thì phải tùy kích thước khuôn. Nhưng em theo dõi xem khi nào mặt bánh khô và se lại, lắc còn thấy hơi rung rinh, cắm que tăm vào thấy có vụn bánh bám vào que nhưng không có chất lỏng trào ra là được.
Tháng Ba 7, 2014 vào 12:34 sáng #
Chị ơi cho e hỏi. Bước cách thuỷ bơ và chocolate, lúc cho thêm trứng và những nguyên liệu còn lại, mình vẫn để nguyên trên bếp ạ
Tháng Ba 8, 2014 vào 4:18 sáng #
Bắc ra khỏi bếp rồi mới cho trứng vào em nhé
Tháng Ba 1, 2014 vào 11:50 chiều #
Trang ơi, chị lại đi mua cho đủ 350g creemcheese để làm cho an toàn rồi. Nhưng ko hiểu tại sao fần giữa khi cắt ra vẫn còn lỏng như chocolate lỏng. Chị đã nướng 45 phút, hình lên long lanh ko kém j của em, fía ngoài thì chuẩn. Chị nghĩ có thể vì chị chưa để thời gian trong tủ lạnh đủ chăng vì chị vội nên 15 phút đầu cho vào ngăn đá, 45 fút sau cho vào ngăn mát và lúc cho ngăn đá thì bánh chưa nguội hẳn. Em bắt bệnh cho chị với nhé. Tks em.
Tháng Ba 6, 2014 vào 5:30 sáng #
Có lẽ là lửa dưới hoặc nhiệt độ trong lò hơi thấp nên phần brownie chưa chín hết ạ. Nhưng brownie em thấy bên này càng ẩm đặc thì càng được khen, nên nó không phải là vấn đề đâu chị ah, mùi vị thì ổn chứ ạ? :)
Tháng Ba 6, 2014 vào 9:26 chiều #
Chị dùng chocolate 65% nên cho thêm 10g đường thì thấy hơi ngọt. Chắc ct như em thì vừa. Ừ, có khi lửa hơi kém vì chị nướng đến tận 45f mà ko bị khô lớp cheese. Rút knghiem thế là nhiệt của nhà chị fải tăng hơn so với của em 10 độ. Chứ hôm nọ làm bánh lạnh ko lò thì thành công ngay. Hi hi, nhìn sách mới của em thik quá mà bận chưa đi mua được. Cuối tuần fải sdi mua cho đủ bộ sưu tập Sách của Trang.
Tháng Hai 26, 2014 vào 4:45 sáng #
Trang ơi, nếu chị chỉ còn 300gr cheese thô thì 50gr còn lại có thể thay thế bằng cái j đc ko? Hôm trước mới làm Cheese cake nhiệt đới bằng ct của em, thành công rực rỡ. Hi hi, yêu bạn Trang ghê. Tks em nhé!
Tháng Hai 28, 2014 vào 1:29 sáng #
Chị thử thay bằng 1 lòng đỏ trứng gà + 20gr kem tươi xem sao ạ. Có thể sẽ hơi lỏng hơn một chút nhưng em nghĩ là sẽ ổn ạ.
Tháng Hai 9, 2014 vào 3:47 chiều #
Chị trang ơi. Ct của chị tuyệt vời quá hí hí. Em chỉ làm mỗi brownie theo ct này của chị thôi. Bánh rất mềm, còn ẩm bên trong. Nói chung là rất ngon ý :x
có điều e muốn hỏi là lần trc e có làm brownie theo ct bánh hình bàn cờ của chị. Thì e giữ nguyên lượng trog ct của chị. Tức chỉ làm phần đế thôi. Thì chỉ cần nướng tầm 20p là bánh đã bị khô khô bên trg r. Còn lần này e cũg chỉ nướng fan đế vs lượng tương đương nhưng phải nướng đến 47p bánh mới chín và đảm bảo để bên trong còn ẩm. Thế có fai là do ct này có nhiều bơ hơn ko chị. Với cả dù bên trg ngon nhưng e cũg ko hài lòng với lớp vỏ vì hơi cứng có fai do nướng nhiệt độ hơi cao ko ạ. e nướng ở 150 độ trog 30p rồi giảm còn 145 độ tại lò nhà e nhỏ ạ
Tháng Hai 12, 2014 vào 3:33 sáng #
Vỏ hơi cứng có lẽ là do nướng hơi lâu nên bị khô em ah. Giảm bớt thời gian nướng đi 1 tí nhé. Chị cũng rất ưng công thức này. Chị hay làm để mang đến trường, đồng nghiệp lần nào cũng tranh nhau ăn hết :D
Tháng Hai 9, 2014 vào 9:44 sáng #
Chị Trang ơi,kem tươi cho vào phần cream cheese là kem tươi ở dạng lỏng hay là đã dánh bông rồi?
Tháng Hai 9, 2014 vào 11:19 sáng #
@Sophia: phần kem tươi đó là mình chưa đánh bông bạn ạ, nó vẫn ở dạng lỏng, sau khi cho vào creamcheese thì mới đánh bằng tay hoặc dùng máy, nhưng bạn phải để ở chế độ nhỏ nhất để tránh cho hỗn hợp kem tươi-creamcheese bị tách nước nha.
Tháng Hai 10, 2014 vào 9:57 sáng #
Sophia cảm ơn Phúc nhìu nha!
Tháng Hai 1, 2014 vào 5:11 chiều #
Chị trang ơi em muốn chỉ làm ct brownie ko thì fai tăng ct gấp đôi hay ntn à chị. Nhà e là khuôn tròn 18cm.ở trên e cũng thấy có trả lời của oriole nhưng mà em cũng chả biêt fai tính diện tích khuôn kiểu gì nữa. Chị có thể trả lời cụ thể cho em đc ko ạ. Cám ơn chị trang nhiều :x
Tháng Hai 3, 2014 vào 8:42 chiều #
@Trang linh: mình xin trả lời từng ý một nhé,
nếu như chỉ muốn làm phần brownie không thôi thì mình nghĩ có thể tăng gấp đôi ct. nhưng mà bạn sẽ phải điều chỉnh lại nhiệt độ và thời gian nướng để brownie có thể chín hẳn bên trong nha, vì lúc này phần brownie khá dày, mình sợ bánh sẽ khó chín hẳn ở trong ruột ấy.
về vấn đề tính diện tích khuôn thì Oriole đã giải thích rất rất rõ ràng rồi. ct này dùng cho khuôn vuông 20cm, tương đương diện tích 400cm2. Bạn tính thử xem diện tích khuôn tròn 18 của bạn là bao nhiêu, xem nó nhỏ/lớn hay bằng với khuôn vuông 20cm, rồi từ đó giảm/tăng hay giữ các nguyên liệu theo tỉ lệ để có được lượng nguyên liệu vừa ý. sau đó bạn lại gấp đôi lượng đó lên là làm được phần brownie cho khuôn 18 rồi. việc này rất đơn giản, mình nghĩ là bạn nên tính cho quen, vì mỗi ct đều dùng khuôn khác nhau, và biết đâu đều khác với khuôn nhà bạn. mình không thể cứ mỗi ct lại chạy lên nhờ chị Trang trả lời cụ thể, vì để trả lời cụ thể thì chị Trang cũng phải tính ra mà. bạn chủ động hơn một tí nhé, sẽ thấy vui và nhanh chóng hơn là chờ câu trả lời của người khác đấy :)
Tháng Một 22, 2014 vào 11:33 chiều #
Hom nao Trang nau Sua Dau Nanh, Sua Ngo, Sua Me Den nhe
Tháng Một 21, 2014 vào 11:00 chiều #
Công thức mới này khá ổn , hơn hẳn ct cũ. Mùi vị hòa quyện giũa hai phần hơn. Chả giảm cân nổi. Nếm và hít hơi bánh mứt thôi cũng béo nâng. Lăn nhanh hơn đi rồi Trang ơi…..
Tháng Một 22, 2014 vào 3:30 sáng #
Chị làm thử ct Cheese bar mới đăng đi ạ, ct đó là cho các bạn ăn kiêng, sẽ ít gây béo hơn đấy ạ :)
Tháng Một 13, 2014 vào 9:20 chiều #
Chị Trang ơi cho em hỏi là em không cho “kem tươi” được không ạ? Có phải là không cho bột nở thì gọi là fudgy còn có thì là cakey (cake) không ạ? Tại em xem nhiều hình brownies thấy có loại đặc mịn như hình chị chụp có loại bánh hơi tơi lên tí nhưng không phải phồng to xốp kiểu cake :> Em cảm ơn chị Trang nhiều nhé :3
Tháng Một 14, 2014 vào 7:06 chiều #
Fudgy hay cakey là do cách làm nữa chứ không hẳn ở việc có hay không có bôt nở em ah. Brownie chị làm thường là Fudgy. Kem tươi thì không nên bỏ em nhé, có thể thay bằng bơ và sữa theo tỉ lệ 1 phần bơ : 2 phần sữa, nhưng dùng kwm tươi thì tốt hơn.
Tháng Một 3, 2014 vào 11:59 chiều #
em làm brownie cheese nhiều lần rồi, lần nào cũng đc mọi người khen và ủng hộ ;) em đang làm brownie theo công thức mới của chị Trang nè, còn khoảng 10 phút nữa là xong mà bánh thơm ngào ngạt chị ah, thích blog của chị quá kiki
Tháng Một 3, 2014 vào 6:41 chiều #
E mới biết blog của chị hôm qua thôi đấy, lạc hậu ghê, hihi. Trông bánh nào cũng ngon. E cũng rất thích làm bánh nhưng thường ngại những món bánh có nguyên liệu đắt tiền, hì. Để e thử món bánh này xem sao, trông rất đẹp mắt & long lanh. Cám ơn chị vì đã chia sẻ cho mọi người.
Tháng Một 3, 2014 vào 4:39 chiều #
Chị ơi công thức này em dùng cho khuôn tròn đường kính 22cm đc k ạ? Em cảm ơn.
Tháng Một 4, 2014 vào 8:29 sáng #
Anh Thơ ơi, mình trả lời giúp chị Trang nha,
Có thể dùng khuôn tròn đường kính 22 cm thay cho khuôn vuông 20×20 cm với công thức gốc này được bạn ạ. Diện tích khuôn tròn đường kính 22 cm là ~ 380 cm2, gần bằng diện tích khuôn của chị Trang là 400cm2. Sau này bạn cứ tính diện tích khuôn của mình rồi so với khuôn chị Trang dùng, nếu gần bằng thì ta giữ nguyên công thức gốc, còn nếu nhỏ hoặc lớn hơn thì bạn chia tỉ lệ rồi tăng giảm nguyên liệu cho phù hợp là ổn nhé.
Tháng Một 3, 2014 vào 1:10 chiều #
http://amelodytree.tumblr.com/image/72056268253
Ngon lắm chị ạ, hơn hẳn công thức cũ :3. Em chưa kịp cắt ra chụp ở trong thì mẹ em đã bưng sang bên ngoại rồi, ai ăn cũng khen ngon chị ạ, cảm ơn chị nhé <3
Tháng Một 2, 2014 vào 12:11 sáng #
E chào chị ạ. Nếu em muốn dùng công thức này nhưng chỉ làm phần brownie thôi thì tăng khối lượng như thế nào cho khuôn vuông 20cm ạ? Và nướng khoảng bao lâu ạ? Chị giúp em với nhé! E cảm ơn chị!
Tháng Mười Hai 31, 2013 vào 10:18 sáng #
Thanks em, bánh ngon lắm em ah. Gửi ảnh cho em xem này: http://s249.photobucket.com/user/huonganka1810/media/IMG_20131229_172636.jpg.html?sort=3&o=0
Tháng Mười Hai 31, 2013 vào 3:56 chiều #
Em cảm ơn chị, bánh nhìn rất hấp dẫn ạ ;)
Tháng Mười Hai 31, 2013 vào 9:07 sáng #
Em cám ơn công thức này của chị Trang nhiều nhé. Hôm đó em nghiên cứu làm bánh cho Xmas thấy chị up lên công thức này,em làm thử, được bạn bè khen nức nở, ai cũng thích phần brownie.
Tháng Mười Hai 31, 2013 vào 3:54 chiều #
Cảm ơn em đã phản hồi và chúc mừng bánh “đắt hàng” nhé ;)
Tháng Mười Hai 28, 2013 vào 10:31 chiều #
Trang oi, xin loi ma’y to chua cai dc tieng Viet co’ dau. To o Pha’p, cung tim cac sieu thi roi ma k thay cream cheese. Doc 1 so dien dan thay bao thay bang Fromage Blanc. K ro la to co’ the thay dc k Trang nhi? Neu k thi k bit to co’ the thay bang j dc day? T_T. Cam on Trang nhieu nhe’.
Tháng Mười Hai 30, 2013 vào 11:23 chiều #
Mình hay dùng loại này bạn ah http://www.philadelphia-france.fr/produits/philadelphia-nature/philadelphia-nature-300g/758?pid=2262&cid=868
Philadelphia cream cheese rất nổi tiếng nên mình nghĩ trong các siêu thị lớn sẽ có bán đấy, bạn thử tìm xem sao nhé.
Tháng Mười Hai 25, 2013 vào 11:19 sáng #
e có thể thay cream cheese bằng macapone cheese đc ko chị Trang. chỗ e ko có bán cream cheese
– See more at: http://www.savourydays.com/cheesecake-brownie-life/#sthash.kwTsn63D.dpuf
Tháng Mười Hai 26, 2013 vào 11:32 chiều #
Cream cheese là nguyên liệu để tạo ra mùi vị “cheese”, không thay được bằng Mascarpone đâu em ah
Tháng Mười Hai 23, 2013 vào 7:27 chiều #
chị à em làm thử nhưng bánh nở to quá dồn phần cream cheese vào giữa làm thế nào để phần cream ở trên phủ đều lớp brownie ở dưới ạ? lần này em nướng 350 độ F trong 30 phút
Tháng Mười Hai 26, 2013 vào 10:24 chiều #
Chị nghĩ có thể là nhiệt hơi cao nên phần thành bánh nở nhanh hơn chăng, em hạ thử nhiệt độ xuống một ít xem sao nhé.
Tháng Mười Hai 22, 2013 vào 7:12 sáng #
Nhìn ngon hấp dẫn quá! Vậy là có món tráng miệng cho buổi tiệc x’mas Gia đình rùi. Cảm ơn Trang.
Tháng Mười Hai 21, 2013 vào 7:11 sáng #
Bánh này để tủ lạnh 2,3 ngày được không chị Trang?
Tháng Mười Hai 21, 2013 vào 10:45 chiều #
Được em ah
Tháng Mười Hai 21, 2013 vào 12:49 sáng #
hôm nay em vừa làm món này cũng theo công thức của chị xong ( có 1 bài về cheese brownies
) hồi trước rồi :D e đang vào lại blog của chị xem thì thấy bài mới này :D bánh em vừa nướng xong, giờ đề tủ lạnh mai chén :D hihi. nhìn bánh của chị ngon qúa, các nét vẽ đẹp nữa :) em thì lúc bóp phần bột brownies để vẽ thì toàn bị lem nhem cả nét to quá thôi ạ :'( xấu lắm
Tháng Mười Hai 21, 2013 vào 10:43 chiều #
không sao, quan trọng là bánh ngon, còn làm nhiều thì tự nó sẽ đẹp lên ấy mà ;)
Tháng Mười Hai 20, 2013 vào 11:59 chiều #
Bánh của chị lúc nào cũng lung linh hết hihi. Chị ơi, vậy là mình đổ cream cheese lên phần bột brownie rồi nướng cùng lúc luôn hả chị? Làm như vậy 2 loại nó sẽ bị trộn lẫn vào nhau không ạ? Hay là mình nướng brownie trước rồi đổ cream cheese lên sau được ko chị? :)
Tháng Mười Hai 21, 2013 vào 8:33 sáng #
@Loan: đúng là mình đổ cream cheese lên phần bột brownie rồi nướng cùng lúc luôn, như chị Trang có viết đấy bạn “5. Nhẹ nhàng đổ phần cream cheese lên trên phần bột Brownie trong khuôn. Vỗ nhẹ khuôn cho bột dàn đều. – See more at: http://www.savourydays.com/cheesecake-brownie-life/#comment-49980” Bạn đừng lo hai loại sẽ lẫn vào nhau, vì phần cream cheese khá đặc mà, bạn chỉ cần đổ nhẹ tay là ổn :)
à bạn đừng nướng phần brownie trước nhé, sẽ làm bánh bị khô, không đúng với “tiêu chuẩn” của brownie nữa đâu.
Tháng Mười Hai 20, 2013 vào 10:48 chiều #
Nhìn ảnh ngọt ngào quá chị ơi!!! Nhìn ảnh là ra luôn tâm hồn người chụp :D
Tháng Mười Hai 20, 2013 vào 11:43 chiều #
Cảm ơn em ^^