Cheesecake không cần lò nướng – No-bake cheesecake
Mùa hè đến rùi, bên mình mấy ngày hôm nay cũng có ánh nắng, nhiệt độ ấm áp hơn. Buổi trưa nhìn ra ngoài đường thấy mọi người mặc cả quần cộc áo cộc rồi ấy ^^ Hè đến rồi nên bạn Trang cũng chính thức khởi động “dự án” các món tráng miệng lạnh cho mùa hè, mong sẽ được cả nhà nhiệt tình ủng hộ (bằng cách làm thử và phản hồi nhé ;) ).
Đầu tiên chắc là nên liệt kê một số món từ năm ngoái đã được rất nhiều bạn thích, cụ thể là
1. Sữa chua hoa quả (có thể làm dạng verrines, gồm các lớp sữa chua xen kẽ với các lớp hoa quả như mứt dâu, chuối xay, mứt xoài..)
2. Kem Caramel kiểu Nhật Bản – Purin (món này gần giống với bánh Flan hay Caramel, nhưng không cần hấp hay nướng gì cả, rất dẻo và mát, lại thơm mùi cafe ;) )
3. Chè bobo chacha :P
4. Mousse chocolate và mousse dâu tây
5. Mousse xoài chanh leo & sữa chua mật ong
7. Một số loại kem hoa quả, không dùng máy: Sorbet sữa chua dâu tây & Sorbet xoài chanh leo
Đây là một vài món tiêu biểu của mùa hè năm ngoái, còn năm nay thì món ăn mở hàng là no bake cheesecake, hay là cheesecake không cần lò nướng. Cá nhân mình thì thích món này lắm lắm lắm lắm lắm luôn :P Tại vì làm siêu nhanh và siêu đơn giản, chắc mất tầm 10-15 phút gì đấy. Ăn cũng ngon nữa, vẫn có vị ngậy béo và chua dịu của cream cheese (và mát lạnh), nhưng không có cảm giác bứ như ăn cheesecake loại nướng.
Nguyên liệu
Phần đế bánh
- 60gram bánh quy
- 40gram bơ nhạt
- 10gram đường
- 1gram bột quế (không bắt buộc, nhưng nên cho vào, vì thơm lắm :) )
Phần kem
- 135gram cream cheese
- 20gram đường
- 2/3 thìa cafe vanilla
- 120gram kem tươi (whipping cream) – nên dùng loại có thành phần béo cao, từ 35-40% – để lạnh
- Dâu tây để trang trí (không bắt buộc, có thể thay bằng các loại mứt quả hoặc hoa quả tươi khác)
* Ghi chú:
Công thức này làm được 4 bánh nhỏ, dùng khuôn tart cỡ đường kính đáy 8cm, đường kính miệng 10cm, cao khoảng 2cm. Các bạn có thể dùng ring mousse, nhưng cheesecake là loại bánh khá béo nên đừng làm lớp kem dày quá nhé, ăn sẽ dễ bị ngấy.
Ngoài ra, làm cheesecake kiểu này tốt nhất là dùng khuôn đế rời, hoặc ring mousse cũng OK. Nếu các bạn dùng khuôn đế liền, nên dùng nilon bọc thực phẩm lót khuôn để khi lấy bánh ra được dễ dàng.
Cách làm
1. Chuẩn bị khuôn (hình 1). Bánh quy nghiền vụn (mình dùng food processor – là một dạng máy xay). Nghiền thật vụn nhé, về sau đế bánh sẽ kết dính tốt hơn. Các bạn có thể dùng các loại bánh quy bơ thông thường, hoặc Oreo cũng ngon (hình 2-3).
2. Bơ cho vào lò vi sóng quay khoảng 15-20 giây cho tan chảy (hoặc chưng cách thủy cho bơ chảy) (hình 4). Trộn bơ với bánh quy nghiền vụn (hình 5).
3. Chia hỗn hợp bánh quy trộn bơ ở (2) thành 4 phần, ấn vào các khuôn làm đế bánh (hình 6). *Lưu ý: cố gắng nén thật chặt. Để các khuôn vào tủ lạnh cho phần đế cứng lại. Nếu dùng khuôn đế liền thì nhớ lót nilon vào khuôn trước khi làm đế bánh (lót sao cho khi lấy bánh ra chỉ cần kéo nilon lên là có thể rút bánh ra khỏi khuôn được).
4. Đánh bông kem tươi với đường, đến khi kem tươi bông đứng và tạo chóp, có thể úp ngược tô mà kem không bị rơi hay dịch chuyển (hình 7-8). Cách đánh bông kem tươi & một số mẹo đánh bông kem tươi tại ĐÂY
5. Trong một âu khác dùng phới lồng hoặc thìa gỗ đánh cream cheese với vanilla đến khi cream cheese mềm nhuyễn (hình 9). Chia kem tươi đã đánh bông thành 2-3 phần, cho từng phần vào âu cream cheese, nhẹ nhàng trộn đều (tốt nhất là trộn theo kiểu Fold, tránh để kem tươi bị tách nước) (hình 10-11). Hỗn hợp kem cuối cùng sẽ khá đặc, đặc hơn kem tươi đánh bông để trang trí bánh :)
6. Chia phần kem vào các khuôn (hình 12). Để lạnh tối thiểu 6-8 tiếng cho hỗn hợp đông lại. Giữ lạnh đến khi ăn. Trang trí bằng hoa quả tươi, hoặc ăn kèm mứt hoa quả (mình cắt lát dâu tây và xếp lên mặt bánh).
* Nếu muốn bánh đông nhanh và chắc hơn thì các bạn có thể dùng 1 lá Gelatin (2 gram, có thể thay bằng Gelatin bột), ngâm với 1 thìa canh nước lạnh khoảng 15 phút cho nở (nếu là Gelatin bột thì ngâm với 2 thìa cafe nước). Chắt bớt nước trong bát (nếu là Gelatin lá), để lại khoảng 1 thìa cafe, rồi cho vào lò vi sóng quay khoảng 10-15 giây và quấy đều cho Gelatin tan hết. Trộn Gelatin này với hỗn hợp kem ở bước 5.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
170 phản hồi tới Cheesecake không cần lò nướng – No-bake cheesecake
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Ba 6, 2013 vào 6:02 chiều #
Cho mình hỏi là có thể thay cream chese bằng mascarpone đc k
Tháng Ba 9, 2013 vào 4:39 chiều #
Thay được nhưng sẽ thành Mascarpone cake, không phải là Cheese cake nữa bạn ah, bánh không hỏng nhưng mùi vị cơ bản sẽ thay đổi vì Cream cheese có vị chua nhẹ còn Mascarpone có vị ngọt
Tháng Hai 27, 2013 vào 4:54 chiều #
c ơi với lượng nguyên liệu như trên thì em dùng 1 khuôn tart 20cm cũng đc phải ko chị? và nếu e dùng thêm glatine thì cho nó vào ở bước nào vậy chị, e chưa làm nhưng đọc mấy cmt của mọi ng phía trên xong sợ nó bị chảy vì trước khi ăn em ko bảo quản lạnh đc ( em mang đi đường mà..) chờ hồi âm của c :)
Tháng Ba 1, 2013 vào 5:14 chiều #
Khuôn 20cm được em ạ. Việc dùng Gelatine thì chị có ghi chú ở trên là cho vào từ bước (5) rồi. Nhưng bánh này kiểu gì cũng nên để lạnh đã rồi mới di chuyển. Nếu em có cái gì để giữ lạnh trong quá trình vận chuyển (như hộp xốp đựng đá chẳng hạn) là tốt nhất.
Tháng Ba 19, 2013 vào 1:54 chiều #
he he em làm xong r mang đi, đến lúc ăn bị mềm nhưng mà vẫn ngon ngon, em cảm ơn chị :X :X
Tháng Hai 19, 2013 vào 3:49 chiều #
hi c.Trang & các bạn trên blog, em có 1 vấn đề với creamcheese xin chị cho em ý kiến vì hiện tại e ko biết phải làm sao. em nêu tại mục này mong chị chỉ giúp. số là hum rùi e mua creamcheese về ko bít lơ mơ sao bỏ vào ngăn đông tủ lạnh (cùng vs bơ vừa mua). Như vậy creamcheese còn sử dụng được ko ah, ???? hu hu *Lỗi lầm này không bao giờ quên*
Tháng Hai 21, 2013 vào 11:52 sáng #
Chị không chắc lắm, nhưng em thử rã đông trong ngăn mát của tủ lạnh, nếu nó không bị tách nước thì chị nghĩ vẫn ổn, dùng làm cream cheese brownie tốt :)
Tháng Một 23, 2013 vào 6:53 sáng #
Mình làm theo công thức này rất ngon, cám ơn bạn nhiều
Tháng Một 19, 2013 vào 1:23 chiều #
Cho em hỏi nếu như bánh dùng gelatin thì có bị đổ khi để bên ngoài tủ lạnh không ạ? Lần trước em làm không bỏ gelatin thì để bên ngoài bánh hỏi mất dáng tí. Để lâu là chèm nhẹp luôn :(
Tháng Một 21, 2013 vào 5:05 chiều #
Gelatin sẽ giữ bánh đông lâu hơn nhưng nếu trời nóng thì vẫn có thể chảy em ah
Tháng Mười Hai 30, 2012 vào 11:21 chiều #
merci bạn Bảo vs c Trang nhé ^^ bên Bỉ nta ghi nhãn Tiếng Anh hả c ? bên Pháp toàn chuyển sang TP nên e chẳng biết loại nào cả :))
Tháng Một 1, 2013 vào 4:49 chiều #
Chỗ chị ở dùng tiếng HL nên mọi thứ đều là tiếng HL hết em ah :D
Tháng Mười Hai 29, 2012 vào 11:52 chiều #
c Trang ơi c đang ở Bỉ đúng k ạ ? e đang ở Pháp nhưng e k biết whipping cream trong TP nó là Crème fleurette hay fouettée c ạ :ss với cả e xem cả 2 loại này thì thành phần béo cao nhất chỉ có 30% chứ k đc 35 hay 40% như c nói :( liệu e đánh bằng phới lồng thì có đông đc k c nhỉ ?
Với cả cream cheese thì dùng loại nào ạ ? có phải Philadelphia k c :))
Tháng Mười Hai 30, 2012 vào 12:21 sáng #
bạn ơi, whipping cream là crème liquide entière đấy, matières grasses la 30% là max thôi nhưng bạn yên tâm là đánh được bông. Nếu được bạn tìm mua loại của hãng president, semi-épaisse vỏ màu đỏ, mình dùng thấy rất ưng, đảm bảo rất nhanh bông. Nếu muốn hàm lượng béo là 35 hay 40% thì bạn có tìm loại crème entière của isigny les mères.
Tháng Mười Hai 30, 2012 vào 12:23 sáng #
còn creamcheese thì là philadelphia loại nature là chuẩn rùi :D.
Tháng Mười Hai 30, 2012 vào 5:06 chiều #
May quá cảm ơn Bảo, chị đọc xong comment của ReneeVu cũng nghĩ cái này phải nhờ em hoặc bạn nào ở Pháp thôi chứ chị thì mù tịt rồi :D
Tháng Mười Hai 31, 2012 vào 3:23 chiều #
hihi, giúp được các bạn và chị Trang zui quá í chứ, mãi em mới có cơ hội dụng võ :)).
Tháng Mười Hai 24, 2012 vào 9:05 sáng #
C ơi, thế mình dùng đế này để làm đế cho mousse thì có hợp ko chị? Và nếu thay bằng oreo thì mình bỏ phần kem trắng ở giữa đi hở c?
Cảm ơn c trước nha
Tháng Mười Hai 25, 2012 vào 9:57 sáng #
Dùng làm đế mousse được em ạ, giữ phần kem trắng cũng không sao
Tháng Mười Hai 9, 2012 vào 1:42 sáng #
c ơi e thay bằng whipping kem vị dâu tây đc không ạ
Tháng Mười Hai 9, 2012 vào 4:46 chiều #
kem lạnh hả em? thế thì nó sẽ thành bánh khác chứ không phai cheese cake rồi, chưa kể là khi trộn vào chị nghĩ nó sẽ chảy đấy
Tháng Mười Hai 8, 2012 vào 2:40 chiều #
chị ơi,theo link đánh whipping cream í, em đánh đến khi sofl peak như mình làm mousse í, trong công thức này lúc úp xuống nó vẫn hơi di chuyển mà chị nhỉ. có đúng k ạ? chứ k đc cứng ngắc như đánh lòng trứng đc, mà em đánh whipping cream nữa thì em sợ bị tách nước nên em chỉ đánh ngang như làm mousse thui, chị đánh đến lúc cứng ngắc hả chị?
Tháng Mười Hai 8, 2012 vào 5:55 chiều #
uh whipping cream nó không cứng như lòng trắng trứng đâu, em đánh đến mức nó rất đặc, kéo lên thấy chóp thẳng là được rùi
Tháng Mười Một 30, 2012 vào 5:42 sáng #
Chị mua thử 1 cái bánh cheesecake ở ngoài hàng ăn thử thì thấy đế bánh của họ cũng vẫn có độ giòn Trag ah.Không biết họ có nướng ko nữa, nhưng ăn cái creamcheese thì thấy ko ngon bằng mình làm.Hí..hí..Hôm nào Trag rảnh cứ thử nghiên cứu xem biết đâu lại cho ra đời kiểu bánh mới,nhỉ?:)
Chị đang nghĩ cho đế bánh vào lò nướng trước xong cho creamcheese đã xử lí vào thì vẫn phải cho vào tủ lạnh thì kem mới cứng đc chứ?thế thì đế bánh lại mềm ra rồi còn đâu :(
Tháng Mười Hai 3, 2012 vào 8:02 sáng #
Em nghĩ là có thể nó chỉ ẩm phần tiếp xúc với kem thôi, còn đế thì vẫn giòn ạ, em sẽ thử sớm :)
Tháng Mười Một 29, 2012 vào 10:24 sáng #
Trang yêu quý!Chị đã làm xong bánh cheesecake của e và mời đồng nghiệp măm thử roài..Bánh cũng được trang trí bằng dâu tây nên nhìn rất bắt mắt, rất đẹp luôn í!
Hồi hộp mời từng người ăn một và chờ đợi cảm nhận.hí..hí..
-Người thứ 1: oh..ăn cũng được đấy nhỉ!
-Người thứ 2: chẹp..chẹp..ngon!
-Người thứ 3: ăn giống phomai wa!
-Người thứ 4: béo wa!Nhưg cũng đc :))
-Người thứ 5:(…. đợi 1 lúc..) Ngon!Nhưng sao đế bánh ko giòn nhỉ???tớ thích đế giòn cơ.
Vì bánh để tủ lạnh thì làm sao mà có đế giòn đc Trag nhỉ??Hay Trag thử nghĩ cách xem có sáng kiến nào ko.Chị thấy nếu đế mà giòn thì cũng ngon đấy chứ!?
Tháng Mười Một 29, 2012 vào 11:31 chiều #
Đế bánh có thể cho vào lò nướng chị ạ, nhưng em chưa thử cách này bao giờ nên không rõ lắm về nhiệt độ và thời gian nướng.
Tháng Mười Một 13, 2012 vào 9:01 sáng #
Chị Trang ơi,
E mê Cheesecake kinh khủng cơ mà k có lò :(( may sao mò ra công thức của chị.
Cơ mà em dùng nhiều wipping cream quá với cả không đủ độ bông hay sao ý nên cái cheesecake của em nó thành cheese-ice-cream chị ạ *khóc* May sao mà cả nhà vẫn khen ngon ^^
Em tìm công thức cheesecake sữa chua thì thấy cách làm khá đơn giản có điều phải dùng mascarpone. Ở chỗ em lại tìm k ra*khóc tập 2*, chả biết hỏi ai nên vào hỏi chị. Mình không dùng mascarpone cho cheesecake kiểu này được ko chị?
Em cảm ơn chị nhiều nha ^^
Tháng Mười Một 14, 2012 vào 10:35 sáng #
cái này phải tùy công thức em ah, nhưng chị nghĩ em có thể dùng cream cheese thay cho mascarpone cũng được, vì cream cheese hơi chua nên lưu ý độ ngọt của bánh nhé
Tháng Mười Một 14, 2012 vào 3:14 chiều #
Dạ, em cảm ơn chị ^^
Để em thử rùi báo cáo lại kết quả cho chị nhé ^^
Bên mình khuya rùi nên chúc chị ngủ ngon ah~
Tháng Mười 17, 2012 vào 12:43 chiều #
Chị ơi, cho em hỏi về gelatine ạ. Em làm bánh mousse chanh dây, sau khi hoàn thành để vào tủ lạnh thì bánh cứng và rất đẹp, lúc lấy ra ăn ngay thì vẫn đủ độ cứng bánh. Nhưng để thêm khoảng 20ph thì bị chảy bánh luôn. Có phải vì ít gelatine quá k ạ?
Tháng Mười 17, 2012 vào 6:31 chiều #
Chị nghĩ có thể do nhiệt độ phòng nóng quá nên bánh bị chảy em ah
Tháng Mười 14, 2012 vào 5:30 chiều #
c ơi cho e hỏi 120g whipping là bao nhiêu ml ạ :-?
Tháng Mười 15, 2012 vào 5:39 chiều #
Khoảng 115ml em ah
Tháng Mười 8, 2012 vào 2:37 sáng #
Chị ơi, nếu em không có máy đánh kem, nếu đánh kem bằng tay liệu có thể cho ra kem mềm và mịn như cách chị hướng dẫn không ạ?
Tháng Mười 8, 2012 vào 5:36 chiều #
Được nhưng sẽ mệt và lâu đấy em ah
Tháng Mười 10, 2012 vào 11:36 chiều #
em cảm ơn chị nhiều ạ :x
Tháng Chín 18, 2012 vào 10:45 sáng #
Ban oi, cho minh hoi creamcheese co giong mascapone k? Neu khong co CC minh thay bang mascapone duoc khong? Mong hoi am cua ban.
Tháng Chín 18, 2012 vào 5:41 chiều #
Hai loại kem này khác nhau bạn ah, cream cheese có vị chua dịu, mascarpone thì không. Bạn có thể thay, nhưng thành phẩm ra mùi vị sẽ hơi khác, mình nghĩ là nếu thay mascarpone thì nên thêm hương liệu như kiểu cacao, nếu không có thể sẽ hơi ngấy.
Tháng Tám 23, 2012 vào 12:24 chiều #
chị ơi vì bọn e phải thi nấu ăn ở trường chỉ có 45′ nên chắc fải làm lớp kem ở nhà rồi đến đấy cho vào khuôn bánh nhg nthế thì kem đã đông sẵn r ko b’ làm tn để cho vào đế bánh nữa ??? chị giúp e đc ko ạ?
Tháng Tám 24, 2012 vào 3:51 chiều #
Em định nấu bao nhiêu món? Vì làm trước phần kem chị nghĩ sẽ không tiết kiệm được nhiều thời gian, xay và làm trước phần đế bánh ở nhà có lẽ là còn tiết kiệm thời gian hơn ấy. Còn nếu lo không đủ thời gian làm lạnh thì không vấn đề gì vì cheesecake này không nhất thiết cần đông lại, nên sau khi xay xong em đổ vào khuôn bánh là coi như xong rồi :)
Tháng Tám 1, 2012 vào 5:08 chiều #
chị ơi, em hỏi chút về cái bánh no-bake spiderweb cheesecake. Không biết chị đã đọc thử công thức này chưa. Nhưng hình như nó chỉ khác nhau về cái mạng nhện ở phía trên là do ganache thôi phải không chị
Tháng Tám 4, 2012 vào 3:56 sáng #
Chị cũng ko biết nữa, chị nghĩ thế, nhưng phải đọc công thức mới biết được :)
Tháng Bảy 10, 2012 vào 4:27 sáng #
Có một lần mình mua cream cheese về, vì đảng trí nên mình bỏ vào tủ đông. Đến khi lấy ra làm thì tá hỏa, bèn cầu cứu sư phụ, thì được chỉ rằng trước tiên cho cream cheese rả đông tự nhiên, sau đó cho cream cheese vào thau inox, đặt lên trên nồi nước nóng, dùng máy đánh trứng đánh tốc độ mạnh ( cái này gọi là đánh cách thủy ) ô chỉ một lát cream cheese của mình mịn như nhung. Nhưng nếu bạn để đông cream cheese trong tủ đông lâu quá thì bớt mùi thơm đó, lúc ấy chỉ có nước để dành nấu cary thôi. Bình thương cream cheese hay mascapone mình cũng quậy bằng cây đánh trứng nhưng cũng cách thủy thì cream sẽ rất mịn ( chỉ cần đặt thau cream lên nồi nước nóng là được rồi. Nhớ đừng nấu sôi nhé
Tháng Bảy 10, 2012 vào 9:19 sáng #
Cảm ơn bạn chia sẻ kinh nghiệm nhé :)
Tháng Sáu 27, 2012 vào 7:51 sáng #
Trang đánh mượt creamchesse như thế nào (i.e dùng muỗng miết, dùng mixer đánh ?) Mình dùng muỗng miết rất lâu mà khi trộn whipping cream đã đánh bông vào vẫn bị vón cục. Bí quá phải dùng mixer để trộn cheese với cream (vừa trộn vừa lo cream bị hỏng), nhưng vẫn không trộn đều và cho thành phẩm mượt “không tì vết” như trên hình của Trang. Tư vấn cho mình nhé.
Tháng Sáu 27, 2012 vào 1:55 chiều #
mình dùng nĩa thôi, nhưng mà kem để ngoài bớt lạnh thì đánh mượt cũng dễ mà. Lan cho whipping cream vào ít một, trộn sẽ dễ hơn. Thật ra có thể cho cream cheese vào đánh cùng whipping cream (đánh ngay từ đầu khi whipping cream còn ở dạng lỏng ấy), thi thoảng mà lười mình cũng làm thế, kem ăn vẫn ngon, chỉ ít xốp hơn 1 chút thôi :)
Tháng Sáu 27, 2012 vào 1:55 chiều #
mình dùng nĩa thôi, nhưng mà kem để ngoài bớt lạnh thì đánh mượt cũng dễ mà. Lan cho whipping cream vào ít một, trộn sẽ dễ hơn. Thật ra có thể cho cream cheese vào đánh cùng whipping cream (đánh ngay từ đầu khi whipping cream còn ở dạng lỏng ấy), thi thoảng mà lười mình cũng làm thế, kem ăn vẫn ngon, chỉ ít xốp hơn 1 chút thôi :)
Tháng Sáu 15, 2012 vào 5:21 sáng #
Nếu không có cream cheese được không Trang? mà chỉ có topping đánh bông lên đươc không vậy?
Tháng Sáu 15, 2012 vào 10:32 sáng #
Cái này là cheesecake mà không có cream cheese thì không ra cheesecake được bạn ơi
Tháng Năm 29, 2012 vào 5:19 sáng #
Trang ơi!60gr bánh làm được 4 khuôn luôn hả?Mình lấy cả cây bánh oreo(93g)mà được có 2 khuôn!!!hix..mà sao mình lót bánh vào khuôn thấy gian nan quá,cứ rớt lên rớt xuống.Có mẹo nào lót bánh chắc mà nhanh không,mình trải bánh ra dùng muỗng vừa trải vừa ấn rồi lấy cái khuôn khác chồng lên ém nó xuống mà sao vẫn thấy sao sao ấy!!!hix..mình cũng đang tập tành làm bánh.Đây là món thứ 2 sau tiramisu vì mình chưa có lò nướng..^_^
Tháng Năm 29, 2012 vào 11:47 sáng #
Bánh ít hay nhiều là tùy ấy lót đế dày hay mỏng thôi, tớ làm lượng như trên thì thấy vừa đủ, với cả cũng tùy khuôn to bé thế nào nữa.
Bánh nếu vụn quá thì ấy có thể trộn thêm ít bơ cho dính (bánh cần nghiền rất vụn và rất nát nhé), bánh có bơ rồi thì ấn vào khuôn sẽ dễ thôi, tớ dùng ngón tay để ấn :) À ấy có thể dùng thìa nhỏ cũng được. Sau đấy cho bánh vào tủ lạnh, bơ cứng lại thì đế sẽ chắc chắn.
Tháng Năm 21, 2012 vào 4:37 sáng #
Hôm trước tớ đi học làm bánh này, vui lắm Trang ạ, học xong đọc lại công thức của Trang không thấy khác là bao nhiu. Những lưu í của Trang đúng lắm. Có một vấn đề cho tớ hỏi là phần filling: tức là phần cream cheese+ whipping cream đánh bông ấy, cô giáo tớ còn cho cả galetine vào cậu ạ. Không biết đó có p là lý do phần filling này khi ăn không mịn, mà nó hơi giống thạch không? Theo cậu thì nên hay không nên cho galetine vào. Nhược điểm bánh này là hay chảy quá cậu ạ :-s cho ra ngoài 1 lúc là chảy hết ra không còn hình dạng ban đầu nữa :(
Tháng Năm 21, 2012 vào 5:49 chiều #
Filling không mịn thì tớ nghĩ có mấy khả năng, một là cream cheease chưa được đánh đủ mượt, nên gây ra lợn cợn hoặc vón cục; hoặc là Gelatin chưa tan hết, trộn chưa đuược đều nên ăn thì cảm thấy. Còn ăn giống thạch thf có lẽ là cho Gelatin hơi nhiều rồi. Tớ làm bánh này thì không cho Gelatin vì thật ra bản thân hỗn hợp này cũng đủ độ đặc rồi, như bánh trong hình có đế và thành đỡ thì không sao, còn nếu muốn làm bánh đứng vững chắc như kiểu Mousse thì cho thêm một ít Gelatin cũng được. Vụ bánh chảy thì phải chịu thôi vì nhiệt độ ở nhà nóng ẩm quá mà :) Tốt nhất là để tủ lạnh đến lúc mình ăn mới lấy ra, thì không vấn đề gì.
Tháng Năm 5, 2012 vào 4:19 chiều #
Merci beaucoup !!! Ah chị ơi, cho em hỏi là em muốn đi học về ẩm thực, đặc biệt là về Pastry thì em có thể học ở đâu ạ ?
Tháng Năm 6, 2012 vào 12:48 chiều #
em xem thử ở nơi em sống xem có trường dạy làm bánh hay trung tâm nào dạy nghề không? cái này phải tìm thôi vì chị cũng không rõ em ạh, sorry em
Tháng Năm 3, 2012 vào 5:31 chiều #
Thanks chị nhiều ^_^ !!! Chị cho em hỏi, mình dùng bánh quy nào cũng được phải không ạ ? Mình làm vụn bằng máy xay sinh tố được không ạ ?
Tháng Năm 3, 2012 vào 11:55 chiều #
chọn bánh quy bơ và đừng ngọt quá em nhé, dùng máy sinh tố được nhưng em bẻ nhỏ bánh quy ra để tránh làm ảnh hưởng đến lưỡi dao của máy nhé
Tháng Năm 3, 2012 vào 1:57 sáng #
Trang ơi tấm hình ở trên cùng em đứng như thế nào chụp vậy, chị thấy ánh sáng hắc từ cửa sổ vào từ trái sang phải, vậy mình đứng thế nào hả em, cho chị kinh nghiệm với
Tháng Năm 3, 2012 vào 11:31 chiều #
cái này em set up y hệt như trong bài về Pad Thai mà có lần em gửi chị link rùi ấy ạ (nếu không thì chị tìm trong phần mục lục món Phở xào kiểu Thái giúp em nhé). Cửa sổ ở phía đằng sau, toàn bộ đều là cửa sổ luôn. Mặt bàn của em ngang với phần bệ dưới của cửa sổ. Em chụp ngược sáng nhưng chụp góc khoảng 50 độ so với mặt bàn, cho nên ảnh của em không bị tối theo kiểu chụp ngược sáng mà em hứng được ánh sáng từ cửa sổ chiếu vào món ăn. Cái vụ ánh sáng rọi từ trái sang phải là do mặt trời lúc đó ở chếch phía bên trái, và rất nắng, nắng chiếu xuyên qua rèm thì nó thành như thế thôi ạ, chứ còn ko liên quan đến việc em sắp đặt mấy đâu ạ :)
Tháng Năm 2, 2012 vào 5:59 chiều #
nhìn mấy quả dâu mũm mĩm thích quá chị ơi :x chả bù cho dâu tây về VN toàn là dâu trung quốc còi cọc, héo quắt mà đắt ơi là đắt :-<
Tháng Năm 3, 2012 vào 12:00 sáng #
uh bên chị đang vào mùa dâu, chợ bán nhiều lắm, quả đẹp nhưng mà không được ngon lắm đâu em ah, hơi chua, nhưng ăn với bánh ngọt thì vừa :)
Tháng Năm 1, 2012 vào 6:57 chiều #
<3 quá tuyệt, em thik món này lắm lắm chị ah, vị thơm béo của chesse thật khiến người ta cứ muốn ăn mãi ko ngừng ^^
Tháng Năm 1, 2012 vào 4:10 chiều #
Hấp dẫn quá!Hà Nội đang nắng nóng mà đc ăn bánh này chắc mát rượi từ trong ra ngoài.Càng ngày càng ngưỡng mộ Trang :P