Chocolate butter cupcake – Cupcake bơ sô-cô-la
Lượng Chocolate (Sô-cô-la) mà mình tiêu thụ trong một năm ở Bỉ khéo phải bằng tổng lượng chocolate mình măm trong toàn bộ thời gian trước đấy (tức là trong 2x năm từ khi sinh ra đến.. trước khi đi Bỉ :P). Lý do đầu tiên, chắc ai cũng đoán được, là bởi vì Chocolate Bỉ ngon :D Ở đây Chocolate trong siêu thị ăn đã ngon rùi, nhưng mà Chocolate tươi bán trong các cửa hàng riêng của các hãng lớn hoặc là các nhãn hiệu Chocolate theo kiểu truyền thống gia đình (mà phần lớn sản phẩm là Chocolate sản xuất thủ công với bí quyết riêng gia truyền) thì phải nói là tuyệt đỉnh. Chocolate ngon mà lại đầy rẫy khắp nơi như vậy (giá cũng không phải là quá đắt nữa) thì tội gì mà không tranh thủ :”> :”>
Nhưng mà tại Bỉ, mình nghĩ Chocolate được ưa chuộng có lẽ còn nhờ vào cái thứ thời tiết quanh năm u ám của các bạn ấy. Ngày nắng đẹp chắc đếm được trên đầu ngón tay, còn lại là mưa, gió, âm u. Mùa hè còn đỡ chứ mùa đông thì thôi rồi là thê thảm. Như đợt vừa rồi có những tuần mà dự báo thời tiết cho cả 7 ngày là mưa với nhiều mức độ khác nhau từ lâm râm rải rác cho đến sầm sập ào ào. Trời như vậy nhiều khi cũng làm tâm trạng xấu theo, và một trong những “phương thuốc hữu hiệu” của mình là Chocolate nóng với các loại bánh có vị Chocolate & Cacao.
Chocolate nóng có lẽ là một trong những thứ đồ uống ngon và đơn giản nhất mà mình biết. Chocolate nguyên chất bẻ thành miếng nhỏ, tiếp theo đun sôi sữa tươi rồi đổ vào cốc và khuấy đều, kết quả sẽ là một cốc Chocolate nóng tuyệt ngon. Và một khi đã uống Chocolate kiểu này rồi thì mình đảm bảo là bạn sẽ không muốn uống các kiểu cacao nữa đâu ;). Đấy là đồ uống, đồ ăn thì các loại bánh có chocolate có rất nhiều, muffin nè, cupcake nè, các loại gateaux có chocolate ganache… Nhưng mà tháng này mình bận nhiều thứ nên không có nhiều thời gian bày vẽ nữa. Như đợt trước thì có cả 2 ngày cuối tuần để nấu nướng và chụp ảnh, giờ thì nhiều khi là tranh thủ làm vào buổi tối, sau khi đi làm về, cơm nước xong và khi tự cảm thấy là không thể ngồi trước cái máy tính được nữa. Thật ra nói tranh thủ cũng không phải, vì nướng bánh nhiều khi không hẳn chỉ là vì để có bánh ăn mà còn bởi vì thích cái cảm giác ấm áp tỏa ra từ lò nướng, và thích cả mùi thơm lừng của bánh chín, mùi của bơ, của vanilla, của chocolate. Và nhiều khi đứng cân bột, cân đường, đánh trứng… cũng là một cách để thư giãn, cảm giác như ngày chậm lại, nhẹ nhàng, dịu dàng và êm ả hơn bao nhiêu :)
Công thức Cupcake chocolate này nhanh và đơn giản, bánh mềm, ẩm và khá đặc, tạo cảm giác hơi giống kiểu Brownies, nếu có thêm chút kem tươi đánh bông (whipped cream) ở trên thì sẽ càng tuyệt nữa.
Nguyên liệu (18-22 cupcakes, tùy kích thước khuôn)
- 165gram bột mỳ thường/ bột mỳ đa dụng (plain flour/ all purpose flour) – rây mịn
- 40gram bột Cacao (nguyên chất & không đường)
- 120ml nước sôi
- 45ml sữa tươi không đường
- 2 quả trứng (100gram không tính vỏ) – nhiệt độ phòng
- 170gram bơ nhạt – nhiệt độ phòng
- 1.5 teaspoons (thìa càfe, tương đương 8ml) vanilla extract (vani dạng lỏng, hoặc thay bằng 8gr vani bột)
- 150gram đường
- 2 teaspoons (10gram) bột nở (baking powder)
- 1/8 teaspoon (0.6gram) muối nở (baking soda)
- 1/4 teaspoon (1gr) muối
Cách làm
1. Lót cup giấy vào khuôn. Vặn lò 170 độ C.
2. Trộn bột Cacao với 120ml nước sôi đến khi bột Cacao tan hết và hỗn hợp sánh đặc, bóng mịn. Bọc hoặc đậy kín, để nguội ở nhiệt độ phòng (nếu cho vào tủ lạnh để nguội nhanh thì khi sử dụng phải để hỗn hợp hết lạnh, trở về nhiệt độ phòng mới dùng).
3. Cho trứng, sữa và vanilla vào một cái bát, đánh nhẹ cho trứng tan và trứng sữa hòa quyện.
4. Cho bột mỳ, bột nở, muối nở, đường và muối vào âu trộn. Để máy ở tốc độ thấp nhất, trộn các loại bột đường trong khoảng 30 giây. Cho bơ và hỗn hợp cacao ở (2) vào âu, để máy ở tốc độ chậm, đánh đến khi các nguyên liệu vừa hòa quyện thì nâng máy lên tốc độ vừa, đánh thêm khoảng 1.5-2 phút. Vét thành và đáy âu.
5 . Để máy ở tốc độ chậm, chia chỗ trứng sữa ở (3) làm hai phần, lần lượt cho vào âu, đánh đều sau mỗi lần thêm trứng (mỗi lần đánh khoảng 30 giây). Vét thành và đáy âu.
6. Chia bột vào các cup giấy. Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong 25-30 phút. Thử bánh chín bằng cách cắm que tăm vào giữa bánh, rút lên thấy que sạch và khô là bánh đã chín. Bánh chín lấy ra rack, để nguội.
Tham khảo từ công thức Chocolate Butter Cake của Rose Levy Beranbaum
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
205 phản hồi tới Chocolate butter cupcake – Cupcake bơ sô-cô-la
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Một 30, 2019 vào 2:33 chiều #
Chị ơi e nướng bằng nồi chiên k dầu và cài đặt chế độ nướng theo mẫu nhưng tại sao bánh bị úa ở mặt trên bên trong lại chưa chín là sao ạ? E k dám cho lại vào lò chị có cách nào giúp e với ạ
Tháng Một 31, 2019 vào 1:17 chiều #
Nồi chieen không dầu nhiệt không ổn định như lò nướng, không nên dùng để nướng bánh em nhé
Tháng Chín 20, 2017 vào 12:27 sáng #
Chị Trang ơi cho em hỏi , nay em thử làm bánh này cơ mà em làm bằng nồi cơm điện nhưng sao lúc lấy bánh ra bánh nở không cao với bánh ẩm không xốp ăn rất ngán ạ ! Mong được chị giải đáp ạ . Em cảm ơn chị
Tháng Chín 21, 2017 vào 12:07 chiều #
Vấn đề chính là ở chỗ dùng nồi cơm đó em ah. Nhiệt trong nồi cơm không đủ cao để làm cho bánh nở tốt và khô nên ra kết quả như em nói.
Tháng Chín 25, 2017 vào 10:17 chiều #
Dạ em cảm ơn chị ạ
Tháng Bảy 17, 2017 vào 2:31 chiều #
chị Trang ơi em làm bánh cupcake lúc nào cũng bị róc ra khỏi giấy lót với lớp mặt cứng lắm . Em sai khâu nào ạ
Tháng Bảy 17, 2017 vào 6:10 chiều #
Có thể là em nướng bánh hơi lâu ở nhiệt độ thấp quá. Em vào mục lục “Cùng học làm bánh” tìm các bài viết của chị về lò nướng, đọc để hiểu thêm hoạt động của nhiệt trong lò khi nướng bánh nhé.
Tháng Chín 24, 2017 vào 4:15 chiều #
Dạ em cảm ơn chị ạ
Tháng Ba 9, 2017 vào 5:30 chiều #
C Trang ơi. Em thử làm bánh này thấy bánh rất mềm và xốp. Em rất thích công thức của chị. Chị ơi, nếu em muốn thay bơ bằng dầu ăn thì cò được không chị. Em cảm ơn chị.
Tháng Mười 3, 2016 vào 2:04 chiều #
Trang cho minh hoi la nếu minh dung ct nay cho banh tròn lon co size 22cm ah thi ty le Bọt va các Nguyễn liệu khác thay doi ntn vay ban? Voi lai nhiệt va thoi gian nướng tang them bao nhieu vay?
Tháng Tám 16, 2016 vào 7:24 chiều #
Chị Trang ơi tại sao em làm đúng theo công thức bánh ra rất đẹp mịn xốp nhưng có vị rất đắng. Mọi người nói đắng là do quá nhiều vani nhưng em cân theo 8gram vani bột theo như ct. Chị có thể cho em biết nguyên nhân là gì có phải do quá nhiu vani không ạ
Tháng Tám 19, 2016 vào 3:19 sáng #
Vani tự nhiên thì không đắng nhưng vani hoá học có thể rất đắng em ah.
Tháng Tư 11, 2016 vào 11:19 chiều #
C trang ơi cho e hỏi. e dùng loại bột
Ca cao nguYên chất mua ngoài chỗ quẦY bán nguyên liệu, nhưng khi hoà với 120ml nc thì bột chỉ tan ra và không có kẹo lại sệt như chị mô tả, khi nướng bánh xong thì e có cảm giác bánh cũng nở và xốp nhưng hơi ướt, Màu cũng nhạt hơn trong hình bánh của chị, có khi nào là e dùng bột cacao k đúng lọai k ạ…
Tháng Tư 14, 2016 vào 4:52 sáng #
chị nghĩ vậy em ah, có lẽ là chất lượng loại bột của em chưa tốt lắm
Tháng Ba 30, 2016 vào 8:58 chiều #
hỗn hợp cacao và nuớc sôi , có thể để hôm sau dùng có dc ko chị và phải bảo quản ntn
Tháng Ba 12, 2016 vào 11:06 chiều #
chị cho em hỏi chút ạ. ở các bước 3.4.5, đánh đến độ hòa quyện tức là đánh bông (ribbon stage) hỗn hợp đúng ko chị?
Tháng Ba 13, 2016 vào 10:31 chiều #
Không, chỉ cần đánh tan và hoà quyện với nhau thôi em ah
Tháng Ba 5, 2016 vào 7:20 chiều #
chị Trang ơi em có thể thay bakng powder bằng baking soda được không chị
Tháng Ba 6, 2016 vào 5:58 sáng #
Không được em nhé, em xem thêm giải thích trong bài này nha http://www.savourydays.com/tu-hoc-lam-banh-can-ban-cac-chat-gay-no-men-no-bot-no-muoi-no-phan-loai-va-cac-luu-y-khi-su-dung/
Tháng Ba 2, 2016 vào 3:02 chiều #
chị Trang ơi em có thể thay bột nở bằng muối nở được không chị
Tháng Một 11, 2016 vào 9:24 sáng #
chi ơi. mình có thể thay bột cacao bằng socola đen dc ko c. va nếu thay dc thì mình thay 1 lượng như thêz nào đê phù hợp c. e cảm ơn chị :)
Tháng Một 10, 2016 vào 5:10 chiều #
Chị Trang ah, em làm xong bánh thì thấy bánh ko tròn như của chị. Trong lúc nướng thì bánh phồng rất nhanh và cao, hình thù ko rõ ràng nhưng khi bánh chín thì nó xẹp ngang = miệng cup( em đổ 2/3 cup bột cupcake). Bánh thì ăn ngon, xốp chị ạ. Chị bắt bệnh và nói cho cách sửa đc ko ạ.
Thanks chị nhiều nhiều
Tháng Một 12, 2016 vào 6:07 sáng #
Em đọc bài viết này của chị nhé http://www.savourydays.com/tong-hop-cac-nguyen-nhan-lam-banh-ga-to-lom-mat-day-that-eo-va-cach-khac-phuc/
Tháng Mười Hai 23, 2015 vào 11:34 chiều #
chị ơi, em làm theo công thức này, bánh thì rất ngon nhưng lại bị róc khỏi khuôn giấy ạ. Chị bắt bệnh cho bánh em với ạ
Tháng Mười Hai 26, 2015 vào 7:02 sáng #
bánh bị co lại và tách khuôn giấy thường là do chưa chín hẳn và nhiệt độ giảm đột ngột, sau khi nướng xong em có thể tắt lò va để bánh trong lò thêm tầm 5 phút rồi mới lấy ra nhé, có thể cải thiện được phần nào đấy.
Tháng Mười Hai 18, 2015 vào 4:59 chiều #
Chị ơi, 120ml nước sôi có thể thay = 120ml sữa nóng ko chị?
Tháng Mười Một 29, 2015 vào 9:17 chiều #
Cảm ơn Trang nhiều. Mình làm các công thức của Trang chưa bao giờ thất bại. Hôm nay mình làm thử công thức Cupcake socola này, thành công hơn mong đợi. Rất cảm ơn các chia sẻ bánh của Trang
Tháng Mười Một 30, 2015 vào 6:56 sáng #
Cảm ơn bạn đã phản hồi :)
Tháng Mười Một 21, 2015 vào 9:37 chiều #
Chị ơi em làm theo công thức của chị, bánh vẫn nở, vẫn nứt mặt trên nhưng khi cầm lên thì nó bị vụn k kết dính, chị bắt bệnh giúp em với, em cảm ơn chị nhiều.
Tháng Mười Một 22, 2015 vào 3:34 chiều #
Em có ảnh chụp mặt cắt của bánh không? Vì nghe mô tả thì hơi khó đoán nguyên nhân chính xác.
Tháng Mười Một 23, 2015 vào 9:17 sáng #
Chị ơi em có thể cho chị xem ảnh bằng cách nào nhỉ?
Tháng Mười Một 26, 2015 vào 5:33 chiều #
Em có thể đăng thẳng lên Wall FB của SD nhé
Tháng Mười Một 19, 2015 vào 5:34 sáng #
trang ơu, nếu mình muốn cho thêm 1-2 quả chuối tiêu vào thành phần bánh thì có phải điều chỉnh giảm nguyên liệu ko? Cảm ơn bạn nhé.
Tháng Mười Một 21, 2015 vào 5:51 sáng #
Thêm chuối vào dù là dạng miếng hay xay nhuyễn sẽ đều làm thay đổi tỉ lệ các thành phần (bột, chất lỏng) trong công thức, ảnh hưởng tới bánh đó bạn. Còn phải chỉnh lại công thức ra sao thì vi đó là công thức mới, mà mình chưa thử loại bánh kiểu này với hoa quả bao giờ nên mình không trả lời chính xác được.
Tháng Mười Một 22, 2015 vào 5:26 chiều #
Cảm ơn Trang nhé. Mình đã thử cả 2 cách, cách theo bạn hoàn toàn thì bánh rất ngon dù hơi bị nứt mặt 1 chút, cách 2 là mình bớt chút bột, thêm 1 quả chuối nghiền, bánh lúc này lại ăn hơi ướt, hơi giống muffin, bị ngọt do mình ko chỉnh lượng đường. Hôm nay mình sẽ thử Hokkaido cupcake theo ct của bạn. Cảm ơn Trang nhiều nhé. Chúc bạn và gia đình cuối tuần vui.
Tháng Mười Một 14, 2015 vào 4:31 chiều #
chị ơi e đã làm bánh này 1/2 CT bánh ,e đổ bánh 1/2 cup giấy mà bánh không nở lên không hết cup,bánh không bị nứt mặt,cánh cao khoảng 3cm nhưng 1cm bánh bị cưng tựa như cookie nhưng không cứng bẳng cookie,còn phần còn lại thì hoàn toàn ẩm xốp,chị cho e hỏi bánh bị v là sao ạ
Tháng Mười Một 14, 2015 vào 8:21 chiều #
Chị nghĩ là nhiệt độ lò nướng chưa chuẩn, có thể hơi nóng quá, em có nhiệt kế lò không? Lò của em đủ lửa trên và dưới chứ?
Tháng Mười Một 15, 2015 vào 4:26 chiều #
dạ có nhiệt kế ạ,đủ lữa trên dưới luôn ạ,lần 2 e làm lại đổ gần đầy cup giấy lấy ra sớm hơn ,bánh ngon nhưng có vẻ hơi khô chút và phần chính giữa bánh bị nứt nhô lên ạ,lần 2 e có thêm chút bơ,xíu xiu,khoảng chưa đến 5g bơ? như vầy có phải bị vì bơ ko chị
Tháng Mười Một 18, 2015 vào 3:52 chiều #
Nhiệt kế của em có chỉ đúng với nhiệt chỉnh bên ngoài không? Với những lò nhỏ thì kể cả khi nhiệt đúng cũng nên cẩn thận vì nhiệt tác động lên bánh nhanh và nhiều hơn so với lò to. Như em nói thì chị nghĩ là lửa trên có lẽ hơi cao. Khi nướng em có thể tắt lửa trên trong thời gian đầu (làm nóng lò vẫn bật 2 lửa nhé), rồi lúc mặt bánh chuyển hơi vàng thì lại bật 2 lửa. Và căn thời gian để lấy ra vừa đúng lúc như lần thử vừa rồi là ổn :)
Tháng Mười 18, 2015 vào 7:06 chiều #
Minh lam theo CT nuong 35phut banh ben trong van am …do CT nay banh am hay do minh nuong chua toi,nguyen lieu y nhu CT nhung ko biet sao khi am co vi hoi cay,the the …Ban nao biet chi giup minh .Cam on!
Tháng Mười 19, 2015 vào 4:09 sáng #
Nếu mặt ngoài của bánh có màu vàng sậm thì là do nhiệt trong lò hơi cao quá. Nếu mặt ngoài của bánh màu vàng non, hay vàng nhạt, gần như trắng thì là do nhiệt hơi thấp quá. Mình nghĩ nguyên nhân cho việc bánh của bạn bị ẩm nằm ở 1 trong 2 khả năng này. Bạn xem lại thử nhé. Bánh này ruột xốp, không ẩm đâu.
À, lần sau bạn viết tiếng Việt có dấu giúp mình nhé, cảm ơn bạn :)
Tháng Tám 2, 2015 vào 3:49 chiều #
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1143641988995672&set=a.817842371575637.1073741838.100000496461949&type=1&theater
Em trả bài cho chị Trang ạ :)
Đây là lần thứ 2 em làm bánh này. Lần đầu tiên thì vì làm mời khách mà khách đến hơi sớm so với dự kiến nên là bánh vừa ra lò là hết luôn, em không được thử miếng nào :'( Lần này mới được thử.
Nói sao nhỉ, đây thật sự là công thức butter cake ngon nhất em từng được ăn :”> Em rất thích bánh kiểu này, mềm mịn, tơi xốp, tan ngay trong miệng. Em thích công thức này hơn tất cả các công thức butter cake khác của chị Trang :-s Có lẽ là do trộn bột theo two-stage method chứ không phải creaming method nên bánh mới được xốp ẩm như vậy :)
Em cảm ơn chị Trang vì đã giới thiệu cho mọi người một công thức bành rất rất ngon, và chắc chắn em sẽ còn làm bánh này nhiều nữa (lần sau chắc em sẽ thêm frosting nhìn cho đẹp :”>)
Tháng Bảy 28, 2015 vào 10:13 sáng #
Trang ơi, mình tối qua vừa làm ct bánh này.
Do hết sữa tươi ko đường nên mình dùng loại kem tươi ko đường.
Kết quả là bánh nở đẹp. bề mặt hơi khô nhưng ở dưới đáy thì lại ẩm. kết cấu bánh phía dưới rời rạc, bị vụn. k biết là có phải do kem tươi ko thể thay thế đc sữa tươi hay ko?
Xin trang ý kiến với nhé.
Tháng Bảy 29, 2015 vào 3:23 sáng #
Đúng là kem tươi không thể thay sữa được bạn ah, vì kem có lượng chất béo cao hơn hẳn sữa, khi bạn trộn vào công thức bánh này một phần chất béo không thể tan và quyện hết trong bột nên bị lắng xuống và gây ra hiện tượng như bạn nói. Lần sau đừng tự ý thay đổi nguyên liệu nha.
Tháng Tám 1, 2015 vào 1:28 chiều #
Cảm ơn tranh nhé. Hnay mình lại vừa làm công thức này với đúng nguyên liệu như hướng dẫn. Kết quả bánh ngon tuyệt vời luôn. Cảm ơn trang nhé.
Tháng Mười Hai 25, 2014 vào 12:17 chiều #
Chị Trang ơi, cho em hỏi là bánh em sau khi nướng xong thì bị xẹp, lúc nhìn trong lò thì nở to lắm nhưng đem ra ngoài lò để một hồi thì bánh xẹp xuống như hỗn hợp ban đầu lun. Nếu bị như vậy thì có thể là sai ở bước nào ko chị? E cảm ơn ạ ^^
Tháng Mười Hai 26, 2014 vào 8:13 chiều #
Khả năng lớn là do chỉnh nhiệt và thời gian nướng chưa đúng. Em vào mục lục “Cùng học làm bánh”, tìm bài viết của chị về “Lò nướng, và cách chỉnh lò để bánh không bị xẹp lõm”, đọc tham khảo để biết cách khắc phục nhé. Chúc em sẽ có mẻ bánh không bị xẹp ở lần tiếp theo ;)
Tháng Mười Hai 27, 2014 vào 11:25 chiều #
E cảm ơn chị :)))) ….E sẽ thử nhìu lần nữa…hi vọng sẽ thành công XD
Tháng Mười 29, 2014 vào 8:46 chiều #
Chị ơi cho em hỏi em không muốn ăn nhiều bơ thì có thể giảm lượng bơ đc không ạ? Với cả e muốn thay bột ca cao bằng bột trà xanh có được k ạ,em cảm ơn ạ :)
Tháng Mười 30, 2014 vào 8:51 chiều #
@quy chi: không được giảm bơ em ạ, vì có thể sẽ làm thay đổi kết cấu của bánh đấy. Nếu không thích ăn bánh nhiều bơ thì em có thể thử bánh bông lan trà xanh kem tươi, vừa không ngấy lại vừa có vị trà xanh nữa. Ngoài ra thì ko thay được bột cacao bằng bột trà xanh với khối lượng tương đương trong ct này nhé, vì độ hút ẩm của cả hai rất khác nhau đấy.
Tháng Mười Một 8, 2014 vào 8:47 chiều #
em cảm ơn ạ :)
Tháng Chín 22, 2014 vào 11:16 chiều #
Em ơi, làm ơn cho chị hỏi chút nha. Chị có rắc socola chip trên bề mặt bánh mà sao khi nướng bánh socola chip bị tuột vào trong phần thân bánh, không có nổi trên bề mặt bánh. Có cách nào khắc phục được ko e. Chị cảm ơn em.
Tháng Chín 23, 2014 vào 3:11 sáng #
Chị thử xóc chocolate chip với chút bột trước khi rắc lên mặt bánh xem sao ạ. Hoặc có một cách khác là khi bánh đã nở được tương đối, mặt bánh hơi se lại nhưng vẫn còn hơi lõm một chút thì chị nhanh tay mở lò rồi rắc choco chip lên. Nhưng cách này cần làm rất nhanh vì mở lò lâu sẽ làm nhiệt độ trong lò giảm nhiều và dễ làm ảnh hưởng đến độ nở & chín của bánh ạ.
Tháng Chín 13, 2014 vào 8:18 chiều #
Chị trang ơi bánh em nướng theo công thức của chị lần đầu ăn ngon nhưng mà hơi nồng vị cacao quá ạ, với lại ăn hơi bị nghẹn, nghẹn là do loại bánh hay do e làm sai gì hả chị? Em sử dụng lò sanaky 50l mà nhiệt độ nó cao quá chị ah, e toàn hạ nhiệt xuống 20 độ mà bánh vẫn bị nứt mặt, em có cần giảm nhiệt nữa ko chị? Em cám ơn ạ! Em gửi link hình bánh ko biết chị xem được ko?
http://i891.photobucket.com/albums/ac120/violethuynh88/cooking/5193C1D3-C9F7-47DE-B1DA-0E9BEEF3ADB0_zps9iwln0aj.jpg
Tháng Năm 1, 2015 vào 8:17 chiều #
Mình lò 80l mà chỉ nướng ở mức 140 150 độ thôi ấy, nó k nứt :3
Tháng Tám 30, 2014 vào 5:43 chiều #
https://scontent-a-hkg.xx.fbcdn.net/hphotos-xfa1/v/t1.0-9/7409_1467382220212528_6331386875895629240_n.jpg?oh=5580f6033057921fccde54d1131e7114&oe=54612665
thông báo kết quả với c nè, e làm bánh rất mềm, ẩm và xốp, ăn nghe mùi bơ thơm lừng, nói chung là tuyệt vời. Chỉ có điều bánh của e bị nứt mặt nhiều quá, chắc do nhiều bột nở quá c nhỉ. Nhưng mà ko sao, ai ăn cũng khen ngon. thanks công thúc của c nhiều, hihi
Tháng Sáu 26, 2014 vào 7:19 sáng #
EM khoe ảnh ạ :3 Thích savoury days lắm <3 Cám ơn chị Trang đã share công thức này :3
Cái này e làm có 1/2 CT thôi bánh mềm ẩm và xốp lắm :3
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=456627757807830&set=pcb.456628604474412&type=1
Tháng Sáu 27, 2014 vào 3:20 sáng #
Cảm ơn em :)
Tháng Sáu 25, 2014 vào 10:14 chiều #
Em làm thử món cupcakes này, ai ăn cũng khen ngon, thanks chị :D mah mẹ em nói sao bánh nặng quá và không được xốp, không biết mình có cách giải quyết nào không chị ?
Tháng Sáu 25, 2014 vào 10:57 chiều #
@Hector: vì bánh này là bánh thuộc dòng butter cake nên cấu trúc bánh sẽ không được nhẹ như bánh thuộc dòng foam cake, nhưng nếu em làm đúng thì bánh vẫn mềm, ẩm và xốp, chứ không nặng đâu. Nếu mẹ thích những loại bánh nhẹ thì em dùng các ct bánh bông lan kem tươi, hoặc chocolate gateau nhé, bánh sẽ “nhẹ” hơn nhiều, và sẽ phù hợp với khẩu vị của mẹ em hơn :)
Ct đều có cả trong phần mục lục em ạ.
Tháng Tư 17, 2014 vào 11:19 chiều #
Chị Trang ơi, em mới làm thử bánh này và chỉ dùng 1/2 công thức thôi, làm xong thì bánh không có mùi thơm của bơ mà có mùi nồng và hắc, ăn thì cảm thấy đắng và tê ở đầu lưỡi, bánh vẫn nở đều. Như vậy là bị sao vậy chị?
Tháng Tư 18, 2014 vào 9:53 sáng #
Phuong nho ơi, mình trả lời giúp chị Trang nha,
Mình nghĩ bánh của bạn có vấn đề vì mấy lý do sau:
1. Bánh không thơm bơ: Bạn sử dụng loại bơ gì: bơ động vật hay margarine? Margarine thường có mùi gắt và “nhân tạo” hơn bơ động vật. Bạn có xem lại hạn sử dụng của bơ trước khi dùng không? Bơ quá hạn sử dụng hoặc được bảo quản không tốt sẽ mất đi mùi thơm đặc trưng.
2. Bánh có mùi nồng, hắc, ăn đắng, tê lưỡi. Đây thường là dấu hiệu của việc cho thừa các chất gây nở (baking power và baking soda). Bạn nên chú ý cân đong hai nguyên liệu này thật cẩn thận nhé. À, khi bánh vừa làm xong, mùi bột nở cũng nồng hơn, bạn đợi nguội một xíu thì mùi này cũng giảm bớt.
Thêm một lý do nữa có thể làm bánh đắng là do sử dụng nhiều vanilla bột, nếu dùng vanilla bột thì bạn dùng lượng ít thôi, như chị Trang đã khuyến cáo trên bài ấy. Nhưng nếu được thì dùng vanilla extract sẽ tốt hơn bạn ạ.
Tháng Tư 18, 2014 vào 12:13 chiều #
Cảm ơn bạn oriole đã trả lời mình.
Mình sử dụng bơ anchor,mình đã xem cẩn thận bơ trước khi làm vẫn còn mấy tháng mới hết hạn cơ, mình có dùng bơ này làm bánh quy thì thơm mùi bơ lắm nhưng khi làm bánh này thì không. Mình làm bánh thường sử dụng vanilla extract thôi, mình không có cân điện tử nên mình làm 1/2 ct chỉ áng chừng lượng baking soda,vì vậy có thể không chính xác nên có mùi.