Valentine: Chocolate cake (rất mềm, rất ẩm, rất ngọt ngào và rất dễ ;)
-
- Chuẩn bị
-
- Khẩu phần
- 6 - 8 phần ăn
-
* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi
* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn chia sẻ, vui lòng liên hệ với tác giả và ghi đầy đủ đường dẫn nguồn bài viết.
——————————————
Tháng 2 tới ngoài Tết Nguyên Đán ra thì còn có một ngày lễ cũng rất đặc biệt là Valentine. Tuy ngày Valentine năm nay khá gần với Tết nhưng chắc không nên vì vậy mà “bỏ quên” một dịp để bày tỏ tình cảm với người yêu thương của chúng mình nhỉ? ;) Thật ra để chuẩn bị cho Valentine thì mình đã làm kha khá thứ, và nếu không có gì thay đổi thì “kha khá thứ” này sẽ chính thức ra mắt các bạn trong sách “Quà tặng ngọt ngào”. À quên, tin vui mới nhận được hôm nay là đã có lịch phát hành sách. Mình đang đợi thêm một vài thông tin cụ thể hơn nữa rồi sẽ cập nhật sớm cho cả nhà nhé.
Món bánh trong bài này mình làm cách đây khá lâu rồi, nhưng muốn đợi đến gần ngày Valentine mới đăng vì ý tưởng ban đầu cũng xuất phát từ Valentine. Bánh gồm 3 lớp bạt Chocolate Gateau và 3 lớp kem rượu Chocolate. Bạt bánh được điều chỉnh từ công thức Gateau cơ bản bất bại nên rất dễ làm. Và vì là một loại Sponge, thành phần bột mì trong công thức lại ít nên bạt bánh khá xốp, mềm và nhẹ. Phần kem bánh là ý tưởng kết hợp từ Chocolate Mousse và Chocolate Ganache. Kem xốp và mềm theo kiểu tan trong miệng như Mousse, nhưng không phải là Mousse vì hoàn toàn không có chất tạo đông. Tóm lại là mình rất hài lòng vì công thức này không chỉ đạt yêu cầu về khoản “ngon miệng”, “ngon mắt”, mà còn không quá khó, các bạn chưa có nhiều kinh nghiệm làm bánh cũng có thể làm được.
Nguyên liệu
A. Bạt bánh (Khuôn tròn đường kính 18-20cm)
- 25gram bột mỳ đa dụng (all purpose flour)
- 20gram bột ngô (corn starch)
- 15gram bột cacao nguyên chất không đường
- 20gram bơ nhạt đun chảy (hoặc thay bằng dầu ăn, nhưng dùng bơ tốt hơn)
- 10gram sữa tươi không đường
- ½ thìa café (teaspoon) vanilla dạng lỏng hoặc bột
- 3 quả trứng gà
- 70gram đường
- 3/8 thìa café (tsp) cream of tartar
- 1 nhúm nhỏ muối
B. Kem tươi Chocolate
- 120gram Chocolate (hàm lượng cacao 50%-60%)
- 15gram bơ nhạt
- 370ml kem tươi (heavy cream – hàm lượng béo 35-40%)
- 1 thìa café (1 tsp) vanilla
- 1.5 thìa canh rượu Rum
Cách làm
A. Bạt bánh (dùng khuôn tròn đường kính 18-20cm)
Cách làm giống như cách làm Gateau cơ bản bất bại. Các bạn lưu ý, ở bước (2) nên trộn kĩ và thật đều ba loại bột gồm: Bột mỳ, bột ngô và bột cacao. Sau khi trộn xong bằng máy ở bước (6), nên dùng spatula trộn thêm vài vòng (theo kiểu fold), cắm phới sâu xuống đáy âu để vét, đề phòng trường hợp bột bị lắng xuống đáy.
Bánh sau khi nướng xong để nguội trên rack rồi xẻ làm 3 lớp bạt. Khi xẻ bánh gateau kiểu này, nếu không quen, các bạn có thể dùng tăm để định vị như trong hình (Hình minh họa từ wikihow.com). Sau đó dùng dao cắt một đường viền quanh bánh để tạo “mốc”, rồi dùng một tay để giữ mặt trên của bánh, một tay cầm dao cắt dứt khoát theo đường khía từ trước này.
B. Kem tươi Chocolate
1. Bẻ 120gram Chocolate thành miếng nhỏ. Cho vào bát cùng 15gram bơ.
2. Đun sôi 70ml kem tươi. Đổ vào bát Chocolate. Để nguyên khoảng 1-2 phút rồi dùng thìa hoặc nĩa quấy đến khi Chocolate và bơ tan hết. Hỗn hợp hòa quyện. Cho rượu Rum và vanilla, quấy đều.
Để nguội. Thi thoảng quấy đều để hỗn hợp không bị đóng váng trên mặt.
Sau khi hỗn hợp đã nguội, ta sẽ có hỗn hợp Chocolate Ganache hơi sệt nhưng không quá đặc. Do còn phải trộn Chocolate Ganache này với kem tươi đánh bông nên hỗn hợp cần đủ lỏng để có thể trộn được.
3. Để âu đánh, que đánh kem vào tủ lạnh khoảng 15 phút. 300ml kem tươi còn lại có thể để trong tủ đá khoảng 5-10 phút. Việc để lạnh sẽ giúp kem bông nhanh và dễ hơn. Đánh kem ở tốc độ vừa đến khi kem tươi bông mềm (chạy máy thấy có vân, kem tương đối đặc nhưng chưa cứng đến độ nhấc que đánh lên tạo chóp). Việc đánh kem chỉ đến bông mềm là rất quan trọng vì nếu kem quá cứng, khi trộn với chocolate sẽ dễ bị tách nước.
4. Cho Chocolate Ganache ở bước (2) (đã nguội) vào âu kem tươi, dùng phới lồng cầm tay nhẹ nhàng trộn theo một chiều đến khi hỗn hợp hòa với nhau thành kem mịn và bóng (hoặc tốt nhất là trộn theo kiểu fold). Lưu ý: Không quấy mạnh tay hay quấy quá nhiều vì có thể làm kem tươi bị tách nước.
Kem sau khi trộn sẽ mịn, mượt, bóng và khá đặc như trong hình. Nếu kem quá lỏng, các bạn có thể để kem vào tủ lạnh khoảng 30-45 phút, kem sẽ cứng hơn, dễ trét lên bánh hơn.
* Một vài ghi chú:
– Nên dùng kem tươi có hàm lượng béo 38-40% (heavy cream), kem khi đánh bông nhanh hơn và sản phẩm cũng đặc hơn khá nhiều so với kem tươi 35% béo.
– Chocolate nên chọn loại có hàm lượng Cacao tối thiểu 50%. Loại mình dùng là 54%. Hàm lượng Cacao thấp hơn sẽ có thể làm cho phần kem lỏng hơn. Nếu hàm lượng Cacao từ 60% trở lên, kem có thể sẽ hơi đắng, các bạn nên dùng thêm đường bột nhé.
– Phần kem này nên chuẩn bị trong khi đợi nướng bánh và đợi bánh nguội. Trong thời gian đợi bánh nguội thì có thể để kem trong tủ lạnh, kem sẽ đặc hơn.
C. Hoàn thiện
Trét kem lên các lớp bánh. Lượng kem trong công thức đủ để làm 2 lớp kem ở cốt bánh và phủ ngoài bánh như trong hình. Phần búp kem Chocolate trang trí là mình làm Chocolate Ganache riêng, nhưng mình thấy dùng Chocolate Ganache để bắt kem khá là khó nên mình không giới thiệu phần này. Các bạn có thể dùng các loại quả tươi để trang trí, đặc biệt là dâu tây, bánh sẽ rất đẹp và ngọt ngào, thích hợp với ngày Valentine :)
Nếu trời nóng ẩm, các bạn nên đậy kín rồi bảo quản trong tủ lạnh. Còn trời mùa đông khô lạnh như ở châu Âu thì bảo quản ở nhiệt độ phòng cũng không sao. Dùng trong khoảng 2 ngày.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
214 phản hồi tới Valentine: Chocolate cake (rất mềm, rất ẩm, rất ngọt ngào và rất dễ ;)
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Sáu 17, 2016 vào 7:19 chiều #
Trong cong thuc nay e muon dung cake flour thay the bot mi va bot ngo thi se la bao nhieu vay chi??
Tháng Sáu 16, 2016 vào 9:42 chiều #
Chị trang ơi nếu em để bánh ở nhiệt độ ngoài trời khoảng 35° thì bao lâu bánh sẽ chảy ạ :(( em muốn đem đi tặng mà sợ kem nhanh chảy quá
Tháng Sáu 17, 2016 vào 4:02 sáng #
35 độ C thì sẽ chảy rất nhanh nếu không có biện pháp giữ lạnh em ah.
Tháng Năm 10, 2016 vào 5:33 chiều #
c ơi heavy cream vs topping có giống nhau k ạ? :( với cả e làm bánh khuôn to hơn thì chỉ cần nhân tỉ lệ thôi đúng k c?
Tháng Năm 12, 2016 vào 5:18 sáng #
topping là kem nhân tạo, vị không được thơm và ngon như whipping cream. Khi thay đổi khuôn, em chia diện tích đáy của hai khuôn cho nhau rồi nhân các nguyên liệu theo tỉ lệ này nhé.
Tháng Năm 5, 2016 vào 10:37 sáng #
Trang ơi, cho mình hỏi, côt bánh này mình có thể dùng cho bánh Sacher Torte được ko?, vì mình ko tìm được bột hạnh nhân, hoặc có thể thay bột hạnh nhân trong Sacher Torte bằng loại bột nào khác dc ko? Mong Trang trả lời sớm giúp mình nhé , cám ơn nhiều nha!
Tháng Năm 9, 2016 vào 5:08 sáng #
thật ra nếu thay 1 phần nguyên liệu trong công thức thì bánh đã chuyển thành loại khác rồi bạn ah. Nên khi thay cốt bánh trong Sacher torte bằng ct này hay một công thức khác thì bánh không hỏng, mùi vị bánh vẫn ngon, chỉ có điều nó không còn là sacher torte thôi.
Tháng Năm 16, 2016 vào 9:38 sáng #
Cảm ơn Trang nhé!
Tháng Tư 15, 2016 vào 7:18 chiều #
Chị Trang có thể chia sẻ công thức Chocolate Ganache mà chị sử dụng không ạ? Em tìm mãi các công thức ở các blog (nước ngoài) nhưng vẫn chưa ưng, thấy màu ganache không được đẹp cho lắm. Mong chị phản hồi sớm ạ. ^.^
Tháng Tư 18, 2016 vào 4:07 sáng #
Chị có một ct ganache phủ bánh Sacher torte, chị rất ưng. Nhưng công thức thì ở trong sách NKHLB tập 2, blog chưa có, chắc chị sẽ đăng sau một chút em ah.
Tháng Ba 11, 2016 vào 9:45 sáng #
C Trang ui. E muốn hỏi là e muốn dùng khuôn chữ nhật 22×27 thì điều chỉnh công thức sao ạ? Và nhiệt độ nướng nữa ạ? Em cảm ơn chị :)
Tháng Ba 13, 2016 vào 10:54 chiều #
Khi thay đổi nguyên liệu, em chỉ cần chia tỉ lệ diện tích của đáy hai khuôn cho nhau, rồi tăng hoặc giảm tất cả các nguyên liệu trong công thức theo cùng tỉ lệ này là được nhé. Với khuôn to như của em mà nướng bánh cao thì nên nướng ở nhiệt thấp hơn một chút và thời gian dài hơn nhé.
Tháng Tư 24, 2016 vào 8:29 chiều #
À không chị ạ, ý em là chocolate ganache mà chị dùng để bắt búp kem trên ấy ^^
Tháng Hai 11, 2016 vào 10:00 chiều #
Can you please tell me what is bơ nhạt is? Is it unsalted butter, that is butter without salt? Please reply. Thank you.
Tháng Hai 12, 2016 vào 1:28 chiều #
Yes, This is butter without salt
Tháng Một 2, 2016 vào 1:29 chiều #
Chị ơi. Em không tìm được bột cacao. Em có thể thay bằng bột cafe hòa tan (Nestly) được ko ah. Em cảm ơn.
Tháng Mười Hai 21, 2015 vào 10:02 sáng #
Chị trang ơi phần kem em làm xong thì cũng đặc nhưng trét bánh 1 hồi kem loãng ra như nước ý chị :(( ko biết có phải e trét kem lâu quá nên nó chảy ko . Thế là e phải bỏ vào rủ lạnh cho đông 1 chút r trét tiếp xong được 1 chút kem lại chảy và kết quả là e để bánh trong ngăn lạnh để trét kem cho kem khỏi chảy lun chị ạ :((
Tháng Mười Hai 25, 2015 vào 4:24 chiều #
Mình trả lời bạn thay chị Linh Trang nhé. Đây là kinh nghiệm mình thường xuyên gặp phải mỗi khi trang trí bánh bằng kem tươi.
Thời tiết ở VN, mà nhất là mùa nắng ở miền Trung mình, thì khoản trét kem này là “cực hình” vì thời tiết nóng nên kem rất dễ chảy. Hiện tượng mà bạn gặp là do thời tiết nóng làm kem cũng “nóng theo” mà chảy ra, chứ ko phải do kem của bạn bị hỏng. Vì vậy, cách làm của bạn bỏ bánh vào ngăn lạnh rồi trét kem thật sự là biện pháp tối ưu nếu không có 1 phòng lạnh riêng dành riêng cho việc làm bánh ^_^
Chính bản thân mình mỗi lần trét kem cũng chỉ trét tầm 2′ rồi cho cả bánh lẫn kem vào tủ lạnh 5′, rồi lại lấy ra trét 2′ & lặp lại quy trình đó cho đến khi trét xong bánh (vì tủ lạnh mình nhỏ ko thể bỏ vào rồi trét như bạn được). Tổng thời gian mình làm nhanh nhất là 30′ cho 1 chiếc đobánh, đúng là rất mất thời gian nhưng ko thể làm khác được với thời tiết trên 30 độ C.
Vậy bạn hãy yên tâm là không phải do chất lượng kem của bạn mà là do thời tiết nhé. Chúc bạn (và cả mình) tiếp tục làm những chiếc bánh thật ngon!
Tháng Mười 8, 2015 vào 12:34 chiều #
Chị Trang ơi, cho em hỏi là em có thể phủ thêm bên ngoài bánh một lớp chocolate glaze để giữ cho phần whipping chocolate lâu chảy hơn không ạ? Em muốn làm mang đi biếu mà cứ bỏ ra khỏi tủ lạnh một chút là nó chảy hết cả, :(
Em cảm ơn chị ạ!
Tháng Mười 10, 2015 vào 4:55 sáng #
Được em ah, nhưng nếu trời nóng thì chocolate glaze cũng có thể chảy em nhé.
Tháng Tám 29, 2015 vào 1:39 chiều #
Cam on Trang da danh thuc niem dam me bep nuc trong chi. Chi thu banh nay thanh cong tu lan dau tien va bay gio den cai banh thu 3 roi! Nhoc con nha chi con doi an banh nay thay com nua do :) cong thuc cua Trang lam ra banh ngon oi la ngon! Ngon hon ca mua ngoai tiem nua do. Cam on Trang rat nhieu nhe!
Tháng Tám 21, 2015 vào 2:50 sáng #
Bạn ơi cho mình hỏi – mình đã làm bánh theo công thức này và thành công – giờ mình muốn làm 1 chiếc to hơn theo khuân hình chữ nhật ( 30×50) thì nên điều chỉnh nhiệt độ như thế nào hả bạn ?
Tháng Tám 7, 2015 vào 12:13 chiều #
Trang cho chị hỏi làm bánh bông lan thường thì bánh chín đều ,ăn xốp và mềm. Nhưng cho thêm bột ca cao vào là ăn nhai thấy còn bột cacao còn sạn sạn , sao bị vậy vậy Trang? C rây bột , trộn cũng kỹ lắm :(
Tháng Tám 7, 2015 vào 12:08 chiều #
Trang cho chị hỏi làm bánh bông lan thường thì bánh chín đều ,ăn xốp và mềm. Nhưng cho thêm bột ca cao vào là ăn nhai thấy còn bột câ
Tháng Bảy 24, 2015 vào 7:11 sáng #
Chị Tran ơi nếu em không dùng kem tươi mà chỉ phủ lớp socola thì có được không ạ?
Tháng Bảy 25, 2015 vào 4:07 sáng #
Bánh có thể sẽ hơi khô nếu không có kem em ah
Tháng Năm 8, 2015 vào 4:02 chiều #
Chị Trang ơi, em làm bánh bằng nồi cơm điện thì làm theo CT 4trứng đúng không ạ????
Tháng Ba 29, 2015 vào 9:46 sáng #
Hi chị Trang,
Em cám ơn chị nhiều nhe, bánh ngon lắm. Chị cho em hỏi nếu em bảo quản trong tủ lạnh thì được bao lâu vậy chị? Em đọc trong bài chỉ thấy đoạn đậy kín rồi bảo quản tủ lạnh thôi ạ :)
Tháng Tư 1, 2015 vào 3:28 chiều #
@Trí: bánh chỉ nên dùng trong 2-3 ngày thôi em ạ, vì để lâu hơn bánh sẽ khô, ăn không ngon mà có lẽ cũng không tốt nữa :)
Tháng Tư 17, 2015 vào 11:25 chiều #
Dạ, em cảm ơn Hong Phuc nhiều nhe, hihi
Tháng Hai 3, 2015 vào 11:33 chiều #
chị ơi cho hỏi chút. Em thấy trong ct bánh của chị thường là đun cách thủy scl hoặc là cho chẩt lỏng đã được đun nóng (whip, sữa) vào scl để scl tan ra. Hôm trước em lười quá nên đun scl với bơ cho nó chảy luôn, rất may ko bị vón, ko bị tách bơ hay bị làm sao cả, vẫn mượt. Nhưng em muốn hỏi tại sao lại phải đun cách thủy trong khi đun trực tiếp vẫn được?
PS: Bánh này ngon cực kì!!
Tháng Một 29, 2015 vào 5:47 chiều #
chị ơi em có thể thay kem tươi chocolate bằng chocolate ganache đc ko ạ?? Nếu thay thì phải cần b.nhiêu là đủ ạ??
Tháng Một 2, 2015 vào 11:17 sáng #
Chị ơi cho em hỏi, phần kem tươi chocolate làm xong nhưng chưa dùng đến thì để được trong tủ lạnh bao nhiêu ngày?
Vì nhà em còn 1 ít whipping cream đã mở hộp rồi, nhưng tới ngày 14/1 em mới cần dùng đến để làm kem trong công thức này, còn gần 2 tuần em sợ phần whipping sẽ hư nên muốn làm trước kem, mà không biết kem này làm xong để 2 tuần có bị hư luôn không? :(
Cảm ơn chị!
Tháng Mười 21, 2014 vào 9:44 sáng #
Chị ơi.em ko cho rượu rum có sao ko ạ?
Tháng Mười 21, 2014 vào 11:19 sáng #
@Meo Luoi: không sao em ạ, kem chỉ không có vị và mùi rượu thôi, ngoài ra không ảnh hưởng gì đến chất lượng cả.
Tháng Mười 12, 2014 vào 7:38 chiều #
Chị ơi cho em hỏi bánh này bảo quản thế nào ạ?
Tháng Mười 12, 2014 vào 8:27 chiều #
@Cẩm Nguyễn: em có thể để tủ lạnh, ngăn mát, bảo quản từ 1-2 ngày. Vì bánh có kem phủ quanh thành và mặt nên không sợ khô. Nhưng cũng không nên để lâu hơn nữa nha, vì bánh sẽ không còn ẩm mềm nữa, mà ăn cũng kém ngon.
Tháng Mười 13, 2014 vào 10:46 chiều #
Vậy bánh này để nhiệt độ bên ngoài sẽ bị chảy phải không ạ?
Tháng Mười 14, 2014 vào 9:32 sáng #
@Cẩm Nguyễn: đúng là sẽ bị chảy đấy em à.
Tháng Chín 28, 2014 vào 10:16 chiều #
Chị Trang ơi chị bắt bệnh giúp em với. Cốt bánh em làm bằng nồi cơm điện nhưng khi trộn bột với trứng thì hỗn hợp trứng bột không còn đầy âu như khi mới đánh bông lòng trắng trứng nữa ạ, nó vơi hẳn đi và kết quả là khi bánh đã nướng xong thì cốt bánh khô, mặt xung quanh bánh bị cứng chị ạ.
Mong nhận được phản hồi từ chị! Em cảm ơn chị nhé !
Tháng Chín 29, 2014 vào 9:07 chiều #
Chị nghĩ là do khâu trộn chưa đạt em ah, nguyên nhân có thể do trộn chưa đúng kĩ thuật hoặc trứng đánh chưa đủ bông. Em đọc thêm bài của chị về kĩ thuật đánh trứng nguyên quả và cách làm gateau cơ bản (sponge cake) nhé. Nếu trộn đúng thì hỗn hợp sẽ còn rất nhiều bọt khí và mịn, các bọt khí này sẽ giúp cho bánh nở tơi, xốp và mềm.
Tháng Mười 9, 2014 vào 11:11 chiều #
Dạ vâng ạ! Em cảm ơn chị. Mấy ngày nữa rảnh em sẽ làm lại và feedback cho chị nhé ;D
Tháng Tám 1, 2014 vào 11:35 sáng #
Chị ơi cho em hỏi búp kem chocolate chị làm bằng chocolate ganache riêng em thích quá :D nếu em làm búp kem đó thì em dùng công thức nào ạ? Chị có thể nói qua công thức để làm búp kem xinh đẹp đó được không ạ? ;) em cảm ơn chị!!!
Tháng Bảy 23, 2014 vào 11:25 sáng #
chị ơi làm kem có thể bỏ bơ đc ko ạ
Tháng Bảy 24, 2014 vào 2:54 sáng #
Có bơ thì kem sẽ bóng hơn một chút nhưng bỏ đi cũng không ảnh hưởng nhiều, em tăng lượng kem tươi thêm khoảng 10gram nhé.
Tháng Bảy 22, 2014 vào 6:57 chiều #
C ơi có bắt buộc xài heavy cream k hay thay thế bằng whipping vẫn được hả c ? Chỗ e khó kím heavy cream lắm , mấy siêu thị gần nhà không chỗ nào bán hết
Tháng Bảy 24, 2014 vào 3:14 sáng #
Dùng whipping cream 30 – 35% béo cũng được em ah.
Tháng Năm 23, 2014 vào 4:15 chiều #
Chị Trang thân yêu ơi. Em lại lên feedback cho chị đây!:) Em đã làm lại bánh, lần này đánh trứng chuẩn, bột đặc mịn sướng lắm chị ạ! Kem tươi chocolate đặc lắm chị ạ, không bị chảy lõng bõng!<3. Em em ăn xong bảo đang ở trên 2 tầng mây.:) ý là ngon quá. Cảm ơn chị nhiều lắm ạ. Yêu Chị Trang nhất!!
Tháng Năm 25, 2014 vào 9:38 chiều #
Cảm ơn em ^^
Tháng Năm 19, 2014 vào 10:44 sáng #
Chị ơi. Nếu làm bánh này vào khuôn trái tim thì em ý có leo lên bình thường ko ạ? Em muốn làm bánh sinh nhật nhưng đọc trong C/t gato cơ bản đọc comment thì khuôn hình là không lấy ra được!:((
Tháng Năm 19, 2014 vào 9:43 chiều #
Thảo Nguyên ơi, mình trả lời giúp chị Trang nhé,
Nếu khuôn tim của bạn là loại đáy phẳng, thì bạn cứ cắt giấy nến thành dạng tim sau cho vừa với đáy khuôn và lót dưới đáy thôi. (Khuôn giống thế này http://dungculambanh.com.vn/images/khuon-trai-tim-co-day.jpg). Không cần chống dính thành khuôn bạn nhé. Các bước còn lại bạn cứ thực hiện như với khuôn tròn.
Loại khuôn gây khó khăn khi róc bánh là loại khuôn có hoa văn dưới đáy khuôn í bạn ạ, như thế này chẳng hạn http://giadinh.vcmedia.vn/WnAiA2y8AJeJa0MeALoIqYZVVoSEz/Image/2012/04/bep1_3d578.jpg. Với loại khuôn này thường cần chống dính bằng bơ và một lớp mỏng bột mì, thích hợp để làm các loại butter cake hơn. Theo phản hồi gần đây của một chị mà mình đọc được thì chị ấy chống dính bằng bơ và bột mì, thực hiện công thức gateaux bất bại, nhưng tiếc là bánh vẫn dính.
Tháng Năm 20, 2014 vào 9:35 sáng #
Hí. Thế thì tuyệt quá! Hôm qua em làm thử đánh trứng bị hỏng. Hôm nay làm lại đây!:))
Tháng Năm 20, 2014 vào 9:36 sáng #
Hí. Thế thì tuyệt quá! Hôm qua em làm thử đánh trứng bị hỏng. Hôm nay làm lại đây!:)) Cảm ơn chị nha!
Tháng Ba 24, 2014 vào 3:57 sáng #
chị ơi có thể thay phần bột cacao bằng sô cô la miếng đun chảy được không ạ
Tháng Ba 26, 2014 vào 6:16 sáng #
Chocolate miếng đã có đường, bơ và nhiều thứ khác nên không thay thế tương đương cho bột cacao được em nhé
Tháng Ba 17, 2014 vào 12:46 sáng #
Chị cho em hỏi là em muốn làm cốt bánh chocolate nhưng theo công thức genoise thì tỉ lệ thay bột cacao với bột ngô có giống như công thức này không ạ? Em cảm ơn chị nhiều!
Tháng Ba 17, 2014 vào 11:54 sáng #
@Kid92: nếu thích làm cốt bánh chocolate theo ct genoise thì em có thể thử ct cốt bánh trong bài này nha,
http://www.savourydays.com/chocolate-coffee-gateau-flan-caramel/
Tháng Tư 8, 2014 vào 8:27 chiều #
Em cảm ơn nhiều ạ :D