Chocolate Soufflé & Molten Lava Cake
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 4 phần ăn
-
* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi
* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn chia sẻ, vui lòng liên hệ với tác giả và ghi đầy đủ đường dẫn nguồn bài viết.
——————————————
Tuần làm việc đầu năm mới của cả nhà thế nào? Hi vọng là tất cả mọi người đều đã có một khoảng thời gian thật vui và hiệu quả. Mình thì không có khái niệm “tuần làm việc đầu năm mới”, nhưng tuần vừa rồi của mình là một tuần khá bận rộn, mệt mỏi và hơi quá tải một chút. Hi vọng cuối tuần thu xếp nấu nướng một tí, chụp choẹt một tí, ngồi hít hà mùi vanilla với chocolate từ lò nướng thì sẽ thấy mọi thứ tươi sáng trở lại :)
Món mà mình giới thiệu trong bài viết này là Chocolate Soufflé – một món tráng miệng có cách làm cực kì đơn giản mà hiệu quả thì tuyệt vời: mềm, xốp, nhẹ bỗng, nhờ thành phần không có một tẹo bột nào và nở hoàn toàn nhờ vào lòng trắng trứng đánh bông. Đúng như tên gọi (souffle = thổi phồng), Souffle sẽ nở phồng rất “ác liệt” trong lò (ngồi ngắm thích cực kì :”>), nhưng sẽ xẹp khá nhanh sau khi lấy ra khỏi lò, nên cần phải được dùng nóng, ngay sau khi nướng xong. Cũng vì vậy nên mình nghĩ Souffle không nên làm nhiều. Còn nếu “chẳng may” thừa thì các lần tiếp theo, bạn có thể hâm nóng Souffle lại bằng lò vi sóng khoảng 20-30 giây là bánh sẽ tương đối ngon lành trở lại.
Trong công thức dưới đây, ngoài Chocolate Souffle thì mình còn có thêm một phần nữa, lấy ý tưởng từ Molten lava cake – một loại bánh có phần nhân lỏng, thường được dùng khi ấm nóng (cắm thìa vào là nhân sẽ trào ra cực hấp dẫn). Mình khá là thích sự kết hợp này, vì cảm giác khi ăn rất thú vị: dưới lớp Souffle rất mềm, rất nhẹ là phần nhân Chocolate Ganache lỏng, thơm lựng, làm cho bánh dường như ngọt ngào và đậm đà hơn rất nhiều.
Mức độ: Bình thường
Thời gian chuẩn bị: 10-15 phút (không tính thời gian làm nhân Ganache)
Thời gian nướng: 10-15 phút
Số lượng: 4 phần ăn
Nguyên liệu
Chocolate Soufflé
- 35gram chocolate (hàm lượng cacao 56-60%)
- 25gram bơ nhạt
- ¼ thìa cafe (tsp) vanilla (dạng lỏng hoặc bột)
- 2 trứng gà (60gram/ quả cả vỏ, 50gram/quả không tính vỏ)
- 10-15gram đường (tùy khẩu vị)
- ¼ thìa cafe (tsp) cream of tartar (có thể thay bằng nước cốt chanh hoặc dấm, lượng tương đương)
(*) Ghi chú: CT Souffle này dùng Chocolate, mình chưa thử với CT dùng bột Cacao nên không có tỉ lệ để thay nguyên liệu nếu các bạn dùng bột Cacao
Chocolate Ganache
- 50 gram chocolate (hàm lượng cacao 56-60%)
- 50 gram heavy cream (kem tươi/ whipping cream có hàm lượng béo 35-40%)
- 10ml (2tsp) sữa tươi không đường
(*) Ghi chú:
- Phần Ganache này không bắt buộc, các bạn có thể bỏ qua, chỉ làm Souffle
- Chocolate phải có hàm lượng cacao tối thiểu là 56%. Nếu thấp hơn, nên điều chỉnh tăng lượng Chocolate vì Ganache có thể sẽ khó đông (do hàm lượng cacao thấp)
- Heavy cream có thể thay bằng 25gram bơ nhạt & 25gram sữa tươi không đường
- Có thể thêm vanilla, chiết xuất cà phê hoặc 1-2 thìa cafe rượu Rum, Brandy… tùy thích
Dụng cụ: 4 ramekin (cốc sứ) đường kính 10cm, cao 5cm
Mặc dù Souffle thường được làm trong ramekin, nhưng mình có thử với cốc giấy cứng Muffin và khuôn Cupcake thông thường, thấy kết quả không khác, chỉ có phần trình bày thì không được đẹp bằng thôi. Nên nếu trong nhà không có sẵn Ramekin thì các bạn có thể thay thế bằng khuôn kim loại hoặc khuôn giấy cứng cho Muffin/ Cupcake cũng được.
Cách làm
A. Chocolate Ganache
Bẻ Chocolate thành miếng nhỏ. Cho Chocolate và kem tưoi (hoặc bơ và sữa) vào bát. Đun cách thủy, vừa đun vừa quấy đến khi các nguyên liệu tan hết và hòa quyện
* Nếu dùng lò vi sóng thì nên quay chảy bơ trước, rồi cho sữa và Chocolate vào. Cách 15-20 giây phải lấy ra quấy một lần, tránh để Chocolate bị cháy. Chocolate nên bẻ rất nhỏ hoặc bào vụn.
Để nguội qua đêm hoặc tối thiểu 4-5h đồng hồ (có thể bọc kín, cho vào tủ lạnh), đến khi Chocolate Ganache chuyển thành dạng rất đặc và sệt, có thể múc và nặn thành hình được.
B. Chocolate Soufflé
Làm nóng lò 190 độ C – Hai lửa
1. Cắt nhỏ Chocolate và bơ, cho vào bát. Chuẩn bị một nồi nhỏ có đựng chút nước sao cho có thể đặt bát lên miệng nồi và đáy bát không chạm nước trong nồi. Đun sôi nước rồi hạ lửa nhỏ cho nước sôi lăn tăn. Đặt bát Chocolate và bơ lên miệng nồi, quấy đều đến khi Chocolate và bơ tan chảy hết (hoặc dùng lò vi sóng theo hướng dẫn trong phần A)
2. Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng. Cho lòng đỏ vào bát Chocolate và bơ, lòng trắng trứng để riêng trong một bát khác.
Dùng vỏ trứng múc lấy khoảng 10-12gram lòng trắng (từ bát đựng lòng trắng – dùng vỏ trứng để múc sẽ dễ hơn là dùng thìa), cho vào bát đựng Chocolate.
3. Cho ¼ tsp vanilla & coffe extract vào bát đựng Chocolate, bơ và trứng. Quấy đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện, hỗn hợp mịn mượt.
4. Phần lòng trắng còn lại đánh cùng cream of tartar và đường đến bông cứng (stiff peak). Các lưu ý và cách đánh lòng trắng trứng xem thêm tại ĐÂY và ĐÂY
5. Lấy 1/3 chỗ lòng trắng trứng, cho vào bát đựng chocolate và lòng đỏ, quấy đều.
Đổ ngược hỗn hợp lại âu đựng lòng trắng. Dùng spatula hoặc phới nhẹ nhàng trộn đều theo kĩ thuật fold.
Khi mới đổ phần Chocolate vào lòng trắng trứng
..và trộn một chút…
..và khi trộn xong, trông hỗn hợp sẽ như thế này
6. Chia bột vào các cốc (đổ đầy khoảng 3/4 cốc). Dùng 2 thìa nhỏ để múc Chocolate Ganache (lúc này đã rất đặc), một thìa xắn Ganache, một thìa gạt Ganache, làm sao để phần Ganache này ở chính giữa mặt bột trong cốc. Không ấn Ganache xuống vì trong quá trình nướng, Souffle tự phồng lên sẽ làm phần nhân này chìm xuống.
Nếu Chocolate Ganache đủ cứng, cách tốt nhất là các bạn nặn thành viên tròn rồi để vào ngăn đá, sau đó nhẹ nhàng đặt các viên này lên mặt cốc, như trong hình của mình thì do dùng thìa xúc và gạt nên Ganache vẫn hơi chìm.
7. Lập tức cho vào lò (đã làm nóng ở 190 độ C). Nướng 10-12 phút (khuôn nhỏ) 12-15 phút (khuôn lớn). Dùng nóng, có thể rắc thêm đường bột hoặc bột cacao, chuẩn bị kem tươi và hoa quả có vị chua (để lạnh), sẽ tạo ra một cảm giác rất Yo ;;)
* Lưu ý: Souffle là loại tráng miệng dễ làm và khả năng hỏng rất thấp. Một trong những yếu tố quan trọng nhất là phải đánh trứng được đến bông cứng (stiff peak) và thao tác đúng kĩ thuật khi trộn ở bước (5), tránh để bọt khí trong lòng trắng trứng bị vỡ quá nhiều.
Chúc cả nhà cuối tuần vui vẻ :)
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
72 phản hồi tới Chocolate Soufflé & Molten Lava Cake
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Chín 5, 2014 vào 3:30 chiều #
Chị ơi e có socola 75% c ạ, thế thì có thể tăng giảm khối lượng trong CT đc ko ạ?
Tháng Ba 18, 2014 vào 6:16 chiều #
Chị Trang ơi e làm vánh này 4 5 lần r. Lần nào bánh ra khỏi lò cũng ngon hết ý nhưng để nguội cứ bị xẹp ý ạ. Làm thế nào để nó k xẹp và k bị nhăn nheo hả chị? Ah mà e làm ở ramenkin thì lâu nhăn hơn còn làm ở trong cốc muffin thì ra khỏi lò là xẹp luôn c ạ!
Tháng Ba 20, 2014 vào 5:48 sáng #
Souffle theo ct này kiểu gì cũng xẹp em ah, nếu muốn giữ nó “đứng” được thì phải đổi công thức khác thôi.
Tháng Một 15, 2014 vào 9:27 chiều #
Trang ơi cho chị hỏi nhé: bánh chị làm nở phồng rất đẹp nhưng trên mặt chỗ chị đặt ganache khi bánh nở có vết lõm nứt ở đó!tại sao lại bị vậy em?với lại có phải tại chị mua chocolate có hàm lượng cacao thấp nên phần ganache chìm hẳn xuống đáy và lỏng le!
Tháng Một 5, 2014 vào 10:15 chiều #
Lần này e đổ lưng cốc chị à, mọi thứ ổn, phần ganache nó chui vào trong.bánh ngon lắm chị. Hai đứa e họ tranh nhau ăn còn bảo sao mà làm ít thế :). E chỉ có tí thắc mắc là trong cuộc thi vua đầu bếp mỹ sao họ đổ bánh ra được mà nhân k bị trào ra chị nhỉ. Có phải chống dính gì không hả chị?
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=421592581307565&set=a.421591534641003.1073741894.100003704796509&type=1&theater
Tháng Một 18, 2014 vào 12:00 sáng #
Masterchef có lẽ dùng ct khác em ah, bánh này có nhiều ct mà, cảm ơn em đã phản hồi nha :)
Tháng Mười Hai 29, 2013 vào 7:33 chiều #
chị ơi, sao cái phần ganache của em một phần nó chìm và lỏng nhưng phần trên nó tràn sang cả bề mặt của Soufflé và đóng lại bám lên trên bề mặt souffle. Còn trong hình của chị e thấy nó đóng thành một cục ở giữa, mà của em khi cho vào lò ý, chỉ vài phút là phần ganache nó bắt đầu chảy rồi. Mà lần này em quên béng mất là bánh nó làm từ lòng trắng đánh bông nên nở cao nên e lỡ tay cho đầy khuôn thế là một chỉ một lúc souffle nở lên, ganache chảy ra rồi tràn ra ngoài rơi tong tỏng xuống.Liệu đó có phải là nguyên nhân ko hả chị.
Bánh này nếu làm đúng thì phần ganache nó chìm hẳn xuống luôn hay nửa chìm nửa nổi hả chị? sao em thấy của chị nó vẫn đóng thành một cục ở giữa mà không bị chảy tràn cả mặt souffle?. Bánh em chỉ có hình thức thôi còn chất lượng ngon lắm chị. Em lại nhiêu khê nhiều lời. chị chịu khó trả lời em nhé. Em cảm ơn.
Tháng Mười Hai 31, 2013 vào 12:08 sáng #
Em có cho ganache vào tủ lạnh để đông cứng không? Ganache mà chảy nhanh thì nguyên nhân chỉ có thể là do ganache chưa thật lạnh hẳn hoặc nhiệt độ trong lò quá cao em ah
Tháng Mười Hai 31, 2013 vào 10:54 chiều #
e làm y xì chị hướng dẫn, phần ganache em cho vào tủ lạnh nó đông lại. Để mai em làm lại em đổ lưng cốc, k đổ đầy cốc rồi em báo cáo sau chị nhé. Chúc chị vui vẻ.
Tháng Mười Hai 6, 2013 vào 5:46 chiều #
Em chưa thử nhưng nhìn đã thấy mê <3 Cơ mà socola hơi mắc nên mama thỉnh thoảng mới cho :/ Em xem trên MC3 thấy có món Souffle ngô của Monti, nghe có vẻ hợp lý mà cũng ngon. Chị có công thức món này không ạ ????
Tháng Mười Hai 7, 2013 vào 1:40 sáng #
Chị chưa có em ah :)
Tháng Mười Một 24, 2013 vào 11:04 chiều #
Chị Trang ơi em thấy ở MasterChef US ông Gordon bảo là khi ăn soufflé thì ở dưới đáy sẽ có phần sôcôla béo , thế có phải là nhân này ko chị?
Tháng Mười Một 25, 2013 vào 11:33 chiều #
Còn tùy ct em ah, ko rõ ng ta làm souffle kiểu gì nên chị cũng không chắc món ở MC có giống món này không
Tháng Mười Một 2, 2013 vào 5:57 chiều #
chị ơi cho e hỏi bánh soufle mình không cần dùng bột mì hả chị.?
Tháng Mười Một 4, 2013 vào 10:50 chiều #
Có nhiều công thức khác nhau, công thức này không cần em ah
Tháng Chín 9, 2013 vào 11:22 sáng #
cảm ơn chị Trang, bài viết rất chi tiết và bổ ích.
Tháng Bảy 29, 2013 vào 9:02 sáng #
chị ơi nếu em thay bơ nhạt = dầu ăn thì có đc ko ạ?
Tháng Bảy 31, 2013 vào 11:25 chiều #
Chị nghĩ là không nên em ah
Tháng Bảy 28, 2013 vào 8:08 chiều #
Woa nhìn thèm wá.n chị ơj cho e hỏj s e thấy nhìu ct soufle trên google thì lạj có bột (nhưg k nhìu lắm
Tháng Bảy 19, 2013 vào 8:32 chiều #
Chi Trang ơi, trên Masterchef việt nam có bạn vừa làm Souffle trong ramkin như mình luôn. Nhưng sao bạn ấy đổ ụp được cái souffle ra khỏi ramkin nhỉ? em làm thì souffle dính vào ramkin luôn mấy. Bạn kia lấy ra được ramkin nguyên vẹn i sì luôn chị ạ. Hay là do bôi bơ quanh ramkin nhỉ?
P/s: Chúc mừng nhà mới của chị, màu hồng xinh quá :D
Tháng Bảy 19, 2013 vào 11:09 chiều #
Có phải souffle của bạn Trí không em? chị chưa xem chương trình nhưng chị nghĩ có thể do bản thân công thức làm cho souffle cứng cáp hơn :)
Tháng Tám 2, 2013 vào 11:12 chiều #
Không đâu chị ơi. Souffle của Trí vẫn đựng trong ramenkin nhưng nó đứng vững và nhô cao rất lâu ( em nghĩ thời gian chờ để chấm món ăn cũng khá dài )
http://hn.m.eva.vn/bep-eva/thanh-hoa-soan-ngoi-vua-dau-bep-c162v145227.html
Nói thật là em xem thành phẩm của bạn này còn đẹp hơn của bác Gordon cơ vì nó mọc thẳng, không bị vẹo.
Tháng Tám 4, 2013 vào 12:03 sáng #
Thật ra chị nghĩ muốn biết chất lượng của Souffle như thế nào thì cần phải ăn thử, còn Souffle thẳng hay không xẹp không phải là tiêu chí để đánh giá Souffle vì các công thức Souffle mà chị đọc được đều ghi chú là cần ăn ngay sau khi nướng vì để lâu Souffle sẽ xẹp, nó là đặc điểm chung của Souffle rùi. Nhưng chị cũng rất tò mò về Souffle của Trí, không biết bạn ấy có chia sẻ công thức ở đâu không :)
Tháng Sáu 26, 2013 vào 2:46 sáng #
ều ơi,hôm vừa rồi em xem master chef,nó giới thiệu souffle và cái “núi lửa phun trào” này là siêu siêu khó,”là nỗi kinh hoàng của các đầu bếp”…thế mà độc công thức của chị thấy dễ tợn,còn có 2 sao,hnafo em phải làm thử mới đc ;))
Tháng Sáu 19, 2013 vào 9:36 chiều #
Lâu rồi không làm bánh chụp hình gì em nhớ quá chị ơi :”> Hôm nay rảnh em chọn món dễ làm để có thể chụp lại, lấy tinh thần còn làm tiếp chụp tiếp :D Em gửi hình chị Trang xem nha:
http://www.flickr.com/photos/senorita-libra/9090733006/in/photostream/
Bánh ngon và thơm lắm chị ạ :)
Tháng Sáu 20, 2013 vào 6:39 sáng #
Hình vẫn xinh như mọi khi em ah :) Chị đợt này cũng bận quá, chỉ mong giai đoạn này qua cho nhanh để lại được vào bếp với chụp choẹt thôi.
Tháng Sáu 11, 2013 vào 8:11 sáng #
ah chị ơi, tuần trc em có hỏi rồi nhưng ko thấy đăng nên h em hỏi lại nha >”<
bữa thắc mắc quá trời mà ko dc trl nên em làm đại luôn ah :p em ko có ramekin nên thay bằng mấy cái ly sứ uống cafe nhà em… mà đáy ly nó cong cong vào… ko biết có phải tại vì vậy nên bên trong hơi ẩm ẩm ướt ướt ko nữa… :” cơ mà chờ tới lúc đó thì nó xẹp tới hóp xuống luôn rồi… :| nhìn nó quái quái thế nào ấy TT___TT nên em nghĩ chắc em sai ở đâu đó…
w lúc đánh trứng, đánh hoài chỉ dc tới lúc bọt khí nhỏ xíu xiu thôi,ko biến mất ko mịn w dẻo dc…e thấy chị ghi đánh có vẻ cg nhanh nhưng hình như e đánh tới 5′ hay 10′ lận :| lúc trộn xong w chocolate nhìn như milo đá…. ko có mịn dc như trong hình chị…
cái bánh chị nói nó dễ thế này mà em cg nói 1 đống vấn đề luôn XD :)) trl giùm em nha chị… e viết cái này kì công lắm đó :”>
ah w lại… chocolate của e có 30% cacao ah…mà e thì ko thích bỏ nhiều chocolate quá… nên…em bỏ cả bột cacao vào trỏng nữa… :p >”<
hình nè chị :3 http://www.facebook.com/photo.php?fbid=10200109236482154&set=a.3393718050213.2139448.1487525822&type=1&theater
Tháng Sáu 11, 2013 vào 8:18 sáng #
…á mất tiêu một khúc rồi.. :| làm xong lấy ra em nghĩ phải ăn ngay nhưng mà nó nóng quá à :” vui lắm XD nhưng lúc đó thì mặt bánh hóp xuống như trái banh bị móp luôn :<
… bổ sung cho đoạn trên :)) ..
Tháng Sáu 13, 2013 vào 2:05 chiều #
Thật sự là đọc comment của em chị cũng không biết được cụ thể vấn đề bánh của em là gì để trả lời nữa. Nhưng nếu chị hiểu đúng thì em không hoàn toàn làm theo công thức mà đã cho thêm bột cacao nhỉ? Có thể đây là 1 trong những nguyên nhân gây ra việc hỗn hợp không được mịn khi trộn…
Tháng Sáu 13, 2013 vào 2:05 chiều #
Ngoài ra thì souffle lấy ra khỏi lò sẽ xẹp bớt em nhé, đây là hiện tượng bình thường
Tháng Năm 15, 2013 vào 12:11 chiều #
chị ơi e ko có ramekin e làm bánh này vào khuôn cupcake silicon đc k ạ?
Tháng Năm 15, 2013 vào 4:15 chiều #
được em ah
Tháng Ba 9, 2013 vào 1:13 chiều #
chị làm thêm cả chocolate souffle pho mát nữa chị nhé, ăn 1 miếng chắc là bay lên thiên đàng luôn ^^
Tháng Ba 1, 2013 vào 4:22 chiều #
Chào chị. Em xem trang này đã lâu, hôm trước em xem có thử làm souffle này nhưng thay 2 quả trứng thành 3 quả. bánh nở rất cao, mềm, bên trong hơi ẩm và quan trọng là bánh rất ngon. còn phần ganache em làm bị chìm xuống nhưng khi ăn vẫn còn lỏng và ngon. cảm ơn chị vì công thức souffle này. Em thích món này lâu rồi mà chưa tìm được công thức để làm.
Chị có thể cho em hỏi liệu có công thức nào làm souffle phomat không a?
Em cám ơn chị nhiều.
Tháng Ba 1, 2013 vào 5:10 chiều #
Chị chưa có em ah, giờ cũng sắp sang mùa nóng rồi nên chắc đợi trời lạnh trở lại chị sẽ làm souffle pho mát :)
Tháng Hai 27, 2013 vào 4:29 chiều #
chị ơi, cái này ăn thẳng trog ramekin thôi hả chị? mình có lấy ra úp xuống đĩa nhưng mấy bánh lava cake khác đc ko?
Tháng Ba 1, 2013 vào 5:10 chiều #
Souffle nhẹ lắm chứ không như lava cake nên không úp ra được đâu em ah
Tháng Hai 25, 2013 vào 3:20 chiều #
Đọc qua công thức thấy món này như mousse au chocolat bỏ lò vậy :) Mình sẽ sớm làm thử :)
Tháng Hai 25, 2013 vào 4:12 chiều #
Thật ra nếu làm mousse từ lòng trắng trứng thì đúng là nó cũng như trên thật, nhưng tớ ko khoái ăn lòng trắng trưng sống lắm nên món này làm có cảm giác yên tâm hơn :)
Tháng Hai 24, 2013 vào 6:38 sáng #
hi, em vua làm công thức này xong, nguyên liệu như chị mà đổ ra quá trời ramkin lun, ăn đã lun, quá ngon chị ạ, măm măm, hình thức nhìn k đẹp như hình (hihi) nhưng vị thì tuyệt vời
Tháng Hai 25, 2013 vào 4:11 chiều #
^.^
Tháng Hai 26, 2013 vào 1:36 chiều #
ah chi oi, neu hỗn hợp lòng trắng đánh ra trộn với socola nhiều quá ấy ạ, mình để lạnh cất lại 1 ngày sau làm tiếp thì nó xẹp lòng trắng k nhỉ? vì như hôm qua em đổ ra 10 ramkin, ăn hết 6 cái, còn 4 cái hôm nay quay lò thì nó k ngon như hôm qua nữa, và nó xẹp nhìn xấu xí lắm, nên giá mà để lạnh đc hỗn hợp và hôm sau mới quay thì ngon lắm í.
Còn nếu k chắc phải bớt nguyên liệu lại, k hiểu sao em đổ ra quá trời ramkin lun, hihi
Chúc chị 1 buổi tối tốt lành ^^
Tháng Hai 26, 2013 vào 4:36 chiều #
Chị xem ảnh rồi, nhìn cũng biết là ngon, cảm ơn em :) Nhưng hỗn hợp này không để lâu được đâu, vì bọt khí trong lòng trắng sẽ vỡ mất, và bánh không nở được nữa. Khi em quay lại bằng lò vi sóng thì chỉ nên quay khoảng 15 giây, cho bánh vừa đủ ấm thôi, nhưng đúng là sẽ không bằng được lúc mới nướng xong, còn nó xẹp là chuyện bthuong mà.
Tháng Hai 26, 2013 vào 1:45 chiều #
í quên khoe cô giáo ảnh ạ http://kivalik.files.wordpress.com/2013/02/20130224-125437.jpg, hihi
Tháng Hai 24, 2013 vào 5:09 sáng #
Cứ nhắc tới Chocolate Soufflé lại làm em nhớ tới Master Chef ^^!, không ngờ ở nhà mình cũng nhiều fan cuồng nhiệt của Master Chef nhỉ, xem show đó thật là hấp dẫn hết sức, đang ngóng Master Chef phiên bản Việt, hi vọng chỉ bằng 1/2 phiên bản Mỹ là vui rồi :))
Tháng Hai 25, 2013 vào 4:10 chiều #
Chị cũng hóng :D thấy hội trường với đồ bếp và các thứ đẹp mê li
Tháng Hai 23, 2013 vào 3:32 chiều #
Ngon wa! Cam on chi Trang vi mon banh tuyet voi! Em se thu lam trong mot ngay ko xa! Ak, sang nay em moi lam tart trung bang ct cua chi, banh ra rat my man chi a! Banh dep, ngon va thom nua dac biet la phan nhan ay, rat ngon! Ca nha em va hang xom ai cung thik! Em cam on chi nhieu lam!
Tháng Hai 25, 2013 vào 4:09 chiều #
Chúc mừng bánh ngon em nhé :)
Tháng Hai 23, 2013 vào 7:33 sáng #
vâng, nó cũng làm e nhớ tới MasterChef, nhờ ct đó mà e biết bánh này, tưởng khó lắm chứ, ai ngờ… ==”
Tháng Hai 22, 2013 vào 5:00 chiều #
“Souffle là loại tráng miệng dễ làm và khả năng hỏng rất thấp”. thế này mà hỏng thì xấu hổ quá chị ơi :))
Tháng Hai 25, 2013 vào 4:09 chiều #
không hỏng được đâu :D
Tháng Hai 22, 2013 vào 4:37 chiều #
Y sì, mình cũng nhớ chả dọa nạt rất kinh. Gordon Ramsay ấy. Có gì đâu, đánh trứng đạt là đc. Cthuc của Trang rất tuyệt tuyệt hơn cthuc molten lava của Paula Deen vì k dùng truứng chưa chín.
Tháng Hai 22, 2013 vào 4:26 chiều #
thích quá chị nhỉ. chẳng lo bánh xẹp nữa :))
Tháng Hai 22, 2013 vào 4:23 chiều #
Hi, e làm bánh này 1 lần cũng lâu lâu r ý ạ. nhưng hình như nướng chưa đủ tgian.nhưng vẫn ngon chị ạ. mà ngon cực ý chứ :p
hnao thử lại ct của chị
Tháng Hai 22, 2013 vào 4:14 chiều #
Woa mấy hổm rày e cũng đang quan tâm tới bánh này, hôm qua xem đc 1 công thức bên blog chị kiwi :D
Cứ nhắc tới souffle là e nhớ tới master chef US, mỗi lần Gordon Ramsay cho thi món này vào phần thi áp lực là ổng đều dọa “đây là 1 loại bánh cực kì khó mà ngay cả đầu bếp chuyên nghiệp còn phải e sợ”, giờ nhìn lại thấy hóa ra chủ yếu là nhờ lòng trắng trứng đánh bông hihi :”>
E chưa ăn bánh này bao giờ, trong tiệm bánh này hơi bị đắt, nhưng nhìn thì chắc cũng đủ tưởng tượng ra nó thơm, ngọt, ngon và… béo thế nào, chị nhỉ :”>
Tháng Hai 25, 2013 vào 4:08 chiều #
Chị cung thấy mọi người có vẻ ấn tượng bánh này nhiều từ Master chef US, nhưng chị nghĩ làm để nó giữ được form sau khi nướng tầm 5phút thì đúng là rất khó, còn làm để “xử lí” luôn, như là mình ăn tại nhà thì bình thường thôi, không khó và bánh đúng là rất ngon :)
Tháng Hai 22, 2013 vào 4:11 chiều #
món nào Trang giới thiệu nhìn cũng hấp dẫn ý. Mình thì chưa bao giờ làm mấy loại phải dùng ramekin như này, nhưng chắc lúc nào đấy sẽ thử, vì nhà nhiều chocolate lắm ^^ Chúc Trang cuối tuần vui vẻ, mình thì mai phải đi làm bù nên định thử làm bánh mì mà đành hoãn, hi vọng sang tuần có tg.
Tháng Hai 25, 2013 vào 4:07 chiều #
Cảm ơn bạn. chúc bạn tuần mới trong bếp sẽ có thêm nhiều món ngon nhé :)