Cream cheese brownies
-
- Độ khó
- Công thức
Cuối tuần hình như trời mưa ở khắp nơi. Có một miếng cream chese brownies ngọt ngào, thơm phức mùi chocolate quyện với cái béo ngậy và chua dịu của cream cheese để nhâm nhi với tách trà hay cafe nóng thì quá tuyệt nhỉ? :)
Brownie là món dễ làm ở nhiều điểm. Đầu tiên là dụng cụ không cần nhiều thứ đặc biệt, chỉ cần một cái cân, một cái âu và một cái thìa trộn là đủ. À, cần lò nướng nữa. Còn có dùng nồi nướng hay lò vi sóng được không thì mình không rõ lắm vì không có kinh nghiệm nướng với mấy thứ này bao giờ. Điểm dễ thứ hai là brownie thường không có tiêu chuẩn “thế nào là đạt”. Miễn là bạn đừng nướng quá lâu để bánh bị khô và cứng, còn lại thì kiểu gì cũng ổn cả. Brownie có hai loại, hoặc xốp kiểu như bánh gato (nhưng theo mình thấy thì brownie kiểu này không được ưa chuộng lắm ở đây, và nhiều khi còn không được coi là brownie, mà là cake rồi), hoặc đặc, ẩm, dẻo, và đậm vị cacao, ăn vào cảm giác như bơ và chocolate tan ra trên đầu lưỡi. Công thức mà mình làm cho ra brownie kiểu thứ 2. Công thức của Joy of Baking, mình chỉnh lại một chút cho bớt ngọt, còn lại thì mọi thứ đều rất ổn rồi. À có thêm 1 ghi chú nhỏ là Joy of Baking dùng khuôn vuông 23 x 23cm. Nhưng mình dùng khuôn 20 x 20cm, và có 1 lần dùng khuôn tròn đk 20cm. Nếu các bạn có khuôn đế rời thì tốt nhất, còn nếu không thì nên lót bằng giấy nến (giấy nướng bánh) chứ không nên dùng giấy bạc như Joy of Baking. Mình sẽ nói thêm cụ thể hơn trong phần cách làm nhé.
(*) Tháng 12/2013 mình đã thử nghiệm công thức Cheesecake Brownie mới với phần Brownie ngon hơn và tỉ lệ hai phần Brownie và cheesecake cũng hài hòa hơn. Các bạn xem công thức cụ thể trong bài cách làm Cheesecake Brownie for life nhé :)
Nguyên liệu
- 225gram cream cheese
- 40gram đường
- 1/2 thìa cafe (3ml) vanilla extract
- 1 quả trứng gà (50gram không tính vỏ)
Phần brownie
- 113gram bơ nhạt (unsalted butter)
- 115gram chocolate đen
- 125gram đường hạt mịn (*)
- 1 thìa cafe (5ml) vanilla extract
- 2 trứng gà (50gram/ quả không tính vỏ) – nhiệt độ phòng
- 65gram bột mỳ đa dụng (all purpose flour)
- 1 nhúm nhỏ muối
1. Vặn lò 160 độ (2 lửa). Chuẩn bị khuôn vuông 20 x 20 cm hoặc khuôn tròn đường kính 20cm. Nếu dùng khuôn đế rời thì quét 1 lớp bơ mỏng rồi phủ một lớp bột mỏng lên thành và đáy khuôn để chống dính. Nếu dùng khuôn đế liền thì lót giấy nến vào lòng khuôn sao cho mép giấy hơi chườm lên so với thành khuôn, để sau khi bánh chín mình có thể cầm giấy và nhấc lên dễ dàng.
2. Chuẩn bị phần cream cheese:
– Dùng nĩa hoặc thìa đánh cho cream cheese mềm nhuyễn.
– Cho trứng, đường, vanilla, dùng phới lồng đánh tan & hòa quyện (không nên trộn quá kĩ).
– Bọc nilon kín, cho cả bát cream cheese vào tủ lạnh.
3. Chuẩn bị phần brownie
– Chưng cách thủy cho chocolate và bơ chảy ra bằng cách: đun sôi 1 nồi nước, đặt âu lên miệng nồi – lưu ý: đáy âu không chạm nước, hơi nóng từ nước sôi sẽ giúp chocolate và bơ chảy. Quậy đều cho bơ và chocolate hòa quyện.
– Rây đường vào âu. Cho vanilla. Trộn đều với bơ & chocolate.
– Cho từng quả trứng, đánh tan & hòa quyện sau mỗi lần thêm trứng.
– Rây bột & muối vào âu. Trộn đều. Hỗn hợp sẽ trở nên bóng mịn & khá đặc.
4. Đổ bột vào khuôn đã lót giấy, dùng spatula hoặc dao dàn bột cho phẳng. Để lại khoảng 2 – 3 thìa canh, cho vào túi bắt kem để “vẽ” vân hoa lá trên mặt bánh.
5. Nhẹ nhàng đổ phần cream cheese lên trên phần bột Brownie trong khuôn.
6. Dùng phần bột brownie để riêng để “vẽ” vân hoa trên mặt cream cheese. Các bạn có thể phun bột thành dải dài chạy song song, rồi dùng tăm đi các đường vuông góc, theo chiều ngược nhau, sẽ tạo ra được hoa văn như trong hình. Hoặc các bạn cũng có thể phun brownie thành các hình tròn lên trên lớp cream cheese rồi dùng tăm hoặc lưỡi dao mỏng, khuấy nhẹ để tạo thành các vân tự nhiên trên mặt bánh.
7. Nướng bánh ở 160 độ C trong khoảng 30 phút. Bánh chín ngon nhất là khi lớp cream cheese còn hơi rung rinh và khi thử cắm que tăm vào giữa bánh, rút lên thấy có ít vụn bánh bám vào que.
8. Để nguội rồi cho bánh (và khuôn) vào tủ lạnh để khoảng 60-90 phút để cho phần brownie và cream cheese ổn định. Lấy bánh ra khỏi khuôn. Dùng dao sắc, nhúng qua nước nóng, lau khô để cắt bánh. Nên chuẩn bị sẵn khăn ẩm hoặc giấy ăn để lau dao sau 1-2 lần cắt, bánh sẽ không bị lem nhem.
——-
* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi
* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn sử dụng, vui lòng liên hệ với Linh Trang theo địa chỉ email: savourydaysvn@gmail.com. Mọi hành động cố tình vi phạm sẽ chịu xử lí theo quy định của pháp luật.
225 phản hồi tới Cream cheese brownies
Trả lời Click vào đây để hủy.
Danh mục món mặn
Danh mục bánh ngọt
Công thức hàng tháng
Phản hồi gần đây
- Hương Nguyên trong Cách làm Papparoti/ Mexican Buns/ Coffee Buns/ Rotiboy
- Linh Chi trong Cách làm nhà bánh gừng (công thức mới kèm video)
- Hương trong [VIDEO] Cách làm lạc tẩm mắm đường tỏi ớt
- Phương trong Bánh mì Việt Nam vỏ giòn ruột xốp – P2: Công thức chi tiết
- Tạ Hà trong Cách làm MỨT DỪA VIÊN
- Lê Vy trong Tự làm màu thực phẩm từ rau củ quả tự nhiên
- Thanh trong Cách làm BÁNH PHOMAI SOCOLA NƯỚNG MỀM (Chocolate half-baked cheesecake)
- SD_Admin_2 trong Cách làm TRÀ SỮA CAKE CREAM
- Hạnh Phạm trong Cách làm TRÀ SỮA CAKE CREAM
- Như trong Cách làm TRÀ SỮA CAKE CREAM
- Quyên Trần trong [VIDEO] Cách làm bánh bò thốt nốt rễ tre (mới)
- Mai trong Sườn nướng BBQ
- Thuỵ Di trong Bánh cuộn Chiffon – vị Chocolate
- Phuong trong BÁNH PHO-MAI NHẬT BẢN “NÚNG NÍNH” (JCC) [Kỷ niệm 10 năm thành lập SD]
- An Hua trong Bánh bông lan bơ chanh khuôn Bundt
- Hương trong Bánh Katka phô-mai chocolate (Cream cheese pound cake)
- Hương trong Panettonne muộn & danh hiệu “chiếc bánh mì của năm”
- Như trong Summer Pudding Mousse Cake cho mùa hè mát rượi
- Châu trong [VIDEO] Cheesy Dinner Rolls – Bánh mì pho-mai chảy (không cần nhồi)
- Phương Anh trong [VIDEO] Cách làm SU KEM VỎ XÙ vị Yến mạch Hạnh Nhân & Kem trà Earl grey
- Quyên Trần trong Bánh mì bí đỏ cuộn quế (dùng nồi chiên không dầu)
- Liên trong CÁCH LÀM BÁNH MÌ BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU – KHÔNG CẦN NHỒI BỘT
- Quyên Trần trong Cách làm CHÈ BƯỞI
- Mai Thanh Quý trong Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
- Nam trong Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
- Linh Trang trong Tổng hợp các nguyên nhân làm bánh ga-tô lõm mặt, đáy, thắt eo và cách khắc phục
- Linh Trang trong [VIDEO] Bánh mì sữa bắp “mềm như bông, nhẹ như mây”
- Linh Trang trong Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
- Nam trong Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
- trang pham trong [VIDEO] Bánh mì sữa bắp “mềm như bông, nhẹ như mây”
Tháng Một 18, 2013 vào 4:50 sáng #
cảm ơn HP nha, đúng là chị dùng cream cheese của Anchor lần sau chị sẽ thử cách của em xem sao.
còn về phần brownie vì chị chưa từng thử bao giờ nên cũng k biết chính xác kiểu đúng là như thế nào, chị nướng đúng 30 phút luôn ấy chứ. Nhưng cho mọi người ăn thử thì mọi người khen ngon nên làm chị cũng phân vân
hi vọng là chị có can đảm để thử thêm lần nữa ;)
Tháng Một 18, 2013 vào 5:43 sáng #
@LIỄU NGÔ: ^^ dạ ko có gì đâu chị. Ôi như chị Trang nói mọi nguời khen ngon thì còn trên cả tuyệt vời nữa ấy ạ :) Chị làm thử lại lần nữa nha chị, để ưng ý hơn và có công thức hợp ý mình (ý em là lỡ đâu mọi nguời cứ đòi chị làm mãi thì chị có công thức làm luôn cho tiện ấy mà ;)
Tháng Ba 25, 2013 vào 9:17 sáng #
Em xin phép chị Trang và chị Hồng Phúc góp ý 1 xíu chỗ này theo cách em hay làm nhé.
Em cũng dùng cream cheese của Anchor, em thường để ra ở nhiệt độ phòng phần cần dùng (tầm 20-30ph) , lúc này cream cheese mềm ra nhiều, xong đó dùng nĩa ấn các miếng cream cheese cho nát, sau đó dùng phới lồng đánh là nó mềm và mịn ra ngay ạ. Cho trứng vào dùng phới đánh tiếp nó mịn ngay, hihi. (lúc vừa cho vào thì nó kiểu tạo mảng (như lúc làm bánh su í ạ), nhưng đánh 1 tí tẹo là mịn mượt ngay).
Em hay dùng cách này vì nếu không phải dùng máy sinh tố đánh xong cream cheese dính khá nhiều vào máy em hơi xót cream cheese :D, hihi, dùng cách này xong gõ gõ phới lồng vào bát là cream cheese rớt ra hết, rất là tiết kiệm các chị ạ :D, hihi
Tháng Một 18, 2013 vào 3:33 sáng #
chào T, mình đã thử làm theo công thức này nhưng chưa ưng ý lắm, nhờ T bắt bênh giúp mình
phần cream cheese của mình rất đặc và lợn cơn nên k thể đổ lên phần brownie được, mình phải dùng spatula trải ra nên lem nhem lắm
sau khi nướng xong thì phần brownie rất đặc và ướt.mình gửi hình T xem thử giúp nha
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=320897328029619&set=pcb.320898508029501&type=1&theater
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=320897434696275&set=pcb.320898508029501&type=1&theater
Tháng Một 18, 2013 vào 4:34 sáng #
@LIỄU NGÔ: chị ơi em xin trả lời thay chị Trang ạ :) Về creamcheese: ko biết là chị dùng crem cheese của hãng gì? Vì em dùng thì thấy cream cheese của Anchor khá đặc, nếu chị cứ để nguyên khối thì dù để ở nhiệt độ thuờng khá lâu, khi đánh nó vẫn bị lợn cợn ạ. Em thì làm thế này: cắt cream cheese thành từng khối nhỏ, dùng muỗng gỗ đánh bằng tay cho tuơng đối đồng nhất rồi mới đánh bằng máy. Chị nhớ đánh cream cheese với đuờng cho nhuyễn rồi hãy cho trứng vào, sẽ tránh bị lợn cợn :) Còn về brownie: kiểu brownie là hơi ẩm, đặc và dẻo, ko phải là chưa chín đâu chị. Em hỏi hơi ngốc là chị có nuớng đúng thời gian ko ạ? Theo em nghĩ nếu như brownie uớt quá mà chị ko thích kiểu “uớt uớt” này thì chị giảm nhiệt độ và kéo dài thời gian nuớng xíu ạ.
Chúc chị thành công lần sau ạ :)
Tháng Mười Hai 26, 2012 vào 8:56 sáng #
không phải đâu chị, nó lỏng sệt sệt như bột lúc chưa nướng mà chị :( Phần bên ngoài ẩm ẩm ăn mềm ngon lắm chị ah
Tháng Mười Hai 26, 2012 vào 6:42 chiều #
Chị nghĩ có thể nhiệt độ trong lò hơi cao một chút, nhất là nếu lò là lò nhỏ thì nên nướng ở nhiệt độ thấp hơn xíu, nó sẽ giúp bên trong chín từ từ và chín đều em ah :)
Tháng Mười Hai 24, 2012 vào 5:56 sáng #
Chị ơi, bắt bệnh giúp em với: bánh của em thì creamcheese và brownies ko bị mix nhưng phần ở giữa cũng bị ướt, chưa chín như vài chị trên này. Bánh nhìn tổng thể thì thấy lớp creamcheese rất mỏng, cắt ra mới thấy dày như chị, có phải do em đổ creamcheese mạnh tay wa ko? (em đổ từ giữa bánh) Em nướng lại đến khét mà bánh vãn ko chín, em fải cắt bỏ những phần đó, còn lại ăn rất ngon chị ah :)
Tháng Mười Hai 25, 2012 vào 9:50 sáng #
Em ơi, bánh có ướt nhiều không? bên trong bánh ăn thế nào? vì brownie kiểu nó phải ẩm như vậy, không phải là chưa chín đâu :)
Tháng Mười Hai 13, 2012 vào 7:32 sáng #
Em ơi, chị mới làm xong bánh nì, phần brownies tương đối okie, bánh mềm và ăn khá ngon nhưng có vẻ lượng cream cheese nó hơi ít so với brownie nên nó hem phủ đều và đẹp giống của em áh :(. mà phần cream sao chị đánh hoài nó vẫn ko mịn đều được, vẫn có lẫn những vón cục nhỏ, có cách nào trị vấn đề này hem em?
Thanks em nhìu nhé, chị theo dõi web em hoài, giờ mới bắt đầu có thời gian để bắt tay vô làm nè.
Tháng Mười Hai 13, 2012 vào 6:18 chiều #
Creamcheese chị để bớt lạnh đánh nó sẽ dễ hơn ạ, với cả nếu ko đánh bằng tay thì chị dùng máy đánh ở tốc độ thấp nhất cũng được ạ, miễn là không đánh quá tay để nó bj tách nước thôi ạ :)
Tháng Mười Một 22, 2012 vào 7:46 sáng #
Chị ơi bánh này nếu ko ăn ngay, em để tủ lạnh đến hôm sau thì có bị cứng ko ạ:)
Tháng Mười Một 23, 2012 vào 10:33 chiều #
Không sao em ạ, khi ăn nếu sợ cứng thì em lấy ra để ngoài nhiệt độ phòng khoảng 20 phút là ổn :)
Tháng Mười Một 21, 2012 vào 10:18 sáng #
Chào chị Trang,
Em làm bánh brownie theo công thức của chị, có thêm 1/2 mcf bột nở, và có sử dụng máy đánh trứng để trộn bột cho nhanh, lúc nướng xong em lấy ra thì thấy bánh nở rất ngon, khi em để vào tủ lạnh 1 tiếng lấy ra thì bánh bị xẹp, em có cảm giác là 1 khối đặc bột lun vậy, ăn ko ngon j hết hichic.. Chị xem dùm em lý do có phải em sử dụng bột nở và máy đanh trứng ko vậy chị.
Tháng Mười Một 23, 2012 vào 10:33 chiều #
Chị nghĩ em nướng nhiệt hơi cao hoặc lửa trên hơi cao nên bánh nở nhanh, bên ngoài chín, bên trong vẫn còn chưa chín hẳn và còn ẩm nhiều, sau khi lấy ra khỏi lò thì phần ẩm bên trong bánh này kéo làm bánh bị xẹp. Nhưng Brownie không phải là loại bánh xốp em nhé, ít ra là ct này sẽ không cho ra bánh xốp như gateau đâu, nó sẽ hơi đặc, dẻo và ẩm em ah :)
Tháng Mười Một 20, 2012 vào 6:59 chiều #
Hic, brownies thường bị ẩm bên trong hả chị, thảo nào em làm mà cứ tưởng là nó ko chín cơ, đến nỗi em phải nướng đến tận lúc bánh bị cháy mất đế, òa òa, mà cốt bánh nó vẫn ko thể hết ẩm đc! ~.~
Tháng Mười Một 9, 2012 vào 3:09 chiều #
Em vừa làm bánh xong chị ạ! Có phải chocolate của chị là loại đắng không ngọt tí nào không ạ? Loại em làm khá ngọt, em cũng bớt đường rồi nhưng mà xong vẫn bị ngọt quá >”< Và phần brownie của em bị ướt chị ạ :-s dù em đã nướng khá lâu rồi :-<
Tháng Mười Một 9, 2012 vào 5:25 chiều #
Không rõ bánh của em bị ướt ở mức nào nhưng Brownie thường là ẩm bởi vì… kiểu nó vậy :D nên không có vấn đề gì đâu. Chocolate của chị khá đắng, nếu ngọt thì lần sau em bớt thêm đường vậy.
Tháng Mười Một 11, 2012 vào 5:54 chiều #
À sau khi để tủ lạnh thì nó ổn rồi ạ :D bao giờ ăn em cho vào lò ở 100 độ mấy phút cho mềm ra một chút thôi :P
Tháng Mười Một 1, 2012 vào 5:51 sáng #
chị ơi, e không có choco đen nên e dùng công thức http://www.savourydays.com/brownie-mousse-sua-chua-lemon-curd/ này để làm bằng cacao. Nhưng phần cream cheese e thấy sdụng với lượng khác nhau. Vậy nếu e muốn làm phần đề brownie theo công thức dùng cacao, còn cream cheese thì giữ nguyên lượng theo cthức này thì có đc không chị ???
Tháng Mười Một 2, 2012 vào 10:12 sáng #
Cream cheese trong ct em đưa link là để trộn cùng với bạt brownie, còn cream cheese trong công thức này là để làm lớp cream cheese riêng, hai cái khác nhau em ah, em giữ nguyên ct nhé.
Tháng Mười 30, 2012 vào 4:41 chiều #
Chào Trang, chị theo dõi web em khá lâu rồi, làm được mấy món đều thành công.
Cám ơn em rất nhiều.
Riêng bánh này chị cũng bị giống Mai Anh là bộ brownie k đặc, khi đổ cream cheese vào thì trộn lẫn vào nhau, trông rất nham nhở :(, lần sau sẽ để tủ lạnh như em chỉ, thành công sẽ tag trong facebook cho em xem.
Tháng Mười 22, 2012 vào 7:55 sáng #
Nếu lần sau làm em sẽ áp dụng cách để tủ lạnh chị ah :)
Tại em muốn làm trang trí đc hoa văn lên trên nên em muốn 2 lớp tách nhau ra ạ :P
Em cảm ơn chị lần nữa, luôn ủng hộ trang web của chị :x
Tháng Mười 20, 2012 vào 11:36 sáng #
Chị ơi, em làm đúng lượng nguyên liệu theo công thức của chị, nhưng mà không hiểu sao phần chocolate brownies bị loãng chị ạ :(, lần đầu em không chú ý đến độ loãng nên lúc đổ cream cheese bị trộn lẫn vào nhau, nướng bánh chín không đều lắm nhưng bánh vẫn ngon
Lần thứ 2 thì em chờ 1 lúc cho phần chocolate cứng lại nhưng vẫn không tách riêng 2 phần ra được, chị có tips nào cho em không ạ? :-?
Em cảm ơn chị :)
Tháng Mười 20, 2012 vào 5:55 chiều #
Chị cũng không biết tại sao brownie của em bị loãng vì chị làm thì thấy nó rất đặc :( nhưng có 1 cách là em có thể để bột brownie vào tủ lạnh cho se mặt một chút rồi nhẹ tay đổ cream cheese lên trên. Nhưng chị thì chị nghĩ nó lẫn vào một tẹo cũng không sao, vì có nhiều công thức marbled brownie, người ta đổ cream cheese vào giữa 2 lớp brownie rồi quấy lên để nó thành marbled, và nói là làm như vậy bánh mới là chuẩn nhất ý :)
Tháng Mười 18, 2012 vào 9:07 sáng #
chị ơi, bánh này có nhất thiết phải dùng khuôn đế rời hay dùng khuôn đế liền cũng được ạ?
Tháng Mười 18, 2012 vào 11:07 sáng #
Khuôn đế liền cũng được bạn ạ, chị ấy có nói về cách dùng khuôn đế liền ở bên trên đó.
Tháng Mười 18, 2012 vào 12:17 chiều #
Cảm ơn Quỳnh Vũ :)
Tháng Mười 18, 2012 vào 9:05 sáng #
Chị ơi đường hạt mịn này có phải icing sugar ko hả chị?
Tháng Mười 18, 2012 vào 12:16 chiều #
Icing sugar hoặc đường binh thường cho vào máy xay cho hạt mịn ra em ah :)
Tháng Mười 17, 2012 vào 7:35 chiều #
chị ơi, bánh này em dùng khuôn thủy tinh chịu nhiệt có được ko chị.
Tháng Mười 18, 2012 vào 12:08 chiều #
Cái này chị cũng không chắc em ah vì còn phải xem khả năng truyền nhiệt của khuôn thế nào nữa
Tháng Mười 18, 2012 vào 2:16 chiều #
vâng, thế em dùng khuôn nhôm cho chắc :( nhỡ nướng quá lửa thì toi :D
Tháng Mười 17, 2012 vào 11:14 sáng #
Cám ơn em rất nhiều. Chị đã làm 2 công thức creamcheese brownie này mang vào công ty và hôm nay được khen nhiều quá nên bị “bể mũi” rồi. Thanks again!
Tháng Mười 17, 2012 vào 6:29 chiều #
không có gì ạ :)
Tháng Mười 15, 2012 vào 5:10 chiều #
Chị ơi, lúc em rây xong bột thì hỗn hợp socola của em đặc, nhưng lại ko mịn vs cả một lúc ko trộn thì socola lại bị tách riêng nc ạ. Như thế có làm sao ko ạ?
Tháng Mười 15, 2012 vào 6:30 chiều #
chị không tưởng tượng được chocolate bị tách nước như thế nào, mặc dù chị nghĩ là không sao, nhưng em nướng bánh chưa?
Tháng Mười 18, 2012 vào 3:37 chiều #
Em nướng rồi chị ạ. Bánh nướng xong thì ăn ngon, nhưng hơi nát ạ, còn phần socola bị tách ra thì giống như cacao ạ. Em nghĩ có thể là do em đun chảy socola xong nhưng vẫn để bát trên nồi đun cách thủy( đã tắt bếp ạ) nên nó bị thế ạ.
Tháng Mười 12, 2012 vào 4:28 sáng #
Cảm ơn Trang nhiều nhé. Vì mình hay nướng cách thủy cheesecake nên thắc mắc tí đó mà ;-)
Tháng Mười 11, 2012 vào 10:55 chiều #
Trang ơi, cảm ơn bạn vì đã chia sẻ công thức và hình ảnh rất đẹp nhé. Mình thật là khâm phục bạn đó. Cho mình hỏi bạn về cái cream cheese brownie này hut xíu nhé. 1. Lúc cho trứng và bột, đường muối trong phần brownie có cần lấy âu ra khỏi nồi nước không?, 2. Khi nướng bánh thì nướng bình thườnghay nướng cách thuỷ? Tks bạn nhiều ;-)
Tháng Mười 11, 2012 vào 11:28 chiều #
Đun cách thủy cho bơ và chocolate chảy thôi bạn ah, 2 thứ này chảy ra rồi thì bắc âu khỏi nồi luôn. Nướng bánh bình thường, nếu nướng cách thủy thì mình chắc chắn sẽ có ghi thêm chú thích rồi :)
Tháng Mười 10, 2012 vào 9:08 sáng #
Trang ơi, cho mình hỏi thêm xíu nữa…Chocolate đen trong công thức của bạn là chocolate đắng hay ngọt vậy? (nghĩa là có đườn ghay không có đường ah)? Thanks Trang rất nhiều :)
Tháng Mười 10, 2012 vào 5:20 chiều #
Gần như đắng bạn ah, có chút xíu đường thôi :)
Tháng Mười 8, 2012 vào 6:10 chiều #
em cũng làm brownie theo công thức joyofbaking tuần trước rồi chị ạ :X:X bớt đi đến 3 chục gam đường mà vẫn ngọt :)) cơ mà công nhận làm dễ mà ngon :))
Tháng Mười 6, 2012 vào 6:02 chiều #
Trang ơi, mình có làm bánh này rồi, nhưng ko hiểu sao ở ngoài thành bánh thì chín và ngon, còn chính giữa thì còn rất ướt, ko chín đều…mình nghĩ có khả năng là lớp cheese & brownie đã bị trộn lẫn nhau ở giữa nên bánh rất là ướt và ko chín được…Trang có tip nào làm cho 2 lớp cheese & brownie ko bị trộn lẫn nhau ko?
Tháng Mười 7, 2012 vào 5:18 chiều #
Bạn cắt ra có thấy hai lớp bị trộn lẫn không? Nếu có thì có khả năng là đổ hơi mạnh tay quá, vì về cơ bản thì 2 lớp này đều ở dạng khá là sệt nên khó bị hòa tan lắm. Và nướng lên nó sẽ rõ ràng 2 lớp như trong hình đầu bài. Thật ra bánh này bình thường nó vẫn ướt, nhưng nếu bạn thấy quá ướt thì lần tới giảm nhiệt độ chút xíu và nướng lâu hơn nhé :)
Tháng Mười 6, 2012 vào 4:37 chiều #
Đọc bài này xong muốn chạy vào bếp làm ngay nhưng mà thiệt là tiếc vì mình ko có lò nướng :( Thôi thì đành nhìn hình minh họa và chờ xem có bài nào dành cho lò vi sóng ko vậy. Dù sao cũng many thanks bạn Trang nhìu nhé :))
Tháng Mười 6, 2012 vào 2:15 chiều #
Hi bạn , mình khg thích chocolat thì thay bằng gì . Cám ơn bạn nhiều .
Tháng Mười 6, 2012 vào 5:16 chiều #
Brownie có thành phần bắt buộc là chocolate/ bột cacao, không thay được bạn ơi
Tháng Mười 6, 2012 vào 12:03 chiều #
chị ơi, tai minh sao không nên dùng giấy bạc ạ?
Tháng Mười 6, 2012 vào 5:15 chiều #
vì giấy bạc chống dính không tốt, và còn dễ nhăn nhúm -> dễ làm thành bánh của em không được đẹp, khó bóc ra nữa
Tháng Mười 6, 2012 vào 5:21 sáng #
Em đã làm bánh này 1 lần theo CT của Joy of Baking, bánh khá ngon nhưng chưa hài lòng lắm, bánh ngọt quá và khi ăn phần brownies thì có cảm giác hơi sạn( hay do em dùng đường Biên Hòa?). Em nhìn bánh chị lại thèm nên muốn làm lần nữa. Em dùng khuôn 14cm thì chia 1/2 công thức phải không chị? Thời gian, nhiệt độ thì chỉnh sao chị? À em dùng chocolate 65% chắc là OK nhỉ. Bữa nào chị post CT bánh Macaron đi, cả Croissant nữa, em muốn làm lắm mà thấy có vẻ khó nên chưa dám rớ tới. Thank chị nhiều nhiều :-)
Tháng Mười 6, 2012 vào 8:52 sáng #
Chị bớt 1/2 đường so với JoB rồi đấy :D Đường thì đúng là em nên dùng đường xay có hạt rất mịn, nếu đường hạt to thì em cho vào máy xay trước rồi hãy dùng nhé. Nếu em bớt công thức, dùng khuôn nhỏ hơn nhưng độ cao của bột vẫn như thế thì nhiệt độ giữ nguyên, có thể nướng trong thời gian ngắn hơn thôi, còn nếu bột thấp hơn thì có thể tăng thêm khoảng 5 độ C.
Tháng Mười 5, 2012 vào 7:35 chiều #
chị cho sớm hơn tức là hôm qua ấy hay biết mấy!!!><
Tháng Mười 5, 2012 vào 5:46 chiều #
dung bot cacao thay chocolate duoc ko em?
Tháng Mười 5, 2012 vào 6:08 chiều #
Nếu dùng bột cacao thì chị thử công thức này xem sao ạ :) http://www.savourydays.com/brownie-mousse-sua-chua-lemon-curd/
Tháng Mười 5, 2012 vào 5:13 chiều #
Dùng milk chocolate đc k ch?
Tháng Mười 5, 2012 vào 6:06 chiều #
được em ạ, nhưng chắc sẽ cần giảm đường và bánh ăn sẽ không được nhiều mùi chocolate đau nhé (tùy thuộc vào loại chocolate mà em dùng)