Crème Caramel kiểu Nhật Bản – Purin
-
- Chuẩn bị
-
- Chờ
- 2 giờ
-
Chuyện nó là như vầy
Cách đây khoảng 2 tháng, khi mình bắt đầu học cách làm kem, và tập làm kem trứng custard thì mình phát hiện ra là hỗn hợp sữa tươi + kem tươi + trứng + vanilla rứt là thơm và rứt là ngon, kiểu ngậy ngậy, beo béo, ngòn ngọt, và thơm mùi vanilla nữa. Hồi đấy mình đã nghĩ là, kem này thay vì tống vào tủ đá, thì mình làm cho nó đông lại kiểu như thạch, liệu có thành flan không nhỉ ;;) Nhưng cũng chỉ nghĩ thế thôi, xong rồi cũng quên luôn.
Thế rồi cách đây một vài tuần, khi mình up bài về mousse, có một người bạn của mình ở Nhật đã liên tưởng đến món Purin của Nhật. Bạn ấy nói là nghe mô tả thì thấy mousse hơi giống purin, cũng mềm, mịn, mượt, thành phần cũng có lòng đỏ trứng, sữa và kem tươi. Mình tò mò nên Google thử công thức, và phát hiện ra là cái món Purin này rất giống với ý tưởng bột phát của mình trong lúc làm kem vanilla kia. Mừng quá bởi vì ít nhất thì cũng không phải là mình tự nghĩ bừa ra công thức vớ vẩn :D Nhân tiện nhà đang còn thừa ít kem tươi từ đợt làm mousse, nên làm thử luôn.
Thành phần chính của purin rất giống với flan hay ở nhà mình còn gọi là bánh (hay kem) caramel, gồm có sữa tươi, kem tươi, trứng và đường. Điểm hay nhất của món này là dùng gelatin để tạo đông, chứ không hấp hay nướng cách thủy như làm caramel truyền thống. Nhờ cách này mà đảm bảo là bánh sẽ đông, róc khuôn và không sợ bị rỗ mặt hay không sợ bánh hấp/ nướng mãi chưa chín như là làm caramel truyền thống. Vì không phải nướng hay hấp nên làm tất nhiên là nhanh và đơn giản hơn caramel truyền thống nhiều :D Mùi vị có hơi khác, nhưng mỗi loại đều có cái ngon và hay riêng của nó. Mình thì cảm giác là flan kiểu này ăn rất nhẹ nhàng và thanh đạm, thêm nữa là mình không dùng nước hàng (đường chưng thành caramel) mà thay bằng café, nên lúc ăn bánh thấy thơm lắm ấy :)
Công thức ở đây, có thời gian thì cả nhà thử xem sao nhé ;)
CÁCH LÀM BÁNH FLAN KIỂU NHẬT BẢN (PURIN)
Nguyên liệu (4 phần ăn)
5 g gelatin (2.5 lá)
2 lòng đỏ trứng gà
40 gram đường
200 ml sữa tươi
70 ml whipping cream
5 ml/ 1 teaspoon vanilla
10 ml/ 2 teaspoon cà phê tan + nước nóng + đường
Cách làm
1. Ngâm Gelatine trong nước lạnh cho nở
2. Cho 100ml sữa tươi (=1/2 số sữa ghi trong công thức) vào nồi. Để lửa vừa. Ngay khi sữa bắt đầu sôi thì tắt bếp.
3. Trong lúc đợi sữa nóng, dùng phới lồng cầm tay nhẹ nhàng đánh tan lòng đỏ trứng gà với đường đến khi có hỗn hợp trứng đường mịn & mượt (lưu ý: đánh trứng theo 1 chiều)
4. Từ từ đổ sữa vào trứng, vừa đổ vừa quấy đều. Chỗ này lưu ý là sữa quá nóng sẽ dễ làm cho trứng chín luôn, nên nếu cảm thấy sữa nóng quá thì các bạn quấy cho nó bớt nóng rồi mới đổ vào trứng nhé.
5. Đổ hỗn hợp trứng sữa lại vào nồi. Để lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 5-10 phút. Quấy đều tay. Thêm một lưu ý nữa là không được để hỗn hợp này sôi, vì nếu sôi thì trứng sẽ chín và tạo ra lợn cợn. Mình để số 1/6 bếp điện & quấy liên tục trong quá trình đun, nhưng bếp nhà mình khá nóng nên con số này cũng chỉ là tương đối thôi, nói chung trong quá trình đun, bất kì lúc nào cảm thấy hỗn hợp trong nồi quá nóng và có “nguy cơ” sôi thì phải điều chỉnh ngay nha :)
6. Bắc hỗn hợp trứng sữa xuống. Vắt gelatin cho ráo nước. Cho vào nồi, quấy đều và nhanh tay cho gelatin tan hết. Lọc hỗn hợp qua rây cho hết cặn & vụn trứng sữa.
7. Đợi hỗn hợp sữa trứng nguội bớt thì cho nốt số sữa còn lại, kem tươi & vanilla vào khuấy đều. Cho đường nếu cảm thấy thiếu ngọt.
8. Chia hỗn hợp ra các cốc nhỏ. Để tủ lạnh đến khi hỗn hợp đông thành pudding.
9. Sau khoảng 1-2 tiếng, khi hỗn hợp đã se mặt thì pha café với nước nóng & đường (tùy khẩu vị). Để nguội và nhẹ nhàng rót lên mặt hỗn hợp (hoặc có thể thay bằng đường chưng thành caramel nếu các bạn không thích cafe).
10. Dùng lạnh.
PS: mình không có khuôn làm caramel nên đổ vào cốc thủy tinh, nhưng mà thấy cũng tiện, và xinh nữa ^^ các bạn có thể dùng khuôn caramel bình thường, khi ăn thì lách lưỡi dao mỏng vào, chạy vòng quanh thành khuôn, rồi úp ra đĩa cho bánh róc nhé.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
189 phản hồi tới Crème Caramel kiểu Nhật Bản – Purin
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Mười Một 4, 2013 vào 5:25 chiều #
Chào chị Trang. Chị cho em loại gelatin chị thường dùng làm bánh ladf chị mua ở đâu thế. Em hay mua gelatin lá ở tiệm Phương Hà, nhưng khi em đun lên thấy mùi hơi tanh, em sợ không biết có phải là của China không. Chị chỉ em chỗ nào bán gelatin đáng tin cậy tí nhé. Em cảm ơn chị Trang !
Tháng Mười Một 4, 2013 vào 5:54 chiều #
@Nguyễn Thị Khánh Linh: chị Trang đang sống và làm việc tại Bỉ bạn à, nên có lẽ chị ấy không rành về chuyện bạn hỏi rồi … Bạn có thể tìm mua ở những cửa hàng khác có trong ds cửa hàng bán nguyên vật liệu của chị Trang, xem có nơi nào bán gelatin mà có xuất xứ rõ ràng không nhé.
Tháng Mười 13, 2013 vào 6:52 chiều #
Chị ơi, bột galentin có thể ngâm với sữa để ở nhiệt độ thường cho tan thay vì ngâm với nước ko ạ?
Tháng Mười 16, 2013 vào 10:38 chiều #
Chị nghĩ là được nhưng chị chưa tự làm với sữa bao giờ nên không chắc 100% nhé.
Tháng Mười 13, 2013 vào 12:46 chiều #
Cám ơn Trang nha, hôm nay mình làm lại pudding choco, đun lâu hơn rùi, hy vọng thành công hihi. Còn món purin mình làm theo công thức của Trang thì ngon k thể tả hihi. Trang ơi, Trang có nghiên cứu mấy món của Nhật không?
Tháng Mười 16, 2013 vào 10:36 chiều #
Tớ có, nhưng mà làm ít thôi, vì nhiều khi nguyên liệu cũng cần phải là nguyên liệu đặc trưng của Nhật nên hơi khó tìm :)
Tháng Mười 11, 2013 vào 8:38 sáng #
Hi Trang, mình rất thích blog của bạn ^_^ thật sự thì mình không thường xuyên nấu ăn nhưng bữa giờ lại mom mem muốn học làm bánh hihi. Cho mình hỏi là dùng phới lồng đánh trứng và đường khoảng bao nhiêu phút là được vậy Trang? Lần trước mình đã làm thử pudding choco theo công thức của Trang nhưng pudding của mình không đông lại mà nó cứ mềm và lỏng như loại kem mà người ta hay cho vào bánh su ấy. Trang đã từng gặp trường hợp này chưa? Tối nay mình về sẽ làm thử món Purin này xem sao.
Tháng Mười 13, 2013 vào 4:23 sáng #
Không cân đánh lâu đâu bạn ah, chỉ cần đánh cho hòa quyện là được. Pudding của bạn bị lỏng có thể là do custard hơi lỏng do đun chưa đủ thời gian đấy, lần sau bạn đun lâu hơn chút nữa nhé :)
Tháng Chín 21, 2013 vào 12:47 chiều #
Chị ơi, chị cho em hỏi chuý ạ. Em có 2 loại vani là đường vani và vani chưa thành bột. Vậy trong bài của chị thì em nên dùng loại vani nào và làm thế nào ạ? :)
Tháng Chín 24, 2013 vào 9:01 chiều #
Chị không rõ “vani chưa thành bột” là vani kiểu gì? dạng nguyên quả hay chiết xuất dạng lỏng vậy em? Đường vani thì chị ko chắc lắm vì trong các ct mà nhiều đường một chút, chắc chỉ nên dùng 1 phần là đường vani thôi, nếu không mùi nó sẽ quá nồng. Chị thì dùng vanilla dạng chiết xuất (vanilla lỏng).
Tháng Chín 28, 2013 vào 4:40 chiều #
Là dạng nguyên quả chị ạ :)
Hôm trước em có làm mà tìm k ra cafe hoà tan nên k làm lớp đó. Em sợ cho đường vani vô ngọt nên em cho quả vani vô. Cuối cùng là không lọc đc hết mà hơi bị ngọt :)
Cảm ơn chị vì đã chia sẽ các công thức ạ :x
Tháng Chín 11, 2013 vào 12:04 sáng #
Chị ơi cho em hỏi, với công thức làm bánh plan này, em có thể cho caramel vào trước rồi mới cho bánh vào sau đươc không chị? kiểu như bánh plan của mình í. em thích cho bánh ra dĩa có lớp caramel phía trên sẽ trông hấp dẫn hơn. hi hi.
Em cảm ơn chị nhiều nhé ^^
Tháng Chín 11, 2013 vào 8:36 sáng #
Nguyên Phan ơi, mình trả lời giúp chị Trang nhé
Mình nghĩ là không nên thắng caramel rồi cho vào trước như làm flan thông thường. Flan thông thường nhờ có quá trình gia nhiệt (hâp hay nướng ) sau đó mà lớp caramel này chảy ra và thấm vào flan. Nhưng loại purin này đông nhờ chất làm đông (gelatin) và nhiệt độ thấp (làm lạnh ) nên e là caramel sẽ không có cơ hội chảy ra, lúc bạn rút purin ra, caramel sẽ vẫn còn bám ở đáy khuôn.
Nếu bạn thích có lớp caramel trên mặt bạn vẫn có thể làm purin như trong công thức, sau khi trút ra đĩa thì thắng caramel lõang (như nước hàng kho thịt) và đổ lên mặt purin.
Tháng Chín 9, 2013 vào 10:09 chiều #
chị ơi! cho em nhiều chuyện tí nhá. nếu sợ lợn cợn sữa và trứng thì mình có thể làm cách thủy tức là khi làm bước 5 (5. Đổ hỗn hợp trứng sữa lại vào nồi. Để lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 5-10 phút. Quấy đều tay. Thêm một lưu ý nữa là không được để hỗn hợp này sôi, vì nếu sôi thì trứng sẽ chín và tạo ra lợn cợn. Mình để số 1/6 bếp điện & quấy liên tục trong quá trình đun, nhưng bếp nhà mình khá nóng nên con số này cũng chỉ là tương đối thôi, nói chung trong quá trình đun, bất kì lúc nào cảm thấy hỗn hợp trong nồi quá nóng và có “nguy cơ” sôi thì phải điều chỉnh ngay nha ) mình làm giống như đánh trứng nóng cụ thể là kiểu 2 như trong nhà chị cá ấy: http://my.opera.com/BepNhaCa/blog/show.dml/12183062
Tháng Tám 11, 2013 vào 1:18 chiều #
Chị ơi chị cho em hỏi là em có thể thay whipping bằng sữa và bơ được ko ạ?
Nếu đc thì thay theo tỷ lệ nào hả c?
Và vì sao lại phải đổi từ từ sữa vào trứng ạ? nếu em khuấy luôn trứng với sữa từ lúc nguội, lọc qua rây cho hết vụn trứng chưa tan (cái này e xem trên youtube hay làm) rồi mới đun có đc ko ạ?
Tháng Tám 12, 2013 vào 10:26 sáng #
Akays Trang ơi, mình trả lời giúp chị Trang nhé,
Trong công thức này, bạn có thể thay whipping cream bằng sữa với lượng tương đương. Còn việc thay bằng sữa và bơ thì mình chưa thấy bạn nào thực hiện hoặc đề nghị, và mình nghĩ cũng không nên thay thế theo cách này vì mùi bơ có lẽ không tương thích lắm với một món thanh mát, nhẹ thế này.
Bước đổ từ từ sữa vào trứng nhằm làm trứng chín, kết hợp vừa đổ sữa vừa khuấy để trứng không bị lợn cợn, chín quá mức và vón cục. Cách làm đổ sữa vào trứng từ lúc nguội, khuấy đều, sau đó lọc lại và bắc lên bếp nấu đến gần sôi, chín trứng, mình đã từng tham khảo nhưng theo mình cách này có hạn chế là hơi khó khống chế nhiệt độ và thời gian nấu. Nếu nấu non tay thì trứng không chín -ăn không tốt, có thể đau bụng- nếu nấu chín quá thì hỗn hợp sẽ lợn cợn.
Tháng Tám 4, 2013 vào 2:34 chiều #
Em chỉ mới biết blog của chị được vài ngày thôi nhưng em đã xem hết tất cả topic về pastry – bakery của chị rồi, cảm ơn những thông tin cực kì hữu ích của chị <3
Em muốn hỏi là mình thay sữa tươi trong ct = whipping cream luôn được k ạ. Và purin với panna cotta có thể để trong ngăn đá cho mau đông được k ?
Xin cảm ơn chị ạ.
Tháng Tám 4, 2013 vào 8:02 chiều #
Hoyatic ơi, câu hỏi của bạn đã từng được chị Mẹ Gấu hỏi và bạn Hồng Phúc đã hồi đáp như sau:”@Me Gau: em nghĩ là ko nên ạ, vì sữa tươi sẽ giúp purin mềm mại hơn. Thay toàn bộ bằng whipping cream thì em sợ là sẽ ngán, vả lại purin sẽ bị bột bột chứ ko mềm mịn nữa. “. Xin mượn câu trả lời của bạn Hồng Phúc để trả lời cho bạn nhé.
Purin không thể cho vào tủ đá để làm lạnh được bạn nhé, nếu cho vào tủ đá, purin sẽ đông cứng, khi mang ra sẽ lạn sạn như cơm ngụôi vậy. Nên làm đông trong ngăn mát bạn nhé.
Tháng Bảy 28, 2013 vào 1:37 chiều #
Trang ơi nếu chưng nước đường caramel thì mình làm thế nào cho vào nhỉ? Vì nếu lạnh nc đương lại đông mất
Tháng Bảy 28, 2013 vào 6:32 chiều #
Chị Hương ơi, em trả lời giúp chị Trang nhé,
Nếu chưng nước đường thì mình phải chưng “caramel thật lỏng, rất non” nha chị,
Em xin trích lại phần trả lời của chị Trang cho một bạn khác để trả lời cho chị :”Chị thắng đường thường là không đong, với cả cũng còn phụ thuộc xem mọi người thích ăn nhiều hay ít nước đường cháy nữa, sorry em vì cái này chị không giúp được gì. Chưng caramel non thì em hiểu đúng rồi, “non” là chưa tới, tức là khi caramel chưa chuyển vị đắng, mới ở màu nâu nhạt và còn ngọt nhiều . Thật ra có một cách khác là em có thể chưng caramel đủ độ, sau đấy pha thêm nước sôi cho caramel loãng hơn, có thể vắt ít chanh vào cũng giúp caramel không bị đông.”
Tháng Bảy 31, 2013 vào 11:07 chiều #
Hoặc là cậu đợi Purin đông lại rồi đổ nước đường lên mặt, thắng loãng một tí như mình làm nước hàng cho thịt kho ý cậu :)
Tháng Tám 11, 2013 vào 1:28 chiều #
Em hay thường làm caramel lỏng thế này, vừa thơm mùi caramel nhiều, lại vừa lỏng, dễ canh độ đặc lỏng nữa!
Thắng caramel như bình thường, khi đã đạt màu cánh gián, mùi thơm đậm, em đổ nước ấm vào, rồi quấy, caramel sẽ ko cứng lại mà sẽ sệt hay lỏng tùy lượng nước thêm vào, lại còn có mùi rất thơm nữa ạ! (Nếu thắng caramel chưa tới mức đặt cứng thì caramel ko thơm đâu ạ)
Có gì thiếu xót mong mấy chị chỉnh giúp!
Tháng Bảy 28, 2013 vào 12:15 sáng #
Em làm xong là báo chị liền :3 Món này ngon dã man con ngan chị ơi :”> C.ơn chị ah~ <3
Tháng Bảy 6, 2013 vào 9:13 sáng #
Hjhj.cảm ơn oriole nhé!
Tháng Bảy 6, 2013 vào 2:59 sáng #
Nếu hem để tủ lạnh mà để ở nhiệt độ bình thường thì nó có đông được ko chị nhỉ ^^!
Tháng Bảy 6, 2013 vào 3:49 sáng #
Tieu Yen ơi, mình trả lời giúp chị Trang nhé,
Nếu ở nhiệt độ phòng thì có lẽ rất khó để purin đông đấy bạn ạ, nếu có thể đông cũng tốn rất nhiều thời gian. Nếu không thể cho vào tủ lạnh, mình nghĩ bạn có thể thử ngâm các cốc purin và chậu nước đá lạnh có lẽ cũng sẽ giảm thời gian làm đông, nhớ cẩn thận đừng để nước tràn vào cốc purin nha bạn.
Tháng Sáu 20, 2013 vào 6:04 chiều #
chị cho em hỏi: có thể thay thế whipping cream bằng topping cream được không ạh?
Tháng Năm 30, 2013 vào 9:17 chiều #
Theo mình biết thì nếu thay đổi thành phần, cái này sẽ thành creme anglaise?
Mình cũng hay làm creme chocolate avec creme anglaise, nhất là khi nào nhà có tiệc, ngon và nhẹ nhàng lắm ! Look very elegant nữa cơ !
Tháng Năm 28, 2013 vào 12:37 chiều #
chị ơi, caramen e làm bị cay chị ạ !!!! E nếm thử Vani, nó vừa cay vừa đắng, TT.sao lại thế hả chị ??? TT.TT
Tháng Sáu 2, 2013 vào 4:03 sáng #
Ngọc Anh ơi, mình trả lời giúp chị Trang nhé,
Nếu bạn dùng vanilla dạng bột thì dễ xảy ra hiện tượng đắng nếu bạn cho quá nhiều hoặc vanilla không tan hết. Vanilla dạng bột là chất hoá học nên nếu nếm trực tiếp thì sẽ thấy đắng.
Mình nghĩ bạn nên dùng vanilla extract để tránh hiện tượng này nhé. Vanilla extract không đắng tẹo nào đâu.
Tháng Sáu 3, 2013 vào 3:40 sáng #
thank you nhé, m làm lần 2 , cho ít vani hơn, lại ngon như thg :)
lần sau chắc m cho vani dạng lỏng cho nó tan đều luôn :)
Tháng Năm 17, 2013 vào 9:18 sáng #
Ban Trang oi, cong thuc cua ban tuyet qua. Nhug tinh hinh la minh ko duoc an sua tuoi, nen co the dung hoan toan bang whipping cream (thay cho sua tuoi) duoc ko? Neu duoc thi cong thuc diau chinh the nao cho hop ly ban nhi? Thanks ban nhe!
Tháng Năm 17, 2013 vào 4:03 chiều #
@Me Gau: em nghĩ là ko nên ạ, vì sữa tươi sẽ giúp purin mềm mại hơn. Thay toàn bộ bằng whipping cream thì em sợ là sẽ ngán, vả lại purin sẽ bị bột bột chứ ko mềm mịn nữa.
Tháng Năm 16, 2013 vào 8:00 sáng #
Chi oi neu ko co la gelatine thi dung cong thuc tren roi dem hap cach thuy co dc ko chi?
Tháng Năm 16, 2013 vào 4:46 chiều #
Songtuphuong ơi, mình trả lời giúp chị Trang nha,
Công thức flan caramel thông thuờng dùng phuơng pháp hấp cách thủy hoặc nuớng cách thủy để làm chín đã có trong bếp của chị Trang ở đây bạn ạ http://www.savourydays.com/demo-flan-creme-caramel-kem-caramel/
Không cần phải điều chỉnh công thức purin đâu nhé.
Tháng Năm 12, 2013 vào 4:57 chiều #
Chi oi cho em hoi kem whipping doi gam thanh ml nhu the nao ha chi.co 1 vai cong thuc ko doi thanh ml nen em ko biet tinh the nao
Tháng Năm 12, 2013 vào 5:46 chiều #
theo như hộp whipping cream mà mình từng cân thì cứ 250ml sẽ nặng 235g nhe bạn :)
Tháng Hai 23, 2013 vào 1:05 chiều #
Hôm nay em làm thử rồi chị ạ :X
Ăn ngon lắm :”>
vị lạ lạ , mà thơm thơm nữa chứ :”>
Nhưng mà caramel của em lúc đổ vào nó lại biến thành đục đục í T.T
Tháng Hai 25, 2013 vào 4:46 chiều #
Có thể là em đổ caramel vào khi purin chưa đông hẳn chăng? như vậy thì nó sẽ hòa 1 phần với caramel, làm đục caramel ý, chị nghĩ đc ra mỗi nguyên nhân đó thôi…
Tháng Hai 20, 2013 vào 2:54 chiều #
@Nguyễn Quân
Thư trả lời dùm Trang nha: không thay thế galetine bằng rau câu dẻo được Quân à vì nó sẽ làm thay đổi hương vị và chất của bánh. Galetine sẽ cho ra bánh không giòn nhưng cũng không dẻo như rau câu dẻo, nó chỉ làm đông bánh mà vẫn giữ nguyên vị và chất của các nguyên liệu thôi, còn các loại bột rau câu sẽ làm thay đổi chất của nguyên liệu, nếu thay thế sẽ không ra bánh purin nữa ^^ Rau câu dẻo chỉ ngon khi dùng làm rau câu nhãn nhục hoặc rau câu dừa thôi, còn dùng cho các loại khác thì không hợp :)
Tháng Một 15, 2013 vào 2:45 chiều #
Em chào chị ! Chị ơi, cho em hỏi mình thay Gelatin bằng bột rau câu DẺO được không chị ! Tại em thấy ngoài thị trường có bán bột này, nó khác với bột agar !
Tháng Một 15, 2013 vào 11:37 chiều #
Chị không rõ bột rau câu dẻo thế nào em ah, để bạn nào đã dùng trả lời em vậy …
Tháng Một 12, 2013 vào 7:25 sáng #
Chi Trang cho em hoi, neu dung bot gelatin thi minh khong can ngam truoc voi nuoc dung ko? minh hoa tan bot gelatin vao truc tiep luon fai ko chi?
Tháng Một 12, 2013 vào 2:26 chiều #
nếu dùng bột gelatin thì mình cũng hoà tan vào một ít nước trước (vừa đủ thôi bạn ạ)rồi mình đổ hỗn hợp sữa. nếu bạn hoà tan trực tiếp vào sữa nóng thì nó dễ vón cục lắm bạn ạ!
Tháng Một 2, 2013 vào 3:24 sáng #
Chị ơi em có thể thay thế gelatin lá bằng gelatin bột không ạ?
Tháng Một 4, 2013 vào 8:33 sáng #
Được em ạ, thay bằng lượng tương đương nhé, 1 lá của chị = 2gram
Tháng Mười Một 20, 2012 vào 11:59 sáng #
Chị ơi ct này là dùng sữa tươi có đường hay không đường thế ạ?
Tháng Mười Một 20, 2012 vào 5:58 chiều #
Không đường em ạ, sữa trong các ct làm bánh được mặc định là không đường
Tháng Mười Một 4, 2012 vào 6:02 chiều #
à, kem tươi này mình đổ trực tiếp vào luôn chứ k cần đánh bông mềm giống mousse đúng k ạ?
Tháng Mười Một 5, 2012 vào 5:23 chiều #
Không em ạ, nếu có đánh bông thì chị đã viết trong ct rồi :)
Tháng Mười Một 4, 2012 vào 3:46 chiều #
Em có cái bột thạch Philipin, nó có khác j cái bột Gelatin này không hở chị :D
Tháng Mười Một 4, 2012 vào 4:40 chiều #
Chị không rõ thạch Philippin là loại nào nhưng bột thạch thì thường cho ra sản phẩm đông kiểu giòn cứng, gelatin cho sản phẩm đông kiểu mềm dẻo em ah,
Tháng Mười Một 4, 2012 vào 6:04 chiều #
vâng, cái này em thấy nó cũng giòn giòn :((
Tháng Mười 15, 2012 vào 6:44 sáng #
ah. E cám ơn nhiều. ^^
Tháng Mười 12, 2012 vào 4:35 sáng #
Chị cho em hỏi mình thay lá gelatin thành bột rau câu có được không vậy?
Tháng Mười 12, 2012 vào 11:18 chiều #
Thay thì sản phẩm ăn sẽ khác em ah, Gelatin cho sản phẩm đông kiểu dẻo, bột rau câu đông kiểu cứng giòn
Tháng Mười 9, 2012 vào 1:24 chiều #
Làm cách này trứng có chín luôn không chị :(
Em sợ làm vào trong bọn trong lớp ăn chúng nó đau bụng :(
Tháng Mười 9, 2012 vào 5:35 chiều #
Có chín em ạ, chị và rất nhiều bạn khác vẫn làm và ăn bình thường mà