Crème Caramel kiểu Nhật Bản – Purin
-
- Chuẩn bị
-
- Chờ
- 2 giờ
-
Chuyện nó là như vầy
Cách đây khoảng 2 tháng, khi mình bắt đầu học cách làm kem, và tập làm kem trứng custard thì mình phát hiện ra là hỗn hợp sữa tươi + kem tươi + trứng + vanilla rứt là thơm và rứt là ngon, kiểu ngậy ngậy, beo béo, ngòn ngọt, và thơm mùi vanilla nữa. Hồi đấy mình đã nghĩ là, kem này thay vì tống vào tủ đá, thì mình làm cho nó đông lại kiểu như thạch, liệu có thành flan không nhỉ ;;) Nhưng cũng chỉ nghĩ thế thôi, xong rồi cũng quên luôn.
Thế rồi cách đây một vài tuần, khi mình up bài về mousse, có một người bạn của mình ở Nhật đã liên tưởng đến món Purin của Nhật. Bạn ấy nói là nghe mô tả thì thấy mousse hơi giống purin, cũng mềm, mịn, mượt, thành phần cũng có lòng đỏ trứng, sữa và kem tươi. Mình tò mò nên Google thử công thức, và phát hiện ra là cái món Purin này rất giống với ý tưởng bột phát của mình trong lúc làm kem vanilla kia. Mừng quá bởi vì ít nhất thì cũng không phải là mình tự nghĩ bừa ra công thức vớ vẩn :D Nhân tiện nhà đang còn thừa ít kem tươi từ đợt làm mousse, nên làm thử luôn.
Thành phần chính của purin rất giống với flan hay ở nhà mình còn gọi là bánh (hay kem) caramel, gồm có sữa tươi, kem tươi, trứng và đường. Điểm hay nhất của món này là dùng gelatin để tạo đông, chứ không hấp hay nướng cách thủy như làm caramel truyền thống. Nhờ cách này mà đảm bảo là bánh sẽ đông, róc khuôn và không sợ bị rỗ mặt hay không sợ bánh hấp/ nướng mãi chưa chín như là làm caramel truyền thống. Vì không phải nướng hay hấp nên làm tất nhiên là nhanh và đơn giản hơn caramel truyền thống nhiều :D Mùi vị có hơi khác, nhưng mỗi loại đều có cái ngon và hay riêng của nó. Mình thì cảm giác là flan kiểu này ăn rất nhẹ nhàng và thanh đạm, thêm nữa là mình không dùng nước hàng (đường chưng thành caramel) mà thay bằng café, nên lúc ăn bánh thấy thơm lắm ấy :)
Công thức ở đây, có thời gian thì cả nhà thử xem sao nhé ;)
CÁCH LÀM BÁNH FLAN KIỂU NHẬT BẢN (PURIN)
Nguyên liệu (4 phần ăn)
5 g gelatin (2.5 lá)
2 lòng đỏ trứng gà
40 gram đường
200 ml sữa tươi
70 ml whipping cream
5 ml/ 1 teaspoon vanilla
10 ml/ 2 teaspoon cà phê tan + nước nóng + đường
Cách làm
1. Ngâm Gelatine trong nước lạnh cho nở
2. Cho 100ml sữa tươi (=1/2 số sữa ghi trong công thức) vào nồi. Để lửa vừa. Ngay khi sữa bắt đầu sôi thì tắt bếp.
3. Trong lúc đợi sữa nóng, dùng phới lồng cầm tay nhẹ nhàng đánh tan lòng đỏ trứng gà với đường đến khi có hỗn hợp trứng đường mịn & mượt (lưu ý: đánh trứng theo 1 chiều)
4. Từ từ đổ sữa vào trứng, vừa đổ vừa quấy đều. Chỗ này lưu ý là sữa quá nóng sẽ dễ làm cho trứng chín luôn, nên nếu cảm thấy sữa nóng quá thì các bạn quấy cho nó bớt nóng rồi mới đổ vào trứng nhé.
5. Đổ hỗn hợp trứng sữa lại vào nồi. Để lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 5-10 phút. Quấy đều tay. Thêm một lưu ý nữa là không được để hỗn hợp này sôi, vì nếu sôi thì trứng sẽ chín và tạo ra lợn cợn. Mình để số 1/6 bếp điện & quấy liên tục trong quá trình đun, nhưng bếp nhà mình khá nóng nên con số này cũng chỉ là tương đối thôi, nói chung trong quá trình đun, bất kì lúc nào cảm thấy hỗn hợp trong nồi quá nóng và có “nguy cơ” sôi thì phải điều chỉnh ngay nha :)
6. Bắc hỗn hợp trứng sữa xuống. Vắt gelatin cho ráo nước. Cho vào nồi, quấy đều và nhanh tay cho gelatin tan hết. Lọc hỗn hợp qua rây cho hết cặn & vụn trứng sữa.
7. Đợi hỗn hợp sữa trứng nguội bớt thì cho nốt số sữa còn lại, kem tươi & vanilla vào khuấy đều. Cho đường nếu cảm thấy thiếu ngọt.
8. Chia hỗn hợp ra các cốc nhỏ. Để tủ lạnh đến khi hỗn hợp đông thành pudding.
9. Sau khoảng 1-2 tiếng, khi hỗn hợp đã se mặt thì pha café với nước nóng & đường (tùy khẩu vị). Để nguội và nhẹ nhàng rót lên mặt hỗn hợp (hoặc có thể thay bằng đường chưng thành caramel nếu các bạn không thích cafe).
10. Dùng lạnh.
PS: mình không có khuôn làm caramel nên đổ vào cốc thủy tinh, nhưng mà thấy cũng tiện, và xinh nữa ^^ các bạn có thể dùng khuôn caramel bình thường, khi ăn thì lách lưỡi dao mỏng vào, chạy vòng quanh thành khuôn, rồi úp ra đĩa cho bánh róc nhé.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
189 phản hồi tới Crème Caramel kiểu Nhật Bản – Purin
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Năm 28, 2016 vào 8:48 chiều #
công thức của chị khác với công thức em từng làm qua không biết công thức này của chị có thể làm đông được đoạn cho cà Phê vào không bởi vì lúc trước em làm ban đầu cà Phê đông còn về sau nò cứ chảy nước ra thôi mạc dù để trong tủ lạnh đó chị ạ
Tháng Năm 31, 2016 vào 4:58 chiều #
Cà phê trong công thức này của chị không đông em ah, nếu muốn đông thì em sẽ cần dùng thêm các chất tạo đông như gelatin hay bột thạch.
Tháng Năm 27, 2016 vào 4:08 chiều #
Chị ơi, cho em hỏi là công thức làm coffee đổ lên mặt Purin có áp dụng với khi làm bánh Flan được không ạ? Nếu được thì mình phải làm như thế nào ạ? Có phải là dùng gelatin chờ nó đông lại rồi đổ Flan lên không ạ? Em cảm ơn.
Tháng Năm 31, 2016 vào 5:06 chiều #
không đổ cà phê xuống dưới đáy cốc đựng flan được đâu em ah, vì dù là gelatin hay thạch rau câu thì khi nướng/ hấp flan cũng sẽ chảy ngay.
Tháng Tư 19, 2016 vào 7:57 chiều #
Bánh làm ra ăn rất ngon chị trang à. Em đem đi cho thì tới nơi, bánh lại lỏng ra, không đong như lúc mới lấy ra ăn.
Tháng Tư 21, 2016 vào 5:22 sáng #
Purin làm với gelatin cần bảo quản lạnh em ah, ở trời nóng tầm 27 – 30 độ C là kem có thể bắt đầu mềm và chảy rồi nhé.
Tháng Tư 6, 2016 vào 11:45 chiều #
gửi chị thành quả của em ạ :”> https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10154147959839630&set=a.10153636507589630.1073741835.552114629&type=3&theater
cảm ơn chị và những công thức siêu hay ho của chị, đã cho e 1 động lực lớn để biến căn phòng luôn tràn ngập mùi bánh và tủ lạnh thì đầy mousse và caramen <3
Tháng Ba 19, 2016 vào 2:42 chiều #
Chị trang ơi c đung cafe gid mà màu đẹp thế ạ
Tháng Ba 20, 2016 vào 6:21 sáng #
chị làm cái này lâu quá rồi không nhớ nữa, hình như hồi đó dùng Nestcafe golden loại hoà tan.
Tháng Ba 20, 2016 vào 9:55 sáng #
Vâng ạ. E cảm ơn c ạ
Tháng Ba 17, 2016 vào 3:43 chiều #
Hì, không phải là lo sức khỏe mà lo các bạn ý ăn nhiều bí thừa cân, nhất là bạn bố và bạn lớn.
Tháng Ba 8, 2016 vào 9:15 chiều #
Chị làm lần đầu đã thành công nhưng chị có thay 1 phần dường bằng đường ăn kiêng cũng không ảnh hưởng tới mùi vị. Phần cho trẻ con thì thay cafe bằng chocolate đun lên với ít genlatin, của bố thì matcha, mẹ thì caramel. Mỗi người một vị nhưng ai cũng thích. Cả nhà bắt làm liên tục 3 ngày liền chị sợ không tốt nên phải thỏa thuận tuần chỉ làm 2 làn thôi. Cảm ơn Trang nhé.
Tháng Ba 10, 2016 vào 5:23 sáng #
Thật ra xét về thành phần của kem này thì không có gì hại cho sức khoẻ đâu ạ vì gelatin là chiết xuất từ colagen trong da động vật thôi ạ, nhưng đúng là nên làm cách ngày để mọi người “nhớ” một chút, khi ăn sẽ thấy ngon hơn :)
Tháng Sáu 5, 2015 vào 2:44 chiều #
Chị ơi e không có kem tươi có sao ko ạ? :|
Tháng Năm 24, 2015 vào 4:37 chiều #
https://www.flickr.com/photos/108842814@N07/18035358441/in/dateposted-public/
Khoe với chị purin của em, bánh ngon lắm chị ui, hihi lúc đổ lớp coffee em hơi mạnh tay thành ra nó ra thế này, mà lại art ghê hí hí
Tháng Tư 22, 2015 vào 9:54 chiều #
C ơi lúc đun hỗn hợp trứng sữa thì đến lúc nào hả chị? Vì chị bảo thời gian chỉ là tương đối, mà đun lâu nó sôi thì cón cục, mà đun nhanh quá e sợ trứng bị sống. Tóm lại là lúc hoõn hợp đặc lại hay có dấu hiệu j để mình dừng lại k hả chị?
Tháng Tư 23, 2015 vào 11:54 chiều #
Pjk ngok : mình có ý kiến thế này , vì mình cũng vừa làm xong .
Khi đun hồn hợp trứng sữa , thường chúng ta hay đun bếp ga đúng ko , bạn cứ để lửa nhỏ nhất có thể , rồi vừa đun vừa khuấy thật đều tay , cho tới khi nhìn nước có vẻ sệt lại , ít đi ( chăsc hơn là tớ còn cho nước sôi lăm tăm cơ , vì tớ sợ trứng ko chín ) khi đó thì bắc ra rồi lọc qua rây là ok xong :) , rất mịn mượt lại ngon cực luôn :))
Tháng Tư 22, 2015 vào 1:18 chiều #
Lần đầu tiên dám khoe hình với chị trang ạ , thành công rực rỡ luôn ^^ cám ơn chị Trang rất rất nhiều <3 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=447825665381449&set=ms.c.eJwtx8ENACAIBMGODOACR~%3B~_NGY3zG2hFIrUjs8V72n2P~%3Bqtyy2EO6A4Jrg~-~-.bps.a.441999775964038.1073741838.100004620572485&type=1&theater
Tháng Ba 1, 2015 vào 1:15 sáng #
Chị ơi chi em hỏi là chị có cho gelatin vào cafe để đổ lên trên mặt bánh không ạ? Nếu không cho thì phần cafe này có đông không chị?
Tháng Ba 1, 2015 vào 12:54 chiều #
Mình xin phép trả lời giúp chị Trang nhé, phần cafe trong ct chị trang ko cho genlatine, nó chỉ ở dạng lỏng thôi, nếu bạn thích đông thì có thể thêm khoảng 1 lá genlatine(2,5g) vào tuỳ theo lượng nước và độ đông mà bạn muốn.Thường thì khi làm món này mình cho genlatine vào cafe, ăn cũng hay lắm :)
Tháng Hai 28, 2015 vào 3:10 chiều #
Hi Trang, chị xem trang web của em và thấy rất thích thủ, cho chị hỏi làm caramel theo công thức này nếu không dùng whipping cream có được không. Cảm ơn Trang nhiều nhé.
Tháng Hai 2, 2015 vào 1:33 sáng #
Hôm nay em vừa làm thử theo công thức này nhưng có cho thêm tí bột trà xanh vào. Chắc em cho hơi nhiều gelatine quá nên thành phẩm hơi bị đông đặc một tẹo. Lần sau sẽ cho ít gelatine lại một chút ^^ Nhưng mà nhìn chung là ngon, có thêm chút vị trà nên ăn không bị ngấy lắm. Em cám ơn chị Trang nhiều ạ :)
Tháng Mười 23, 2014 vào 7:00 chiều #
Dạ, em ở Bình Dương, nên k biết tìm mua ở đâu, mấy nay e cung có lên web tìm thử thấy cuzng coa bán quả vani như mấy chị nói mà cũng hơi sợ k biet chất luong thế nào. Mà mấy chị làm thử purin này, cho em hỏi mình làm rồi để đc khoan một tuần ko nhỉ… E moi lam mot mẻ mà gio fai đi xa chac gan tuan moi ve, lo qua k biet de lạnh roi mà co hư k.
Em cam on ạ.
Tháng Mười 20, 2014 vào 8:58 chiều #
Chị trang ơi cho em hỏi, vì em làmthanh cô ng bánh chị rồi ăn rất thơm và béo, nhưng hậu vị nghe cứ đắng đắng, em k biet phai e bỏ nhiều vanilla qua hay sao nua.chi chỉ e cách khắc phục dc ko ạ. Cam on chi trang ạ
Tháng Mười 21, 2014 vào 11:18 sáng #
@minh hiếu: cho chị hỏi là em dùng vanilla dạng bột à? nếu đúng vậy thì vị đắng có thể do loại vanilla này. Em nên chuyển sang dùng vanilla chiết xuất nhé, thơm hơn mà cũng an toàn cho sức khỏe hơn, lại ko lo có vị đắng. Nếu ko tìm được chỉ còn cách là em giảm lượng vanilla bột trong ct thôi.
Tháng Mười 21, 2014 vào 11:21 sáng #
Dạ chị em dùng vani bột. Chị cho em hỏi vanilla chiết suất là dạng lỏng hả chị?
Em k biet co tìm dc loại này ko.
Hihi dù sao cung cam on chi Hong Phuc ạ.
Tháng Mười 22, 2014 vào 9:55 sáng #
@minh hiếu: đúng rồi em ạ. không biết em đang ở đâu? nếu ở tphcm thì chị thấy tìm vanilla dạng lỏng rất dễ, giá cũng không đắt đâu :)
Tháng Mười 23, 2014 vào 7:02 chiều #
Chị hồng phuc oi cho em hỏi ở sai gòn chị mua ở đâu ạ
Tháng Mười 22, 2014 vào 8:15 chiều #
Nếu ở HN hay Sg thì dễ mua lắm bạn ạ
Hoặc bạn có thể tự mua rượu vodlka của việt nam, quả vani về rồi tự ngâm cũng đc, sẽ rẻ hơn. Ngâm 1 thời gian ngắn là dùng đc rồi
Nhà mình có 1 chai ngâm gần 1 năm rưỡi rồi, mỗi cth bánh chỉ cần cho 5ml vào là thơm lừng :3
Tháng Chín 23, 2014 vào 9:21 chiều #
Mình đã làm và thành công, vì công thức rất dễ thực hiện nhưng ăn thì mau ngấy quá, co lẽ khẩu vị mỗi người mỗi khác, cảm ơn Trang. Cảnh báo với các bạn là bánh làm tăng diện tích eo lắm đấy.
Tháng Chín 23, 2014 vào 4:56 sáng #
Trang ơi, cho chị hỏi ngố một tí, vắt galetin là để lấy nước của nó hay lấy bã của nó để cho vào hỗn hợp hả em?
Tháng Chín 23, 2014 vào 9:40 sáng #
@Quynh Anh: em xin trả lời thay chị Trang ạ,
Vắt gelatin cho ráo nước rồi mình dùng phần lá gelatin ấy luôn ạ (tức là phần ‘bã’ mà chị nói ý).
Tháng Chín 23, 2014 vào 7:32 chiều #
Cảm ơn bạn Phúc nhé. Nhà có sẵn lá gelatin rồi mà k biết dùng, hihi.
Tháng Chín 26, 2014 vào 4:16 sáng #
Nước chỉ giúp Gelatin nở ra thôi nên mình cần dùng phần lá gelatin ạ.
Tháng Chín 16, 2014 vào 2:23 chiều #
Em ơi, nếu lớp purin đã đông lại ma caramel còn nóng hay ấm đổ lên có làm tan purin không? Còn nếu để caramel nguội thì đông mất rồi. Thanks em nhiều.
Cứ đến cuối tuần chị rãnh là làm mấy món bánh và kem của em. Vừa rồi chị làm yogurt nhưng bị nhớt có lẽ do nhiệt độ ủ yogurt ko đủ nhưng con trai chị nói bé thích như vậy, chị làm thêm lớp passion fruit jelly trong công thức bánh của em đổ lên trên nên ăn ngon lắm ..hehe
Tháng Chín 18, 2014 vào 8:37 chiều #
Chị chưng caramel loãng một chút, như kiểu làm nước hàng hay nước màu kho thịt, thì nó sẽ không đông khi nguội đâu ạ :)
Tháng Chín 2, 2014 vào 10:41 sáng #
chị Trang cho e hỏi lớp cafe của chị là đông kiểu gì ạ, lúc sắn vào bánh thì cafe ý có chảy ko, hay nó dẻo dẻo như purin lun ạ? với cả nhà e ko có cốc nhỏ như chị nên đổ purin vào cái cốc cũng khá to, cho nên phần cafe chắc là sẽ dày hơn của chị làm, không biết đổ dày cafe thì nó có đông ko chị? ( đương nhiên e sẽ để purin đông hẳn rồi mới đổ cafe) nhưng nếu nó vẫn lỏng thì e có thể cho gelatin vào cafe để chắc chắn là nó sẽ đông đc ko chị? như thế có ảnh hưởng đến bánh ko ạ và cho bn là dc ạ? e cám ơn chi
Tháng Chín 2, 2014 vào 10:52 chiều #
Hik, nếu có nhiều câu hỏi thì em viết mỗi câu trên 1 dòng giúp chị nhé, như vậy đọc dễ hơn. Cafe chị đổ trên mặt Purin là cafe loãng thôi, giống caramel trong flan. Nếu em muốn nó đông thì phải thêm gelatin, tỉ lệ thường dùng là 25gr gelatin cho 1 lít nước, em tùy vào lượng cafe mà sử dụng lượng Gelatin tương đương nhé
Tháng Chín 3, 2014 vào 12:52 chiều #
hii e cám ơn chị Trang nhé, e đã hiểu rồi, e sẽ rút kinh nghiệm nếu lần sau có hỏi nhiều thì sẽ xuống dòng cho chị dễ đọc ạ, cám ơn chị nhiều ạ :X
Tháng Tám 7, 2014 vào 6:44 chiều #
Hi Trang. E o Italia dung k? chi thay goi gelatina trong hinh giong nhu cua ben Italia, chi o Italia tp Parma. em o TP nao vay. chi hay doc website nau an cua em, chi thay rat hay. Thanks em.
Tháng Sáu 18, 2014 vào 10:38 sáng #
Chị ơi! Làm caramel theo công thức này ngon thật ý. Nhưng sao lúc em hoàn thành đổ vào cốc, cứ có những cái bọ li ti nổi lên chị ạ?
Tháng Sáu 20, 2014 vào 1:10 chiều #
Nguyễn nhật tân ơi, mình trả lời giúp chị Trang nhé,
Trước tiên, chúc mừng bạn đã thành công với món purin nhé, :)
Vấn đề purin bị nổi bọt, chị Trang đã trả lời cho bạn khác rùi, mình trích lại cho bạn nhé: ” hihi, ko phải là lỗi gì nghiêm trọng đâu em, chị nghĩ có thể là do em quậy mạnh tay quá thôi, hoặc là em để hỗn hợp sôi quá (nhưng nếu ko có lợn cợn do trứng chín thì ko phải là khả năng này). Lần sau mà như vậy thì em dùng rây, lọc qua hỗn hợp sẽ giúp làm bớt bọt”
Tháng Sáu 30, 2014 vào 4:27 chiều #
Chào Trang ! Mình ngưỡng mộ Trang lâu lắm rồi, khi nào làm bánh gì chị đều tham khảo web của em trước tiên, khi nào không có loại bánh đó mới mò sang trang khác
Tháng Năm 26, 2014 vào 5:52 chiều #
Chị ơi, công thức của chị tuyệt quá, béo ngậy và thơm hơn caramel bình thường nhìu nhìu :D
Có điều làm sao chị làm được lớp cà phê dày như trên ảnh ạ :( Em đổ một lớp cafe giống trong hình của chị và để trong tủ lạn rất lâu nhưng nó vẫn lỏng, sau đó em phải đổ bớt đi thì lớp cafe chỉ còn mỏng dính thôi ạ :( em mún đc dày như của chị có lẽ sẽ thơm hơn và lớp purin ở dưới nếu dày ăn sẽ đỡ ngấy. Chị có thể chỉ em cách không ạ :D
Em mới tập tành nấu nướng và còn rất vụng về. nhứng bài viết của chị là nguồn cảm hứng cho em ạ <3
Tháng Năm 28, 2014 vào 4:21 sáng #
Em đợi cho Purin thật đông rôi đổ cafe lên là nó sẽ đọng lại trên mặt thành 1 lớp dày như trong hình. Nếu Purin không đông đặc thì có thể là do chất lượng của Gelatin hoặc em dùng hơi ít gelatin so với công thức nhé.
Tháng Tư 24, 2015 vào 6:42 chiều #
bạn ơi, vốn lớp cà phê của chị Trang là ở dạng lòng mà bạn, nếu bạn mún dày mà đông thì bạn cho bột lagatin vào giống vs phần putin á nhưng mình chưa thử nên k bik mùi vị thế nào vì mình vẫn thích caramel hơn. Mà chắc k ảnh hưởng gì nếu mùi vị đâu vì mình chỉ làm đông cà phê lại thui mà
Tháng Tư 30, 2014 vào 11:43 chiều #
Em làm gần gấp đôi ct này nhưng vani không thay đổi mà lại bị hơi nhặng nhặng đắng chị ạ, không biết lúc đông hẳn có ảnh hưởng gì không :(
Tháng Năm 1, 2014 vào 2:39 sáng #
Em xem lại vani xem sao vì chị thấy các bạn dùng vani nhân tạo hay bị vị đắng lắm :(
Tháng Tư 17, 2014 vào 10:55 chiều #
Cám ơn chị Trang! Hôm nay em đã làm thử rồi và đây là bánh của em nè chị! Nhưng em còn vụng về lúc vắt gelatin ==~ nên bánh của em vẫn còn lỏng chị ơi https://www.facebook.com/photo.php?fbid=267791153391849&set=a.110610715776561.18242.100004828987513&type=1&theater
Tháng Tư 16, 2014 vào 10:38 chiều #
chị Trang cho em hỏi, khi làm Creme Caramel, ở bước thứ 7 ” Đợi hỗn hợp sữa trứng nguội bớt thì cho nốt số sữa còn lại, kem tươi & vanilla vào khuấy đều. Cho đường nếu cảm thấy thiếu ngọt.” Kem tươi trong bước này mình có cần đánh lên ko vậy chị?
Tháng Tư 17, 2014 vào 2:36 sáng #
Không cần em nhé, đánh lên sẽ không còn là Purin nữa
Tháng Ba 22, 2014 vào 12:35 chiều #
món này có giống royal pudding của Paris Baguette không chị Trang nhỉ?
Tháng Ba 20, 2014 vào 10:49 sáng #
C ơi k nếu dùng bột gelatin thì làm ntn ah?
Tháng Ba 20, 2014 vào 11:36 sáng #
@Trang: món này gelatin là thành phần bắt buộc để tạo đông bạn ạ, mình không bỏ nó đi được đâu. còn nếu không có gelatin thì bạn dùng ct làm flan của chị Trang nha.
Tháng Ba 1, 2014 vào 5:10 chiều #
Món này ngon lắm chị ạ, mềm, mịn, thơm còn dễ làm nữa, em làm lần đầu là thành công luôn. Cả nhà em ai cũng khen hết. Lúc trước nhà em ai cũng thích bánh flan, bây giờ thì khen món này còn ngon hơn bánh flan nữa.Công này thuộc về chị Trang hết đó, hihi.Chỉ tiếc là với phần lòng trắng còn dư em lại chẳng biết phải dùng sao cho hết nữa.
Tháng Ba 6, 2014 vào 5:34 sáng #
Lòng trắng thừa có thể làm bánh quy dừa, bánh lưỡi mèo, macaron, hoặc làm kem bơ thụy sỹ. Nếu chưa dùng đến thì cho vào túi để ngăn đá em nhé, khi nào cần thì rã đông rồi dùng như bình thường. Chị cũng đang còn cả chục cái trong ngăn đá thì phải :D
Tháng Mười Một 17, 2013 vào 1:10 chiều #
Mình từng làm món này ăn béo béo rất ghiền nhưng ăn ít thôi, mình không dùng coffee hay caramel mà dùng hỗn hợp chanh dây và đường, chanh dây lấy ruột thêm ít nước và hơi nhiền đường bắt lên bếp nấu cho tan đường và sệt lại, khi pudding đặc rồi thì mang từ trong tủ lạnh ra chế hỗn hợp chanh dây lên mặt, món này bán ở các nhà hàng Âu ( tỷ lệ chanh dây và đường các bạn làm theo sỡ thích chua ngọt của mình nhé, mình làm tỷ lệ ko nhất định tuỳ trái chau hay bớt chua mà gia giảm đường thôi)