Đậu hấp tôm thịt sốt chua ngọt
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 4 phần ăn
-
Món ăn này mình cọp-pi từ FB của một người bạn. Bản thân món ăn thì không có gì đặc biệt nhưng không hiểu sao ấn tượng đầu tiên của mình khi đọc qua cách làm rất ngắn gọn là món này chắc sẽ rất ngon. Thế là lưu lại công thức, và làm thử, và đúng là ngon thật. Cách làm thì cực nhanh và cực dễ. Cho nên xin phép chia sẻ lại tại đây, cảm ơn chị Nguyệt Minh và bạn chị Minh rất nhiều về công thức món ngon ạ :)
Nguyên liệu (4 phần ăn)
- 300gram đậu phụ non
- 75gram thịt lợn xay (nên chọn phần có cả nạc và mỡ)
- 50gram tôm tươi (bóc vỏ, bỏ đầu, thái hạt lựu nhỏ)
- 6-8 cái nấm hương (ngâm mềm, thái nhỏ)
- 1 quả trứng gà đánh nhuyễn, dùng 1/2 (mình không dùng trứng gà)
- Muối hoặc gia vị, tiêu xay
(*) Có thể thêm các loại rau như ớt chuông thái hạt lựu, cà rốt thái hạt lựu, mộc nhĩ (ngâm nở, thái chỉ..) tùy thích
Cách làm
1. Thái đậu thành 3 lát ngang.
2. Trộn thịt, tôm, nấm, trứng, thêm một chút xíu hạt nêm, tiêu (không cần nêm mặn nhiều vì còn ăn với nước sốt).
3. Xếp đậu và thịt lên đĩa thành các lớp xen kẽ: Đậu, thịt, đậu, thịt, đậu.
4. Cho vào nồi hoặc xửng hấp (mình không có xửng nên dùng một cái bát sứ con để đặt dưới cái đĩa, hấp trong nồi bình thường). Đun sôi chút nước trong nồi rồi hạ lửa vừa. Cho đậu thịt vào nồi hấp trong khoảng 20-30 phút, đến khi thịt chín. Thi thoảng mở nắp nồi, lau nước đọng trên nắp để tránh nước chảy vào đĩa đậu.
Trong lúc đợi đậu chín thì làm sốt chua ngọt (sốt này rất ngon, mình rất thích ^^)
- 1/4 củ hành tây thái hạt lựu hoặc 1 củ hành khô băm nhỏ
- 3 tép tỏi bằm nhỏ
Trộn đều hỗn hợp nước sốt chua ngọt theo tỉ lệ:
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 thìa canh xì dầu
- 1/2 thìa canh tương ớt
- 1 thìa canh tương ớt chua ngọt (mình thay bằng sốt cà chua Ketchup)
- 2 thìa canh nước lọc
Cách làm: Cho chút dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi & hành rồi cho hỗn hợp nước sốt vào đun nóng. Có thể pha thêm 1-2 thìa cafe bột năng (bột đao) hoặc bột mì với 1-2 thìa canh nước lọc. Đổ vào nồi khi hỗn hợp còn nóng, quấy đều, hỗn hợp sẽ sệt và sánh.
Sau khi đậu và thịt chín thì rưới nước sốt lên, dùng nóng.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
38 phản hồi tới Đậu hấp tôm thịt sốt chua ngọt
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Tám 9, 2014 vào 4:03 sáng #
Chị , chị ơi
Thành quả món này của e đây, ngon lắm chị ạ, cảm ơn chị chia sẻ món ngon này nhé, e bị nghiện đậu phụ nên rất thích những món nào có đậu, hihi :D
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=777220698997243&set=a.703575736361740.1073741834.100001279591913&type=1&permPage=1
Tháng Mười Hai 12, 2013 vào 8:04 chiều #
Món nàu ngon tuyệt cú mèo bạn T ơi, bé nhà mình thich mê luôn. Thanks
Tháng Mười 13, 2013 vào 8:57 chiều #
Nước xốt quá ngon chị ạ. Nhưng nhà em không ăn được xì dầu nên em không bỏ vào. Nếu món mỳ xào mà có thêm nước xốt này thì quá tuyệt chị chỉ. Cảm ơn chị nhiều.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=381091815357642&set=a.381091745357649.1073741856.100003704796509&type=1&theater
Tháng Mười 16, 2013 vào 10:39 chiều #
ừa, chị cũng thích nước sốt này lắm, có thể dùng để ăn với nhiều thứ khác nhau :)
Tháng Mười 6, 2013 vào 8:04 chiều #
lại phải cảm ơn Trang nữa, một món ăn ngon, dễ làm, nguyên liệu cũng rẻ mà đạt hiệu quả lớn. Mình làm món này thì ai cũng thích nước sốt lắm. Bao giờ mới thử hết được công thức của Trang nhỉ?? ^^ moqif Trang nhé https://www.facebook.com/photo.php?fbid=659138274110086&set=a.592643094092938.1073741828.100000417596563&type=1&theater
Tháng Mười 12, 2013 vào 1:56 sáng #
Cảm ơn bạn đã gửi hình nhé, tớ chưa ăn tối, đói quá :(
Tháng Mười 15, 2013 vào 10:04 sáng #
hihi mình phải cảm ơn Trang chứ, Trang thấy hấp dẫn là vui rồi :)
Tháng Chín 4, 2013 vào 11:12 chiều #
Rất thích trang này của chị Trang ah
Tháng Tám 16, 2013 vào 8:56 chiều #
Gửi ms Trang, ham mo da lau, hom nay lam mon nay moi dam len tieng, rat ngon , ba minh an het 2 to com, cam on Trang nhe
Tháng Sáu 7, 2013 vào 7:56 chiều #
Chj Trang oj chj dung tuong ot chua ngot loaj j a? E dung tuong ot cua chjnsu ma cuoj cung chj thay ngot va cay ma ko thay vj chua dau ca. Hjc
Tháng Sáu 8, 2013 vào 6:14 sáng #
@Linh: chị Trang có chú thích là chị ấy thay tương ớt chua ngọt bằng tương cà ketchup. Nếu bạn sử dụng tương ớt bình thường thì nó không có vị chua đâu. Loại tương cà này mình thấy bán rất phổ biến, lần sau nếu làm lại thì bạn thay bằng tương cà vậy :)
Tháng Sáu 5, 2013 vào 6:55 sáng #
Hum nay tớ làm rùi Trang ạ…. Trc sốt ngon nhắm nhắm, trời nóng nên phần thịt nhân nhà tớ lười ăn, a xã bảo lần sau chỉ cần đậu phụ xắt vuông bỏ vào nc xốt là ngon nhắm rùii… Món nc sốt này tớ sẽ thử kết hợp vs gà chiên xem sao, hehe cảm ơn bạn Trang nhé :x
Tháng Năm 26, 2013 vào 6:48 sáng #
Đúng là một món ăn đơn giản mà rất rất ngon. Chị ơi, sốt chua ngọt của chị ngon lắm luôn ý :x Em mời chị nha,
http://www.flickr.com/photos/senorita-libra/8836252881/in/photostream/
Chúc chị Trang hôm nay ăn ngon miệng :)
Tháng Năm 27, 2013 vào 7:21 chiều #
Cảm ơn em :) :x
Tháng Năm 24, 2013 vào 5:35 chiều #
He he, thấy món này lâu rồi nhưng tối qua tớ mới làm thử vì mãi mới mua đc đậu phụ ko quá cứng ko quá mềm để làm. Kết quả ngon vượt mức mong đợi Trang ạ, con gái tớ chén hết phần nhân tôm thịt nấm và 1 mẩu đậu phụ nhỏ (2 tuổi, nó chưa thích ăn đậu phụ) và gần hết bát cơm với nước sốt chua ngọt, ox thì tấm tắc khen nhất là nước sốt, còn tớ thì ăn no căng tới mức lặc lè ôm bụng đi dọn dẹp vừa đi vừa thở. Ban đầu cứ sợ làm nhiều quá bị thừa đậu thịt nhưng cuối cùng vẫn chén hết sạch, thậm chí nước sốt rất nhiều cũng được ‘chan cơm’ sạch sẽ! Cám ơn Trang rất nhiều! ^^
Tháng Năm 24, 2013 vào 5:38 chiều #
Quên nữa, tính chụp hình lại trả bài ‘cô giáo’ nhưng lúc nhớ ra để chụp thì cái đĩa sạch trơn rồi chả lẽ lại chụp đĩa rồi khoe, đấy, nó đã từng là đĩa đậu hấp bạn chỉ tớ làm :”)
Tháng Năm 27, 2013 vào 6:04 chiều #
hihi, có gì đâu, món này tớ cũng là học lại từ một chj bạn mà, nói chung cứ làm sao mà phản hồi luôn là “đĩa vét sạch sẽ” là vui rùi :)
Tháng Năm 11, 2013 vào 9:26 sáng #
Hi hi cám ơn c . Tối nay e sẽ làm thử. Nhìn ngon mắt quá :)
Tháng Năm 10, 2013 vào 6:56 sáng #
C ơi mình xếp đậu với thịt như vậy liệu lúc ăn gắp có khó k c? E sợ nó rơi lung tung mất
Tháng Năm 10, 2013 vào 4:03 chiều #
Lúc hấp thì đậu và thịt sẽ dính với nhau em ơi, không sợ đâu :)
Tháng Năm 6, 2013 vào 4:40 chiều #
http://www.flickr.com/photos/7737677@N07/8713432189/in/photostream chị Trang ơi,em mới thử nghiệm vào buổi chiều hôm nay nè,nhà có sẵn đậu hũ với thịt nhưng mà không có tôm,ăn như vầy rất là đã lun rồi chị,Tks chị Trang nhìu nhá,sắp tới e thử làm tiramisu và kem trà xanh nữa ^^
Tháng Năm 8, 2013 vào 12:32 chiều #
Cảm ơn em nhé, bên chị đang giờ ăn trưa, nhìn đĩa đậu đói quá :”>
Tháng Năm 4, 2013 vào 6:20 chiều #
“1 quả trứng gà đánh nhuyễn, dùng 1/2 (mình không dùng trứng gà)”
câu này em không hiểu lắm dù đọc lại mấy lần, chị giải thích cho em đc không ạ.
Cám ơn chị :D
Tháng Năm 5, 2013 vào 5:05 sáng #
@Phúc: ý của chị Trang là bạn đánh tan 1 quả trứng gà (~50g), lấy 1/2 (~25g) lượng trứng rồi trộn với tôm thịt nấm … Trứng sẽ tạo độ kết dính cho nguyên liệu.
Còn đoạn trong phần mở ngoặc thì đơn giản là chị Trang không dúng trứng khi chị ấy làm thôi. Phần trứng này bạn có thể thêm vào hay không là tùy ý mình :)
Tháng Năm 3, 2013 vào 5:09 chiều #
Tớ cũng hay làm món đậu hấp, nhưng tớ để nguyên miếng, khoét ruột 1 lỗ nhỏ và trộn phần ruột đó với nhân thịt nhồi vào hấp.
Cơ mà tớ chưa thử phần sốt chua ngọt, có lẽ hôm nào sẽ làm thử! Sốt đấy có khi rán chả đậu (cũng đậu trứng thịt rau thái hạt lựu nhưng nhiều thịt và đậu với 1 quả trứng gà rồi nặn từng miếng bỏ vào chảo rán hoặc hấp, ăn cũng rất bùi và ngon) có khi cũng hay hay!
Cám ơn Trang nhé!
Tháng Năm 5, 2013 vào 5:35 chiều #
ừa ấy thử xem, sốt này tớ thấy ngon mà làm cũng dễ nữa :)
Tháng Năm 3, 2013 vào 4:04 sáng #
món nước sốt ngon cực kỳ. Tớ cho thêm một chút cà rốt cho có chất rau cho trẻ con ăn. Nhưng lần sau chắc tớ làm 2 tầng thôi, 3 tầng hơi nghiêng ngả.
Tháng Năm 2, 2013 vào 11:32 sáng #
hôm nay mình sẽ làm món này, bọn trẻ con háo hức từ 2 ngày trước
Tháng Tư 11, 2013 vào 5:43 chiều #
Hôm nay e làm món gà sốt chua ngọt, chợt nhớ ra nên lấy công thức sốt này của chị làm thử, thơm lắm luôn chị ơi, nhưng e chủ quan đong đếm ẩu nên hình như hơi bị nhiều xì dầu, thành ra bị mặn hixhix. Với e xài tương cà cholimex thay cho ketchup/tương ớt chua ngọg chắc chất lượng kém nên ko có vị chua gì hết :”> nhưng dù sao vẫn là món ăn được hehee
Lần sau e sẽ cẩn thận đong kĩ hơn để tránh bị mặn như hôm nay, tặng chị tấm ảnh dù món ăn ko liên quan tới món đậu hấp tôm thịt :P
http://sphotos-c.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/14071_4736635815604_1319050564_n.jpg
Tháng Tư 10, 2013 vào 4:17 chiều #
Hôm nay em vừa làm thử món này nhưng là phiên bản chay cho ngày mùng 1, cũng rất ngon ạ
Tháng Tư 8, 2013 vào 11:03 sáng #
Mí làm thử món T up, thiệt tình rất ngon, cái nước sốt chua ngọt rất dễ ăn, oxa ăn nhiệt tình lun. Cám ơn T nhìu nhìu nha :-)
Tháng Tư 5, 2013 vào 12:10 chiều #
Chào em, chị là dân 8x đời cổ, mới tập tành làm bánh và rất thích Savourydays. Thăm bếp rất nhiều lần nhưng bây giờ mới có lời chào chủ bếp. Rất mong được làm quen với em và cùng chia sẻ những món ăn ngon!
Tháng Tư 20, 2013 vào 8:01 sáng #
Em chào chị ^^ em cũng rất vui vì chị đã ghé chơi và được biết chị ạ :)
Tháng Tư 20, 2013 vào 8:01 sáng #
Em chào chị ^^ em cũng rất vui vì chị đã ghé chơi và được biết chị ạ :)
Tháng Tư 4, 2013 vào 10:19 chiều #
em làm thử sốt chua ngọt rùi, ăn với gà chiên ròn cũng ngon lắm chị ạ. nếu ko có tương ớt có thể thay bằng ớt bột cũng rất ngon.
Tháng Tư 4, 2013 vào 11:34 sáng #
Canh mãi hôm nay mới thấy món mới. sẽ thử liền chiều nay. Cám ơn Tr nhé
Tháng Tư 4, 2013 vào 10:28 sáng #
Nếu lười có thể để vào đĩa sâu lòng 1 tẹo, bọc nilon vi sóng – để khoảng 2 – 3′ chế độ hấp & sau đó đổ sốt vào – quay tiếp 30s – 1′ nữa cũng vẫn ngon ạ. Miếng đậu chỉ bị ít vuông đi một tẹo thôi ah!
Tháng Tư 4, 2013 vào 11:27 sáng #
Cảm ơn em :)