Cách làm bánh Flan – Crème Caramel – Kem Caramel
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 8 - 10 cốc cỡ vừa
-
(*) Ghi chú bổ sung tháng 3/2016: Vì cách làm bánh flan là một trong những bài viết có lượng bạn đọc hưởng ứng cao nhất tại SD nên mình đã quay video hướng dẫn chi tiết cách làm. Bên cạnh công thức cũ (giới thiệu năm 2011), trong video mình cũng chia sẻ một cách làm bánh flan mới sử dụng sữa đặc thay cho kem tươi, để dành tặng cho các bạn ở những nơi khó tìm mua được kem tươi nhé :)
Mời các bạn xem thêm các lưu ý để làm bánh Flan mềm, ngon, không bị rỗ trong bài viết này.
—————
Có nhiều công thức làm bánh Flan, ngoại trừ việc tỉ lệ trứng : chất lỏng cần đủ cân đối để Flan có thể đông, thì còn lại mình nghĩ có lẽ phụ thuộc chủ yếu vào khẩu vị của các gia đình. Bản thân mình cũng thử nghiệm khá nhiều tỉ lệ khác nhau, thêm bớt trứng, thêm bớt lòng đỏ, điều chỉnh lượng kem tươi, sữa tươi… và cuối cùng tạm “hạ cánh” ở công thức mà mình giới thiệu trong bài.
Cách làm bánh flan này mình điều chỉnh từ công thức Flan của Cook’s Illustrated, sử dụng 3 quả trứng + 2 lòng đỏ (tức là tổng cộng 5 lòng đỏ : 3 lòng trắng). Mình cảm thấy tỉ lệ lòng trắng : lòng đỏ như thế này là vừa xinh, nhiều lòng trắng hơn thì không ngon, nhiều lòng đỏ hơn ăn cảm giác hơi ngấy và bứ. Lượng chất lỏng thì gồm 400ml sữa tươi & 150ml kem tươi, kem tươi giúp Flan mềm và ngậy hơn.
5 năm sau khi giới thiệu công thức dùng sữa tươi và kem tươi trên đây, với mình đây vẫn là cách làm bánh flan ngon nhất. Tỉ lệ nguyên liệu này cho mùi vị của bánh flan rất hoàn hảo và cân bằng, và không thể chỉnh sửa hay thêm bớt gì nữa. Tuy nhiên, vì ở Việt Nam có nhiều nơi mua kem tươi rất khó, nên bên cạnh công thức dùng kem tươi này, mình giới thiệu thêm với các bạn một công thức nữa không dùng kem tươi mà dùng sữa đặc có đường, sữa tươi và trứng. So với công thức có kem tươi thì công thức dùng sữa đặc kém ngậy hơn một tẹo, tuy nhiên vẫn rất ngon và đậm đà. Sữa đặc và lòng đỏ trứng là hai thứ nguyên liệu giúp cho flan có độ mềm mướt cũng như độ ngậy nhưng không quá nhiều. Nên bạn nào không quen ăn đồ nhiều béo thì dùng công thức này mình nghĩ là rất ổn.
Bánh Flan làm năm 2011
Video cách làm flan đã được đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Nếu không xem được video tại blog, các bạn có thể xem trực tiếp trong link này nhé. Video có chế độ bản đẹp HD và phụ đề Anh và Việt. Hướng dẫn cách bật phụ đề tiếng Việt và chỉnh chế độ HD ở cuối bài viết này.
—————-
CÁCH LÀM BÁNH FLAN THEO KIỂU PHÁP (CÔNG THỨC CŨ)
Nguyên liệu (8 – 10 bánh flan cỡ vừa)
* Phần Flan
- 3 quả trứng gà (50 gram/ quả không tính vỏ)
- 2 lòng đỏ trứng gà (20gram/ lòng đỏ)
- 70 gram đường (khoảng 1/3 cup)
- 400 ml (1-2/3 cup) sữa tươi không đường
- 150 ml (1/2 cup + 2 Tbsp) kem tươi (whipping cream, hàm lượng béo 30 – 35%)
- 1 thìa cafe/ teaspoon (5ml) vanilla extract (vani chiết xuất tự nhiên – không bắt buộc)
* Phần Caramel
- 70 gram đường (khoảng 1/3 cup)
- Nước khoảng 30 – 40 ml (3 tbsp), đủ ngập đường
- 1 thìa cafe/ tsp/ 5 ml nước cốt chanh
(*) Lưu ý: lòng đỏ trứng gà ở Việt Nam khá nhỏ, có thể chỉ khoảng 15 gram. Nếu lòng đỏ nhỏ, nên bổ sung thêm để tổng cộng lượng lòng đỏ có trong công thức là 5 lòng đỏ x 20 gram = 100 gram. Tổng lượng lòng trắng là 30 – 33 gram x 3 lòng trắng = 100 gram.
Cách làm
1. Chuẩn bị khuôn làm Flan. Thường thì mình làm trong ramekin (cốc sứ), nếu các bạn làm bằng cốc kim loại thì nên có phương pháp cách nhiệt như mình đã nói trong bài trước, để hạn chế việc hỗn hợp trứng sữa bị sôi, làm cho Flan bị tổ ong. Công thức ở trên làm được 8-10 cốc tùy kích thước. Các bạn cũng có thể làm trong khuôn to hơn. Lưu ý điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp với kích thước và chiều cao của khuôn là được.
Quét một lớp bơ mỏng lên thành trong của khuôn, không quét bơ ở đáy khuôn. Mục đích của việc này là để lấy flan ra dễ dàng hơn.
2. Chưng nước đường Caramel:
– Cho đường vào nồi nhỏ (bạn nào chưa quen thì nên dùng nồi sáng màu, sẽ dễ nhìn màu của nước đường cháy hơn là nồi mình dùng trong hình). Đổ nước vừa ngập đường, lắc nhẹ nồi cho đường và nước dàn đều.
– Để lửa vừa – to, bắc nồi lên bếp và để nguyên, không cần đụng vào gì cả, thi thoảng có thể lắc nhẹ nồi cho nước và đường cháy đều thôi. Đầu tiên nước sẽ sôi, sủi bong bóng to, sau đấy nước sẽ bay hơi bớt. Cuối cùng là nước đường từ từ chuyển sang màu vàng nhạt, màu mật ong rồi đậm hơn thành màu cánh gián…
– Nước đường chuyển màu rất nhanh. Nên chỉ cần đợi tới khi nước chuyển nâu vàng nhạt như màu mật ong là bạn có thể tắt bếp. Nhanh tay cho nước chanh vào, lắc hoặc khuấy đều rồi chia đều ra các khuôn. Không đợi quá lâu nước đường dễ bị đắng.
– Cần để cho nước đường này đông cứng hẳn lại rồi mới đổ phần sữa trứng cho Flan vào. Mùa đông trời hanh khô thì nước đường đông khá nhanh, những ngày trời nồm ẩm có thể sẽ phải để lâu hơn, tầm 5-10 phút. Nước đường không nhất thiết phải dàn được đều đáy khuôn, đóng thành một mảng cũng không sao. Sau này nó sẽ tự chảy ra và dàn đều, đẹp.
– Một vài chú ý nhỏ trong phần này là:
- Cách làm này lâu hơn cách cho thẳng đường vào nồi rồi đun chảy, nhưng an toàn và khó hỏng hơn nhiều. Vì đường có nước, cháy chậm hơn nên rất dễ điều chỉnh màu sắc và độ cháy theo ý muốn.
- Thường thì mình không chưng đường quá đậm màu. Khi nước đường chuyển sang màu đậm hơn mật ong là mình dừng lại rồi. Lý do chính là do thói quen không thích ăn quá đắng và dù sao thì đường cháy cũng không tốt cho sức khỏe nên mình cũng muốn hạn chế. Các bạn có thể điều chỉnh tùy theo sở thích của gia đình, nhưng lưu ý là đường chưng non thì vị sẽ rất ngọt, cho nên có thể giảm bớt lượng đường trong công thức.
- Nước đường chưng rất rất nóng, khi đổ thì đổ khéo, cẩn thận bỏng nhé.
- Nếu trong quá trình đổ nước đường ra khuôn mà nước đường bị đông lại thì đặt nồi lên bếp trở lại, đun vài giây là nó lại chảy ra.
– Cho 3 trứng + 2 lòng đỏ vào âu. Cho đường. Dùng phới lồng cầm tay hoặc nĩa/ dĩa nhẹ nhàng đánh trứng và đường cho tan bớt. Lưu ý: chỉ đánh tan trứng, không đánh bông.
– Cho sữa & kem tươi vào nồi. Đun lửa vừa và khuấy đều tay. Đến khi kem sữa ấm nóng (nóng hơn nước dùng để tắm một chút) thì bắc xuống.
– Từ từ đổ kem sữa vào âu trứng đường, vừa đổ vừa nhẹ nhàng khuấy đều. Cho vani, quấy đều.
– Lọc hỗn hợp kem sữa qua rây để loại hết các lợn cợn trứng nếu có. Chia vào các khuôn Flan.
– Một vài chú ý trong phần này là
- Rất nên đun kem sữa cho nóng rồi mới đổ vào trứng. Lý do là giúp kem trứng hòa quyện, trứng bớt tanh, giúp hạn chế rỗ, tóm lại là giúp bánh thơm ngon và đẹp hơn ;)
- Chỉ cần đun sữa tới ấm, không làm sữa quá nóng vì sẽ dễ làm trứng chín gây ra lợn cợn. Nếu lỡ đun quá nóng thì có thể quấy vài nhát cho sữa nguội bớt rồi mới đổ vào trứng.
4. Nướng hoặc hấp Flan đến chín: Có rất nhiều lưu ý trong phần này, mình viết trong bài trước rồi nên không nhắc lại, các bạn xem thêm ở bài trước nhé. Ở phần này mình chỉ viết các bước làm thôi
a. Nướng cách thủy
– Vặn lò lên 150 độ trước 10 – 15 phút (hai lửa)
– Chuẩn bị khay để nướng cách thủy. Tốt nhất là nên dùng khay riêng, không dùng khay đen gắn trực tiếp với thành lò. Lót khăn ở đáy khay, giúp giảm nhiệt ở đáy flan và bánh không bị rỗ ở đáy.
– Cho khuôn Flan vào khay. Đổ nước sôi vào khay sao cho nước ngập khoảng 1/2 khuôn (không nên để mực nước thấp hơn).
– Nướng ở nhiệt độ 150 – 160 độ C đến khi Flan chín. Thời gian nướng dao động trong khoảng 25 – 40 phút tuỳ theo kích thước khuôn và nhiệt nướng. Sau khoảng 25 phút các bạn có thể thử flan bằng cách cắm một que tăm vào giữa bánh, rút lên không thấy nước chạy ra, tăm hơi ẩm, không quá ướt, khi lắc thử thấy mặt flan còn hơi sóng sánh thì tắt lò.
b. Hấp cách thủy
– Dùng nồi hấp hai tầng hoặc xửng, chõ hấp. Nếu không có xửng thì hấp trực tiếp như trong video cũng không sao.
– Đun sôi một ít nước trong nồi. Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, đủ để nước sôi lăn tăn (nếu hấp bằng xửng) hoặc để cho nước không sôi nữa, nhưng đủ nóng (khoảng 90 – 95 độ C) nếu hấp trực tiếp trong nồi như trong video.
– Sau khi chia flan vào các khuôn, dùng giấy bạc che kín khuôn flan hoặc đậy nắp khuôn. Nếu không có vật dụng gì để che thì cần chuẩn bị hai chiếc khăn sạch: 1 cái che mặt khuôn Flan, 1 cái phủ lên miệng nồi (để hứng hơi nước đọng lại ở nắp vung, tránh cho Flan bị rỗ mặt).
– Xếp flan vào nồi hấp như trong video hoặc dùng xửng hấp. Hấp trong khoảng 25 – 35 phút hoặc lâu hơn tuỳ kích thước khuôn. Sau khoảng 20 – 25 phút thì kiểm tra flan giống như khi nướng cách thuỷ: cắm một que tăm vào giữa bánh, rút lên không thấy nước chạy ra, tăm hơi ẩm, không quá ướt, khi lắc thử thấy mặt flan còn hơi sóng sánh là đã đạt.
5. Flan sau khi chín thì để nguội rồi cho vào tủ lạnh tối thiểu 2-3 tiếng đồng hồ để lớp đường Caramel ở đáy khuôn chảy ra. Tốt nhất là để qua đêm.
6. Khi ăn ngâm cốc đựng flan vào cốc nước nóng khoảng 10 – 20 giây (tuỳ kích thước khuôn flan). Dùng đầu mũi dao chạy quanh thành trong của cốc. Nước nóng làm cho bơ ở thành khuôn chảy, giúp flan tự tách khỏi thành khuôn. Cách này rất dễ làm và hạn chế việc lách dao quá sâu vào làm vỡ thành flan. Úp đĩa lên mặt khuôn rồi lật ngược lại để lấy bánh ra. Và măm măm thôi :)
——————–
CÁCH LÀM BÁNH FLAN THEO KIỂU VN (CÔNG THỨC MỚI)
Nguyên liệu (8 – 10 bánh flan cỡ vừa)
* Phần Flan
- 3 quả trứng gà (50 gram/ quả không tính vỏ)
- 2 lòng đỏ trứng gà (20gram/ lòng đỏ)
- 500 ml (2 cup + 4 tsp) sữa tươi không đường
- 150 gram (5.3 oz) sữa đặc có đường (sweetened condense milk)
- 1 thìa cafe/ teaspoon (5ml) vanilla extract (vani chiết xuất tự nhiên – không bắt buộc)
* Phần Caramel
- 70 gram đường
- Nước khoảng 30 – 40 ml, đủ ngập đường
- 1 thìa cafe/ tsp/ 5 ml nước cốt chanh
(*) Lưu ý: lòng đỏ trứng gà ở Việt Nam khá nhỏ, có thể chỉ khoảng 15 gram. Nếu lòng đỏ nhỏ, nên bổ sung thêm để tổng cộng lượng lòng đỏ có trong công thức là 5 lòng đỏ x 20 gram = 100 gram. Tổng lượng lòng trắng là 30 – 33 gram x 3 lòng trắng = 100 gram.
Cách làm bánh flan kiểu Việt Nam giống với cách làm kiểu Pháp ở trên. Điểm khác biệt duy nhất là thay vì nấu kem tươi, sữa tươi và đường tới ấm nóng ở bước (3) thì ta pha sữa đặc có đường và sữa tươi, đun đến ấm nóng.
—————-
CÁC VẤN ĐỀ THƯỜNG GẶP KHI LÀM BÁNH FLAN VÀ CÁCH KHẮC PHỤC
– Vấn đề thường gặp nhất của flan là bị rỗ:
- Nếu là rỗ ở mặt flan: có thể do trứng đánh quá bông, hoặc trộn mạnh tay nên trong flan có nhiều bọt khí. Khi nướng các bọt khí này nổi lên trên gây rỗ mặt. Ngoài ra, nếu hấp flan trong nồi và không che mặt cốc flan thì nước từ nắp nồi nhỏ xuống cũng làm rỗ mặt flan.
- Nếu là rỗ ở thành và đáy flan: nguyên nhân chính là do nướng ở nhiệt cao quá hoặc nướng lâu quá, việc đánh trứng không có liên quan gì nhiều. Cách khắc phục – mình đã nói rất đầy đủ trong video ở dưới – nhưng tóm tắt lại là nướng/ hấp ở lửa thấp, dùng khuôn sứ hoặc thuỷ tinh (vì khuôn kim loại dẫn nhiệt nhanh hơn), luôn lót khăn ở đáy khay/ nồi khi nướng hoặc hấp trực tiếp như trong video và lấy flan ra khi mặt flan còn hơi sóng sánh.
– Nếu mặt flan bị khô: chỉ cần che hoặc bọc kín mặt flan khi hấp/ nướng là được.
– Nếu flan không đông: khả năng xảy ra thấp, có thể do công thức không ổn (tỉ lệ sữa quá lớn so với trứng) hoặc do nướng ở nhiệt độ quá thấp.
– Flan có mùi trứng tanh: có thể gặp ở flan mới nướng xong hoặc nướng xong chưa lâu. Tuy nhiên, cũng có thể do công thức (tỉ lệ trứng/ sữa chưa phù hợp). Như mình làm thì có rất nhiều lần không dùng vani, nhưng chưa bao giờ flan có mùi trứng tanh cả.
– Flan bị vỡ khi lấy ra ngoài: do nướng/ hấp chưa đủ thời gian hoặc để lạnh trong thời gian quá ngắn. Hoặc do công thức có tỉ lệ chất lỏng quá nhiều so với trứng.
– Flan khi lấy ra ngoài không được đẹp, thành flan không được láng mịn, do bị dao rạch lẹm vào. Ở trong video dưới mình có nói về cách khắc phục việc này. Đó là quét một lớp bơ rất mỏng lên thành trong của khuôn. Khi lấy flan, chỉ cần ngâm khuôn trong nước nóng 15 – 20 giây, và dùng mũi dao lách nhẹ một chút xíu vào phần tiếp xúc giữa mặt flan với thành cốc. Nước nóng làm bơ chảy nên flan sẽ tự tách khỏi thành khuôn, rất đẹp và rất mịn :)
– Nước đường bị dính vào đáy cốc: có thể do nước đường chưng hơi quá già hoặc để trong tủ lạnh không đủ thời gian.
—————–
CÁCH BẬT PHỤ ĐỀ TIẾNG VIỆT CỦA VIDEO
* Nếu xem video trên máy tính (tại website Savoury Days hoặc Youtube)
Nhìn vào góc dưới bên phải màn hình video, bạn sẽ thấy có 4 nút bấm nhỏ. Phím CC là nút đầu tiên, ấn vào đây sẽ kích hoạt được phụ đề. Nếu phụ đề hiện ra là tiếng Anh thì các bạn bấm nút hình bánh xe răng cưa ở bên cạnh nút CC, chọn Subtitles/ CC -> Vietnamese (tiếng Việt). Ngoài ra, nhớ chọn Quality 720p HD (cũng bằng cách bấm vào nút bánh xe) để xem video rõ nét và đẹp nhất nhé 
* Nếu xem trên điện thoại di động:
– Xem tại website Savoury Days: gõ lên màn hình để hiện ra thanh điều chỉnh bật, tua tiến lùi. Nhìn vào góc dưới bên phải, có nút thu nhỏ màn hình (hai mũi tên quay vào nhau) và một nút nhỏ giống khung gõ thoại. Ấn vào nút này và chọn Vietnamese là xem được phụ đề.
– Xem tại Youtube: nhìn lên góc trên bên phải của video, ấn vào nút có ba dấu chấm xếp thành hàng dọc, chọn nút ở chính giữa (nằm giữa “quality” và “report”). Khi nút này “On” thì chọn Vietnamese. Để chọn HD thì ấn vào nút Quality -> 720p
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
491 phản hồi tới Cách làm bánh Flan – Crème Caramel – Kem Caramel
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Ba 15, 2014 vào 1:58 chiều #
Chào Trang,
Khi mình đun caramen xong, để hơn nửa tiếng mà nó ko đông lại chỉ sền sệt thôi, khi cho vào tủ lạnh thì vẫn ko đông, mình có thể điều chỉnh ra sao để caramen đông lại nhỉ?
Cảm ơn bạn rất nhiều!!!
Tháng Sáu 1, 2014 vào 7:46 chiều #
chị có cho ít đường quá ko?
Tháng Ba 8, 2014 vào 3:00 chiều #
Chào Trang mẻ bánh flan đầu tiên của mình đã xong, về chất thì ok , về hình thức thì bị 1 lớp trên mặt toàn hột vanilla với mình nướng 50′ 160độ nhưng bị nứt và khô mặt còn lại ok hết tks Trang nhìu nha. Ko biết úp hình như thế nào lun,vì lần đầu m mới tham gia blog này hihi
Tháng Ba 9, 2014 vào 6:59 chiều #
Trên mặt toàn hạt vanilla có lẽ là vì bạn dùng vanilla dạng quả, sau khi nghiền vụn thì các vụn này nhẹ nên nổi lên trên thôi. Khô mặt và nứt là do lửa trên hơi cao hoặc sát với lửa trên quá bạn nhé. Bạn có thể hạ khay nướng xuống thấp hơn hoặc dùng giấy bạc che mặt flan cũng được
Tháng Mười Một 11, 2014 vào 12:07 sáng #
em làm theo công thức của chị, Flan Caramel của em đẹp quá chị ơi, mịn mượt thật là thích ạ, ôi, lần đầu tiên của em thành công rồi, cảm ơn chị, em sẽ thử sức với các món bánh xem sao :*
Tháng Ba 8, 2014 vào 1:28 chiều #
Chào bạn trang. Cho mình hỏi là sử dụng bột vanilla màu nâu khi bánh chín nó cũng ko tan có cách nào cho nó tan hết ko. Nhìn ko thẩm mỹ lắm. Tks Trang. Mình ở thuỵ sĩ nên hay dung bột vanilla loại này hjx
Tháng Ba 9, 2014 vào 7:10 chiều #
Cái này là đặc tính của vanilla rồi, mình cũng khôg có cách gì, bạn thử tìm xem có loại vanilla nào khác không. Mình hay dùng loại clear vanilla extract của Wilton, nó có màu trong suốt nên cho vào kem trang trí cũng ko thấy có vấn đề gì.
Tháng Ba 5, 2014 vào 10:43 sáng #
Chị ơi. Cho e hỏi. Sao e làm thành phẩm xong. 1 nửa nước caramen bị đông cứng dưới đáy khuôn vậy ạ?
Tháng Ba 5, 2014 vào 11:36 chiều #
Em để bánh trong tủ lạnh lâu hơn chút xíu, caramel sẽ chảy ra hết :)
Tháng Hai 28, 2014 vào 10:09 sáng #
Chào Trang! Mình lò mò học nấu ăn rồi tìm được website của Trang. Những công thức và chia sẻ kinh nghiệm của bạn thật tuyệt vời! :) Đây đúng là công thức Flan ngon nhất mà mình từng làm! Nếu mình để flan ở ngăn mát tủ lạnh thì được mấy ngày, còn nếu để ở ngăn đá khi lấy ra chất lượng của bánh giảm đi nhiều không Trang ha!?! Cảm ơn Trang nhiều!
Tháng Hai 26, 2014 vào 11:40 chiều #
Chị ơi cho em hỏi, em muốn thêm mascarpone vào thì công thức mình sẽ thay đổi như thế nào. Cảm ơn chị.
Tháng Hai 28, 2014 vào 12:43 sáng #
Cho mascarpone vào sẽ làm cho Flan khôgn còn là Flan nữa, nên chị không nói được là thay thế nào. Còn nếu em muốn thử nghiệm thì có thể thay thế cho phần kem tươi nhé.
Tháng Hai 26, 2014 vào 4:29 chiều #
Cho mình hỏi là thường cách hấp bánh flan (hấp cách thủy) mọi ng thường hấp 20 phút thôi. Mình từng thấy nhỏ em họ làm vậy, với 5 trứng + 500ml, đổ ra 2 khuôn to. Còn cách bạn Trang đến 45 – 55 phút?
Hôm bữa mình làm giống cách hấp thủy này nhưng chỉ hấp 20p thôi, vì sợ hấp lâu quá, bánh ko ngon. Lúc lấy bánh ra để nguội chừng 10 – 15p thì bánh bị nứt mấy đường trên bề mặt ?? Có phải do mình hấp ko đủ thời gian ko bạn?
Tháng Hai 28, 2014 vào 12:50 sáng #
Thời gian nướng/ hấp còn phụ thuộc vào độ lớn của khuôn, độ cao của flan trong khuôn và nhiệt độ nữa bạn ah. Nếu hấp ở nhiệt độ cao và dùng khay rộng, flan không cao lắm thì đúng là không cần hấp nhiều thời gian. Nhưng dùng lửa cao có nhược điểm là dễ làm bánh bị rỗ và phồng/ nứt mặt, hoặc mặt flan bị nhăn. Thật ra thời gian hấp flan thì bạn có thể tự theo dõi, khi nào thấy mặt bánh se lại, cắm tăm không thấy nước lỏng chảy ra là flan đã chín rồi.
Tháng Hai 26, 2014 vào 8:36 sáng #
Bánh rất ngon và mịn màng chị à. Em cảm ơn chị nhiều và sẽ cố gắng phấn đấu những công thức sau :D
Tháng Hai 25, 2014 vào 8:47 chiều #
Trang ơi tớ làm bánh flan mẻ nướng rất thành công , còn 1 nửa tớ cho vào khuôn to hấp cách thủy nhưng ko hiểu sao , hấp khoảng 40phut mở ra thì thấy mặt bánh flan màu trắng kiểu lổn nhổn ko biết nguyên nhân là làm sao
Tháng Hai 21, 2014 vào 7:52 sáng #
Chào em Trang!chị làm bánh flan theo công thức của em bánh ăn rất ngon và béo hơn so với chỉ làm với sữa tươi mà không có kem tươi.Chị có 1 vấn đề là phần caramen:khi lấy bánh ra khỏi khuôn thì vẫn còn lại 1 lớp đường dính lại ở dưới đáy rất cứng,em có biết lý do tại sao bị vậy không Trang mặc dù là phần nước đường chảy ra cũng nhiều.Chị cũng có bỏ nước cốt chanh nhưng không biết hiểu sao chị thường bị vậy
Tháng Hai 22, 2014 vào 8:24 sáng #
Chị huynhchau1979 ơi, em xin trả lời giúp chị Trang ạ,
Em nghĩ nếu róc flan ra khỏi khuôn quá sớm thường dễ gây ra tình trạng còn một ít caramel bám ở đáy khuôn.
Bình thường em hay làm flan buổi tối, cho vào tủ lạnh một đêm và sáng hôm sau mới róc bánh ra thì không thấy tình trạng này, nhưng nếu róc bánh ngay buổi tối khi bánh vừa nguội thì cũng thấy hiện tượng tương tự như chị ạ.
Tháng Hai 22, 2014 vào 6:11 chiều #
Vậy á?tại mấy nhóc nhà chị cứ đòi ăn nên không có để được tới..sáng
Tháng Hai 24, 2014 vào 8:31 sáng #
Hi hi, thế thì lần sau trước khi làm flan có lẽ phải làm một loại bánh gì ăn được ngay khi vừa ra lò để dỗ dành các bé chị nhỉ. :)
Tháng Một 24, 2014 vào 3:43 chiều #
cị ơi nếu ko có whipping cream thì mình có thể tăng lượng trứng lên đc ko? Vì e ở VN nhưng lại ở tỉnh nên ko có whipping cream…hjc
Tháng Một 24, 2014 vào 8:14 chiều #
Loan Tran ơi, phần trả lời của bạn Hồng Phúc ngay trên phản hồi của bạn đã trả lời luôn cho câu hỏi của bạn rồi nhé.
Nếu không có whipping cream thì bạn thay bằng toàn bộ sữa tươi và giảm phân lượng xuống còn 500ml để tránh flan bị lỏng.
Tháng Một 23, 2014 vào 7:32 chiều #
Trang cho mình hỏi là whipping cream và muối có vai trò gì đối với caramel? Nếu không sử dụng whipping cream thì có ảnh hưởng gì đến chất lượng bánh không?
Cảm ơn Trang nhiều.
Tháng Một 24, 2014 vào 10:45 sáng #
@Thuy: mình xin trả lời nha,
1. whipping cream giúp bánh ngậy béo hơn thôi, còn muối thì để “dằn” vị, giúp cho bánh đậm đà hơn.
2. nếu không dùng whipping cream thì bạn có thể thay hoàn toàn bằng sữa tươi, nhưng nên giảm lượng sữa xuống để tránh cho bánh không bị quá lỏng (vì sữa tươi loãng hơn whipping cream rất nhiều). Cụ thể là mình làm như sau: thay 400ml sữa + 150ml whipping cream (550ml) thành 500ml sữa tươi luôn :)
Tháng Mười Hai 26, 2013 vào 5:04 chiều #
Bánh e làm được nè c ới :P
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=773113572705486&set=a.730929876923856.1073741834.100000205514359&type=1&theater
Ngon lắm c à, mà chắc caramen e bỏ nhiều quá nên hơi đắng.
Tks c nhìu nha^^
Tháng Mười Hai 27, 2013 vào 12:01 sáng #
Hoặc em chưng đường non một chút, sẽ bớt đắng hơn :)
Tháng Mười Hai 31, 2013 vào 10:01 chiều #
ok, thanks chị^^
Happy New Year hú la
Tháng Mười Hai 21, 2013 vào 10:34 sáng #
À, với lại cho em hỏi luôn (xin lỗi chị nếu em hỏi hơi nhiều)
Me vừa rồi e làm whipping cream thì thấy ko sao, có điều whip mắc quá chị ak. Thấy chị Fứ Chanie nói nếu thay whip=sữa đặc thì ko sao, nhưng mà em sợ sữa Ông Thọ thì ngọt quá. Vậy mik giảm lượn đường đi chị nhỉ? Vậy giảm bao nhiêu thì đủ ạ?
Với lại em làm cái mẻ vừa rồi thấy 1/2 khuôn lấy ra là bánh bị bể, hix :.( ko biết e làm sai ở đâu rồi, vì e làm y chang ct của chị luôn. *hu hu* hay tại khi lấy bánh ra?
Thanks chị ạ
Tháng Mười Hai 21, 2013 vào 12:48 chiều #
Mình lại xin trả lời tiếp luôn giúp bạn nhé,
Dùng sữa đặc có đường thì nên giảm đường xuống, bạn có thể làm theo cách chị Trang gợi ý phía trên, chỉ cho vào hỗn hợp 1/4 hoặc 1/2 lượng đường trong công thức, sau đó nếm thử xem có vừa miệng không và gia giảm tùy theo ý thích. Các này sẽ giúp bạn chủ động hơn trong việc thực hiện chiếc bánh với độ ngọt ưng ý nhất.
Bánh bị vỡ khi lấy ra khỏi khuôn có thể do mấy nguyên nhân:
– Bạn lấy bánh ra hơi sớm. Nến chờ qua đêm hãy róc bánh ra sẽ ít nguy cơ vỡ bánh hơn.
– Bạn dùng khuôn to, nướng bánh hơi dày khi lấy ra cũng dễ vỡ hơn. Nếu dùng nướng bánh hơi dày còn một khả năng nữa là lòng bánh nướng còn non, chưa chín hẳn, khi lấy bánh ra cũng dễ vỡ và đương nhiên bánh chưa chín hẳn thì ăn không tốt rồi.
– Khả năng nữa là bạn cân đong nguyên liệu chưa chính xác lắm, ví dụ: nhỡ tay cho thêm chút sữa hoặc quên cân lại trứng-dùng trứng hơi nhỏ, bánh nướng ra sẽ mềm và dễ vỡ hơn.
Mong là mình giúp được cho bạn nhé.
Nếu bạn Fứ Chanie có ghé ngang qua, mong bạn có thể gợi ý cho bạn Chiffon lượng đường mà bạn dùng nhé.
Tháng Mười Hai 21, 2013 vào 4:51 chiều #
Thanks chị oriole nhiều lắm ạ
Tháng Mười Hai 21, 2013 vào 9:42 sáng #
Chị Trang ơi,
Em vừa làm xong flan sáng nay
Định sáng thứ 2 đem lên lớp cho con bạn em.
Chị ơi, vậy không biết flan để trong tủ lạnh 2, 3 ngày có sao ko nhỉ? Em sợ flan nó bị đông quá.
Với lại đem lên lớp cho nhỏ bạn mà, cho nên nó phải đợi cho xong tiết 5 mới về ăn đc. Vậy ko biết flan để ngoài tủ lạnh 5 tiếng co sao ko ạ? Em sợ nó bị sao đó.
Thanks chị nhiều nha. Dù sao nhà em ăn cũng thấy ngon lắm. Vậy là mừng rồi :-)
Tháng Mười Hai 21, 2013 vào 11:00 sáng #
Chiffon ơi, mình trả lời giúp chị Trang nha’
Muốn bảo quản bánh flan trong 2-3 ngày, sau khi nướng/hấp cách thủy và làm nguội xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm bao bọc miệng khuôn lại để tránh flan tiếp xúc với không khí lạnh trong tủ lạnh sẽ trở nên khô và co bề mặt lại. Nếu bạn dùng hộp nhựa nhỏ (dùng làm flan) thì dùng nắp hộp đậy lại nhé.
Nên đặt khuôn bánh flan ở tầng cao nhất trong ngăn mát của tủ lạnh, nên chỉnh nhiệt độ thấp hơn bình thường một chút. Lưu ý là bảo quản trong ngăn mát chứ không phải ngăn đá bạn nhé. Bảo quản ngăn mát thì flan không thể đông cứng lại được đâu.
Flan để lâu ngoài nhiệt độ phòng dễ chảy nước, thêm nữa flan dùng không lạnh cũng không ngon. Bạn có thể mượn tủ mát trong phòng ăn trường gửi nhờ, hoặc cho flan vào một hộp nhựa (tốt nhất là dùng hộp xốp cách nhiệt sẽ tốt hơn), cho vào đá viên (đủ nhiều để sau 5 tiết nó không tan hết bạn nhé) rồi cho cả khuôn flan vào, nhớ bọc kín khuôn cả khuôn bánh flan để tránh nước đá tan ra chảy vào flan nhé bạn. Khi nào dùng mới tách bánh ra khỏi khuôn để tránh bánh bị vỡ trong quá trình vận chuyển.
Tháng Mười Hai 21, 2013 vào 6:12 chiều #
Ủa, vậy nó để được nhìu nhất mấy tiếng vậy chị, tại nếu học buổi chiều e nghĩ chỉ mất có 2 tiếng rưỡi thui, còn trường e ko có nhà ăn đâu chị ạ.
Thanks chị oriole nhiều lắm
Tháng Mười Hai 21, 2013 vào 10:48 chiều #
Như Oriole nói là flan nguội cũng không ngon, nên cách tốt nhất là em kiếm hộp bảo quản lạnh như Oriole nói. Còn nếu buộc phải để ở ngoài và không có cách nào khác thì flan cũng không hỏng nhưng có khả năng sẽ hơi bị chảy nước trên mặt nhé.
Tháng Mười Hai 20, 2013 vào 9:29 chiều #
mình trăn trở với món này lâu lắm rồi. làm thì cũng ok, nhưng ngon đến mức này thì chưa bao giờ. cả nhà ai ăn cũng khen. bánh mềm mịn ăn như tan trong miệng vây. cám ơn bạn vì công thức tuyêt hảo này
Tháng Mười Hai 20, 2013 vào 11:41 chiều #
Cảm ơn bạn đã phản hồi :)
Tháng Mười Hai 17, 2013 vào 10:36 chiều #
Trang ơi, mình đã đọc hết qua cách làm và các thắc mắc cũng như cách khắc phục các trường hợp như Tr nói. Hnay mình làm flan = hấp cách thủy. Có điều là mình đã chỉnh chế độ lửa nhỏ nhất rồi mà có vẻ như nhiệt vấn bị cao quá nên mình thấy bên trong bị rỗ bọt khí. Vậy có cách nào làm giảm tiếp được nhiệt độ k Tr? hay là mở nắp nồi ra và chỉ đậy khăn lên thôi? Mình đựng flan trong các lọ thủy tinh 100ml giống hũ Tr làm pudding đó, điều ảnh có ảnh hưởng tới nhiệt độ hấp flan k?
Tháng Mười Hai 18, 2013 vào 5:25 chiều #
Mình không rõ nồi hấp của bạn thế nào, nhưng các cách để cách nhiệt là bọc giấy bạc hoặc khăn quanh cốc đựng flan, hoặc nếu cốc tiếp xúc với đáy nồi thì đặt thêm khăn lót… Bạn xem thử nhé.
Tháng Mười Hai 9, 2013 vào 11:52 chiều #
bánh flan <3
thực ra thì ct bánh này của chị em ko thử vì 2 nguyên nhân
1/ ở vn whipping kem đắt lắm, em ko biết mọi người nghĩ sao nhưng em thấy quá mắc luôn, cho nên lúc làm bánh cần kem em đều dùng kem bơ
2/ là món này mẹ em làm là số dzách, em chưa ăn thử bánh theo ct của chị nhưng em cực tự hào tự hào về món này của mẹ. Ct của mẹ em đơn giản và rẻ tiền hơn của chị rất rất nhiều, chị tham khảo nhé. Ờ thành phần nguyên liệu chỉ cần 10 quả trứng và 1 lon sữa ông thọ là dc :), quá đơn giản, ăn ít hơn thì 5 quả và nửa lon ông thọ. Nếu thích bánh phồng hơn thì thêm trứng hảo ngọt thì bớt trứng, trong phạm vi 1 quả thôi. caramel thì ko cần bàn rồi.
Theo em nghĩ bánh flan cần độ mịn, hạn chế bọt khí trong quá trình làm nên cách mẹ em làm khá dc, chỉ cần rây trứng thôi, ko dùng phới lồng, đập cả quả trứng lên 1 cái rây, ko cần lỗ nhỏ quá, dùng muỗng đánh đều trứng. Lòng đỏ và trắng sẽ đc trộn đều và tự chảy xuống. Lúc ấy mình chỉ cần dùng muỗng trộn với sữa… là dc. Chị thử làm cách này coi sao nhé, em nghĩ nó dễ hơn là dùng phơi lông đấy ;)
Tháng Mười Hai 11, 2013 vào 9:45 chiều #
uh, các công thức của mẹ bao giờ cũng là số 1 nhỉ? :)
Chị cũng có một vài công thức kiểu “gia truyền” và rất rất thích. Nhưng chị cũng muốn thử cả các cách làm mới nữa, vì nó cũng như mình đi học vậy, càng học nhiều, làm nhiều thì càng hiểu biết hơn. Cuộc sống có nhiều thứ thay đổi, đa dạng cũng thú vị hơn.
Cảm ơn em chia sẻ kinh nghiệm hay của mẹ nhé :)
Tháng Mười Một 29, 2013 vào 6:57 chiều #
Mình đã làm thử và rất thành công với CT này của em Trang, tiếc là k chụp hình lại được. Mình có một chút biến tấu là thay Whipping cream bằng nước cốt dừa. Vì nhà k gần sthi nên k mua Whipping cream đc sẵn có lọ nước cốt dừa mua về làm rau câu nên mình thử luôn, không ngờ thành công mĩ mãn luôn. Cảm ơn Trang ^.^
Tháng Mười Một 24, 2013 vào 9:32 chiều #
thanks Trang nhiều nhiều luôn vì lúc nào cũng giải đáp thắc mắc 1 cách chính xác, hnay mình đã thử làm lại và chỉ có thể nói là hoàn hảo :D
Tháng Mười Một 21, 2013 vào 12:44 sáng #
Chị Trang ui thành công rùi!!!Flan ăn thơm phức,béo ngậy nhg ko ngán,mềm,nói chung là gần hoàn hảo.Nói”gần hoàn hảo” tại vì vẫn còn 1 lỗi nhỏ là xung quanh bánh hơi bị rỗ chị ạ,còn bên trong và đáy lại rất mịn mượt.Vậ là sao ạ?Chỉ em cách khắc phục với
Tháng Mười Một 21, 2013 vào 9:13 sáng #
Thu Hiền ơi, câu hỏi của bạn đã được chị Trang giải đáp cho một chị khác ở bên trên rồi bạn ạ, mình paste lại tại đây để bạn tiện theo dõi nhé: “Chị bọc giấy bạc hoặc khăn quanh khuôn, cả thành khuôn, nó sẽ giúp hạn chế rỗ ạ. Với cả mình đổ nhẹ tay một tí cũng giúp đỡ được bọt khí hơn – See more at: http://www.savourydays.com/demo-flan-creme-caramel-kem-caramel/comment-page-5/#comment-45752“
Tháng Mười Một 20, 2013 vào 9:06 chiều #
Chị Trang ơi, nếu em dùng khuôn nhôm đk 16cm thì nhiệt độ nướng thay đổi như nào ạ?
Tháng Mười Một 21, 2013 vào 11:42 chiều #
Nếu em giảm các nguyên liệu theo tỉ lệ khuôn, bột đổ vào khuôn cùng chiều cao thì nhiệt độ giữ nguyên, thời gian chắc sẽ giảm khoảng 5 – 10 phút. Nhưng cái này cũng tùy lò nên chị không nói chắc chắn được. Em nướng đến khi nào thấy bánh chín thì phần flan ở dưới cũng ổn.
Tháng Mười Một 20, 2013 vào 3:53 chiều #
hôm nay làm mẻ đầu tiên theo công thức của Trang, chưa kịp lạnh thì đã hết veo 8 cốc (nhìn cả nhà ăn thấy phê luôn :) ) mùi vị thơm ngon hơn nhiều công thức mình hay làm,thanks T nhiều lắm, nhưng T ơi sao lúc đun sữa tươi với kem nó cứ có lợn cợn hình như là do kem (kem mình lấy ra từ tủ lạnh rồi bỏ vô đun liền với sữa tươi luôn) nên nhìn mặt plan thấy chưa đẹp mắt lắm
Tháng Mười Một 21, 2013 vào 11:32 chiều #
Có thể là do nhiệt độ hơi cao làm sữa kết tủa bạn ah. Lần sau khi lấy kem và sữa ra, bạn quấy đều trong nồi rồi đun ở lửa nhỏ hoặc vừa, khi kem ấm nóng thì bắc ra ngay nhé :)
Tháng Mười Một 12, 2013 vào 2:38 chiều #
Trang oi,cho minh hoi neu hap cach thuy bang noi binh thuong lot 1cai dia ben duoi roi bo nuoc vao xong minh de khuon banh len tren hap dc ko vi nha minh ko co xung hap.cam on ban rat nhieu
Tháng Mười Một 12, 2013 vào 7:42 chiều #
Được bạn nhé.
À, lần sau bạn gõ phản hồi bằng tiếng Việt có dấu giúp mình nhé :)
Tháng Mười Một 11, 2013 vào 11:16 chiều #
C trang ui em lam flan theo cong thuc cua c thi banh bi ro o ngoai con phan trong thi min va rat ngon. E hap cach thuy khoang 15 phut va chi day nap dung canh de lau vung(e ko day khan len mat khuon). Khi cam tam vao ktra thi co nc mau trang chay ra nhg e van lay ra va do nc ay di, ben trong banh chin roi c a. Vay cai nc trang ay la tu dau ra a?
Sorry chi vi may e ko go dau dc.
Tháng Mười Một 12, 2013 vào 7:25 chiều #
Có thể là do bánh chưa hoàn toàn chín hẳn nên vẫn còn nước chảy ra từ bên trong em ah. Nhưng những trường hợp flan đã cứng rồi, chỉ còn ít nước thế này thì có thể lấy ra ngoài và để nguội được. Flan sẽ đông thêm.
Em cố gắng tìm cách gõ có dấu nhé, vì đọc không dấu thật sự rất mệt và nhiều khi chị phải đọc lại nhiều lần để cố gắng hiểu :(
Tháng Mười Một 20, 2013 vào 11:19 sáng #
Thank iu chị Trang, lần sau em sẽ cố gắng gõ có dấu ạ.
Tháng Mười 31, 2013 vào 7:07 chiều #
Trang oi! Nếu chị dùng khuôn silicon được k e?
Tháng Mười Một 1, 2013 vào 11:13 chiều #
Miễn là khuôn đáy liền là ổn chị ạ :)
Tháng Mười 24, 2013 vào 11:55 sáng #
Chị ơi em thay bằng topping đc ko ạ?
Tháng Mười 24, 2013 vào 2:03 chiều #
Mình trả lời giúp chị Trang nhé Vien Hy,
Có thể thay 150 ml whipping cream bằng 150 ml topping cream hoặc bằng 150 ml sữa tươi bạn ạ.
Tháng Mười 24, 2013 vào 10:34 chiều #
bạn Oriole ơi, vậy nếu mình thay như thế thì lượng đường sẽ giảm đi thế nào bạn? Tại vì topping là nó ngọt sẵn rùi íh nên mình sợ thay thế thì bánh sẽ ngọt hơn :'(
Tháng Mười 25, 2013 vào 3:30 sáng #
Em thử cho 1/2 lượng đường trong ct, nếu sau khi trộn xong mà nếm thử thấy còn nhạt thì tăng thêm đường. Chủ động lên một chút nhé, làm bếp muốn giỏi thì cần phải có sự chủ động, bởi vì người nấu ăn là mình chứ không phải là ai khác, mình cũng nấu theo khẩu vị của mình cho nên không phải điều gì cũng có thể đi hỏi người khác được.
Tháng Mười 23, 2013 vào 9:59 chiều #
chị ơi… hồi đó mẹ e hay chỉ làm flan = sữa đặc..
nhân dịp em đi hiến máu đc tặng 6 hộp sữa đặc, thì e thay whipping cream = sữa đcặc lượng tương đương được ko chị?
Tháng Mười 24, 2013 vào 10:15 sáng #
Fứ Chanie ơi, mình trả lời giúp chị Trang nhé,
Không thể thay whipping cream bằng sữa đặc có đường được đâu bạn ạ, vì tính chất của hai nguyên liệu này rất khác biệt.
Vì thế mình nghĩ bạn nên dùng một công thức khác, chỉ dùng sữa đặc, ở đây mình xin giới thiệu một vài công thức flan sữa đặc, mà mình đã thực hiện và thấy khá tốt. Vì không dùng sữa tươi và whipping cream nên độ béo ngậy, mềm kém hơn của chị Trang, nhưng như một một chị đã nhận xét “hương vị rất Việt Nam”. Nếu bạn muốn tìm lại hương vị bánh flan của mẹ ngày xưa, thì có lẽ đây sẽ là một công thức khá ổn.
http://candycancook.com/2010/08/caramel/
http://www.bepgiadinh.com/banh-flan-don-gian-lam-cung-con-rd
Nếu muốn thơm béo hơn thì bạn thay nước bằng sữa tươi nhé.
Tháng Mười Một 9, 2013 vào 2:13 chiều #
Bạn Fứ Chanie ơi, nếu bạn thay bằng whipping cream thì sẽ sang một loại bánh mới là creme brulee đấy :D Cái đấy ăn béo hơn nhưng mà lớp caramel lại dòn cứng ở trên bề mặt, hơi khác flan bạn ạ :)
Tháng Mười 24, 2013 vào 2:00 chiều #
Fứ Chanie ơi, nhân đọc lại các comment cũ mình phát hiện ra chị man dang có chia sẻ đôi điều về việc dùng sữa đặc trong công thức này như sau:
“Lần đầu tiên học làm bánh, mình làm bánh Flan theo hướng dẫn của bạn: trứng thì y chang; chỉ có sữa mình dùng sữa đặc.
phần Flan:
25% sữa đặc
25% trứng
50% nước sôi hòa tan sữa
vanilla…
caramen theo cách của bạn
kết quả bánh được mọi người trong nhà khen ngon nhất là cậu con trai út sành ăn khen tíu tít
mình thật vui
cảm ơn bạn đã chia sẽ thông tin hữu ích
Chúc bạn thành đạt
– See more at: http://www.savourydays.com/demo-flan-creme-caramel-kem-caramel/comment-page-4/#comments”
Bạn có thể thử cách của chị man dang nhé.
Tháng Mười 24, 2013 vào 2:30 chiều #
cám ơn chị oriole nhé :)
tối nay e làm thử xem sao :)
Tháng Mười 24, 2013 vào 9:06 chiều #
chị ơi, e trả bài…
e thay whipping cream = sữa đặc lượng tương đương thì bánh vẫn ngon chán chị ạ :), lần đầu e làm nước caramel mà nó tan hết (lúc trước toàn đọng cứng ở đáy), thích quá chị ơi :), e làm cách hấp ạ :)
http://tinyurl.com/mr48ufq
http://tinyurl.com/ma4mvoj
@chị Oriole ơi: e đã tham khảo các ct chị chia sẻ, nhưng em đánh liều thay whipping cream = sữa đặc thì bánh vẫn ngon chị ạ :)
Tháng Mười 13, 2013 vào 7:39 chiều #
Chị làm bánh này gấp đôi công thức , sử dụng cả hai cách nướng và hấp. Đây là bánh ngon nhất chị từng ăn. Mặt trên , dưới, bên trong đều rất mịn màng. Tuy nhiên thành bánh lại hơi có những lỗ nhỏ li ti. Làm sao để khắc phục Trang nhỉ?
Tháng Mười 16, 2013 vào 10:39 chiều #
Chị bọc giấy bạc hoặc khăn quanh khuôn, cả thành khuôn, nó sẽ giúp hạn chế rỗ ạ. Với cả mình đổ nhẹ tay một tí cũng giúp đỡ được bọt khí hơn :)
Tháng Mười 19, 2013 vào 4:50 chiều #
Cám ơn em . Chị sẽ thử lại. Dù sao mới làm lần đầu. Như vậy cũng “ngon” rồi Trang nhỉ.!
Tháng Mười 22, 2013 vào 3:36 sáng #
Chắc chắn rồi ạ :)
Tháng Mười 12, 2013 vào 8:09 chiều #
Cảm ơn em đã nghiên cứu và đem đến cho mọi người một công thức flan tuyệt vời. Mẹ chị khen ngon y như vị bánh flan của nhà hàng Pháp mà ngày xưa lúc còn bé Mẹ chị đã từng được ăn – mà phải mấy chục năm rồi Mẹ chị mới được ăn lại vị flan ngon như vậy. Cảm ơn em thật nhiều nhé. :)
Tháng Mười 16, 2013 vào 10:31 chiều #
Em cũng cảm ơn chị nhiều vì đã phản hồi kết quả ạ :)