Cách làm bánh Flan – Crème Caramel – Kem Caramel
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 8 - 10 cốc cỡ vừa
-
(*) Ghi chú bổ sung tháng 3/2016: Vì cách làm bánh flan là một trong những bài viết có lượng bạn đọc hưởng ứng cao nhất tại SD nên mình đã quay video hướng dẫn chi tiết cách làm. Bên cạnh công thức cũ (giới thiệu năm 2011), trong video mình cũng chia sẻ một cách làm bánh flan mới sử dụng sữa đặc thay cho kem tươi, để dành tặng cho các bạn ở những nơi khó tìm mua được kem tươi nhé :)
Mời các bạn xem thêm các lưu ý để làm bánh Flan mềm, ngon, không bị rỗ trong bài viết này.
—————
Có nhiều công thức làm bánh Flan, ngoại trừ việc tỉ lệ trứng : chất lỏng cần đủ cân đối để Flan có thể đông, thì còn lại mình nghĩ có lẽ phụ thuộc chủ yếu vào khẩu vị của các gia đình. Bản thân mình cũng thử nghiệm khá nhiều tỉ lệ khác nhau, thêm bớt trứng, thêm bớt lòng đỏ, điều chỉnh lượng kem tươi, sữa tươi… và cuối cùng tạm “hạ cánh” ở công thức mà mình giới thiệu trong bài.
Cách làm bánh flan này mình điều chỉnh từ công thức Flan của Cook’s Illustrated, sử dụng 3 quả trứng + 2 lòng đỏ (tức là tổng cộng 5 lòng đỏ : 3 lòng trắng). Mình cảm thấy tỉ lệ lòng trắng : lòng đỏ như thế này là vừa xinh, nhiều lòng trắng hơn thì không ngon, nhiều lòng đỏ hơn ăn cảm giác hơi ngấy và bứ. Lượng chất lỏng thì gồm 400ml sữa tươi & 150ml kem tươi, kem tươi giúp Flan mềm và ngậy hơn.
5 năm sau khi giới thiệu công thức dùng sữa tươi và kem tươi trên đây, với mình đây vẫn là cách làm bánh flan ngon nhất. Tỉ lệ nguyên liệu này cho mùi vị của bánh flan rất hoàn hảo và cân bằng, và không thể chỉnh sửa hay thêm bớt gì nữa. Tuy nhiên, vì ở Việt Nam có nhiều nơi mua kem tươi rất khó, nên bên cạnh công thức dùng kem tươi này, mình giới thiệu thêm với các bạn một công thức nữa không dùng kem tươi mà dùng sữa đặc có đường, sữa tươi và trứng. So với công thức có kem tươi thì công thức dùng sữa đặc kém ngậy hơn một tẹo, tuy nhiên vẫn rất ngon và đậm đà. Sữa đặc và lòng đỏ trứng là hai thứ nguyên liệu giúp cho flan có độ mềm mướt cũng như độ ngậy nhưng không quá nhiều. Nên bạn nào không quen ăn đồ nhiều béo thì dùng công thức này mình nghĩ là rất ổn.
Bánh Flan làm năm 2011
Video cách làm flan đã được đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Nếu không xem được video tại blog, các bạn có thể xem trực tiếp trong link này nhé. Video có chế độ bản đẹp HD và phụ đề Anh và Việt. Hướng dẫn cách bật phụ đề tiếng Việt và chỉnh chế độ HD ở cuối bài viết này.
—————-
CÁCH LÀM BÁNH FLAN THEO KIỂU PHÁP (CÔNG THỨC CŨ)
Nguyên liệu (8 – 10 bánh flan cỡ vừa)
* Phần Flan
- 3 quả trứng gà (50 gram/ quả không tính vỏ)
- 2 lòng đỏ trứng gà (20gram/ lòng đỏ)
- 70 gram đường (khoảng 1/3 cup)
- 400 ml (1-2/3 cup) sữa tươi không đường
- 150 ml (1/2 cup + 2 Tbsp) kem tươi (whipping cream, hàm lượng béo 30 – 35%)
- 1 thìa cafe/ teaspoon (5ml) vanilla extract (vani chiết xuất tự nhiên – không bắt buộc)
* Phần Caramel
- 70 gram đường (khoảng 1/3 cup)
- Nước khoảng 30 – 40 ml (3 tbsp), đủ ngập đường
- 1 thìa cafe/ tsp/ 5 ml nước cốt chanh
(*) Lưu ý: lòng đỏ trứng gà ở Việt Nam khá nhỏ, có thể chỉ khoảng 15 gram. Nếu lòng đỏ nhỏ, nên bổ sung thêm để tổng cộng lượng lòng đỏ có trong công thức là 5 lòng đỏ x 20 gram = 100 gram. Tổng lượng lòng trắng là 30 – 33 gram x 3 lòng trắng = 100 gram.
Cách làm
1. Chuẩn bị khuôn làm Flan. Thường thì mình làm trong ramekin (cốc sứ), nếu các bạn làm bằng cốc kim loại thì nên có phương pháp cách nhiệt như mình đã nói trong bài trước, để hạn chế việc hỗn hợp trứng sữa bị sôi, làm cho Flan bị tổ ong. Công thức ở trên làm được 8-10 cốc tùy kích thước. Các bạn cũng có thể làm trong khuôn to hơn. Lưu ý điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp với kích thước và chiều cao của khuôn là được.
Quét một lớp bơ mỏng lên thành trong của khuôn, không quét bơ ở đáy khuôn. Mục đích của việc này là để lấy flan ra dễ dàng hơn.
2. Chưng nước đường Caramel:
– Cho đường vào nồi nhỏ (bạn nào chưa quen thì nên dùng nồi sáng màu, sẽ dễ nhìn màu của nước đường cháy hơn là nồi mình dùng trong hình). Đổ nước vừa ngập đường, lắc nhẹ nồi cho đường và nước dàn đều.
– Để lửa vừa – to, bắc nồi lên bếp và để nguyên, không cần đụng vào gì cả, thi thoảng có thể lắc nhẹ nồi cho nước và đường cháy đều thôi. Đầu tiên nước sẽ sôi, sủi bong bóng to, sau đấy nước sẽ bay hơi bớt. Cuối cùng là nước đường từ từ chuyển sang màu vàng nhạt, màu mật ong rồi đậm hơn thành màu cánh gián…
– Nước đường chuyển màu rất nhanh. Nên chỉ cần đợi tới khi nước chuyển nâu vàng nhạt như màu mật ong là bạn có thể tắt bếp. Nhanh tay cho nước chanh vào, lắc hoặc khuấy đều rồi chia đều ra các khuôn. Không đợi quá lâu nước đường dễ bị đắng.
– Cần để cho nước đường này đông cứng hẳn lại rồi mới đổ phần sữa trứng cho Flan vào. Mùa đông trời hanh khô thì nước đường đông khá nhanh, những ngày trời nồm ẩm có thể sẽ phải để lâu hơn, tầm 5-10 phút. Nước đường không nhất thiết phải dàn được đều đáy khuôn, đóng thành một mảng cũng không sao. Sau này nó sẽ tự chảy ra và dàn đều, đẹp.
– Một vài chú ý nhỏ trong phần này là:
- Cách làm này lâu hơn cách cho thẳng đường vào nồi rồi đun chảy, nhưng an toàn và khó hỏng hơn nhiều. Vì đường có nước, cháy chậm hơn nên rất dễ điều chỉnh màu sắc và độ cháy theo ý muốn.
- Thường thì mình không chưng đường quá đậm màu. Khi nước đường chuyển sang màu đậm hơn mật ong là mình dừng lại rồi. Lý do chính là do thói quen không thích ăn quá đắng và dù sao thì đường cháy cũng không tốt cho sức khỏe nên mình cũng muốn hạn chế. Các bạn có thể điều chỉnh tùy theo sở thích của gia đình, nhưng lưu ý là đường chưng non thì vị sẽ rất ngọt, cho nên có thể giảm bớt lượng đường trong công thức.
- Nước đường chưng rất rất nóng, khi đổ thì đổ khéo, cẩn thận bỏng nhé.
- Nếu trong quá trình đổ nước đường ra khuôn mà nước đường bị đông lại thì đặt nồi lên bếp trở lại, đun vài giây là nó lại chảy ra.
– Cho 3 trứng + 2 lòng đỏ vào âu. Cho đường. Dùng phới lồng cầm tay hoặc nĩa/ dĩa nhẹ nhàng đánh trứng và đường cho tan bớt. Lưu ý: chỉ đánh tan trứng, không đánh bông.
– Cho sữa & kem tươi vào nồi. Đun lửa vừa và khuấy đều tay. Đến khi kem sữa ấm nóng (nóng hơn nước dùng để tắm một chút) thì bắc xuống.
– Từ từ đổ kem sữa vào âu trứng đường, vừa đổ vừa nhẹ nhàng khuấy đều. Cho vani, quấy đều.
– Lọc hỗn hợp kem sữa qua rây để loại hết các lợn cợn trứng nếu có. Chia vào các khuôn Flan.
– Một vài chú ý trong phần này là
- Rất nên đun kem sữa cho nóng rồi mới đổ vào trứng. Lý do là giúp kem trứng hòa quyện, trứng bớt tanh, giúp hạn chế rỗ, tóm lại là giúp bánh thơm ngon và đẹp hơn ;)
- Chỉ cần đun sữa tới ấm, không làm sữa quá nóng vì sẽ dễ làm trứng chín gây ra lợn cợn. Nếu lỡ đun quá nóng thì có thể quấy vài nhát cho sữa nguội bớt rồi mới đổ vào trứng.
4. Nướng hoặc hấp Flan đến chín: Có rất nhiều lưu ý trong phần này, mình viết trong bài trước rồi nên không nhắc lại, các bạn xem thêm ở bài trước nhé. Ở phần này mình chỉ viết các bước làm thôi
a. Nướng cách thủy
– Vặn lò lên 150 độ trước 10 – 15 phút (hai lửa)
– Chuẩn bị khay để nướng cách thủy. Tốt nhất là nên dùng khay riêng, không dùng khay đen gắn trực tiếp với thành lò. Lót khăn ở đáy khay, giúp giảm nhiệt ở đáy flan và bánh không bị rỗ ở đáy.
– Cho khuôn Flan vào khay. Đổ nước sôi vào khay sao cho nước ngập khoảng 1/2 khuôn (không nên để mực nước thấp hơn).
– Nướng ở nhiệt độ 150 – 160 độ C đến khi Flan chín. Thời gian nướng dao động trong khoảng 25 – 40 phút tuỳ theo kích thước khuôn và nhiệt nướng. Sau khoảng 25 phút các bạn có thể thử flan bằng cách cắm một que tăm vào giữa bánh, rút lên không thấy nước chạy ra, tăm hơi ẩm, không quá ướt, khi lắc thử thấy mặt flan còn hơi sóng sánh thì tắt lò.
b. Hấp cách thủy
– Dùng nồi hấp hai tầng hoặc xửng, chõ hấp. Nếu không có xửng thì hấp trực tiếp như trong video cũng không sao.
– Đun sôi một ít nước trong nồi. Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, đủ để nước sôi lăn tăn (nếu hấp bằng xửng) hoặc để cho nước không sôi nữa, nhưng đủ nóng (khoảng 90 – 95 độ C) nếu hấp trực tiếp trong nồi như trong video.
– Sau khi chia flan vào các khuôn, dùng giấy bạc che kín khuôn flan hoặc đậy nắp khuôn. Nếu không có vật dụng gì để che thì cần chuẩn bị hai chiếc khăn sạch: 1 cái che mặt khuôn Flan, 1 cái phủ lên miệng nồi (để hứng hơi nước đọng lại ở nắp vung, tránh cho Flan bị rỗ mặt).
– Xếp flan vào nồi hấp như trong video hoặc dùng xửng hấp. Hấp trong khoảng 25 – 35 phút hoặc lâu hơn tuỳ kích thước khuôn. Sau khoảng 20 – 25 phút thì kiểm tra flan giống như khi nướng cách thuỷ: cắm một que tăm vào giữa bánh, rút lên không thấy nước chạy ra, tăm hơi ẩm, không quá ướt, khi lắc thử thấy mặt flan còn hơi sóng sánh là đã đạt.
5. Flan sau khi chín thì để nguội rồi cho vào tủ lạnh tối thiểu 2-3 tiếng đồng hồ để lớp đường Caramel ở đáy khuôn chảy ra. Tốt nhất là để qua đêm.
6. Khi ăn ngâm cốc đựng flan vào cốc nước nóng khoảng 10 – 20 giây (tuỳ kích thước khuôn flan). Dùng đầu mũi dao chạy quanh thành trong của cốc. Nước nóng làm cho bơ ở thành khuôn chảy, giúp flan tự tách khỏi thành khuôn. Cách này rất dễ làm và hạn chế việc lách dao quá sâu vào làm vỡ thành flan. Úp đĩa lên mặt khuôn rồi lật ngược lại để lấy bánh ra. Và măm măm thôi :)
——————–
CÁCH LÀM BÁNH FLAN THEO KIỂU VN (CÔNG THỨC MỚI)
Nguyên liệu (8 – 10 bánh flan cỡ vừa)
* Phần Flan
- 3 quả trứng gà (50 gram/ quả không tính vỏ)
- 2 lòng đỏ trứng gà (20gram/ lòng đỏ)
- 500 ml (2 cup + 4 tsp) sữa tươi không đường
- 150 gram (5.3 oz) sữa đặc có đường (sweetened condense milk)
- 1 thìa cafe/ teaspoon (5ml) vanilla extract (vani chiết xuất tự nhiên – không bắt buộc)
* Phần Caramel
- 70 gram đường
- Nước khoảng 30 – 40 ml, đủ ngập đường
- 1 thìa cafe/ tsp/ 5 ml nước cốt chanh
(*) Lưu ý: lòng đỏ trứng gà ở Việt Nam khá nhỏ, có thể chỉ khoảng 15 gram. Nếu lòng đỏ nhỏ, nên bổ sung thêm để tổng cộng lượng lòng đỏ có trong công thức là 5 lòng đỏ x 20 gram = 100 gram. Tổng lượng lòng trắng là 30 – 33 gram x 3 lòng trắng = 100 gram.
Cách làm bánh flan kiểu Việt Nam giống với cách làm kiểu Pháp ở trên. Điểm khác biệt duy nhất là thay vì nấu kem tươi, sữa tươi và đường tới ấm nóng ở bước (3) thì ta pha sữa đặc có đường và sữa tươi, đun đến ấm nóng.
—————-
CÁC VẤN ĐỀ THƯỜNG GẶP KHI LÀM BÁNH FLAN VÀ CÁCH KHẮC PHỤC
– Vấn đề thường gặp nhất của flan là bị rỗ:
- Nếu là rỗ ở mặt flan: có thể do trứng đánh quá bông, hoặc trộn mạnh tay nên trong flan có nhiều bọt khí. Khi nướng các bọt khí này nổi lên trên gây rỗ mặt. Ngoài ra, nếu hấp flan trong nồi và không che mặt cốc flan thì nước từ nắp nồi nhỏ xuống cũng làm rỗ mặt flan.
- Nếu là rỗ ở thành và đáy flan: nguyên nhân chính là do nướng ở nhiệt cao quá hoặc nướng lâu quá, việc đánh trứng không có liên quan gì nhiều. Cách khắc phục – mình đã nói rất đầy đủ trong video ở dưới – nhưng tóm tắt lại là nướng/ hấp ở lửa thấp, dùng khuôn sứ hoặc thuỷ tinh (vì khuôn kim loại dẫn nhiệt nhanh hơn), luôn lót khăn ở đáy khay/ nồi khi nướng hoặc hấp trực tiếp như trong video và lấy flan ra khi mặt flan còn hơi sóng sánh.
– Nếu mặt flan bị khô: chỉ cần che hoặc bọc kín mặt flan khi hấp/ nướng là được.
– Nếu flan không đông: khả năng xảy ra thấp, có thể do công thức không ổn (tỉ lệ sữa quá lớn so với trứng) hoặc do nướng ở nhiệt độ quá thấp.
– Flan có mùi trứng tanh: có thể gặp ở flan mới nướng xong hoặc nướng xong chưa lâu. Tuy nhiên, cũng có thể do công thức (tỉ lệ trứng/ sữa chưa phù hợp). Như mình làm thì có rất nhiều lần không dùng vani, nhưng chưa bao giờ flan có mùi trứng tanh cả.
– Flan bị vỡ khi lấy ra ngoài: do nướng/ hấp chưa đủ thời gian hoặc để lạnh trong thời gian quá ngắn. Hoặc do công thức có tỉ lệ chất lỏng quá nhiều so với trứng.
– Flan khi lấy ra ngoài không được đẹp, thành flan không được láng mịn, do bị dao rạch lẹm vào. Ở trong video dưới mình có nói về cách khắc phục việc này. Đó là quét một lớp bơ rất mỏng lên thành trong của khuôn. Khi lấy flan, chỉ cần ngâm khuôn trong nước nóng 15 – 20 giây, và dùng mũi dao lách nhẹ một chút xíu vào phần tiếp xúc giữa mặt flan với thành cốc. Nước nóng làm bơ chảy nên flan sẽ tự tách khỏi thành khuôn, rất đẹp và rất mịn :)
– Nước đường bị dính vào đáy cốc: có thể do nước đường chưng hơi quá già hoặc để trong tủ lạnh không đủ thời gian.
—————–
CÁCH BẬT PHỤ ĐỀ TIẾNG VIỆT CỦA VIDEO
* Nếu xem video trên máy tính (tại website Savoury Days hoặc Youtube)
Nhìn vào góc dưới bên phải màn hình video, bạn sẽ thấy có 4 nút bấm nhỏ. Phím CC là nút đầu tiên, ấn vào đây sẽ kích hoạt được phụ đề. Nếu phụ đề hiện ra là tiếng Anh thì các bạn bấm nút hình bánh xe răng cưa ở bên cạnh nút CC, chọn Subtitles/ CC -> Vietnamese (tiếng Việt). Ngoài ra, nhớ chọn Quality 720p HD (cũng bằng cách bấm vào nút bánh xe) để xem video rõ nét và đẹp nhất nhé 
* Nếu xem trên điện thoại di động:
– Xem tại website Savoury Days: gõ lên màn hình để hiện ra thanh điều chỉnh bật, tua tiến lùi. Nhìn vào góc dưới bên phải, có nút thu nhỏ màn hình (hai mũi tên quay vào nhau) và một nút nhỏ giống khung gõ thoại. Ấn vào nút này và chọn Vietnamese là xem được phụ đề.
– Xem tại Youtube: nhìn lên góc trên bên phải của video, ấn vào nút có ba dấu chấm xếp thành hàng dọc, chọn nút ở chính giữa (nằm giữa “quality” và “report”). Khi nút này “On” thì chọn Vietnamese. Để chọn HD thì ấn vào nút Quality -> 720p
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
491 phản hồi tới Cách làm bánh Flan – Crème Caramel – Kem Caramel
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Mười Một 13, 2015 vào 10:37 chiều #
Trang cho tôi hỏi về thời gian nướng/hấp bánh. Thông thường tôi để trong nồi hấp tầm 15 phút là cắm tăm rút ra đã không còn nước nữa, bánh khá mềm. Nếu như hấp 40-45 phút thì liệu có lâu quá không? Với cả hấp càng lâu thì bánh càng định hình và sẽ chắc hơn đúng không?
Tháng Mười Một 14, 2015 vào 8:16 chiều #
Thời gian hấp sẽ tùy vào nhiệt độ hấp, độ cao của flan và độ lớn của khuôn đựng flan, nên rất khó để nói chính xác ạ. Cách tốt nhất là khi hấp mình tự theo dõi và cắm tăm để kiểm tra và lấy bánh ra vừa đúng lúc ạ. Flan càng hấp hay nướng lâu thì sẽ càng chắc, nhưng việc “chắc lại” này không tốt lắm do Flan sẽ có cảm giác cứng hơn khi ăn, không được tan trong miệng hay mềm mại nữa ạ.
Tháng Mười 14, 2015 vào 10:32 chiều #
C Trang ơi, bánh e nướng xong ra 1 lớp trên mặt vàng như thế này có cảm giác bánh
bị đóng màng ko đc mềm, ko biết bánh c làm ra có lớp vàng trên mặt như vậy ko c
Tháng Mười 15, 2015 vào 10:17 sáng #
@Hà My: chị nghĩ có lớp vàng trên mặt bánh có thể là do em nướng bánh lâu quá, làm cho flan chín quá nên mới đóng màng và bị cứng. Lần sau em thử giảm thời gian nướng xuống một tí nha.
Tháng Mười 9, 2015 vào 12:09 sáng #
C ơi cho em hỏi xíu ạ, bánh của e sau khi ra khỏi lò và để nguội thì có một số em bị nhăn nhúm mặt bánh lại và khó đổ ra đĩa, e không biết bị gì c giúp em khắc phục với ạ, cám ơn c nhiều
Tháng Mười 10, 2015 vào 4:44 sáng #
Mặt bánh nhăn có thể do hai khả năng: nướng/ hấp hơi lâu hoặc nhiệt độ nướng/hấp hơi cao em ah. Bánh khó đổ ra đĩa đôi khi là do đươngg chưa tan hết nên bánh vẫn dính vào khuôn. Trướng hợp này có thể do đường hơi non hoặc để lạnh chưa đủ lâu em nhé.
Tháng Mười 7, 2015 vào 4:18 chiều #
Chị Trang ơi. Em làm món bánh flan pudding nhìu lần lắm rồi mà có lần đầu tìm web đọc rồi làm từ từ thì thành công bánh nhưng thất bại caramel. Lần sau đổi ngược lại rồi lâu không làm cũng thất bại lun . Chị ơi . Ngày hôm nay em làm theo từng bước của chị em đã thành công rồi .
Nhưng tp của em khác ở sữa đặc pha với sữa không đường rồi nấu chứ k cho creme như chị. Nhưng vẫn nấu thành công hihi. Em làm bằng chén nhỏ nên cho ra 5 chén thủy tinh + 2 ly thủy tinh. Em nấu k bị tàn ong nhiều nữa rồi. Mà chắc do em xăm tăn thử nhìu nên mẻ sau mặt bánh hết đẹp =))
Bánh của em nhìn bên ngoài 3 màu chị ạ. Tầng caramel. Tầnh bánh màu sữa . Tầng mặt tren vàng óng lun. Haha. Em quậy đều sữa r mà lên màu như vậy em cũng khoái. Em cám ơn chị nhiều về công thức này. Và em cũng được tích thêm kinh nghiệm giúp bánh không tàn ong :
1 / Đánh trứng k mạnh tay , k để nổi bọt khí ( theo em tìm hiểu từ kinh nghiệm các chị trước )
2 / Hỗn hợp sữa nấu xong để nguội hòa chung vs trứng quậy nhẹ đều tay ( Hướng dẫn của chị Trang)
3 / Nhiệt độ khi hấp
4 / Để khăn lót ở dưới xửng hấp các chén như hình chị share trong hướng dẫn của chị Trang.
5 / Hỗn hợp lòng trắng và đỏ như tỉ lệ , dung tích sữa cũng vậy.
Và lời cuối cùng là em cám ơn chị :*:*:* ngồi canh bếp. Làm nhẹ nhàng cẩn thận. Làm xong em ngồi thở mệt luôn vã cả mồ hôi. Thấy đẹp nên vui mà chưa ăn thử vì e nhắm sữa đặc e pha nếm lúc thử nên chín rồi k bjk thế nào….haha.
Link em gửi chị hình ảnh em làm nè https://instagram.com/p/8h9OV5rZ9l/
Em không chỉnh gì cả. Nâng màu lên vì bếp e ánh sáng k đẹp . Trong ly sứ vs ly rượu kế bên là em làm mango smoothie nha chị. Còn lại là bánh flan hết ạ. Hihi
Tháng Chín 29, 2015 vào 11:04 sáng #
Chị ơi ,e làm theo ct của chị e thay kem tươi bằng sữa tươi không đường ạ.nhưng có vấn đề e cho ngăn lạnh khi ăn thấy đông hơn ở ngoài hàng .e muốn nó lỏng hơn chút thì e tăng sữa đc không ạ?
Tháng Mười 1, 2015 vào 2:14 chiều #
Được em nhé
Tháng Tám 2, 2015 vào 11:26 sáng #
Chị Trang ơi cho em hỏi, em làm theo công thức 3 quả trứng, 2 lòng đỏ trứng và em thay đổi công thức bằng 530ml sữa rồi nướng cách thủy trong 45′ bằng khuôn sứ làm bánh flan . Nhưng sau khi em lấy nó ra thì em thấy nó hơi bị lỏng ở bên trong, khi nghiên mặt thì em thấy bánh còn lỏng và khi đổ ra thì bánh rất lỏng chưa đứng chắc dc, em để những cái khác vào tủ lạnh rồi thì bánh cứg hơn. Còn những cái em làm trong những cái khuôn cupcake thì bánh rất ngon. Vậy chị có thể chỉ em cách khắc phục dc ko? Em định thay thế lượng sữa xuống 500ml. Em cảm ơn chị!
Tháng Tám 1, 2015 vào 7:54 sáng #
Trang cho mình hỏi mình nướng bánh ra rất đẹp, không bị sụp và nứt mặt. Nhưng khi mình cho vào tủ lạnh thì mặt bánh vị võng xuống và nứt ra, help me. Nan giải quá. Thanks.
Tháng Tám 2, 2015 vào 4:43 sáng #
Bánh mà bạn nói ý là Flan này bạn nhỉ? Khi bạn cho vào tủ lạnh thì Flan đã nguội hẳn chưa?
Tháng Tám 11, 2016 vào 10:49 sáng #
Chị Trang ơi, nếu mình bỏ Flan vào tủ lạnh khi nó còn nóng thì sẽ làm Flan bị võng và nứt mặt hả chị? Em làm không bị võng, nhưng có bị nứt 1 rãnh nhỏ tí xiu. Mà lúc em rót ra khuôn hay bị nổi bong bóng lắm ạ. Em dập dập mà nó không vỡ ^^ nên hấp xong mặt bánh hơi rỗ. Lúc hấp em cũng áng chừng thời gian thôi ạ, không check vì có lần em cắm tăm để thăm thì thấy như bánh hơi non, thăm đến 3 lần mà em vẫn thấy như vậy. Em quyết định tắt bếp thôi, ngâm trong nồi đến khi lấy tay nhâc ra được để nguội nguội em bỏ tủ lạnh. Sáng hôm sau thấy bánh cũng đẹp. Em làm theo công thức của chị 3 lần rồi. Nhưng em hấp ở 3 nồi khác nhau, lửa thì để giống, nhưng mà thời gian không để giống được, tại nồi của em cứ dầy mỏng khác nhau, vung thì cái kín cái hở. Em xin lỗi chị vì đã viết nhiểu nhé. À em đổ vào bát ăn cơm thì lượng caramen theo công thức của chị đổ được 6 bát ạ. Em muốn thử Flan vị matcha nhưng chưa dám vì sợ mùi nó kì kì. Chị thích Flan kiểu Pháp thuần túy này hay chị có Flan biến tấu nào hay ho không ạ?
Tháng Bảy 31, 2015 vào 5:55 chiều #
Chị Linh thân mến!
Em mới phát hiện ra 1 số cái nên phiền chị đọc phản hồi của em.
1/ Khi làm Flan chị dặn là cho đường vào trứng rồi quấy đều lên. Không biết là em có thể cho đường vào sữa thay vì cho vào trứng không?
2/ Em phát hiện ra rằng khi thắng nước đường thì em có một cách khác có thể tiện hơn chăng:
Em cho đường và nước vào xoong, bật lửa to, khi đường bắt đầu chuyển màu thì em để lửa vừa, sau đó dùng đũa cả quấy đều, quấy cho đến khi đường hơi hơi chuyển sang màu cánh gián thì em tắt bếp. Sau đó em quan sát. Đường lúc này vẫn tiếp tục chuyển màu. Em đợi cho đến khi đường chuyển màu tới độ vừa ý thì cho vào thêm vài muỗng nước. Lúc này xoong nước đường sôi xèo xèo. Quá trình caramel hóa của nước đường dừng hẳn khi cho muỗng nước vào. Lúc này nước đường có độ sệt vừa phải. Khi cho vào ramel skin cũng rất dễ dàng, không bị đông lại giữa chừng.
3/ Còn 1 vấn đề nữa là em phát hiện ra khi cho bột rau câu dạng Jelly (không phải Agar đâu nha) với tỉ lệ khoảng 0,1% đến 0,2% thì bánh flan sẽ những công dụng như sau:
– Bánh dai, mềm
– Mặt bánh rất đẹp, mịn, bóng.
– Bánh ít bị rỗ đáy, mặt, trong (dù có hấp với nhiệt độ hơi cao).
– Bánh ít bị lem đường caramel trong quá trình hấp hay vận chuyển
4/ Em thấy công thức bánh của chị dùng kem tươi động vật. Mà loại kem tươi này có giá khá cao. Nhà em đang bán bánh flan. Nhưng mà em chỉ bán có 5.000 đồng một cái thôi. nên nếu dùng kem tươi thì sẽ không thể nào bán được.
Không biết chị có thể chỉ cho em cách bổ sung chất béo vào 400 ml sữa mà không dùng wheaping cream không.
Cảm ơn chị nhiều lắm!
Tháng Tám 1, 2015 vào 3:30 sáng #
1. Được em nhé.
2. Nếu em cảm thấy làm theo cách của em tốt hơn thì cứ dùng thôi, không có vấn đề gì hết :) Nhưng lưu ý là đường sau khi vào khuôn phải đông cứng lại được, nếu không sẽ hòa lẫn vào phần flan nhé.
3. Phát minh này rất thú vị, khi nào chị sẽ thử, cảm ơn em :)
4. Chị nghĩ tiền nào của ấy, kem tươi đúng là đắt hơn kem nhân tạo topping, nhưng thực sự ăn kem topping rất dở, chị không thể ăn kem này được. Chị nghĩ nếu đồ ngon và chất lượng thì vẫn sẽ có người sẵn sàng chi tiền cho nó thôi :) Có thể thay thế whipping cream bằng bơ và sữa theo tỉ lệ 1 phần bơ + 3 phần sữa = 4 phần whipping cream (vd 100 gr cream = 25 gr bơ + 75 gr sữa), nhưng cream nó có vị thơm và kiểu mùi vẫn khác bơ lắm nên chị thường không thay, trừ trường hợp bất khả kháng.
Tháng Bảy 19, 2015 vào 7:50 chiều #
Chị trang ơi.
Cho em hỏi xíu.
1/ Sao chị cho nhiều vanila quá vậy. tới 5 g luôn. hôm bữa làm bánh em cũng cho vào 5 g. Nhưng hấp xong bánh đắng lắm, nó cứ có vị “nhân nhẫn”. Em bỏ hết mẻ bánh đó luôn. Vanila em bỏ vào là dạng giống như đường.
2/ Trứng gà chị bảo là loại 50 g không tính vỏ. Nếu em lấy trứng loại 55-58 g thì có ảnh hưởng gì tới bánh không.
3/ em không dùng wheaping cream mà dùng non dairy cream thì có được không vậy. em dùng non dairy cream hiệu Rich’s nhưng cảm thấy bánh kì lắm. nó hơi có vị gằng, đắng, nhân nhẫn. bánh lại hơi bột bột chứ không dai, mềm.
Cảm ơn chị nhiều lắm.
Tháng Bảy 22, 2015 vào 4:16 chiều #
Vanilla chị dùng vừa đủ chứ không nhiều đâu em. Có một điều là chị dùng vanilla chiết xuất dạng lỏng, chị đoán em dùng vanilla hóa học phải không? Loại này thường có vị đắng và dễ làm ảnh hưởng tới mùi vị của bánh. Nếu em không tìm được vanilla chiết xuất tự nhiên thì bỏ đi cũng không sao.
Trứng to một chút cũng được nhé.
Non dairy cream nếu chị không nhầm là kem không có thành phần sữa từ tự nhiên như whipping cream, nên mùi vị không ngon như whipping cream, và bởi vậy nên cũng làm ảnh hưởng tới hương vị chung của cả món flan.
Tháng Sáu 12, 2015 vào 11:21 chiều #
Chị Trang cho em hỏi. Bánh mới nướng rất ngon. Nhưng em để tủ lạnh qua đêm (em bỏ hộp và đậy kín lại) thì sáng hôm sau ăn bánh hơi bị cứng. Em ko biết có phải do whipping cream ko ạ?
Tháng Sáu 15, 2015 vào 4:51 chiều #
@Khánh Vân: chị trả lời thay chị Trang nha,
Chị nghĩ có thể có hai lý do sau: 1, là em nướng hơi “quá”, làm bánh flan bị cứng. Flan sau khi để tủ lạnh qua đêm sẽ chắc và đặc lại hơn một tí so với lúc mới nướng, nên em nướng flan sao cho bánh còn hơi rung rinh, sau đó để lạnh ăn sẽ vừa hơn. 2, là em dùng whipping cream quá nhiều, cũng sẽ làm cho bánh bị cứng. Em xem thử rồi lần sau làm lại xem sao nha.
Tháng Sáu 7, 2015 vào 8:56 chiều #
Minh da lam thu 2 mon theo cong thuc va cach lam y nhu Trang huong dan. Do la sua chua va banh flan, chi co the dung 1 tu cho ket qua dat duoc: PERFECT!
Rat cam on Trang da lap ra web nay ^^
Hi vong nhug mon ke tiep cug se thanh cong y nhu vay :)
Tháng Năm 4, 2015 vào 9:27 chiều #
Truyền đã thử công thức này với bột trà xanh và bột chocolate, Truyền cho bột này vào hỗn hợp sữa trứng thì phát hiện bột trà xanh và chocolate tan rất ít, còn lại lợn cợn nhiều quá nên phải dùng rây lọc qua. Tuy nhiên cuối cùng bánh vẫn rất thơm ngon, người thân ai cũng thích lắm và may là một ít lợn cợn của bột trà xanh hay chocolate còn sót lại cũng tan hết, có thể do tan trong quá trình chưng bánh. Trang có thể giúp chỉ giúp Truyền cách nào để thêm hai hương vị này vào bánh mà không bị lợn cợn như vậy không?
Tháng Bảy 31, 2015 vào 5:58 chiều #
Thì bạn cứ cho trà xanh hay cacao trong công đoạn đun sữa là xong í mà.
Tháng Tư 23, 2015 vào 10:15 sáng #
em đã làm món này từ rất lâu rồi nhưng luôn bị rỗ mặt, nhg từ ngày nhen nhóm ý tưởng về nấu nướng, chịu khó tìm hiểu thì qua bài của chị đã khắc phục được, ăn ngon và hình thức đẹp. Gửi chị thành quả nhé
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=965099630189193&set=pcb.965104473522042&type=1&theater
Tháng Ba 30, 2015 vào 2:48 sáng #
Lần thứ hai em làm kem flan. Lần đầu làm trong gói bán sẵn ở siêu thị mà ko ngon, nhưng lần thứ hai này áp dụng công thức của chị. Em phải nói là ngon tuyệt tuyệt !!! Cám ơn chị nhiều nhiều nhiều ạ ! xoxoxo
Tháng Ba 10, 2015 vào 2:09 chiều #
Lần đầu mình xem cách làm trên mạg ko rõ ranng như T ghi và kq là một mẻ bánh bị rổ,caramel để wen không đổ vô khun khô weo lại, phải làm lại thi caramel ok nhưng bánh rổ vì k che chắn. Bánh lại sd thêm sữa đẶc nữa thôi r bánh chín gần như bôg lan đó huhu đc co caramel thôi. Rồi sực ra trang blog của làm như tr hướng dẫn nhưng k biết mua whipp ơ đâu thấy sữa tươi luôn. Phục thù lầnn hai thành công quá hôm nay lấy từ tủ lạnh ra bánh mềm ngon nữa chưa đc 10 thôi. Cảm ơn Tr nhé vui quá
Tháng Mười Một 10, 2014 vào 12:41 chiều #
Chi oi. Em rat cam on Chi ve nhung huong dan rat cu the. Day la lan dau tien e lam banh va ket qua la banh min, beo va dep mat. Ca nha em khen nuc no. Em moi biet den trang nay nen em se rang co gang hoc them nhieu cong thuc nua. CAM ON CHI NHIEU LAM LAM.
Tháng Chín 4, 2014 vào 11:09 sáng #
Chị ơi, chị cho e hỏi, nếu e dùng kem tươi có sẵn đường rồi có được ko ạ, và nếu dùng được thì lượng đường trong công thức này giảm xuống còn bao nhiêu gr ạ. e cảm ơn :)
Tháng Tám 28, 2014 vào 7:38 sáng #
Bạn Trang ơi, chỗ mình mua k được whipping cream có thể thay bằng topping k ạ? Cảm ơn bạn
Tháng Tám 28, 2014 vào 7:09 chiều #
thay được nhưng vị sẽ không ngon bằng whipping cream đâu bạn ah, và nếu topping đã ngọt rồi thì cần giảm đuường nhé
Tháng Tám 25, 2014 vào 1:18 chiều #
Cam on C.Trang nhe. E da lam nhieu lan va lan nao cung thanh cong voi cthuc nay cua c. Flan beo mem va ngon lam. e chua thu nuong cach thuy. E chi hap cach thuy va portion la mot khuon lon nen khi hap e lay khan vai day cover toan bo nap noi va cot tum lai o phia tay cam cua nap, lam vay ko can 10 phut mo nap, cung ko so khan vai hut nhieu nuoc bi tuot xuong dinh vao mat Flan (vi khan da duoc cot cang mat va co dinh tren nap noi) nen cu the hap den khi Flan chin thoi a. Ko bi ro mat ti nao du dien tich mat khuon cua e khoang 16-18cm :)
Vi e thich mui cafe cung co trong Flan nen da bien tau cho chut cafe vao sua tuoi truoc khi tron voi cac thanh phan khac. luong cafe nhieu hay it tuy vao khau vi, tong luong sua tuoi va cafe van la 500ml theo cthuc cua c nen Flan cua e ko bi bo mem dau a. Flan se co mau cafe sua ma lai dam mui cafe nua nen phan caramel e co lo nau ngot qua cung ko bi ngan hihi
Tháng Tám 9, 2014 vào 11:10 chiều #
Chị Trang ơi. Nay mẹ em mua sữa tươi có đường nên em giảm lượng đường còn 1/2. Có lẽ vì thế mà bánh ko ngọt. Và bị tanh mùi trứng. Ban đầu khi dốc bánh xuống em thấy có nc trong chảy ra. Sợ bánh chưa chín nên e đun sôi thêm 10p nữa. Sau đó bánh vẫn còn mùi tanh và có 1 ít nước như ban đầu. Em muốn làm caramen đổ lên trên để bánh ngọt dễ ăn hơn đc k chị. Nhưng e sợ caramen đông cứng thì lại k ăn đc :(. Bánh em làm tối nay, đã bỏ tủ lạnh. Em tính mai làm thêm caramen ý
Tháng Năm 27, 2014 vào 10:36 sáng #
chị ơi giúp e với, e vừa làm bánh plan theo công thức của chị, e nướng bánh 160C trong vóng 40ph, lúc thử tăm vào thì mặt bánh đã se lại và tăm sạch, thế mà hôm nay bỏ tủ lạnh qua đêm em thấy phần đáy bánh tiếp xúc với caramel khá lỏng, lắc nó còn di chuyển được cơ, xong e úp bánh ngược ra đĩa thì đổ hết, ko đứng hình được huhu, e nghỉ là nướng chưa đủ lâu để bánh chín phải ko chị. Vì e thay 150ml whipping thành 150 sữa tươi ý. Chị cho e hỏi nếu bánh sau khi đã chín phần trên và bỏ tủ lạnh qua đêm như vậy thì mình có thể đem hấp lại cho bánh chín nốt lun phần đáy ko ạ, như thế có làm bánh chảy nước không chị hoặc là có cách nào khác để khắc phục chị giúp em với, huhu. Giờ e chỉ cần bánh chín đều thui, vì hình thức thì tệ lắm rùi ạ nhưng vị thì rất ngon huhu Em cám ơn chị nhiều lắm ạ!!
Tháng Năm 27, 2014 vào 4:59 chiều #
Mình nghĩ là bạn có thể nướng lại nhưng hấp thì sẽ nhanh hơn. Bánh nếu đã để tủ lạnh thì nên để nguội trước khi hấp lại. Vừa qua mình cũng làm lại bánh flan bằng cách hấp. nhưng dùng bếp hồng ngoại. Có lẽ do bếp hồng ngoại mâm nhiệt lớn tỏa nhiệt đều giúp cho nước trong xửng sôi đều, hơi lên đều nên bánh rất mịn, hầu như ko rỗ. Mình cũng dùng 1 tấm giấy bạc để che cho nước khỏi rỏ xuống mặt bánh.
Tháng Năm 29, 2014 vào 10:13 sáng #
cám ơn bạn nhiều nhé, mình đã đem bánh đi hấp lại rồi, bánh chín hết cả và ăn thì ngon lắm, có điều hình thức hơi tệ, lần sau quyết phải phục thù thôi. Thanks bạn An Do nhiều nhé :X
Tháng Sáu 6, 2014 vào 8:37 sáng #
Nếu thay whipping bằng sữa tươi hoàn toàn phải giảm bớt 50ml sữa so với công thức ấy. Chứ mình mới làm hôm qua để 40′ 160 độ mà chín vàng mặt luôn á
Tháng Năm 22, 2014 vào 8:42 sáng #
em báo cáo kết quả với chị nhé. mẻ hấp lần đầu mịn và mượt lắm chị ạ.đợi chờ lâu quá em cho vào nồi cơm điện hấp thì bị rỗ mất 2 cốc. hi hi lúc đó đang ngối comment cho chị đó. còn mẻ thứ 3 thì sát đến giờ đi làm rồi mà em vẫn thấy nó chưa được đông nhìn bên trên thấy đông nhưng nghiêng bát em có cảm giác như bên trong vẫn chưa được đông hẳn chị ạ. Em lấy que xiên thử thì thấy vẫn còn dính, vì đến giờ đi làm em đành hẹn mẹ em đun thêm 15 phút nữa thì tắt bếp. không biết kết quả thế nào nữa. còn khâu thưởng thức nữa. hihi. cảm ơn chị gái. chúc chị nhiều sức khỏe để cho thêm những món ăn mới
Tháng Năm 22, 2014 vào 4:35 sáng #
C Trang ui. Bây giờ em đang làm món caramel theo công thức của chị đây. Tất cả đã xong chỉ còn khâu hấp bánh nữa thui.kết quả thế nào em báo cáo chị sau nhé.thanks chị gái nhìu nhìu lắm. Em biết đến chị một cách rất tình cờ trong lúc đi tìm cách làm kem. Nhờ có chị mà em ” chịu khó” lên hẳn.À kem đậu xanh em làm theo công thức của chị OK lém. Iu chị nhìu.
Tháng Năm 6, 2014 vào 9:32 sáng #
Chào Trang! mình thấy bạn làm bánh trông rất mềm mịn về thẩm mỹ nhìn là quá đẹp, bạn cho mình hỏi là khi làm nước đường caramen ý thì mình cho 2 thìa đường và 1 thìa nước vào chảo rùi để hơi có màu mật ong thì mình bắc ra luôn nhưng vừa mới kịp đổ ra cốc đã bị đông đặc ngay nên mình phải đổ rất nhanh. mình thấy có 1 clip hướng dẫn của cooking with dog ý làm nước đường thì họ cũng cho đường và 1 ít nước vào chảo rùi đun lên xong để đường có màu cánh gián thì cho thêm mấy thìa nước vào, mình cũng làm thử nhưng k đc vì đường đông rất nhanh.(K biết là họ cho nước lạnh hay nóng vào nhỉ?) còn bạn thì mình thấy để nước đường có màu sậm hơn mật ong 1 tí thì bắc ra khỏi bếp và cho nước chanh vào để đường k bị đông nhanh. Mình k có chanh nên k cho vào nhưng mình nghĩ cho nước vào cũng dc nhỉ?chẳng biết là nước nóng hay nước lạnh thì đc?
Tháng Năm 23, 2014 vào 2:12 chiều #
Mình trả lời hộ chị Trang
Nếu như bạn thấy đường đông nhanh quá, thì bạn có thể tăng lượng nước ban đầu cho vào đường để chưng.
À mình hỏi bạn chút, sao mình cũng làm như của cooking with dog, cũng làm giống mà bị lỏng quá @@, hơn 10 phút vẫn chưa đông (tính từ lúc đổ vào). Lúc đổ flan vào bị hòa lẫn @@
Tháng Tám 24, 2014 vào 1:21 sáng #
Cho nước vào đường cánh gián thì bạn cho nước nóng vào nhé, đặc biệt nước vừa đun sôi, không bị đóng cục mà cũng không bị bắn. Vả lại đường sôi nhiệt độ cao hơn nước sôi nên khi cho nước vào bạn nhớ chỉnh bếp ở nhiệt độ cao để nước cũng bị heat up. Nếu nước nóng không có sẵn thì cho nước lạnh cũng đc, nhưng nhiệt độ để ở mức cao nhất ấy, nước đc làm nóng tức thì sẽ k làm đông đường. Mình dùng bếp điện thì ok nhé, k rõ cho bếp ga.
Tháng Năm 2, 2014 vào 11:39 sáng #
Cảm ơn bạn về công thức này nhé, trước mình cũng thử 1,2 công thức khác nhưng chưa thực sự ưng ý :) đến lúc làm công thức của bạn thì đơn giản, nhanh chóng hơn và cũng mềm ngon hơn thật nữa. Tuy nhiên mình thay phần đường trong công thức của bạn bằng 2 vỉ sữa đặc ông thọ (loại 40gr) mà thấy rất ưng ý.
Có một điều duy nhất mình muốn hỏi lại kinh nghiệm của bạn (mình đã dò theo hơn 300 comments ở đây nhưng ko biết có bỏ sót comment nào không mà không thấy có câu hỏi giống mình). Mình cho caramel vào lọ nhỏ, để qua 1 đêm, Caramel của mình bị 1 lớp đặc mỏng ở trên (mình nghĩ là whipping cream bị nổi lên trên). Ăn như kiểu sáp vậy. Mình đọc chỉ thấy các bạn bảo có 1 lớp lợn cợn, nhưng của mình thì đông lại thành 1 tấm phẳng trên bề mặt luôn, không rõ là do mình có làm sai ở khâu nào không?
Tháng Năm 2, 2014 vào 9:56 chiều #
Đó có thể là phần chất béo nổi lên thôi bạn ah, không phải sai đâu, đôi khi mình ăn caramel ngoài hàng cũng có lớp này, nhưng caramel thường ăn theo kiểu úp ngược xuống để phần có nước caramel ở trên nên ít người để ý đến nó thôi :)
Tháng Tư 15, 2014 vào 2:56 chiều #
Cảm ơn chị vì công thức mềm mịn tuyệt vời này nhé! Trời nóng lên lại thèm flan, 12g đêm vẫn lọ mọ trong bếp để làm. Bù lại món này được nhà em rất thích chị ạ ^^ Flan em làm hơi bị tách béo nhưng vẫn ngon lắm, e không có sữa tươi nên thay bằng sữa đặc và nước, lượng đường vì thế cũng bị cắt giảm đáng kể. Bánh mịn, béo và rất thơm. Cảm ơn chị nhiều nhé! :-*
Tháng Tư 10, 2014 vào 9:39 chiều #
Chị ơi hôm nay em đã thử làm theo công thức của chị ạ :D về mùi vị thì miễn chê luôn, cả nhà đều khen ngon và ngậy :D
Nhưng do thiếu dụng cụ nên em đã hấp cách thủy bằng nồi cơm điện (nồi cơm điện nhà em loại 3 in 1 có cả dụng cụ để đồ xôi ấy chị). Nhưng chưa có kinh nghiệm nên em cứ bấm nấc “cook” mà mãi ko thấy nó bật lên, có vẻ như vì thế mà flan bị phồng lên rồi rỗ mặt đúng không chị?
Em định hôm tới sẽ thử lại bằng cách cho nước sôi rồi mới cho flan vào và cứ giữ ở mức warm, chị thấy như vậy có được không ạ?
Em sẽ thử rồi báo lại kết quả với chị sau nha :D
Tháng Tư 10, 2014 vào 3:47 chiều #
Chị Trang ơi cho em hỏi chút, bé nhà em chưa tròn 1 tuổi nên chưa ăn được lòng trắng trứng. Vậy theo công thức của chị thì em nên để bao nhiêu lòng đỏ để thành phẩm vẫn ngon mà bé ăn được ạ ? Em cảm ơn chị ạ.
Tháng Tư 11, 2014 vào 11:58 sáng #
Huyền Trang ơi, mình xin trả lời giúp chị Trang nhé,
Mình từng tham khảo một công thức flan chỉ dùng lòng đỏ, nhưng bổ sung thêm bột năng và thay đổi tỉ lệ trứng sữa một chút, bạn có thể dùng thử nhé: http://chouchoumommy.wordpress.com/2013/05/04/flan-cho-be-con-an-dam/
Tháng Ba 31, 2014 vào 8:03 sáng #
Chị ơi theo công thức của chị làm được bảo nhiêu cốc sứ ạ. E làm khá đông người ăn nên cũng k biết phải điều chỉnh ra sao
Tháng Ba 31, 2014 vào 10:23 chiều #
còn tùy kích cỡ của cốc sứ nữa em, nhưng 1 công thức này có thể làm đc khoảng 8 phần ăn nhé.
Tháng Ba 28, 2014 vào 9:26 chiều #
Chị ơi mình thay kem tươi bằng cái khác được không và liều lượng thế nào ạ?
Tháng Ba 28, 2014 vào 11:24 chiều #
Có thể thay kem tươi bằng sữa tươi, lượng tương đương em nhé, cái này có ghi trong bài rồi