Farfalle con Pollo – Mỳ Ý sốt thịt gà rau củ
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 2 - 3
-
Tại vì tuần này có ngày 1/6, cho nên tự nhiên nghĩ là nên làm món gì đặc biệt một chút, món gì mà có thể dùng để dụ các bạn lớp mầm, chồi, lá ấy :) Suy nghĩ một hồi cuối cùng thì mình chọn pasta, tại vì hình như trẻ con bạn nào cũng thích pasta thì phải. Điều này ít ra là đúng với hầu như tất cả các bạn trẻ con mình quen, cộng với một số nhiều các bạn trẻ con mình biết khác :)
Món mỳ này mình học từ một người bạn đồng nghiệp. Cái tên “con Pollo” xuất phát từ một món ăn của châu Mỹ Latin, gồm thịt gà nấu với một số loại rau củ. Còn Farfalle là một loại short pasta mình rất thích, lí do chính là vì nó quá..xinh, xinh không chịu nổi ý, như thế này này:
Nói thêm tí teo nữa về món ăn. Vì là dành cho các bạn mầm, chồi, lá nên mình chọn công thức không có quá nhiều kem bơ (mặc dù có thể là các bạn ấy sẽ thích vị ngậy béo, nhưng nhiều kem bơ quá thì chắc là sẽ không được tốt cho tiêu hóa). Và trong sốt dùng với mỳ có rất nhiều loại rau củ, cho nên món ăn không chỉ đủ chất mà còn rất chi là nhiều màu (bắt mắt) nữa. Cuối cùng là thịt gà làm cho sốt vừa thơm, vừa ngọt. Nói chung là ngoài dụ trẻ con ra thì món này chắc dụ trẻ lớn cũng được ;)
———–
CÁCH LÀM MỲ Ý SỐT THỊT GÀ RAU CỦ “CON POLLO”
Nguyên liệu
- 2 cái đùi gà (gồm cả phần đùi trong) khoảng 500 – 600 g
- 200 g thịt ba chỉ hun khói
- 1 củ hành tây
- 2 củ cà rốt nhỏ
- 2 nhánh cần tây
- 4 – 5 tép tỏi
- 350 gr cà chua hộp (hoặc thay bằng cà chua tươi)
- Dầu olive (hoặc bơ nhạt)
- Húng quế/ Basil (khô)
- Muối, tiêu
- Chicken bouillon (viên gia vị gà): không bắt buộc
Cách làm
1. Chuẩn bị nguyên liệu: cà rốt, hành tây, cần tây băm nhỏ; tỏi băm vụn
2. Để lửa vừa. Cho 1 thìa canh (1 tbsp = 15 ml) dầu olive vào chảo. Cho thịt ba chỉ hun khói vào. Rang thịt ba chỉ với dầu olive trong khoảng 2 phút.
3. Khi thịt ba chỉ bắt đầu săn lại thì cho hành tây vào, xào sơ cùng thịt ba chỉ trong 1 – 2 phút. Tiếp theo cho cần tây và cà rốt vào xào cùng thịt. Hạ nhỏ lửa, đậy nắp nồi, đun khoảng 4-5 phút.
4. Cho tỏi băm & nêm gia vị cho rau củ trong nồi. Mình dùng chicken bouillon, là một loại gia vị cô đặc từ nước hầm gà và một số loại rau củ. Các bạn có thể dùng muối hoặc gia vị bình thường cũng không sao. Đảo đều hỗn hợp rau củ & gia vị. Tiếp tục để lửa nhỏ, đun thêm 10 phút (trong giai đoạn này có thể cho thêm chút nước lã nếu cảm thấy trong nồi quá cạn, tránh để rau bị cháy nhé)
5. Cho húng tây (basil) khô & cà chua vào nồi (nếu dùng cà chua tươi thì bỏ vỏ, cắt nhỏ). Đảo đều cùng hỗn hợp rau trong nồi. Cuối cùng cho thịt gà vào nồi. Đổ nước sao cho gần ngập đùi gà. Không cần phải đổ quá nhiều nước, chỉ cần ngập tương đối là được, vì sau này phần nước này sẽ dùng làm sốt, nếu đổ quá nhiều nước thì về sau làm cho sốt cô đặc lại rất mệt. Ngoài ra nếu có nước ninh xương gà thì dùng nước ninh xương gà sẽ ngon hơn là nước lã.
6. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tuy nhiên không nên nêm mặn quá vì về sau nước trong nồi sẽ được cô đặc lại làm sốt, nếu nêm mặn ngay từ đây thì khi thành sốt sẽ dễ bị quá mặn. Để lửa to, đợi nước trong nồi sôi thì hạ nhỏ lửa, đậy vung, đun thêm 25-30 phút cho thịt gà chín hẳn.
7. Gắp thịt gà ra đĩa, để nguội. Trong lúc thịt gà nguội thì đun lửa to cho sốt bay hơi bớt, và cạn lại gần sánh (trong quá trình đun cả nhà nhớ khuấy đều để tránh sốt bị khê nhé).
8. Thịt gà xé nhỏ. Cho lại vào nồi, trộn đều với sốt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
9. Cuối cùng là bắc một nồi nước sôi, luộc pasta theo thời gian ghi trên bao. Mỳ chín đổ ra rổ cho ráo nước (không xả nước lạnh), rồi trộn với ít dầu olive cho mỳ khỏi dính. Đến đây thì có thể cho mỳ ra đĩa, đổ sốt lên và măm măm được rồi. Tuy nhiên mình thì thích ăn theo kiểu “mỳ xào” hơn. Tức là cho mỳ vào chảo, cho sốt thịt gà rau củ vào, và đảo đến khi sốt ngấm vào mỳ. Làm như thế này thường là mình thấy sốt ngấm hơn, ăn miếng pasta cũng thấy đậm đà hơn.
…và thế là đã xong rồi ;) Sốt thịt gà mình có thể làm nhiều trong một lần, sau đấy để tủ lạnh hoặc tủ đá, lần sau ăn hâm nóng lại là có món mỳ ngon lành, nóng sốt. Ngoài ra sốt ăn cùng với bánh mỳ cũng rất ngon nhé, không kém gì pasta đâu, nhưng mà mình vẫn thích pasta hơn :)
Chúc cả nhà ngon miệng :)
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
13 phản hồi tới Farfalle con Pollo – Mỳ Ý sốt thịt gà rau củ
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Chín 3, 2012 vào 8:06 sáng #
em mới làm món này xong, thích quá chị ơi :x
trc giờ làm pasta em không có cho basil vào, bây giờ cho thêm vào, đúng là ngon hẳn ạ ^^! chỉ tiếc là gần chỗ em không có thịt xông khói, nếu có chắc sẽ ngon hơn nữa :D
em cảm ơn chị :)
Tháng Chín 4, 2012 vào 4:50 chiều #
hihi, có gì đâu, cảm ơn em đã phản hồi nhé ;)
Tháng Tám 15, 2012 vào 7:30 chiều #
lượng sốt như trên thì chị “xào” với bao nhiêu gram farfalle vậy ạ?
Tháng Tám 15, 2012 vào 10:42 chiều #
Chị không đong, chị áng bằng mắt thôi :D
Tháng Chín 2, 2012 vào 5:53 sáng #
chị ơi không có basil khô em thay bằng parsley khô đc không chị? >”< hay nên làm basil tươi ạ?
Tháng Chín 2, 2012 vào 9:55 chiều #
Basil và parsley tương đối khác nhau nên không nên thay em ạ, nếu có basil tươi thì quá tốt, không thì bỏ qua thôi, không sao
Tháng Ba 20, 2012 vào 7:32 chiều #
chị ơi cái siêu thị chỗ Bà Triệu nó chuyển về tầng hầm của trung tâm thương mại Cửa Nam đấy ạ
Tháng Ba 20, 2012 vào 10:32 chiều #
cảm ơn em nha :)
Tháng Sáu 9, 2011 vào 4:15 sáng #
Chị ơi cho em hỏi basil là gì thế ạ? Mà pasta này có thể thay thế = loại khác cũng được phải không ạ? Cảm ơn chị ^^
Tháng Sáu 9, 2011 vào 8:37 sáng #
Basil chị thấy dịch tiếng Việt là húng quế hay rau quế, nhưng mùi nó không giống lắm với rau húng quế của nhà mình. Chị không rõ ở nhà có thể mua được basil tươi hay không, nhưng basil khô đựng trong lọ thì chị nghĩ là có. Nếu em ở Hà Nội thì ở Bà Triệu đoạn cắt với Trần Quốc Toản có một cái siêu thị chuyên bán đồ thực phẩm của châu Âu (hi vọng là nó vẫn còn ở đấy :), ở chỗ đấy có bán em ah. Hoặc nếu không thì em có thể thay bằng lọ gia vj mix cho mỳ Ý. Pasta em thay loại nào cũng được, nhưng nên dùng short pasta (ở nhà hay gọi là nui mỳ thì phải), hơn là mỳ Ý loại sợi dài :)
Tháng Sáu 9, 2011 vào 10:41 sáng #
À à, em biết cái loại short pasta đấy rùi, Em sẽ thử. Cái basil này k có có sao k chị? vì trong chỗ nguyên liệu này có mỗi cái đó là lạ và hơi khó mua, mua gia vị nhập khẩu ở VN lại còn đắt nữa chứ chị ạ >.<
À mà cái hàng ở Bà Triệu sập tiệm rồi chị ạ :D
Tháng Sáu 9, 2011 vào 11:37 sáng #
chị nghĩ là nó sẽ hơi bị thiếu mùi vị đặc trưng của mỳ Ý, nói chung sẽ không được giống pasta bán ngoài hàng, nhưng chắc là vẫn ngon em ah :)
Tháng Tư 3, 2013 vào 5:38 sáng #
Mình ở SG, thấy trong siêu thị Metro có bán nhiều loại gia vị khô và rau tươi của châu Âu. Có cả basil tươi (húng tây) & parsley (ngò tây) (trên bao bì để tên tiếng Việt & tiếng Anh luôn), rau tươi này trồng ở Đà Lạt, họ đóng gói mỗi túi 100gr, hôm trước mình mua 1 túi parsley giá 9,500đ thôi; mình cần dùng có 1 tý à, nên phần còn lại mình rửa sạch rồi phơi nắng, làm parsley khô để dùng từ từ :D