Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 6 - 8 phần ăn
-
* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi
* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn chia sẻ, vui lòng liên hệ với tác giả và ghi đầy đủ đường dẫn nguồn bài viết.
——————————————
Năm mới năm me chúc cả nhà mình luôn mạnh khỏe, vui vẻ, nhiều thành công, nhiều may mắn và đặc biệt là bếp luôn ấm áp và thơm lừng nhé :x
Mấy hôm vừa rồi thì mình bận điên cuồng. Tuy là ngày nghỉ thật nhưng vì có một số deadline quan trọng nên đầu óc chỉ nghĩ được đến công việc thôi, cả cô giáo hướng dẫn của mình cũng phải làm việc cùng mình nữa. Cũng may là đến hôm nay thì việc đỡ hơn một chút rồi, nên có thời gian tranh thủ viết bài ^.^ (phản hồi và câu hỏi của cả nhà mình sẽ cố gắng trả lời sớm nhé).
Đầu năm “mở hàng” bằng một món bánh để cả năm được ngọt ngào :) Không phải là loại bánh xa lạ gì, nhưng lần này là công thức mới và cách làm cũng hoàn toàn mới. Kể gọi là “bất bại” thì hơi quá vì làm bánh là thực hành, và phụ thuộc vào rất rất nhiều yếu tố khác nhau, có những thứ không kiểm soát được như là lò nướng hay thời tiết. Nhưng so với công thức cũ thì khả năng thành công của công thức này cao hơn rất rất nhiều, đặc biệt thích hợp cho các bạn mới học làm bánh. Mình xin gửi tới bạn đọc Savoury Days cách làm bánh bông lan cơ bản bất bại.
Gato cơ bản (Sponge cake hay Genoise) thường hay được làm theo kiểu đánh trứng nguyên quả, sau đó trộn bột và chất lỏng (nếu có). Nhờ công thức có tỉ lệ bột khá cao nên Gateau cơ bản so với các loại bánh như Chiffon hay Gateau Hồng Kông, Gateau Nhật Bản sẽ ít xẹp trong lò hơn. Tuy nhiên, làm Gateau cơ bản vẫn đòi hỏi sự kiên trì trong việc đánh trứng và kĩ thuật trộn bột. Trứng nếu không đánh đủ bông thì trộn sẽ khó và dễ vỡ bọt khí. Còn trộn bột gần như bắt buộc phải dùng kĩ thuật fold, tức là đảo và hất cho trứng từ dưới phủ lên bột, không được quấy vì sẽ làm vỡ bọt khí, làm bánh dễ bị chai hoặc xẹp.
Cách làm bánh gato bất bại mới này, nói thật là mình không thấy sách đề cập đến (tức là chẳng biết nó từ đâu ra :P), nhưng mình có thấy trong khá nhiều blog và công thức làm bánh, đặc biệt là các công thức kiểu gia truyền sử dụng đến. Trứng không được đánh nguyên quả mà tách riêng đánh lòng trắng cho bông trước rồi cho lòng đỏ vào đánh cùng, rồi mới trộn các thứ còn lại. So với cách đánh nguyên quả truyền thống thì cách đánh trứng mới này nhanh và dễ kiểm soát hơn rất nhiều. Vì đánh lòng trắng trứng thì khá dễ và có thể nhận biết được rõ ràng khi nào là đạt. Điểm hay hơn nữa là cách làm bánh bông lan này không cần fold bột. Tất nhiên là nếu có thể fold thì tốt hơn nhưng mình đã đánh thử bằng máy và kết quả ra rất ngon lành. Cho nên có lẽ là rất phù hợp cho các bạn mới học làm bánh :)
Nguyên liệu
* Công thức 3 trứng (khuôn tròn đường kính 15-18cm)
- 30gram bột ngô (corn starch)
- 30gram bột mì đa dụng (all purpose flour)
- 20gram dầu ăn
- 10gram sữa tươi không đường – nhiệt độ phòng
- 3 trứng gà (58-60gram/ quả cả vỏ trứng) – nhiệt độ phòng
- 60gram đường
- ½ thìa café cream of tartar
- 1 nhúm nhỏ muối
* Công thức 4 trứng (khuôn tròn đường kính 18-21cm)
- 40gram bột ngô
- 40gram bột mì đa dụng
- 30gram dầu ăn
- 15gram sữa tươi không đường – nhiệt độ phòng
- 4 trứng gà (58-60gram/ quả cả vỏ) – nhiệt độ phòng
- 80gram đường
- ½ thìa cafe cream of tartar
- 1 nhúm nhỏ muối
(*) Ghi chú:
- Nếu dùng cake flour thì thay tổng lượng bột theo tỉ lệ 3 phần cake flour: 1 phần bột ngô (corn starch)
- Dầu ăn có thể thay bằng bơ (đun chảy), nên dùng dầu thực vật, trừ dầu Olive
- Cream of tartar có thể thay bằng nước cốt chanh hoặc dấm – lượng tương đương
Cách làm bánh bông lan
(*) Tháng 10/2015 mình đã làm video hướng dẫn cách làm bánh gato cơ bản bất bại (3 trứng khuôn 18 cm) và đăng tại YouTube của Savoury Days, các bạn có thể xem trong video dưới, hoặc xem trực tiếp tại YouTube theo link này nhé: https://youtu.be/StPeZBscS_U
1. Vặn lò 175 độ C hoặc 165 độ C cho khuôn sẫm màu. Lót giấy nến hoặc giấy trắng ở đáy khuôn. Không cần chống dính thành khuôn.
2. Rây bột mì và bột ngô, dùng phới lồng trộn đều. Đong sữa và dầu ăn vào chung một bát. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai âu khác nhau.
3. Cho lòng trắng trứng vào âu. Để máy ở tốc độ thấp đánh đến khi nổi bọt khí lớn thì cho muối và cream of tartar. Đánh đến khi bọt khí nhỏ lại, hỗn hợp mịn như bọt xà phòng giặt thì cho đường vào âu (Dùng toàn bộ số đường trong ct, cho từng chút một, trong lúc cho đường vẫn giữ máy chạy ở tốc độ cao). Tiếp tục đánh đến khi trứng bắt đầu nổi đặc, có vân hiện ra khi chạy máy và bóng dẻo hơn thì hạ xuống tốc độ vừa. Trứng cần được đánh đến quá bông mềm một chút nhưng chưa đến bông cứng. Khi nhấc que đánh lên thấy có chóp kéo theo nhưng chóp này có thể sẽ hơi ngoặt xuống.
Ghi chú:
– Lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng, không dính tạp chất, đặc biệt là các chất béo như bơ, dầu, mỡ, lòng đỏ.
– Âu đánh và que đánh phải sạch và khô, không dính chất béo như bơ, dầu mỡ, lòng đỏ..
– Các bạn có thể xem thêm hướng dẫn cụ thể về cách đánh lòng trắng trứng tại ĐÂY.
4. Để máy ở tốc độ thấp. Cho từng lòng đỏ trứng vào, đánh đều (mất khoảng 5-10 giây để đánh 1 lòng đỏ). Sau khi đánh xong toàn bộ lòng đỏ, ta sẽ có hỗn hợp rất mịn và bông, màu vàng nhạt như trong hình.
5. Để máy ở tốc độ thấp nhất, khuấy nhẹ cho dầu ăn và sữa hòa vào nhau rồi từ từ đổ men theo thành âu. Đánh đều cho hòa quyện.
Hỗn hợp trứng sau khi đánh với dầu ăn và sữa
6. Để máy ở tốc độ thấp nhất. Chia bột làm 2-3 phần. Rây từng phần vào âu. Đánh cho hòa quyện (mất khoảng 10-15 giây để đánh sau mỗi lần cho bột). Các bạn nên rây sao cho bột phủ đều khắp mặt âu, đánh sẽ nhanh hơn.
Lưu ý là không nên đánh quá lâu, sẽ dễ làm cho nhiều bọt khí bị vỡ -> bánh bị chai cứng hoặc không nở được. Sau khi đánh xong hỗn hợp trứng bột cần phải còn tương đối đầy âu. Như trong hình, các bạn sẽ thấy ở thành âu có thể còn chút bột bám vào. Lúc này có thể dùng phới để vét vài vòng, hỗn hợp sẽ được hòa quyện và yên tâm là không có bột vón cục trong trứng. Hỗn hợp có chút ít bọt khí, nhưng không thành vấn đề, miễn là hỗn hợp còn đầy âu và không bị chảy lỏng thì bánh sẽ nở :)
Cách trộn bằng máy này dành cho bạn nào mới học làm bánh, chưa quen với cách trộn kiểu fold. Còn các bạn nào đã quen rồi thì trộn bột bằng cách fold nhé.
7. Đổ bột vào khuôn. Gõ khuôn xuống mặt bàn vài cái để các bọt khí to vỡ bớt. Lập tức mang đi nướng ở nhiệt độ 175 độ C hoặc 165 độ C (khuôn sẫm màu), hai lửa, trong khoảng 25-35 phút. Bánh chín là khi ấn nhẹ tay lên mặt bánh, thấy vết lõm lập tức phồng trở lại.
Lưu ý: nhiệt độ này dành cho lò nướng to và nhiệt tương đối chuẩn. Nếu các bạn dùng lò nhỏ (khoảng 35 Lít trở xuống), nhiệt lò hay chênh giữa lửa trên và lửa dưới, và khi nướng bánh hay bị xẹp hoặc lõm thì nên hạ nhiệt độ xuống khoảng 10 – 15 độ C (giống nhiệt độ trong video) hoặc thấp hơn nữa, và kéo dài thời gian nướng.
8. Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội trên rack. Mặt cắt bánh, như các bạn có thể thấy là vẫn còn ít lỗ khí chứ không mịn hoàn hảo. Đây là việc rất bình thường do trộn bột bằng máy. Ngoài ra thì không có gì để chê cả: Bánh nở xốp, mềm và đủ ẩm, đủ “nặng” để đỡ bất kì loại kem trang trí nào. Nếu muốn để tủ lạnh thì nên có thêm kem phủ ngoài để tránh bạt bánh bị quá khô. Nhưng mình đã dùng cốt này làm Mousse, để tủ lạnh cả 2 ngày vẫn thấy ngon lành :)
Chúc các bạn thành công và nhớ chia sẻ thành quả nhé :)
Các bạn có thể xem thêm cách làm bánh bông lan trứng muối làm với lò nướng, lò vi sóng hoặc nồi hấp cùng video hướng dẫn.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
1.506 phản hồi tới Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Mười 8, 2014 vào 3:33 chiều #
Cho e hỏi là 1/2 thìa cafe là bao nhiu gr vậy ạ?
Tháng Mười 9, 2014 vào 9:43 sáng #
@miu: khoảng 3gr nha em.
Tháng Mười 8, 2014 vào 12:47 chiều #
Chị Trang ơi, em mới tập làm bánh gato. Tất cả các bước em đều làm theo như chị hướng dẫn. Trứng đán bông mềm, nhưng khi cho dầu ăn và sữa vào trộnthì hỗn hợp của e từ bông chuyển thành dạng lỏng, e đã làm 2 lần nhưng lần nào cho dầu ăn và sữa vào đều không được hỗn hợp bông đặc như chị. Chị bắt bệnh cho em với. Em cảm ơn ạ.
Tháng Mười 7, 2014 vào 1:19 chiều #
Chị Trang ơi e muốn làm khuôn 20cm nhưng bạt bánh cao gấp đôi trong công thức, mà e ko có 2 khuôn. E có thể làm gấp đôi công thức và cho vào 1 khuôn để nương được ko ah. Nếu được thì thời gian nướng bao lâu ah. Cảm ơn chị!
Tháng Mười 6, 2014 vào 10:56 chiều #
Chị ơi..em làm 2 lần mà đều thất bại cả 2
Lần đầu bánh mềm nhưng đặc và nở ít, còn hơi dai nữa
Lần thứ 2 thì bánh nở nhưng ko mịn và bị khô
Chị có thể giúp em tìm lỗi và khắc phục đc ko ạ? Em cảm ơn ^^
Tháng Mười 5, 2014 vào 7:03 chiều #
cho em hỏi bột bánh đạt chuẩn là đặc hay lỏng nhỉ?
bột của em hơi lỏng, chắc vì thế nên cho nho khô vào ( đã rửa nc ấm và bao bột) thì nó chìm nghỉm dưới đáy hết =))))
lúc ăn có cảm giác hơi bột bột một chút, nhu7g ko sao, em sẽ thừ lại lần sau
cảm ơn chị Trang nha. Lần đầu tiên em làm được cái gato ngon như vậy ^^
Tháng Mười 5, 2014 vào 4:20 chiều #
Cái này chống dính = cách trét bơ/dầu rồi rắc bột ạ ? :3
Tháng Mười 5, 2014 vào 6:59 chiều #
không cần đâu bạn
chỉ cần lót khuôn bằng giấy nến/ hoặc giấy a4 là được rồi
khi bánh chín thì dùng dao róc quanh thành khuôn, úp ngược khuôn là lấy bánh ra dễ dàng luôn ^^
Tháng Mười 3, 2014 vào 5:40 chiều #
Chị ơi lần đầu em làm theo công thức này thì bánh ngon không bị làm sao cả. Nhưng những lần sau thì mặt bánh bị giòn giòn và bị xẹp :( em sợ do lửa to nên hạ bớt lửa nhưng những lần sau vẫn thế :( chị bắt bệnh hộ em với ạ.
Tháng Mười 2, 2014 vào 9:34 sáng #
Chi Trang oi, e chi co khuon 25 cm thi tang luong trung la 6 ha chi?
Tháng Mười 1, 2014 vào 7:43 sáng #
chị ơi, em muốn hỏi là mấy công thức bánh này có thể sử dụng với nồi cơm điện được ko ạ?
Tháng Mười 2, 2014 vào 3:54 sáng #
Có công thức dành riêng cho nồi cơm điện đấy, em Google “gateau nồi cơm điện savoury days” hoặc tìm trong mục lục Cùng học làm bánh nhé
Tháng Chín 29, 2014 vào 10:35 chiều #
Chi oi, cam on nhung cong thuc cua chi nhieu lam, nho do ma em da lam dc mot so banh nhu tart, muffin, panna cotta…(truoc day e rat thik baking nhung nghi chac ko khi nao lam duoc ca, nhung gio thi da khac roi
Tháng Chín 29, 2014 vào 10:53 sáng #
Chị lại có một sản phẩm để khoe với L Trang đây. Bánh này chị làm 2 ổ 3 trúng chồng lên. Cả 2 dều đạt khi ra lò, nhưng ổ trộn bằng máy đúng là có nhiều lỗ khí to hơn. Chị phủ kem bơ sữa tươi theo công thức 25g đường sao chị thấy nhat quá, chị định sẽ tăng 30g chắc vẫn được Trang nhỉ. CT này rất tuyệt, thanks nhiều.
http://pik.vn/20141c326148-a65e-47d3-8728-d02f26df42e6.jpeg
Tháng Chín 29, 2014 vào 9:01 chiều #
Không hiểu tại sao mà em không xem được hình chị ạ :( Đường chị có thể thay đổi theo khẩu vị, không sao đâu ạ. Mừng bánh ngon ạ :)
Tháng Chín 28, 2014 vào 9:34 chiều #
Cháu cảm ơn cô Trang vì công thức vừa ngon mà lại dễ này ạ. Cháu làm mấy lần rồi mà vẫn chưa hỏng lần nào.( năm nay cháu học lớp 6, chẳng biết xưng hô thế này có đúng không nữa)
Tháng Chín 29, 2014 vào 9:08 chiều #
Bé giỏi quá, mới học lớp 6 mà đã làm được bánh rồi :) Ngoài bánh này ra Chi có thử thêm món bánh nào khác chưa?
Tháng Mười 11, 2014 vào 9:39 chiều #
Cũng kha khá rồi ạ!
Tháng Chín 26, 2014 vào 6:50 sáng #
Thanks c so much ^^
Tháng Chín 25, 2014 vào 7:47 chiều #
Chị ơi cho e hỏi về lò nướng ạ.e thấy mọi ng bảo nen mua lò 40L trở lên để nướng bánh nhưng ở Nhật em thấy chỉ toàn lò 18~31L mà 30L là chủ yếu.e ko biết nên mua loại nào thì dùng đc.chị có thể tư vấn cho em với được không ạ? ^^
Tháng Chín 25, 2014 vào 8:57 chiều #
Nếu không có nhiều sự lựa chọn thì mua loại lò 30L cũng không sao em ah. Thật ra không phải nó không nướng được, mà là nướng lò nhỏ thì bánh gần với thanh nhiệt nên tác động nhiệt lên bánh sẽ có thể cao hơn ở các lò lớn, làm cho bánh dễ nở nhanh, cháy bên ngoài và sống bên trong… Nhưng nếu em hiểu lò nhà mình và nắm được quy tắc nướng bánh thì sẽ ổn thôi. Chị biết có bạn dùng lò 18L nhưng vẫn nướng được rất nhiều bánh ngon. Em có thể tham khảo thêm bài viết của chị về Lò nướng và cách nướng để bánh không bị xẹp lõm (em tìm link trong “Cùng học làm bánh”) nhé.
Tháng Chín 21, 2014 vào 5:54 chiều #
Trang ơi em từng làm rất thành công bạt bánh này với lò nướng nhưng tới nồi cơm điện thì bọt khí trong bánh rất to mặc dù bánh vẫn mềm xốp. Chị Trang hay có ai đã thử cho e ý kiến với. Cám ơn rất nhiều.
Tháng Chín 18, 2014 vào 3:28 chiều #
chị ơi cho em hỏi em dùng bột mì Superior Wheat Flour thì có khác gì so với bột mì đa dụng ạ. công thức vẫn thế hay có gì khác ko ạ
Tháng Chín 18, 2014 vào 5:31 chiều #
Chị không biết loại bột này em ah. Em thử đọc thành phần nguyên liệu, xem hàm lượng protein bao nhiêu rồi dựa vào phân loại bột mì của chị (link bài trong “Cùng học làm bánh”) để biết cách sử dụng bột nhé.
Tháng Chín 13, 2014 vào 11:04 chiều #
Đây là chiếc gateau lần thứ n của e chị à (tại làm hỏng nhiều quá nên e không nhớ được bao nhiêu lần rồi) bánh lần này rất thành công, đứng rất vững :D e vui quá trời luôn!!! Cảm ơn chị nhiều nhiều!
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=736561196405052&set=a.736561139738391.1073741851.100001535365387&type=3&theater
Tháng Chín 12, 2014 vào 10:20 chiều #
Chị ơi em đọc các phản hồi nhưng ko thấy bạn nào có triệu chứng giống em. Chị bận việc nhiều lắm hả chị? Vậy em sẽ đợi giải đáp của chị. Bên Việ Nam đang là buổi tối nên em chúc chị ngủ ngon!
Tháng Chín 11, 2014 vào 8:49 chiều #
Các chị ơi, e rất thích làm bánh bông lan nhưng k có lò nướng. E chỉ có khuôn bánh nướng có 6 hình ở giữa bằng gang, khuôn này nướng bằng than. K biết có áp dụng công thức này được k ạ? E cảm ơn rất nhiều.
Tháng Chín 7, 2014 vào 8:42 chiều #
Chị ơi chị, em mấy lần này làm thành công nhưng bánh cứ dai dai chứ ko mềm chị ạ. Nhìn rất đẹp, ăn khá ngon, ko xẹp như mấy lần đầu, ko thắt eo nhg dai chị ạ. Chị bắt bệnh giúp em với. Em cảm ơn chị ạ.
Tháng Chín 2, 2014 vào 2:28 chiều #
chị ơi với ct này mình nướng bằng nồi cơm điện đc ko ạ
Tháng Chín 2, 2014 vào 10:52 chiều #
Có ct gateau làm với nồi cơm điện rồi mà em, em Google nhé, sẽ có link bài
Tháng Tám 28, 2014 vào 11:13 sáng #
Em ơi!!! Bánh loại này cho trà xanh vào thành ga tô trà xanh có ổn không em? Chị định thay 1 chút bột mỳ bằng trà xanh. :)
Tháng Tám 28, 2014 vào 7:07 chiều #
được chị ạ :)
Tháng Tám 19, 2014 vào 11:47 sáng #
Em chào chị Trang. Hihi em mới được sắm lò nướng và thế là cũng bắt đầu con đường làm bánh. Nhờ trang web của chị em biết được thật nhiều điều về thế giới bánh ngọt. Tuy cupcake em đã làm đến 4 lần nhưng vẫn chưa thực sự thành công nhưng gato với lần thứ 2 em đã thành công. Em rất rất cảm ơn chị, hi vọng là em sẽ sớm làm được thật nhiều nhiều món bánh ngon như chị :D
Tháng Tám 9, 2014 vào 10:59 chiều #
ch oi công thuc này có thê làm bang nôi com dien dc k a?
Tháng Tám 9, 2014 vào 9:11 chiều #
Mọi người ơi, giúp em phần công thức lỏng được với @@.(em làm 2 lần rồi nhưng chưa thành công). Lần đầu là do em dùng trứng gà ta, lần 2 sau khi đánh xong lòng trắng trứng em lại có vc đột xuất nên 30 phút sau mới nấu bánh tiếp được.
1/ 20gram dầu ăn em quy đổi là 23 ml dầu ăn, 10 gram sữa tươi là khoảng 13ml sữa tươi đúng không ạ?
Tháng Tám 16, 2014 vào 9:23 chiều #
@Nấm:Thứ 1:Bạn ơi trứng gà ta nhỏ lắm khi làm thì sẽ không đúng với công thức đâu.Bạn phải dùng trứng gà công nghiệp nha
Thứ 2:Bạn nói là đang đánh lòng trắng trứng thì có việc đột xuất phải đi 30 phút như vậy trong khoảng thời gian mà bạn đi đó thì lòng trắng khi để ngoài không khí các bọt khí trong lòng trắng sẽ vỡ đi rất nhanh Nên làm ảnh hưởng đến độ nở của bánh và bánh không nở đúng độ
Thứ 3: ”20gram dầu ăn em quy đổi là 23 ml dầu ăn, 10 gram sữa tươi là khoảng 13ml sữa tươi đúng không ạ?” mình chưa hỉu lắm sr nhé
Tháng Tám 17, 2014 vào 9:00 chiều #
Cảm ơn bạn NhiNhi nhiều lắm! Đã giúp mình 2 ý đầu:p. Minh muốn hỏi cái quy đổi lượng từ gram ra ml có đúng không? Mình đọc hết các câu hỏi của mọi ng ở đây mà chả ai hỏi câu ngớ ngấn như mình. Chắc tại trình độ mình còi quá.
Tháng Tám 19, 2014 vào 3:52 sáng #
Dầu ăn chị nghĩ đổi đúng rồi, nước thì 10g = 10ml em ạ
Tháng Tám 7, 2014 vào 8:51 sáng #
Chị Trang ơi, cảm ơn công thức của chị rất nhiều. Em làm 3 lần theo các công thức khác nhau nhưng đều thất bại, đến khi làm theo công thức của chị thì đã thành công ạ. E làm theo ct 3 trứng, khuôn 18cm (không có lò nướng nên e nướng bằng nồi cơm điện ạ). Bánh mềm, thơm nhưng hơi xẹp và hơi khô chị ạ, lúc nhảy Warm lần 3 e ktra thì thấy bánh nở cao gần lên miệng nồi, nhưng khi chín e dỡ ra thì chỉ được khoảng 3cm thôi, thế là bánh nở kém đúng không chị. Dù chưa mỹ mãn lắm, nhưng vẫn cảm ơn chị rất nhiều ạ. Ảnh đây chị ạ https://www.facebook.com/ngocanh.tran.3760/posts/626717844110688?notif_t=like Chị bắt bệnh giúp em xem thế nào. Em cảm ơn!
Tháng Tám 7, 2014 vào 2:34 sáng #
Chị ơi công thức bánh gato bất bại này có thể nướng bằng khuôn cupcake ko ạ và nên nướng trong bao nhiêu phút ạ,em thấy bánh này rất ngon và muốn làm thành 1 mẻ cupcake rồi trang trí tặng sinh nhật ạ ^^ mong chị giải đáp giúp em
Tháng Tám 16, 2014 vào 9:26 chiều #
@Ngọc Anh: Nướng bằng khuôn cupcake được nha bạn giảm thời gian đi là được tầm 20-25 phút
Tháng Tám 6, 2014 vào 12:40 chiều #
Chi ơi, cho em hỏi, làm theo công thức này nhưng nướng bằng nồi cơm điện được không ạ. Vì nhà em không có lò nướng. Cảm ơn chị!
Tháng Tám 5, 2014 vào 10:30 chiều #
Chào chị Trang :)
Tình cờ biết đến web của chị, e thật sự rất ấn tượng về các món ăn, về chị ( chị rất là cute), về ảnh chị chụp, e cũng thích nấu nướng và nhiếp ảnh nên khi thấy web của chị nên cơn nghiện nấu nướng của e lại nổi lên, he he
E đang sống tại Pháp nên lúc nào cũng thèm các món ăn Việt Nam, từ hồi qua e chỉ nấu đồ Việt ăn và cũng tự nấu những món mà ở nhà chỉ ra ngoài quán ăn, khá là thú vị ^^!
Từ hổi chuyển nhà mới, có thêm cái lò nướng nên e bắt đầu nung nấu học làm bánh giống như chị, hihi
E có 1 vấn đề là cái lò nướng của e là loại lò nướng kèm bếp ga, lò nướng có thể nướng bằng điện ở phía trên hoặc bằng ga ở phía dưới, chứ k có 2 lửa cùng 1 lúc nên không biết nướng bánh có được k ah chị
đây là hình lò nướng của e
http://bepnhapkhau.vn/thiet-bi-nha-bep/bep-tu-lien-lo-nardi-k6g431avxn-giam-gia-nam-2013/
E cảm ơn ^^
Tháng Tám 5, 2014 vào 3:15 chiều #
Chị Linh ơi, chị bắt bệnh giúp em với. Bánh em làm theo cách của chị lúc làm ra bánh mềm, thơm, vị rất ngon nhưng bánh của em lại bị hơi bết phần ở giữa bánh. Phần bên ngoài rìa của bánh, ở trên, ở dưới đều nở tơi xốp nhưng chỉ có phần lõi bánh tuy đã chín rồi (vì em xiên tăm vào ko thấy bị dính bột) nhưng ko nở đc ;_; Với cả bánh của em trong lờ nở rất đẹp nhưng để ra ngoài một lúc là bị lõm ở giữa. Chị giúp em với :(
Tháng Tám 5, 2014 vào 10:13 chiều #
Thuy Nga ơi , mình trả lời giúp chị Trang nha,
Hiện tượng mà bạn miêu tả gọi là lõm mặt, hiện tượng này rất gíống với hiện tượng (2), mục 2.1 trong bài viết này http://www.savourydays.com/chiffon-phan-3-that-bai/, bạn xem cách khắc phục mà chị Trang đã tư vấn ở đây nhe http://www.savourydays.com/chiffon-phan-3-tai-sao-banh-xep-lom-dac-bet-chai-phan-tiep/
Tháng Tám 6, 2014 vào 2:17 sáng #
Cám ơn bạn Oriole nhé <3 Mình sẽ thử lại và báo cáo kq sau nha :)