Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 6 - 8 phần ăn
-
* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi
* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn chia sẻ, vui lòng liên hệ với tác giả và ghi đầy đủ đường dẫn nguồn bài viết.
——————————————
Năm mới năm me chúc cả nhà mình luôn mạnh khỏe, vui vẻ, nhiều thành công, nhiều may mắn và đặc biệt là bếp luôn ấm áp và thơm lừng nhé :x
Mấy hôm vừa rồi thì mình bận điên cuồng. Tuy là ngày nghỉ thật nhưng vì có một số deadline quan trọng nên đầu óc chỉ nghĩ được đến công việc thôi, cả cô giáo hướng dẫn của mình cũng phải làm việc cùng mình nữa. Cũng may là đến hôm nay thì việc đỡ hơn một chút rồi, nên có thời gian tranh thủ viết bài ^.^ (phản hồi và câu hỏi của cả nhà mình sẽ cố gắng trả lời sớm nhé).
Đầu năm “mở hàng” bằng một món bánh để cả năm được ngọt ngào :) Không phải là loại bánh xa lạ gì, nhưng lần này là công thức mới và cách làm cũng hoàn toàn mới. Kể gọi là “bất bại” thì hơi quá vì làm bánh là thực hành, và phụ thuộc vào rất rất nhiều yếu tố khác nhau, có những thứ không kiểm soát được như là lò nướng hay thời tiết. Nhưng so với công thức cũ thì khả năng thành công của công thức này cao hơn rất rất nhiều, đặc biệt thích hợp cho các bạn mới học làm bánh. Mình xin gửi tới bạn đọc Savoury Days cách làm bánh bông lan cơ bản bất bại.
Gato cơ bản (Sponge cake hay Genoise) thường hay được làm theo kiểu đánh trứng nguyên quả, sau đó trộn bột và chất lỏng (nếu có). Nhờ công thức có tỉ lệ bột khá cao nên Gateau cơ bản so với các loại bánh như Chiffon hay Gateau Hồng Kông, Gateau Nhật Bản sẽ ít xẹp trong lò hơn. Tuy nhiên, làm Gateau cơ bản vẫn đòi hỏi sự kiên trì trong việc đánh trứng và kĩ thuật trộn bột. Trứng nếu không đánh đủ bông thì trộn sẽ khó và dễ vỡ bọt khí. Còn trộn bột gần như bắt buộc phải dùng kĩ thuật fold, tức là đảo và hất cho trứng từ dưới phủ lên bột, không được quấy vì sẽ làm vỡ bọt khí, làm bánh dễ bị chai hoặc xẹp.
Cách làm bánh gato bất bại mới này, nói thật là mình không thấy sách đề cập đến (tức là chẳng biết nó từ đâu ra :P), nhưng mình có thấy trong khá nhiều blog và công thức làm bánh, đặc biệt là các công thức kiểu gia truyền sử dụng đến. Trứng không được đánh nguyên quả mà tách riêng đánh lòng trắng cho bông trước rồi cho lòng đỏ vào đánh cùng, rồi mới trộn các thứ còn lại. So với cách đánh nguyên quả truyền thống thì cách đánh trứng mới này nhanh và dễ kiểm soát hơn rất nhiều. Vì đánh lòng trắng trứng thì khá dễ và có thể nhận biết được rõ ràng khi nào là đạt. Điểm hay hơn nữa là cách làm bánh bông lan này không cần fold bột. Tất nhiên là nếu có thể fold thì tốt hơn nhưng mình đã đánh thử bằng máy và kết quả ra rất ngon lành. Cho nên có lẽ là rất phù hợp cho các bạn mới học làm bánh :)
Nguyên liệu
* Công thức 3 trứng (khuôn tròn đường kính 15-18cm)
- 30gram bột ngô (corn starch)
- 30gram bột mì đa dụng (all purpose flour)
- 20gram dầu ăn
- 10gram sữa tươi không đường – nhiệt độ phòng
- 3 trứng gà (58-60gram/ quả cả vỏ trứng) – nhiệt độ phòng
- 60gram đường
- ½ thìa café cream of tartar
- 1 nhúm nhỏ muối
* Công thức 4 trứng (khuôn tròn đường kính 18-21cm)
- 40gram bột ngô
- 40gram bột mì đa dụng
- 30gram dầu ăn
- 15gram sữa tươi không đường – nhiệt độ phòng
- 4 trứng gà (58-60gram/ quả cả vỏ) – nhiệt độ phòng
- 80gram đường
- ½ thìa cafe cream of tartar
- 1 nhúm nhỏ muối
(*) Ghi chú:
- Nếu dùng cake flour thì thay tổng lượng bột theo tỉ lệ 3 phần cake flour: 1 phần bột ngô (corn starch)
- Dầu ăn có thể thay bằng bơ (đun chảy), nên dùng dầu thực vật, trừ dầu Olive
- Cream of tartar có thể thay bằng nước cốt chanh hoặc dấm – lượng tương đương
Cách làm bánh bông lan
(*) Tháng 10/2015 mình đã làm video hướng dẫn cách làm bánh gato cơ bản bất bại (3 trứng khuôn 18 cm) và đăng tại YouTube của Savoury Days, các bạn có thể xem trong video dưới, hoặc xem trực tiếp tại YouTube theo link này nhé: https://youtu.be/StPeZBscS_U
1. Vặn lò 175 độ C hoặc 165 độ C cho khuôn sẫm màu. Lót giấy nến hoặc giấy trắng ở đáy khuôn. Không cần chống dính thành khuôn.
2. Rây bột mì và bột ngô, dùng phới lồng trộn đều. Đong sữa và dầu ăn vào chung một bát. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai âu khác nhau.
3. Cho lòng trắng trứng vào âu. Để máy ở tốc độ thấp đánh đến khi nổi bọt khí lớn thì cho muối và cream of tartar. Đánh đến khi bọt khí nhỏ lại, hỗn hợp mịn như bọt xà phòng giặt thì cho đường vào âu (Dùng toàn bộ số đường trong ct, cho từng chút một, trong lúc cho đường vẫn giữ máy chạy ở tốc độ cao). Tiếp tục đánh đến khi trứng bắt đầu nổi đặc, có vân hiện ra khi chạy máy và bóng dẻo hơn thì hạ xuống tốc độ vừa. Trứng cần được đánh đến quá bông mềm một chút nhưng chưa đến bông cứng. Khi nhấc que đánh lên thấy có chóp kéo theo nhưng chóp này có thể sẽ hơi ngoặt xuống.
Ghi chú:
– Lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng, không dính tạp chất, đặc biệt là các chất béo như bơ, dầu, mỡ, lòng đỏ.
– Âu đánh và que đánh phải sạch và khô, không dính chất béo như bơ, dầu mỡ, lòng đỏ..
– Các bạn có thể xem thêm hướng dẫn cụ thể về cách đánh lòng trắng trứng tại ĐÂY.
4. Để máy ở tốc độ thấp. Cho từng lòng đỏ trứng vào, đánh đều (mất khoảng 5-10 giây để đánh 1 lòng đỏ). Sau khi đánh xong toàn bộ lòng đỏ, ta sẽ có hỗn hợp rất mịn và bông, màu vàng nhạt như trong hình.
5. Để máy ở tốc độ thấp nhất, khuấy nhẹ cho dầu ăn và sữa hòa vào nhau rồi từ từ đổ men theo thành âu. Đánh đều cho hòa quyện.
Hỗn hợp trứng sau khi đánh với dầu ăn và sữa
6. Để máy ở tốc độ thấp nhất. Chia bột làm 2-3 phần. Rây từng phần vào âu. Đánh cho hòa quyện (mất khoảng 10-15 giây để đánh sau mỗi lần cho bột). Các bạn nên rây sao cho bột phủ đều khắp mặt âu, đánh sẽ nhanh hơn.
Lưu ý là không nên đánh quá lâu, sẽ dễ làm cho nhiều bọt khí bị vỡ -> bánh bị chai cứng hoặc không nở được. Sau khi đánh xong hỗn hợp trứng bột cần phải còn tương đối đầy âu. Như trong hình, các bạn sẽ thấy ở thành âu có thể còn chút bột bám vào. Lúc này có thể dùng phới để vét vài vòng, hỗn hợp sẽ được hòa quyện và yên tâm là không có bột vón cục trong trứng. Hỗn hợp có chút ít bọt khí, nhưng không thành vấn đề, miễn là hỗn hợp còn đầy âu và không bị chảy lỏng thì bánh sẽ nở :)
Cách trộn bằng máy này dành cho bạn nào mới học làm bánh, chưa quen với cách trộn kiểu fold. Còn các bạn nào đã quen rồi thì trộn bột bằng cách fold nhé.
7. Đổ bột vào khuôn. Gõ khuôn xuống mặt bàn vài cái để các bọt khí to vỡ bớt. Lập tức mang đi nướng ở nhiệt độ 175 độ C hoặc 165 độ C (khuôn sẫm màu), hai lửa, trong khoảng 25-35 phút. Bánh chín là khi ấn nhẹ tay lên mặt bánh, thấy vết lõm lập tức phồng trở lại.
Lưu ý: nhiệt độ này dành cho lò nướng to và nhiệt tương đối chuẩn. Nếu các bạn dùng lò nhỏ (khoảng 35 Lít trở xuống), nhiệt lò hay chênh giữa lửa trên và lửa dưới, và khi nướng bánh hay bị xẹp hoặc lõm thì nên hạ nhiệt độ xuống khoảng 10 – 15 độ C (giống nhiệt độ trong video) hoặc thấp hơn nữa, và kéo dài thời gian nướng.
8. Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội trên rack. Mặt cắt bánh, như các bạn có thể thấy là vẫn còn ít lỗ khí chứ không mịn hoàn hảo. Đây là việc rất bình thường do trộn bột bằng máy. Ngoài ra thì không có gì để chê cả: Bánh nở xốp, mềm và đủ ẩm, đủ “nặng” để đỡ bất kì loại kem trang trí nào. Nếu muốn để tủ lạnh thì nên có thêm kem phủ ngoài để tránh bạt bánh bị quá khô. Nhưng mình đã dùng cốt này làm Mousse, để tủ lạnh cả 2 ngày vẫn thấy ngon lành :)
Chúc các bạn thành công và nhớ chia sẻ thành quả nhé :)
Các bạn có thể xem thêm cách làm bánh bông lan trứng muối làm với lò nướng, lò vi sóng hoặc nồi hấp cùng video hướng dẫn.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
1.506 phản hồi tới Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Hai 7, 2013 vào 7:01 sáng #
T ơi, lần đầu c làm bánh này thành công mỹ mãn, hôm nay c lại làm nhưng có thay đổi như vầy( thay đổi theo hd của e luôn á), c thay bột mì đa dụng thành bột cake như sau 120g bột cake, 40g bột bắp, thay dầu ăn = bơ Tường An, st k đường thành có đường, các bước đầu tiên k vấn đề j, đến khi c đổ hh st và bơ đung chảy vào hh trứng thì bị lỏng ra ra quá trời( mong e bắt bệnh chỗ này dùm c nha, thks e), nhưng c vẫn trộn bột vào luôn thì cho ra hh bột trứng khoảng 1/3 khuôn 20, lần trc làm hh này hơn nửa khuôn đó e, quá trình nướng thì lõm bề mặt, giờ e í đang nằm trong lò k biết ra lò ăn đc hay k?! Hic…c hơi dài dòng nhé, thks e
Tháng Hai 7, 2013 vào 7:03 sáng #
À, c có thêm 10g bột cacao nữa nha e
Tháng Hai 7, 2013 vào 7:09 sáng #
Và cuối cùng bánh ra lò cao khoảng 2,5 cm :(
Tháng Hai 11, 2013 vào 3:58 chiều #
Chị ơi, chị làm ct mấy trứng mà dùng đến 170gram bột tổng cộng vậy ạ? Chị dùng bao nhiêu bơ và sữa ạ?
Tháng Hai 16, 2013 vào 12:52 sáng #
Nếu dùng cake flour thì thay tổng lượng bột theo tỉ lệ 3 phần cake flour: 1 phần bột ngô (corn starch)
Dầu ăn có thể thay bằng bơ (đun chảy), nên dùng dầu thực vật, trừ dầu Olive
C làm theo hd của e nè
C dùng ct 4 trứng mà thay bột đa dụng = bột cake theo tỷ lệ e chỉ á, c k hỉu nhờ ax qui đổi dùm ;) , bơ và sữa c làm đúng theo định lượng của e luôn.
Tháng Hai 16, 2013 vào 12:54 chiều #
Chào chị,
Em xin phép trả lời giúp chị Trang nha
Với công thức cho khuôn 20 cm, tỉ lệ 3 phần cake flour: 1 phần bột ngô (corn starch) tính trên tổng luợng bột chị ạ. Tức tổng khối lượng bột là 80 g thì chị thay bằng 60 g cake flour + 20 g corn starch nhé. Tỉ lệ chất lỏng y hệt như trên ạ.
Nếu chị làm bánh chocolate thì có bạn từng tính ra và thay tỉ lệ như thế này 15g bột ngô, 45g cake flour và 20g bột cacao, công thức Chocolate cake là công thức bánh gateau bất bại mà chị Trang biến thể đấy ạ (dùng cho khuôn 18- 20 cm) , link là http://www.savourydays.com/chocolate-cake/
Chị muốn thay thế bột đa dụng bằng bột cake dễ dàng thì chị Trang từng đề nghị thay bằng công thức 100g bột cake = 90 g bột mì đa dụng + 10 g bột ngô.
Về vấn đề chị đề cập là khi cho sữa và dầu ăn vào thì hỗn hợp lỏng ra thì chị Trang từng trả lời như sau, em xin phép trích lại nhé: “Đầu tiên là về việc chảy lỏng thì có hai khả năng, hoặc là trứng đánh chưa đạt độ bông cần thiết, hoặc là cho bơ sữa vào quá nhanh. Chị không rõ là em đánh bao lâu nhưng bánh này không cần trộn nhiều, nhất là néu trộn bằng máy vì sẽ làm vỡ nhiều bọt khí. Và cũng vì bánh nở nhờ bọt khí mà sau khi trộn bột xong cần nướng ngay lập tức, không để lâu được. ”
Chúc chị sớm có bánh ngon.
Tháng Hai 6, 2013 vào 4:41 chiều #
bánh này ngon lắm chị ạ, ngọt vừa mà mềm nữa. nhưng chị ơi e có vấn đề này muốn hỏi chị, lò nướng nhà e bị nhiệt trên cao hơn nhiệt dưới nên nướng bánh rất hay bị nứt mặt, mà nhiều khi mặt trên bánh cháy vàng rồi cứ nghĩ bánh chín nhưng lấy ra thì bên trong vẫn sống chị ạ, chị có cách nào giúp em khắc phục đc k chị, em cảm ơn
Tháng Hai 6, 2013 vào 5:36 chiều #
Em đang nướng ở rãnh nào của lò? có thể hạ thấp hơn được không? với cả lò nhà em có chỉnh đuọc chế độ lửa không? mình có thể nướng lửa dưới trước rồi bật 2 lửa sau cho bánh vàng mặt :)
Tháng Hai 7, 2013 vào 4:32 sáng #
e nướng ở rãnh thấp nhất rồi chị ạ, lò nhà e k chỉnh được chế độ lửa. thế lúc đầu mình bật lửa dưới trước xong sau bao lâu thì mình bật cả lửa trên ạ chị?
Tháng Hai 11, 2013 vào 3:56 chiều #
chị nghĩ bật lửa dưới khoảng 2/3 thời gian, khi bánh nở tương đối rồi thì chuyển 2 lửa
Tháng Hai 18, 2013 vào 10:08 sáng #
vừa rồi e có làm lại bánh mà k chỉnh lửa thì lại k bị nứt mặt nữa chị ạ, e nghĩ chắc tại lần trước e cho nhiều lượng bột quá so với khuôn nên bị nứt chị ạ, nhưng mà chị ơi bánh của e thì bên ngoài rất vững chỉ hơi xẹp mặt một tí, bên trong xung quanh thì xốp mềm rất ngon nhưng phần giữa bánh lại bị chắc không được xốp chị ạ, chị bắt bệnh giúp em với :(
Tháng Hai 6, 2013 vào 11:38 sáng #
chị ơi em thay toàn bộ dầu bằng bơ được ko? dầu sao ngon bằng bơ đc
Tháng Hai 6, 2013 vào 5:28 chiều #
thay được em ạ, nhưng chị nghĩ là dùng dầu ăn cũng có cái ngon của dầu ăn :)
Tháng Hai 4, 2013 vào 7:23 chiều #
Nhoc con nha minh rat thich an banh ga to voi phan kem la chocolat. Ngoai huong dan lam banh chocolat Valentin, Trang con biet cach nao de tron kem chocolat tret len banh kem nua khong? Vi minh thich cot banh la gato Hong Kong va phan kem tran tri la cream chocolat. Minh rat muon hoc hoi cach tron chocolat vao whipping cream hoac whipped topping, vi nhoc con nha minh dac biet thich cream nay. Neu ban biet, rat mong nhan duoc huong dan cua ban. Ah, nha minh khong chi co cac laoi khuon chong dinh, minh co lam duoc cot banh Hong Kong ko? Cam on ban rat nhieu
Tháng Hai 5, 2013 vào 5:39 chiều #
Chào bạn, phần kem như trong kem bánh Chocolate valentine là một dạng chocolate trộn kem tươi bạn ah. Mình nghĩ nếu có thay đổi chắc chỉ tăng hoặc giảm luọnwg Chocolate tùy khẩu vị thôi chứ cách làm thì vẫn như vậy. Các loại bánh như Gateau HK thì đều cần khuôn không chống dính để bánh bám và leo, nở dễ, nếu khuôn chống dính quá tốt thì có thể sẽ ảnh hưởng đến việc nở của bánh bạn ah.
Tháng Hai 4, 2013 vào 4:34 chiều #
Chị ơi e đã làm thử công thức bánh này r ạ.Rất ngon mà lại dễ nữa.hehe.thanks chị đã share công thức.E cũng làm theo 1 vài công thức nữa của chị.cái nào cũng thành công và ngon.cũng nhờ hướng dẫn của chị cực kì chi tiết và dễ hiểu.Thank you so much.Love u.:))
Tháng Hai 4, 2013 vào 5:38 chiều #
cảm ơn em đã phản hồi, chúc mừng bánh ngon nha ;)
Tháng Hai 4, 2013 vào 3:58 chiều #
em dùng ct này làm cupcake nướng 165 độ thì bánh bị xẹp và co lại, sau đó em xem cách chị hướng dẫn những kinh nghiệm nướng bánh của chị thì em nướng lại 155 độ thì cupcake rất ngon, ko xẹp chút nào. Hôm nay em làm bánh khuôn vuông to ct Kaole củng nướng 155 độ thì bánh bị lõm đáy tí. Dù sao thì ct của chi đều rất chuẩn và ngon. Cám ơn chị nhiều lắm
Tháng Hai 4, 2013 vào 5:37 chiều #
không có gì, chúc mừng bánh ngon em nhé ^.^
Tháng Hai 2, 2013 vào 7:41 sáng #
Hjc hjc chị Trang ơi, sao e trộn bột theo công thức trên nó cứ bị khô và bết vào vs nhau ý, đêns lúc trộn vs 1/3 lòng trắng trứng đánh bông nó cũng ko lỏng ra đc nên sau khi trộn bột bị vón cục, nướng xong thì thành 1 lớp ở phía dưới, ăn như bột mỳ rán ấy :(( T_T, em thất bại vs gateaux nhật bản 5 lần rồi, h qua cái này cũng ko đc là sao T_T
Tháng Hai 4, 2013 vào 6:00 chiều #
Em ơi, sao lại có phần “1/3 lòng trắng trứng đánh bông nhỉ”? em trộn thêm lòng trắng vào ah?
Tháng Hai 6, 2013 vào 5:43 chiều #
thì tại e thấy chị bảo là nếu đc thì trộn theo fold thì tốt hơn, nên em cũng làm quy trình như chiffon ý, trộn bột trc rồi cho trc 1/3 lòng trắng trứng đánh bông vào trộn đều cho bột lỏng ra, rồi ms cho phần còn lại vào trộn, chắc là do bánh này nhiều bột quá nên dễ bị tình trạng bột bị vón chứ ko như chiffon đc, để mai e làm thử lại xem :((
Tháng Hai 6, 2013 vào 5:50 chiều #
hik, nhưng công thức ở trên là cho thẳng lòng đỏ vào đánh mà em, trộn fold ý chị là trộn theo kiểu xúc và hất từ dưới để trứng phủ lên bột ấy :-< Em cứ làm lại y như ct nhé
Tháng Hai 1, 2013 vào 3:55 sáng #
e cũng rất thích làm bánh nhưng e chỉ tự học thôi. E mới bắt đầu học nên làm không được thành công cho lắm. E làm như là công thức hướng dẫn trên mạng nhưng bánh cứ bị đặc lại, ướt mà hình như là k chín bên trong. Có khi nào tại lò nướng không chị nhỉ vì nhà e không có lò nướng nên e nướng bánh bằng nồi nướng thủy tinh ạ.
Tháng Hai 4, 2013 vào 6:00 chiều #
Chào bạn,
Mình xin phép trả lời giùm chị Trang nha.
Nồi nướng thuỷ tinh không thích hợp cho nướng bánh Gateau đâu bạn ạ.
Các bệnh về của bánh, cũng như kinh nghiệm chọn lò chị Trang đã viết rõ trong bài: http://www.savourydays.com/lo-nuong-kinh-nghiem-nuong-banh/
Bạn hãy đọc để rút kinh nghiệm và đầu tư cho một chiếc lò nướng nếu yêu thích làm bánh nhé.
Tháng Một 30, 2013 vào 7:48 sáng #
Hôm nay em về sẽ làm thử món Gateau cơ bản này, chồng em chỉ thik ăn loại này vì không ngấy… Mong sao em sẽ làm thành công vì lần trước em làm không hiểu sao ra lò cứng đơ, chả bông tý nào…
Tháng Một 31, 2013 vào 4:07 sáng #
Hi chị, Hôm qua em đã làm và đây là hình
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=4208958823899&set=pcb.4208959303911&type=1&theater
nhg không hiểu sao, em ấn vào mặt bánh lõm xuống mà không phồng lại… Nhưng được cái bánh rất mềm, thơm và bông… cả nhà ai nấy đều tán thưởng… :D
Tháng Một 31, 2013 vào 10:36 chiều #
Cảm ơn em đã phản hồi, chị xem ảnh rồi, hơi mờ nên chị không nhìn được rõ cấu trúc bánh lắm, nhưng nếu “mềm, thơm, và bông”, và nhất là cả nhà ai cũng thích thì chị nghĩ là đã thành công rồi :) Chúc mừng em nhé.
Tháng Một 30, 2013 vào 4:46 sáng #
Chị ơi, em mới bắt đầu học làm bánh. Chị cho em hỏi vài câu, lơ ngơ 1 chút. Em chưa tìm được quầy bán bột ngô (e ở nước ngoài). Thiếu bột ngô thì ảnh hưởng như thế nào tới bánh ah chị?
Tháng Một 30, 2013 vào 10:10 sáng #
@Thảo: mình xin trả lời thay nha :) bột ngô giúp cho bánh mềm nhẹ hơn. Nếu ko có bột ngô thì mình nghĩ bánh ra lò sẽ kém xốp nhẹ, nhưng bạn vẫn thay bằng bột mì đa dụng được.
Tháng Một 30, 2013 vào 10:14 sáng #
Chào bạn,
Trong các loại bánh Gateau/cake thì bột ngô giúp bánh mềm mịn hơn.
Nếu bạn không có bột ngô, bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng một lượng tương đương bột mì, cấu trúc bánh sẽ ‘cứng’ hơn một tí (nhưng theo kinh nghiệm của mình thì bánh vẫn ổn, vẫn ngon). Hoặc có thể thay bằng bột năng bạn ạ.
Tháng Một 31, 2013 vào 10:34 chiều #
Chị không chắc lắm về việc thay bột ngô bằng bột năng, vì hai loại bột này tương đối khác nhau mà :) Nếu ko có bột ngô thì thay bằng bột mì cũng được nhưng như Phúc và Oriole nói rất đúng là bánh sẽ thay đổi về cấu trúc, cho nên tốt nhất là giữ nguyên ct nhé Thảo
Tháng Một 29, 2013 vào 4:45 chiều #
Chị ơi giúp e với, e đã làm đi làm lại bao lần r mà vẫn ko hiểu tại sao, e làm bánh 3 trứng nhg khi nướg xog thì ăn ko xốp, đặc, và chỉ cao đc 3 phân, chị giúp e với @@
Tháng Một 30, 2013 vào 10:07 sáng #
@Trang: mình xin trả lời nha :) bánh ko xốp và đặc là do bạn đánh trứng chưa đúng, ví dụ trứng chưa đủ bông, chưa đủ lượng bọt khí để tạo độ xốp cho bánh. Lý do thứ hai là nhiệt độ và thời gian nướng chưa đúng. Bạn xem thêm bài này để coi mình đã bị lỗi chỗ nào nha:
http://www.savourydays.com/lo-nuong-kinh-nghiem-nuong-banh/
Tuy trong công thức này chị Trang có dùng máy để trộn bột, nhưng bạn lưu ý trộn vừa đủ cho bột hòa quyện thôi (đánh tầm 10-15s mỗi lần thêm bột), đừng đánh lâu quá làm vỡ bọt khí thì bánh ra lò sẽ bị chai.
Bạn làm lại thử nha, chúc bạn thành công :)
Tháng Một 31, 2013 vào 10:33 chiều #
@Trang: Hong Phuc nói đầy đủ hết rồi, chị chỉ bổ sung thêm là nếu lần tới vẫn hỏng thì em chụp lại ảnh và mô tả cụ thể bột sau khi trộn xong thế nào, em nướng ở nhiệt độ và thời gian bao nhieu (lò nhỏ hay to), bên trong bánh thế nào nhé. Như vậy bắt bệnh sẽ dễ hơn :)
Tháng Một 29, 2013 vào 1:28 sáng #
Trang oi, cho chi hoi 2 van de nay nhe:
– Neu chi nuong 3 khuon mot luc (25-20-15cm) cung ranh giua (lo to) thi co nuong chung nhiet do va thoi gian ko?
– Chi lam mini cupcake thi can nuong nhiet do va thoi gian bao lau ha em? Cupcake thuong chi nuong theo cong thuc cua em.
Cam on em rat nhieu!
Tháng Một 29, 2013 vào 3:16 sáng #
Chào chị,
Em xin phép trả lời thay chị Trang nhé,
Nếu chị nướng ba khuôn một lúc với đường kính khuôn chênh lệch nhau lớn thế này thì không thể dùng cùng một nhiệt độ và thời gian được đâu chị ạ. Khuôn có đường kính càng to thì thời gian nướng càng phải kéo dài để nhiệt có thể truyền vào sâu trong lòng khuôn làm chín phần lõi bánh, nhiệt độ cũng phải hạ thấp hơn một chút vì thời gian nướng kéo dài với nhiệt độ quá cao sẽ gây cháy và khô bánh chị nhé.
Nếu chị làm minicupcake em nghĩ chị có thể dùng cùng nhiệt độ chị Trang đã khuyến cáo, còn thời gian thì giảm xuống từ 19-24 phút, ở phút thứ 19-20 thì chị có thể thử xăm bánh xem đã chín chưa. Ở lần nướng đầu tiên, chị hãy chú ý một chút xem có cần gia giảm thời gian không, bánh có kích thước nhỏ nên hơi dễ cháy nếu nướng quá thời gian. Em nghĩ chỉ cần lưu ý thế thôi chị ạ. ;-)
Chúc chị sớm có những mẻ bánh ngon nhé. :-)
Tháng Một 29, 2013 vào 11:28 sáng #
Chị Ha ơi, em Oriole trả lời rất đầy đủ rồi đấy ạ. Chúc chị có bánh ngon chị nha :)
Tháng Một 30, 2013 vào 12:20 sáng #
Cám ơn em Oriole và Trang nhé.
Ôi, thế thì lâu quá nhỉ? Đành phải nướng từng chiếc vậy.
Thứ 7 chị có party, có khi phải bắt đầu làm bánh từ thứ 5 mất.
Tháng Một 27, 2013 vào 7:09 chiều #
Em mới tập làm bánh. Bánh này là món bánh thứ hai mà em nướng (cái trc là tart trứng KFC cũng theo công thức của chị Trang). Cả hai món đều thành công mĩ mãn, ai ăn cũng khen ngon :D. Cảm ơn chị nhé, chị viết hướng dẫn hay và chi tiết quá. Làm bánh này em cũng tập fold chứ không dùng máy, kết quả cắt bánh ra mới thấy sót lại dăm ba hạt bột vụn, nhưng k ảnh hưởng đến chất lượng lắm.
Tháng Một 28, 2013 vào 4:43 chiều #
Khởi đầu thế là thuận lợi rồi em nhỉ, chúc em sẽ làm được thêm nhiều mẻ bánh ngon nữa để mời gia đình và bạn bè nhé :)
Tháng Một 27, 2013 vào 6:56 sáng #
hí hí :3 dù là nó k bông cứng, cơ mà cuối cùng lúc nướng lại rất tuyệt vời. :3 đúng là ct bất bại. tks chị lắm ý. *e chuyên làm hỏng bánh, vs mọi công thức*
Tháng Một 28, 2013 vào 4:43 chiều #
chúc mừng em ^.^
Tháng Một 27, 2013 vào 1:05 sáng #
chị à, e đã làm thành công cốt này, lại rất nhanh nữa hihi :x nhưng mà cái cảm giác trộn bằng máy cứ sợ sợ c à :( nên mấy lần e fold luôn, fold e thấy đỡ “đau tim” hơn hihi :”> dù sao e cũng rất cảm ơn c về cái cốt bánh tuyệt vời :x
Tháng Một 28, 2013 vào 4:42 chiều #
hihi, ko có gì, chúc mừng em với chiếc bánh thành công nha ;)
Tháng Một 24, 2013 vào 2:34 sáng #
Chi oi cho em hỏi với. Dùng công thức bánh khúc cây của chị nhưng làm theo cách trên có ok không hả chị, em vốn thích cacao và socola
Tháng Một 28, 2013 vào 4:51 chiều #
Được em ạ, nhớ trộn bột cacao với các loại bột còn lại thật kĩ và nhớ vét đáy âu vì bột có thể sẽ bị lắng xuống đáy nhé
Tháng Một 23, 2013 vào 4:11 chiều #
Ôi, em cảm ơn chị Oriole nhiều nhiều ạ. Cũng có chị khuyên em nên làm muffin khai lò, mà em chưa có thời gian mua cốc giấy, thấy món bánh này nguyên liệu em sẵn có hết nên thử (do em chưa tìm được chỗ bán nguyên liệu làm bánh ở gần nhà, nên k mua đc đầy đủ nguyên liệu) ai dè….Lò nướng của em khá nhỏ, mà em k đọc kĩ bài về lò nướng nên cứ tưởng là sai ở khâu đánh trứng. Em sẽ nghiên cứu các loại bánh chị gợi ý, và sẽ thử lại ạ.
Tháng Một 28, 2013 vào 4:41 chiều #
Cảm ơn Oriole nhiều nha :) Câu trả lời đầy đủ quá rồi, chị cũng nghix là Mayka thử Muffin hoặc bánh quy trước cho quen đã em nhé. Chúc em thành công :)
Tháng Một 23, 2013 vào 4:10 chiều #
Ôi, em cảm ơn chị Oriole nhiều nhiều ạ. Cũng có chị khuyên em nên làm muffin khai lò, mà em chưa có thời gian mua cốc giấy, thấy món bánh này nguyên liệu em sẵn có hết nên thử (do em chưa tìm được chỗ bán nguyên liệu làm bánh ở gần nhà, nên k mua đc đầy đủ nguyên liệu) ai dè….Lò nướng của em khá nhỏ, mà em k đọc kĩ bài về lò nướng nên cứ tưởng là sai ở khâu đánh trứng. Em sẽ nghiên cứu các loại bánh chị gợi ý, và sẽ thử lại ạ.
Tháng Một 23, 2013 vào 3:46 chiều #
Chào bạn,
Mình xin phép trả lời thay chị Trang nhé.
Mình cho rằng nhiệt độ lò bạn quá cao và bạn nướng chưa đủ thời gian.
Bạn có đo nhiệt độ lò không nhỉ? lò của bạn có quá nhỏ không? lò nhỏ thì bạn phải giảm nhiệt xuống 5 đến 10 độ C.
‘Triệu chứng’ mà bạn mô tả rất giống như chị Trang đã mô tả trong bài viết: A-Z: Lò nướng & Kinh nghiệm nướng để bánh không bị xẹp, lõm, nứt mặt, ẩm ướt…
Mình trích lại nhé:
2. Nhiệt trong lò cao + nướng không đủ thời gian: Bánh nở nhanh, có thể nứt mặt. Mặt bánh có thể có hiện tượng hơi cháy, cắm tăm vào thấy khô nhưng khi lấy ra thì bánh xẹp hoặc co lại, bên trong vẫn còn ẩm ướt, hoặc đặc dẻo. Lý do giống (1), và do bánh chưa chín hết, hơi ẩm vẫn còn bên trong nên sau khi lấy ra khỏi lò, phần hơi ẩm này “kéo” bánh co lại, làm bánh xẹp, lõm.
3. Nướng không đủ thời gian: Bánh nở bình thường, bên ngoài vàng đẹp, nhưng sau khi lấy khỏi lò thì xẹp hoặc co lại, bên trong còn hơi ẩm ướt. Lý do như giải thích ở (2).
Bạn đọc kỹ hơn trong bài nhé: http://www.savourydays.com/lo-nuong-kinh-nghiem-nuong-banh/
Mình chia sẻ với bạn xíu nhé: mới tập làm bánh bạn đừng làm sponge cake, tuy chị Trang nói là ‘bất bại’, nhưng là với người có kinh nghiệm làm bánh tí cơ (bỏ nhỏ tí: mình làm bánh hơn 2 năm rồi mà mấy bữa trước vừa nướng hỏng một cái chiffon đấy :”> )
Bạn nên bắt đầu với các loại cookies, sau đó là muffin, tiếp đó là các loại butter cake (như pound cake ấy ), rồi cupcake này, pancake này, mousse này. Sau khi đã có thể nắm tương đối rõ các kỹ thuật đánh trứng bạn hãy thử các loại sponge cake. Rồi thử làm bánh mì, pizza…
Thế giới bánh trái thì mênh mông, mình gợi ý cho bạn theo kinh nghiệm cá nhân đấy. Nhưng biết đâu bạn sẽ có những bước tiên bộ vuợt bậc thì sao? :-) Làm thành công một loại bánh bạn sẽ có cảm hứng làm các loại khác thôi. Thất bại cũng không nên nản lòng, nhưng nếu bạn bắt đầu với thử thách quá khó khăn thì sẽ dễ …thất bại, dễ nàn.
Vài điều chia sẻ với bạn, hy vọng bạn sớm có những mẻ bánh ngon.
Tháng Một 23, 2013 vào 3:07 chiều #
Chị Trang ơi, em mới bắt đầu sự nghiệp bánh trái, muốn khai lò bằng thứ bánh nào dễ thành công nhất, nên em mới lựa chọn bánh này. Mà k biết sao bánh em làm k nở xốp, em nướng trong vòng 30′, mặt trên của bánh rất vàng đẹp, nhưng phần dưới đáy bánh nó chưa chín, mà dẻo dẻo lại như bánh khoai mì ấy ạ. Em nghĩ nếu nướng lâu thêm 1 tí nữa thì mặt trên nó cháy mất, hic. Chị bắt bệnh giùm em với, lần đầu mà thế này làm em nhụt chí qá, huhu, k biết tiếp theo nên làm bánh gì cho k gặp mẹ thành công nữa đây.
Tháng Một 23, 2013 vào 10:34 sáng #
hi hi, chị ơi bánh nè làm theo HD của chị đúng là ko khó thật, bánh của e ko hề xẹp, lõm đáy, thắt eo gì cả, vị thì rất ngon, làm cũng nhanh nữa. ko đỏng đảnh, khó chiều như ẻm ga tô NB:)) Cảm ơn chị nhìu:D
Tháng Một 28, 2013 vào 4:35 chiều #
Cảm ơn em đã phản hồi ^.^
Tháng Một 22, 2013 vào 10:29 sáng #
chị ơi bánh nở cao đến bao nhiêu với khuôn bánh hình vuông tầm 20×20 ạ
Tháng Một 22, 2013 vào 1:39 chiều #
@ nothing : bạn hỏi câu này hơi bị khó nói :)
– Còn tùy vào quy trình làm , nhiệt nướng và kỹ thuật , độ tươi của trứng nữa. Khuôn Vuông thì làm Ct 4 trứng đi nhé !
Tháng Một 21, 2013 vào 11:21 sáng #
Chao chi Trang! C cho e hoi la tai sao e nuong banh cua e lai bi nut mat nhieu qua vay c? Banh c e thay k nut mat lam. Banh dep.
Tháng Một 21, 2013 vào 1:23 chiều #
@ My LInh : hi bạn :) . Mình reply thay chị Trang nhé :X
– Bánh của bạn bị nứt mặt là do nhiệt độ nướng cao , vì nhiệt cao làm mặt trên của bánh chín nhanh trong khi bên trong lõi bánh còn nhiều chất lỏng sẽ tiếp tục nở nữa , gây ra hiện tượng nứt mặt . Bạn thử nghiệm lại và vặn nhiệt thấp xuống chừng 5-10 độ .
– Tốt nhất là có nhiệt kế lò, sẽ giúp bạn biết chính xác nhiệt trong lò, từ đó làm bánh ít hỏng hơn
:X chúc bạn thành công
Tháng Một 18, 2013 vào 8:11 chiều #
Chi Trang oi, cuu em, cuu em, huhu
Em da bi 3 lan that bai trong vu lam banh nay, day la phan co ban ma ko lam dc thi sao co the mo uoc den nhung thu khac. Em ko biet la minh sai o cong doan nao luon ma em lam loai 2 trung, khuon tron khoang 23cm thi thay banh ko nở, dày 1cm và đáy bánh có mùi tanh của trứng. Em da thuc hien cac buoc nhu chi chi dan, lam theo ca cach danh trung cua chi ma van ko dc, chi co the “bắt bệnh” cho em dc ko a ? Khẩn khoán cảm ơn chị vi sau vài lan that bai, em ko du tu tin nua mac du rat thich lam banh
Tháng Một 19, 2013 vào 6:29 sáng #
@ Minh anh : khuôn 23cm mà dùng 2 trứng thì bánh mỏng quá !
– Bánh chai có thể do bạn đánh trứng k đủ bông , trộn mạnh tay + nhiều làm xẹp bọt khí
– Bánh tanh do dùng trứng cũ , hỏng , nướng chưa chín hẳn
– lần sau cố gắng gõ có dấu và up hình để dễ bắt bệnh b nhé :X
Tháng Một 21, 2013 vào 4:57 chiều #
Cảm ơn Poppi nhiều nhé em :)
@Minh Anh: em thay công thức và thay khuôn là chưa hẳn đúng hoàn toàn với chị HD rồi. Nếu em không muốn thử với lượng nguyên liệu lớn thì em thử làm với khuôn cupcake nhé. Phần trộn bột nếu em trộn bằng máy thì chỉ làm vừa đủ để bột hòa quyện thôi, đừng đánh lâu quá bọt khí sẽ bị vỡ nhiều. Em đọc thêm bài viết của chị về Lò nướng và cách chỉnh nhiệt độ để chỉnh nhiệt lò cho chuẩn nhé (link chj để trong Cùng học làm bánh). Chúc em thành công :)
Tháng Hai 10, 2013 vào 6:07 chiều #
Em cam on 2 chi nhieu, hnay em se di lam lai 1 lan nua xem sao, hihi
Tháng Một 18, 2013 vào 2:48 chiều #
em làm 15g bơ và khoảng 10ml sữa ạ
Tháng Một 21, 2013 vào 4:44 chiều #
nếu cân chính xác số lượng này thì chị cũng không rõ em ah :( vì lượng bơ và sữa này rất nhỏ, không đủ làm loãng trứng đâu, trừ phi là trứng quá nhỏ hoặc đánh chưa đủ bông thôi…
Tháng Hai 15, 2013 vào 3:51 chiều #
Em cũng bị như bạn ý chị ạ :(( Nhưng em có nướng trước thứ = khuôn cupcake kim loại nhỏ nhỏ (giống dạng cup làm souffle hay caramel ý ạ) ăn thử thấy bánh đặc quá là em lôi bột nở ra cho thêm vào nên may quá không bị hỏng chỗ bột :((
Nó vẫn nở khá nhiều (hỗn hợp ban đầu chưa cho bột nở), nhưng mà khi nguội thì giữ dáng, không xẹp, nhưng bên trong bánh đặc cứng lại :(
Nhưng hơi bị cay vì mấy lần trước em làm gateau chocolate ăn ngon lành mà lần này thất bại dù bánh bất bại :((
Em cũng nghĩ là em cho quá tay nhiều bơ sữa quá vì sau khi cho cái đấy vào mới bị chảy lỏng :|
Có công thức đầu tiên hồi em làm bánh chocolate ý chị ạ, nó ghi là bơ nhưng để chảy tự nhiên (hoặc quay trong lò vi sóng mức high tầm 10-20s với cục bơ to chừng 200g), không chảy lỏng thì khi bỏ vào bánh sẽ tránh được trường hợp chảy lỏng, liệu cái đấy có thể áp dụng vào trường hợp này không chị nhỉ?
Và lần này em theo lời khuyên của chị là nướng lâu ở mức thấp nên bánh không bị cảnh trong sống mà ngoài cháy nữa :”> Thankiu chị lắm lắm em không có lò nướng, lò của em là lò vi sóng có chức năng nướng nên hình như chỉ có lửa trên thôi, nên nhiều khi bị cái kia. Hầu hết mọi người hướng dẫn đều dùng lò nướng cả ý, nên em toàn phải mày mò mấy khoản chỉnh nhiệt độ này :”>
Tháng Hai 15, 2013 vào 3:56 chiều #
Ah mà cũng có thể là do em đánh lâu quá nữa, vì đánh bằng máy mà em muốn đánh cho thật hòa quyện nên có thể là bị lâu quá :<
Tháng Hai 15, 2013 vào 10:34 chiều #
Hik, như chị đọc từ comment thì có khả năng là bơ sữa em không cân (nên có thể đã cho hơi nhiều)? Và em thêm bột nở vào bột bánh nhỉ?
Đầu tiên là về việc chảy lỏng thì có hai khả năng, hoặc là trứng đánh chưa đạt độ bông cần thiết, hoặc là cho bơ sữa vào quá nhanh. Chị không rõ là em đánh bao lâu nhưng bánh này không cần trộn nhiều, nhất là néu trộn bằng máy vì sẽ làm vỡ nhiều bọt khí. Và cũng vì bánh nở nhờ bọt khí mà sau khi trộn bột xong cần nướng ngay lập tức, không để lâu được. Còn bánh nở nhiều mà bên trong đặc thì có khả năng là do bên trong chưa chín hẳn em ah.
Tháng Một 17, 2013 vào 11:11 sáng #
c Trang ơi bánh bất bại mà em lại bại được cơ hic hic bùn quá c ạ. đoạn cho dầu ăn vào hh trứng ấy c, em thay = hh bơ sữa thế là đánh xong nó lỏng toẹt ra T__Tc bắt bệnh giùm em với, e cảm ơn c rất rất nhiều( e đang “cay cú” vì bánh gato bt thì làm ngon lành còn bánh bất bại thì lại bại thảm hại ^.^)
Tháng Một 17, 2013 vào 10:09 chiều #
Em có cân bơ sữa không? vì lượng dầu ăn và sữa trong ct này không nhiều mà, không đủ để làm trứng bị loãng đâu
Tháng Một 17, 2013 vào 9:53 sáng #
Đúng là ‘bất bại’. Bánh làm lần đầu tiên ra lò đã rất thành công hơn cả mong đợi. Mềm, xốp, mịn, thơm, ngon. Cám ơn chị đã chia sẻ công thức và hướng dẫn.
Tháng Một 17, 2013 vào 10:08 chiều #
không có gì em ah :)
Tháng Một 17, 2013 vào 10:32 chiều #
không có gì em ah, chị cũng vui vì mọi người thử công thức thành công và thích bánh :)
Tháng Một 16, 2013 vào 4:49 chiều #
Chị ơi, nếu nướng 1 lửa thì có sao không ạ :-ss em định nướng = nồi nướng nhưng thấy lo quá ạ :-ss
Tháng Một 17, 2013 vào 2:33 sáng #
@Vân Hà: bạn ơi mình xin trả lời thay chị Trang nha :) Chị Trang có nói rất nhiều lần là chị ấy chỉ nuớng bánh với lò nuớng, có chế độ 2 lửa, ngoài ra thì chị ấy ko có kinh nghiệm về việc núơng bánh với các loại nồi nuớng có 1 lửa. Vấn đề bạn hỏi mình nghĩ chị Trang ko giúp đuợc. Bạn xem thêm bài này để rõ hơn nhá :) Còn về việc nuớng bánh bằng nồi, bạn lên mạng tham khảo Google xem sao.
http://www.savourydays.com/phan-hoi-va-cau-hoi/
Tháng Một 17, 2013 vào 10:08 chiều #
Cảm ơn Hong Phuc :x Vụ này đúng là chị không biết gì vì chị từ trước đến nay chỉ biết cách nướng bằng lò đủ hai lửa thôi…
Tháng Một 16, 2013 vào 9:16 sáng #
chị ơi, em hỏi ngố ạ. từ gr đổi ra ml thế nào hả chị :D. em ko bit làm thế nào vì chị ghi là 15gr sữa không đường :(
Tháng Một 16, 2013 vào 11:34 sáng #
mình xin phép chị Trang trả lời cho bạn nghe
15 gr sữa cũng khoảng gần bằng 15 ml sữa thôi bạn ạ.
Chị Trang ghi như vậy là vì chị ấy cũng đem sữa lên cân luôn đấy.
Mình cũng dùng cách này, nhưng mình thấy bạn hỏi như vầy chắc là cân nhà bạn không cân được khối lượng nhỏ phải không?
Còn nếu bạn vẫn bối rối, mình chia sẻ với bạn một trang web đổi từ khối lượng sang thể tích và ngược lại. Đặc biệt hữu dụng khi bạn gặp các công thức kiểu Mỹ (dùng đơn vị cup, teaspoon, tablespoon…) nhé.
Tháng Một 16, 2013 vào 11:58 sáng #
Í, mình quên mất, trang web đó là http://www.sooeet.com/cooking/can-size.php
Ngại ghê, ngày càng đoản ;-p
Tháng Một 17, 2013 vào 9:17 sáng #
tks bạn nhiều nha. đúng là mình không có cân đo được khối lượng nhỏ như thế :D
Tháng Một 17, 2013 vào 10:07 chiều #
Cảm ơn Oriole :x
Thật ra đơn vị đo chất lỏng thì đúng là ml, nhưng chị thấy trong làm bánh thì có vẻ gần như có quy ước chung là mọi thứ đều đặt lên cân cả. Cho nên khi làm chị cũng cân tất cả các loại nguyên liệu, và chị thấy làm theo cách này khá là chuẩn.
Nếu cân của em không cân được lượng nhỏ thì các chất lỏng như nước hay có trọng lượng riêng tương tự nước (vd: sữa) thì 1gr = 1ml em nhé. Các chất lỏng nặng hơn như dầu ăn hay kem tươi thì sẽ hơi khác một chút.
Tháng Một 16, 2013 vào 8:28 sáng #
em làm bánh này rồi chị. bánh ra ko xẹp ko lõm đáy ko thắt eo. nói chung bánh đẹp chị ơi. có điều ko ngon = gato NB.hehe. à chị ơi. mấy lần trước ko phải do kĩ thuật e làm ko đc chị à mà tại cái lò nướng ẩm ương của e. hình như sau n lần thất bại e đã dần hiểu bạn ấy hơn rồi.:x
Tháng Một 17, 2013 vào 10:05 chiều #
Gateau NB là vô địch rùi em, nhưng bánh này chị thấy cũng ngon mà ;) Về lò nướng thì chị có mấy bài viết về cách chỉnh lò, chắc em đọc rồi nhỉ. Nếu chưa thì link trong muc lục “Cùng học làm bánh” nhé :)