Homemade cream cheese & Japanese cotton souffle
Cream cheese (kem phô-mai) là nguyên liệu cơ bản của rất rất nhiều món tráng miệng ngon lành như cheesecake, cheese souffle,.. ngoài ra có thể dùng làm kem trang trí bánh, ăn kèm với bánh mì… Nhờ vị chua mặn dịu đặc trưng mà các món có cream cheese tuy ngậy béo nhưng lại không hề ngấy chút nào. Điểm trừ duy nhất cuả cream cheese có lẽ là giá cả. Giá thành cho một hộp cream cheese be bé có khi đủ để làm cả một chiếc bánh kem to. Vì vậy nên nếu có thể dùng gì để thay thế cream cheese hay tự làm cream cheese tại nhà chắc là sẽ rất tuyệt :)
Thật ra thì có thể làm được. Cách làm rất đơn giản, giống như làm sữa chua Hy Lạp thôi: đầu tiên làm sữa chua, sau đó tách bỏ nước thì phần còn lại sẽ là cream cheese. Nói là như vậy nhưng không phải tách nước bất kì loại sữa chua nào cũng cho ra cream cheese được. Nếu là sữa chua thông thường thì chỉ cho sản phẩm là sữa chua Hy Lạp (strained yogurt) hoặc phô-mai sữa chua (yogurt cheese). Còn muốn có cream cheese thì trong sữa chua này cần có một lượng kha khá cream nữa. Cream cheese làm theo kiểu này, tuy chưa thể bằng được với Kraft Philadelphia Cream cheese (nói thật là nếu ngon được bằng Philadelphia cream cheese thì hãng Kraft phá sản lâu rùi). Nhưng mùi vị mình thấy hoàn toàn không tệ. Mình cũng đã thử dùng cream cheese này để làm bánh, cụ thể là Japanese cotton souffle, thấy kết quả cực kì ổn nên mình giới thiệu cả hai công thức ở dưới đây nhé :)
————–
Cách tự làm kem phô-mai (Homemade cream cheese)
- 250 ml kem tươi (35% béo)
- 250 ml sữa tươi nguyên kem (whole milk/ full fat)
- 30 – 40 ml sữa chua không đường để làm men cái
Làm sữa chua như thông thường (xem cách làm cụ thể tại đây). Sữa tươi được pha với kem tươi và đun nóng đến 85 – 90 độ C rồi để nguội về 42 – 44 độ C, sau đó trộn men cái. Ủ sữa trong âu hoặc lớn, không cần chia vào các âu nhỏ.
Sau khoảng 5 – 6h (tùy nhiệt độ ủ), khi sữa đã đủ chua thì tiến hành tách nước theo cách làm sữa chua Hy Lạp.
Để tách nước nhanh, trước khi tách nước có thể ngâm cả bát sữa chua vào nước nóng khoảng 90 – 100 độ C trong 1h đồng hồ. Mình để cả âu trong tủ lạnh, tách nước trong 36 giờ thì có 260 gram cream cheese (từ 500ml sữa ban đầu)(thời gian tách nước có thể thay đổi nhé). Cream cheese này về kết cấu mình thấy khá ổn, kem đặc nhưng vẫn mịn mượt, gần giống như Philadelphia cream cheese.
Cream cheese sau 36h tách nước, nhìn có vẻ cứng nhưng khi múc thử vẫn rất mềm, mượt và mịn
Cream cheese làm theo công thức trên có vị khá chua và béo ngậy. Để giống với Philadelphia cream cheese hơn nữa thì các bạn có thể thay khoảng 30 – 40 ml sữa tươi bằng sữa đặc và cho một nhúm nhỏ muối vào quấy đều lên cùng sữa chua trước khi tách nước. Làm cách này thì cream cheese thành phẩm sẽ có chút xíu vị ngọt và hơi mằn mặn. Ngoài dùng để làm bánh có thể ăn kèm với bánh mì như phô-mai tươi.
Cream cheese sau khi tách nước xong thì bảo quản trong hộp sạch (đã tiệt trùng), để ngăn mát tủ lạnh dùng trong khoảng 5 – 7 ngày.
——————-
Công thức Japanese Cotton Souffle
Japanese cotton souffle (JCS) khác gì với Japanese cotton cheesecake (JCC)?
Thật ra về cách làm thì rất giống nhau. Nhưng khi mình tìm công thức trên mạng thì từ các đầu bếp Nhật chỉ có công thức souffle thôi, còn các công thức cheesecake đều được viết bởi người nước khác. Nên mình đoán (mò) rằng Japanese cotton souffle là tên gọi đúng của loại bánh này ở Nhật Bản, sau đó được người nước ngoài thử nghiệm và chỉnh sửa chăng?
Mình cũng đã có cơ hội ăn thử Japanese cotton souffle của thợ làm bánh người Nhật. So sánh với JCC mà mình đã giới thiệu trên blog thì JCS dường như xốp, thơm ngậy hơn và cũng ẩm ướt hơn. So sánh về công thức thì JCS sử dụng lượng kem tươi khá lớn và cực kì ít bột. Nên khi thử nghiệm mình có tăng lượng bột lên một chút vì nếu làm đúng công thức JCS của Nhật trong lò gia đình của VN (thường có nhiệt độ không ổn định, kích thước lò nhỏ), thì khả năng bánh thất bại sẽ là khá lớn. JCS làm theo công thức ở dưới rất mềm ẩm, xốp, mịn, và ít béo hơn so với Japanese cotton cheesecake mà mình đã giới thiệu tại SD. Bạn nào không quen ăn ngậy béo nhiều thì có thể thử công thức này nhé.
- 125gr cream cheese (tự làm hoặc mua sẵn)
- 110gr kem tươi (35% béo)
- 20 gr đường
- 3 lòng đỏ trứng (18 – 20gr/ lòng đỏ)
- 50 gr bột cake flour
- 20 gr bột ngô (corn starch)
- 3 ml (1/2 tsp) vanilla chiết xuất (không bắt buộc)
- vỏ 1 quả cam vàng (hoặc vỏ 2 quả chanh vàng) – bào rất vụn để tránh bị đắng
- 3 lòng trắng trứng (33 – 35 gr/ lòng trắng)
- 50 gr đường hạt mịn
- 1 gr (1/4 tsp) cream of tartar (hoặc thay bằng chanh/ dấm lượng tương đương)
(*) Ghi chú:
– Nếu trong cream cheese homemade có vị ngọt (do trong sữa chua có thêm sữa đặc/ đường) thì có thể giảm đường từ phần 20 gr đường. Phần 50 gr đường để đánh lòng trắng nên giữ nguyên để lòng trắng đánh bông tốt, có độ dẻo.
– Nếu không có cake flour, có thể thay tổng lượng bột (50 gr cake flour + 20 gr bột ngô) bằng 40 gr bột mì đa dụng + 30 gr bột ngô. Tuy không hoàn toàn tương đương nhưng sẽ không ảnh hưởng nhiều tới độ mềm mịn xốp của bánh
Dụng cụ: Mình dùng khuôn vuông 15 x 15 cm. Nếu dùng khuôn lớn hơn, các bạn có thể tăng công thức, nhưng không nên đổ bột quá cao trong khuôn vì thành bánh sẽ dễ bị gãy sau khi lấy ra do bánh có lượng ẩm cao lại ít bột.
Ngoài ra, có thể dùng khuôn nhỏ như khuôn Muffin hay Ramekin (nếu dùng khuôn này, có thể ăn bánh ngay khi mới nướng xong theo kiểu Souffle nhé)
Cách làm
Do công thức nhận được nhiều sự ủng hộ từ các bạn nên vào năm 2015 mình có làm thêm video ở phía dưới để cả nhà dễ theo dõi hơn. Nếu không xem được tại blog thì các bạn có thể xem trực tiếp tại kênh YouTube của Savoury Days, ở đây: https://www.youtube.com/watch?v=hNEYLUDUOLo
À, các bạn nhớ chuyển chế độ HD để xem hình được rõ và đẹp nhất nhé!
Tóm tắt ngắn gọn các bước làm JCS như sau:
1. Cho kem tươi, cream cheese, 20 g đường vào âu. Đun cách thủy (trên nồi đựng nước đang sôi lăn tăn), vừa đun vừa quấy đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
2. Bắc âu ra khỏi nồi chưng cách thủy, cho lòng đỏ trứng, vanilla và vỏ cam chanh, quấy đều.
3. Rây bột mì và bột ngô, trộn đều. Lọc hỗn hợp qua rây 1 – 2 lần.
4. Đánh lòng trắng trứng với 50 g đường và cream of tartar đến bông gần cứng (không đánh quá cứng sẽ rất khó trộn với hỗn hợp lòng đỏ, xem thêm ghi chú trong bài về JCC). Trộn lòng trắng với hỗn hợp bột.
Bột sau khi trộn xong: mịn, bông, không thấy bọt khí lớn
5. Chia bột vào khuôn. Nếu dùng khuôn nhỏ, nên đổ gần đầy vì bánh sau khi nướng sẽ co lại khá nhiều.
6. Nướng cách thủy ở nhiệt độ 150 độ C. Bánh nhỏ nướng trong khoảng 50 – 60 phút tủy khuôn. Sau khi thử thấy bánh đã chín thì tắt lò, để bánh trong lò thêm 15 – 20 phút rồi mở hé cửa lò, chờ bánh nguội mới lấy ra.
Bánh lớn nướng trong khoảng 70 – 100 phút tùy khuôn. Thời gian và nhiệt độ nướng thay đổi tùy theo lò.
Bánh sau khoảng 50 phút ở trong lò
Bánh sau khi lấy ra khỏi lò sẽ co lại khá nhiều. Đây là hiện tượng bình thường. Bánh thành công không bị xẹp, lõm, thành bánh thẳng, bên trong bánh rất ẩm nhưng xốp và mềm, không bị bết, không có bọt khí to.
Có thể chuẩn bị hỗn hợp mật ong pha nước cam để quết mặt bánh. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1 – 2 ngày. Nếu làm bánh vào khuôn nhỏ, có thể ăn nóng ngay sau khi bánh chín.
Các bài viết cùng chủ đề
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
145 phản hồi tới Homemade cream cheese & Japanese cotton souffle
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Mười Một 2, 2014 vào 6:18 chiều #
Thành công ngay từ shot đầu tiên nè Trang! Ông xã mình rất thích. Bánh rất mềm và ngậy béo vừa. Có điều, mặt bánh không có màu đậm đà như của Trang.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10202106233532145&set=np.244815537.660877571&type=1&theater¬if_t=close_friend_activity
Tháng Mười Một 3, 2014 vào 12:16 chiều #
À. Bổ sung thêm là mình cũng chia bột thành 2 lần nướng vì không đủ chỗ. Đợt nướng thứ 2, nhìn bột lúc còn sống thì có vẻ đã xẹp bọt khí nhiều, nhưng khi nướng lên thì chất lượng bánh hầu như không thay đổi.
Tháng Mười 26, 2014 vào 2:46 chiều #
C ơi lò nhà e nhỏ nên chỉ nướng đc 1 lần 6 cup thoi :( vậy nếu phần còn lại e để ở ngoài thì mẻ sau của bánh có vấn đề gì ko c :(( e sợ bọt khí vỡ nó sẽ ko nở đc T_T
Tháng Mười 27, 2014 vào 9:49 chiều #
Nếu lò nhỏ thì em giảm lượng trong ct đi để vừa với khuôn và lò nhé, bột bánh này trộn xong không để ngoài đợi lâu được đâu.
Tháng Mười 16, 2014 vào 12:52 chiều #
E muốn làm bánh khuôn cup giấy giống như chị nhưng không có cup silicon để lót ở dưới nên em muốn dùng khuôn tròn cho các khuôn bánh vào rồi mới cho vào khay nước. Như vậy có được không chị
Tháng Chín 24, 2014 vào 3:02 chiều #
chị ơi, mình có thể bảo quản cream cheese tự làm trong bao lâu vậy chị?
Tháng Chín 25, 2014 vào 9:51 chiều #
Để ngăn mát và bảo quản trong hộp sạch sẽ thì khoảng 1 tuần em ah.
Tháng Chín 18, 2014 vào 6:33 sáng #
Trang ơi cho c hỏi chút. Hỗn hợp sữa chua của c đặc, nhưng sau 36h tách nước thì vẫn mềm chứ ko cứng khô hẳn như của em. C treo đũa cách đáy hộp chừng 2 đốt ngón tay và ko bị chạm nc tách ra. Ko hiểu bị sai khâu nào e nhỉ?
Tháng Chín 18, 2014 vào 5:51 chiều #
Cream cheese của em trong hình nó thế thôi chứ không khô cứng đâu ạ :) So sánh với Philadelphia cream cheese thì em nghĩ nó vẫn mềm hơn. Nếu chị làm y hệt công thức của em (không thêm bớt hay thay thế nguyên liệu) thì chị thử cân xem sao ạ. Nếu từ cùng 1 ct mà cream cheese thành phẩm của chị nặng hơn lượng em ghi trong bài tức là vẫn còn nước chưa tách hết.
Tháng Tám 5, 2014 vào 3:56 chiều #
Cho mình hỏi đặt khay nướng bánh ở dưới cùng hay rãnh giữa? Mình có thể thay khuôn vuông 20 x 20 với công thức này được không?
Mình cảm ơn !!!
Tháng Bảy 30, 2014 vào 2:17 chiều #
Chị Trang ơi, công thức làm creamchese này mình có thể thay 250ml kem tươi bằng sữa tươi và bơ với tỉ lệ 100ml sữa:35ml bơ đun chảy được không ạ? Với lại trước khi ủ thì em tách một ít nước từ sữa chua ra rồi sau đấy đong 40ml được không ạ, vì sữa của em bị nhớt :P
Tháng Bảy 26, 2014 vào 1:36 chiều #
chị ơi e vừa làm xong 1 mẻ :D hình thức thì giống hệt hình chị rồi cơ mà bên trong thì e k rõ. nó mịn mượt. ăn vào là tan ngay trong miệng chưa kịp nhai luôn chị ơi :(( và e vẫn nghe rõ mùi chua chua mặn mặn của cream cheese thế đã đạt chưa ạ :(
https://m.facebook.com/photo.php?fbid=504574129646144&id=100002806849241&set=a.254497584653801.38038.100002806849241&_rdr
Tháng Bảy 30, 2014 vào 3:02 sáng #
ĐÚng rồi, nó sẽ có ít chua mặn từ cream cheese, chị xem hình thấy mọi thứ đều ổn mà em :)
Tháng Bảy 25, 2014 vào 1:14 chiều #
Trang ơi, vỏ chanh dùng bào nhỏ có lấy thêm chút nước chanh cho vô luôn cho thơm dậy mùi pho mai có được không Trang ?
Tháng Bảy 25, 2014 vào 8:46 sáng #
Chào Trang. Mình đang định thử công thức này với khuôn vuông 20cm × 20cm thì nên tăng lượng nguyên liệu thế nào. Mình mới tập tành nên việc tính tỷ lệ nguyên liệu hơi lúng túng. Cám ơn Trang.
Tháng Tám 30, 2014 vào 8:29 sáng #
Khuôn vuông của chị Trang kích thước 15×15, diện tích là 225cm2. Còn khuôn vuông của bạn 20×20=400cm2, tỉ lệ là 400/225 ~ 1,78. Vậy mỗi thứ trong số nguyên liệu bạn nhân với 1,78 là được nhé!
Tháng Bảy 23, 2014 vào 10:27 chiều #
Trang oi, chi lam creamcheese duoc roi. Dong dac trong giong trong hinh cua em do . He he … Chi toi la mau sac chua duoc dep, chua co duoc mau vang ong anh do ma lai co mau trang nga nhu sua chua. Chi lam bang gold milk Viet Nam va sua tuoi nguyen kem Uc, loai full cream milk do. Cung voi sua chua Vinamilk. Co phai creamcheese ra mau trang duc la do gold milk khong em ? Chi doc hoai ma chang thay ghi ham luong beo la bao nhieu phan tram ca ! Hic hic … Buon qua, buon qua xa … nhung ma ngon. Em tu van them giup chi nhe. Da ta em.
Tháng Bảy 24, 2014 vào 2:45 sáng #
Cream cheese bình thường có màu trắng mà chị ơi :) Nếu chị làm ra mà ăn thấy ngon là ok rồi ạ, lần sau chị cứ dùng nguyên liệu như vậy nhé.
Tháng Bảy 22, 2014 vào 7:58 chiều #
Bữa trước em có làm món này mà dùng khuôn thường nên bị thấm nước ko nở ở đáy nhưng vẫn ngon lắm chị ah. Lần sau phải mua khuôn đúc dùng cho an toàn. Hihihi. Em muốn bánh có vị coffee thì thêm như thế nào chị nhỉ? Vì em nghĩ ăn sẽ thơm và đỡ ngán hơn. Em thank chị nhé! ^^*
Tháng Bảy 24, 2014 vào 3:11 sáng #
Nếu có bột cà phê tan thì em hòa vào cùng hỗn hợp kem và phô mai đầu tiên nhé. Còn dùng cà phê phin thì thay một phần kem tươi bằng lượng cà phê tương đương, cụ thể bao nhiêu thì còn tùy vào độ đậm đặc của cà phê và khẩu vị của em nữa, chị nghĩ có thể thử khoảng 10 – 15 ml xem sao.
Tháng Bảy 26, 2014 vào 4:57 chiều #
Hihi, em thank chị rất nhiều. Nice weekend chị nha!
Tháng Bảy 22, 2014 vào 12:16 chiều #
Chị trang thân mến !
Em xem qua phần cream cheese của chị thật hay , cách này có thể làm ra loại bánh Phô mai nướng kiểu mỹ không chị , lúc trước em có đi nha trang có dùng thử thì thấy tuyệt . Em về sg kiếm hoài không thấy nào bán , cho nên cứ ra nha trang là em tìm đến quán cafe và ăn món đó . Chị vui lòng có thể post cách làm bánh đó được không chị
Tháng Bảy 24, 2014 vào 3:17 sáng #
Chị sẽ làm món đó và đăng công thức sau nhé. Ah mà New york cheesecake rất nổi tiếng nên chị không nghĩ là SG không có bán đâu. Khi nào có thời gian em thử tìm trên Google xem có thông tin gì không :)
Tháng Bảy 21, 2014 vào 5:47 chiều #
Chị ơi dạo này chị không update mục lục cùng học làm bánh ạ :'( Thỉnh thoảng khi nào rảnh chị update nhớ nhớ nhớ ~
Tháng Bảy 24, 2014 vào 3:31 sáng #
Ừa chị vẫn nhớ, sẽ có mục lục mới sớm em ah :)
Tháng Bảy 21, 2014 vào 4:09 chiều #
Trang ơi nếu mình không có cup silicon thì mình dùng mấy cái cốc sứ để làm flan đựng lót cup giấy này được kg Trang ?
Tháng Bảy 24, 2014 vào 3:32 sáng #
Được bạn ah :)
Tháng Bảy 21, 2014 vào 9:29 sáng #
em cám ơn chị Trang vì một bài viết cực kỳ hữu ích, nhất định em sẽ làm thử (đúng thứ em đang cần) Đúng là cứ nghĩ đến đi mua cream cheese là lại thấy xót cái ví cực ^^
Tháng Bảy 20, 2014 vào 10:24 chiều #
các c ơi,sao e làm đúng như những gì chị trang viết nhưng cream của e ko đông ạ :(.Để từ 11h trưa đến 10h tối rồi mà chỉ đông được 1 lớp váng trên bề mặt :(.Giúp e với!!!
Tháng Bảy 21, 2014 vào 4:20 sáng #
Sữa chua của em có đặc và kem của em có đủ 35% béo không?
Thêm nữa là từ 11h trưa đến 10h tối thì mới chỉ có 11 tiếng. Cream cheese của chị tách nước trong 36h cơ, chị có viết trong bài, em đọc lại nhé.
Tháng Bảy 21, 2014 vào 5:45 sáng #
Kem tươi của em có ghi là 36-39% lận chị,sữa chua của em lúc để hết lạnh thì nó loãng,đặc hơn sữa tươi 1 chút thôi ạ.Ko phải,e có đọc hết,e ghi từ 11h đến 10h tối là thời gian e ủ chứ chưa tách nước chị :(.ko hề chua luôn :(.
Tháng Bảy 24, 2014 vào 3:38 sáng #
Nếu sữa không chua thì có thể do men yếu, không đủ men hoặc sữa nóng quá làm chết men, cái này chị cũng có viết trong bài sữa chua rồi. Nếu sữa không chua, không đông nhưng vẫn thơm ngon thì em c ó thể làm lại từ đầu: đun sữa, đợi nguội bớt rồi cho men mới nhé.
Tháng Tám 4, 2014 vào 11:23 sáng #
C ơi,thành công mỹ mãn luôn.Cám ơn c nhiều <3
Tháng Bảy 19, 2014 vào 10:38 chiều #
Bánh ngon quá trời luôn chị ơi, rất mềm, thơm, tan trong miệng, vị rất vưa, không bị ngấy quá. Thank chị Trang nhiều nhiều vì công thức quá tuyệt ^^
Tháng Bảy 21, 2014 vào 4:33 sáng #
Cảm ơn em đã phản hồi :)
Tháng Bảy 19, 2014 vào 12:53 sáng #
Cám ơn Trang rất nhiều, phải nói la SD như là kim chỉ nam của bếp bánh vậy!
Tháng Bảy 17, 2014 vào 4:53 chiều #
mấy hôm nay e định hỏi chị công thức làm cream cheese nhưng ngại quá. H đã có rồi thì e mừng quá chị ạ, e coi clip làm cream cheese của Food Wishes á chị, e cũng đã làm thử nhưng chỉ cho ra greek yogurt thôi à chị ơi, điều tra ra là phải dùng full-fat yogurt mới được, mà vn mình làm gì có cái loại đó, h kiếm ra đc ct này rồi cũng đỡ. Hôm bữa e cũng làm đc 1 mẻ cream cheese, chỉ dùng 1l sữa whole milk vs 100g yogurt rồi mình tách nước giống như trên mà mùi vị thì cũng gần giống cream cheese của anchor lắm chị ^^
Tháng Bảy 17, 2014 vào 7:56 sáng #
Trang ơi cho mình hỏi trong công thức có ghi 50 gr đường hạt mịn – đây là powdered sugar hay là caster sugar vậy?
Tháng Bảy 18, 2014 vào 3:13 sáng #
Mình dùng caster loại ultrafine bạn ah, nếu không có ultra fine thì bạn dùng loại hạt nhỏ cũng được, không cần dùng powder sugar đâu
Tháng Bảy 16, 2014 vào 4:09 chiều #
Trang mến , mình vừa làm xong công thức bánh này của bạn , thật tuyệt vời , vì mình làm lần đầu nên vẫn chưa có nhiều kinh nghiệm nên mặt bánh hơi nứt tí xíu .Mình gửi kèm vài tấm ảnh coi như trả bài cho bạn nhé . Rất mong sẽ học được nhiều công thức của bạn nữa . Cám ơn Trang nhé .
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10202140795619114&set=a.10201821666361082.1073741838.1165058139&type=3&theater
Tháng Bảy 18, 2014 vào 3:26 sáng #
Bánh rất ổn bạn ah, nứt mặt là hiện tượng bình thường thôi, mình nướng thi thoảng mà để lửa trên hơi cao cũng bị nứt, không vấn đề gì đâu nhé :)
Tháng Bảy 16, 2014 vào 3:44 chiều #
@Hương: vì bánh này phải nướng cách thủy nên chị Trang sợ đặt cup giấy cứng thông thường trực tiếp nên nước thì giấy sẽ bị thấm nước làm đáy bánh ướt >> nên chị ấy mới dùng một chiếc cup silicon ở ngoài để ngăn nước thôi. “Cup giấy” mà bạn thấy trong bài (lót bên dưới cốc bánh) thực ra là cup silicon đấy, không phải cup giấy bình thường đâu.
Tháng Bảy 16, 2014 vào 2:43 chiều #
Nướng cupcake có nhất thiết phải lót giấy ở dưới cốc như hình ko Trang? Ko lót có ảnh hưởng gì không?
Tháng Bảy 16, 2014 vào 12:50 chiều #
Hihi
Thank chị Trang
Lúc trước em cũng có tự làm cream cheese theo công thức trên mạng, nhưng nó khác của chị.
Hnay đọc công thức này em phải làm thử lại mới đc. Em thích bánh Japanese cotton lắm ý. Xinh lung linh mà ăn thì mềm mượt.
Tháng Bảy 16, 2014 vào 11:00 sáng #
Sữa tươi nguyên kem là loại nào vậy chị nhỉ? Chỗ em ở khó tìm nguyên liệu quá hjchjc
Tháng Bảy 16, 2014 vào 1:52 chiều #
Là sữa chưa tách béo (full cream milk) đó chị, hàm lượng béo khoảng 3,5%. Tất cả các siêu thị đều có bán mà
Tháng Bảy 16, 2014 vào 10:17 sáng #
Bánh ngon quá
Tháng Bảy 16, 2014 vào 12:23 sáng #
chị ơi kem tươi là kem whipping phải ko chị?? :)
Tháng Bảy 16, 2014 vào 1:49 sáng #
Đúng rồi bạn, kem tươi là whipping cream đó :D
Tháng Bảy 16, 2014 vào 12:10 chiều #
thế cho em hỏi tất cả nguyên liệu làm creamcheese tất cả để ở nhiệt độ phòng phải ko ạ?? :)
Tháng Bảy 17, 2014 vào 12:43 chiều #
Sữa chua làm men cái bạn phải để ở nhiệt độ phòng. Còn kem tươi và sữa tươi thì ko cần vì đằng nào cũng phải đun lên :)
Tháng Bảy 16, 2014 vào 12:00 sáng #
thích quá :3 mỗi lần đi mua cream cheese là xót xa :( mà nhà em so với chỗ bán lại xa lắc xa lơ. Mai phải làm thử :) Cảm ơn chị Trang. Good luck to you :3
Tháng Bảy 15, 2014 vào 11:40 chiều #
C ơi, nếu ko cho vỏ cam thì bánh có bớt ngon nhiều ko a^^
Tháng Bảy 16, 2014 vào 3:02 sáng #
Không sao em ah, vỏ cam chỉ để cho bánh có vị the mát của cam quýt thôi.