Japanese cotton cheese cake – Bánh phô mai Nhật Bản
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 8 - 10 phần ăn
-
Japanese cotton cheesecake (JCC) có lẽ là một trong những loại bánh được ưa chuộng nhất tại Việt Nam và cũng là một trong những loại bánh phiền phức và “khó nhằn” nhất. Nguyên liệu làm JCC không hề rẻ, trong khi khả năng thất bại lại khá lớn nên khiến cho khá nhiều chị em e ngại khi làm nó, mặc dù thành phẩm thì thực sự là “ngon hơn tất cả các loại bánh khác“. Trong bài viết này mình ghi lại các kinh nghiệm của bản thân và các lưu ý để làm một chiếc bánh phô mai Nhật Bản thành công, hi vọng sẽ có ích với các bạn đang muốn chinh phục loại bánh khó tính này. Bài viết khá dài vì có nhiều điểm cần chú ý, cả nhà cố gắng đọc nhé.
————————–
Phương pháp làm bánh phô mai Nhật Bản về cơ bản khá giống với Chiffon. Cụ thể là trộn chung các loại chất lỏng, chất béo, lòng đỏ, bột trong một âu. Đánh bông lòng trắng trong một âu khác. Sau đó trộn lòng trắng trứng đánh bông với hỗn hợp lòng đỏ bằng kĩ thuật fold và nướng. Tuy nhiên, về bản chất thì JCC không phải là bánh Gateau hay Chiffon, mà là Cheese cake (được xếp trong nhóm Custard – giống như Flan/ Kem caramel). Đặc điểm chính của Cheese cake là lượng chất lỏng và chất béo trong thành phần nguyên liệu rất lớn. Nên khi nướng luôn cần nướng cách thủy. Phần hơi ẩm từ khay đựng nước sôi sẽ giúp giữ ẩm cho phần mặt bánh, làm cho mặt bánh không bị quá khô hay nứt, tạo điều kiện cho phần ruột bánh có thời gian chín từ từ.
Nhưng mà, JCC không hoàn toàn là cheese cake, mà đặc biệt hơn ở điểm có thêm bột và trứng đánh bông để tạo kết cấu xốp như bánh Gateau. Việc thêm hai nguyên liệu này vào làm cho JCC có toàn bộ ưu điểm của cả Gateau & cheese cake: vừa mềm mịn nhẹ xốp, vừa ẩm béo ngậy thơm ngon. Nhưng đồng thời cũng làm cho JCC có toàn bộ các vấn đề khi làm của cả hai loại Chiffon và Cheese cake. Các thất bại thường gặp nhất là:
- Bánh ẩm bết đặc, không nở được trong lò
- Bánh nở tốt trong lò nhưng xẹp trong lò
- Bánh nở tốt trong lò nhưng xẹp (hoặc thắt eo) khi lấy ra khỏi lò (sản phẩm thường là đặc và bết)
- Bánh bị bết đáy …
Các thất bại này theo mình nghĩ do hai nguyên nhân chính là:
- Đánh lòng trắng trứng không đạt: lòng trắng chưa đủ bông hoặc bông quá mức. Cộng với việc trộn chưa đúng cách (chưa đúng kiểu fold) làm bọt khí bị vỡ, dẫn đến kết quả là không đủ bọt khí cần thiết để giúp cho bánh nở xốp
- Nướng chưa đúng cách. Nướng không đủ thời gian & chỉnh sai nhiệt độ.
Với nguyên nhân số (1), mình đã có một bài viết hướng dẫn cụ thể về cách đánh bông lòng trắng trứng tại ĐÂY. Bạn nào chưa quen có thể tham khảo thêm. JCC có hỗn hợp lòng đỏ và bột “nặng” (vì nhiều chất béo) nhưng cũng lỏng hơn nhiều so với Chiffon hay Gateau HK. Cho nên lòng trắng cho JCC không nên đánh quá cứng, sẽ rất khó trộn đều bọt khí của lòng trắng với phần lòng đỏ. Nhưng không được đánh quá mềm vì sẽ không đủ bọt khí và bọt khí có thể vỡ trong quá trình trộn.
Thông thường, khi đánh lòng trắng trứng cho JCC, mình đánh đến bông mềm thì bắt đầu hạ tốc độ xuống mức vừa và đánh tiếp đến khi kéo que đánh lên thấy có chóp, đầu chóp có thể hơi ngoặt một chút, nhưng trứng không bị đứt đoạn. Cầm spatula xắn vào trứng thấy trứng dẻo chứ không cứng theo kiểu xúc được thành miếng. Nếu đánh trứng đúng thì khi trộn các bạn sẽ thấy lòng trắng hòa với lòng đỏ tạo thành các sợi, và sau khi trộn xong, hỗn hợp hầu như không giảm về thể tích và bông mịn nhờ bọt khí từ lòng trắng. Nếu trộn xong mà hỗn hợp có dấu hiệu xẹp, lỏng, loãng, có nhiều bọt khí to thì nhiều khả năng là bạn đã đánh trứng chưa đủ/ quá tay/ hoặc trộn sai mất rồi.
Với nguyên nhân số (2), có hai điểm cần nhấn mạnh là:
1. Luôn nướng cách thủy với JCC và nướng cách thủy đúng kiểu. Tức là: đặt khuôn bánh trong một khay lớn, rồi đổ nước sôi vào trong khay sao cho nước ngập khoảng 1/3 – 1/2 chiều cao của khuôn, đặt cả khay này trong lò và nướng ở nhiệt độ & thời gian quy định.
Bản thân mình đã từng cố gắng thử thay đổi phương pháp, bằng việc làm thử JCC không cần nướng cách thủy, hoặc thay vì dùng cả khay nước thì chỉ đặt một số cốc đựng nước ở quanh khuôn giống lời khuyên của Little Tew Cheo, nhưng đều thất bại. Mình nghĩ lí do là lượng ẩm không đủ để giữ cho mặt bánh đủ ẩm và phần trong bánh chín từ từ. Nên cuối cùng phải quay về với phương pháp nướng cách thủy truyền thống – và chưa bao giờ bị hỏng khi nướng đúng kiểu này.
Một số ý kiến cho rằng đặt khuôn bánh trong khay nước sẽ gây ra hiện tượng bánh bị ẩm đáy. Thực ra mình không nghĩ nguyên nhân là do nướng cách thủy, mà có thể do khuôn. Khi mình thử với khuôn đế rời thì thấy là dù đã bọc hai lớp bên ngoài khuôn (nilon và giấy bạc) nhưng vẫn không tránh được việc nước từ bên ngoài chảy vào trong khuôn. Nên mình đã thay bằng khuôn đế liền, kết quả hoàn toàn mỹ mãn. Bánh nở đều, ẩm đều, không có phần nào bị bết cả.
2. Với hiện tượng bánh xẹp, lõm, thắt eo… nguyên nhân chính là do chỉnh nhiệt độ chưa đúng (thường là nhiệt quá cao, hoặc nướng khuôn quá to trong lò quá nhỏ) hoặc nướng chưa đủ thời gian. Mình cũng có bài viết giải thích về vấn đề này tại hai link dưới, bạn nào chưa đọc có thể tham khảo thêm.
A-Z: Lò nướng – Kinh nghiệm chọn lò – Cách chỉnh lò để bánh không bị xẹp, lõm, thắt eo, ẩm, cháy… Phần 1 – Phần 2
Với JCC, khi nướng, một điều quan trọng là cần phải rất rất kiên nhẫn: để không mở cửa lò sớm trong quá trình nướng và không lấy bánh ra khỏi lò quá sớm khi bánh chưa chín hẳn. Thông thường với một chiếc bánh 6 trứng trong khuôn tròn 20cm, các công thức đều yêu cầu nướng ở nhiệt độ 150-160 độ C trong 70-90 phút. So với các loại gateau bình thường thì thời gian này dài gần gấp đôi, nên nhiều trường hợp các bạn sốt ruột, lại thấy bánh đã nở phồng và vàng mặt rồi nên lấy ra khỏi lò sau khoảng 50-60 phút. Thật ra mặt bánh có thể phồng đều và chín vàng, nhưng phần ruột bánh vẫn chưa đủ chín (do lượng ẩm quá lớn), nên nếu lấy bánh ra sớm, phần ẩm trong lõi bánh chưa chín này sẽ kéo bánh “co” lại, làm cho bánh bị xẹp, lõm hay thắt eo. Cho nên với JCC, lời khuyên của mình là nướng quá một chút sẽ tốt hơn nhiều là nướng non.
Kinh nghiệm thực tế: Lò nhà mình là lò 52L, khuôn tròn đk 20cm, ct 6 trứng, mình nướng ở nhiệt độ 155 độ C trong 1h20 phút. Sau đó tắt lò và mở hé cửa lò, để bánh trong lò thêm 15-20 phút nữa mới lấy ra ngoài. Nếu lò nhà bạn nhỏ hơn, có thể sẽ cần nướng nhiệt độ thấp và thời gian dài hơn (nhưng lời khuyên của mình là không nên dùng khuôn quá to cho lò nhỏ vì khả năng bánh bị sống trong lõi là cao).
Điều quan trọng nhất trong mục này vẫn là hiểu lò nhà bạn vì mỗi lò có đặc điểm và “bệnh” khác nhau, nên chỉ có bạn mới biết cách chỉnh sao cho bánh chín từ từ, không để nhiệt quá cao (làm bánh nở nhanh rồi xẹp), không để nhiệt quá thấp (làm vỏ bánh dày và ruột không chín), cũng như đặt thời gian đủ cho bánh chín (nhớ là nướng lâu thì tốt hơn là nướng non nhé :) ).
Đây là các lưu ý chính và quan trọng nhất khi làm JCC, giờ là phần công thức :)
(*) Bổ sung: Khoảng 1 năm sau khi đăng công thức này, mình có thử tự làm creamcheese tại nhà và đồng thời thử một công thức khác gần giống công thức này. Để tránh nhầm lẫn thì mình đặt tên cho công thức mới là Japanese Cotton Cheese Souffle (JCS). Tuy cùng có mùi vị cơ bản là vị kem phô-mai, nhưng so với JCC (công thức bánh trong bài này) thì mình cảm thấy mùi vị của JCS (công thức bánh mới) giống với bánh phô-mai mà mình nếm thử tại Nhật hơn. JCC không dùng kem tươi và rất ít bột nên có độ mịn màng, ẩm chắc cao trong khi JCS dùng kem tươi, bột cũng nhiều hơn nên có xốp và thơm ngậy hơn một chút. Bánh nào ngon hơn thì rất khó nói vì điều này phụ thuộc nhiều vào khẩu vị của bạn. Công thức JCS (mới) và cách làm cream cheese tại nhà ở ĐÂY, các bạn có thể tham khảo thêm.
Mức độ: Khó
Số lượng: 8-10 phần ăn
Dụng cụ: Khuôn tròn đế liền đường kính 20cm
Nguyên liệu
- 250gram cream cheese
- 130ml sữa tươi không đường
- 80gram bơ nhạt (không nên dùng bơ thực vật)
- 60gram đường
- 6 lòng đỏ trứng gà (20gram/lòng đỏ)
- 2/3 thìa cafe (tsp) vanilla
- 50gram bột mì đa dụng (all purpose flour)
- 40gram bột ngô (corn starch)
- 6 lòng trắng trứng (30gram/ lòng trắng)
- 1 nhúm nhỏ muối
- 3/4 thìa cafe (tsp) cream of tartar (hoặc thay bằng lượng nước cốt chanh/ dấm tương đương)
- 70gram đường
(*) Ghi chú về nguyên liệu và khuôn:
- Mình chưa bao giờ sử dụng yogurt cheese (cheese được làm tại nhà bằng việc tách nước từ sữa chua) nên không chắc là có thể dùng nó để thay thế cho cream cheese hay không. Nhưng về chất lượng mình nghĩ cream cheese sản xuất công nghiệp vẫn tốt hơn.
- Phần bột trong công thức này rất ít nên bánh nở không nhiều (sau khi nướng còn co lại). Nên với khuôn tròn 20cm mình dùng công thức 5-6 trứng (60gram/quả cả vỏ). Với các khuôn kích thước khác, các bạn chia diện tích hai đáy khuôn để tính tỉ lệ, rồi tăng hoặc giảm nguyên liệu cho phù hợp.
Cách làm
LƯU Ý: để tránh thất bại, trước khi bắt tay vào làm, rất nên đọc kĩ các giải thích và ghi chú ở đầu bài
Như đã nói ở trên, khoảng 1 năm sau khi đăng công thức này thì mình thử công thức mới với một tỉ lệ nguyên liệu khác và sau đó có làm video demo cho ga-tô pho-mát NB này. Mặc dù tỉ lệ và thành phần nguyên liệu của hai loại bánh có hơi khác nhau nhưng cách làm về cơ bản là giông nhau nên các bạn có thể tham khảo thêm về cách đánh trứng, trộn bột trong video sau đây:
Khi xem các bạn nhớ chuyển chế độ HD để xem video đẹp và rõ nét nhất nhé :)
Nếu không xem được video tại blog, các bạn có thể xem trực tiếp tại link này: https://youtu.be/hNEYLUDUOLo
1. Chuẩn bị khuôn tròn đế liền đường kính 20cm, lót giấy nến hoặc giấy trắng vào đáy khuôn (để lấy bánh ra cho dễ). Không cần chống dính hay lót quanh thành khuôn. Làm nóng lò ở nhiệt độ 155 độ C – hai lửa.
2. Đun sôi một ít nước trong 1 chiếc nồi nhỏ. Cho cream cheese, bơ, sữa và đường vào âu (dùng âu đủ lớn để có thể đặt âu lên miệng nồi & đáy âu không chạm nước). Đợi nước trong nồi sôi thì hạ lửa nhỏ cho nước sôi lăn tăn. Đặt âu cream cheese lên miệng nồi, dùng phới lồng quấy đều đến khi các nguyên liệu tan hết và hòa quyện. Bắc ra khỏi nồi.
3. Đợi phần cream cheese nguội bớt (không cần nguội hẳn) thì cho lòng đỏ trứng & vanilla vào. Đánh đều đến khi hòa quyện.
4. Rây bột mì và bột ngô vào âu, quấy đều đến khi hòa quyện. Lọc hỗn hợp qua rây từ 1-2 lần. Để sang một bên.
(Sau khi hoàn thành xong bước này, có thể đun nước để chuẩn bị cho nướng cách thủy)
5. Đánh lòng trắng trứng với muối, cream of tartar và đường đến mức quá bông mềm & gần bông cứng như mô tả ở đầu bài. Lưu ý: âu đánh, que đánh và lòng trắng không được dính chất béo như dầu, mỡ, bơ, lòng đỏ.
6. Múc 1/3 phần lòng trắng, cho vào âu lòng đỏ & cream cheese, dùng phới lồng quấy đều nhẹ nhàng theo một chiều. Mục đích của việc làm này là để làm “nhẹ” hỗn hợp lòng đỏ, giúp bọt khí không bị vỡ khi trộn phần lòng trắng còn lại.
7. Chia phần lòng trắng còn lại làm 2 phần, cho từng phần vào âu đựng hỗn hợp cream cheese, dùng kĩ thuật fold để trộn lòng trắng với hỗn hợp cream cheese và lòng đỏ.
Sau khi trộn xong hết, nếu đánh trứng đúng và trộn bột đúng thì các bạn sẽ thấy hỗn hợp hầu như không giảm về thể tích, rất bông và mịn, hầu như không thấy bọt khí.
Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột vào khuôn, lắc nhẹ khuôn cho mặt hỗn hợp được phẳng.
8. Dùng một chiếc khay lớn & thành cao. Đặt khuôn vào giữa. Cho cả khay và khuôn vào lò. Đổ nước sôi (tốt nhất là nước vừa mới đun, còn sôi sùng sục) vào khay sao cho nước ngập từ 1/3 – 1/2 khuôn (khi làm nên đeo găng tay và chú ý cẩn thận để tránh bị bỏng).
9. Sau khi đổ nước, nhanh chóng đóng cửa lò. Nướng bánh ở nhiệt độ 150 – 155 độ C trong khoảng 70-80 phút.
Nếu nhiệt độ chuẩn, bánh sẽ nở rất từ từ (nếu bánh nở nhanh thì nhiều khả năng là nhiệt độ trong lò của bạn quá cao, lần tiếp theo nên hạ thấp xuống), sau khoảng 40-50 phút mặt bánh có thể sẽ rất vàng. Các bạn nên chuẩn bị sẵn một miếng giấy bạc (dùng tăm xiên nhiều lỗ nhỏ trên mặt giấy để bánh không bị hấp hơi). Khi thấy mặt bánh vàng đủ thì nhanh tay mở cửa lò và đậy giấy lên trên. Tiếp tục nướng, tối thiểu đến phút thứ 60-65 mới kiểm tra bánh. Bánh chín là khi mặt bánh phồng căng tròn, ấn nhẹ lên mặt bánh thấy phồng trở lại.
Sau khi bánh đã chín thì tắt lò, mở hé cửa lò, đợi thêm khoảng 15-20 phút nữa. Bánh sẽ hơi co lại và tách khỏi thành khuôn. Khi này có thể lấy bánh ra khỏi khuôn, bóc bỏ phần giấy ở đáy bánh và để bánh nguội hoàn toàn trên rack. Có thể chuẩn bị một ít mật ong pha với sữa ấm để quết mặt bánh.
Bánh ngon hơn khi để tủ lạnh, dùng trong 1-2 ngày.
(*) Các thất bại có thể gặp, nguyên nhân và cách khắc phục
1. Bánh nở cao và xẹp ngay từ trong lò: Nhiệt độ lò quá cao hoặc lửa trên quá cao, bánh để quá gần với lửa trên.
2. Bánh không nở được, dai hoặc bết đặc: đánh trứng chưa đúng hoặc trộn chưa đúng làm vỡ bọt khí
3. Bánh nở đủ nhưng lấy ra khỏi lò thì bắt đầu xẹp, lõm, thắt eo (thường sẽ có ít mùi tanh của trứng): nướng chưa đủ thời gian
4. Bánh bị nứt mặt: (có khả năng) nướng với quá ít nước, hoặc lửa trên quá cao
—————-
Hi vọng những dòng ghi chú trên đây của mình sẽ có ích cho các bạn trong quá trình chinh phục loại bánh đỏng đảnh này. Tất cả những gì mình biết đều đã viết ở trên, nên mong các bạn sẽ đọc kĩ các ghi chú của mình trước khi làm, và đọc lại nếu thất bại. Mình sẽ không trả lời bất kì câu hỏi nào có liên quan đến nội dung mà mình đã viết hoặc nhấn mạnh. Nếu có các vấn đề cần trao đổi thêm, hoặc nếu có sự cố phát sinh nằm ngoài những vấn đề mình đã giải thích, các bạn cố gắng mô tả càng chi tiết thì mình trả lời sẽ càng dễ hơn (vd: kích thước khuôn, kích thước lò, loại khuôn, nhiệt độ, thời gian nướng, vị trí khay nướng, .. tốt nhất là nên có ảnh đi kèm).
Chúc tất cả các bạn sẽ luôn có những chiếc JCC căng tròn với ruột bánh mịn màng, ẩm, mềm xốp, và “ngon hơn cả bánh ngoài hàng” nhé ;)
Các bài viết cùng chủ đề
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
744 phản hồi tới Japanese cotton cheese cake – Bánh phô mai Nhật Bản
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Mười 11, 2013 vào 4:41 chiều #
chị ơi, bánh em làm thì mọi thứ đều ổn cả nhưng lam cả 3 lần bánh đều bị nứt mặt dữ dội và mặt cắt bánh ko mịn mà lỗ chỗ rất nhiều. Có phải e để ko đủ lượng nước và nướng nhiệt độ cao quá không ạ? Hay vì trứng em đánh bông quá? Chi giải thích giúp e với. Cám ơn c ạh!
Tháng Mười 13, 2013 vào 4:25 sáng #
Bánh nứt mặt có thể do lửa trên quá cao, em tìm đọc bài viết về Lò nướng & cách chỉnh lò của chị (trong “Cùng học làm bánh”) để biết cách khắc phục nhé .
Mặt cắt bánh không mịn có thể do fold chưa đúng cách, làm vỡ bọt khí nhiều. Hỗn hợp của em sau khi fold xong có mịn không?
Tháng Mười 7, 2013 vào 8:57 chiều #
Chị oi cho em hoi em đặt khay nướng ở dưới cùng được không vì em sợ lửa trên mạnh quá sẽ làm cháy mặt bánh
Tháng Mười 12, 2013 vào 3:42 sáng #
Được em ah, đặt khay nướng ở vị trí nào, nướng ở nhiệt độ/ tgian bao nhiêu là tùy vào lò, không nhất thiết phải làm y xì như công thức.
Tháng Mười 6, 2013 vào 8:19 chiều #
Chi oi cho e hoi: e lam theo huong dan, nhung khi nuong xong cat banh ra thi thay banh bi chia thanh hai lop. Lop tren thi giong gateau phan duoi thi mem giong pho mai. Co phai la do e tron bot voi long trang khong deu khong a? E cam on chi
Tháng Mười 12, 2013 vào 1:57 sáng #
Là do bánh chưa chín hẳn (nướng thiếu thời gian) hoặc lửa dưới thấp hơn so với lửa trên thôi em ah. Em kiểm tra lại xem là nguyên nhân nào nhé.
Tháng Mười 3, 2013 vào 6:56 chiều #
Chị Trang ơi, mascarpone em mua về có để là có thể sử dụng làm cheesecake được, chị cho em hỏi là mình thay thế mascarpone với liều lượng như thế nào để làm cheesecake được vậy chị ?
Tháng Mười 4, 2013 vào 9:42 sáng #
Trâm ơi, vấn đề này đã được chị Trang và các bạn khác thảo luận nhiều ở các comment phía trên rồi nhé,
Mình xin tổng kết những ý kiến quan trọng như sau:
Có thể thay được, nhưng hương vị đặc trưng của bánh sẽ thay đổi, bánh không còn có thể gọi là cheese cake nữa.
Bạn nên đọc lại các phản hồi ở trên, nhất là các phản hồi nhắc đến đặc trưng của hai loại nguyên liệu này, sự thay đổi của bánh khi thay nguyên liệu, cân nhắc thật kỹ đến vấn đề khẩu vị của bản thân. Dù sao đây cũng là một loại bánh mất nhiều công sức thời gian để thực hiện, nguyên liệu tương đối đắt tiền, nếu mạo hiểm thử nghiệm để rồi kết quả không vừa ý thì cũng rất buồn và lãng phí, bạn ạ.
Tháng Mười 1, 2013 vào 6:04 chiều #
Huhuhu chị ơi em làm công thức như của chị, khuôn 20 cm nướng 2h, bánh nở cao, ko thắt đáy nhưng đáy bánh vẫn bết kiểu như chưa chín chị ạ. Mọi hôm em toàn dùng fan force để nướng các loại bánh tây, hôm nay em dùng lửa trên, lửa dưới, nướng rất lâu mà bánh vẫnko chín. Em chờ hồi âm của chị, cám ơn chị ạ
Tháng Mười 2, 2013 vào 9:22 chiều #
Nướng 2h thì lâu quá, mà đáy bánh bết thì có thể là lửa dưới không đủ nóng. Nướng bánh ra sao tùy thuộc rất nhiều vào lò, nếu em dùng fan force ổn thì cứ tiếp tục dùng nó xem sao nhé. Chúc thành công.
Tháng Chín 24, 2013 vào 9:50 chiều #
Chị ơi hnay e đã làm JCC, nướng cách thuỷ khuân 19cm trong cái 25cm :D Em đã mua bánh JCC ở Paris Baguette về ăn và so sánh thì thấy ngon không khác gì chị ạ ! E làm với 6 trứng bé xíu, khoảng 42-45g/quả nhưng kết quả vẫn rất ok ! Em nướng ở nhiệt độ ~150 trong gần 80phut. Bánh nở đẹp, không có bị xẹp, thắt eo hay bết đặc. Đây là hình ạ, mỗi tội lúc e bóc giấy nến loay hoay nên bị sứt mấy miếng :D
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10202190148455579&set=a.1230541964089.35939.1245317157&type=3&theater
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10202190145455504&set=a.1230541964089.35939.1245317157&type=3&theater
Tháng Chín 24, 2013 vào 10:43 chiều #
Cảm ơn em đã phản hồi nhé, nhưng mà tiếc quá, chị không xem được hình :(
Tháng Chín 23, 2013 vào 8:50 sáng #
Cảm ơn bạn Hồng phúc nhiều nha!
Tháng Chín 20, 2013 vào 5:29 chiều #
Trang ơi chị làm theo công thức này của em và thành công mỹ mãn luôn. Lần trước chị làm một công thức khác có cả whipping nhưng không ưng bằng công thức này của em. Cảm ơn em nhiều vì đã chia xẻ công thức vô cùng chi tiết này. Cho chị hỏi, nhà chị còn marcapone, chị có thể dùng mar thay thế cho Creamcheese ko em?
Tháng Chín 20, 2013 vào 10:42 chiều #
@Linh: Chị ơi em xin mượn câu trả lời của bạn nhỏ Gà cho một bạn khác để phản hồi cho chị nha :)
“nguyên liệu chính của bánh này là cream cheese, vì vậy mà bánh có tên là cheesecake, nếu không có cream cheese thì đây cũng không còn là cheesecake nữa. về mùi vị thì 2 loại cheese này khác nhau hoàn toàn, không thay bằng mascarpone đc nhé bạn. – See more at: http://www.savourydays.com/japanese-cotton-cheese-cake-banh-pho-mai-nhat-ban/comment-page-2/#comments“
Tháng Chín 19, 2013 vào 4:44 chiều #
Hôm nay em thử tập làm bánh này và thất bại chị ạ:(( mặc dù là các bước em làm rất cẩn thận và sau khi trộn lòng trắng đánh bông với lòng đỏ bột cũng ra được hỗn hợp mịn bông như trong ảnh nên em cũng chắc mẩm sẽ thành công:( bánh của em sau khi nướng 100′ lúc lấy ra lắc lắc cái khuôn vẫn thấy nó sóng sánh nên em biết chắc là hỏng rối. Có một điều lạ là em thử nướng tiếp đến tận 3 tiếng mà bánh vẫn không chín, nó chỉ đặc hơn lúc trước một chút và là không chín đều chứ không phải chỗ chín chỗ không và đặc biệt là mặt bánh cũng không bị cháy chị ạ. Em cũng không rõ nguyên nhân vì sao. Có phải tại lượng nước cách thủy không đủ khôg ạ? Vì cái khay nhà em hơi thấp nên chắc chỉ được khoảng 1/4 khuôn thôi. Chị xem có cách nào khắc phục không ạ?
Tháng Chín 19, 2013 vào 5:52 chiều #
@Trang Chu: theo như bạn tả thì có lẽ do bạn chỉnh nhiệt độ thấp quá. Cho mình hỏi là bạn nướng bánh ở nhiệt độ bao nhiêu thế?
Tháng Chín 20, 2013 vào 4:05 chiều #
150 ban a. Neu nhiet do co thap thi minh nghi it ra banh cug se chin chi la ko chin deu thoi chu banh minh lam cha chin cho nao ca
Tháng Chín 20, 2013 vào 11:24 chiều #
Em đo lại nhiệt độ trong lò nhé, không phải cứ có nhiệt là bánh sẽ chín đâu. ĐÔi khi nếu nhiệt quá thấp thì gluten trong bánh sẽ không cứng lại được, không tạo được ra kết cấu cho bánh. Mà trước đây em có nướng bánh bằng lò này không? bánh có ổn không? Nói chung nếu nhiệt độ ko đủ cho bánh chín thì bản thân mình cũng có thể cảm nhận được, vì lò sẽ không nóng nhiều.
Tháng Chín 11, 2013 vào 1:15 sáng #
Chị ơi em tìm mua cái khay chữ nhật kia mà khó quá, vậy em có thể đặt khuôn bánh đk 19cm vào một khuôn 25 chứa nước sôi có được không ạ ? :(
Tháng Chín 12, 2013 vào 10:40 chiều #
được em ạ, đổ nhiều nước một chút nhé
Tháng Chín 14, 2013 vào 1:43 chiều #
Cung nhu ban Catlover, minh cung dang tim mua cai khay hinh chu nhat ma hoi nhieu cua hang ban dung cu lam banh roi ma khong co. Ban nao biet o dau ban loai khay nay trong khu vuc TP. Ho Chi Minh thi cho dia chi giup minh voi. Cam on nhe!
Tháng Chín 14, 2013 vào 7:24 chiều #
@Tran Anh Thu: bạn vào chợ Bến Thành, tìm sạp Kim Trâm rồi hỏi mua khay nha, mình cũng mua ở đó đó. Địa chỉ cụ thể có trong bài viết của chị Trang về mua các nguyên liệu dụng cụ, hoặc bạn dùng google để tìm :)
Tháng Chín 14, 2013 vào 8:26 chiều #
Cam on Hong Phuc nhe!
Tháng Chín 8, 2013 vào 10:43 chiều #
Các bạn k mua đc khuôn đúc tròn có thể mua hai cái khuôn nhôm loaf, mình làm cthuc này dùng hai khuôn 10x20cm, vừa in.
Hôm kia tớ lại làm Trang ạ, bánh vẫn bị nứt mặt nhg ngon hơn lần đầu nữa, vì nướng kĩ hơn, k bị ướt. Tuyệt!
Tháng Chín 9, 2013 vào 8:14 chiều #
chả hiểu sao đọc comment này của bạn Trà lại thấy nhớ ổ bánh trà xanh hồi tháng 3 thế :)
Tháng Chín 8, 2013 vào 2:26 sáng #
Chị ơi cho em hỏi chút, em làm bánh đúng theo công thức của chị, bánh ra lò đẹp y như trên hình. Tuy nhiên em chỉ không hài lòng một chút là khi ăn cảm giác ruột bánh hơi bị đặc và khô, ko thấy ẩm lắm! Cho em hỏi lần sau làm thì có thể khắc phục bằng cách nào? Có thể bớt 1 lòng đỏ chút và chút bột, bơ và cream cheese để nó đỡ đặc hơn chăng?
Tháng Chín 8, 2013 vào 8:25 chiều #
@Bamboo: theo như bạn tả thì mình nghĩ là bánh của bạn chưa đạt, vì JCC bên trong ruột rất mềm và cực kỳ ẩm luôn, để qua ngày vẫn ẩm. Lượng chất lỏng trong bánh nhiều nên bánh không thể khô và đặc được bạn ạ. Bạn thử nghiên cứu lại nhiệt độ nướng và thời gian xem sao nha. Còn việc bớt lòng đỏ, bơ, creamcheese … như bạn nói thì tuyệt đối không được bạn ạ, vì như thế là mình thay đổi ct đó.
Tháng Chín 7, 2013 vào 10:18 chiều #
bánh này làm bơ thực vật thì sao lại ko nên vậy chị Trang. nếu e dùng khuôn 14 thì chia công thức ntn ah
Tháng Chín 7, 2013 vào 11:32 chiều #
@xuân lan: chị xin trả lời thay chị Trang nhé,
1. Thường các loại bơ thực vật đều có mùi khá mạnh và đều có muối, khi dùng rất dễ ảnh hưởng đến mùi vị chung của bánh, cũng như rất khó điều chỉnh lại lượng muối trong bánh.
2. Em có thể chia diện tích đáy của khuôn 14 cm với diện tích đáy của khuôn 20cm để tính lượng trứng cần sử dụng nha.
Tháng Chín 5, 2013 vào 7:14 chiều #
Hi chị Trang,
Chị ơi em nướng bánh 155 độ trong 100′, đến lúc ấn nhẹ vào mặt bánh thấy phồng lại em mới tắt lò, để hé lò 20′. Bánh của em từ lúc chín đến lúc lấy ra khỏi lò đều đạt tiêu chuẩn cao, đẹp, bánh róc khỏi khuôn nhưng lúc em cho ra rack thì ôi thôi, cái bánh quá mềm nên sụp luôn xuống theo các rãnh của rack, ăn cũng ngon, không bết nhưng có vẻ hơi ẩm. khuôn của em là khuôn tròn 20, đế liền và không bị thấm nước. chị Trang bắt bệnh hộ em nhé :(
Tháng Chín 7, 2013 vào 3:02 sáng #
Bánh này rất ẩm và có phần hơi ướt nên bên trong của bánh như vậy chị nghĩ là không vấn đề gì. Còn vấn đề bánh bị sụp thì có lẽ là rack của em các rãnh hơi thưa và không biết có phải thành khuôn hơi cao nên bánh rơi hơi mạnh không nhỉ? ĐÚng là JCC rất “mong manh” nên làm gì cũng phải “nâng niu”. Nếu bánh không bị lõm hay thắt eo thì chị nghĩ là không có bệnh gì đâu :)
Tháng Chín 10, 2013 vào 1:46 sáng #
Em cám ơn chị Trang nhiều nhé, đúng là cái rack của e rãnh thưa lắm và thành khuôn cao lúc e đổ xuống bánh rơi hơi mạnh thật. Lần sau em sẽ rút kinh nghiệm, à mọi người ăn cái bánh bị vỡ mà vẫn khen lắm chị ạ, còn bảo lần sau cứ làm bánh này đi vỡ cũng được :)) Nhờ công thức của chị Trang mà bánh ngon tuyệt ạ :x
Tháng Tám 31, 2013 vào 10:36 chiều #
@Hong Phuc: uk cảm ơn b.tại mìh thấy bò cười hơi giống creamchese nên cứ đinh ninh là có thể dùng được :D
Tháng Tám 31, 2013 vào 8:33 chiều #
Hình như phô mai con bò cười cũg là 1 loạj creamchess phải k chị Trang.Nếu vậy thì có thể dùg loạj đó cho ct này được k ạ?
Tháng Tám 31, 2013 vào 10:06 chiều #
@Thuc Anh: phô mai con bò cười là processed cheese, khác hoàn toàn với creamcheese, nên không dùng để thay thế được nha bạn.
Tháng Tám 29, 2013 vào 10:33 chiều #
cô cám ơn Poppi_Muffin nhiều nhiều nha,cô sẽ làm theo cách nầy,khi nào có kết quả cô sẽ hồi đáp ngay nha.
Tháng Tám 29, 2013 vào 7:30 chiều #
Chị Trang ơi bánh của e nở tốt nhg ruột bị ướt ăn gần giống souffle mà bánh lại ko bị xẹp. E có bọc giấy bạc khi nướng nhg ko đặt khay bánh chạm xuống nước mà kê khuôn lên rack đặt ngay trên khay nước có phải vì thế mà bánh ướt ko chị?(e nướng 1h30′)
Tháng Tám 31, 2013 vào 10:26 chiều #
bánh này kiểu của nó ướt chứ ko khô như bánh gateau thông thường em ah, em đặt khuôn ở trên cũng không sao, miễn có đủ nước sôi để giữ ẩm cho lò là được
Tháng Tám 29, 2013 vào 10:58 sáng #
Trang ơi, cho mình hỏi, nếu mình dùng bột mì mịn (cake flour) thay cho bột đa dụng, thì tỉ lệ bột như thế nào vậy Trang? Cám ơn Trang nhiều
Tháng Tám 29, 2013 vào 6:59 chiều #
@ Giao Huynh : cake flour đã có trộn sẵn bột bắp rồi . chị có thể thay tổng lượng [ bột mì + bột bắp ] = [ cake flour ]
– Cá nhân em thì em vẫn pha cake flour vs bột bắp (70 cake flour và 20 bột bắp )
– Chúc chị thành công nhé :)
Tháng Tám 30, 2013 vào 10:07 chiều #
Cám ơn em nhiều nhé :)
Tháng Tám 28, 2013 vào 10:33 chiều #
Trang ơi,cô chuẩn bị làm bánh nhưng khi nhìn lại hộp cream cheese cô đang có chỉ có 226gr thôi,trong khi lượng cream cheese cần đủ để làm bánh là 250gr,vậy cô có cần bớt lại các nguyên liệu khác không và bớt bao nhiêu,Trang giúp dùm cô nha,cám ơn Trang nhiều.
Tháng Tám 29, 2013 vào 7:03 chiều #
@ NHi Ng : con chào cô ạ :)
Con trả lời giúp chị T nhé cô
– Cô có thể chia tỉ lện ra theo kiểu lấy cream cheese là 100% rồi tính ra các ngl khác
– Hoặc con hay thiếu cream cheese thì con vẫn cứ cho 226gr cream cheese vào và thêm 1 lòng đỏ trứng ( hoặc tăng 10gr bột mì ) . bánh vẫn mềm ngon ạ ^^
Tháng Tám 18, 2013 vào 10:51 sáng #
Công thức của chị Trang quá ổn và quá chuẩn, sao chị có thể viết được một ct hoàn hảo thế này ạ? (đối với em là thế đấy) :) Em chỉ hơi tiếc là lúc lấy bánh từ tủ lạnh ra không cẩn thận nên bánh bị “trầy da” một tẹo, còn hương vị thì … :x :x :x Chị ơi, em vẫn chưa ăn bánh này ở ngoài bao giờ, nhưng nếu làm được đến thế này nhờ ct của chị thì em cũng sẽ không đi mua nữa đâu ạ :D
Em gửi chị cả hai hình để chị xem giúp em nha:
http://www.flickr.com/photos/senorita-libra/9535803076/
http://www.flickr.com/photos/senorita-libra/9535799010/
Tháng Tám 25, 2013 vào 3:40 chiều #
bánh chuẩn quá ^^ chị thì đã ăn bánh này ở VN rùi, và sau khi tự làm thì chị nghĩ đúng là không cần phải đi mua đâu ;)
Tháng Tám 25, 2013 vào 3:41 chiều #
à chị thích hình dưới hơn vì nhìn rõ mặt cắt mịn màng của bánh hơn, màu sắc và ánh sáng thì vẫn đẹp như mọi khi :)
Tháng Tám 18, 2013 vào 2:11 sáng #
Ah mà nếu em muốn làm bánh vị matcha thì em phải giảm phần nào trong nguyên liệu xuống ạ?
Tháng Tám 29, 2013 vào 7:07 chiều #
@ Hạ Nguyên : mình trả lời giúp chị T nhé ^^
– Cá nhân JJC đặc trưng bởi hương thơm ngậy pha chút vị chua chua của crem cheese rồi. nên cho Bột Trà Xanh vào sẽ không được hay cho lắm
– Nhưng nếu bạn thích sự pha trộn này thì b cho thêm [ 1 tsp Bột Trà = 5gr vào lúc đun Cream cheese] vì bột trà dễ hòa tan trong nc nóng hay dung dịch nóng thôi . nhớ trộn thật đều bột trà nhé, nó hay vón cục lắm .
Tháng Tám 18, 2013 vào 12:23 sáng #
Chị ơi, sau 2 lần làm hỏng Japanese Cotton Sponge Cake (bị thắt eo) thì em chuyển sang làm Japanese Cotton Cheesecake. Em giảm phân nửa công thức của chị vì… hết trứng :p. Em làm khuôn vuông đáy rời 16cm, lót wrap và giấy bạc xung quanh khuôn, nướng cách thuỷ bằng khay đi kèm lò luôn nên không được ngập tới 1/3 khuôn. Em chỉnh nhiệt 155-160 độ, nướng trong 70 phút. Thành phẩm của em đây ạ ^^
http://typicaltaurus1905.files.wordpress.com/2013/08/img_2095.jpg
http://typicaltaurus1905.files.wordpress.com/2013/08/img_2101.jpg
Tháng Tám 25, 2013 vào 3:38 chiều #
Cảm ơn em đã gửi hình. Chị nghĩ là bánh ổn, có vẻ không xẹp nhiều, mùi vị thì chắc là ngon rùi vì bánh này chị thấy làm kiểu gì cũng ngon. Bao giờ kiếm được cái khay nướng cách thủy đúng kiểu chắc sẽ còn ngon lành hơn nữa :)
Tháng Tám 17, 2013 vào 11:39 sáng #
Chi oi sang nay em lam banh nay de chieu trc khi di hok an thu va cho do doi nhung lai chi con 1 tieng thoi, vay em day giay bac roi luc nuong xong de nguyen trong lo dc ko a?
Tháng Tám 25, 2013 vào 2:33 chiều #
Xin lỗi em nhưng chị đọc comment của em 2 lần mà vẫn không hiểu được ý, lần sau em gõ bằng tiếng Việt có dấu giúp chị nhé.
Tháng Tám 6, 2013 vào 11:17 sáng #
Thanks Hong Phuc. Hn chi nuong thu banh nay roi nhg bi that bai roi. Chi nuong 70′ dau xong them 10′ nua nhg khi lay ra mat thi bi nut khong dc dep nhu trong hinh cua Trang con banh lay ra thi bi bet o duoi. Chac plan sau chi phai nuong lau hon roi may ra 110′ hoac 120′ moi ok dc em nhi ? Nhg du sao van thank you em Trang da viet CT rat chi tiet, rat hay cho moi nguoi lam theo. Chi chi moi biet blog nay cua Trang may tuan trc nhg duong nhu DA nghien no hehe
Tháng Tám 7, 2013 vào 10:21 sáng #
@Huong: bánh này lượng ẩm rất nhiều nên chị chỉ nướng trong 70′ thì em e là bánh vẫn chưa chín hẳn, nên mới có hiện tượng là đáy bánh bị bết. Lần sau chị có thể giảm nhiệt độ nướng xuống một chút và tăng thời gian nướng lên chị nha. Nếu như mặt bánh đạ quá vàng thì chị Trang cũng đã có ghi cách khắc phục, em trích lại ạ “sau khoảng 40-50 phút mặt bánh có thể sẽ rất vàng. Các bạn nên chuẩn bị sẵn một miếng giấy bạc (dùng tăm xiên nhiều lỗ nhỏ trên mặt giấy để bánh không bị hấp hơi). Khi thấy mặt bánh vàng đủ thì nhanh tay mở cửa lò và đậy giấy lên trên. Tiếp tục nướng, tối thiểu đến phút thứ 60-65 mới kiểm tra bánh”.
Chúc chị sẽ có bánh ngon lần sau :)
Tháng Tám 4, 2013 vào 12:39 chiều #
Nha chi co khuon tron lien duong kinh 23 cm thi co lam dc theo CT tren cua Trang k nhi? Chi moi bat dau lam banh nen k biet quy doi CT co gi Trang giup chi nhe. Thanks em!
Tháng Tám 4, 2013 vào 1:01 chiều #
hi chị HUONG, em trả lời giúp chị Trang nhé,
chị cứ tính diện tích của khuôn nhà chị rồi chia tỉ lệ với diện tích khuôn của công thức sẽ ra đc lượng nguyên liệu chị cần dùng ạ. theo như em chia thì diện tích khuôn tròn 23cm gấp 4/3 so với khuôn tròn 20cm, công thức chị Trang dùng 6 trứng thì chị sẽ dùng 8 trứng, các nguyên liệu khác chị nhân lên theo cùng tỉ lệ 4/3 nhé. chúc chị thành công với loại bánh này :)
Tháng Tám 5, 2013 vào 1:46 chiều #
Thanks em nhieu. Tien the cho chi hoi voi :-) . Chi dang o Uc ma muon tim bot tra xanh de tap tanh lam banh ma chi hoi mua o sieu thi tay ma k co. Ngoai ten ma Trang bao la matcha powder thi no con ten gi khac kg ha em? Chi co hoi Trang o CT lam choux tra xanh nhg chua thay Trang tra moi chac la ban voi bep nuc wa he he. Thanks nho ga 1 plan nua nhe
Tháng Tám 5, 2013 vào 5:39 chiều #
@Huong: chị ơi, em xin trả lời thay ạ,
Matcha powder còn có tên là green tea powder. Em nghĩ trong các cửa hàng bánh đồ Nhật chắc chắn có, chị tìm thử lại nha :)
Tháng Bảy 27, 2013 vào 6:04 chiều #
cám ơn Trang, chị đã dùng công thức của em và thành công ngoài mong đợi. Thích nhất là lúc vừa lấy bánh ra khỏi lò, mong manh như 1 miếng cotton vậy. Chị cũng thích ăn nhất lúc đó, mềm, mịn, nhẹ như mây. Nhưng cất vào tủ lạnh đến hôm sau thì bị cứng thêm vài phần, ăn mất ngon đi nhiều lắm. Chị nghĩ là do bơ và cheese đông lại, nhưng thấy mọi người bảo “bánh ngon hơn khi ăn lạnh” nên lại băn khoăn. Bánh của em có thế ko hả Trang? Hay là chị làm sai chỗ nào nhỉ?
Tháng Bảy 31, 2013 vào 10:10 chiều #
Chị có điều chỉnh công thức, thay thế nguyên liệu nào không ạ? vì bánh này rất ẩm nên để tủ lạnh cũng không bị cứng đâu ạ. Phần bơ và cheese cũng hòa quyện vào các nguyên liệu khác để tạo kết cấu cho bánh, nên em nghĩ không phải là nguyên nhân làm bánh bị cứng ạ.
Tháng Bảy 26, 2013 vào 3:40 sáng #
Hi Trang, hôm nay kiếm ra website của Trang chị mừng lắm; nhất là có recipe của bánh JCC nữa. Trang ơi, chị ở Mỹ và cũng mới tập làm bánh nên có 2 điều chị thắc mắc, nhờ Trang chĩ giúp chị nha. 1) Lò nướng nhà chị 5 cu. ft (140L) thì nướng theo nhiệt độ và thời gian của em như trên này được không em? 2) Nướng 2 lửa là sao vậy em? Lò nhà của chị chỉ có bake với grill thôi à :(. Cám ơn em nhiều!
Tháng Bảy 31, 2013 vào 10:08 chiều #
Việc này em cũng không giúp được nhiều đâu ạ, vì mỗi lò có một đặc điểm khác nhau, chỉ có người trực tiếp dùng lò mới hiểu lò rõ nhất để chỉnh cho đúng. Lò nhà chị khá to nên em nghĩ có lẽ tăng thêm nhiệt độ một chút, khoảng 10 độ, có thể sẽ cần nướng lâu hơn. Hai lửa là lò có thanh nhiệt, làm nóng ở cả trên lẫn dưới, nếu thiếu một thanh nhiệt trên hoặc dưới thì khả năng bánh chín không đều hoặc một mặt cháy, một mặt chưa chín sẽ cao ạ.
Tháng Bảy 18, 2013 vào 7:12 sáng #
chị ơi !! Em có thể dùng Mascapone cheese thay cho cream cheese đc không ạ ??? Tks chị trước ^^
Tháng Bảy 18, 2013 vào 8:35 chiều #
Bình ơi, mình trả lời giúp chị Trang nhé,
Câu hỏi của bạn đã từng được một bạn hỏi truớc đây, mình xin mượn câu trả lời của bạn Nhỏ Gà để trả lời cho bạn nhé: “nguyên liệu chính của bánh này là cream cheese, vì vậy mà bánh có tên là cheesecake, nếu không có cream cheese thì đây cũng không còn là cheesecake nữa. về mùi vị thì 2 loại cheese này khác nhau hoàn toàn, không thay bằng mascarpone đc nhé bạn. “
Tháng Tám 26, 2013 vào 8:07 chiều #
bạn em làm thử Mascarpone rùi,cũng béo và ngon lắm ^^
Tháng Tám 28, 2013 vào 3:46 sáng #
có lẽ là mỗi ng một khẩu vị nhỉ? chị thì chị vẫn nghĩ là không thể dùng Mascarpone trong ct này được vì lí do đơn giản là nó sẽ làm thay hoàn toàn bản chất của bánh, không còn là cheese cake nữa. Mascarpone cũng không có vị chua mặn như cream cheese nên bánh có thể sẽ hơi ngậy (và ngấy một chút).
Tháng Bảy 10, 2013 vào 3:23 sáng #
Mình làm thử theo Trang roi.Mặc dù đây là lần đầu tiên nướng bánh JCC này,mà mình cũng chỉ mới là người mới toanh(nói vậy vì chưa nướng bánh “Bot bo sua duong trung” bao giờ)vậy mà nướng ra cái bánh JCC này thiệt là đẹp và ngon.Không bị 1 lỗi nào thường gặp như Trang đã warning cả.Mới đầu chưa làm bánh bao giờ mà học ngay cái JCC này ở mức độ khó,kể ra thấy mình cũng có máu liều dzữ.^_^.Vậy mà lại thành công.Nhìn cái bánh ra lò lúc đã gần 1h sáng thiệt là sung sướng tỉ tê……hết chỗ chê.Thanks Trang nhiều lắm,và cũng thanks mấy câu hỏi lưu ý để mình lưu tâm để dc thành công JCC này.Có điều mình thấy,có lẽ mình lần sau mình sẽ thử giảm lượng bột,butter và creamcheese đi 1 tí xíu và thêm tí xíu xíu sữa tươi vào vì mình muốn ăn bánh nó mềm và bớt đặc hơn chút xíu tí nữa thôi.Bạn nào đang phân vân cứ làm kỹ theo hướng dẫn sẽ thành công thôi,đừng ngại.Chỉ cần tỉ mỉ,khéo léo,và thật cẩn thận là thành công àh.Mình chưa làm bánh bao giờ mà còn thành công rực rỡ nè..hihihihi….bữa giờ mới báo cáo…(nói thêm xíu,hôm bữa ko biết mua khuôn thế nào…lon ton ra chợ Bến Thành kiếm mua khuôn ở sạp KT,nhưng thấy khuôn nhôm ko tốt lắm,mặc dầu đã mua nhưng vẫn chạy thêm ra Baker mart dể mua dc 1 em khuôn tốt hơn để làm JCC này,khuôn mình mua DK 24cm(giá hình như 83 hay 96 ngàn thì phải,nhưng lúc nướng xong,bánh thu lại và tự động tách thành khuôn,ra bánh rất đẹp ,và DK còn lại chắc khoảng 22_20cm thì phải.Mình nói dài dòng vậy để các bạn thấy mình còn chưa biết phải mua khuôn thế nào,ở đâu..mới toanh như thế mà còn làm thành công,nên ai đang ái ngại thì đừng ngại thử làm JCC này nha.Thanks mọi người rất nhiều vì đã đọc comment dông dài này…:)
Tháng Bảy 10, 2013 vào 7:48 sáng #
Cảm ơn bạn nhiều vì đã phản hồi kết quả và chia sẻ kinh nghiệm nhé :)