Ga-tô Nhật Bản “mềm như bông, nhẹ như mây”
Mình ít thấy mọi người ở nhà làm bánh Ga-tô Nhật Bản này – nói đúng hơn là trên các forum và food blog về ẩm thực, bánh trái của chị em ở VN thì mình hầu như không thấy nhắc đến bánh này. Có vẻ mọi người hay làm Japanese Cotton Cheese Cake hơn. Nhưng mà thực sự là mình thấy bánh này ngon lắm, làm ra bao nhiêu là hết veo bấy nhiêu, bánh mềm và nhẹ bỗng, mịn, và thơm nữa. Làm cũng nhanh, nếu so với Cheesecake thì không phải bận tâm đến khâu nướng cách thủy, thêm nữa là thành phần cũng ít chất béo hơn hẳn (ít hơn đến cả trăm gram cream cheese mà) cho nên ăn cũng đỡ lo lắng :D
Bạn nào thích Gato Hồng Kông và Chiffon thì rất nên thử công thức này. Riêng với mình thì có lẽ đây là một trong những loại bánh mà mình làm thành công nhất từ trước đến nay. Bánh này mình làm thường để “ăn vã” thôi, không thêm kem gì cả vì bản thân bánh cũng đã rất ngon rồi. Bánh rất nhẹ nên nếu trang trí thì có lẽ cũng chỉ nên dùng kem tươi hoặc rất ít kem bơ, nặng hơn thì sợ là bánh dễ bị xẹp.
Ở dưới này phần nguyên liệu mình giới thiệu 2 công thức – mình đã thử cả 2. Một CT 3 trứng cho khuôn tròn đường kính 20cm, một CT 4 trứng cho khuôn tròn 23 cm hoặc khuôn vuông 20x20cm. Ảnh minh họa các bươcs là mình dùng khuôn tròn, còn ảnh sản phẩm là mình dùng khuôn vuông nhé.
Nguyên liệu
* Công thức 3 trứng (khuôn tròn đường kính 20cm)
- 20gram bột mỳ đa dụng (all-purpose flour)
- 20gram bột ngô (corn starch)
- 10gram bơ nhạt (unsalted butter)
- 20gram dầu ăn (dùng dầu thực vật TRỪ dầu Olive)
- 30gram sữa tươi không đường
- 3 quả trứng gà (50gram/quả) tách riêng lòng đỏ và trắng
- 60gram đường
- 3ml (1/2 teaspoon) vanilla extract (vani dạng lỏng)
- 1/4 teaspoon cream of tartar (hoặc thay bằng 1/4 teaspoon nước cốt chanh, nhưng dùng cream of tartar thì tốt hơn)
- 1 nhúm nhỏ muối
- Vỏ 1 quả cam vàng hoặc 1 quả chanh vàng to bào vụn (không bắt buộc nhưng có thì sẽ thơm hơn rất nhiều)
* Công thức 4 trứng (khuôn tròn đường kính 23cm hoặc khuôn vuông 20 x 20cm)
- 25gram bột mỳ đa dụng
- 25gram bột ngô
- 15gram bơ nhạt
- 25gram dầu ăn (dùng dầu thực vật TRỪ dầu Olive)
- 40gr sữa tươi
- 4 trứng gà (50gram/quả) tách riêng lòng đỏ và trắng
- 80gram đường
- 5ml (1 teaspoon) vanilla extract (vani dạng lỏng)
- 1/2 teaspoon cream of tartar (hoặc thay bằng 1/2 teaspoon nước cốt chanh, nhưng dùng cream of tartar thì tốt hơn)
- 1 nhúm nhỏ muối
- Vỏ 1 quả cam vàng hoặc 1 quả chanh vàng to bào vụn
Cách làm
1. Vặn lò 160 độ C (hoặc 145-150 độ C nếu dùng khuôn sẫm màu). Lót một miếng giấy nướng bánh hoặc giấy trắng (loại giấy viết như giấy A4) xuống đáy khuôn, không chống dính thành khuôn.
2. Rây bột mỳ và bột ngô vào bát, dùng phới lồng đánh trứng cầm tay trộn đều. Dùng nĩa đánh tan nhẹ lòng đỏ trứng, vỏ cam/chanh bào vụn và vanilla.
3. Đun sôi một chút nước trong nồi. Cho sữa, bơ và dầu ăn vào âu. Đợi nước sôi thì đặt âu lên miệng nồi (lưu ý: đáy âu không chạm nước), dùng thìa hoặc phới lồng đánh trứng quấy đều đến khi bơ tan, hỗn hợp hòa quyện và ấm nóng (khoảng 40-45 độ C,không nóng hơn) (hình 1-2)
4. Bắc nồi ra khỏi bếp, rây bột vào âu, nhanh tay trộn đều. Cho lòng đỏ trứng, vanilla và vỏ cam vào, trộn đều để có một hỗn hợp mịn và mượt (hình 3-6)
5. Dùng một chiếc âu khác để đánh lòng trắng trứng. Để máy ở tốc độ thấp, đánh lòng trắng khoảng 40-50giây, đến khi các bọt khí lớn bắt đầu xuất hiện. Cho muối và cream of tartar vào, tăng dần tốc độ máy lên mức gần cao nhất. Đánh đến khi các bọt khí nhỏ dần, trông gần giống như bọt xà phòng giặt hay bọt cạo râu thì từ từ cho đường vào (cho từng chút một, sẽ mất khoảng 30-40giây để cho hết chỗ đường, trong lúc cho đường vẫn giữ máy chạy ở tốc độ cao). Lòng trắng sẽ bông và đặc dần, đạt chóp mềm (soft peak như trong hình 8). Tiếp tục đánh lòng trắng trứng đến khi bông cứng (stiff-peak) (hình 9-10).
Ghi chú:
– Lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng, không dính tạp chất, đặc biệt là các chất béo như bơ, dầu, mỡ, lòng đỏ.
– Âu đánh và que đánh phải sạch và khô, không dính chất béo như bơ, dầu mỡ, long đỏ..
– Với công thức này nhất định phải đánh lòng trắng trứng đạt đến “stiff-peak” (bông cứng). Khi đạt đến stiff peak thì lòng trắng sẽ rât bông và “cứng”, đánh cảm giác nặng tay (nếu dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc đánh bằng phới lồng cầm tay). Nhìn bên ngoài thấy lòng trắng bóng mịn và cảm giác lòng trắng dẻo. Nhấc que lên thấy trứng dính trên đầu que, hoàn toàn không rung rinh hay lay chuyển gì (phần chóp nhọn cũng thẳng đứng và không oặt xuống). Nếu lấy thìa xúc thử sẽ thấy lòng trắng đóng thành miếng như trong hình 11-12. Lòng trắng đánh đến đây là vừa chuẩn, không nên đánh lâu hơn nữa vì có thể sẽ làm cho lòng trắng bị “khô”, hiện tượng là lòng trắng không còn bóng mịn mà lồng phồng và rời rạc giống bọt xà phòng giặt.
6. Lấy 1/3 chỗ lòng trắng trứng cho vào âu bơ & lòng đỏ ở (4). Quấy đều, thoải mái (hình 13). Mục đích của bước này là làm cho hỗn hợp bơ & lòng đỏ loãng hơn, để về sau trộn với lòng trắng dễ hơn nên cả nhà cứ quấy thoải mái, không phải rón rén gì cả.
7. Chia chỗ lòng trắng còn lại thành 2 phần, lần lượt cho vào âu. Dùng kỹ thuật fold trộn đều sau mỗi lần thêm lòng trắng, hỗn hợp bột cuối cùng sẽ mịn & mượt (hình 14-15).
Ghi chú:
– Khi trộn các hỗn hợp nhẹ & nhiều bọt khí như lòng trắng trứng đánh bông, luôn trộn theo cách đảo & xúc từ dưới lên, để bột từ dưới phủ lên trên lòng trắng, không quấy vì dễ làm xẹp hoặc vỡ quá nhiều bọt khí, bánh sẽ nở kém.
– Trộn nhẹ tay, dứt khoát và theo một chiều – không đảo xuôi ngược lung tung nhé.
8. Đổ bột vào khuôn. Vỗ nhẹ hoặc gõ nhẹ khuôn xuống bàn cho mặt bột được dàn phẳng và các bọt khí to vỡ bớt (hình 16).
9. Đặt khay nướng sao cho khuôn ở chính giữa lò nướng (mình đặt thấp hơn khe chính giữa 1 nấc). Nướng ở nhiệt độ quy định (hai lửa, cả trên & dưới) trong khoảng 45 phút hoặc đến khi bánh chín vàng mặt, ấn nhẹ lên mặt bánh thấy lập tức phồng trở lại, cắm que thử vào giữa bánh rút lên thấy que sạch và khô.
Trong hình dưới là bột trước khi nướng (hình 16), sau khi ở trong lò khoảng 20 phút (hình 17), sau khoảng 40 phút (hình 18) và bánh sau khi lấy khỏi khuôn (vuông) (hình 19-20).
Bánh chín lấy ra khỏi lò và lập tức dùng dao mỏng rạch quanh thành trong của khuôn, đặt rack lên mặt khuôn rồi úp ngược để lấy bánh ra. Bánh rất nhẹ nên khi lấy cả nhà nhẹ tay thôi nhé :) Mình luôn làm cách này chứ không úp ngược khuôn đợi nguội mới lấy ra, và chưa bao giờ bánh bị xẹp mặt hay lõm đáy, thắt eo cả.
* Nếu bánh sau khi nướng gặp phải một trong số các hiện tượng sau đây….
– Bánh nở kém, thấp, ruột bánh không tơi xốp mà hơi đặc, dính, bết.
– Bọt khí to, bánh kém mịn màng
– Bánh xẹp trong quá trình nướng, xẹp sau khi lấy ra khỏi lò nướng, lõm đáy hoặc… lõm 1 phần nào đó.
………thì hãy kiểm tra lại các điểm sau:
– Trứng có tươi hay không? Trứng có đủ trọng lượng theo công thức hay không (50-55gram/ quả không tính vỏ)
– Lòng trắng có đánh bông đạt hay không?
– Trộn lòng trắng với lòng đỏ có kỹ quá hay không
– Nhiệt độ lò nướng có ổn định và chính xác không (nhất là khi bánh cháy mặt mà trong chưa chín thì nhiều khả năng là do nhiệt độ quá cao). Với dạng bánh kiểu Sponge/ Chiffon như thế này, mình thấy để nhiệt độ thấp và nướng trong thời gian lâu để bánh nở từ từ có vẻ tốt hơn, đảm bảo bánh vững vàng hơn, hạn chế hiện tượng xẹp mặt sau khi lấy ra khỏi lò.
Chúc cả nhà thành công với món bánh này nhé :)
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
1.352 phản hồi tới Ga-tô Nhật Bản “mềm như bông, nhẹ như mây”
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Sáu 4, 2013 vào 7:18 sáng #
@Flan: chị cũng nướng thử ở 150 độ nhg thấy mặt bánh bắt đầu nứt nên giảm nhiệt xuống. Vỏ bánh không thấy bị dai em ạ. Chị mới tập tọng làm bánh nên còn đang đầu tư dè chừng, cố gắng tận dụng những thứ đang có sẵn :-)
Tháng Sáu 4, 2013 vào 11:47 chiều #
Thế ạ? Thế chắc lò của mình bị chênh nhiệt so với điều chỉnh nữa. Em thấy khuôn bánh rẻ mà chị, hôm vừa rồi em mới mua 1 cái ở trên Hàng thiếc (em ở Hà Nội) có 40k thôi.
Em cũng phải tiết kiệm lắm vì vẫn đang là học sinh mà :”3
Thế nên giờ cũng chưa mua cân mà cũng chưa mua nhiệt kế lò, đo lường toàn phải dùng web chuyển ra đơn vị thể tích còn chỉnh nhiệt độ theo kinh nghiệm :))
Tháng Sáu 7, 2013 vào 11:11 sáng #
@Mai Anh: mình cũng nghĩ là dùng khuôn kim loại sẽ tốt hơn là khuôn thủy tinh bạn ah
Tháng Sáu 3, 2013 vào 1:48 sáng #
Mình đã làm 2 mẻ bánh này theo ct 3 trứng. Lần 2 thì có vẻ ổn, bánh thơm, xốp mềm (mặc dù cũng hơi bị xẹp). Mình dùng khuôn thủy tinh, ở giữa để một cốc inox theo một bạn đã cmt trên trang này. Lò nhà mình là lò nướng kèm vi sóng, nướng ở chế độ Convection (mình không biết tiếng Việt là gì, nhưng đại khái là khi nước khay nướng quay và có quạt thổi nhiệt, không có lửa dưới), ở nhiệt độ 130 độ trong 65′.
Tháng Sáu 3, 2013 vào 11:54 chiều #
Có vẻ lò nhà chị y hệt lò nhà em đấy ạ. 130 độ thấp nhỉ? Em cũng dùng convection, nướng 55p, 150 độ. Vì chị Trang có nói nhiệt độ thấp quá thì bánh dễ bị có lớp dày ở bên ngoài, mà em nướng 150 độ bên trên cũng bắt đầu có lớp dai rồi.
Hic, lò của mình không có lửa dưới bất tiện quá chị nhỉ :(
Em cũng hay để nhiệt độ thấp cho đỡ bị cháy mặt.
Nhưng em nghĩ chị nên mua khuôn bánh thì tốt hơn ạ, em cũng chưa dùng khuôn thủy tinh của lò bao giờ *dù có nhưng toàn để quay thức ăn chế độ vi sóng*
Tháng Sáu 2, 2013 vào 10:36 chiều #
Hôm qua em làm rồi chị ạ, bánh ngon quá. Em phết thêm 1 ít chocolate lên nữa nên ăn thơm mùi choc với mùi bánh :x
Em cũng trải nghiệm cảm giác ăn gần 1 cái bánh 4 trứng mà thấy như chưa ăn gì, sau có 1 tiếng sau khi nướng xong mà cái bánh đã không còn gì rồi ạ T.T :))
Tháng Sáu 2, 2013 vào 9:26 sáng #
Cảm ơn bạn nhiều lắm, nhận được câu trả lời của bạn mình mới đủ can đảm để thử món bánh này! Cảm ơn bạn nhiều ^^
Tháng Năm 31, 2013 vào 1:03 sáng #
Chào Trang, thời gian qua mình chỉ làm bánh mì không thôi, giờ định tập tành qua cake, vì còn “chân ướt chân ráo” nên còn có nhiều chỗ mình không được rõ lắm, Trang cho mình hỏi là có phải theo công thức 3 Trứng hay 4 trứng ở trên thì mình phải trang bị khuôn với kích thước đúng như vậy luôn không? Mình có 2 cái khuôn vuông kích thước 20x10x6 không biết có dùng đuọc không Trang? Hi vọng khi nào vào blog Trang dành chút thời gian trả lời giúp mình
Mong câu trả lời của Trang lắm ^^
Tháng Năm 31, 2013 vào 7:49 sáng #
@Violet Phan: em xin trả lời ạ,
Đúng là mình phải trang bị khuôn với kích thước như trong ct chị ạ. Thường các khuôn hay sử dụng nhất là khuôn tròn đường kính 20cm và khuôn vuông cạnh 20cm. Các loại khuôn khác đặc trưng cho từng loại bánh thì mình có thể linh hoạt hoặc mua sau hoặc dùng khuôn cupcake. Nếu chị có khuôn chữ nhật 20*10*6 (với kích thước này thì là khuôn chữ nhật đúng hơn chứ chị nhỉ :) ) thì chị có thể sử dụng ct 4 trứng, chia đôi ra và làm cho một khuôn này là được. Theo em bánh này canh nhiệt rất khó, nên mình nướng 1 khuôn sẽ ổn hơn.
Chúc chị thành công :)
Tháng Năm 22, 2013 vào 1:47 chiều #
Chào Trang! Chị rất thích trang web của em, rất cụ thể và thân thiện. Chị đã áp dụng CT làm bánh gato NB của em lâu rồi, rất thành công. Cám ơn em đã chia sẻ CT với mọi người. Chị có thể copy CT các loại bánh của em vào blog của chị để dùng đến khi cần được không?
Tháng Năm 23, 2013 vào 4:00 chiều #
Thật ra mọi người có thể lưu bài lại để sử dụng cho mục đích cá nhân, nhưng nếu đăng lại thì em hơi ngại một chút vì ở Việt Nam chuyện bản quyền không được coi trọng, bài và ảnh của em hay bị lấy đăng khắp nơi với danh nghĩa chia sẻ lại… Nhưng nếu chị muốn lưu một vài công thức mà chị thích nhất thì chị ghi thêm đường link của bài viết gốc là được ạ. Em cảm ơn chị.
Tháng Năm 20, 2013 vào 6:26 sáng #
Chị ơi, hôm qua em làm bánh cuộn theo công thức Gateau Nhật Bản này nè chị, kết quả thành công mỹ mãn lun, mấy đứa em của em thích lắm, khen đây là bánh ngon nhất quả đất, hìhì, em cuộn với kem tươi, nhưng các em í chỉ thích ăn bánh không thôi, tối nay về em sẽ làm cốt bánh không, không cuộn gì cả, cho lũ em thoả lòng mong ước, hihi.
Cảm ơn chị nhiều nhiều lắm, đúng là bánh này ăn rất ngon, ăn vèo 1 phát hết ngay mà vẫn còn thèm ^^. Em gửi chị hình bánh em làm đây ạ :
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=3064398426474&set=a.3048556470435.1073741825.1758923152&type=1&theater
Tháng Năm 20, 2013 vào 7:46 chiều #
Cảm ơn em đã phản hồi (nhưng chị không xem được ảnh, tiếc quá :( )
Tháng Năm 16, 2013 vào 5:20 chiều #
A em xin lỗi em đọc k kĩ trên có cmt tương tự rồi
Tháng Năm 16, 2013 vào 3:39 chiều #
Chị Trang ơi cho em hỏi hầu hết nướng tất cả các loại bánh có bật quạt đối lưu không ạ? Lần trước em xem cmt của 1chị trong phần gatô trà xanh theo kiểu Paris Gateaux bảo tắt quạt đối lưu nên em thắc mắc quá mà em chưa thử làm foam cake bao giờ, tham khảo ý kiến chị tí ạ. Em cảm ơn chị
Tháng Năm 8, 2013 vào 11:54 sáng #
Báo cáo kết quả em ơi:
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=115091252028132&set=o.167758160054352&type=1&theater
Chị làm bánh cuộn bằng công thức 3 trứng * 2, đổ thẳng vào cái khuôn lò 20L và được sản phẩm như trên. Mỗi tội cái vỏ bánh đẹp thế mà cứ dính vào cái gì là nó dính theo – mà lúc khô thì nó cũng giòn tan rồi… vỡ ngay nếu đụng phải cái gì. Chị lại khoái phần vỏ nhất vì nó rất thơm.
Tháng Năm 8, 2013 vào 1:51 chiều #
Em không xem được ảnh chị ah, chắc chị không để public rồi, tiếc ghê. Bánh này hơi ẩm nên phần vỏ bánh hơi khó giữ, nếu muốn giữ nguyên lần tới chị thử nướng lâu hơn một chút, cho vỏ bánh khô hơn, hi vọng là sẽ bớt dính hơn.
Tháng Năm 2, 2013 vào 7:27 sáng #
Trời. Finally, đọc đc cmt của chị em mừng quá! Các bước em làm và khuôn vẫn vậy chị ạ. Từ bấy đến giờ em cũng đã làm thêm vài lần nhưng có lần thì bị có lần thì không ạ. Chắc do cái nồi nướng gia đình này nhiệt linh tinh quá :( Chắc em phải ngậm ngùi chấp nhận đến khi nào tậu cái lò hẳn hoi vậy :D
Tháng Năm 1, 2013 vào 2:37 chiều #
@ Chị Trang : em có nghe 1 số anh chị làm bánh trong Nhà Hàng bảo thì khi mới mở điện làm nóng lò thì vặn nhiệt cao ( cỡ 170-180) .trong 10-15ph. rồi cho bánh vào . nướng ở mức nhiệt này trong 2/3 time. để kích bánh nở và sau đó hạ nhiệt lại 160 độ và nướng hết 2/3 time..bánh sẽ k lo xẹp mà khá vững nhưng lại có nhược điểm là dễ bị ẩm bên trong chị ạ !
– Nếu chị ” Rãnh + Dư ” time và bơ bột đường thì chị thử xem ^^!..không chừng lại thêm 1 Ct mới nữa thì sao ^^
Tháng Năm 5, 2013 vào 4:42 chiều #
Cái này chị nghĩ là tùy bánh thôi, như gateau NB thì không thể thực hiện được vì bên trong bánh rất ẩm, mà kích bánh nở nhanh thế thì bên trong lượng ẩm còn nhiều, nó sẽ vẫn kéo cho bánh bị bết bên trong, hoặc có thể bánh nó sẽ xẹp ngay từ trong lò. Nhưng hôm nào có thời gian chị sẽ thử xem sao, cảm ơn em nhé :)
Tháng Năm 1, 2013 vào 8:59 sáng #
Em vừa rước em Sanaky mới về nên quyết định “khai lò” bằng công thức này. Kể cũng hơi liều vì thường người ta dùng cupcake hay mấy món dễ hơn để còn bắt bệnh lò, trong khi bánh này lại hơi đỏng đảnh nhưng thôi kệ ^^
Em dùng công thức 3 trứng cho khuôn 20. Bánh ra lò cũng khá ổn nhưng em chưa hài lòng lắm. Bánh vẫn hơi xẹp, mặt lõm một chút và có thắt eo nhưng vẫn mềm mịn và ko bị bết đặc. Em chỉ thấy hơi lạ là cấu trúc bánh không khô lắm mà lại ẩm, ăn khá giống Japanese Cotton Cheesecake trong khi em nướng thêm 10 phút so với công thức. Bọt khí rất nhỏ chứ ko được to như trong hình của chị. Nhà em bảo ăn giống cốt bánh cuộn, ko biết thế có phải là bình thường ko hay em lại làm sai chỗ nào rồi :(
Với cả lúc lấy bánh ra khỏi khuôn em hơi quá tay nên bánh ko đạt tiêu chuẩn về thẩm mỹ cho lắm. Rút kinh nghiệm lần sau sẽ nâng niu cái bánh hơn. Chắc là tại em mắc bệnh khó tính chứ mọi người ăn vẫn khen ngon. Cám ơn chị về công thức bánh này, em sẽ cố làm lại cho đến khi thành công :D
Em đang nhăm nhe công thức Castella nữa vì em thích mật ong, nhưng kiểu này chắc phải làm thêm vài lần cho quen lò rồi mới dám thử món đấy ^^
Tháng Năm 5, 2013 vào 4:40 chiều #
Vì không nhìn thấy bánh nên chị cũng không biết có “bình thường” không nữa :P đùa vậy thôi chứ chị đoán bánh của em có thể là hơi bết bên trong, như bánh trong hình chị chụp thì nó xốp nên cảm giác là các bọt khí to. Bánh bết thì nhìn thớ bánh sẽ mịn hơn – như em tả là giống Cotton cheesecake. Bánh này do lượng ẩm cao nên nướng thành công nhìn chung là khó, chị làm thi thoang cũng hỏng vì chỉ cần nhiệt độ lệch đi mộtt í, thời gian lệch một tí cũng có thể làm bánh không chín hẳn bên trong. Nhưng được cái là kể cả khi hơi có 1 ít vấn đề thì bánh ăn vẫn ngon như thường :) Chúc em sớm có bánh ưng ý nhé.
Tháng Tư 27, 2013 vào 2:38 chiều #
Gia đình mình ăn chay không hà. Có ai biết công thức làm bánh bông lan chay cho mình xin với nhen. Thanks.
Tháng Tư 26, 2013 vào 6:27 chiều #
Bao ngày tháng nay ra ra vào vào mà không nhận được sự trợ giúp từ bất cứ ai ạ. Buồn nhỉ :(
Tháng Tư 26, 2013 vào 8:09 chiều #
Mình góp ý nhak. Theo kinh nghiệm của mình( dù kinh nghiệm của mình chưa nhìu lém) thì bạn bị nhiệt trên cao làm nứt mặt bánh. Và nhìn thành bánh thì thấy bánh nướng còn hơi non thì phải. Mình nghĩ là do nhiệt độ của lò thôi bạn ạ. Bạn thử hạ nhiệt và tăng thời gian hay đọc lại bài viết về lò nướng của chị Trang nhé.
Ko bít đúng ko nhỉ, nếu sai thì chị Trang và mọi người góp ý nhé.:d
Tháng Tư 27, 2013 vào 8:04 sáng #
Cảm ơn Keele nhé :) :x
@Trang Anh: xin lỗi em vì đợt từ đầu đến 21.4 chị không vào blog nên các phản hồi cũng không trả lời được. Nếu bánh em đã nướng trong mấy lần đầu với cùng 1 nhiệt độ và thời gian mà ổn, mà sau này lại hỏng thì em thử kiểm tra (bằng nhiệt kế lò) xem nhiệt độ của lò thời gian gần đây có ổn định không nhé. Thêm nữa là em có thay đổi gì về khuôn bánh và thao tác làm bánh không?
Tháng Tư 18, 2013 vào 4:43 sáng #
Chị ơi không hiểu sao vài lần gần đây em làn gateau NB và Chiffon theo CT của chị nhưng mặt ngang của bánh có hiện tượng bị nứt đôi ra như thế này :(
http://m.facebook.com/photo.php?fbid=174010002753832&id=100004344990082&st=14&_rdr
Mặt trên đó phồng lên và nứt ra ngay trong nửa thời gian đầu chị ạ. Hơn nữa phần giữa mặt nứt lại bị ẩm và hơi sống :((
Em nướng trong 60p ở 155 độ như đã nói ở trên ý ạ :( Mấy lần đầu bánh rất ngon nhưng không hiểu sao vài lần gần đây lại bị thế :(( Chị bắt bệnh giùm em với :((
Tháng Tư 16, 2013 vào 10:25 chiều #
Chào c Trang, Mình được bạn Hồng Phúc trả lời bên gato Hongkong cúp giấy Là mình không thể thay thể cake flour cho plain flour được nhưng mình vẫn báo cáo kết quả mình làm loại bánh này nhé.
Mình Vân thay thế cake flour cho plain flour va giữ nguyên lương corn flour 20gr cho ct 3 trứng. Trong quá trình nướng bánh mình có căn giờ cứ 20 phút thì ra kiểm tra một lần. Khi được 20 phút đầu tiên, mình cũng thấy bánh nở như hinh17 của c Trang, nhưng đến 20 phút ( tức thời gian nướng đã được 40 phút ) thì bánh không thấy nở lên như hình 18 của c Trang mà vấn như hình 17. Bánh vẫn rất mềm và nhẹ. Khi lấy bánh ra có hơi xẹp một tí vì lần đầu Minh không co rack cooling. Nhưng sau khi đã đầu tư em rack thì thấy khá là ổn ☺
Hiện tại mình đang sống tại Nam Phi, tìm mỏi mắt mà không thấy plain flour chỉ có cake flour, self raising flour, white bread flour, brown flour, wheat flour…. Nói chung là các loại bột chỉ để làm bánh Mỹ Trang, nâu và đen thui
Tháng Tư 12, 2013 vào 3:18 chiều #
Chị Trang ơi. Em đang học làm bánh Ga-tô Nhật Bản “mềm như bông, nhẹ như mây”. Em làm đúng theo công thức chị cho. Em dùng khuôn nhôm sáng, lót giấy A4 dưới đáy khuôn và quanh thành khuôn, nướng 160 độ C trong 38 phút, bánh rất ngon nhưng sau khi lấy ra khỏi lò thì xẹp đi hết 1/3. Sau đó em làm lại giống như trên nhưng giảm còn 130 độ C trong 50 phút, nhưng bánh vẫn bị xẹp như vậy. Em còn sai chỗ nào vậy chị?
Tháng Tư 12, 2013 vào 5:48 chiều #
@Thanh Lam: Lam ơi trong phần Cùng học làm bánh ấy, chị Trang đã có bài nói về những nguyên nhân gây xẹp lõm bánh và tác động của lò nướng, bạn vào xem thử mình rơi vào trường hợp nào để có cách khắc phục nha :)
Tháng Tư 15, 2013 vào 9:19 sáng #
@Thanh Lam chị Trang đã nói trong CT là KHÔNG chống dính thành khuôn rồi đó bạn ;)
Tháng Tư 9, 2013 vào 8:45 sáng #
Chào Trang và Oriole,
Chị đã làm thêm 2 lần (từ hồi biết công thức này, chị chỉ làm mỗi bánh này thôi :D vì vốn thích loại bánh nào cực ít bột) và thành công rực rỡ! Mặt bánh nhìn đã giống mặt bánh em cắt chụp ảnh ở trên, vui quá! Có một điều chị muốn hỏi, là thông thường chị làm bánh buổi tối, để sáng ăn hoặc mang tới văn phòng, thì hôm sau mặt bánh bị dính (sờ tay vào dính, rồi dính lên lát bánh khác) nhìn rất mất mỹ quan. Làm cách nào để bảo quản mà vẫn giữ được mặt bánh như lúc nướng không em? (Chị cắt lát, bỏ hộp thủy tinh cho vào ngăn mát tủ lạnh – bảo quản sai cách ở chỗ nào?) Ngoài ra, khi lật bánh nằm ngửa xuống rack, thì bánh dính chặt vào rack, lấy ra khá khó – vậy nếu chị muốn dùng cốt này làm bánh cuộn thì cuộn lần 1 sao cho khỏi bị dính mặt bánh lên lớp giấy/khăn lót đây em? Cảm ơn các em rất nhiều!
Tháng Tư 9, 2013 vào 4:19 chiều #
@ Hasuko : là do mặt bánh chị nướng hơi non ấy ạ. chị cho vào lò thêm 5ph nữa thì mặt bánh sẽ khô lại và sẽ k bị dính vào rack đâu… lúc trc em cũng bị vậy. sau này tăng time lên thì ngon lành , và rất xinh
Tháng Tư 7, 2013 vào 8:09 chiều #
Em quên mất. Còn 1 vấn đề nữa là nướng bằng nồi nướng phần đế bánh hay bị ẩm và hơi sống nên khi nướng hết thời gian em thường úp ngược khuôn lại hoặc úp ngược bánh và nướng thêm khoảng 10p ở 160 độ nữa c ạ :D
Mà c ơi khi lấy bánh ra rồi lại cho vào nướng tiếp thì có ảnh hưởng đến độ nở của bánh hay làm bánh bị xẹp ko chị? :(
Tháng Tư 8, 2013 vào 1:49 chiều #
Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã chia sẻ bí quyết nhé.
Rất nhiều bạn đã hỏi về vấn đề có thể nướng bánh bằng nồi nướng hoặc lò vi sóng không, cho đến nay, câu trả lời của chị Trang và các bạn khác vẫn là : “không biết vì chưa thử”. Bạn đã mạnh dạn thử nghiệm và còn chia sẻ cho các bạn khác.
Về vấn đề lấy bánh ra khỏi lò khi đang nướng đối với lò nướng thông thường vốn là điều tối kị (đối với các loại bánh gateaux) vì sẽ làm cho bánh xẹp không thương tiếc do thay đổi nhiệt độ đột ngột.
Tuy nhiên theo lời bạn nói thì có vẻ chất lượng bánh của bạn không bị ảnh hưởng mấy, nên mình thật sự rất ngạc nhiên. Có lẽ bạn thao tác rất nhanh thì phải?
Một lần nữa, cảm ơn bạn đã chia sẻ rất đầy đủ bí quyết dùng nồi nướng để nướng bánh nhé! :)
Tháng Tư 10, 2013 vào 7:14 chiều #
Mấy hôm rồi bận quá h mới vào check cm được. Không có gì đâu ạ :D
Nướng bánh bằng nồi nướng thì còn có khả năng chín chứ bằng lò vì sóng chắc không được đâu vì mình đã từng thử rồi (ngày chưa có lò nướng). Sản phẩm lúc thì nứt phồng lên rồi lại xẹp lép xuống và tơi tả, lúc lại ăn vừa cứng vừa dai ý :| Thử đi thử lại toàn thất bại hết! :(
Về vấn đề xẹp bánh thì thật ra là tại mình làm bánh lần nào cũng ko đc nở cao cho lắm nên cũng không biết là có xẹp hay không :| Nhưng chỉ thấy bánh ăn mềm thơm không còn mùi trứng sống là đã thấy thành công lắm rồi ý :))
Đây là ảnh mặt cắt của bánh. Chị Trang và mọi người xem giùm cho mình xem ruột bánh như thế này đã đạt chưa nhé :D Không có gì hoa mĩ đâu ạ. Hìhì cám ơn mọi người rất nhiều ạ :X
Tháng Tư 10, 2013 vào 7:16 chiều #
Trời quên ko kèm link ảnh :))) Đây ạ
http://m.facebook.com/photo.php?fbid=171372579684241&id=100004344990082&set=a.100159873472179.42.100004344990082&refid=17&ref=stream
Tháng Tư 11, 2013 vào 1:29 chiều #
Ôi, mình thấy kết cấu bánh rất chuẩn rồi ạ. Kết cấu rất mịn màng, bánh nở đều. Chỉ duy có điều là còn vài lỗ khí hơi to thôi.
Cảm ơn bạn nhiều nhé, có cả hình ảnh minh hoạ như thế này thì các bạn dùng nồi nướng có thể tự tin làm theo những hướng dẫn của bạn rồi. :)
Tháng Tư 8, 2013 vào 10:30 chiều #
Em cũng rất phục các bạn làm đc bánh từ nồi nướng hay đặc biệt là từ nồi cơm điện. Trc h em đọc thấy ai cũng bảo ko nướng tốt mà các bạn làm ra chuẩn luôn. Phục quá hihi
Tháng Tư 7, 2013 vào 6:31 chiều #
Chị ơi xong xuôi rồi. CT gateau cơ bản em làm còn bị hỏng vài lần mà với CT này của chị em mới làm lần đầu đã thành công luôn hihi :x Ôi mềm, tơi và nhẹ lắm mặc dù ko nở cao nhưng cũng ko bị xẹp hay lõm sau khi em lấy ra khỏi lò chị ạ. Ăn ngon dã mannn huhu :(( Cái bánh 3 trứng mà vèo cái đã hết bay, 1 mình em oánh hết 1 nửa :-s Đc cái mọi người ăn thử ai cũng khen ngon lắm chị ạ :X Cám ơn chị nhiều nhé :D Chúc chị tuần mới may mắn nhé :x
À em nướng bằng nồi nướng 12l của Saiko, CT 3 trứng, khuôn tròn 18cm đặt ở khay thấp nhất nướng trong 60p ở 155 độ (thời gian và nhiệt độ có thể dao động chút ít). Em xin chia sẻ để bạn nào muốn nướng bằng nồi nướng thì tham khảo chị nhé :P
Tháng Tư 6, 2013 vào 10:52 sáng #
Hi Trang, chị đã làm công thức Gateau Nhật Bản và thành công ngay lần đầu tiên (Thành công về độ ngon, còn về hình thức thì chị dùng 1 khuôn tròn với 1 khuôn cupcake inox làm “giả” khuôn chiffon, khi tách khuôn thì thấy bánh bị rỗng 1 góc nho nhỏ, k rõ tại sao.) HI vọng lần sau thành công và kịp chụp ảnh “báo cáo” em. Cảm ơn Trang rất nhiều. Chị đang lọ mọ với món “kem không cần máy” của em đây.
Tháng Tư 8, 2013 vào 1:58 chiều #
Chị ơi, em xin phép trả lời giúp chị Trang nhé.
Trước tiên em rất ngạc nhiên trước ý tưởng thay thế rất sáng tạo của chị. Nếu chỉ dùng khuôn dã chiến thế này mà chất lượng bánh vẫn ok thì đúng là rất tuyệt. Chúc mừng bánh ngon của chị ạ
Về vấn đề khi tách khuôn bánh bị rỗng em nghĩ có lẽ là do khi cho bột vào khuôn chị không vỗ thành khuôn dẫn đến còn những khoảng trống hoặc lỗ khí to hình thành từ khi ta vừa cho bột vào khuôn. Lần sau chị nhớ thực hiện bước 8 này nhé: “Vỗ nhẹ hoặc gõ nhẹ khuôn xuống bàn cho mặt bột được dàn phẳng và các bọt khí to vỡ bớt (hình 16).”
Tháng Ba 31, 2013 vào 11:19 sáng #
Em đã làm thử bánh gato NB theo CT chị hướng dẫn và kết quả khá ổn a. Bánh ăn mềm, nhẹ, và đúng là ăn vã cũng rất ngon.
Em nướng ở lò sanaky 36l, nhiệt độ 125-130 độ. Để tầm 40-50′ là bánh chín. Trg quá trình nướng bánh nở từ từ, khi nướng xong bánh k xẹp (hoặc xẹp ko đáng kể). Bề mặt màu nâu nhạt.
Tuy nhiên có 2 vấn đề em muốn hỏi chị
– Độ ẩm của bánh : em thấy bánh hơi ẩm ah, em k nghĩ là do bánh còn sống vì em thấy trg quá trình nướng bánh nở từ từ. Có lần em để thêm 10′ nữa so vs bth thì bề mặt bánh chỉ màu đậm hơn chứ ruột vẫn hơi ẩm. Có cách nào khắc phục k ah?
– độ cao của bánh : em làm ở khuôn 20cm thử 3 trứng Và 4 trứng thì bánh có chiều cao lần lượt là 4 và 5 cm. Em thấy bánh thế hơi thấp. Em đọc ở diễn đàn khác, thấy bảo bánh họ làm cùng CT và khuôn thì bánh toàn cao ít nhất bằng thành khuôn, đặc biệt có bánh còn cao 9cm. Có phải bánh em có vấn đề k bình thường k ah?
Tháng Tư 1, 2013 vào 10:02 chiều #
Chị Trang cho em hỏi thêm vs, bánh chị chụp là làm khuôn nào, mấy trứng, cao khoảng bao nhiêu cm vậy? Em ở 1 số comment đầu chị viết là bánh chị làm ra 7cm nhưng nếu như trg ảnh thì chắc chưa đến đúng k chị?
Và khi nướng chị (hoặc các bạn có bật quạt đối lưu k ah? Em thấy 1 số trang web khuyên tắt quạt để nhiệt đều hơn. Hn em tắt thử, vẫn để nhiệt như mọi khi (130độ) thì bánh bị chín già ở bề mặt và bỏ ra khỏi lò thì xẹp lép :(
Vậy bth chị và các bạn có bật quạt ko ah? Bật hay k bật thì tốt hơn thế ah ?
Tháng Tư 2, 2013 vào 7:28 sáng #
Chị trả lời từng nội dung một nhé
1. Bánh này là loại ẩm nhất trong số các loại foam cake, và nhờ độ ẩm này mà khi ăn cảm giác nghẹn bứ sẽ không có. Bánh ẩm thì khác nhiều so với bánh còn sống. Nếu bánh của em chưa chín thì nó sẽ bị lõm nhiều và bên trong bị bết. Còn nếu bánh ổn rồi thì bên trong sẽ tơi và xốp.
2. Chị thường là không đo chiều cao của bánh và không lấy bánh của chị ra làm tiêu chuẩn cho các bạn. Vì chị nghĩ như vậy chỉ làm tăng thêm áp lực cho mọi người. Chiều cao của bánh phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như độ to của trứng, độ bông của trứng, độ lớn của khuôn, chất liệu khuôn.. cho nên ngay cả cùng 1 ct và cùng 1 ng làm, có thể cũng cho ra bánh có độ cao khác nhau. Thêm nữa là ct này lượng bột ít nên bánh sẽ không nở nhiều đâu em ah. Nếu em muốn bánh cao hơn có thể tăng thêm 1 trứng trong công thức.
3. Lò nhà chị không có quạt nên chị không có kinh nghiệm dùng quạt trong khi nướng.
Tháng Tư 8, 2013 vào 10:27 chiều #
Hihi em cảm ơn chị Trang nhé. Biết blog của chị lâu rùi nhưng dạo này mới làm theo và bị nghiện rùi :”>
Cứ đêm đêm trc khi ngủ em lại nằm đọc hết công thức này đến công thức khác, mãi k đi ngủ đc. Tiếc là h hơi bận chứ em máu mê mấy món bánh mỳ vs pizza lắm r. Trước h toàn làm bánh ngọt như gato, bánh quy, choux, mosse, tiramisu… thui hihi
Chị viết vừa kỹ, ảnh vừa đẹp nên em đọc mãi k dứt ra đc ý :((
Tháng Ba 29, 2013 vào 8:56 sáng #
Chào chị Trang! Em theo dõi blog của chị lâu lắm rồi ý, từ cái hồi mà chị chỉ có vài món mặn thôi… :) Đến bây giờ, chị có cả một cơ ngơi bánh trái rồi, nên em cũng có điều muốn hỏi thêm chị.
Em làm bánh ga-tô khá nhiều lần, và cũng thất bại khá nhiều lần. Đến khi làm thành công (là do em tự thấy): bánh nở, cấu trúc mềm, xốp, thỉnh thoảng mới có lỗ khí to… nhưng cái vỏ của nó không được mỏng như của chị. Mặc dù em làm đủ cách, giảm nhiệt, tăng thời gian… nhưng vẫn không cải thiện được. Nhất là phần bánh tiếp xúc với khuôn, bao giờ cũng đậm màu.
Chị cho em hỏi làm cách nào để có lớp vỏ mỏng như bánh của chị ý. :D
Tháng Tư 2, 2013 vào 7:24 sáng #
Vỏ dày thường là do nhiệt độ nướng hơi thấp và thời gian nướng hơi lâu quá em ah. Cho nên cách khắc phục là tăng nhiệt độ nướng hơn một chút. Nhưng còn phải tùy lò nữa vì nếu chẳng hạn lò nhà em nhỏ thì việc tăng nhiệt sẽ làm tăng rủi ro bánh bị xẹp. Chị nghĩ nếu bánh đã ổn rồi thì phần vỏ cứ kệ nó vậy thôi. Khi nướng xong có thể nó sẽ hơi giòn và cảm giác cứng nhưng em để nguội rồi trét kem hoặc cho vào hộp kín nó sẽ mềm ra, chị nghĩ là không ảnh hưởng gì nhiều đến chất lượng bánh :)
Tháng Ba 29, 2013 vào 5:48 sáng #
Mình xin…chia sẻ sự thất vọng với bạn nhé.
Ôi, mình cũng từng bị rồi bạn ạ. Mình mua nhằm (dù là loại khuôn khác bạn) để rồi…từ khi mua đến giờ hình như mình chưa dùng nó bao giờ. Mặc dù phải đi xa lắc để mua.
Thôi đã lỡ rồi thì bạn cứ trưng dụng nó làm những món khác như kem, mousse, flan caramel…Dù sao cũng an ủi là loại khuôn này cũng có thể dùng để làm nhiều món khác.
Hoặc thỉnh thoảng mình cũng thấy trên các diễn đàn nấu ăn các chị cũng rao bán những món dụng cụ mình không cần dùng nữa. Hay bạn cũng thử nhượng lại xem sao.
Còn để làm chiffon thì đành mua lại đúng khuôn chiffon bạn nhé.
Tháng Ba 29, 2013 vào 10:27 sáng #
Hi, cám ơn bạn, chắc mình sẽ dùng nó làm mousse và thạch vậy, huhu :((
Tháng Tư 2, 2013 vào 7:21 sáng #
hoạc có thể dùng để làm bánh chuối nướng hoặc các loại bánh bơ (nhưng đừng đổ bột đầy khuôn quá nhé :) )
Tháng Ba 28, 2013 vào 6:50 chiều #
hic, chị Trang ơi, hôm nay em đọc lại mấy bài dụng cụ làm bánh của chị mới phát hiện ra lâu nay mình nướng chiffon bằng khuôn Savarin :((, thảo nào em thấy trông nó cứ ko bình thường thế nào ấy, nhưng hôm đấy em thấy khuôn chiffon ở đó ko có khuôn màu sáng, và chất liệu khuôn nhìn ko được chắc chắn. Thế là em tha cái khuôn Savarin về và mặc định cho nó là khuôn Chiffon. Hic, em phải làm gì với nó đây hả chị :(
Tháng Ba 26, 2013 vào 8:46 chiều #
banh lam voi sau rieng cung van mem nhu banh chocolate vay. banh rat mem va ngon, nhung minh lam van hoi bi xep xuong va co eo. minh da lam rat ky theo tung cong doan nhung ko biet sai cho nao ma bi that eo. tuy van trang tri banh xong thi nhin cung ok. banh lam ra het sach luon. con gai cua minh rat thich. :) thnks so much.
Tháng Ba 27, 2013 vào 5:46 sáng #
Có thể là do sầu riêng hơi ẩm và “nặng” nên làm bánh hơi xẹp thôi bạn ạ, không sao đâu, mừng bánh ngon nhé :)
Tháng Ba 26, 2013 vào 8:15 chiều #
Chị Trang ơi,cho em hỏi chút,
– em dùng công thức gato Nhật Bản cho khuôn chiffon 22cm, (đáy khuôn 16cm, lõi cao bằng thành khuôn khoảng 7cm) em dùng 5 trứng, lò nhà em là lò Sanaky 36l, nướng bánh 130 độ trong 70ph, có quạt gió, khay cuối cùng chị ạ. Trong 55 phút đầu thì em để lửa dưới, còn 15ph sau thì em để 2 lửa. Nhưng sao thành phẩm ra em thấy vẫn mịn,xốp nhưng đáy bánh hơi khô và mặt trên hơi bết (chỉ khoảng 2mm thôi ạ), chứ ko mềm như em dùng khuôn bình thường. Vậy có phải em sai ở đâu ko ạ? Khi em đổ bột vào khuôn thì bột khoảng >2/3 khuôn, đến khi bánh chín thì chỉ cao ngang thành khuôn thôi chứ ko cao hơn được. Khuôn 22 cm em dùng 5 trứng là nhiều phải ko ạ?
– Và khuôn chiffon đế liền thì lấy bánh ra kiểu gì được hả chị? Sau khi cho ra khỏi lò em úp ngược khuôn lên cái cốc, dưới kê rack nhưng để gần 1 tiếng, em vỗ và lóc khuôn đủ kiểu mà nó ko ra đc :((
Em mới tập làm bánh nên có nhiều chỗ ko biết, chị giúp em với nhé. Cám ơn chị nhiều ạ :X
Tháng Ba 27, 2013 vào 5:45 sáng #
Chị nghĩ là em trộn bột không sai. Bánh này ít bột nên sẽ không nở được nhiều đâu em ah. Thành phẩm chưa ưng ý có lẽ là do khâu nướng bánh thôi. Cái này mọi người bàn bạc rất nhiều trong phần phản hồi tại bài này, và chị có viết một số bài về cách chỉnh nhiệt lò sao cho phù hợp, em đọc thêm nhé. Để lấy bánh ra cho dễ thì trước khi nướng em nên lót một tờ giấy trắng hoặc giấy nến ở đáy khuôn (kê khuôn lên giấy để cắt giấy cho vừa nhé). bánh khi nướng chín rồi nó cũng sẽ hơi tách khỏi thành khuôn, em dùng dao lưỡi mỏng lách nhẹ quanh thành khuôn rồi úp ngược là nó sẽ tự rơi ra.
Tháng Ba 27, 2013 vào 12:50 chiều #
Vâng, em cám ơn chị. Em mới bắt đầu học làm bánh được hơn 1 tháng thôi nên có nhiều cái còn lơ mơ. Vào Savourydays em như được học từ đầu mở mang thêm nhiều kiến thức lắm ạ. Cám ơn chị nhiều nhé :XXXXXXXXXXXX
Tháng Ba 24, 2013 vào 2:14 sáng #
Chao e,
Cong thuc nay cua em banh mem va rat ngon, mac du banh chi lam ra co eo nhung banh an rat mem va tan trong mieng. Truoc gio chi hay lam theo kieu genois my ma em nhac nhung kg biet no la genois, chi cu nghi la gato co ban ma cho them bo va sua thoi va thay vi banh rat ngon kg he bi kho, thom bo. Chi co cai la cau truc banh co lo khi to hon ma thoi.
Tháng Ba 27, 2013 vào 5:02 sáng #
Bánh này có tỉ lệ bột rất thấp và chất lỏng nhiều nên so với các bánh khác cùng loại thì nó là bánh mềm và ẩm nhất mà em biết ạ. Chỉ mỗi tội là hơi đỏng đảnh một chút nên dễ bị thắt eo hoặc lõm, nhưng cái này cũng bình thường thôi ạ. Chị xem thêm các phản hồi phía trên và các bài viết của em về chỉnh nhiệt độ lò sao cho hợp lí, để bánh chín đẹp chị nhé :)
Tháng Ba 23, 2013 vào 5:52 chiều #
thanks so much oriole. minh se thu banh chocolate truoc roi se thu sau rieng xem sao. khi nao lam duoc se bao cho oriole biet hen. thanks for detailing the info. :)
Tháng Ba 24, 2013 vào 3:30 sáng #
Nếu giúp được chị là em vui rồi. Mong tin vui của chị lắm lắm. :)