Ga-tô Nhật Bản “mềm như bông, nhẹ như mây”
Mình ít thấy mọi người ở nhà làm bánh Ga-tô Nhật Bản này – nói đúng hơn là trên các forum và food blog về ẩm thực, bánh trái của chị em ở VN thì mình hầu như không thấy nhắc đến bánh này. Có vẻ mọi người hay làm Japanese Cotton Cheese Cake hơn. Nhưng mà thực sự là mình thấy bánh này ngon lắm, làm ra bao nhiêu là hết veo bấy nhiêu, bánh mềm và nhẹ bỗng, mịn, và thơm nữa. Làm cũng nhanh, nếu so với Cheesecake thì không phải bận tâm đến khâu nướng cách thủy, thêm nữa là thành phần cũng ít chất béo hơn hẳn (ít hơn đến cả trăm gram cream cheese mà) cho nên ăn cũng đỡ lo lắng :D
Bạn nào thích Gato Hồng Kông và Chiffon thì rất nên thử công thức này. Riêng với mình thì có lẽ đây là một trong những loại bánh mà mình làm thành công nhất từ trước đến nay. Bánh này mình làm thường để “ăn vã” thôi, không thêm kem gì cả vì bản thân bánh cũng đã rất ngon rồi. Bánh rất nhẹ nên nếu trang trí thì có lẽ cũng chỉ nên dùng kem tươi hoặc rất ít kem bơ, nặng hơn thì sợ là bánh dễ bị xẹp.
Ở dưới này phần nguyên liệu mình giới thiệu 2 công thức – mình đã thử cả 2. Một CT 3 trứng cho khuôn tròn đường kính 20cm, một CT 4 trứng cho khuôn tròn 23 cm hoặc khuôn vuông 20x20cm. Ảnh minh họa các bươcs là mình dùng khuôn tròn, còn ảnh sản phẩm là mình dùng khuôn vuông nhé.
Nguyên liệu
* Công thức 3 trứng (khuôn tròn đường kính 20cm)
- 20gram bột mỳ đa dụng (all-purpose flour)
- 20gram bột ngô (corn starch)
- 10gram bơ nhạt (unsalted butter)
- 20gram dầu ăn (dùng dầu thực vật TRỪ dầu Olive)
- 30gram sữa tươi không đường
- 3 quả trứng gà (50gram/quả) tách riêng lòng đỏ và trắng
- 60gram đường
- 3ml (1/2 teaspoon) vanilla extract (vani dạng lỏng)
- 1/4 teaspoon cream of tartar (hoặc thay bằng 1/4 teaspoon nước cốt chanh, nhưng dùng cream of tartar thì tốt hơn)
- 1 nhúm nhỏ muối
- Vỏ 1 quả cam vàng hoặc 1 quả chanh vàng to bào vụn (không bắt buộc nhưng có thì sẽ thơm hơn rất nhiều)
* Công thức 4 trứng (khuôn tròn đường kính 23cm hoặc khuôn vuông 20 x 20cm)
- 25gram bột mỳ đa dụng
- 25gram bột ngô
- 15gram bơ nhạt
- 25gram dầu ăn (dùng dầu thực vật TRỪ dầu Olive)
- 40gr sữa tươi
- 4 trứng gà (50gram/quả) tách riêng lòng đỏ và trắng
- 80gram đường
- 5ml (1 teaspoon) vanilla extract (vani dạng lỏng)
- 1/2 teaspoon cream of tartar (hoặc thay bằng 1/2 teaspoon nước cốt chanh, nhưng dùng cream of tartar thì tốt hơn)
- 1 nhúm nhỏ muối
- Vỏ 1 quả cam vàng hoặc 1 quả chanh vàng to bào vụn
Cách làm
1. Vặn lò 160 độ C (hoặc 145-150 độ C nếu dùng khuôn sẫm màu). Lót một miếng giấy nướng bánh hoặc giấy trắng (loại giấy viết như giấy A4) xuống đáy khuôn, không chống dính thành khuôn.
2. Rây bột mỳ và bột ngô vào bát, dùng phới lồng đánh trứng cầm tay trộn đều. Dùng nĩa đánh tan nhẹ lòng đỏ trứng, vỏ cam/chanh bào vụn và vanilla.
3. Đun sôi một chút nước trong nồi. Cho sữa, bơ và dầu ăn vào âu. Đợi nước sôi thì đặt âu lên miệng nồi (lưu ý: đáy âu không chạm nước), dùng thìa hoặc phới lồng đánh trứng quấy đều đến khi bơ tan, hỗn hợp hòa quyện và ấm nóng (khoảng 40-45 độ C,không nóng hơn) (hình 1-2)
4. Bắc nồi ra khỏi bếp, rây bột vào âu, nhanh tay trộn đều. Cho lòng đỏ trứng, vanilla và vỏ cam vào, trộn đều để có một hỗn hợp mịn và mượt (hình 3-6)
5. Dùng một chiếc âu khác để đánh lòng trắng trứng. Để máy ở tốc độ thấp, đánh lòng trắng khoảng 40-50giây, đến khi các bọt khí lớn bắt đầu xuất hiện. Cho muối và cream of tartar vào, tăng dần tốc độ máy lên mức gần cao nhất. Đánh đến khi các bọt khí nhỏ dần, trông gần giống như bọt xà phòng giặt hay bọt cạo râu thì từ từ cho đường vào (cho từng chút một, sẽ mất khoảng 30-40giây để cho hết chỗ đường, trong lúc cho đường vẫn giữ máy chạy ở tốc độ cao). Lòng trắng sẽ bông và đặc dần, đạt chóp mềm (soft peak như trong hình 8). Tiếp tục đánh lòng trắng trứng đến khi bông cứng (stiff-peak) (hình 9-10).
Ghi chú:
– Lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng, không dính tạp chất, đặc biệt là các chất béo như bơ, dầu, mỡ, lòng đỏ.
– Âu đánh và que đánh phải sạch và khô, không dính chất béo như bơ, dầu mỡ, long đỏ..
– Với công thức này nhất định phải đánh lòng trắng trứng đạt đến “stiff-peak” (bông cứng). Khi đạt đến stiff peak thì lòng trắng sẽ rât bông và “cứng”, đánh cảm giác nặng tay (nếu dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc đánh bằng phới lồng cầm tay). Nhìn bên ngoài thấy lòng trắng bóng mịn và cảm giác lòng trắng dẻo. Nhấc que lên thấy trứng dính trên đầu que, hoàn toàn không rung rinh hay lay chuyển gì (phần chóp nhọn cũng thẳng đứng và không oặt xuống). Nếu lấy thìa xúc thử sẽ thấy lòng trắng đóng thành miếng như trong hình 11-12. Lòng trắng đánh đến đây là vừa chuẩn, không nên đánh lâu hơn nữa vì có thể sẽ làm cho lòng trắng bị “khô”, hiện tượng là lòng trắng không còn bóng mịn mà lồng phồng và rời rạc giống bọt xà phòng giặt.
6. Lấy 1/3 chỗ lòng trắng trứng cho vào âu bơ & lòng đỏ ở (4). Quấy đều, thoải mái (hình 13). Mục đích của bước này là làm cho hỗn hợp bơ & lòng đỏ loãng hơn, để về sau trộn với lòng trắng dễ hơn nên cả nhà cứ quấy thoải mái, không phải rón rén gì cả.
7. Chia chỗ lòng trắng còn lại thành 2 phần, lần lượt cho vào âu. Dùng kỹ thuật fold trộn đều sau mỗi lần thêm lòng trắng, hỗn hợp bột cuối cùng sẽ mịn & mượt (hình 14-15).
Ghi chú:
– Khi trộn các hỗn hợp nhẹ & nhiều bọt khí như lòng trắng trứng đánh bông, luôn trộn theo cách đảo & xúc từ dưới lên, để bột từ dưới phủ lên trên lòng trắng, không quấy vì dễ làm xẹp hoặc vỡ quá nhiều bọt khí, bánh sẽ nở kém.
– Trộn nhẹ tay, dứt khoát và theo một chiều – không đảo xuôi ngược lung tung nhé.
8. Đổ bột vào khuôn. Vỗ nhẹ hoặc gõ nhẹ khuôn xuống bàn cho mặt bột được dàn phẳng và các bọt khí to vỡ bớt (hình 16).
9. Đặt khay nướng sao cho khuôn ở chính giữa lò nướng (mình đặt thấp hơn khe chính giữa 1 nấc). Nướng ở nhiệt độ quy định (hai lửa, cả trên & dưới) trong khoảng 45 phút hoặc đến khi bánh chín vàng mặt, ấn nhẹ lên mặt bánh thấy lập tức phồng trở lại, cắm que thử vào giữa bánh rút lên thấy que sạch và khô.
Trong hình dưới là bột trước khi nướng (hình 16), sau khi ở trong lò khoảng 20 phút (hình 17), sau khoảng 40 phút (hình 18) và bánh sau khi lấy khỏi khuôn (vuông) (hình 19-20).
Bánh chín lấy ra khỏi lò và lập tức dùng dao mỏng rạch quanh thành trong của khuôn, đặt rack lên mặt khuôn rồi úp ngược để lấy bánh ra. Bánh rất nhẹ nên khi lấy cả nhà nhẹ tay thôi nhé :) Mình luôn làm cách này chứ không úp ngược khuôn đợi nguội mới lấy ra, và chưa bao giờ bánh bị xẹp mặt hay lõm đáy, thắt eo cả.
* Nếu bánh sau khi nướng gặp phải một trong số các hiện tượng sau đây….
– Bánh nở kém, thấp, ruột bánh không tơi xốp mà hơi đặc, dính, bết.
– Bọt khí to, bánh kém mịn màng
– Bánh xẹp trong quá trình nướng, xẹp sau khi lấy ra khỏi lò nướng, lõm đáy hoặc… lõm 1 phần nào đó.
………thì hãy kiểm tra lại các điểm sau:
– Trứng có tươi hay không? Trứng có đủ trọng lượng theo công thức hay không (50-55gram/ quả không tính vỏ)
– Lòng trắng có đánh bông đạt hay không?
– Trộn lòng trắng với lòng đỏ có kỹ quá hay không
– Nhiệt độ lò nướng có ổn định và chính xác không (nhất là khi bánh cháy mặt mà trong chưa chín thì nhiều khả năng là do nhiệt độ quá cao). Với dạng bánh kiểu Sponge/ Chiffon như thế này, mình thấy để nhiệt độ thấp và nướng trong thời gian lâu để bánh nở từ từ có vẻ tốt hơn, đảm bảo bánh vững vàng hơn, hạn chế hiện tượng xẹp mặt sau khi lấy ra khỏi lò.
Chúc cả nhà thành công với món bánh này nhé :)
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
1.352 phản hồi tới Ga-tô Nhật Bản “mềm như bông, nhẹ như mây”
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Tám 9, 2013 vào 10:46 sáng #
Chị bổ sung thêm là dùng khuôn trong 20cm
Tháng Tám 10, 2013 vào 4:25 sáng #
Dung tích lò nhà chị là bao nhiêu ạ? vì khuôn quá to so với lò là nguyên nhân hàng đầu gây ra hiện tượng bánh xẹp. Nhất là bánh Gateau NB cũng là loại bánh mà khả năng xẹp khá lớn, chỉ cần nướng không chuẩn một chút xíu thôi cũng có thể làm cho bánh bị xẹp rồi. Em nghĩ nguyên nhân có lẽ là do nhiệt độ và thời gian nướng chưa phù hợp thôi ạ, cái này thì các bạn có bàn bạc rất nhiều và cũng có kha khá giải pháp trong các phản hồi cũ rồi, chị đọc lại giúp em nha, từ khoảng trang 4-5 trở đi. Ngoài ra, em có bài viết về cách chỉnh lò nướng để cho bánh không bị xẹp, link trong Cùng học làm bánh, nếu chị chưa đọc thì đọc cái đó sẽ giúp được thêm khá nhiều đấy ạ. Chúc chị thành công :)
Tháng Tám 9, 2013 vào 10:42 sáng #
Chào Trang, chị thử làm công thức Gato Nhật Bản nhưng kết quả ko được như mong đợi mà chưa biết nguyên nhân là gì. Mong em và mọi người giúp đỡ:
– Lò nhà chị khá nhỏ, có 4 rãnh,đĩa nướng theo lò 28.8cm x 23.5 cm. Chị nướng ở nhiệt độ 150, thời gian là 40 phút, đặt rãnh dưới cùng.
– Phần đánh bông lòng trắng trứng rất ổn, fold cũng khá nhanh.
– Trứng gà ở nhà hơi bé nên dùng 4 quả, tổng trọng lượng là 180 gr (tính cả vỏ). Trứng gà cũng để trong tủ lạnh khá lâu ko biết có ảnh hưởng nhiều ko.
– Bột mỳ và bột ngô chị để tủ lanh ko biết có ảnh hưởng ko.
https://plus.google.com/u/0/photos/115588202750969210195/albums/5909955173406434433
Tháng Tám 6, 2013 vào 3:39 chiều #
Bạn ơi, cho mình hỏi, nếu mình làm tăng lên một công thức, thì thời gian nướng như thế nào? Chẳng hạn như 3 trứng thành 6 trứng, nguyên liệu tăng gấp đôi thì thời gian nướng có giữ nguyen đc không? Thanks bạn nhiều!
Tháng Tám 6, 2013 vào 9:04 chiều #
Chị Hoài Thu ơi, em xin trả lời giúp chị Trang ạ,
Khi chị tăng nguyên liệu lên, việc trước tiên cần làm là chị nên sử dụng một chiếc khuôn thích hợp với tỉ lệ nguyên liệu mà chị sử dụng dựa trên công thức gốc. Trong ví dụ mà chị đưa ra, để nướng một công thức 6 trứng, như bên trên bạn Hồng Phúc và chị Trang đã có trả lời cho một bạn khác, chị sẽ cần một chiếc khuôn tròn 26 cm.
Khi nướng khuôn lớn như vậy ta nên hạ nhiệt độ xuống một chút và tăng thời gian nướng lên để bánh đủ thời gian làm chín trong lòng bánh mà không bị nhịêt độ quá cao làm khô hay cháy bề mặt bên ngòai. Nhưng cũng như trên phản hồi chị Trang đã có nói, nướng một chíếc bánh to như vậy thì khả năng bánh xẹp sẽ cao hơn.
Và cũng phải xét đến yếu tố lò nướng cần tương thích với khuôn bánh, nếu lò nướng quá nhỏ thì không nên nướng bánh lớn, vì lò nhỏ thì các thanh nhiệt gần sát bề mặt bánh hơn, dễ làm bánh cháy hơn ạ.
Tháng Tám 5, 2013 vào 12:31 sáng #
e dùng khuôn tròn 15 thì dùg ct mấy trứng thì đc chị Trang nhỉ?
Tháng Tám 5, 2013 vào 2:27 sáng #
Em tính tỉ lệ giữa diện tích đáy khuôn của em với diện tích đáy khuôn trong bài (20cm) sẽ ra tỉ lệ giảm nguyên liệu. Em có thể tự làm mà, và sẽ nhanh + chủ động hơn nhiều là đợi chị và các bạn trên này giúp :)
Tháng Tám 4, 2013 vào 5:18 chiều #
Chị Trang ơi,hiện thời nhà em không có khuôn cỡ 20 cm v.v.. Mà chỉ có dạng khay lớn có 12 khuôn nhỏ, kiểu như từng cái bánh nhỏ nhỏ thì mình dùng công thức trên đc ko chị?
Tháng Tám 4, 2013 vào 8:33 chiều #
Xuân ơi, mình trả lời giúp chị Trang nhé,
Nếu mình không nhằm thì khay gồm nhiều khuôn nhỏ như bạn miêu tả gọi là khuôn muffins/cupcakes. Bạn xem thử bài víêt này xem để biết thêm về công dụng của nó nhé http://www.savourydays.com/tu-hoc-lam-banh-can-ban-cac-dung-cu-lam-banh-co-ban-phan-2/
Các công thức muffin, cupcake của chị Trang đều ngon và tương đối dễ thực hiện, bạn có thể tìm được trong mục Cùng học làm bánh http://www.savourydays.com/cung-hoc-lam-banh/
Riêng công thức sponge cake kiểu cupcake hịên trong blog của chị Trang có công thức Gateaux Hồng Kông cup giấy http://www.savourydays.com/gateau-hong-kong-cup-giay/
Công thức Gateaux Nhật Bản nếu muốn làm trong khuôn cupcake có lẽ bạn nên chống dính, điều chỉnh lại nhiệt độ và giảm thời gian nướng. Nhưng mình thấy công thức Gateaux Hồng Kông cup giấy cũng rất mềm, nhẹ đấy bạn ạ. Bạn dùng thử công thức này xem sao nhé. Nếu dùng công thức Gateaux Nhật Bản bạn lại phải thử nghiệm và điều chỉnh lại.
Tháng Tám 5, 2013 vào 8:06 sáng #
Cảm ơn bạn oriole nhiều :)
Tháng Tám 3, 2013 vào 6:13 chiều #
chị ơi cho em hoi nếu nướng bằng khuôn tròn đường kính 26cm thì tỉ lệ CT thay đổi ntn ạ, em cảm ơn chị nhiều.
Tháng Tám 3, 2013 vào 8:28 chiều #
@marble89: nếu tính theo tỉ lệ thì bạn sẽ dùng ct 5 trứng. Các nguyên liệu khác bạn chia và tăng lên cùng tỉ lệ. Nhưng mà bạn cẩn thận nhé, vì bánh này lượng ẩm rất nhiều, bạn nướng khuôn lớn như vậy thì e rằng bên trong rất dễ bết, đặc và chưa chín.
Tháng Tám 4, 2013 vào 12:50 sáng #
Chị nghĩ chắc nên dùng 6-7 trứng nếu muốn bánh cao, nhưng đúng là khuôn 26cm thì hơi to quá, khả năng xẹp sẽ khá lớn.
Tháng Tám 1, 2013 vào 8:10 chiều #
Nha chi co khuon 21 cm thi nen dung CT may trung ha em? Tks em
Tháng Tám 2, 2013 vào 8:24 sáng #
Chị Hương ơi, em xin trả lời giúp chị Trang ạ,
Nếu khuôn nhà chị là khuôn tròn 21 cm thì dùng công thức 3 trứng là ổn ạ.
Còn nếu khuôn của chị là khuôn vuông 21*21 cm thì nên dùng công thức 4 trứng.
Tháng Tám 1, 2013 vào 4:11 chiều #
Chào bạn!!Sau vài lần thất bại bánh bết dính, thắt eo, cháy mặt đủ cả cuối cùng mình đã thành công Japanese cotton sponge cake của Savoury ~ công thức 4 trứng của bánh cuộn.. mình dùng lò Sanaky nên thường chỉ nướng ở nhiệt xê dịch 150 độ, thêm nữa tự rút kinh nghiệm bánh thường chưa kịp nở hết đã xém mặt nên sau khi nướng 2 lửa khoảng 7 phút đầu tiên mình chuyển qua chỉ nướng lửa dưới đến khi bánh nở hết mới chuyển sang nướng riêng lửa trên… mình ăn nhạt nên chỉ dùng 2/3 lượng đường theo công thức :D cảm ơn bạn bánh tuyệt ngon, mềm và mướt, loại bánh mà rất ít khi mình đc ăn ở ngoài hàng vì cốt bánh ngoài hàng thường hay bị khô, ăn hay nghẹn . Duy chỉ có điều bánh nở đẹp nhưng sau khi ra khỏi lò m để nguội trên rack lại xẹp xuống chỉ còn 1/3 :D k đc đẹp đẽ lắm, k biết có cách khắc phục nào k bạn? mình mới tập tành làm bánh và đây là loại bánh đầu tiên mình thử làm, cảm ơn bạn chia sẻ rất chi tiết đặc biệt là cách trộn lòng trắng theo ct FOLD :x https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4554578323129&set=a.3941771563343.1073741825.1851582512&type=1&theater
Tháng Tám 3, 2013 vào 11:23 chiều #
Thật ra đây là loại bánh khó, khả năng xẹp rất lớn, nói chung là thử thách lớn cho những người mới bắt đầu. Bạn tìm trong mục lục Cùng học làm bánh, có hai bài viết của mình về Lò nướng và cách chỉnh lò sao cho bánh không bị xẹp, lõm, thắt eo… nhé.
Tháng Tám 1, 2013 vào 12:57 chiều #
Hi Trang, mình làm bánh này khá thành công nhưng duy nhất chỉ có 1 điều ko hài lòng, đó là mùi tanh của trứng, mình mới amator làm bánh nên ko biết, Trang bắt bệnh dùm mình nha, hay tại mình ko cho vani zô nên nó thế???
Tháng Tám 2, 2013 vào 8:16 sáng #
Chị Hoàng Huyền ơi, em xin trả lời giúp chị Trang ạ,
1. Các nguyên liệu như vani và bơ chảy đúng là có thể áp chế mùi tanh của trứng, không nên bỏ qua ạ.
2. Ngoài ra hiện tượng bánh còn mùi tanh trứng cũng có thể là do chị sử dụng trứng không tươi lắm hoặc trong lòng bánh chưa chín hẳn do nướng chưa đủ thời gian.
3. Nếu bánh mới ra lò, ta dùng ngay khi còn nóng cũng có thể nghe mùi tanh trứng, khi để nguội mùi tanh sẽ hết. Dĩ nhiên nếu khi bánh đã nguội mà bánh vẫn còn tanh thì có thể nguyên nhân đã thuộc về ý thứ hai mà em vừa đề cập ở trên.
Tháng Bảy 24, 2013 vào 10:38 chiều #
Em chào chị ạ…..cảm ơn chị về tất cả những gì chị đã chia sẻ trên blog…..nhờ có chị mà em đã thực sự dấn thân vào niềm đam mê bánh trái (trước kia em chỉ ngắm và thèm thuồng thôi chứ k dám nghĩ có ngày mình sẽ thực sự bắt tay vào nướng 1 ổ bánh)……em đã thử công thức gato cơ bản bất bại, công thức cupcake và công thức gato Nhật này của chị, nhưng trừ cupcake có nở 1 chút ra thì mấy cái còn lại em thất bại toàn tập……:(
Đối với gato bất bại thì bánh hầu như không nở hoặc chỉ nở chút xíu…..ăn thì vẫn được, xốp, bánh không bị bết nhưng hơi khô ạ.
Vơi gato Nhật thì em mới nướng 3 lần: lần đầu tiên không nở, có lẽ vì em đánh trứng bằng tay nên chua đủ độ bông cứng và có thể do lò nhà em nhỏ (em dùng lò pensonic 35l với khuôn chống dính 20cm, 2 lửa ạ)……bánh tuy không nở nhưng ăn rất ngon, mềm, ẩm…..tóm lại là công thức này rất tuyệt vời nên em mới quyết tâm làm cho đến khi được mới thôi ạ.
Đến lần thứ 2 em đã trang bị được máy đánh trứng nên trứng đánh bông trứng đúng như hướng dẫn của chị…..vì lò nhỏ nên khi xem kinh nghiệm nướng lửa dưới, rãnh cuối trong 2/3 thời gian nên em đã áp dụng luôn ạ…… em để nhiệt độ 160…….lần này em theo dõi thấy bánh nở rất nhanh trong khoảng 10phuts đầu sau đó xẹp rất nhanh luôn trong lò chị ạ…..:( (mấy lần nướng ga tô bất bại và lần nướng gato nhật trc đó em không chú ý quan sát bánh trong lò nên cũng k biết nó có nở trước rồi mới xẹp hay k ạ)…….:(
Lần thứ 3 em điều chỉnh lại khoảng 135 độ – 50 phút……bánh nở rất từ từ……nhưng đến khoảng hơn 10 phút nó lại xẹp xuống ạ……tuy nhiên nó xẹp nhẹ nhàng hơn lần trước 1 chút…….so với khối bột ban đầu thì nó vẫn cao hơn 1 chút…….đến khi ra khỏi lò thì mới xẹp hẳn ạ…….:(
Em đã đọc rất kỹ kinh nghiệm nướng bánh của chị nhưng k biết em sai do đâu nữa……tuy nhiên lần thứ 3 nướng gato nhật em đã ngồi canh từ đầu đến cuối và phát hiện ra cái lò nướng nhà em tự động ngắt thanh nhiệt khi đủ nhiệt độ (tức là khi nhiệt độ cao đến mức nào đấy như kiểu đú nhiệt độ mình cài đặt thì nó tạm ngắt ạ……nhiệt độ lúc này sẽ giảm cho tới khi thấp hơn khoảng 10 độ thì thanh nhiệt mới tiếp tục hoạt đông)…….và quan trọng nhất là em thấy bánh của em xẹp đúng trong khoảng thời gian này……sau khi thanh nhiệt hoạt động lại thì bánh chỉ hơi phồng 1 chút xíu ở giữa còn xung quanh thi chắc cứng lại rồi k nở được nữa chị ạ……:(
Em k rõ việc ngắt nhiệt tự động như thế có phải là nguyên nhân dẫn tới thất bại của em hay không bởi vì em đã thực hiện các bước đúng như hướng dẫn của chị……em đã search rất nhiều nhưng không thấy ai gặp phải vấn đề như của em nên em k biết làm thế nào……Rất mong chị có thể giúp đỡ em ạ…..:(
Tháng Bảy 31, 2013 vào 9:50 chiều #
Lò nướng khi đủ nóng nó sẽ tự ngắt như vậy, đó là hiện tượng bình thường thôi. Bao giờ nhiệt độ trong lò cũng sẽ dao động quanh nhiệt độ mình chỉnh khoảng 10-20 độ C. Như em tả thì chị nghĩ là nhiệt trong lò vẫn cao quá. Không biết em đọc bài viét về Lò nướng và cách chỉnh nhiệt để bánh không bị xẹp, lõm chưa? Vì trong đó chị có giải thích nguyên nhân tại sao bánh nở và xẹp ngay trong lò. Nếu chưa thì em tìm trong mục lục Cùng học làm bánh nhé, có 2 bài :)
Tháng Bảy 11, 2013 vào 2:08 sáng #
Chị cảm ơn em rất nhiều, lần tới nhất định chị sẽ làm theo CT mới này để bánh nở cao trang trí cho đẹp :D
Hôm qua chị lại làm bánh này và trang trí vì hôm nay là SN con chị, up ảnh để “khoe” với em luôn :D, chị mới trang trí lần đầu nên eo ôi lúc làm cứ nhoe nhoét cả ra, mãi mới xong đấy em ạ, làm xong dọn ốm luôn :P
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=4475049494317&set=a.4447975137475.1073741827.1832366950&type=1&theater¬if_t=photo_comment
Tháng Bảy 19, 2013 vào 9:37 chiều #
Em không xem được ảnh chị ah, có lẽ là chị để chế độ không cho public xem rồi, tiếc ghê. Nhưng em đoán chắc mọi người rất thích cái bánh đúng không ạ, vì nó được làm từ tấm lòng mà :) Các loại kem trang trí làm trời mùa hè nhìn chung là mệt vì trời nóng nên kem chảy nhanh, lần sau nếu làm thì chị có thể chuẩn bị trước hẳn vài tiếng, để tủ lạnh, dùng đến đâu thì lấy ra đến đó, sẽ bớt bị chảy hơn ạ.
Tháng Tám 8, 2013 vào 9:57 sáng #
Thời gian vừa rồi chị bận chuyển sang nhà thuê để sửa lại nhà cũ nên không ghé thăm blog được thường xuyên và miss mất cái comment này của em :), đúng như em nói mọi người rất thích cái bánh đó :P. Cảm ơn em rất nhiều về kinh nghiệm chuẩn bị kem nhé. Nhân tiện chúc mừng em về căn bếp mới, rất khang trang rộng rãi và rất rất fresh em ạ! :D
Share lại ảnh cái bánh chị trang trí mới được :P
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=4475049494317&set=pb.1832366950.-2207520000.1375930498.&type=3&theater
Tháng Tám 10, 2013 vào 4:05 sáng #
Bánh xinh lắm chị ạ, kem bắt cũng đẹp, không thấy có dấu hiệu tèm lem gì cả :)
Tháng Tám 16, 2013 vào 11:05 chiều #
Hí hí, thế hả em, được e khen là thích lắm í :D, sẽ cố gắng phấn đấu làm thành công thật nhiều để mọi người được ăn bánh ngon và được cô giáo khen :)
Tháng Bảy 10, 2013 vào 2:35 sáng #
Chào Trang, hôm qua chị đã tạm gọi là thành công với loại bánh tuyệt vời này của em sau nhiều lần thất bại nên phải lên chia sẻ với em ngay, nhưng trước tiên cho chị chia sẻ cảm xúc của chị khi gặp được Blog của em đã vì không nói không được í :D
Chị đã ghé thăm Blog của em được 1 thời gian rồi và quả thực là bị mê mẩn, miên man với nó, chính Blog này của Trang đã khơi dậy niềm đam mê làm bánh và thôi thúc chị sắm sửa dụng cụ làm bánh rồi đầu tư thời gian để làm bánh. Lúc đầu chị cũng phân vân lắm, con chị thì bé, chi phí đầu tư dụng cụ cũng không nhỏ mà chả biết có làm được không nhưng cuối cùng thì sao, đêm nào sau khi cho con ngủ xong chị cũng lọ mọ như cú đêm, niềm đam mê shopping mua sắm quần áo tiêu tan, chỉ chăm chăm mua dụng cụ làm bánh :D. Chị cũng tập tọe làm mấy loại rồi nhưng có mỗi su kem là làm thành công luôn lần đầu còn những cái khác thì thất bại lên xuống, nhiều lúc cũng nản lắm nhưng mở lại Blog của Trang nhìn, ngắm và đọc các comment của mọi người để rút kinh nghiệm thì niềm đam mê lại trỗi dậy ầm ầm =))))).
Và đến loại bánh “mềm như bông, nhẹ như mây” này của em cũng thế, thất bại nối tiếp thất bại, bánh trong lò nở cao đẹp mà ra ngoài xẹp lép, thắt eo, đáy bết, bla bla (may mà bánh này mặc dù chưa thành công nhưng ăn vẫn ngon nên mọi người vẫn khen, vẫn ăn :P). Nhưng cũng chính vì nó ngon ngay cả khi chưa thành công nên chị càng muốn làm thành công vì chắc chắn nó sẽ còn ngon lắm lắm, hơn nữa lại sắp đến sinh nhật con trai chị nữa, thế là chị vào đọc hết 12 trang comment của em và mọi người và chị đã gặp được comment của chị Oanh và link bài viết tại sao bánh thế nọ, tại sao bánh thế kia của em, trời ơi chị như người chết đuối gặp được phao. Chị đã rút ra được 1 số kinh nghiệm và kết quả là khá thành công: bánh xốp, nhẹ, thơm, mềm, không bị bết, thắt eo (theo quan điểm của chị và những người đã ăn bánh của chị thôi nhé :D), chị up ảnh để em và các chị, các bạn đã làm bánh này thành công góp ý thêm cho chị nhé vì theo yêu cầu thì chị nghĩ là vẫn chưa đạt lắm đâu vì bánh vẫn còn thấp và hơi bị võng mặt :P.
Qua đây, chị cũng muốn gửi lời cảm ơn tới em đã hướng dẫn chi tiết, nhiệt tình và chia sẻ 1 công thức tuyệt vời, cảm ơn chị Oanh với những kinh nghiệm về nhiệt độ và thời gian nướng đối với cái lò Sanaky mà chị phải gọi là biến hóa khôn lường về nhiệt độ :(.
Chị cũng mạn phép đưa ra kinh nghiệm nướng bánh này đối với lò Sanaky 50l vì sau khi đọc và tìm tòi những kinh nghiệm qua những comment thì chị thấy những người đang gặp phải những thất bại như chị rất cần những kinh nghiệm cụ thể từ người đi trước và đặc biệt là có cái lò giống mình, hy vọng điều này sẽ giúp các bạn có cái lò giống của mình hạn chế được công sức, thời gian và chi phí đáng kể :D
– Lò Sanaky 50l
– Khuôn tròn 20cm
– Khay nướng bánh để ở rãnh cuối cùng
– Nướng 2 lửa
– Nhiệt độ: 135 độ C (theo nhiệt kế lò nhé chứ không phải theo vạch nhiệt độ trên lò đâu)
– Thời gian: 70 phút
– Sau khi nướng được 40 phút, các bạn dùng giấy bạc đậy lên mặt khuôn để mặt bánh đỡ bị nâu hoặc vàng sậm nhé.
– Các thao tác lấy bánh ra khỏi khuôn ntn thì các bạn làm theo hướng dẫn của chủ Blog nhé :D
Đây là link bánh của mình nhé, các bạn cho thêm kinh nghiệm để bánh được thành công hơn nhé: http://www.flickr.com/photos/32036781@N08/
Sorry Trang vì chị comment dài quá! :P
Tháng Bảy 10, 2013 vào 7:47 sáng #
Em đọc đoạn đầu comment của chị thấy giống em hồi xưa quá, bao nhiêu tiền mua sắm các thứ khác đều dồn lại đổ cho bánh trái cả :D
Em cảm ơn chị đã chia sẻ kinh nghiệm ạ. Gateau NB là loại bánh không dễ nên làm được thành công đúng là cả một bước ngoặt lớn ấy ạ :) Em có xem ảnh của chị rồi, em nghĩ là mặt bánh vẫn hơi bị võng một chút nhưng với các loại gateau nở nhờ lòng trắng trứng thì việc này khá phổ biến. Nếu chị dùng làm cốt bánh kem, em nghĩ là hoàn toàn không vấn đề gì. Để bánh cao hơn thì lần tới chị tăng thêm 1 trứng (các nguyên liệu khác trong ct tăng theo cùng 1 tỉ lệ) em nghĩ là ổn ạ.
Tháng Bảy 10, 2013 vào 12:45 sáng #
hihi, sau khi bánh ra lò em phải lên đây ngay để cảm ơn chị Trang :D!!!!! Đúng là bánh nhẹ như bông, mềm như mây chị ạ:D. hihi, e cảm ơn chị rất nhiều, mong là mẻ bánh sau sẽ thành công hơn :p (vì bánh của e ra lò hơi bị xẹp 1 chút chị ak)
Tháng Bảy 10, 2013 vào 7:35 sáng #
Không sao em ah, bánh này xẹp là bình thường thôi, mừng bánh ngon nhé :)
Tháng Bảy 1, 2013 vào 2:32 sáng #
Chị ơi, em gặp vấn đề với việc fold lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ. Do lòng trắng phải đạt stiff peak nên khi em fold thì hỗn hợp ko mịn được. Toàn bị còn các đốm lòng trắng nhỏ dù em đã fold khá lâu. Chị có gợi ý gì ko ạ? Với cả còn 1 vấn đề là bánh của em ko nở nhiều lắm. Chỉ nở hơn 1 chút. Ko biết có tại trộn lâu ko :(. Bánh em nướng ở 140C lò 34l, ngăn dưới cùng trong 50′ ạ
Tháng Bảy 1, 2013 vào 4:50 sáng #
ah đây là ảnh thành phẩm c ạ
http://i1086.photobucket.com/albums/j441/Hime91/DSC00684_zpsa0de8bc7.jpg
http://i1086.photobucket.com/albums/j441/Hime91/DSC00683_zps29ea5bf1.jpg
http://i1086.photobucket.com/albums/j441/Hime91/DSC00682_zpsc0725868.jpg
Ăn vẫn ngon lắm ạ :)
Tháng Sáu 29, 2013 vào 1:32 sáng #
Chào Trang và mọi người!
Hôm nay mình viết những dòng comment này với ý nghĩ là có thể chia sẽ kinh nghiệm với những người gặp những trường hợp giống mình. Hi vọng họ sẽ k mắc vào 1 lỗi ngớ ngẫn như mình
Chuyện là sáng nay mình bắt đầu nướng mẻ bánh theo như cách mà mọi người truyền miệng nhau trên các diễn đàn bánh trái là nướng 2/3 thời gian với lửa dưới và 2 lửa voi 1/3 thời gian còn lại.
Khi bắt đầu chỉnh chế độ lửa dưới, nút điều chỉnh mình cài đặt ở nhiệt độ chỉ 125 độ nhung nhiệt kế trong lò lên đến mức tận 160 độ, mình cứ nghĩ là nhiệt kế có vấn đề bởi lò nhà mình đâu bao giờ chênh lệch ghê vậy. 15′ đầu bánh nổi dữ dội mình chưa bao giờ nướng được mẻ bánh nào nở cao như thế cả, nhưng chỉ thêm 5′ sau nữa thôi thì bánh xẹp cũng k thua gì tốc độ lúc nở TT____TT vậy là suy luận về nhiệt kế hỏng là sai bét rồi…
Thế nên mình chia sẽ điều này để mong những ai vụng về như mình trước khi thử phương pháp nướng lửa dưới lửa trên này nên kiểm tra lò xem có bị như lò nhà mình không, vì theo suy luận của riêng mình thì khi chỉ nướng riêng 1 chế độ lửa, công suất máy sẽ dồn hết vào thanh lửa đó nên làm cho nhiệt độ tăng cao như vậy. Cái đó thì chỉ do mình tự suy diễn ra thôi k biết phải vậy không. Nếu mọi người rành về lò nướng thì giải thích giúp mình hiểu với.
Tháng Sáu 28, 2013 vào 2:13 sáng #
chị Trang ơi, em vừa nướng xong 1 ổ lá dứa. Đây là ổ thứ 3 rồi chị ạ, cũng được xem là tiến bộ hơn về thẩm mỹ và chất lượng so với 2 ổ trước. 2 ổ đầu tiên em đánh trứng còn mềm quá, mới tới soft peak thôi nên bánh vẫn không nở hết mức, mặt bánh nhăn và thắt eo kinh dị. Lần này bánh xanh đẹp lắm, xanh như mình bỏ màu thực phẩm luôn, thơm thoảng mùi lá dứa thôi dù em dùng cả bó lá dứa xay nhuyễn,vắt nước cốt, đợi lắng phần xanh đậm nhất để làm bánh. Ruột ẩm mềm xốp, lỗ khí y như hình của chị. Bánh không lõm đáy, không bết, mặt bánh phẳng phiu, lúc đem ra khỏi lò chỉ co lại 1 chút xíu, không xẹp (mà cũng không nở cao được như của chị), nhưng em nghĩ với cái lò nướng bé tí và cổ đại (>20 tuổi) ở nhà em, thì không thể đòi hỏi hơn được nữa ạ. Nướng xong được ổ này em mừng quá, để chiều em nói bố em lấy máy xịn chụp hình trả bài cho chị.
Tháng Sáu 26, 2013 vào 8:58 chiều #
Hix Trang ơi, mình thiệt khổ với bánh này wá, cứ trằn trọc suy tư mãi mà bắt được bệnh của mình là do nguyên nhân gì… Thế này, bánh của mình nó nỡ rất tốt ở 15′ đầu thế rồi chiều cao ngưng lại ở đó và dần dần xẹp lại ở những phút sau, nhưng k phải là xẹp lép. Mình quan sát là nó xẹp khoảng 1,5cm. Lúc mang ra khỏi lò thì bánh bắt đầu bị võng mặt (trước giờ mình cứ nhầm lẫn giữa khái niệm võng mặt và lõm mặt), bên trong bánh k bết k dính gì cả và mặt thì cũng hơi dày và cứng. Mình đã xem đi xem lại rất nhiều lần những bài viết của Trang để tự tìm ra nguyên nhân, nhưng tình trạng của mình nó thiệt là mâu thuẫn wá,.. bánh bị võng mặt là do nướng chưa đủ thời gian, nhưng phần mặt bánh lại bị dày và cứng thì mình được biết nguyên nhân là do nướng ở nhiệt độ quá thấp và thời gian quá cao, mà bánh nở tốt ở thời gian đầu xẹp dần về sau là do nhiệt độ cao… Ôi mình cứ lẫn quẫn ở cái vòng tròn như thế đấy,…
Tháng Sáu 23, 2013 vào 3:35 sáng #
chị ơi em mới vừa làm bánh này xong, không biết phải bánh chưa chín không mà em ăn thấy ẩm hơi hơi bết và hơi ngán.Em có dùng tăm xăm thử thấy khô và ấn bánh thấy cũng phồng trở lại.hay là loại bánh này có ẩm ẩm như bậy hả chị? em cảm ơn
Tháng Sáu 23, 2013 vào 11:40 chiều #
tường vi ơi, mình trả lời giúp chị Trang nha,
Theo như bạn miêu tả thì bánh của bạn bị xẹp và bết. Nếu bạn làm đạt yêu cầu, bánh rất mềm xốp, mịn, khô, không ẩm và bết đâu.
Các lỗi của japanese cotton sponge cake đã được chị Trang viết lại trong bài này http://www.savourydays.com/chiffon-gateau-nhat-ban-vi-la-dua-tong-ket-mot-vai-kinh-nghiem/
Bạn cũng hãy đọc thêm lỗi vì sao bánh xẹp, bết trong các bài này để tiện bắt bệnh cho bánh nhé.
http://www.savourydays.com/chiffon-phan-3-that-bai/
http://www.savourydays.com/chiffon-phan-3-tai-sao-banh-xep-lom-dac-bet-chai-phan-tiep/
Tháng Sáu 30, 2013 vào 7:11 sáng #
cảm ơn bạn nhiều lắm nha ^^ ….nếu được mình sẽ cố lại một lần nữa :D
Tháng Sáu 22, 2013 vào 6:21 sáng #
cảm ơn chị thật nhiều,đây là món bánh tuyệt nhất mà em làm ra…thành công và ngon như ý mình mong muốn…1 ngày làm 3 khuôn 27cm chia cho mọi người mà ai cũng thích chị ạ.1 lần nữa cảm ơn chị tha thiết!!!hihi
Tháng Sáu 21, 2013 vào 11:21 sáng #
E ơi, c k thích Ăn ngọt nên nếu c bỏ đường ra thì có bị ảnh hưởng đến kết cấu của bánh k e? Chìu nay c vừa làm đúng như ct 3 trứng của e, bánh rất ngon và thành côg..
Tháng Sáu 21, 2013 vào 7:34 chiều #
em chào chị, em trả lời hộ chị Trang nhé :)
chị có thể gia giảm 10 – 15g đường, nhưng đừng giảm nhiều quá, em nghĩ là không sao ạ.
Tháng Sáu 17, 2013 vào 12:37 sáng #
Chào Trang!
Lần đầu mình làm bánh này thì bánh mình bị lõm đáy và phần mặt trên lẫn mặt dưới bánh vừa dày vừa cứng, mình xem lại những bài viết của bạn thì biết nguyên nhân là do nhiệt độ quá thấp và thời gian nướng quá lâu. Vì mình đọc và so sánh giữa bánh gato bất bại thì thấy bánh gato NB này Trang nướng ở nhiệt độ thấp hơn và thời gian lâu hơn, ở bánh gato bất bại mình nướng nhiệt độ >150 và thời gian 30′ thì thấy ổn nên từ đó mình tính ra nướng bánh này ở nhiệt độ 132 độ và thời gian 57′ thì kết quả ra như thế… Lần sau mình khắc phục lại, tăng nhiệt độ lên 137 độ và giảm thời gian xuống còn 47′, lần này bánh có phần khả quan hơn là không bị lõm đáy nữa, nhưng phần mặt trên bánh vẫn quá dày, có phải thời gian nướng như vậy vẫn còn dài quá phải không Trang? Nếu bánh mình không bị xẹp lõm gì thì có phải nhiệt độ như vậy là ổn rồi mình không cần phải điều chỉnh nữa phải không?
Tháng Sáu 20, 2013 vào 5:54 sáng #
Bạn thử tăng lên 140-145 độ C xem, nếu mặt bánh hơi nâu quá thì che giấy bạc cho mặt bánh khỏi cháy nhé. Hi vọng nhiệt độ này sẽ giúp cho mặt bánh không bị dày
Tháng Sáu 15, 2013 vào 10:30 sáng #
minh lam ct 4 trung nuong 325do f trong 43p bánh no len sau do lai hoi xep trong lò va khi lay ra ngoài thi hơi xẹp mặt 1 chút.k thắt eo hay lỏm day j cả,bánh ăn hơi dai và dưới dáy có vẻ chưa chín một tẹo,vay lan sau nen ha nhiet do roi nuong lau hon fai k trang…cảm on ban nhieu ne.;)
Tháng Sáu 20, 2013 vào 5:52 sáng #
Đúng rồi bạn ah, nhưng nếu không xẹp quá nhiều thì không phải là vấn đề đâu, bánh này lấy ra khỏi lò có thể hơi xẹp một chút, đó là bình thường thôi
Tháng Sáu 15, 2013 vào 5:19 sáng #
c ơi bánh của e lúc nướng phồng rất đẹp nhưng khi bỏ ra ngoài thì xẹp 1 chút đáy bánh ko lõm là sao hả c bánh này bình thường có xẹp k ? e thấy đế bánh nó k cao được như bánh gato bình thường
Tháng Sáu 20, 2013 vào 5:51 sáng #
Bánh này có thể xẹp một chút sau khi lấy ra khỏi lò em ah, còn so sánh về độ cao thì không nên vì mỗi công thức khác nhau sẽ cho sản phẩm khác nhau, bánh này bột mì rất ít nên cũng không nở cao được nhiều đâu em.
Tháng Sáu 10, 2013 vào 11:10 chiều #
c ơi, em đã thử làm nhưng thấy bánh có vẻ dai chị ah. em nướng ở chế độ quạt trong 45′, 150 do, nhà e e k biết chỉnh chế độ nào cho phù hợp :( e đã có thử vs 160 độ nhưng bánh vẫn bị dai, lúc lấy ra để nguội thì có hơi lõm 1 tí. c bắt bệnh cho e vs ah. em cảm ơn chị nhiều :D
Tháng Sáu 13, 2013 vào 1:50 chiều #
Bánh có nở được không em? Khi em trộn bột xong thì hỗn hợp thế nào?
Tháng Sáu 21, 2013 vào 12:44 chiều #
Bánh có nở được chị ạ, nhưng có vẻ ko to gấp đôi như hình của chị làm, gấp 1.5 thôi ạ. Khi em trộn bột xong thì có đôi lúc hỗn hợp hơi đặc, k được lỏng lắm :(
Tháng Sáu 9, 2013 vào 7:06 sáng #
Chị Trang ơi, sao lần nào em nướng bánh gato, kể cả cupcake hay Hongkong hay Nhật bản, bánh đều coa vị ngái ngái rất khó chịu. Chị đã bao giờ gặp phải lỗi này chưa ạ? Có cao thủ nào bắt mạch hộ e với. ( Em làm chuẩn theo côngn thức 100% luôn í ạ).
Tháng Sáu 10, 2013 vào 3:27 chiều #
Chị cũng không rõ em ah, phải ngửi thì mới đoán được cơ
Tháng Sáu 7, 2013 vào 8:31 sáng #
Chị Trang ơi, em tìm được câu trả lời cho câu hỏi về Cake Flour của em rồi :”em dùng hoàn toàn cake flour cũng được, hoặc có thể thay 10% tổng lượng bột bằng corn starch, bánh sẽ mềm mịn hơn” Em cảm ơn chị rất nhiều. Cuối tuần em sẽ làm thử. Không hiểu em trang trí bằng 1 ít kem bơ thì có làm bánh xẹp không chị nhỉ?
Tháng Sáu 7, 2013 vào 11:14 sáng #
1 ít thì không sao em ah :)
Tháng Sáu 7, 2013 vào 8:11 sáng #
chị trang ơi. sự khác nhau của đánh trứng bông cứng (như gạch cua) và đánh trứng bông mềm như thế nào ạ. em không phân biệt được. và e toàn đánh quá tay đến bông cứng thôi. bánh của em khoog được nở và trộn flod không có đều đc :(
Tháng Sáu 7, 2013 vào 11:13 sáng #
Hik, trứng bông cứng không như gạch cua em nhé, không bao giờ như gạch cua được :( Em vào mục lục Cùng học làm bánh, tìm bài chị viết rất kĩ về cách đánh bông trứng và nhận biết thế nào là bông cứng, bông mềm, đọc nhé.
Tháng Sáu 8, 2013 vào 10:26 sáng #
ố. em thấy trứng chị đánh trông như gạch cua mà đc vớt ra ngoài rồi nên em nói thế ạ. :) em sẽ tìm. cám ơn chị ạ :)
Tháng Sáu 7, 2013 vào 8:07 sáng #
Chị Trang ơi, nếu em dùng Cake Flour thì cho công thức 3 trừng, khuôn tròn 20cm thì tỉ lệ giữ bột và bột ngô có thay đổi không ạ? Tks chị ạ
Tháng Sáu 5, 2013 vào 12:32 sáng #
chị ơi, khuôn nướng bánh e tận dùng bằng nồi chống dính (hình dạng hệt như khuôn bánh) nhưng thành nồi dày tầm 0.5cm, ko biết có ảnh hưởng gì đến chất lượng bánh không ạ
Tháng Sáu 7, 2013 vào 11:12 sáng #
cái này chị không biết em ah :-s nhưng chị nghĩ hình dáng giống nhau chưa hẳn đã có thể thay thế được vì khả năng truyền nhiệt có thể sẽ khác nhau, mà cái này là quan trọng nhất
Tháng Sáu 4, 2013 vào 10:49 sáng #
chi oi voi cho e hoi, neu luong bo trong CT 3 trung chi co 10g thi minh ko dung luon dc ko? Neu ko dung bo thi banh co khac biet lam ko?
Tháng Sáu 5, 2013 vào 8:29 sáng #
@vy: mình xin trả lời nha,
Thường các ct của chị Trang đều có chú ý kỹ là phần nào có thể bỏ được phần nào ko. Nên mình nghĩ bạn đừng nên bỏ phần bơ này. Nếu như không muốn dùng bơ thì bạn thay 10g bơ bằng 10g dầu ăn vậy (và thêm 20g dầu ăn có sẵn trong ct nữa nhé). Có nhiều ct chỉ cần sai khác 10g nguyên liệu là thành phẩm hoặc sẽ khác hoặc sẽ dễ thất bại rồi đấy bạn ạ.
Tháng Sáu 6, 2013 vào 9:44 chiều #
ôi, mình cũng đang định hỏi hihi. cảm ơn Hong Phuc nhé!