Kaole (Gateau với Chocolate và Diplomat mousse)
-
- Nấu/Nướng
-
- Chờ
- 3 - 4 giờ (đợi Mousse đông)
-
- Khẩu phần
- 6 - 8 phần ăn
-
* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi
* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn chia sẻ, vui lòng liên hệ với tác giả và ghi đầy đủ đường dẫn nguồn bài viết.
——————————————
Tình hình là đợt bận rộn của mình vẫn chưa kết thúc :( Cũng chưa biết cụ thể là bao giờ sẽ kết thúc nữa, nhưng hi vọng là sẽ xong sớm vì mình cũng bắt đầu cảm thấy oải rồi. Và hơn nữa là có bao nhiêu công thức muốn chia sẻ mà chẳng có thời gian để viết bài nữa :-<
Bánh Kaole mừng sinh nhật mẹ, hứa với các bạn sẽ viết sớm mà giờ mới ngồi gõ được. Công thức này mình chỉnh sửa lại từ công thức của anh Tú labangroi, mình giảm bớt định lượng nguyên liệu một chút vì cảm giác phần Mousse trong công thức gốc hơi nhiều. Tỉ lệ của công thức mới với mình thì ổn vì như các bạn thấy trong hình là lớp Mousse và lớp bánh khá đều nhau nên ăn cảm giác rất cân bằng, không bị ngấy và cũng không thấy bạt Gateau át vị Mousse :)
Mức độ: Khá dễ
Dụng cụ: Khuôn tròn đế rời hoặc khuôn chuyên dụng làm Mousse (Mousse ring), đường kính 18-20 cm
Nguyên liệu
A. Bạt bánh
- 1 công thức Gateau cơ bản (3 trứng)
B. Phần Chocolate Mousse
- 4gram Gelatin (dạng lá hoặc bột – nên dùng dạng lá )
- 85gram Chocolate đen đắng (hàm lượng Cacao tối thiểu 45%)
- 10gram bơ nhạt
- 175gr kem tươi có hàm lượng béo 35-40% (heavy cream)
C. Phần Diplomat Mousse
- 1 lòng đỏ trứng gà (18-20gram)
- 25gram đường
- 10gram bột ngô hoặc bột mì đa dụng
- 125gram sữa tươi không đường
- 4gram Gelatin
- ½ thìa cafe vanilla
- 100gr kem tươi có hàm lượng béo 35-40% (heavy cream)
Cách làm
A. Chuẩn bị bạt bánh
– Mình sử dụng công thức Gateau cơ bản “bất bại” – 3 trứng. Các bạn có thể thay bằng một loại bánh khác tùy thích, như Chiffon, Gateau Hồng Kông… nhé.
– Bánh sau khi nướng xong để trên rack cho nguội hẳn. Sau khi bánh nguội thì xẻ làm hai lớp bạt tròn. Chuẩn bị khuôn. Nếu là khuôn đế rời thì lót một miếng giấy nến hoặc giấy trắng ở đáy khuôn để khi rút khuôn ra, các bạn có thể gỡ đáy và di chuyển bánh (lên một chiếc đế khác hoặc lên đĩa…) được dễ dàng.
B. Phần Chocolate Mousse:
1. Cho Gelatin vào bát, ngâm với nước lạnh khoảng 10-15 phút đến khi Gelatin nở mềm. Nếu dùng Gelatin bột thì các bạn đong lượng nước nhiều gấp 2-3 lần Gelatin là vừa.
2. Bẻ chocolate thành miếng nhỏ. Cho Chocolate cùng bơ vào bát. Đun sôi 50gram kem tươi rồi đổ vào bát chocolate và bơ. Để yên khoảng 1-2 phút rồi quấy thật đều đến khi Chocolate và bơ tan hết, hỗn hợp hòa quyện và bóng mịn, mượt. Nếu Chocolate không tan hết, các bạn có thể cho cả bát đựng Chocolate và kem tươi vào lò vi sóng, quay khoảng 10-20 giây nhưng không nên quá lâu vì có thể làm Chocolate bị cháy.
3. Gelatin chưng cách thủy hoặc quay lò vi sóng (nếu dùng Gelatin lá thì để lại khoảng 1 thìa canh nước trong bát) cho Gelatin tan hết. Trộn thật đều Gelatin với hỗn hợp Chocolate. Để nguội (thi thoảng nên quấy đều, tránh để hỗn hợp bị đóng váng trên mặt).
4. Đánh bông phần 125gram kem tươi còn lại:
+ Cho âu đánh, que đánh và kem tươi vào ngăn đá tủ lạnh để khoảng 5-10 phút (giúp kem đánh bông nhanh hơn)
+ Đánh kem tươi đến khi kem bông mềm, chạy máy thấy có vân nhưng hỗn hợp không quá đặc. Không nên đánh đến bông cứng vì khi trộn với Chocolate sẽ dễ bị tách nước.
5. Nhẹ nhàng đổ Chocolate vào âu kem tươi, trộn đều. Tốt nhất là nên trộn theo kiểu fold để tránh làm kem tươi bị tách nước. * Lưu ý quan trọng: Chocolate phải nguội và lỏng, không trộn chocolate nóng ấm vì sẽ làm hỏng kem tươi, cũng không để Chocolate quá nguội vì hỗn hợp có thể sẽ đặc lại, khó trộn.
Trộn chocolate với kem tươi
Hỗn hợp sau khi trộn xong nhìn chung là khá đặc như thế này
6. Đặt một lớp bạt bánh vào khuôn, đổ hỗn hợp Mousse Chocolate lên trên. Để tủ lạnh khoảng 30 phút đến khi hỗn hợp tương đối se mặt.
C. Phần Diplomat Mousse:
1. Cho Gelatin vào bát, ngâm với nước lạnh khoảng 10-15 phút đến khi Gelatin nở mềm.
2. Đánh lòng đỏ trứng với đường đến khi lòng đỏ bông mịn và chuyển màu vàng nhạt. Rây bột ngô (hoặc bột mì), trộn đều.
3. Đun sữa đến khi sữa hơi nóng ấm (không để sữa sôi hay quá nóng) rồi từ từ đổ vào âu đựng trứng và bột, vừa đổ vừa quấy đều.
4. Lọc lại hỗn hợp qua rây để loại bỏ các vụn bột hay trứng vón cục. Cho hỗn hợp vào nồi. Đun ở lửa vừa, vừa đun vừa quấy đều tay đến khi hỗn hợp hơi sệt thì tắt bếp. Cho Gelatin và Vanilla, quấy đều cho Gelatin hòa quyện. Để nguội * Lưu ý: không để hỗn hợp quá đặc, sẽ khó trộn với kem tươi.
5. Đánh bông phần 100gram kem tươi theo cách giống như làm Chocolate Mousse
6. Sau khi hỗn hợp kem trứng đã nguội thì nhẹ nhàng đổ vào âu đựng kem tươi, trộn đều.
Trộn hỗn hợp kem trứng với kem tươi
7. Đặt lớp bạt bánh còn lại lên trên lớp Chocolate Mousse, cuối cùng đổ Diplomat Mousse lên trên. Để tủ lạnh tối thiểu 4 tiếng cho phần Mousse đông hoàn toàn. Giữ lạnh đến khi dùng.
D. Một vài chú ý:
– Kaole là loại bánh dễ làm. Chỉ có thể thất bại nếu bạn đánh kem tươi hoặc trộn quá tay làm hỗn hợp bị tách nước. Nếu chưa quen làm Mousse thì các bạn có thể xem thêm lưu ý về cách làm Mousse và cách đánh bông kem tươi cho Mousse ở ĐÂY nhé.
– Trên mặt Kaole thường có thêm 1 lớp đường được đốt bằng đèn khò cho chảy nhưng mình bỏ qua phần này vì muốn trang trí mặt bánh.
– Các bạn nên chuẩn bị khuôn to hơn bạt bánh một chút, khi làm thì dàn phần Mousse cho Mousse chảy xuống và phủ hết thành bên của bánh, như vậy sau khi hoàn thành, phần thành bánh sẽ chỉ thấy hai màu của Mousse là đen và trắng ngà, sẽ đẹp hơn bánh trong hình của mình. Một cách khác là các bạn có thể dùng bánh cuộn quế hoặc Lady fingers để xếp trang trí quanh thành bánh.
– Mình thấy Kaole ngon hơn sau khi để tủ lạnh từ 8-10 tiếng (để qua đêm). Mousse mặc dù có Gelatin nhưng vẫn cần giữ lạnh đến khi ăn, nếu không trong thời tiết nóng ẩm thì Mousse có thể bị chảy.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
146 phản hồi tới Kaole (Gateau với Chocolate và Diplomat mousse)
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Ba 4, 2013 vào 1:05 chiều #
Chao chi Trang. Em la Linh, truoc tien e mong c thong cam cho e vi e online bang dien thoai nen ko comment co dau’ duoc.. E muon hoi c la khi minh lay banh ra khoi khuon, mousse co bi dinh’ ko a? Vi e chua lam qua loai banh nay nen e ko biet.. E lam banh khuon 23cm, thi phan nguyen lieu cua mousse minh thay doi nhu the nao a? Em cam on chi nha. Mong chi tra loi giup e van de nho nay.
Tháng Ba 4, 2013 vào 10:48 chiều #
Mousse có Gelatin nên nó sẽ đông như 1 dạng thạch, không sợ dính khuôn đâu em ah. Em làm khuôn 23cm thì tăng thêm 1/3 công thức nhé.
Tháng Hai 24, 2013 vào 1:33 sáng #
Hic, chị dùng chocolate loại 80% nên khi đánh kem tươi đã cho thêm đường rồi mà vẫn còn hơi đắng :-(
Để chị làm lại mua chocolate 54% như em hướng dẫn, tks em
Tháng Hai 25, 2013 vào 4:57 chiều #
hoặc 60-65% cũng được ạ :)
Tháng Một 29, 2013 vào 3:48 sáng #
Chị ơi em làm được bánh rồi!!bánh khá ngon chị ạ!!nhưng cái phần mousse chocolate của e bị đắg quá, e dùng loại chocolate 65% , e muốn nó bớt đắng thì làm sao ạ? vs cả cái phần cốt bánh e thay bột ngô bằng bột cacao có đc k ạ?tại e thíc ăn bánh có cacao hơn!
Tháng Một 29, 2013 vào 11:30 sáng #
65% thì hàm lượng cacao hơi nhiều, em có thể tăng đường nhé, loại chocolate chị dùng có hàm lượng cacao là 54%. Cốt bánh nếu em thích vị cacao thì chị mới có ct cốt bánh chocolate, chị sẽ đăng trong hôm nay hoặc ngày mai :)
Tháng Một 30, 2013 vào 4:59 sáng #
vâng e vừa thấy xong e cảm ơn chị:)
Tháng Một 25, 2013 vào 5:21 chiều #
Cac ban co the tron topping va wipping chung neu thich ( chu yeu la cho dung kem hon va do ton xien hi hi). Dau tien danh bong topping len den khi thay noi van thi cho tiep wipping vao, danh den khi bong cung. Ty le an toan nhat thuong la 2 topping 1 wipping. Minh thuong danh theo ty le 1:1 van o sao vi sau khi cho gelatine vo thi rat dung. Neu khong thich bat Diplomat mousse cac ban co the thay bang cong thuc tren. Nho tron them chut vanilla nuoc hoac rum cho thom.
Tháng Một 22, 2013 vào 4:21 chiều #
Cám ơn bạn Poppi.
Mình mua hàng Trung quốc ở Hàng thiếc ấy, có đảm bảo chất lượng ko?
Và mình thử làm cth chiffon (của Thu Trà) và chỉnh theo nhiệt độ trong nhiệt kế ấy. cơ mà sản phẩm bị cháy đen -> ;;((( mình đang định làm lại lần 2 và thử chỉnh nhiệt theo trung bình công giữa lò và nhiệt kế xem thế nào.
Tháng Một 22, 2013 vào 5:30 chiều #
hôm trước chị thấy có bạn nói là nhiệt kế cũng sai nên em đo cẩn thận nhé, bánh cháy tức là nhiệt cao quá rồi
Tháng Một 22, 2013 vào 2:58 sáng #
Chị Trang ơi, cho e hỏi 1 tí, liên quan đến cái nhiệt kế lò nướng.
Chẳng là em mới sắm hắn, cho vào lò thì mới thấy con số ghi ngoài lò ở nút điều chỉnh nhiệt độ với con số ở nhiệt kế là… hoàn toàn khác nhau. E để ở lò gần 200 độ thì nhiệt kế mới chỉ đến 160 độ. Hic. Nên h em rất băn khoăn là theo con số nào. Và các công thức chị post/ hoặc baker khác post là họ theo nhiệt độ nào?
Cám ơn chị,
Tháng Một 22, 2013 vào 3:33 sáng #
@ Thảo Phương : nhiệt kế lò đo dc bao nhiêu thì đó là nhiệt độ chính xác của lò . bạn nên chỉnh nhiệt theo nhiệt kế, lò nhà bạn bị nhiệt thấp hơn nút vặn rồi
Tháng Một 20, 2013 vào 5:22 chiều #
Cuối tuần này em cũng cặm cụi với soup bí đỏ, bánh mỳ bơ tỏi, thịt bò khô và kaole theo công thức của chị, kèm thêm ít mứt bí nữa. Chỉ quanh đi quẩn lại trong bếp thôi mà cũng mệt phết chị nhỉ, nhưng đến lúc nhìn thành quả thì vui thật là vui :D Em cảm ơn chị nhiều nhé, nhờ những công thức chi tiết của chị mà em tự tin hẳn lên :)
Khoe chị nè:)
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=10151340146294518&set=a.10150428133444518.389803.711184517&type=1&theater
Tháng Một 21, 2013 vào 5:06 chiều #
hiihi, cảm ơn em nhiều nhé, toàn là món ngon, bụng chị bắt đầu kêu réo rồi :”>
Tháng Một 19, 2013 vào 3:59 chiều #
Tuyệt vời ấy ơi! Cảm ơn ấy rất nhiều. Bánh mousse đầu tay thành công hơn mong đợi. Tớ làm trong khuôn tròn 20 mà mousse bao trọn bạt luôn. Phía trên tớ chỉ rắc ít bột cacao. Bánh mát, thơm và độ ngọt hoàn hảo hihi. Mong đợi thêm nhìu công thức mới từ ấy nha. Chúc ấy 1 ngày CN vui vẻ :D
Tháng Một 21, 2013 vào 5:06 chiều #
Cảm ơn ấy đã phản hồi và chúc mừng bánh ngon nha :x
Tháng Một 19, 2013 vào 6:34 sáng #
@ Xuan Huynh : do màu trứng ấy bạn ! có trứng sậm màu có trứng nhạt màu nên ít nhiều ảnh hưởng
– HH trứngn sữa đun lần trứng sẽ chín và bị vón lại luôn
Tháng Một 18, 2013 vào 2:17 chiều #
Trang ơi cám ơn bạn về món bánh ngon. Trang cho mình hỏi sao mình làm phần dipromat mousse nó hơi ngà ngà chứ không được trắng tươi như mousse của bạn? Có phải mình đun hh trứng sữa hơi lâu quá không?
Tháng Một 16, 2013 vào 4:33 chiều #
bánh này mình làm rùi! cảm nhận là ăn ít thì ngon nhưng ăn nhìu thì rất ngán! vs lại phần mặt bánh mình lúng túng hok biết trang trí thế nào lun! search trên mạng thì có bảo là khò đường trên mặt nhưng mình thử thì mới biết nhìn nó còn kinh khủng hơn lúc chưa trang trí! :)
Tháng Một 16, 2013 vào 9:13 sáng #
Hi c Trang! Hôm trước e vừa làm bánh này theo đúng công thức của c và nhìn chung là tạm ổn ạ:D. E dùng khuôn vuông nên e áp dụng cthuc 4 trứng chứ ko fai 3 trứng như c hướng dẫn:D. E thấy cốt bánh này khô hơn so với cthuc cốt bánh gato nhật bản e thường làm:D. Phần mousse choco thì rất là ngon, mịn. Nhưng do e ko để ý kĩ nên đặt lớp gato thứ 2 lên muộn nên nó ko dính được với lớp mousse choco. Lần sau e sẽ rút kinh nghiệm vụ này. Còn lớp mousse diplomat thì do e chỉ sợ là trứng ko chín, ăn bị đau bụng:p nên e đã đun hơi quá tay nên lớp này bị lợn cợn, ko được mịn. Lần sau chắc e làm thì sẽ làm cả 2 lớp mousse choco thôi vậy. E muốn hỏi là nếu e làm cả 2 lớp mousse choco thì e nhân đôi nguyên liệu của lớp này và làm cùng 1 lúc được ko ah? E đổ lớp thứ nhất rồi đặt lớp bánh gato thứ 2 lên và đổ lớp mousse cuối cùng lên luôn thì có sợ lớp gato ở giữa bị ướt ko ah? Thanks c nhiều nhiều!
Tháng Một 17, 2013 vào 1:35 chiều #
@ Giang Nguyễn : Hi bạn :)
– Cốt bánh này vì ít chất lỏng nên hơi khô so với gato NB
– Còn về mousse thì , nếu b làm 2 lớp mousse thì nên tách ra làm 2 lần, 1 lần mousse để tủ chừng 15-20ph cho se mặt rồi đặt bạt bánh lên sau đó đổ tiếp lớp thứ 2. Như vậy bạt bánh k bị chìm và mousse thì chậm ngấm vào bánh hơn
Tháng Một 14, 2013 vào 6:19 chiều #
chị Trang ơi, em định dùng cái công thức này làm chocolate mousse luôn có được không hả chị? Vì em thấy cái công thức chocolate mousse cũ có vẻ phức tạp hơn, có cả lòng đỏ trứng nữa. Nếu đc thì có phải cho thêm đường ko hả chị? (vì ăn không ko kèm bánh mà). Em cảm ơn chị ạ :)
Tháng Một 15, 2013 vào 11:31 chiều #
Được em ạ, không cần thêm đường nhé vì lượng đường trong ct là đủ cho Mousse, còn bánh thì có đường riêng mà :)
Tháng Một 14, 2013 vào 9:31 sáng #
Em đã làm theo công thức của chị và rất thành công. Bạt gato e để 2 ngày rồi mà vẫn mềm, xốp. Thanks chị nhiều!
Tháng Một 15, 2013 vào 11:28 chiều #
không có gì em ah, chúc mừng thành công nhé!! :)
Tháng Một 13, 2013 vào 3:39 chiều #
@ TinTo : chị vào http://www.flickr.com/ rồi đăng hình và gửi Link là được chị ạ
– Flickr dễ xem và dễ vào lắm ^^
Tháng Một 16, 2013 vào 4:58 chiều #
Cam ơn e nhiu nhen, may dzu nay chi “mu chu” lam, chac fai di “bo tuc” lai thui, -:)
Tháng Một 13, 2013 vào 2:20 chiều #
hôm 10.1 vừa rồi sn mẹ, chị làm bánh này, bánh đầu tay của chị lun, ngon lắm e, nhưng có cái khoản trang trí kem chị chưa làm bao giờ nên chữa cháy bằng dâu tây cắt lát, xếp hình hoa lên trên mặt bánh, hihi, hơi lệch bài tí nhưng được cả nhà khen thấy vui lắm, ah mà chị hổng biết up hình lên nên hẹn e sẽ trả bài lúc khác hen, :-),
Tháng Một 15, 2013 vào 6:42 chiều #
Vâng ạ, trang trí bằng hoa quả tươi cũng là một cách rất hay mà chị, nhanh gọn và lại giúp bổ sung thêm hương vị cho bánh nữa :)
Tháng Một 12, 2013 vào 8:05 chiều #
chi oi. e rat thich banh nay cua chi, nhung e hok biet lam phan kem de trang tri. chi co the huong dan e duoc hok a? E cam on chi nhieu :)
Tháng Một 13, 2013 vào 3:47 chiều #
@ Thienhuong : Hi bạn :)
– Kem để trang trí và phủ bánh thì có thể dùng 3 loại :
+ Whipping đánh bông để chà láng bánh và trang trí 1 số kiểu đơn giản , nhưng dễ chảy và bắt trang trí k sắc nét mấy
+ Topping đánh bông mềm chà láng và bông cứng để trang trí , ưu điểm là chịu nhiệt tốt , bắt hoa rất đẹp và dễ bảo quản ( để trong tủ đá ), nên mua của Rich’ hoặc loại Topping Sliver của Tân Nhất Hương
+ Kem bơ : thành phần chủ yếu là bơ nên rất béo nhưng là No.1 trong việc trang trí bánh , kem bơ chịu dc nhiệt cao , bắt hoa sắc nét nhưng khá ngán ^^
Tháng Một 14, 2013 vào 3:56 chiều #
e cảm ơn chị nhiều :)
Tháng Một 15, 2013 vào 6:21 chiều #
Phần kem là chị dùng kem bơ sữa tươi, em tìm giúp chị công thức trong mục lục “Cùng học làm bánh” nhé. Còn hoa là “drop flower”. Em vào Youtube gõ “drop flower tutorial” sẽ có rất nhiều clip hướng dẫn. Chúc em thành công :)
Tháng Một 18, 2013 vào 11:39 sáng #
e cam on chi :)
Tháng Một 11, 2013 vào 12:30 chiều #
Chi oi.phần chocolate mousse nhà e hết scl thì thay bằng bột cacao nguyên chất co được k ạ và dùng lượng thế nào ạ
Tháng Một 12, 2013 vào 5:29 chiều #
cái này chị cũng không rõ nữa vì nếu dùng cacao phải pha thêm với nước, mà chị không rành vụ này lắm, phải thử mới biết được em ah
Tháng Một 11, 2013 vào 4:58 sáng #
mousse choco công thức này siêu ngonnnnnnnnn chị ơi :x còn lớp diplomat thì em sợ béo quá vì chỉ có lòng đỏ và kem tươi nên em chưa dám thử ạ :”>
em có thắc mắc tí tẹo muốn hỏi chị :p sao bên c.t No-fail sponge chị ghi là c.t 4 trứng dành cho khuôn 18 – 21cm nhưng trong Kaole này và cả tiramisu cake mà chị mới post thì chị đều dùng c.t 3 trứng cho khuôn 18 – 20cm vậy ạ?
Tháng Một 12, 2013 vào 4:30 sáng #
Cái khuôn 18-20 cm trong công thức này là khuôn ring mousse mà bạn. Còn bên công thức No-fail sponge là khuôn tròn để nướng bánh.
Tháng Một 12, 2013 vào 5:21 chiều #
@nhỏ Gà: tại vì bạt bánh này không cần dày quá nên chỉ cần 3 trứng là đủ em ah :) 1 ct trên đủ cho 6-8 phần ăn nên nhìn thì tưởng béo chứ chia nhỏ ra không béo đâu em :)
Tháng Một 10, 2013 vào 10:32 chiều #
Hi Trang,
Mình cũng vừa làm bánh nay hôm qua, cám ơn bạn vì công thức, ăn rất ngon mà ko ngấy tí nào. Công thức gato bất bại của bạn mình chưa thử vì hay làm theo Gato Hongkong cua Blog chị Cá. Dù sao thì cũng thật phục bạn vì có nhiều công thức rất tuyệt! Mà mình làm phần Mousse màu trắng khi trét lên ko đẹp như bạn, thành bánh cũng ko trơn tru. Chắc do ko khéo tay lắm, lần sau sẽ thử lại. Làm ko ngại mà ngại phần Trang trí ghê…
Tháng Một 12, 2013 vào 5:17 chiều #
Phần mousse bạn đánh kem lỏng một chút, đổ lên nó sẽ tự dàn phẳng, không cần phải dùng spatula để trét đâu :)
Tháng Một 10, 2013 vào 11:57 sáng #
Tình hình là chuột bạch nhà em quen ăn gato Nhật Bản rồi giờ than bạt gato này hơi cứng chị ui. huhu. Có thể làm bạt khác xốp mềm hơn mà đỡ được chừng này thứ không ạ? Huhu
Tháng Một 10, 2013 vào 1:49 chiều #
thực ra thì bạt này xốp hơn bạt Gateau NB thôi chứ không cứng mà :)
nhưng nếu thích thì em có thể dùng bạt Gateau NB cho công thức này cũng được, dùng 4 trứng nhé, mousse đổ lên nó có xẹp xuống 1 tí cũng không sao
Tháng Hai 15, 2013 vào 3:13 chiều #
chị ơi nếu e muốn thay bằng bạt gateaux Nhật Bản, khuôn tròn 20cm vẫn dùng ct 4 trứng ạ?
Tháng Hai 15, 2013 vào 10:28 chiều #
Uh, dùng 4 trứng được em ạ
Tháng Một 9, 2013 vào 11:13 sáng #
http://www.savourydays.com/cong-thuc-lam-kem-co-ban-khong-dung-may-don-gian-nhanh-va-ngoonnnn-bonus-ct-kem-tiramisu-2/
Tháng Một 9, 2013 vào 10:50 sáng #
Chị ơi em đợi công thức làm tiramisu của chị ^^
Tháng Một 9, 2013 vào 8:38 sáng #
Trang ơi,
Chị rất hay thường xuyên vào blog em để theo dõi những bài viết rất chi tiết và có ích cho mọi người khi thích và muốn làm bánh của em. Cảm ơn em đã share những công thức và trải nghiệm của mình để mọi người có thể tự tay làm ra những chiếc bánh vừa ngon vừa xinh cho gia đình, cho bạn bè.
Chúc em một năm mới nhiều sức khỏe và niềm vui.
Tháng Một 10, 2013 vào 2:07 chiều #
Em cảm ơn chị nhiều ạ :) Thật ra em nấu ăn và viết blog chủ yếu là vì sở thích cá nhân, nên khi thấy những gì em viết ra có thể giúp các chị em khác có thêm cảm hứng vào bếp thì em cũng thấy vui lắm ạ :) Em cũng chúc chị và gia đình năm mới nhiều sức khỏe, thành công và may mắn chị nhé.
Tháng Một 9, 2013 vào 7:54 sáng #
Cam on em Trang da co cong thuc huong dan cu the, vai bua nua sinh nhat con gai chi lam theo cach nay, chu tret kem banh chac chi khong lam noi.
Tháng Một 10, 2013 vào 1:48 chiều #
không có gì ạ, em chúc chị có bánh ngon và đẹp tặng sinh nhật bé chị nhé :)
Tháng Một 9, 2013 vào 3:51 sáng #
Cảm ơn em, vậy là chị có thêm môt công thức mới để thử.
Giữ sức khỏe em nhé!
Tháng Một 10, 2013 vào 1:47 chiều #
Em cảm ơn chị ạ :) Hi vọng là nhà mình sẽ thích bánh này :)
Tháng Một 8, 2013 vào 5:22 chiều #
hí…hí…e cũng vừa làm bánh “gato bất bại” cách đây 2 hôm và cũng “bất bại” lun, e định kẹp kem tươi đánh bông với phủ choco ganache như mọi lần mừ lại thấy Kaole của chị xinh quá nên e chuyển sang làm gato kẹp với mousse nhưng e làm 2 lớp chocolate mousse lun… Thíx tóa… :)
Tháng Một 10, 2013 vào 1:47 chiều #
bao giờ làm xong cho chị ăn “ngó” với nhé ;;)
Tháng Một 8, 2013 vào 5:02 chiều #
em ơi, dùng gelatine dạng lá thì khoảng bao nhiêu lá là ok? chị ko có cân điện tử nên ko cân chính xác được… :|
Tháng Một 9, 2013 vào 9:17 sáng #
Khoản 2 lá đấy chị
Tháng Một 10, 2013 vào 1:46 chiều #
cảm ơn Oanh :)
@chị Hanh Vu: lá của em thì thường là 2gr ạ, nhưng lá Gelatin ở HN hồi xưa em nhớ em mua có loại 5gr một lá thì phải, chị hỏi thử người bán cho chắc chắn ạ
Tháng Một 8, 2013 vào 4:58 chiều #
Cảm ơn TRang vô cùng nhiều, bận rộn thế mà vẫn chia sẻ với mọi người. Chúc ấy hoàn thành công việc tốt và tiếp tục chia sẻ nhé, tớ đang chờ tiramisu, hì hì
Tháng Một 10, 2013 vào 1:44 chiều #
Cảm ơn ấy nhiều nhiều :x
Tháng Một 8, 2013 vào 4:56 chiều #
ngon kinh khủng chi trang ơi. em có choc đắng xịn rùi. 75% cacao hẳn hoi nhá :D cơ mà nhà đang hết kem tươi rùi. em dùng topping pastry thay whipping thấy ổn lắm chi ạ. oánh bông dễ hơn nhìu :D
tsk chị rất nhìu về CT toẹt vời. ah chị có fb của anh Tú k ạ :D
Tháng Một 8, 2013 vào 5:01 chiều #
Em ơi, em mua choc đắng xịn ở đâu đấy. Chị ở HN. Chị mua choc đắng ở vanashop loại 21k/100gr ý nhưng cảm thấy hơi ngọt
Tháng Một 9, 2013 vào 5:32 sáng #
Ban ra cua hang Belcholat o so 7 Tue tinh, lau roi to khong mua khong nho gia nhung mua loai converture ay, nhung loai nay dang lam tre con so khong thich dau.
Tháng Một 10, 2013 vào 7:18 sáng #
Bạn ơi nếu thay whipping bang kem topping thì định lượng có thay đổi j ko?vì mình thấy topping có vẻ đặc hơn whipping nhìu
Tháng Một 10, 2013 vào 1:45 chiều #
mình chưa thử bao giờ với topping nên cái này cũng không rõ bạn ah, sorry bạn nha…
Tháng Một 10, 2013 vào 1:44 chiều #
@ huyenvit: Chị không biết anh Tú em ah, đúng hơn là chị chỉ biết anh Tú là người làm bánh rất giỏi thôi :)