Làm ga-tô cơ bản với nồi cơm điện
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi.
———————-
Mình đã luôn nghĩ rằng: để nướng bánh thì cần phải có lò. Vì vấn đề không phải là “nướng được” mà là “nướng được bánh ngon”. Những dụng cụ như lò vi sóng, nồi thủy tinh, nồi nướng… mặc dù đúng là có thể nướng được, nhưng thường bánh ra lò sẽ có khuyết điểm nào đó, hoặc thậm chí là hỏng hoàn toàn. Nên câu trả lời từ trước đến giờ của mình với các bạn thường đều là: “chỉ nướng bánh được bằng lò nướng thôi nhé!”. Nhưng mà, từ sau khi tự “trồng” bánh trong nồi cơm điện thì suy nghĩ của mình có thay đổi kha khá :)
Công bằng mà nói thì nồi cơm điện đương nhiên không thể so với lò trong khoản bánh trái với một số lí do như:
- Lò có thể nướng được mọi loại bánh, nồi cơm chỉ nướng được một số rất ít loại, đa phần là ga-tô.
- Bánh nướng trong lò thường tơi xốp hơn so với bánh làm từ nồi cơm điện.
- Bánh nướng trong lò thường thơm và ít bị mùi tanh của trứng hay mùi khai của bột nở hơn bánh làm từ nồi cơm điện.
Nhưng nướng bánh bằng nồi cơm điện cũng có một số ưu điểm. Nhất là nếu lò nướng có vấn đề về nhiệt độ và hay làm bánh bị xẹp, lõm, thì nướng bằng nồi cơm rất nhàn. Vì chỉ cần chọn được công thức tốt, là sẽ có bánh ăn, khả năng bánh xẹp thấp. Bánh làm với nồi cũng thường ẩm hơn, ít có nguy cơ bị khô nếu lỡ nướng quá lâu như lò.
Ngoài ra, so với lò vi sóng hay nồi nướng thì làm bánh với nồi cơm điện có khả năng thành công cao hơn cả. Do nhiệt độ của nồi cơm điện khó có thể lên quá cao như nồi nướng hay lò vi sóng, nhiệt tỏa bên trong cũng đều hơn, làm cho nhiệt trên mặt và nhiệt dưới đáy bánh không chênh nhau quá nhiều nên bánh chín đều hơn. Vì vậy, nếu chưa có điều kiện sắm lò nướng thì mình nghĩ tận dụng nồi cơm điện để làm bánh cũng là phương án không tệ.
Không phải bánh nào cũng có thể nướng trong nồi cơm điện. Nhìn chung, những cốt bánh có tỉ lệ bột so với chất lỏng cao (nhiều bột và ít chất lỏng) sẽ hợp để nướng trong nồi cơm điện hơn. Vì đây là bài viết đầu tiên về làm bánh với nồi cơm điện, nên mình chọn Gateau cơ bản (Sponge cake) để giới thiệu. Lý do không chỉ vì đây là loại bánh dễ thành công với nồi cơm, mà nó còn là loại bánh khá đơn giản, không đòi hỏi nhiều nguyên liệu cầu kì. Cách làm cũng không quá phức tạp. Trong các bài viết tiếp theo, mình sẽ giới thiệu dần một số loại bánh khác với độ khó tăng dần, để các bạn có thêm lựa chọn nhé.
Tres leche cake với cốt bánh làm từ nồi cơm điện
Ga-tô cơ bản – theo công thức truyền thống nhất – chỉ yêu cầu 3 nguyên liệu: Bột mì, đường và trứng. Câu hỏi đầu tiên mà các bạn có thể thắc mắc là: “Không có bột nở thì bánh có nở được không?”. Câu trả lời là: “Có!”. Bởi vì trứng là một thứ nguyên liệu kì diệu. Điều kì diệu đấy là ở chỗ khi các bạn đánh liên tục với phới lồng, trứng sẽ không còn ở dạng loãng nữa mà từ từ bông và phồng lên. Trong trứng đánh bông này có chứa rất nhiều bọt khí nhỏ li ti. Và khi gặp nhiệt nóng, không khí bên trong các lỗ khí này sẽ giãn nở, dẫn đến sự kì diệu tiếp theo là bánh chẳng có tí nào bột nở mà vẫn phồng to ngon lành :)
Như vậy, nếu muốn bánh nở được, chúng ta cần có nhiều bọt khí bên trong bạt bánh. Và để đảm bảo có đủ số bọt khí này thì khi làm bánh có 2 điều quan trọng sau đây mà các bạn cần chú ý:
- Đánh bông trứng đạt: để không những có nhiều bọt khí mà các bọt khí này còn ổn định và đều nhau. Bọt khí ổn định sẽ ít bị vỡ khi trộn với bột. Bọt khí đều nhau sẽ giúp cho thớ bánh mịn màng hơn.
- Trộn bột với trứng đúng cách: Do các bọt khí rất mỏng manh và dễ vỡ, nên nếu trộn sai cách, bạn hoàn toàn có thể làm vỡ những bọt khí này. Kết quả là vì thiếu bọt khí nên bánh sẽ nở kém hoặc không nở được.
Để đạt được hai điều này cũng không phải là quá khó. Chỉ cần các bạn đọc kĩ các hướng dẫn trong phần công thức dưới đây, và cố gắng làm theo nó, mình tin là các bạn sẽ có một chiếc bánh thành công với nồi cơm điện :)
Bắt đầu nhé! :)
Dụng cụ: Nồi cơm điện, giấy nướng bánh (hoặc giấy trắng tinh), cân, rây bột, phới lồng, phới trộn dẹt (spatula), máy đánh trứng.
Nguyên liệu
- 3 trứng gà (60gr/ quả – cả vỏ)
- 80 gram đường – rây mịn
- 90 gram bột mì đa dụng – rây mịn
(*) Lưu ý trọng lượng của trứng gà, nếu dùng trứng nhỏ thì cần thêm trứng để đủ 150 – 160 gram trứng (3 quả, không tính vỏ).
Cách làm
1. Chuẩn bị nồi cơm điện. Nếu nồi không chống dính, có thể dùng bơ quét một lớp mỏng lên đáy và thành trong của nồi. Rắc một lớp bột mỏng lên bơ rồi úp nồi, gõ nhẹ để bột thừa rơi ra ngoài. Cách này sẽ giúp chống dính cho nồi.
Nên lót 1 – 2 lớp giấy nướng bánh (giấy nến) hoặc giấy trắng (như giấy A4) xuống đáy nồi, khi bánh chín lấy ra sẽ dễ hơn. Mình thường lót 2 lớp giấy nến để hạn chế việc đế bánh bị cháy do nhiệt ở đáy nồi quá nóng.
2. Chuẩn bị 1 nồi nhỏ có đựng chút nước và 1 âu đánh trứng. Yêu cầu: Miệng nồi nhỏ hơn miệng âu, đủ để có thể đặt âu lên miệng nồi và đáy âu không chạm nước. Đun sôi nước trong nồi. Trong khi đợi nước sôi thì đập trứng và rây đường vào âu.
3. Khi nước trong nồi sôi, hạ lửa đủ để nước sôi lăn tăn. Đặt âu lên miệng nồi, dùng phới lồng quấy đều và liên tục. Âu sẽ từ từ ấm dần giúp cho trứng bên trong ấm nóng hơn. Cần phải quấy liên tục để tránh cho trứng bị nóng quá sẽ bị chín (nhất là khi âu làm bằng kim loại và dẫn nhiệt nhanh). Khi trứng đạt khoảng 60 – 70 độ C (sờ tay vào thấy rất nóng) thì bắc âu ra khỏi nồi.
(*) Không nhất thiết phải thực hiện bước này. Tuy nhiên, trứng ấm thường bông tốt hơn rất nhiều, bọt khí cũng ổn định hơn.
4. Đánh bông trứng và đường: Đặt máy đánh trứng ở tốc độ thấp, từ từ tăng dần lên cao nhất. Trứng sẽ biến đổi như sau
Ban đầu trứng loãng, có bọt khí to
Trứng từ từ đặc dần, thể tích tăng lên, bông hơn, bọt khí nhỏ dần
Bọt khí nhỏ hơn, trứng mịn hơn. Ở bước này, có thể hạ tốc độ máy xuống mức vừa.
Trứng rất bông, màu vàng nhạt. Bọt khí rất nhỏ và mịn, gần như xà phòng giặt hoặc có thể hầu như không thấy bọt khí nữa. Đến đây thì các bạn hạ máy đánh trứng xuống tốc độ chậm. Đánh thêm khoảng 3 – 5 phút tùy theo công suất máy, đến khi trứng rất mịn, hoàn toàn không thấy bọt khí. Trứng đặc, khi nhấc que đánh lên thấy trứng rơi xuống đều và chậm, mất khoảng 10 – 20 giây mới hòa tan hết vào hỗn hợp trứng trong âu.
(*) Đánh bông trứng là khâu đặc biệt quan trọng trong khi làm Gateau cơ bản. Trứng bông tốt sẽ giúp tạo nhiều bọt khí và bọt khí ổn định. Hơn nữa, nếu trứng được đánh bông đủ thì khi trộn bột, dù có hơi mạnh tay hoặc trộn chưa thật đúng kĩ thuật, bọt khí bị vỡ cũng sẽ ít hơn, giúp giảm khả năng bánh bị chai hoặc nở kém.
Vì lí do trên nên khi đánh bông trứng, cần kiên nhẫn và đánh đến khi trứng bông đạt. Trứng đánh nguyên quả theo cách này càng đánh sẽ càng đặc, nên sẽ không lo việc đánh trứng quá lâu làm trứng bị hỏng như khi đánh lòng trắng trứng. Vì vậy, nếu chưa chắc chắn là trứng đã đủ bông, nên đánh thêm một vài phút, đánh lâu sẽ tốt hơn là đánh “non”.
Thời gian đánh trứng sẽ dao động tùy vào một số yếu tố sau:
- Số lượng và độ tươi của trứng: Đánh nhiều trứng sẽ mất thời gian hơn đánh ít trứng. Trứng tươi sẽ bông nhanh và ổn định hơn trứng cũ.
- Công suất máy. Với máy đánh trứng cầm tay có hai que đánh, công suất 550W, mình đánh mất khoảng 12 – 15 phút. Với máy để bàn, công suất 900W, mình đánh mất khoảng 8 – 10 phút. Hi vọng dựa vào hai mức thời gian này, các bạn có thể suy ra được thời gian đánh trứng cho máy của bạn.
- Cách đánh trứng: Nếu dùng máy cầm tay, khi đánh nên di chuyển cho que đánh chạy vòng quanh âu, trứng sẽ bông nhanh hơn là que đánh chỉ đứng nguyên một chỗ. Ngoài ra, sau khi bọt khí đã nhỏ mịn, nên hạ tốc độ máy xuống thấp vì đánh ở tốc độ cao ở thời điểm này sẽ tạo bọt khí to. Tốc độ chậm cũng giúp các bọt khí trong trứng ổn định và đều hơn.
Có thể đánh trứng bằng tay hay không? Câu trả lời là được nhưng cần lực đánh mạnh và liên tục. Ngoài ra, đánh có thể sẽ mất rất nhiều thời gian. Đặc biệt với các bạn chưa có nhiều kinh nghiệm làm bánh thì dùng máy đánh trứng khả năng thành công sẽ cao hơn nhiều.
5. Rây và trộn bột: Chia bột thành 3 – 4 phần. Rây từng phần vào âu, sao cho bột phủ đều khắp mặt âu.. Trộn theo kỹ thuật fold: cắm phới dẹt (spatula) lún sâu vào trứng, gần chạm đáy âu rồi đảo và hất lên để trứng phủ lên bột, không quấy vòng tròn. Các bạn có thể xem thêm video minh họa cách trộn kiểu fold tại ĐÂY (từ giây thứ 20).
Khi trộn cố gắng làm nhanh và nhẹ tay, tránh trộn quá mạnh, quấy đảo nhiều làm vỡ bọt khí và trứng xẹp.
Nếu đánh trứng tốt và trộn đúng, sau khi trộn xong, hỗn hợp sẽ dẻo và cảm giác nặng tay hơn do nhiều bột, nhưng vẫn bông và rất mịn, hầu như không có bọt khí to. Trong hình dưới là hỗn hợp sau khi trộn hết bột.
6. Đổ bột vào nồi. Gõ nhẹ nồi xuống mặt bàn vài cái để các bọt khí to (nếu có) vỡ bớt. Đặt vào nồi cơm điện. Bật nút Cook (Nấu).
Cơ chế hoạt động của nồi cơm điện là sẽ làm nóng ở chế độ Cook đến một mức nhất định (nước cạn, cơm chín) thì chuyển sang chế độ Warm (giữ ấm). Thường thì nhiệt độ ở chế độ Warm này khá thấp, sẽ không đủ để “kích” các hơi khí trong bánh phồng to, giúp cho bánh nở. Cũng không đủ để làm cho bánh chín hẳn và cứng cáp. Vì vậy nên khi nướng bánh bằng nồi cơm điện, cần lưu ý điều chỉnh chế độ Cook & Warm sao cho có đủ nhiệt nướng bánh, không để nhiệt độ xuống quá thấp (có thể sẽ làm cho bánh xẹp ngay từ trong nồi).
Mình lấy ví dụ như nồi cơm nhà mình thì nướng bánh như sau:
- Cho bánh vào nồi, bật Cook. Nồi ở chế độ Cook khoảng 3 – 5 phút thì chuyển sang chế độ Warm
- Để chế độ Warm khoảng 7 – 8 phút, bật trở lại chế độ Cook.
- Nồi ở chế độ Cook khoảng 2 phút thì tự động chuyển về chế độ Warm.
- Đợi tiếp 7 – 8 phút rồi bật trở lại chế độ Cook.
Quá trình trên được lặp lại thêm 2 lần nữa. Như vậy sau lần bật Cook đầu tiên thì có thêm 3 lần bật Cook nữa, mỗi lần cách nhau khoảng 10 phút (3 phút ở chế độ Cook + 7 phút ở chế độ Warm). .
Có khoảng đợi 7 phút vì nồi cơm của mình khi chuyển sang Warm thì không thể bật lại Cook được. Nhưng khoảng chờ này khá tốt vì nó giúp cho nhiệt độ trong nồi cơm được ổn định, không để nhiệt trong nồi quá nóng. Nếu bật Cook liên tục, nồi cơm làm nóng liên tục, có thể sẽ làm cho phần đáy của bánh cháy nhanh, đồng thời bánh nở rất nhanh trong khi kết cấu chưa kịp vững chắc, làm cho bánh xẹp ngay từ trong nồi.
Số lần chuyển Cook – Warm này có thể thay đổi tùy theo loại nồi. Thời gian chờ cũng có thể thay đổi. Nhưng trong khoảng 20 – 25 phút đầu tiên, không được mở nồi vì nhiệt độ thay đổi đột ngột sẽ làm bánh xẹp. Sau lần chuyển Warm thứ 3, các bạn có thể kiểm tra xem thử bánh chín chưa, bằng cách ấn ngón tay lên mặt bánh. Nếu vết lõm phồng trở lại là bánh đã gần chín.
Như với nồi của mình thì sau 40 phút (sau lần chuyển Cook – Warm thứ 4), mình đợi thêm 3 – 5 phút. Khi này bánh co bớt lại và tự róc khỏi thành nồi. Đây cũng là dấu hiệu của việc bánh đã chín. Và việc cuối cùng là lấy bánh ra, đặt bánh lên khay có khe hở, bóc phần giấy lót ở đế bánh cho bánh thoát hơi nước và nguội hẳn.
Mặt cắt của bánh sau khi đã nguội.
Cốt Gateau cơ bản nướng bằng nồi cơm điện này khá ngon. Bánh xốp, mềm, và khá ẩm nhờ nướng bằng nồi. Bánh co lại nhưng không bị lõm mặt, xẹp hoặc thắt eo. Bánh có thể hơi có mùi tanh khi mới lấy ra khỏi nồi, nhưng khi nguội sẽ hết. Bánh có thể dùng làm cốt bánh kem với các loại kem trang trí khác nhau như kem tươi đánh bông, kem topping, kem bơ. Một số công thức bánh tại SD có thể ứng dụng với cốt gateau cơ bản kiểu này là:
Tres leche cake với dâu tây & chocolate
MỘT VÀI LƯU Ý THÊM & CÁC THẤT BẠI CÓ THỂ GẶP – NGUYÊN NHÂN & CÁCH KHẮC PHỤC
1. Nồi cơm của mình khá nhỏ, đường kính 16 cm, với công thức 3 trứng bánh ra khỏi nồi cao khoảng 5,5cm. Nếu dùng nồi to hoặc nhỏ hơn, và muốn giữ nguyên độ cao của bánh thì sẽ cần tăng hoặc giảm các nguyên liệu trong công thức bằng cách: tính tỉ lệ diện tích của nồi mà bạn dùng với nồi của mình (16cm). Sau đó, cùng tăng hoặc giảm các nguyên liệu trong công thức theo tỉ lệ diện tích này.
2. Thời gian nướng và số lượng các lần chuyển từ Warm sang Cook có thể thay đổi tùy theo loại nồi và theo độ cao của bánh trong nồi. Nguyên tắc chung là: bột bánh trong nồi càng cao (bánh càng cao) thì thời gian nướng càng lâu và ngược lại. VD: Mình nướng công thức 3 trứng trong nồi đường kính 16cm mất 45 – 50 phút. Nếu bạn nướng cùng ct 3 trứng nhưng trong nồi đường kính 20cm thì thời gian nướng có thể sẽ giảm chỉ còn 30 – 35 phút.
Lưu ý: với các nồi to, không nên nướng bánh quá cao (đổ nhiều bột) vì phần giữa bánh có thể chín chậm trong khi thành bánh đã chín, khô cứng hoặc cháy. Dẫn đến hậu quả là phần giữa bánh bị bết, còn mùi tanh hoặc bánh bị lõm mặt.
3. Thường thì bánh sẽ hết mùi tanh của trứng khi nguội, nhưng để bánh thơm hơn, có thể sử dụng một chút Vanilla. Cho Vanilla vào đánh cùng trứng. Nhưng nên cẩn thận khi dùng vanilla nhân tạo/ vanilla hóa học vì có thể sẽ tạo vị đắng. Tốt nhất là dùng Vanilla chiết xuất tự nhiên.
4. Hai thất bại thường gặp nhất khi làm bánh bằng nồi cơm điện là bánh bị cháy hoặc bánh bị xẹp.
Với trường hợp 1, có thể do nhiệt trong nồi cơm của bạn quá cao. Có thể khắc phục bằng cách lót giấy ở thành và đáy khuôn. Và giãn thời gian chuyển từ Warm sang Cook.
Với trường hợp 2, có thể do một số nguyên nhân như:
- do công thức (ít bột, nhiều chất lỏng)
- đánh bông trứng hoặc trộn bột chưa đúng (sau khi trộn bột xong thì bột loãng và lỏng, có nhiều bọt khí to, bánh nở kém hoặc không nở được, mặt bánh lỗ chỗ)
- mở nồi cơm quá sớm
- nhiệt độ trong nồi quá cao và liên tục cao trong một thời gian dài (vd liên tục ở trạng thái Cook…)
- lấy bánh ra khỏi nồi quá sớm, khi bánh chưa chín hẳn
Chúc các bạn sẽ có những chiếc bánh gateau vàng ươm, xốp mềm và thơm phức từ nồi cơm điện của gia đình. Bài tiếp theo mình sẽ giới thiệu công thức Genoise và Chocolate Genoise làm bằng nồi cơm điện nhé.
————————–
Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi cũ trước khi đặt câu hỏi. Nếu có thất bại hoặc bánh chưa được vừa ý, các bạn có thể chụp hình và gửi cho mình xem, có hình thì nhận xét sẽ dễ hơn là nghe mô tả hiện tượng.
————————–
Các bài khác trong loạt bài làm bánh bằng nồi cơm điện
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
241 phản hồi tới Làm ga-tô cơ bản với nồi cơm điện
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Năm 21, 2014 vào 8:31 sáng #
Chị ơi e muốn thêm bơ cho thơm thì đc không chị? Nếu đc thì để vào lúc nào ạ? Lượng bao nhiêu là đủ ạ ( e rất thik bơ nên để nhiều nhiều đc không ạ?). Cám ơn chị nhiều.
Tháng Năm 22, 2014 vào 3:41 sáng #
Nếu muốn có vị bơ thì em có thể dùng công thức Genoise nhé, chị mới đăng, ngay sau bài này thì phải. Nhưng đừng cho bơ quá nhiều vì sẽ làm hỏng kết cấu của bánh đấy. Nếu thích ăn nhiều bơ thì nên chuyển sang làm butter cake.
Tháng Sáu 4, 2014 vào 8:28 chiều #
Cám ơn chị nhiều lắm ạ ^^
Tháng Năm 20, 2014 vào 5:38 chiều #
Ah quên, hình đây chứ, lẩm cẩm thật.https://www.facebook.com/thuy.trieu.50
Tháng Năm 22, 2014 vào 3:46 sáng #
Bạn ơi, link là Wall trên Fb của bạn nên mình không tìm được hình, bạn gửi lại link hình nhé.
Tháng Năm 27, 2014 vào 9:32 chiều #
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=639285182806883&set=a.639285172806884.1073741869.100001762201599&type=1&theater. Hy vọng là Trang xem được, mình cũng lì lắm, làm đến 6 lần nhưng chưa lần nào làm được như Trang cả, nhưng lòng vẫn dặn lòng là sẽ làm tiếp, chỉ cần đợi bạn Trang bắt bệnh xong là cố gắng chữa trị ngay. Cảm ơn Trang nhiều nhé.
Tháng Năm 27, 2014 vào 9:33 chiều #
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=639285192806882&set=a.639285172806884.1073741869.100001762201599&type=1&theater. Đây là mặt cắt bánh.
Tháng Năm 28, 2014 vào 4:07 sáng #
Bạn ơi, ảnh của bạn có lẽ đặt ở chế độ chỉ cho phép “bạn bè” xem, mình là “Public” nên không xem được, bạn sửa lại rồi nhắn mình nhé
Tháng Năm 28, 2014 vào 10:24 chiều #
Lạ vậy ha, Savoury day có trong Face của mình mà, mình sửa lại rồi, Trang xem giùm nha, cảm ơn lắm lắm.
Tháng Năm 31, 2014 vào 4:22 sáng #
MÌnh phải là “friend” thì mới xem được hình cơ bạn ơi, mà SD là Page nên không add friend được. Mình vẫn chưa xem được hình bạn ah… :(
Tháng Năm 31, 2014 vào 10:02 sáng #
Lạ vậy Trang ơi, mình đặt face tại chế độ Public rồi mà . Phiền bạn thử lần nữa nha.
Tháng Năm 20, 2014 vào 5:37 chiều #
Mình làm đến lần thứ 5 thì được thế này, Trang chẩn đoán giùm mình được ko ? Cảm ơn Trang nhé. Mình làm như bạn hướng dẫn vậy, chỉ có điều mình trộn bột bằng máy đánh trứng tốc độ thấp nhất, chia bột làm 4 lần, bánh ko nở lắm nhưng vẫn mềm, xốp.
Tháng Năm 17, 2014 vào 10:25 sáng #
Cam on bai viet cua chi Trang nhieu :) Noi com nha em se duoc su dung nut Cake :)
Tháng Năm 16, 2014 vào 12:36 chiều #
C ơi e muốn làm bánh gato bằng nồi cơm điên như này nhưng muốn thay bằng vị trà xanh hoặc cacao thì điều chỉnh tỷ lệ bột tnao c. E cảm ơn ạ :D
Tháng Năm 15, 2014 vào 8:08 chiều #
Chào chị, vì em đang ở TQ nên có nguyên liệu em không chắc mình mua chuẩn xác không,cơ mà thay bằng bột mì thì em mua luôn bột chuyên dùng cho bánh gateau dùng cho lò vi sóng. nhưng em vẫn nấu bằng nồi cơm điện, vì là bột chuyên dụng nên không cần cho đường nữa đúng không chị.hôm nay em làm theo 3 gà+90gram bột. mà do sợ ngọt quá nên em cho 3 thìa đường,lúc ăn thử thì thấy hơi ngọt chút xíu,em có nên ko cho đường mà cho sữa không đường không ạ,vì em thấy hơi khô và dai.
với cả em đánh bằng tay vì cũng chỉ định làm vào dịp cn sinh nhật, cơ mà đánh trứng đến 2 tiếng với chút đường+muối(em sợ ngọt quá) thì mãi trứng chỉ hơi mịn và vẫn còn bọt khí, nhưng không còn sức kiên nhẫn thêm, thành ra bánh nở có nhiều lỗ, và cũng chỉ cao hơn mức đổ bột chút xíu.
vậy em nên chỉnh sửa lại thế nào cho phù hợp ạ. vì công đoạn đánh trứng quả là rất mệt,hay em phải tăng lên 3 tiếng đánh trứng ? .Cảm ơn chị.
Tháng Năm 15, 2014 vào 9:25 chiều #
Đầu tiên là nên dùng bột mì loại plain flour em ah, bột trộn sẵn ngoài bột mì ra có thể có thêm sữa, trứng, bột nở… và nhiều chất khác, sẽ không áp dụng được cho các công thức dùng bột mì nguyên chất như của chị đâu.
Em đánh trứng bằng tay thì có lẽ nên ngâm âu trứng trong âu nước nóng để giúp trứng dễ bông hơn. Thời gian đánh bao lâu thì chị không rõ vì còn tùy thuộc vào lực và kĩ thuật đánh nữa, nhưng nếu muốn bánh nở tốt thì phải đánh được trứng như trong bài mô tả em ah.
Tháng Năm 16, 2014 vào 12:20 sáng #
dạ vâng ,hóa ra là dùng bột trộn sẵn thì không dùng được cách trên. vậy nếu em tách lòng đỏ và trắng ra đánh riêng như đánh lòng đỏ+đường+sữa tươi ,rồi đánh lòng trắng+muối+đường xong trộn theo kiểu fold, rồi lại rây bột thì có được không ạ.
À còn nữa là việc cân đo số lượng thì em không có cân nên việc ước lượng đường cũng không chuẩn,chị có thể áng áng đường nên cho bao nhiêu thìa cafe thì vừa không ạ ?
vì đều là lần đầu em tự mò mẫm nên đã làm phiền chị rồi ạ.em cảm ơn chị.
Tháng Năm 27, 2014 vào 11:30 chiều #
Đánh riêng hay chung trứng đều đc bạn nhé. Ko có cân bạn có thể tìm các bảng quy đổi đường và bột từ gam ra cup/ml trên mạng nhé
Tháng Năm 13, 2014 vào 5:09 chiều #
Em ơi cho bị hỏi trứng mà đánh bông hơn cả mức có dải ruy băng chảy xuống, tức là nó dẻo quánh, đặc, và đongj lại trên wisk, chỉ nhỏ xuống 1 chút thôi, thì có ảnh hưởng gì đến bánh ko.
Cám ơn em nhé
Tháng Năm 15, 2014 vào 10:05 chiều #
Không chị ah, trứng đánh càng đặc thì trộn càng dễ và càng ít bị vỡ bọt khí ạ :)
Tháng Năm 11, 2014 vào 3:06 chiều #
Chị ơi,
Em vừa làm bánh này xong, ct 3 trứng luôn nhưng nồi khoảng 22cm chị ạh. Em làm bánh ra bị rỗ mặt mà phía dưới lại còn hơi cháy xém, thêm nữa là bên trong bánh cũng có lỗ to, mặc dù ăn khá tơi xốp nhưng cảm giác nặng lắm chị. Em có hình đây, chị xem giúp em với nhé. Àh, mà lúc em đánh trứng, nó cũng không thể bông đến mức chảy thành dòng và mịn như chị được, chị tư vấn giúp em với :((
https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc3/t1.0-9/10363938_852268248120913_160955588068185692_n.jpg
Tháng Năm 10, 2014 vào 10:48 sáng #
cho vani extra bao nhiêu ml thì vừa đủ hả c :D
Tháng Năm 10, 2014 vào 8:53 chiều #
@Hột Dưa: đối với ct này thì mình nghĩ là khoảng 5ml vanilla extract, tương đương 1tsp là đủ bạn ạ.
Tháng Năm 9, 2014 vào 7:58 chiều #
Gato của em chỉ cao được 3,5cm thôi. Do rây bột ko đều nên bột bị lún xuống đáy,em trộn hoi kĩ, bánh bị rỗ vì nhiều bọt khí chị ạ. Bánh ăn ngon, chỉ có điều nặng mùi trứng quá. Em đã để nguội rồi mà chỉ bớt mùi 1 chút thôi. Được cái phết kem sữa cho vào tủ lạnh thì át được mùi trứng. Lần sau em sẽ thử bớt trứng, cho sữa xem thế nào. Chị nghĩ như thế có được không chị?
Em không bít phải gửi hình cho c thế nào, hi
Tháng Năm 9, 2014 vào 3:55 chiều #
Trong thành phần chỉ có trứng, bột, đường, không có chất béo (dầu, hoặc bơ), như vậy bánh có khô quá không Trang.
Cám ơn rất nhiều những công thức của bánh của Trang, chị cũng yêu bánh từ savoury days.
Tháng Năm 10, 2014 vào 9:05 chiều #
@TU NGUYEN: em xin trả lời thay chị Trang ạ,
Bánh nướng bằng nồi cơm điện thường dùng nhiệt thấp hơn so với lò nướng, và khi “nấu” bánh bằng nồi cơm thì còn có hơi nước trong nồi nữa, nên không sợ bánh khô đâu chị ạ.
Tháng Năm 8, 2014 vào 12:49 chiều #
Công thức này quá hay đấy chị ạh. Đêm qua em làm castella bằng nồi cơm, ngon quá xá chị ạh. Ngon, mà nó hơi xém xém ở thành bánh thì có sao ko chị. Em làm cong thức của chị nhưng nướng theo công thức của chị ochikeron, nhấn nút cook hai lần.
Tháng Năm 8, 2014 vào 10:55 sáng #
Em vừa hoàn thành bánh vào lúc 12h45p hôm qua, Bánh ngon lắm ạ. nhưng chị ơi em ko có giấy lót làm bánh nên lót bằng giấy trắng. khi lấy ra nó bị dính vào giấy nhiều, làm em phải ngồi gặn bánh trên giấy ăn ý :D :P
Tháng Năm 8, 2014 vào 10:06 sáng #
Minh xin phép Trang trả lời mấy bạn có hỏi về nồi cơm điện có nút “Cake” vì mình có hay nướng bánh bằng nồi cơm điện khi chưa có lò nướng. Thường nồi cơm điện điện tử hay có thêm chế độ “Cake”, chủ yếu để giữ nhiệt liên tục ở “Cook” ở khoảng 45-60phut (tuy model/hãng nồi) mà không bị chuyển sang Warm (sau 20 phút như ở các nồi thông thường” nên các bạn không cần bấm/ấn lại nút Cook liên tục. Mình vẫn hay làm nóng nồi trước, rồi bấm nút Cake, thường hết thời gian chuyển sang Warm là bánh chín, nếu chưa chín thì bấm “cake”thêm vài phút nữa.
Đúng như Trang nói, làm bánh gato ở nồi cơm điện ít thất bại hơn vì ít khi xẹp hoặc bề mặt cháy mà ở giữa chưa chín; bánh ẩm hơn; nhưng không được tơi xốp như nướng. Mình hay dùng CT bánh bất bại của Trang nhưng có modify :) thì thấy khá ổn nếu nướng bằng nồi cơm điện: tăng tỷ lệ chất lỏng lên, mình thường thêm 50ml sữa tươi; đánh trứng bông cứng hơn. Thấy bánh khá là ưng ý; ẩm, mà nở tốt, tơi xốp.
Tháng Năm 8, 2014 vào 9:13 chiều #
Cảm ơn bạn đã chia sẻ kinh nghiệm nhé :)
Tháng Năm 11, 2014 vào 10:33 chiều #
Chị ơi cho em hỏi chút xíu . em cx dùng ct của chị Trang. cơ mà bánh em có hiện tượng là. phần giáp đấy nồi thành nồi thì có nở. nhưng chút xíu xiu thôi ah. em bật nút bake ở nồi panasonic đợi 60′ . cơ mà phần chính giữa thì bị lõm và không nở được ạ. Bánh em nấu có lâu quá không chị ?
Tháng Năm 8, 2014 vào 8:37 sáng #
Chị ơi, có cần phải bọc cái nắp nồi lại hả chị? Hơi nước đọng có thể rớt xuống mặt bánh, hay là nồi cơm chị dùng hơi nước không nhiều và không bị rớt xuống hả chị? Lần trước em làm thử thì phải bọc nắp nồi bằng vải, không thì bánh bị nước rớt xuống, có lỗ á.
Tháng Năm 8, 2014 vào 9:13 chiều #
Nồi cơm của chị có phần hứng nước đọng em ah. Các lỗ trên mặt bánh có thể là bản thân trong bạt bánh có các lỗ khí lớn chứ không hẳn hoàn tòan do nước đọng từ nồi chảy xuống đâu. Nhưng nếu có thể bọc được nắp nồi (mà vẫn đóng được kín nồi và nấu bình thường) thì chị nghĩ bọc sẽ tốt hơn :)
Tháng Năm 8, 2014 vào 8:17 sáng #
hi Trang,mình tàu ngầm cũng lâu,làm nhiều thứ từ công thức của bạn,nhưng đây là lần đầu tiên mình đăng phản hồi lên blog,trc đây khi mình áp dụng pp làm bánh gato bằng nồi cơm điên,mình đều thất bại,bánh chai,đặc bột..khi bạn đăng bài này lên,mình đã thử và thành công.Cảm ơn bạn về những công thức,đơn giản và tuyệt vời này :D..hnay mình định làm kem bơ theo kiểu thuy sĩ,bạn cho mình hỏi là với bánh 20cm,cao 8cm thì công thức 1 trứng bạn đăng lên có đủ kô,mình định dành 1 ít để phết kem giữa cốt bánh,và phần còn lại phủ toàn bộ bánh
Tháng Năm 8, 2014 vào 9:09 chiều #
Đk 20cm, 8cm mà định làm hai tầng thì chắc cần 2.5 – 3 công thức kem bơ bạn ah. 3 ct (3 trứng) thì có thể sẽ hơi nhiều nhưng cứ làm dư một chút, nếu thừa có thể để ngăn đá dùng cho lần sau.
Tháng Năm 8, 2014 vào 9:34 chiều #
hihi..mình làm được rồi Trang ah, 2 quả trứng và 180g bơ, kem béo nhưng không ngậy..Ngon lắm….Lần đầu tiên tự làm từ a-z các công đoạn, không phải mua kem có sẵn nên rất hào hứng .cảm ơn Trang nhiều nhé :D
Tháng Năm 7, 2014 vào 8:45 chiều #
Chị Trang ơi, hôm nay em làm thử công thức 4 trứng gà ( vì trứng gà ta nhỏ) và bột mì với đường có tăng thêm chút. Nồi cơm nhà em bật cook chỉ 1′ đã nhảy sang warm và nhất định ko chịu chuyển cook nữa. Vì chị viết thiếu nhiệt thì sẽ xẹp ngay trong nồi nên cứ 12′ 1 lần em mắm môi mắm lợi giữ nút cook hơn 1′ tí tẹo. Cố ấn vậy 3 lần thì bỏ ra thì mặt dưới cháy đen dù có 2 lớp giấy, nhưng lấy dao cạo nehj chút là hết, có lẽ do em dùng nồi sharp của Thái nhiệt khá cao. Bánh nở đều nhưng chỉ cao có đúng 3cm chứ ko lên đc 5.5cm, mặt bánh hơi rỗ lỗ chỗ, đế bánh cũng vậy, cắt ra xem thì bánh hơi xẹp ở giữa 1 tí , chính giữa bánh em cảm giác bị bết. Bánh đàn hồi tốt. Mùi bánh khá thơm dù vẫn có mùi trứng vì em không dùng vani, bánh hơi nhạt chút do em đi dùng đường phèn bột. Chị xem ảnh của em xem bánh vậy có bết quá không chị nhé. Có lẽ do em trộn bột chưa tốt nên không nở cao hay tại em dùng đường phèn ạ?
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=385570958248058&set=pcb.385571028248051&type=1&theater
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=385571004914720&set=pcb.385571028248051&type=1&theater
Tháng Năm 8, 2014 vào 12:59 chiều #
Theo mình biết thì mình góp ý với bạn 1 chút thôi nhé về cách dùng nồi, nồi cơm nhà bạn bật cook chỉ 1′ đã nhảy sang warm và nhất định k chuyển cook nữa là đúng rùi vì nó mới nhảy sang chế độ warm thì k thể ấn ngay về chế độ cook đc, bạn phải để khoảng một lúc sau thì mới bật lại cook,( khoảng 15 đến 20 phứt chứ đừng bật quá sớm khoảng 12′ như bạn thì nó cũng chưa chuyển sang cook đc)và bạn cũng k phải mắm môi mắm lợi giữ nút cook làm gì cho mệt vì nồi cơm nhà bạn thuộc dạng nhiệt cao nên đừng có ấn cook nhiều lần vì ấn cook nhiều lần( ấn đến 3 lần) chính là nguyên nhân làm bánh bị cháy ở đế trong khi mặt bánh còn ướt . Nồi cơm của bạn chắc nhiệt cũng giống nồi cơm nhà mình thì nên làm như mình thế này: bạn cứ đổ bột vào nồi( nồi có chống dính thì thôi mà chưa chống dính thì bôi thêm ít bơ để chống dính) sau đó bật nút cook, nó nhảy sang warm thì cứ kệ nó đợi 20′ sau mới bật nút cook và cứ để như vậy thêm 10′ nữa là lấy ra. như vậy bánh chín vàng đẹp ươm và k bị cháy đâu bạn( và nhớ trong khi nướng thì đừng mở vung ra để xem bánh vì như vậy thì bánh sẽ k nở cao đc đâu)bạn cứ làm thử theo cách của mình đi nhé! Còn về tại sao nó bị bết ở giữa thì chắc là do cách đánh trứng và trộn bột của bạn chưa chuẩn xác thôi, cái này chắc chị Trang sẽ giải đáp đc tốt hơn. Chúc bạn thành công để k bị cháy nhé!
Tháng Năm 8, 2014 vào 7:10 chiều #
Cảm ơn bạn nha, tại làm lần đầu nên mình căn lửa chưa chuẩn. Mặt bánh của mình không bị ướt bạn ạ, vẫn đề chỉ ở chỗ bết và không nở được cao như mọi người thôi. Trong quá trình nướng mình cũng không mở ra xem và còn cẩn thận lấy vải bịt dưới vung nồi để tránh nước chảy xuống nữa. mai mình sẽ thử làm lại để xem thử xem vấn đề ở đâu vậy :D
Tháng Năm 8, 2014 vào 9:07 chiều #
Phuong Anh thử chỉnh nhiêt lại theo cách bạn Nam Phuong chỉ xem sao, vì chị nghĩ bánh bết là do nhiệt cao quá làm bên ngoài bánh cứng lại, nhiệt chưa kịp truyền hết vào trong bánh, phần bên trong chưa chín hẳn nên làm bánh bết vậy thôi, có lẽ không phải do khâu đánh trứng trộn bột đâu :)
Tháng Năm 11, 2014 vào 10:56 sáng #
Em làm lại thêm 2 lần nữa, cả 2 lần bánh đều rất tơi xốp và nở rất cao rồi ạ. Nhưng mà lúc cắt bánh cảm giác vẫn cứ như cắt bánh mỳ vì bánh hơi dai dù rất xốp chị nhỉ. cảm ơn chị nhiều nhé
Tháng Năm 7, 2014 vào 8:35 chiều #
Hôm nay thấy chị post bài này, đây là cái mong ước lâu thiệt lâu của e từ trước khi có lò nướng nên e cũng bon chen đóng góp vài lời. ^^
Hồi trước đọc web của chị Trang thấy mê lắm mà nhà không có lò nướng, e nướng bánh bằng nồi cơm điện. Chỉ mỗi tội phải canh thời gian bấm nút thôi, còn lại rất tốt. Sau này chuyển qua làm bằng nồi áp suất, cũng mất 15p~20p ( e chọn chế độ nấu cơm thì bấm 3 lần rồi trở bánh, bấm thêm lần nữa hoặc chế độ nấu trứng 15p rồi trở mặt bánh, bấm nấu cơm 1 lần nữa.) cho 1 cốt bánh thế này. E thử nghiệm với ga tô cơ bản, ga tô NB, ga tô HK, … nói chung mấy bánh tròn tròn e thử hết rùi, cái nào cũng ngon hết^^. Mà làm bằng cách này thì không lo nhiệt không đều khiến bánh bị hư.
Cảm ơn chị vì những công thức tuyệt vời này. :)
Tháng Năm 7, 2014 vào 5:23 chiều #
Hôm nay mình đã làm 1 mẻ bánh gato bằng nồi cơm điện theo cthức và cách trộn bột như của Trang chỉ có điều là khi trộn bột ý mình thấy bột rất khó tan để quyện hòa với trứng, bột bị lắng ở dưới đáy âu nên buộc mình phải fold nhiều lần, ( mặc dù bột mình có rây rồi và mình chia bột làm 3 lần với số bột tất cả là 90g), cái này Trang có thể giải đáp giúp mình k? bánh của mình khi nướng xong(nồi của mình chỉ bật lại có 1 lần cook thôi, mình để khoảng 20 phút rùi bật lại cook 1 lần rùi để thêm 10 phút nữa là lấy ra luôn) bánh thơm chín vàng ươm và nói chung là thẩm mỹ đẹp chỉ có điều khi ăn cảm giác hơi bị khô và dai, k được mềm và mịn lắm như cách đánh trứng và trộn bột theo kiểu chiffoncake cũng nướng bằng nồi cơm điện. Nhưng mình thấy cách làm bánh cơ bản này có ưu điểm hơn là bánh đứng dáng k bị thắt eo và trông cứng cáp hơn so với cách làm kiểu chiffon cake. Mình nghĩ bánh bị khô và ít chất lỏng nếu như có thể cho thêm 1 ít sữa tươi hoặc dầu ăn( 1 ít thôi) để cho bánh mềm và mịn hơn đc k Trang nhỉ?
Tháng Năm 7, 2014 vào 7:12 chiều #
Về việc fold bột thì mình không có bí quyết gì vì fold bột là kĩ năng, qua quá trình thực hành, luyện tập nhiều sẽ tự tốt hơn thôi. Sau khi bạn fold bột xong hỗn hợp trứng có được mịn không? Mình hỏi vì nếu trứng đánh rất bông, rất đặc thì fold cũng dễ hơn, không cần phải rón rén mà nguyên liệu vẫn hòa quyện được.
Bánh khô có thể do để trong nồi hơi lâu. Nếu bột bánh của bạn thấp (vd bạn dùng cùng ct 3 trứng nhưng nướng trong nồi to hơn nồi mình dùng) thì thời gian nướng sẽ cần thu ngắn lại. Bánh nướng vừa đủ chín sẽ không bị khô.
Nếu bạn đã có kinh nghiệm làm bánh với nồi cơm điẹn rồi thì bạn có thể thử ct gateau cơ bản bất bại nhé, bánh sẽ mềm, nhẹ và ẩm hơn một chút. Vì đây là bài đầu tiên, cho các bạn chưa có kinh nghiệm gì nên mình chọn ct dễ thành công nhất. Mình sẽ còn một vài bài viết giới thiệu các ct khác nữa.
Tháng Năm 7, 2014 vào 8:50 chiều #
Sau khi mình fold bột xong hỗn hợp trứng có vẻ k đc mịn lắm Trang ạ hơi bị nặng bột thì phải, mình thì đánh trứng rất bông rùi sau đó mới trộn bột, hay là mình nghĩ bột của mình hơi bị ẩm và hơi nhiều Trang nhỉ? có khi nào bột bị ẩm và nhiều bôt quá thì khó hòa quyện với trứng k Trang?? còn cách fold bột thì minh cũng làm nhiều lần rùi đều ngon lành cả nhưng các lần trước có thể là do mình cho lượng bột ít hơn và trộn với lòng đỏ có sữa nên fold dễ hơn??( vì mình toàn dùng công thức 3 trứng với chỉ khoảng 50-60 g bột thôi để làm chiffoncake). hiihi chả biết nữa…
Tháng Năm 7, 2014 vào 9:07 chiều #
À mà còn nồi của mình cũng chỉ có đường kính 15cm giống như nồi của Trang thôi và mình còn nướng bánh để ít thời gian hơn Trang ý mà vẫn hơi khô!Nói chung là mình vẫn hài lòng vì bánh thành công vàng đẹp k bị cháy xém, còn gọi là mỹ mãn để thưởng thức thì chưa đạt( có vẻ hơi khó tính quá thì phải, hihi) mai mình sẽ làm gato cơ bản bất bại cho thêm sữa và dầu ăn xem thế nào? chắc sẽ ngon và mềm hơn và hi vọng sắp tới tương lai là k xa Trang sẽ giới thiệu các công thức khác làm bằng nồi cơm điện nữa nhé ! hihi để mình áp dụng các cách khác nhau xem cách nào hay nhất là mình chọn thôi.
Tháng Năm 7, 2014 vào 3:48 chiều #
cảm ơn chị rất nhiều về công thức, e làm một lần được luôn :)))
ba mẹ e thích công thức này còn hơn cả gatô bất bại vs hongkong cơ ak :))
thành quả đây ak :D
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=672592882813565&set=a.106302876109238.10803.100001885781844&type=1&theater¬if_t=like
Tháng Năm 7, 2014 vào 7:16 chiều #
cảm ơn em nhiều nhé, bánh nhìn đẹp không thua gì bánh nướng trong lò ấy ;)
Tháng Năm 7, 2014 vào 1:10 chiều #
Bạn ơi cho mình hỏi, nồi cơm điện nhà mình có chế độ làm bánh thì khi “nướng” bánh thì ngoài việc chuyển sang chế độ “cake” thì có cần phải hẹn thời gian không?
Tháng Năm 7, 2014 vào 7:33 chiều #
Ở trên có 1 bạn cũng hỏi về nồi cơm có chế độ “Cake”, mình copy lại câu trả lời của mình cho bạn ấy ở dưới để bạn tham khảo nhé:
———
“Chị cũng không rõ về chế độ này em ah, chị chưa gặp nồi cơm có chế độ Cake bao giờ. Có lẽ là em phải tự thử và tìm cách điều chỉnh thôi. Nếu còn giữ quyển hướng dẫn sử dụng thì em đọc thử xem. Nếu làm theo công thức này thì các thao tác giữ nguyên. Khi nướng thì em dựa vào hướng dẫn và giải thích của chị ở trên (về cách giữ nhiệt cho bánh) rồi thử tự chỉnh với nồi nhà mình xem sao nhé. Sau khi nướng xong nếu bánh không ổn thì chụp lại phần mặt cắt và mô tả lại quá trình em nướng (bao nhiêu phút, ở chế độ nào, đường kính nồi bao nhiêu cm, làm ct bao nhiêu trứng…) rồi đưa chị xem thử nhé, có thể chị sẽ đoán được cách chỉnh.”
Tháng Năm 7, 2014 vào 9:19 sáng #
hic hic, chị vừa xử quả này hôm 1/5 trước khi em hướng dẫn, tình hình là có vẻ hơi bị bết, chắc do chị trộn bột quá tay. Sẽ thử lại sớm để làm sinh nhật con gái. Cám ơn em nhé.
Tháng Năm 7, 2014 vào 12:30 sáng #
Mình đã làm bánh bằng nồi cơm điện với 1cthuc gần giống cthuc gato bất bại 4trung của bạn theo pp đánh tách lòng, nướng cả chế độ cook (bấm cook 2lan) hoac cake 1 lần (nồi nhà mình có chế độ này). Mình không biết có được coi là thành công không nhưng sp mềm mịn (mình dùng dth nên k biết chèn ảnh sp vào đâu để bạn nhìn). Tuy nhiên hình như bánh nở cao rồi xẹp xuống cao hơn hh chưa nướng tẹo thôi (mình nhìn ngấn của bơ/dầu ăn chống dính và nồi nhà mình có vạch chia). Sp của bạn nở so với hh chưa nướng ntnao? Hay là Trang lam 1 cái ncuu xem tỷ lệ bột/chất lỏng bao nhiêu thì nướng bằng nồi cơm điện ổn đi :D
Tháng Năm 8, 2014 vào 9:02 chiều #
Mình không để ý so sánh độ cao giữa phần bột ban đầu với bánh về sau bạn ah, nhưng bánh nướng trong nồi cơm điện sẽ co lại khá nhiều, Đây là hiện tượng bình thường thôi, và nó cũng khác với bị xẹp hay thắt eo. Nếu bánh ra khỏi lò mà có hình dáng cứng cáp, tròn trịa, không lõm mặt hay đáy thì mình nghĩ là ổn rồi :)
Tháng Năm 6, 2014 vào 11:23 chiều #
Từ khi biết tin chị sắp đăng bài này, ngày nào em cũng vào hóng mấy lượt, hihi. Cảm ơn công thức của chị nhé!
Tháng Năm 6, 2014 vào 11:17 chiều #
Chào Trang!Nhà mình k có lò nướng mà cũng thích làm bánh gato nên mình làm thử bánh bằng nồi cơm điện cũng đến hàng chục lần rùi ý. Gặp mục hướng dẫn làm bánh gato của bạn bằng nồi cơm điện hôm nay làm mình vui quá . Ở Việt nam mình thì đa số mọi nhà chỉ dùng lò vi sóng hay nồi hấp là nhiều và nồi cơm điện thì chắc chắn nhà nào cũng có còn lò nướng thì chắc ít nhà có lắm, nên mình thấy làm bánh bằng nồi cơm điện rất là thiết thực đấy. Bánh của mình cũng dùng cthuc 3 trứng nhưng mình làm bánh theo phương thức đánh trứng tách riêng lòng đỏ và trắng như làm chiffoncake đấy. Bánh của mình thành phẩm nói chung cũng đc, bánh thơm và tơi xóp cao đc khoảng 4 cm là cao nhất rùi chứ k cao đc 5.5 cm như của bạn. Nói chung đc như vậy cũng là tốt rùi vì làm bánh bằng nồi cơm mà chứ có phải lò nướng đâu,. Kinh nghiệm mình cũng đã có ít nhiều và đúng như của Trang nói đấy, và theo kinh nghiệm của mình nếu muốn bánh nở cao nếu làm bằng nồi cơm điện thì tuyệt đối các bạn k đc mở vung nồi k thì bánh bị mất hơi và k nở cao đc, khi nào biết bánh chín( tức là tùy vào nồi cơm điện của nhà các ban, cái này theo kinh nghiệm làm 2 hay 3 lần mới biết) thì mới mở vung chỉ duy nhất 1 lần thôi và lấy ra luôn chứ đừng có tò mò mà mở vung xem chín chưa rùi lại đậy lại là khi lấy bánh bị xẹp đấy. Nồi của nhà mình thì chỉ mất khoảng 30 phút là bánh chín rùi để lâu hơn nữa sợ bánh bị cháy mặt. Hôm nào rỗi mình sẽ thử làm bánh theo phương pháp đánh trứng cả quả và trộn bột như của Trang xem liệu bánh có ngon hơn nữa k?hihi.
Tháng Năm 6, 2014 vào 10:20 chiều #
Cảm ơn Trang rất nhiều về những bài viết của bạn
Tháng Năm 6, 2014 vào 10:09 chiều #
Như trong bài thì chị nói là nướng bánh bằng nồi cơm điện thì công thức sẽ có tỉ lệ bột so với chất lỏng cao (nhiều bột và ít chất lỏng). Nhưng em thường nướng bánh với nồi cơm điện bằng công thức gateau bất bại của chị, em thấy cũng tương đối ok ấy ạ :D, có điều bánh không nở được như chị làm bằng lò nướng thôi :-p. Đây là thành phẩm của em: https://scontent-a-hkg.xx.fbcdn.net/hphotos-ash3/t1.0-9/553939_726478214049375_1479186249_n.jpg
Tháng Năm 6, 2014 vào 10:27 chiều #
Gateau cơ bản bất bại cũng không có nhiều chất lỏng mà, chỉ có lượng bột ko cao như ct trong bài thôi, nhưng nếu nồi cơm có nhiệt tốt thì không vấn đề gì :)
Tháng Năm 6, 2014 vào 10:04 chiều #
Em đã hóng công thức này của chị từ lâu lắm rồi ấy :P
Nhưng độ hóng của em giảm xuống tối đa khi em biết đến công thức bánh gato bất bại của chị.
Thực sự cảm giác lúc đó là sung sướng tột độ – bởi hóa ra bánh có thể nở mà không cần bột nở, không cần nguyên liệu đắt tiền và nhất là có thể dùng cho nồi cơm đã bong tróc nhiều phần chống dính của nhà em :D
Thú thật với chị là dù em mong sớm có lò nướng để làm được nhiều bánh hơn, nhưng qua quá trình làm bánh gato bất bại – thất bại rất nhiều lần – thì điều em nghĩ giống chị nói ở đầu bài: nồi cơm điện đơn giản mà nguy hiểm lắm :P Chẳng cần canh me nhiệt độ, chỉ cần chú ý tới lúc hắn nhảy nấc và canh me ấn xuống khi đã bớt nguội thôi ^_^
Em sẽ oánh dấu bài này để nghiên cứu kĩ lại xem học tập thêm được kinh nghiệm của chị và tiếp tục áp dụng vào cái nồi ọp ẹp của nhà em :D
Tháng Năm 6, 2014 vào 10:00 chiều #
Boc tem!
Chi Trang oi noi com dien nha em co che do “CAKE” thi khong biet ap dung cong thuc nay nhu the nao….
Tháng Năm 6, 2014 vào 11:06 chiều #
B ơi nút COOK mà đâu phải cake đâu @@ bạn đọc kĩ lại bài viết của chị Trang nha
Tháng Năm 6, 2014 vào 11:15 chiều #
Không, ý tớ là nồi cơm nhà tớ ngoài COOK và WARM ra còn có chế độ CAKE mà :(
Tháng Năm 7, 2014 vào 7:32 chiều #
Chị cũng không rõ về chế độ này em ah, chị chưa gặp nồi cơm có chế độ Cake bao giờ. Có lẽ là em phải tự thử và tìm cách điều chỉnh thôi. Nếu còn giữ quyển hướng dẫn sử dụng thì em đọc thử xem. Nếu làm theo công thức này thì các thao tác giữ nguyên. Khi nướng thì em dựa vào hướng dẫn và giải thích của chị ở trên (về cách giữ nhiệt cho bánh) rồi thử tự chỉnh với nồi nhà mình xem sao nhé. Sau khi nướng xong nếu bánh không ổn thì chụp lại phần mặt cắt và mô tả lại quá trình em nướng (bao nhiêu phút, ở chế độ nào, đường kính nồi bao nhiêu cm, làm ct bao nhiêu trứng…) rồi đưa chị xem thử nhé, có thể chị sẽ đoán được cách chỉnh.
Tháng Năm 9, 2014 vào 5:28 chiều #
bạn cứ ấn 1 lần nút cake nhé rồi ko mở vung trong 35phut rất ok mình đã làm và sp thì tuyệt cú mèo
Tháng Năm 9, 2014 vào 11:53 sáng #
Em xem trong cataloque ấy. Thường nồi cơm điện có chế độ cake nó sẽ bonus cho mình công thức bánh trong quyển hướng dẫn luôn.
Chị nghĩ nếu sử dụng nút đó thì không cần phải tắt mở nhiều lần như nồi cơm điện thường. Em chỉ cần chọn cake rồi start thôi.
Tháng Năm 6, 2014 vào 9:53 chiều #
Sao chị biết em đang cần thía này, yêu chị qá đi thôi. Em định chủ nhật này trổ tài làm bánh mà nhà anh ấy chỉ có nồi cơm điện. Cảm ơn chị nhiều lắm lắm lun <3 <3 <3