Mề gà xóc tỏi
Nghỉ Easter, nhưng mà bận quá nên chẳng đi đâu được. Ở nhà dọn tủ lạnh, “tự nhiên” phát hiện ra trong tủ đá còn ít mề gà, thế là có cái đĩa ở trong hình dưới. Mề ướp với chút gia vị và ngũ vị hương, chiên giòn rồi xóc với tỏi phi thật thơm, mùi cứ gọi là điếc mũi… hàng xóm nhé :P Món này dùng nóng, mề mềm nhưng vẫn giòn, có thể ăn với cơm, hoặc thêm một chén tương ớt với vài chai bia… ;)
Nguyên liệu
- 300gram mề gà
- 1/2 thìa canh dầu hào (oyster sauce)
- 1/2 thìa cafe bột gia vị (hoặc thay bằng muối)
- 1/2 thìa cafe bột ngũ vị hương (five-spice powder)
- 1/8 thìa cafe bột hành (hoặc thay bằng 1/3 thìa canh hành khô băm nhuyễn)
- 1/8 thìa cafe bột tỏi (hoặc thay bằng 1/3 thìa canh tỏi băm nhuyễn)
- 1/2 thìa cafe tiêu xay
- Bột chiên giòn
- Dầu ăn
- 1 củ tỏi (tỏi của nước ngoài thì 1/2 củ): bóc vỏ, băm nhuyễn (để xóc với mề gà)
Ghi chú:
- Mình dùng bột chiên giòn pha sẵn, loại chỉ cần lăn qua bột và chiên, không cần pha thêm trứng hay nước. Nếu không mua được bột chiên giòn, các bạn có thể pha bột chiên theo tỉ lệ 1 bột gạo (rice flour) : 1 bột năng (tapioca starch).
- Một số loại bột chiên pha sẵn thường có sẵn vị mặn nên các bạn giảm bớt gia vị & dầu hào có trong công thức nhé.
Cách làm
1. Mề gà làm sạch, thấm khô, thái miếng vừa ăn (đừng thái nhỏ quá, khi ăn sẽ chẳng có gì để “nhai” :) ). Ướp mề gà với các loại gia vị trong phần nguyên liệu, trừ bột chiên giòn và phần tỏi băm để xóc với mề sau khi chiên xong. Để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
2. Bắc chảo lên bếp, cho 2-3 thìa canh dầu ăn, đun nóng. Chuẩn bị bột. Lăn mề gà qua bột, rán vàng. Gắp mề ra đĩa lót giấy thấm dầu (thường là mình dùng giấy ăn làm bếp – kitchen towel – để thấm bớt dầu).
3. Sau khi đã rán xong mề gà thì chắt gần hết dầu trong chảo, chỉ để lại khoảng 1/2 thìa canh (vừa đủ để phi tỏi). Đun dầu nóng già, cho tỏi băm vào phi thơm, khi tỏi vừa chuyển màu vàng nâu nhạt thì bắc khỏi bếp. Cho mề gà vào xóc hoặc đảo đều. Dùng nóng.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
13 phản hồi tới Mề gà xóc tỏi
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Tư 21, 2017 vào 8:15 sáng #
Trang ơi thái mề gà như thế nào để đẹp, không bị vụn?
Tháng Một 7, 2013 vào 1:56 chiều #
Bạn Linh ơi, hôm nay mình đã làm món này, ăn ngon và thơm thơm mùi ngũ vị hương và mùi tỏi, thích lắm. Làm theo đúng công thức của Linh thì ko bị mặn (minh nấu ăn rất hay bị mặn T_T )
Gởi hình cho bạn xem này. Hình chụp không được đẹp lắm he he ;’> https://picasaweb.google.com/lh/photo/3aww7rtigu1dXOhjO-XgL6yGBUwoO8rbTiyMgs-sBfM?feat=directlink
Cảm ơn Linh nhiều nha
Tháng Một 7, 2013 vào 9:39 chiều #
Cảm ơn ấy đã gửi hình. Tớ thật là dại dột khi xem hình ấy gửi vào lúc tối muộn, đói ơi là đói :(
À, tớ tên là Trang, còn “Linh” là tên của em gái tớ :)
Tháng Bảy 26, 2012 vào 4:52 sáng #
chi Trang oi, hom qua em xem bai viet ve cac mon ga cua chi thay thich qua nen da lam luon ca mon nay va mon com ga. Ban em an cu khen ngon mai :”> Thanks chi nhe :x
Tháng Bảy 27, 2012 vào 4:06 chiều #
Có gì đâu em, cơm ngon chủ yếu là do tay nghề & tình cảm của người nấu, ct chỉ là vài dòng hướng dẫn thôi mà :)
Tháng Năm 24, 2012 vào 3:53 sáng #
cứ mỗi khi chuẩn bị tiệc tùng gì đó, việc đầu tiên m làm là vào trang web của Tr, món aen vừa ngon lại vừa dễ làm, cảm ơn gia chủ nhé
Tháng Năm 24, 2012 vào 11:18 sáng #
ôi có gì đâu, đây là niềm vui của Savoury Days ấy chứ, cảm ơn bạn nhé :)
Tháng Tư 21, 2012 vào 9:52 sáng #
Cảm ơn bài viết rât hay !
Tháng Tư 10, 2012 vào 7:12 sáng #
M vừa làm món này xong,ăn ngon lém :) mà tỏi mình phi vừa vàng như của Trang mà sao ăn vẫn bị đắng nhỉ :(
Tháng Tư 10, 2012 vào 12:09 chiều #
Tỏi bị đắng hả bạn? lạ nhỉ, vì mình phi tỏi chưa bao giờ có vị đắng, bạn có băm nhỏ ra không?
Tháng Tư 9, 2012 vào 12:46 chiều #
nhìn ngon quá…chị Trang giỏi thiệt. Àh chừng nào chị viết tiếp phần bánh mì…em chờ công thức bánh mì của chị đó hihi
Tháng Tư 10, 2012 vào 12:15 sáng #
uh, chị cũng đang muốn viết quá mà chưa có thời gian :-((
Tháng Tư 9, 2012 vào 10:24 sáng #
Vừa ngon vừa dễ làm nữa,lát đi chợ mua mề mới đc.Chúc U ngày mới vui vẻ nghen