Mousse xoài chanh leo & sữa chua mật ong
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 4
-
Xoài + chanh leo + sữa chua + mật ong = TUYỆT!
Công thức trên đã được kiểm chứng bằng món Lassi xoài chanh leo bởi bạn Trang và một số bạn của bạn Trang ;) (tất cả các phản hồi đều rất tích cực). Tiếp tục trên đà thắng lợi, lần này nhà mình lại có xoài, chanh leo, sữa chua và mật ong, thành phần nguyên liệu gần như không thay đổi, nhưng cách chế biến khác mang đến cho mình một món tráng miệng hoàn toàn mới.
Ở trong hình nhìn không được rõ hai lớp lắm vì xoài mình mua lần này có màu hơi nhạt nên trông cũng gần gần như sữa chua. Nhưng đại loại là trong mỗi cốc có hai lớp: lớp trên mặt là “thạch” sữa chua mật ong, phía dưới là mousse chanh leo và xoài. Thạch sữa chua giòn kết hợp với mousse mềm, mượt, béo ngậy, chua chua ngọt ngọt và thơm phức. Cũng được đấy chứ nhỉ? ;)
Vì đợt này vẫn đang bận và có nhiều thứ việc lu bu quá nên mình xin phép chỉ ghi lại nguyên liệu và công thức (với vài lưu ý nhỏ nữa), một số chia sẻ cụ thể hơn về việc làm mousse mình sẽ viết sau nha.
CÁCH LÀM MOUSSE XOÀI CHANH LEO
Nguyên liệu (cho 4 cốc nhỏ như trong hình)
1. Phần mousse xoài chanh leo
- 200 gram xoài
- 2 quả chanh leo
- 20 ml sữa tươi
- 150 ml kem tươi (whipping cream)
- 3-4 thìa canh/ tablespoons đường
- 2 lá gelatin (= 4 gram)
2. Phần sữa chua mật ong
- 100ml sữa chua nguyên chất không đường
- mật ong
- 1 lá gelatin (2 gram)
Cách làm
1. Phần mousse xoài chanh leo:
– 2 lá gelatin ngâm nước lạnh.
– Xoài gọt vỏ, cắt miếng nhỏ.
– Chanh leo bổ đôi, lấy ruột, pha với 2-3 thìa nước, lọc lấy nước cốt chanh leo
– Xay xoài, chanh leo, sữa tươi và đường đến khi nhuyễn mịn
Lưu ý: lượng đường các bạn có thể thay đổi tùy theo độ ngọt của xoài, cho ngọt hơn bình thường một chút, trộn với kem tươi sẽ thành vừa.
– Cho hỗn hợp xoài chanh leo vừa xay vào nồi. Đun ở lửa vừa đến khi sôi lăn tăn thì bắc xuống (mình được khoảng 250ml)
– Gelatin vắt cho ráo nước, cho vào nồi xoài chanh leo, khuấy nhanh tay cho gelatin tan hết. Đổ hỗn hợp ra bát, để nguội.
– Kem tươi để lạnh hoặc cho vào ngăn đá trước 5 phút. Đánh bông mềm
Lưu ý: chỉ đánh kem đến khi kem bông và đặc lại, không đánh kem quá kĩ, về sau trộn với xoài nguy cơ kem bị tách nước (tức là hỏng) sẽ cao.
– Dùng spatula hoặc thìa nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp xoài chanh leo (đã nguội) với kem vừa đánh bông. Mình sẽ có một hỗn hợp kem tươi xoài chanh sệt sệt hơi giống bột ăn của em bé ấy.
– Đổ hỗn hợp vừa trộn ra cốc.
– Cho vào tủ lạnh khoảng nửa tiếng cho mousse se mặt. Xong phần mousse :)
2. Phần sữa chua mật ong
– 1 lá gelatin ngâm nước lạnh khoảng 15 phút cho gelatin nở mềm.
– Chắt gần hết nước trong bát, để lại một chút nước (chắc độ 1 – 2 thìa thôi). Cho vào lò vi sóng quay khoảng 30s cho gelatin tan hết. Mình không có lò vi sóng nên mình dùng nồi, đổ thêm ít nước và cho bát gelatin vào, chưng cách thủy cho gelatin tan.
– Sữa chua để ra ngoài cho bớt lạnh, trộn đều với mật ong (mật ong cả nhà cho tùy ý nhé)
– Cho gelatin vào sữa chua, khuấy nhanh tay cho gelatin hòa đều với sữa chua. Đổ nhẹ nhàng sữa chua lên mặt lớp mousse.
– Để tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm. Dùng lạnh.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
148 phản hồi tới Mousse xoài chanh leo & sữa chua mật ong
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Tư 7, 2014 vào 10:52 sáng #
Trang ơi,
Mousse rất ngon, nhưng đem ra ngoài nhanh chảy quá. Mình muốn làm đem tặng nhưng đem ra khỏi tủ lạnh 20p là chảy ra rồi, bỏ vào tủ lạnh cũng không đông lại được. Có cách nào khắc phục được không Trang?
Tháng Tư 8, 2014 vào 2:13 sáng #
Nếu trời nóng thì giữ được 20p ngoài trời với Gelatin cũng là lâu rồi bạn ah. Nhiệt độ tan chảy của Gelatin khá thấp, nên với Mousse tốt nhất là giữ lạnh đến khi ăn (đặc biệt là nếu nhiệt độ ngoài trời cao). Có một cách để giữ đông lâu hơn là dùng bột thạch Agar thay cho Gelatin nhưng như vậy thì Mousse sẽ không còn là Mousse nữa…
Tháng Tư 3, 2014 vào 3:26 chiều #
Chị Trang ơi, em đang thắc mắc sự khác nhau giữa Mousse, Pudding và Panna Cotta. Chị có thể giải thích giúp em không ah? Cảm ơn chị!
Tháng Tư 4, 2014 vào 11:59 sáng #
@Steven: mình xin trả lời thay chị Trang, theo những gì mình biết nhé,
đầu tiên là mousse và panna cotta. hai món này có thành phần nguyên liệu gần giống nhau, nguyên liệu chính gồm có kem tươi và gelatin, có thể có thêm các nguyên liệu phụ khác để tạo mùi và màu, và chúng chỉ khác nhau ở cách làm. panna cotta chỉ gồm có kem tươi trộn với sữa tươi và gelatin và dể cho đông đặc lại, ăn gần giống như thạch nhưng dẻo và ngậy hơn. còn đối với mousse, thường là có thêm bước đánh bông kem tươi, sau đó mới trộn với gelatin và các thành phần còn lại rồi để lạnh. chính nhờ việc đánh bông kem tươi mà mousse có độ xốp hơn panna cotta, dù thành phần cũng không khác biệt nhiều.
còn pudding là một dạng khác, pudding có thể có cả loại mặn và loại ngọt, trong thành phần thường có bột, và thường chỉ hoàn thành sau khi được nấu/gia nhiệt. (trong khi panna cotta và mousse thì không cần nấu).
đây chỉ là những phân biệt rất vắn tắt, nếu muốn tìm hiểu rõ hơn thì mình nghĩ bạn có thể hỏi google, mình cũng hỏi bạn í để viết cmt cho bạn đấy :)
Tháng Tư 4, 2014 vào 4:27 chiều #
@Hong Phuc: Cảm ơn chị Phúc nhiều, tuy phân biệt vắn tắt nhưng cũng rất dễ hiểu ạ. Vì xem công thức e thấy luôn có Kem tươi, sữa, galetin… nên em thấy nó khá giống nhau! Một lần nữa cảm ơn chị nhiều ạ
Tháng Mười 28, 2013 vào 12:06 chiều #
Hi Linh Trang,
Cho chị hỏi vài câu luôn nhe :)
1. Bánh sừng trâu: Chị thấy trên web của em và sách QTNN của em là phần nguyên liệu có khác nhau, QTNN thì lượng nguyên liệu gấp đôi. C làm theo trên web thì thấy cách làm em vẫn để như sách, tức là lượng bột 200g cũng chia đôi, cán thành 2 miếng hình cn. C làm 200g thấy bánh nở mỏng chứ ko to như hình em chụp. Vậy thì nếu làm 200g thì để nguyên cán thành 1 miếng thôi chăng?
2. Mousse xoài chanh leo + mousse dâu tây socola thì em làm vào ly, chị thấy trên sách em viết làm vào khuôn cũng ok nhưng ko thấy nói khuôn cỡ nào? Vậy chị muốn làm vào khuôn tròn 20cm thì nguyên liệu tỉ lệ thế nào?
Nghiền ngẫm sách của em kỹ để hi vọng làm được hết các loại trong sách đã.
Quên, chị làm bánh lưỡi mèo và pappaoroti theo em chỉ, thành công rồi, vui ơi là vui. Định viết gì đó cho em xem có giúp vào sách Nhật ký làm bánh của em ko nhưng ảnh chị chụp bằng điện thoại nên không đẹp, thôi thì cứ gửi trước. C không có nhiều thời gian vì 2 bé còn nhỏ nên ko hứa trước có làm rồi set up đẹp để chụp lại ảnh gửi em được ko, huhu…
Tháng Mười 28, 2013 vào 9:37 chiều #
Em trả lời từng câu chị nhé
1. Bánh em làm là bánh cỡ mini, do em ở một mình nên em hay làm mấy thứ nhỏ nhỏ vậy ạ. Còn bánh trong sách là em làm theo cỡ trung bình, cho gia đình có nhiều người. Chị có thể điều chỉnh cách cán tùy theo số lượng và khẩu vị của gia đình mình ạ.
2. Ct mousse xoài như trong bài này nếu muốn làm khuôn 20 thì nên thêm 1 bạt bánh và tăng tối thiểu gâp rưỡi công thức chị nhé.
Chia sẻ cho sách thì không hẳn bắt buộc phải có ảnh đâu ạ, có câu truyện cũng quý rồi ạ :)
Tháng Mười Một 1, 2013 vào 2:36 chiều #
Cảm ơn Linh Trang đã trả lời chu đáo.
Chị sẽ “phục thù” lại Bánh Sừng Trâu.
Còn mouse chị làm loại chanh leo rồi, vui sướng vô cùng! hihi…
Bài cũng viết rồi, sẽ chọn mấy cái ảnh ko đến nỗi nào để gửi em lun :)
Tháng Mười Một 1, 2013 vào 11:25 chiều #
Em cảm ơn chị, em đợi mail ạ :)
Tháng Mười 7, 2013 vào 10:17 chiều #
Dạo này em có thêm cái bệnh hay chụp chọt, làm được cái gì xong em cũng lôi máy ra chụp hết
(Trước em chỉ chụp ảnh bánh, giờ nấu món nào mới mới, ngon ngon em cũng chụp) :”> Mousse của em đây chị.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=378341945632629&set=a.378341482299342.1073741852.100003704796509&type=1&theater
Tháng Mười 12, 2013 vào 1:58 sáng #
Cảm ơn em nhé, trông rất chi là hấp dẫn ý ;)
Tháng Mười 7, 2013 vào 8:26 sáng #
à, sáng nay em đã lấy ra lành lặn rồi chị ạ. Để qua đêm nó cứng hơn còn lúc trước em lấy sau 3 tiếng nên phần sữa chua là lành lặn còn phần xoài chanh leo nó hơi mềm. Nhưng giờ thì ổn rồi. Hì hì. Để hum nào em post ảnh chị ạ :D
Tháng Mười 6, 2013 vào 11:39 chiều #
chị Trang thân mến !
trong 1 lần lang thang trên các trang web dạy làm bánh ,thì tình cờ biết đến trang của chị .:) ,càng đọc những bài.viết của chị càng bị lôi cuốn ý . lần đầu tiên e bắt tay vào làm thử món mousse này ,e làm theo hướng dẫn của chị thì kết quả khá là ngon .( tuy là phần mousse của e nó sệt sệt ,k đông cứng đc như lớp thạch sữa chua :( ).. Cám ơn chị vì những bài viết bổ ích này ,hy vọng sẽ đc đọc thêm nhiu bài viết mới từ chị .
chúc chị tuần mới vui vẻ ! :)
Tháng Mười 6, 2013 vào 8:41 chiều #
chị ơi em vừa làm lại mousse rồi đấy, có cân nên chuẩn hẳn luôn (lần trước làm mò mò :”> ) ăn ngon và được mọi người khen nhiều. Em muốn hỏi là nó đông lại rồi nhưng có lấy nó ra được khỏi khuôn một cách lành lặn được không hả chị (tức lấy dao rạch mép để lấy ra ấy) vì em thấy mousse em ăn trong cốc thì được nhưng mà ko lấy ra lành lặn được đâu ạ.
Tháng Mười 1, 2013 vào 9:40 chiều #
chị ơi, e chỉ có gelatin bột thôi ạ, chị cho e lượng gelatin bằng gam đc ko ạ? e cám ơn chị nhiều :D
Tháng Mười 2, 2013 vào 9:30 chiều #
1 lá Gelatin của chị tương đương 2gram nhé
Tháng Tám 28, 2013 vào 3:27 chiều #
@hồng phúc cảm ơn phúc nhé. Lần sau chị thử lại. Bạn chị cũng bảo chị thử làm nó ăn đi nhưng lần trước thất bại thê thảm đâm nản nên chưa làm tiếp. Lần sau chị sẽ làm lại.
Tháng Tám 21, 2013 vào 6:34 chiều #
@hồng phúc : đúng rồi, chị bỏ vào ngăn đá. còn phần xoài chị ko bỏ chanh leo, thay nước chanh leo tầm 100ml sữa (tức là cộng cả thịt xoài + sữa chiếm thể tích tầm 200ml). Không biết như thế có sai sót chi không. Mà nó ăn giống sinh tố chứ không giống thạch xoài. chị chưa ăn ngoài hàng bao giờ cả. Nó giống như ăn thạch không em?
Tháng Tám 22, 2013 vào 2:52 chiều #
@phuonganh: lần sau làm chị bỏ ngăn mát thôi ạ, không cần bỏ ngăn đá đâu. Mousse không giống thạch ở chỗ thạch giòn (vì dùng agar làm chất tạo đông), còn mousse thì dẻo (do dùng gelatin làm chất tạo đông) và xốp (do có kem tươi đánh bông trong thành phần). Em nghĩ chị dùng 100ml sữa cho phần mousse là hơi nhiều, có thể vì thế mà lượng gelatin sẽ không đủ để làm đông mousse, nó không đặc mà hơi sệt, nên chị cảm thấy giống sinh tố hơn là mousse. Lần sau chị giảm xuống tầm 40-45ml sữa thôi ạ. Còn nếu giữ 100ml thì em nghĩ cần tăng lượng gelatin lên.
Tháng Tám 19, 2013 vào 7:24 chiều #
Hum nay chị làm món này nhưng phần mouse ngậy wa, ăn ko hết nổi một li, vậy là chị vứt vào ngăn đá -> thành kem lại dễ ăn hơn hehe
Tháng Tám 18, 2013 vào 9:04 chiều #
bánh của mình làm sao lớp sữa chua trên nó đóng đá chứ không mịn, mà xoài ở dưới cứ như sinh tố xoài bỏ vào tủ lạnh chứ nó không giống như ăn thạch xoài. Mình làm hỏng rồi đúng ko?
Tháng Tám 19, 2013 vào 10:04 sáng #
@phươnganh: cho mình hỏi là bạn để mousse ở ngăn đá hay sao mà phần sữa chua lại đóng đá vậy bạn? nếu đúng thì lần sau bạn chỉ để ngăn mát thôi nha. Còn phần mousse xoài bạn có dùng gelatin đúng như trong ct không?
Tháng Sáu 27, 2013 vào 7:06 chiều #
Em chao chi Trang,
em biet trang web cua chi duoc vai thang roi va da lam thu may mon. Thanh cong lam chi ah. Hom qua em vua lam mon mousse xoai chanh Leo nay, duoc ong xa khen toi tap luon. Em tu tin dem tang cho hang xom 2 ly, cung duoc khen nua. Nhung em muon hoi chi la em co the thay 150 ml whipping cream trong phan mousse xoai bang 150 hoac 100 ml sua tuoi it beo duoc khong, vi tu hoi biet trang web cua chi, ong xa em tang can lien tuc nen em muon “diet” cho anh ;-)) Em cam on chi nhieu
Tháng Sáu 28, 2013 vào 9:30 sáng #
Hai Au ơi, mình trả lời giúp chị Trang nhé,
Nếu sợ béo bạn có thể thay whipping cream bằng topping cream với lượng tương đương. Chúng ta không thể thay thế bằng sữa trong công thức này được vì sữa không thể đánh bông được bạn ạ.
Tháng Sáu 22, 2013 vào 8:08 sáng #
Trang oi,whipping cream luc minh danh bang may thi no dac lai set set phai khong Trang?vi minh danh cung ko lau ma no ra sua voi set set nhu butter vay.Vay co phai la da bi tach nuoc ko Trang oi?buon ghe.lam phan xoai roi ma lai bi danh hu whip cream ma luc do trong nha cung khong con whipcream nao de thay the nua….chac phai doi hom sau mua lam lai.Nhung phan hon hop xoai minh bo vo tu lanh,hom sau minh lam tiep co duoc khong vay Trang?voi lai neu danh bong theo y cua Trang thi minh nen danh trong bao lau hay danh den khi no ra lam sao thi minh dung?Rat mong nhan duoc reply cua Trang.Thanks Trang a lot.:)
Tháng Sáu 22, 2013 vào 9:37 chiều #
em chào chị Tina,
theo như chị miêu tả thì em nghĩ hỗn hợp của chị đúng là bị tách nước rồi ạ. em nghĩ là hỗn hợp xoài chị bỏ vào tủ lạnh đc, nhưng dùng ngay hôm sau chứ đừng để lâu hơn. còn đánh kem tươi đến khi nào là đủ thì chị coi thêm lưu ý của chị Trang ở 2 trang này nhé
http://www.savourydays.com/nhat-ki-hoc-lam-banh-phan-1-mousse/
http://www.savourydays.com/mousse-chocolate-dau-tay-chocolate-strawberry-mousse/
trong bài viết mousse dâu tây choco chị Trang có kèm hình kem tươi đánh bông đủ độ. hy vọng lần tới làm mousse chị sẽ thành công ạ :)
Tháng Sáu 18, 2013 vào 2:21 sáng #
thật sự cám ơn bạn rất nhiều, từ trc tới giờ mình thích ăn bánh nên thực sự rất thích làm bánh. Ngay cả khi nhà ko cho mua lò nướng thì mình vẫn hì hụi qua nhà cô hoặc lên nhà bạn làm bánh cùng. Nhưng lúc đó toàn xem công thức đâu đâu không ah, nên làm ko ngon hay bị hỏng nhiều nên cảm giác chán lắm. Từ khi biết đến trang của bạn, mình làm bánh bớt hỏng vì đọc để hiểu dần hơn và tránh bớt dần vs những mẹo và nhắc nhở của bạn. Thật sự cám ơn bạn rất nhiều.
Hãy update thêm nhiều loại bánh vs nhiều món ăn nữa nhé bạn.
Fan của bạn rồi đấy
Tháng Sáu 20, 2013 vào 6:27 sáng #
Cảm ơn bạn :)
Tháng Năm 29, 2013 vào 9:59 sáng #
Thật là một sự trùng hợp và duyên đến không ngờ, Linh Trang và Thiên Hương ạ! Được bé em tặng cuốn Quà tặng ngọt ngào, làm món Mousse xoài chanh leo thì bị đánh kem tươi quá tay, tìm Google thấy có cách chữa, hì hục mãi mới biết là vào đúng trang web của tác giả món này luôn. Hay thật hay! Cảm ơn cuộc đời này cho ta chữ duyên. Xin được học hỏi ở đôi bạn trẻ sự khéo léo, tinh tế và tỉ mỉ…
Tháng Sáu 3, 2013 vào 9:17 sáng #
Cảm ơn bạn nhiều :)
Tháng Năm 28, 2013 vào 7:26 sáng #
vâng e cảm ơn chị vs bạn Hong Phuc ^^ nhiều ạ
Tháng Năm 27, 2013 vào 5:26 chiều #
chị Trang ơi cho em hỏi ạ, em có thể thay xoài bằng quả bơ đc k ạ? liệu vị của nó kết hợp vơi những nguyên liệu kia có được k ạ ?
Tháng Năm 27, 2013 vào 5:41 chiều #
@Trang Doan: cá nhân mình nghĩ là không ổn bạn ạ. Do xoài có vị chua ngọt sẵn nên sẽ hài hòa khi kết hợp với các nguyên liệu chua khác như sữa chua và chanh leo. Còn bơ thì lạt, thường bơ mình thấy chỉ hợp khi ăn chung với sữa đặc hoặc đường thôi. Vị nhạt và béo của bơ không hợp với vị chua của chanh leo và sữa chua đâu bạn ạ :-S Tất nhiên đây chỉ là ý kiến cá nhân của mình, hoặc bạn có thể thử nếu thích “trải nghiệm” ;)
Tháng Năm 27, 2013 vào 9:48 chiều #
hoặc có thể bỏ chanh leo, nhưng chị nghĩ mùi vị mousse sẽ rất ngậy vì bơ cũng ngậy rồi, và nên tăng đường :)
Tháng Năm 26, 2013 vào 2:37 sáng #
Trang ơi, yogurt có phải là sữa chua không vậy? Mà ở chỗ mình chỉ thấy có yogurt mà loại nào cũng có đường hết. Vậy có làm mousse được không Trang? ( với lại câu hỏi này lần trước mình gửi rồi nhưng sao khổng thấy đăng lên vậy Trang?)
Tháng Năm 27, 2013 vào 7:13 chiều #
DÚng rồi bạn ah, bạn có thể dùng từ điển để dịch “yogurt” mà. Bạn dùng loại có đường cũng được nhưng nhớ giảm lượng đường trong công thức đi nhé.
Tháng Năm 30, 2013 vào 6:32 chiều #
Cám ơn Trang nhé! Vì mình hỏi mấy chị, mấy cô bên đây, họ cứ nói yogurt không phải sữa chua kiểu Việt Nam( chắc họ so cái vị khác nhau) nên Hân phải hỏi Trang cho chắc..hi..hi…Hân đã nhờ chị mua dùm sách” Quà tặng ngọt ngào” rồi, giờ đang chờ nó đang trên đường từ Sài Gòn qua USA ^_^ Thanks Trang vì những công thức hay nhé!
Tháng Sáu 3, 2013 vào 1:34 chiều #
A, mình nghĩ là các cô cũng nói đúng vì sữa chua kiểu VN là home made yogurt, mùi vị khá là khác so với yogurt mua từ siêu thị, nhưng mình cũng duùng sữa chua mua từ siêu thị thôi bạn ah :)
Tháng Năm 24, 2013 vào 7:51 sáng #
Chị ơi,e mua whipping cream, khi đổ ra thì nó ra nước như sữa tươi í , đánh mãi mà k tài nào bông lên đc chị ạ (e đánh bằng máy), chị chỉ cách đánh hộ e với T.T
Tháng Năm 24, 2013 vào 3:34 chiều #
Công suất máy của em bao nhiêu? vì đôi khi nếu máy côgn suất yếu thì sẽ cần đánh rất lâu kem mới bông được. Ngoài ra thì em xem lại hàm lượng béo trong kem, nếu thấp hơn 30% đánh cũng rất khó bông, thậm chí là không thể bông (nếu chỉ có 10-15%)
Tháng Sáu 8, 2013 vào 11:45 chiều #
Chị ơi nếu nhà em ko có máy đánh trứng mà chỉ có phới thì liệu em có làm đc ko chị? :(( Nếu đánh tay thì phải bao lâu ạ? :((
Tháng Sáu 10, 2013 vào 3:21 chiều #
Chị chưa bao giờ thử đánh bằng phới lồng nhưng chị nghĩ lực đánh phải khỏe và liên tục, nói chung là lâu và mệt đấy em ah
Tháng Tám 14, 2013 vào 11:05 sáng #
Vẫn đánh bông được bạn ơi, cơ mà cần có sự kiên trì và nhẫn nại cao. Mình cũng toàn đánh tay, mà tay mình yếu nên tầm tiếng mời bông cứng ><
Tháng Tư 17, 2013 vào 12:17 chiều #
Chào Trang,
Mình hay theo dõi các bài của bạn nhưng chưa bao giờ comment. Đã có làm thử tiramisu và thành công, cả nhà khen ngon. Nay sắp sinh nhật con gái, mình định làm thử bánh này. Tuy nhiên cho mình hỏi, mình muốn trộn luôn whipping cream với sữa chua hoa quả thì có ra cái gì ko nhỉ? để làm 1 lớp mousse thôi. Như thế liệu có làm được ko và ko biết nó sẽ ra kết quả như nào??? Cám ơn Trang nhé.
Tháng Tư 13, 2013 vào 11:16 sáng #
Chị Trang ơi.
Với sản phẩm này thì hạn sử dụng khi mình để trong tủ lạnh thì đc bao lâu chị Trang nhỉ???Với 1 tuần đổ lại thì ko biết có bị hư ko chị ha?
Tháng Tư 13, 2013 vào 12:51 chiều #
@chutlele: mình xin trả lời nha, với những món như mousse, cho dù có để tủ lạnh thì bạn cũng nên ăn trong vòng 1-2 ngày là ngon nhất. Để lâu trong khoảng 1 tuần thì mình e là ko ổn rồi (mà cũng không ngon nữa :-S)
Tháng Tư 2, 2013 vào 9:06 chiều #
Chao Trang, cuoi tuan roi minh da thu mon nay va rat ngon. Con gai minh 18 thang, khong thich an sua chua, nhung ma mon nay thi lai rat khoai, an het 2/3 ly luon do. Lan sau minh se lam phan mousse sua chua nhieu hon. Cam on Trang nhieu..
Tháng Ba 29, 2013 vào 5:48 sáng #
Chào Trang, lâu quá mới có dịp ghé lại ” bếp” em, vẫn thật ấm cúng và đầy hương vị hấp dẫn. Cảm ơn em nhiều về những bài post thật hay. Hôm nay chị trở lại làm mouse, lần này dùng gelatine bột, chị có ngâm nước rồi hấp cách thuỷ, nhưng khi cho vào schocolate( đã cách thuỷ cho tan chảy) thì chocolate bị vón. Có phải vì cho lúc đó chocolate còn nóng không em? Cảm ơn em. Cuối tuần vui vẻ nhé.
Tháng Tư 2, 2013 vào 8:50 sáng #
Hỗn hợp chocolate của chị gồm những gì ạ? Gelatin có nóng quá không chị? vì nếu trong hỗn hợp chocolate có protein (trứng, sữa…) thì nhiệt độ quá cao có theẻ làm cho mấy phần này bị chín gây ra vón ạ
Tháng Một 31, 2013 vào 5:25 sáng #
Chị ơi, em định làm mousse xoài thôi, không cho chanh leo thì công thức có cần thay đổi gì không hả chị?
Tháng Một 31, 2013 vào 11:23 chiều #
chanh leo trong ct này là nước thôi nên bỏ đi cũng được em ah, không ảnh hưởng nhiều đâu
Tháng Một 24, 2013 vào 6:48 sáng #
Chị ơi em dùng bằng sữa chua mua sẵn Vinamilk ko đường được ko chị
Tháng Một 24, 2013 vào 9:44 sáng #
Chào bạn.
Sữa chua mua sẵn có thể dùng tốt thôi. Bạn yên tâm nhé.
Tháng Một 20, 2013 vào 6:33 sáng #
Chị Trang ơi! Em vừa đi ăn bánh Pudding xoài, xem ra nó cũng hơi giống Mousse xoài nhưng ăn vào thơm và thấy thịt xoài xay nhuyễn nhiều hơn. C cho e hỏi Mousse với Pudding là giống nhau hay khác nhau vậy ạ? C’ơn c ạ!
Tháng Một 21, 2013 vào 5:27 chiều #
Khác nhau em ah, Mousse thường sẽ có thêm kem tươi hoặc lòng trắng trứng đánh bông, nên cấu trúc mềm xốp và nhẹ. Pudding thì có nhiều kiểu lắm nhưng ít khi có kem đánh bông bên trong nên ăn sẽ đặc hơn
Tháng Mười Hai 23, 2012 vào 1:49 sáng #
món này bảo quản ngăn mát tủ lạnh được mấy ngày ạ?
Tháng Mười Hai 23, 2012 vào 4:45 chiều #
nên dùng sớm em nhé, trong khoảng 1-2 ngày thôi
Tháng Mười Hai 3, 2012 vào 2:57 sáng #
Tác phẩm của chị qua cách hướng dẫn tỉ mỉ của em đây,
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.372219906200950.86974.100002388307458&type=3#!/photo.php?fbid=372510459505228&set=a.372219906200950.86974.100002388307458&type=3&theater
tuy phần xoài chanh leo hơi lỏng nhưng chị vẫn ưng ý lắm. Cảm ơn em thật nhiều vì những ghi chú tuy nhỏ nhưng giúp những người như chị thành công trong lần đầu tiên làm món mới. Chúc em tuần mới sẽ có nhiều niềm vui.
Tháng Mười Hai 3, 2012 vào 8:55 sáng #
Lạ ghê, ảnh này em xem được mà nhà gừng thì không được chị ạ, ảnh rất lung linh ;) em cũng chúc chị tuần mới nhiều niềm vui chị nhé
Tháng Mười Một 7, 2012 vào 2:53 sáng #
Trang ơi, mùa này đang là mùa cam, nhà mình vừa được cho một bì cam :D mình định làm một loại bánh/mousse gì đó vị cam mà chỉ thấy mọi người làm mousse chanh leo và xoài thôi, không biết làm mousse cam có được không Trang nhỉ?
Tháng Mười Một 8, 2012 vào 2:16 chiều #
Được bạn ah, nhưng công thức sẽ cần thay đổi vì cam chỉ có nước, không có phần thịt như xoài, bạn thử Google xem có ai có công thức mousse cam không nhé :)