Muffin cà phê & chocolate – Chocolate Coffee Muffin
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 12 bánh
-
Xem thêm về Muffin, dụng cụ cơ bản và phương pháp trộn bột cho muffin tại ĐÂY
Muffin này có lẽ hợp nhất là dành cho những người thích mùi cà phê nhưng không thích uống cà phê như mình :”> Bánh rất thơm mùi cà phê và có vị của dark chocolate, khá đặc biệt :) Đây cũng là mẻ bánh đầu tiên mà mình nướng (trước khi nướng Vanilla muffin, nhưng vì Vanilla muffin là công thức gần như cơ bản nên mình up trước :) ) Vì là mẻ bánh đầu tiên nên mọi thứ ảnh ọt hướng dẫn có vẻ cũng chi tiết hơn. Hi vọng là sẽ có ích cho các bạn nào đang học làm bánh như mình. Và cũng hi vọng là cả nhà sẽ thích công thức này ;)
CÁCH LÀM MUFFIN CHOCOLATE CÀ PHÊ
Nguyên liệu (làm được 6 cái đường kính 4-5 cm)
- 150 gram bột mỳ (đa dụng) (all-purpose flour)
- 8 g (1.5 teaspoon) bột nở (baking powder)
- 85 gram đường
- 1 g (1/4 teaspoon) muối
- 25 gram chocolate đen + 10ml sữa tươi (để làm chocolate chảy)
- 1 quả trứng đánh tan (khoảng 50 gram không tính vỏ)
- 90 ml sữa tươi
- 15 ml (1 tablespoon) cà phê hòa tan trong 15 mlc nước sôi
- 45 gram dầu ăn (mình dùng sunflower oil – không dùng dầu olive)
Cách làm
1. Trứng sữa nếu đang để tủ lạnh thì bỏ ra ngoài cho hết lạnh. Chuẩn bị khuôn, lót giấy vào khuôn. Đặt khay nướng ở rãnh giữa của lò nướng, bật lò ở chế độ lửa cả trên và dưới, vặn nhiệt độ 180độ C.
2. Rây bột mỳ, bột nở, đường, muối vào âu trộn, trộn đều.
3. Chocolate & 10ml sữa tươi cho vào lò vi sóng quay 20s cho mềm, lấy nĩa hoặc thìa quấy cho tan hết (nếu không có lò vi sóng thì chưng cách thủy).
4. Trứng đánh tan.
5. Trộn chocolate với sữa tươi, cà phê. Khuấy đều. Tiếp theo cho trứng. Cuối cùng cho dầu ăn & khuấy đều.
6. Cho hỗn hợp chocolate cà phê vào hỗn hợp bột. Dùng cây trộn bột trộn nhẹ nhàng nhưng dứt khoát, lưu ý vét thành và đáy âu. Quá trình trộn này chỉ kéo dài tầm 10-15s. Chỉ cần cho 2 hỗn hợp bột và chocolate hòa trộn vào nhau & không còn bột khô trong bát. Với cách trộn bột này của muffin, trộn càng ít càng tốt. Hỗn hợp bột cuối cùng sẽ lợn cợn, nhưng không vấn đề gì, kiểu nó phải như thế :D
7. Chia bột vào các khuôn. Bột chỉ nên đổ đầy tối đa 2/3 – 3/4 khuôn, khi nướng bánh nở ra là vừa.
8. Nướng bánh ở nhiệt độ 1800 C trong 20 phút. Thử bánh chín bằng cách cắm một que tăm vào giữa bánh, nếu rút lên thấy que sạch khô là bánh chín. Bỏ bánh ra rack cho nguội.
Bảo quản trong hộp kín. Bánh để được 2-3 ngày. Nếu để tủ lạnh thì trước khi ăn các bạn có thể quay trong lò vi sóng khoảng 20-30s. Enjoy!!! :)
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
282 phản hồi tới Muffin cà phê & chocolate – Chocolate Coffee Muffin
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Tám 2, 2013 vào 11:30 sáng #
c ơi em có thể thay coffee bằng bột milo không? em rất thích làm bánh vô tình tìm được blog của c em vui quá cảm ơn những ct tuyệt vời của c nhé
Tháng Tám 3, 2013 vào 11:49 chiều #
bột Milo không phải là bột cacao nguyên chất, có pha nhiều thứ rồi nên mùi vị bánh sẽ không được đậm đà đâu em ah
Tháng Bảy 28, 2013 vào 7:06 chiều #
chi ơi, bánh của em ở ngoài giòn, còn ở trong thì xốp, ẩm . Nhưng nó ko có mùi thơm của cafe và socola toàn là mùi bột, lúc ăn thì cũng hok thấy vị của cafe & socola luôn. Chị bắt bệnh hộ em với !!! Cám ơn chị nhiều
Tháng Bảy 31, 2013 vào 11:16 chiều #
Chị nghĩ một phần có thể do bánh của em chưa chín hẳn, một phần do loại bột cacao mà em dùng. Nhưng chị nghiêng về khả năng đầu hơn vì bánh chín rồi thì sẽ không có mùi bột đâu. Em đọc thêm các bài viết của chị về lò nướng và cách chỉnh lò sao cho bánh không bị xẹp lõm, ẩm sống nhé.
Tháng Bảy 21, 2013 vào 2:14 chiều #
Hic, cách đây 1 tuần mình làm bánh này và có hỏi cTrang và các bạn về việc bánh của mình hơi khô, cảm giác hơi rời rạc, cần phải thêm gì để bánh ẩm mà mãi chẳng thấy cmt được hiện lên, nó báo mod đang kiểm duyệt :( Mình đang muốn làm lại 1 mẻ muffin, mọi ng cho mình xin ít kinh nghiệm nhé :D
Tháng Bảy 21, 2013 vào 3:07 chiều #
@Quynh Trang: mình xin trả lời nha,
Thường muffin sẽ không có độ ẩm nhiều, vì công thức muffin bao giờ lượng bột cũng nhiều hết. Cho mình hỏi bạn nướng bánh ở nhiệt độ nào và bao nhiêu phút thế?
Tháng Bảy 22, 2013 vào 10:25 chiều #
Cảm ơn bạn Hong Phuc đã trả lời mình nha :D Mình nướng theo hd của c Trang là 180 độ trong 20 phút, bánh nứt mặt chút xíu thôi, cảm giác ăn là chín rồi nhưng nó ko được nặng và ẩm như muffin mình hay ăn ngoài hàng. Mình rất thích muffin của Saint Honore ở đối diện Vincom HN, bánh ẩm, kết cấu chắc còn bánh của mình cảm giác hơi khô, hơi bị rời rạc nữa. Mình tính tăng thêm 1 chút sữa tươi có được không nhỉ?
Tháng Bảy 23, 2013 vào 1:04 chiều #
@Quynh Trang: mình nghĩ là bạn nướng ở nhiệt độ cao quá, nên bánh hơi khô một tẹo. Lần tới bạn giảm xuống chừng 170oC thử xem nha. Bạn đừng tăng thêm sữa tươi, vì như vậy là thay đổi công thức, mình sợ kết cấu bánh sẽ không ổn nữa :)
Tháng Bảy 23, 2013 vào 9:11 chiều #
Vậy mình sẽ nướng nhiệt thấp hơn và lâu hơn chút xíu xem sao :D Cám ơn bạn nhiều nha
Tháng Bảy 10, 2013 vào 8:19 chiều #
Sau một thời gian nghiên cứu rất nhiều từ blog của bạn, mình đã quyết định thâm nhập vào con đường bánh trái. Vẫn học hỏi kinh nghiệm từ bạn, mình khởi đầu bằng món chocolate muffin. Mình thay cà phê bằng ca cao. Thành công ngoài mong đợi. Mặt bánh giòn, bên trong xốp, chồng mình rất thích. Cảm ơn bạn nhiều nhiều! Mình sẽ tiếp tục các công thức phức tạp hơn của bạn. Chúc bạn vui và học tập tốt nhé!
Trả bài bạn bằng hình ảnh nhé: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=487558381325986&set=pcb.487559007992590&type=1&theater
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=487558357992655&set=pcb.487559007992590&type=1&theater
Tháng Bảy 19, 2013 vào 9:11 chiều #
Cảm ơn bạn đã gửi ảnh & chúc mừng khởi đầu thuận lợi nhé :) Chúc bạn sẽ có thêm nhiều món bánh ngon & đẹp nữa :)
Tháng Sáu 25, 2013 vào 10:42 sáng #
Chao chi! E da lm theo kha nhiu cong thuc cua chi va e da lam thanh cong cug kha nhiu loai banh.:)..tks chi nhieu…he nay ca nha e ngap trong banh ngot :). Vs banh nay e k co chocolate den e thay bang bot ca cao nguyen chat dc k chi.
Tháng Năm 5, 2013 vào 6:29 chiều #
lặn lội đã lâu trên blog chị, nhờ sự chia sẻ nhiệt tình của chị mà nay em đã có mẻ muffin đầu tiên trong đời, nhìn cảm giác lúc em ấy ở trong lò nứt tưng bừng thiệt là hạnh phúc ghê nơi
https://www.dropbox.com/s/qodr1f1r7diu515/Untitled-39.jpg
https://www.dropbox.com/s/tvy6kb1fwum53fm/Untitled-40.jpg
https://www.dropbox.com/s/i0p8wqgqysm5j7w/Untitled-41.jpg
Còn đây là mẻ almond cookie nhìn không được tròn trịa lắm nhưng hương vị khả quan hơn mong đợi, :)
https://www.dropbox.com/s/4d0e7gr0vjq9jrw/Untitled-37.jpg
Em cảm ơn chị nhìu lắm lắm <3
Tháng Năm 6, 2013 vào 12:10 chiều #
Cảm ơn em đã gửi hình nhé. Muffin trông ngon ghê, bánh quy thì lần sau em có thể để bạt bánh trong tủ lạnh lâu một chút rồi nặn thành viên tròn, nó sẽ chảy ra trong quá trình nướng, thành viên tròn kiểu hơi múp múp một chút :)
Tháng Tư 30, 2013 vào 2:00 sáng #
http://www.0.facebook.com/photo.php?fbid=10201028816104138&set=a.10200501079631056.199216.1279586366&type=1&theater
e k có khuôn giấy nên ko chụp cả (ko đẹp :) )
Tháng Tư 30, 2013 vào 7:54 chiều #
Chị không xem được hình em ah, chắc em không để chế độ cho Public xem rồi, nhưng chị tin là bánh ngon. Chúc mừng em có mẻ bánh đầu tay thành công nhé :)
Tháng Tư 29, 2013 vào 6:15 chiều #
E vừa làm chiều nay,thành công tuyệt đối dù e chưa bao giờ làm bánh :),e cảm ơn chị nhiều lắm,e thích cafe nên cho nhiều hơn công thức 1 chút,nướng thơm và nở rất đẹp,mặt nứt và bên trong ẩm xốp
Tháng Ba 22, 2013 vào 7:36 chiều #
Chị ơi, em là bánh theo công thức trên vị rất ngon nhưng bánh ko nứt đẹp như chị mà chỉ nở phồng ở mặt trên thôi, mặt cũng khá láng nhìn ko giống muffin, ko biết là lí do vì sao hả chị? em dùng baking powder ạ
Tháng Ba 23, 2013 vào 10:39 sáng #
Mình trả lời dùm chị Trang nha,
Về vấn đề này chị Trang từng hồi đáp cho một số bạn khác, mình trích lại nhé
“Mình nghĩ có thể do 1 vài nguyên nhân sau, bạn kiểm tra nhé:
1. Khả năng cao nhất là do trộn bột quá tay làm bánh bị chai và nở kém. Muffin không cần trộn nhiều, chỉ vừa đủ cho bột khô hết “khô”, vón cục cũng không sao, mình thường chỉ trộn vài nhát thôi.
2. Bột nở có vấn đề.
3. Nhiệt độ lò nướng quá thấp, thời gian nướng chưa đủ.”
Bạn thử xem mình đã phạm lỗi nào trong các nguyên nhân trên để khắc phục nhé
Tháng Ba 17, 2013 vào 8:18 sáng #
Chào Trang,
U vừa thử muffin vanilla va cherry khô. Sau khi nướng 20p với nhiệt độ 180 thì bánh ko được vàng và bị khô mặc không được ẩm như trong hình của Trang mặc dù nở cao. Sau đó nướng thêm 15p nữa thì mặt bánh vàng nhưng cứng hơn. Nhờ Trang bắt bệnh dùm. Thanks Trang.
Tháng Ba 18, 2013 vào 1:25 chiều #
Lò nhà bạn là loại bao nhiêu lít? Như bạn tả thì mình nghĩ có thể do nhiệt độ và thời gian nướng, và cái này thì cũng phụ thuộc cả vào kích cỡ lò nữa. Bạn tìm trong mục lục cùng học làm bánh, có 2 bài viết của mình về Lò nướng và cách chỉnh nhiệt, bạn tham khảo thêm nha.
Tháng Hai 25, 2013 vào 10:00 sáng #
Chị Trang ơi, cho em hỏi, trộn bột xong mình chia vào khuôn rồi đưa vào lò nướng liền, có cần phải để bột nghỉ ở ngoài mấy phút không ?
Em làm 2 mẻ bánh rôi, mà bánh không được xốp hic
E cám ơn chị! :)
Tháng Hai 25, 2013 vào 5:28 chiều #
Không, nướng ngay em ah, để lâu bánh sẽ có thể bị dai và có nhiều lỗ khí to trong ruột. Bánh của em không được xốp nhưng cụ thể là thế nào, ruột có bết, mặt bánh có cứng không em?
Tháng Hai 27, 2013 vào 9:32 sáng #
Bánh của em ruột có bết, mặt bánh không cứng lắm chị à :)
Tháng Hai 27, 2013 vào 10:30 sáng #
@Linh: mình xin trả lời nha :) Bánh của bạn ruột bết đặc và bề mặt ko cứng thì có thể do bạn nướng chưa đủ thời gian và nhiệt độ nướng của bạn quá thấp, làm lượng ẩm trong bánh còn nhiều và dẫn tới việc ruột bánh bết đặc. Bạn chỉnh nhiệt độ cao lên tí xíu rồi xem thử có ổn hơn ko nha.
Tháng Hai 18, 2013 vào 6:29 sáng #
c ơi e làm theo công thức của c nhưng mà sau 25″ e lấy tăm ktra thấy ko bị dính nhưng bẻ ra thấy ruột vẫn ẩm ẩm nên e tăng nhiệt độ nướng thêm tầm 20′, kết quả là mặt bánh hơi cứng và giòn,ruột vẫn hơi ẩm chứ ko xốp. chị bắt bệnh hộ em với ạ :(?
Tháng Hai 18, 2013 vào 3:00 chiều #
Không biết em có lấy tất cả bánh ra khỏi lò ở phút 25 không? vì nếu có thì nhiệt độ thay đổi đột ngột như vậy sẽ làm phần ruột bánh (chưa chín hết) co lại rất nhanh, nếu tiếp tục nướng thêm kết quả sẽ chỉ là phần vỏ ngoài cứng và có thể cháy, phần ruột thì đã bị bết lại, hơi khí để bánh nở không còn nữa, nên bánh không thể tiếp tục nở xốp được. Với cả nướng thêm 20p với Muffin là quá nhiều em ah, lần sau chỉ cần nướng thêm 5p chị nghĩ là ổn rồi. Ngoài ra, có thể nguyên nhân còn nằm ở nhiệt độ lò chưa phù hợp nữa, về điểm này thì em tìm trong mục lục Cùng học làm bánh, bài viết của chị về Lò nướng và cách chỉnh nhiệt sao cho bánh không bị xẹp, ẩm, lõm đáy… nhé. Chúc em thành công :)
Tháng Hai 18, 2013 vào 3:13 chiều #
em cảm ơn chị. E có tật xấu là cứ vừa đứng cạnh lò canh thỉnh thoảng lại mở ra nên chắc làm bánh bị như thế :(
Tháng Hai 18, 2013 vào 3:21 chiều #
Ôi, nướng bánh thì không được thế em nhé, làm bất kì loại bánh nào cũng vậy, có những loại còn không được mở cửa lò trong suốt quá trình nướng cơ :(
Tháng Hai 13, 2013 vào 8:13 chiều #
e dùng khuôn wilton màu nó hơi xám xám ấy chị, vậy nó có đc liệt vào “khuôn sẫm màu và phải giảm nhiệt độ” ko ạ ^^
Tháng Hai 15, 2013 vào 10:14 chiều #
nếu chỉ hơi xám thì không cần em ah
Tháng Hai 13, 2013 vào 8:15 sáng #
chị ơi, e làm theo cthức này mà cho thêm 100g nho khô nữa dc ko? cho nho khô vào làm giống Muffin vani nho khô áh chị, e muốn kết hợp thành Muffin chocolate nho khô..nhưng mà e ko biết làm vậy có ảnh hưởng đến vị và thành quả ko :D tự vấn giúp e chị nhé!!!
Tháng Hai 13, 2013 vào 5:16 chiều #
Cho được em ạ. Nho khô em nên rửa trước qua nước ấm cho sạch lớp đường ở ngoài,d dể ráo rồi xóc với ít bột để khi nướng quả khô không bị chìm xuống đáy nhé (với cả nếu chị nhớ không nhầm thì trong blog có ct Muffin quả khô, em có thể tham khảo thêm về cách làm ở đây :) )
Tháng Hai 8, 2013 vào 2:16 chiều #
Cô ơi nếu k có dark chocolate có thể thay bằng loại khác đc k ạ, nếu dùng milk chocolate thì bớt đi bao nhiêu đường ạ?
Tháng Hai 11, 2013 vào 4:31 chiều #
cái này chị không nói chính xác được vì còn tùy thuộc vào độ ngọt của milck chocolate của em nữa, choco mà chị dùng có hàm lượng cacao khoảng 50%, em xem thử choco của em có hàm lượng cacao bao nhiêu để bớt đường nhé
Tháng Một 30, 2013 vào 1:53 sáng #
Làm được những chiếc bánh xinh xắn và thơm nức luôn là mơ ước của chị. Lâu nay do không có nhiều thời gian và cũng chưa đủ “dũng khí” để tập tành… Nay mới lần đầu thử nghiệm làm Muffin (đơn giản – phù hợp với người mới bắt đầu) với chocolate + café. Hồi hộp ngó nghiêng trông chừng bánh nở
Tuyệt vời Trang ơi, mặt bánh đạt tiêu chí “nứt tưng bừng”, còn bên trong ruột bánh thì mềm, xốp, thơm. Cảm ơn em Trang nhiều nhiều vì những chia sẻ.
Tháng Một 31, 2013 vào 10:54 chiều #
Có gì đâu ạ, em vẫn nhớ cảm giác nướng bánh lần đầu tiên, rất tuyệt chị nhỉ? :) Chúc chị sẽ sớm có thêm nhiều mẻ bánh ngon lành nữa ạ :)
Tháng Một 22, 2013 vào 7:29 chiều #
Chị ơi, mẻ muffin đầu tiên của em may là ăn được :”> nhưng vẫn bị một số lỗi sau chị à:(
– Bánh bị nở bung, ko nở đều mà nở cái chóp lên như núi ý chị ạ, trông chẳng đẹp mắt chút nào, ko biết có phải vì em cho nhiều bột nở quá ko?
– Khi bánh chín vẫn còn cục bọt sống màu trắng bên trong, em không dám trộn bột quá kỹ vì sợ hỏng bánh, nhưng cũng sợ vón bột nên trộn nhiều hơn yêu cầu rồi, nhưng vẫn bị như thế thì làm thế nào hả chị?
Tháng Một 26, 2013 vào 6:00 chiều #
Muffin nhiều bột nên bánh sẽ nở kiểu “núi lửa” vậy em ah, không phải hỏng đâu :)
Để trộn bột cho dễ thì em đổ bột vào đều khắp mặt âu, như vậy lúc trộn sẽ đều hơn, không sợ bột dồn nhiều vào một chỗ dễ bị vón. Trộn dưt khoát và xúc sâu xuống đáy âu, vét thành vòng rộng cũng sẽ giúp nguyên liệu hòa quyện nhanh.
Tháng Mười Một 24, 2012 vào 3:34 sáng #
à, lúc nướng em thấy sủi tăm khí và nước li ti trên mặt bánh lun chị ạ, có sao k hả chị, trùi ui, em hỏi nhìu wa, huhu
Tháng Mười Một 24, 2012 vào 5:02 sáng #
“Mặt dưới chưa chín, ăn còn mùi bột sống, mặt trên giòn, ngon” => theo e đoán thì có lẽ lửa dưới của chị thấp hơn lửa trên rồi, nếu đúng vậy thì phải hạ rack xuống ạ^^
Tháng Mười Một 24, 2012 vào 8:16 sáng #
ồ, cũng có thể nhỉ, lò gali có 5 rãnh nên chị để rãnh 3 đấy, lần sau chị thử xem sao
Tháng Mười Một 24, 2012 vào 5:59 chiều #
Em ơi, có phải em gửi ảnh trên Wall FB Savoury Days không? Lò nhà em 5 rãnh thì chắc là loại to nhỉ, em nướng ở nhiệt độ bao nhiêu? Chị cũng nghi là lửa trên hơi cao so với ở dưới, muffin nếu chín đủ thì nó xốp ẩm ngon lắm, không bị bứ hay mùi bột đâu. Em thử lại xem sao nhé :)
Tháng Mười Một 25, 2012 vào 2:17 chiều #
dạ đúng là em đấy ạ ^^ em nướng 180 độ chị ạ, em dùng lò Gali, ko biết nhiệt độ thật trong lò có đúng như mình muốn k nữa. Nhiệt độ thế đã đc chưa chị? Mẻ sau em hạ 1 rãnh xuống nó đã hết bị ướt và bột đấy chị ạ, bánh ngon lắm. cả nhà ăn đều khen làm em vui wa trời ^^ cám ơn chị nhiều lắm
Tháng Mười Một 26, 2012 vào 11:07 sáng #
hihi, cảm ơn cả các bạn khác đã nhiệt tình trả lời em trong lúc chị bận nữa nhỉ :) Chúc mừng mẻ bánh thành công nhé em :)
Tháng Mười Một 24, 2012 vào 2:22 sáng #
Hi chị, em đang làm nè, bánh đang ở trong lò em cm lun, em thử đút que tăm vào và rút lên k thấy ướt nữa, mà e sợ chưa chín nên em cho thêm tí phút nữa, em sợ chưa chín quá chị ạ,run wa, hihi. em sẽ up ảnh ngay nha
Tháng Mười Một 24, 2012 vào 2:34 sáng #
em nướng 30 ph rồi mà lấy 1 bánh ăn thử bột ở dứoi chưa chín chị ạ, mặt trên thì xốp ngon lắm. em quên mất là em để bánh lên rack để nướng, chắc vì vậy mà bánh lâu chín?
Tháng Mười Một 24, 2012 vào 3:33 sáng #
chị ơi, mặt trên thì rất giòn và ngon, vị ngon lắm, nhưng sao ng nhà e ăn bảo phần giữa còn mùi bột. Do chưa chín hả chị? em thấy cũng khá xốp, nhưng ăn hơi bứ thì phải, k biết dùng từ đúng k nữa, nó k đc tơi lắm, em đã cố gắng trộn bột nhanh hết cỡ vf vẫn còn lợn cợn như hình chị ạ, k biết là sai chỗ nào hả chị
Tháng Mười Một 24, 2012 vào 3:47 sáng #
chị ơi, lúc ăn vẫn nghe mùi bột mì chị à, vậy là chưa chín hả chị, huhu, bánh nhìn xinh lắm nhưng mà hình như chưa đạt, em up hình chị xem nha
Tháng Mười Một 24, 2012 vào 4:13 sáng #
https://www.dropbox.com/sh/gusiprj5531jywi/tzeR74lChA
link ảnh đây chị ạ, chị bắt bệnh giúp em với, hay làbasnh chưa chín nhỉ
Tháng Mười Một 24, 2012 vào 8:15 sáng #
em làm 2 mẻ
– mẻ đầu thì em chụp ảnh ở lòng bánh í ( trong link)
– mẻ sau có vẻ ổn hơn mặc dù em k thay đổi chế độ lửa, nhưng nó chín hơn hẳn mẻ đầu và ít mùi bột sống hơn hẳn chị ạ, còn mẻ đầu (là mẻ em bẻ bánh ra để chụp ở giữa) thì lòng bánh tơi nhưng hơi ướt, có mùi bột, ở trên giòn còn lớp dưới bị bứ, ướt.
Mẻ sau mọi ng ăn bảo ổn rồi, nhưng em thắc mắc là 2 mẻ em làm i nhau về nhiệt độ và thơi gian nướng, chỉ khác khâu trộn bột lần 2 mạnh dạn hơn lần 1 chị ạ, vậy là mẻ 1 bị hỏng là do nhiệt độ nướng hay do em trộn bột sai hả chị, chị xem giúp em nhé, em cam ơn chị.
Cái muffin này em ăn đây, hihi, em mời chị ạ, hihi, em chưa ăn muffin ngoài tiệm bao giờ nên k biết ngoài tiệm nó thế nào, chắc bao giờ phải mua ăn thử 1 cái chị ạ, hihi
Tháng Mười Một 17, 2012 vào 2:50 sáng #
Lò nhà em loại 25 lít đó chị, em nướng 180o cả 2 lửa luôn, nướng khoảng 25 phút đó chị.
Tháng Mười Một 18, 2012 vào 11:13 chiều #
25 lít là lò nhỏ, không nướng ở nhiệt độ cao vậy được em ơi, em giảm xuống còn khoảng 165 độ C nhé.
Tháng Mười Một 16, 2012 vào 10:30 sáng #
huhu…em đã phục thù lần thứ 3 rùi nhưng mà bánh vẫn y như bánh bò chị ơi, mặt bánh thì cứng…
Tháng Mười Một 16, 2012 vào 5:27 chiều #
bánh mà y như bánh bò có thẻ là do em trộn bột quá kĩ, còn mặt bánh cứng có lẽ do nhiệt độ nướng, em nướng ở nhiệt độ bao nhiêu và lò nhà em là loại to hay nhỏ?
Tháng Mười Một 14, 2012 vào 10:24 sáng #
Tại sao ko dùng dầu oliu vậy trang, minh thắc mắc mãi vfi rất nhiều công thức khác bạn cũng note là ko dùng oliu
Tháng Mười Một 14, 2012 vào 10:53 sáng #
Dầu olive có mùi khá “đặc biệt”, không phải bánh nào cũng thích hợp, và giá thành thì lại thường đắt hơn nhiều so với dầu ăn thông thường bạn ah
Tháng Mười Một 12, 2012 vào 9:48 sáng #
ah.ma con dag muốn làm một số ct banh của cô.post ct có trích dẫn nguồn là đc har cô
Tháng Mười Một 12, 2012 vào 5:18 chiều #
Chào em, không biết em bao nhiêu tuổi nhưng chị vẫn còn trẻ lắm, chưa có gia đình nữa nên gọi chị – em thôi nhé :) Em chia sẻ công thức thì ghi giúp chị link nguồn của bài viết nhé. Cảm ơn em :)
Tháng Mười Một 12, 2012 vào 9:43 sáng #
uj.banh ngon the ah.con cug dag te te hoc lam banh.chac cug wa buoc co ban uj.co chup hjnh dep the ah
Tháng Mười 20, 2012 vào 7:01 sáng #
Chị ơi, bánh em làm ra theo công thức của c ăn ngon toẹt, nhưng mà để ở ngoài trời một lúc mặt trên cùng hơi bị khô (phần dưới thì vẫn ngon) có cách gì khắc phục ko ạ???
Chị dạy em cách làm mặt bánh trông đẹp như chị với, em nướng xong nó nở ra nhìn bề mặt hơi bị lồi lổn nhổn :))
Tháng Mười 20, 2012 vào 5:51 chiều #
Em đợi bánh nguội rồi cho vào hộp kín hoặc cho vào túi buộc kín nhé. Muffin đúng kiểu thì mặt nó sẽ nứt tưng bừng luôn ý, cho nên đừng bận tâm nhiều quá về việc mặt bánh không được nhẵn nhụi nhé :)
Tháng Mười 8, 2012 vào 2:46 chiều #
Huhu, c oi, e vua lam xong muffin. Banh cua e hu roi c oi :(. E quen ko cho b.powder nen banh k no dc, e nuong khuon tron 18cm, 175oC trong ca 50p ma no vam am uot, be mat thi kho cung, ben trong ruot cu am am nhu kieu banh khoai mi,huhu. E k cho bot no nen no nhu vay dung ko c, nhung e k hieu sao nuong lau vay ma no k kho dc,hix :(
Tháng Mười 8, 2012 vào 5:51 chiều #
Muffin không thích hợp làm cho khuôn to đâu em ah. Vì muffin nhiều bột, ẩm nhiều, nướng khuôn to nhiệt độ khó truyền vào sâu trong bánh, cho nên trong ruột bánh chín rất chậm, bên ngoài thì lại chín nhanh -> khô cứng như em tả. Em làm lại với khuôn nhỏ và nhớ đong đủ nguyên liệu theo công thức nhé
Tháng Mười 8, 2012 vào 6:15 chiều #
E cam on chi a^^ vi e luoi nen lam dai khuon to, ai ngo :P (xau ho qua, banh nay don gian ma e con lam k xong,hix^^). E se lam lai roi bao cao chi hen ^^
Tháng Bảy 24, 2012 vào 7:28 sáng #
Chị ơi cho em hỏi thử nếu bột làm dư thì có cách nào để bảo quản ko????? Tại em cũng đang tính làm muffin nhưng e lỡ làm bột nhiều quá nên không biết có cách nào để bảo quản bột dư hay ko???
Tháng Bảy 24, 2012 vào 11:27 chiều #
Muffin và rất nhiều loại bánh ngọt khác nên làm vừa đủ thôi em ah, vì để lâu có thể sẽ ảnh hưởng đến độ nở của bánh. Bột bánh mì thì còn có thể để ngăn đá đông lạnh được.
Tháng Bảy 23, 2012 vào 5:13 chiều #
c ơi.1800 độ cơ ạ
Tháng Bảy 24, 2012 vào 11:19 chiều #
số 0 cuối cùng là kí hiệu “độ” em ah, do bị lỗi font nên mới ở dưới thấp như vậy. Và chị nghĩ bình thường làm bánh chắc cũng không có ai nương ở nhiệt độ 1800 độ C cả :)
Tháng Bảy 4, 2012 vào 6:33 sáng #
Ôi thế thì tốt quá, vậy là dùng dầu ăn đậu nành được rồi hihi. Em cảm ơn chị ^^!
Tháng Bảy 4, 2012 vào 11:34 chiều #
chúc em thành công :)
Tháng Bảy 3, 2012 vào 4:45 sáng #
Chị ơi em không hiểu sunflower oil, em search google nhưng chỉ thấy nói công dụng của nó là làm đẹp da nên hơi sợ. Hay nó có phải là Dầu Hướng Dương SIMPLY không ạ? Dầu này phải mua ở đâu hả chị? Giá cả có đắt không ạ?
Tháng Bảy 3, 2012 vào 9:52 chiều #
Em dùng dầu ăn bình thường là được (dầu có nguồn gốc từ thực vật như là đậu phộng, hạt hướng dương, ngô…)