Muffin va-ni nho khô – Vanilla raisin muffin
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 12
-
Xem thêm về Muffin & phương pháp trộn bột cho Muffin tại ĐÂY
Trước khi bắt tay vào thực hành thì mình có vòng qua một lượt food blog cả tiếng Anh lẫn tiếng Việt để tham khảo công thức. Và mình phát hiện ra là các công thức hóa ra cũng không giống nhau lắm mặc dù là để cho ra cùng một loại bánh. Cho nên mình đoán là làm bánh cũng giống như nấu ăn, ngon hay dở tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích của từng người. Vì vậy nên không nhất thiết cứ phải tuân theo một công thức nào đó mà tốt hơn là nên tìm lấy một công thức từ một nguồn đáng tin cậy, làm thử, rồi từ công thức cơ bản đấy mà thêm bớt nguyên liệu tùy theo sở thích cá nhân.
Mình thì có lẽ là rất may mắn nên ngay từ những lần đầu tiên đã tìm được tỉ lệ “chuẩn” theo tiêu chuẩn của mình cho muffin. Mấy mẻ muffin mình làm theo cùng một tỉ lệ bột-đường-sữa.. này đều rất mểm, xốp, ẩm, ngọt vừa và đặc biệt là để sau 2 ngày ăn vẫn ngon. Đồng nghiệp của mình cũng nhận xét là bánh ổn. Nên chắc mình sẽ giữ công thức này làm công thức cơ bản cho muffin của mình thôi :)
Cách làm cụ thể cho muffin và những điều cần chú ý thì mình đã viết hết trong topic tổng quan về muffin rồi. Có lẽ chỉ còn 2 lưu ý nhỏ nữa. Một là về nhiệt độ lò nướng. Cái này phụ thuộc khá nhiều vào lò và kích thước bánh của các bạn. Mình thì thường nướng ở 180 độ C và trong 20 phút là bánh chín. Nhưng khuôn muffin của mình là loại nhỏ, đường kính khoảng 3-4cm thôi, nếu khuôn muffin của bạn cỡ lớn thì có thể sẽ phải nướng lâu hơn. Và lò nướng thì tùy loại lò, có lò có thể nướng nhanh hơn một chút hay chậm hơn bình thường một chút. Cho nên hãy nướng thử và điều chỉnh công thức cho phù hợp với lò của bạn nhé.
Thứ hai là về “ngoại hình” của bánh :D lúc nướng xong mẻ đầu tiên, mình cực kì bứt rứt vì tại sao bánh của mình lại bị nứt mặt “hoành tráng” thế – thuật ngữ chuyên môn gọi là bánh bị “núi lửa” :D. Tại vì trước đấy có đọc trên mạng là bánh nướng xong thì không được bị nứt, nếu bị nứt có thể là do để nhiệt độ trong lò cao hơn cần thiết. Sau đấy mình đi hỏi thì mới biết là bánh không bị nứt là dành cho “cake” thôi, muffin là bánh mỳ, thành phần “nặng” hơn, khi nướng thì phần trên mặt chín trước trong khi phần ruột vẫn tiếp tục chín và nở ra làm cho mặt bánh bị nứt ra. Nhưng như thế này thì đơn giản quá rồi, cứ thế là nướng thôi, chẳng phải lo chuyện bánh nứt là không đẹp nữa :)
Xong phần giới thiệu rùi, đây là công thức đầu tiên trong loạt muffin mà mình đã làm thử nghiệm. Về cơ bản thì nó là muffin vanilla, nhưng mình cho thêm nho khô. Nếu các bạn không dùng nho khô thì có thể tăng lượng đường lên một chút vì nho khô khá ngọt nên mình cho ít đường.
CÁCH LÀM MUFFIN VANILLA & NHO KHÔ
Nguyên liệu (làm được 12 cái cỡ nhỏ)
- 150 gram bột mỳ thường (bột mỳ đa dụng) – plain/ all purpose flour
- 8 g (1.5 teaspoon) bột nở (baking powder)
- 2 g (¼ teaspoon) muối
- 1 quả trứng (khoảng 50g không tính vỏ) đánh tan
- 110 ml sữa tươi không đường
- 80 gram đường
- 100 gram nho khô
- 42g (3 tablespoons) dầu ăn
- 4 ml (¾ teaspoon) vanilla (dạng nước)
Cách làm
1. Trứng sữa nếu đang để tủ lạnh thì bỏ ra ngoài cho hết lạnh. Chuẩn bị khuôn, lót cup giấy vào khuôn. Đặt khay nướng ở rãnh giữa của lò nướng, bật lò ở chế độ lửa cả trên và dưới, vặn nhiệt độ lên 180độ C.
2. Nho khô rửa cho bớt lớp đường bao ngoài. Xóc & để cho ráo nước.
3. Chuẩn bị hỗn hợp khô: Rây bột mỳ, bột nở, đường, muối vào âu trộn, trộn đều.
4. Chuẩn bị hỗn hợp ướt: Trong một âu khác trộn trứng, sữa tươi, dầu ăn và vanilla.
5. Dùng 1-2 teaspoons bột mỳ khô rắc lên nho khô, xóc hoặc dùng tay trộn cho bột bám đều quanh hạt nho.
6. Trộn nho khô với hỗn hợp khô. Tiếp theo đổ hỗn hợp ướt vào. Trộn bột nhẹ nhàng nhưng nhanh và dứt khoát. Ngay khi hai hỗn hợp hòa lẫn với nhau và không thấy bột khô trong âu trộn nữa thì dừng lại (không trộn đến khi bột mượt, mịn). Quá trình trộn này kéo dài tầm 10-15s.
7. Chia bột vào các khuôn. Đổ đầy tối đa 2/3 hoặc 3/4 khuôn. Nướng bánh ở nhiệt độ 1800 C trong 20 phút. Thử bánh chín bằng cách cắm một que tăm vào giữa bánh, nếu rút lên thấy que sạch khô là bánh chín. Bánh chín bỏ ra rack cho nguội.
8. Bảo quản trong hộp kín. Để được 2-3 ngày.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
267 phản hồi tới Muffin va-ni nho khô – Vanilla raisin muffin
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Chín 18, 2012 vào 3:14 chiều #
Chị Trang ơi ! e mới làm 1/3 mẻ bánh Muffin dâu sữa chua theo Ct này nè chị ! e trộn bột theo như chị nói, k thấy bột khô là ngừng ( mặc dù vẫn còn thấy những cục bột cỡ hạt đậu màu trắng chưa quyện đều ), đem đi nướng liền, 160 độ trong 25 phút , cỡ nhỏ, mà khi ra lò bánh còn bị ẩm nhiều, không nở cao mà chỉ nhích lên khoảng 0.5cm . trên mặt bánh thì có 1 lớp hơi cứng cứng giống như đường bị cứng lại ấy………! bắt bệnh giúp e với chị Ơi !
MUFFIN DÂU SỮA CHUA ( bếp gia đình )
Hỗn hợp khô:
– bột mì đa dụng 210gram
– baking powder (bột nổi) 2tsp
– muối 3gram
Hỗn hợp ướt:
– sữa chua không đường 300gram
– đường (chỉ dùng 150g nếu dùng sữa chua có đường) 180gram
– trứng 3 trái
– vanilla extract (tinh chất vani) 1tsp
– dầu ăn hoặc bơ chảy100 gram
– 100gr dâu tây
Tháng Chín 18, 2012 vào 5:49 chiều #
Chị nghĩ lượng chất lỏng trong công thức này hơi nhiều, nhưng cũng phải thử mới biết chính xác được, còn chỉ nhìn ct thôi thì hơi khó. Nếu em lấy ct từ BGĐ thì chị nghĩ có lẽ nên hỏi người đăng công thức là tốt nhất vì họ sẽ biết rõ tại sao bánh lại như vậy :)
Tháng Chín 16, 2012 vào 3:50 sáng #
Chị ơi, hôm qua em làm thành công mẻ bánh đầu muffin đầu tiên, em cảm ơn chị nhiều nhé. Chị hướng dẫn rất chi tiết mà lại dễ hiểu nữa :)
Tháng Chín 17, 2012 vào 5:29 chiều #
Không có gì, chúc mừng thành công đầu tiên, em nhé :)
Tháng Chín 11, 2012 vào 5:03 sáng #
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=3169689141254&set=a.3166497221458.104642.1836252919&type=3&permPage=1
bánh của em chị nè, nhưng mà nó nở lung tung quá :(
Tháng Chín 11, 2012 vào 7:08 chiều #
em thử up lên 1 host nào khác rồi gửi link cho chị nhé, hoặc tag chị trên FB cũng được vì chị ko xem đc link của em :(
Tháng Tám 20, 2012 vào 11:11 sáng #
Vậy là lại lãng phí tiền mua khuôn rồi…vì chị có rất nhiều khuôn inox :)
Tháng Tám 19, 2012 vào 2:38 chiều #
Hi Trang, Hôm nay mình nướng bánh muffin va-ni nho khô, lần đầu nướng theo Trang khá thành công. Rất thích vì hầu như bánh nào làm cũng vài lần mới chuẩn. Thật ra cũng chưa làm nhiều loại bánh, chỉ có bông lan và bánh Chuối nướng. Nên từ ngày có được trang web của Trang mình quyết định thực hiện ước mơ…;) nguyên liệu muffin trên mình nướng được 8 cái lớn hơn khuôn của Trang. Vì khuôn liền chỉ có 6 cái nên mình đổ thêm 2 cái bằng khuôn inox rời. Sẳn đây mình muốn hỏi Trang mình ra chợ mua khuôn thì được người bán hướng dẫn kg nướng bánh bằng khuôn inox vì bánh dễ cháy mà chưa chín. Nên mình chỉ dùng làm bánh plan. Nhưng hồi nảy mình nướng đại thấy cũng kg sao? Nếu Trang biết chỉ mình về vụ này nhe! Thanks
Tháng Tám 20, 2012 vào 10:48 sáng #
Đúng là khuôn inox không được khuyên dùng trong làm bánh, nhưng với các loại bánh cỡ nhỏ như muffin thì có thể dùng cũng không sao, do không sợ nhiệt độ chênh lệch nhiều giữa phần bên trong và cạnh bánh. Với cả bạn cũng đã thử và ổn rồi mà, cứ dùng thôi :)
Tháng Tám 19, 2012 vào 11:23 sáng #
Thank you so much <3
Tháng Tám 18, 2012 vào 7:54 sáng #
Chào bạn, lò nhà mình nướng đối lưu (vừa là lò vi sóng), vì là lò gia đình nên kg bỏ được khuôn liền 12 cái, mình có 2 cái khuôn mỗi cái 6 bánh, mình có thể đặt 2 tầng nướng được kg? Nếu kg thì có thể chia làm 2 lần nướng được kg? Sợ bột trộn rồi phải đem nướng liền. Trang trả lời giúp mình nhe! Thankiu very nhiều :)
Tháng Tám 18, 2012 vào 10:40 chiều #
Không nên nướng 2 tầng bạn ah vì nhiệt khó phân tán đều, khả năng bánh bị cháy hoặc sống sẽ cao hơn. Với muffin thì bạn có thể chuẩn bị hỗn hợp bột khô và ướt trước, nướng đến đâu thì trộn hai hỗn hợp đến đó, sẽ không sợ bánh bị hỏng mà nướng được 1 khay :)
Tháng Tám 17, 2012 vào 7:07 chiều #
À em gửi chị xem thử hình bánh của em, chị xem giúp em nhé :D
http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/393902_3620435871303_790865905_n.jpg
Tháng Tám 18, 2012 vào 10:33 chiều #
chị xem ảnh rồi, cảm giác vẫn là do lửa và thời gian nướng, em cho chị thêm thông tin nhé :)
Tháng Tám 19, 2012 vào 8:33 sáng #
E nướng 20′ ở 180độC như chị ghi đấy ạ. Nó bị khô nhưng bánh vẫn có màu trắng trắng chứ ko vàng đẹp ạ. Lò của e nó cũng nhỏ nữa.
À nếu dùng bơ chảy thay cho dầu ăn thì mình cũng dùng lượng bơ như dầu hả chị?
Em cảm ơn chị nhiều ^^!
Tháng Tám 19, 2012 vào 9:23 sáng #
À, có một nguyên nhân nữa có thể làm cho bánh có màu nhạt là do loại dầu ăn sử dụng và do trứng, trứng có màu đậm hơn thì bánh sẽ có màu đẹp hơn, và nếu em dùng bơ có màu vàng đẹp hơn thì cũng làm cho bánh vàng hơn nữa. Em thay dầu ăn bằng lượng bơ tương đương, đun bơ chảy ra nhé. Với cả nếu lò nhỏ thì chị nghĩ lần tới em thử nướng ở 170 độ C thôi, khoảng 20-25p nếu là bánh cỡ bình thường (đk miệng độ 5cm).
Tháng Tám 19, 2012 vào 6:08 chiều #
Dạ để lần sau e sẽ sửa thử theo như chị nói :D Chị trả lời chi tiết quá, e cảm ơn chị nhiều lắm ^^!
Tháng Tám 20, 2012 vào 11:01 sáng #
không có gì, chúc em thành công :)
Tháng Tám 17, 2012 vào 6:58 chiều #
Chị ơi tối nay em mới làm theo công thức muffin của chị. Nói là làm theo chứ thật ra em ko cho vanilla extract vào. Bánh nở nhìn cũng thẩm mỹ lắm, tuy nhiên bánh nó hơi bị khô chị ạ, mặt bánh hơi cứng, ăn giống bánh mì vậy, và dính vào khuôn giấy khá nhiều. Có lẽ là do em ko có đồ đong chính xác nên cho dầu và đường ko chuẩn :( Lần sau làm chắc em phải điều chỉnh lại. Nhưng chị cho em hỏi là lúc em làm, mọi người hỏi tại sao ko có bơ, em cũng thắc mắc chị ạ, vì thường em thấy các loại bánh nướng như thế này ng ta hay cho bơ vào :-? Với lại chị cho em hỏi là tại sao mặt bánh nhìn trắng trắng ấy, nó ko có ngả vàng được đẹp lắm (em nướng chín bánh luôn mà nó chỉ hơi vàng chút xíu thôi)
Cảm ơn chị nhiều ^^!
Tháng Tám 18, 2012 vào 10:29 chiều #
Thường thì với chị Muffin là món ăn thuộc nhóm “tốt cho sức khỏe và it béo”, nên chị hay cho dầu ăn thay vì bơ, nhưng nếu em thích vị bơ thì có thể cho bơ chảy thay cho dầu ăn, bánh sẽ ngậy hơn :) Còn bánh hơi khô thì có thể là do thời gian nướng hơi lâu, em nướng ở nhiệt độ bao nhiêu và trong bao nhiêu phút?
Tháng Tám 4, 2012 vào 9:17 sáng #
Chị ơi cho em hỏi tí em đã làm muffin nhiều lần những vẫn không thành công :( thành phẩm của em lúc nào bột cũng bị ướt ướt ăn sáp sáp không được bông và tơi ra mặc dù em nướng tới 40′ nhiệt độ cao hơn so với công thức. Không biết nguyên nhân tai sao bánh lại bị như thế. Mong chị giúp em :(. Cám ơn chị trước ah :D.
Tháng Tám 6, 2012 vào 7:14 chiều #
Sao lại tăng nhiệt độ nhiều thế em :( Bánh ướt ướt sáp sáp có thể là do phần bên trong chưa đủ chín, không biết lò nhà em là loại gì, lớn nhỏ ra sao và nhiệt độ có chuẩn không. Bánh nếu nướng ở nhiệt độ quá cao thì phần bên ngoài có thể sẽ chín rất nhanh và dễ bị cháy, bên trong lại chưa chín hẳn do nhiệt không kịp truyền vào làm chín phần này -> bị ướt, bết. Lần sau em nướng đúng nhiệt độ hoặc hạ thấp hơn 5-10 độ C cũng được, kéo dài thời gian nướng hơn để bánh chín hẳn bên trong nhé.
Tháng Tám 13, 2012 vào 4:55 chiều #
Cám ơn chị nhìu ạh. Để e thử làm lại mẻ khác xem sao. Thật hiếm có người nhiệt tình chỉ dẫn như chị. Cám ơn chị lần nữa hi :D
Tháng Tám 13, 2012 vào 6:42 chiều #
Ko có gì, chúc em thành công nhé :)
Tháng Sáu 21, 2012 vào 4:13 sáng #
c ơi,sao e làm muffin,pound cake,bánh cuộn ai an cũng khen mùi vị ngon nhưng mẹ e cứ chê hơi thiếu độ xốp :( nguyên liệu e đong đếm rất cẩn thận r :( các bước làm cũng y xì :( làm tn để bánh xốp hơn đc hả c??
Tháng Sáu 21, 2012 vào 4:43 chiều #
Thực ra “làm thế nào để bánh xốp hơn” là 1 câu hỏi rất khó trả lời, nhất là nếu lại hỏi chung cho nhiều loại bánh như em kể trên. Đầu tiên là em dùng CT nào? vì các CT cũng quyết định sản phẩm sau khi ra lò rất nhiều. Thứ hai là chị hơi băn khoăn ko biết bánh của em có tí tẹo nào dấu hiệu bết đặc và ẩm không? Nếu có thì có thể là do nướng ở nhiệt độ và thời gian chưa phù hợp làm bánh nở chưa hết chăng rhanj. Nhưng nhìn chung là cái này rất khó nói, lần tới nếu đc thì em chụp ảnh bánh và cho chị biết CT mà em dùng nhé. Như vậy dễ hơn :)
Tháng Năm 28, 2012 vào 10:56 sáng #
Hi Trang,
Ôi, mình đâm ra ghiền cái blog của Trang mất rồi, mỗi ngày mình đọc nó còn nhiều hơn cả VNExpress nữa, bài viết ko chỉ hay vì nội dung và hình ảnh mà cuốn hút nhất là văn phong chân thành, đáng yêu “giống người Sài Gòn” :D. Và đến tận hôm nay mới phát hiện ra “mình” lớn tuổi hơn Trang nên đổi xưng hô em nhé!
BTW, cho chị hỏi tí về muffin. Vui quá nên xớn xác ko nhận ra là chân bánh rất ẩm và dính sát vào giấy, ko tróc ra được. Ngoài ra, khi chị làm thêm (gấp đôi công thức của em) thì hỗn hợp trộn rất lỏng nhưng kết quả vẫn giống lần đầu, vẫn ko tróc giấy. Vậy có phải là nhiệt dưới có vấn đề không em hay là do hỗn hợp nhiều chất lỏng quá??? Chả là chị mới “đập thùng” cái Sanaky nên thấy nó cứ làm sao ý, nướng bánh mì bơ tỏi thôi mà nhiệt độ không ổn định tí nào. Haiz…. needs ur help!!!
Tháng Năm 28, 2012 vào 9:54 chiều #
Lâu lắm rồi em không làm bánh này nên cũng không nhớ hỗn hợp sau khi trộn thế nào, nhưng bánh này không đến mức quá ẩm đâu ạ. Muffin khi bóc giấy ra sẽ thấy có vụn bánh dính theo, cái này là bình thường thôi ạ (nếu mà nướng xong muffin tự tróc ra ngay khỏi giấy thì mới đáng ngại :) ). Còn nếu đáy bánh có hiện tượng đặc nhiều thì có thể là do nhiệt độ thật chị ạ vì công thức này cho ra bánh khá là tơi và xốp.
Tháng Năm 27, 2012 vào 11:33 sáng #
LT oi, sau 2 lan lam muffin that bai nao ne, banh chai cung ko no duoc, minh da nghien ngam cong thuc cua ban… ngay dem, va quyet dinh lam theo CT co ban nay nhung bien tau thanh Muffin thit xong khoi (minh von thich cai khai niem banh mi voi vi man ngon hon) – minh giam luong duong xuong 1/2, the, vao tieu den va la can tay bam nho, thit xong khoi thai nho cung boc bot ao y nhu nho kho. Ket qua… tren ca tuyet voi!! Vui den noi, minh lay ipad ra cam on ban ngay du… cach xa 1/2 vong trai dat :D sorry la minh ko biet type co dau =ipad nha! Cam on nhieu nhieu lam… thoi minh lam tiep 1 me nua ko thi ko du an, hihiii
Tháng Năm 27, 2012 vào 5:14 chiều #
hihi, nghe tả đã thấy ngon rồi, chúc mừng thành công nhé ;)
Tháng Năm 2, 2012 vào 5:48 chiều #
Trang ơi,
hôm nay chị bắt đầu bước vào con đường bánh trái với công thức này của em. Trước giờ chị toàn đọc và tưởng tượng thôi chứ không dám làm. (Vì lần nào làm cũng gặp mẹ thành công hết nên bị ám ảnh luôn).
Nhưng lần này thì thành công mỹ mãn luôn. Cảm ơn em vì đã share công thức rất tuyệt vời này.
Chị rất thích những bài viết của em. Ngày nào cũng vào xem có bài gì mới không. :D Ngưỡng mộ em lắm luôn đó….
Tháng Năm 2, 2012 vào 11:56 chiều #
hihi, không có gì ạ, chúc mừng chị đã có mẻ bánh thành công :) Lúc nào có thời gian chị thử cả những công thức bánh khác nữa xem sao ạ, em làm bánh đến bây giờ cũng vẫn hỏng nhiều lắm, nhưng cái cảm giác chờ bánh và lấy bánh ra khỏi lò, thấy bánh ngon lành cành đào thì đúng là sung sướng không gì bằng, chị nhỉ? :)
Tháng Tư 28, 2012 vào 9:47 sáng #
em cam on chi rat nhieu,nhung em khong biet lam sao de viet co dau duoc chi ah,em xin loi chi nhe…hihi,em dot ve laptop lam chi ui…hihi…
Tháng Tư 27, 2012 vào 10:30 chiều #
Chi oi,con dieu cuoi cung em mong chi giup em: vay la tat ca cac loai Sponge cake,fruit cake,muffin,cupcake,ga-to,pound cake deu bo vao nuong 2 lua het,chi co chiffon nhe qua nen phai nuong lua phai khong chi?lo cua em 52Lit Sankara cua trung quoc,xai cung duoc duoc thoi chu nhiet do lo o phia trong nong hon o ngoai…co quat trong lo nua,ma moi lan em mo quat thay nhiet do nong qua,chay banh nen em khong bao gio dam mo quat nua…vay ma em coi 1 so blog thay may chi deu noi lo co quat se rat tot …huhu…em roi qua,roi tung roi mu em mong chi giup em…em rat cam on chi…kiss kiss…
Tháng Tư 28, 2012 vào 7:37 sáng #
lò nhà chị không có quạt nên chị không rõ lắm về chuyện dùng quạt em ah, nhưng nếu thấy nóng quá thì em có thể hạ nhiệt độ xuống, theo chị biết thì nhiệt độ bên trong của lò Sanaky thường là hay nóng hơn so với nhiệt mình chinhr bên ngoài. Tốt nhất là em mua một cái nhiệt kế lò để theo dõi nhiệt độ bên trong lò nhé. Chuyện nướng 1 hay 2 lửa là tùy lò thôi, lò nhà em 52 lít thì cũng là lò loại lớn rồi, nếu nhiệt ổn định thì không cần chuyển lửa dưới rồi hai lửa đâu. Nhưng cái này chỉ có em mới là người biết rõ nhất em ah, vì mỗi lò trong gia đình một khác, nên chỉ có người trực tiếp dùng lò mới là người biết rõ nhất. Nếu em nướng bánh mà thấy bánh cháy quá nhanh, thì hạ nhiệt độ lò xuống khoảng 10-20 độ. nếu chỉ mặt trên của bánh bị nứt hoặc cháy thì nướng lửa dưới trước rồi 2 lửa… tùy từng loại bệnh mà điều chỉnh chứ không phải là do loại banhs, em hiểu ý chị chứ?
Ah, lần sau cố gắng viết tiếng Việt có dấu em nhé :)
Tháng Tư 26, 2012 vào 3:18 chiều #
Da,em cam on chi….vay la tat ca cac loai cake deu nuong 2 lua,vay ma tu truoc gio em ko biet…em toan la bat lua duoi ko ha…em cam on chi nhieu nhe…vay la minh dung giay bac day mat banh lai,nhu vay lam sao minh biet banh chin hay chua ha chi?khi minh mo cua lo de thu banh em so banh se bi xep vi mat nhiet do..chi giup em nhe chi,cam on chi that nhieu.
Tháng Tư 26, 2012 vào 4:49 chiều #
Khi em cần phải mở lò để che mặt bánh, thì thường là mặt bánh đã rất vàng rồi, bánh lúc này đã gần như ổn định cấu trúc, nên không sợ xẹp đâu. Với cả em mở lò và đóng lại nhanh thì không sao. Còn muốn thử bánh chín thì kiểu gì em cũng phải mở lò, chứ nhìn bên ngoài cũng khó xác nhận là bánh chín hay chưa. Em có thể thử bánh chín như cách chị ghi ở trên nhé (dùng tăm xiên giữa bánh…)
Tháng Tư 27, 2012 vào 10:23 chiều #
Wow…chi that la gioi…em kham phuc chi lam,toc chi dai dep ghe…chi suong nhe song o Chau Au mat me…khong nhu Viet Nam nang nong quanh nam,chi them do an Viet thui chi ha…Ah,chi oi cho em hoi co the dung ca baking powder va baking soda cho vao 1 banh duoc khong chi?va cac loai banh nao thi minh co the su dung ca 2 loai cung 1 luc? em cam on chi nhieu va chuc chi luon vui ve…Cheers..lol…
Tháng Tư 28, 2012 vào 7:33 sáng #
Câu trả lời của chị ở đây: http://www.savourydays.com/?p=2068, em đọc giúp chị nhé :)
Tháng Tư 25, 2012 vào 7:02 chiều #
Chi oi,minh bo banh vao lo,mo lua duoi truoc,sau khi banh gan chin moi mo lua tren cho banh chin mat? hay lam vua bo banh vao minh mo ca 2 lua tren duoi va nuong trong 20p ha chi?em khong biet lam the nao,chi giup em nhe,cam on chi nhieu lam…
Tháng Tư 26, 2012 vào 10:27 sáng #
bình thường thì luôn nướng 2 lửa em ah, tuy nhiên có một số loại bánh làm trong khuôn to và nở nhờ bọt khí như chiffon chẳng hạn, nếu dùng lò nhỏ và nhiệt độ ko ổn định thì mới phải dùng cách bật lửa dưới trước rồi nướng 2 lửa. Với loại bánh này thì không cần. Em nhớ bật lò trước khoảng 10p cho lò nóng ở nhiệt độ nướng bánh rồi mới cho bánh vào nướng nhé
Tháng Ba 18, 2012 vào 5:02 chiều #
e cảm ơn chị Trang nhiều lắm ạ, hôm nay lần đầu tiên làm bánh và món mở hàng là món này,good lắm ạ, mà e làm được có 7 cái thôi chứ ko được 12 cái :), từ từ sẽ nhích dần đến bánh bông lan (niềm ao ước của e)
Tháng Ba 18, 2012 vào 9:36 chiều #
hihi, chúc mừng mẻ bánh đầu tay em nhé ;) đầu xuôi thì đuôi sẽ lọt thôi ^^
Tháng Ba 5, 2012 vào 3:37 chiều #
để lần sau e làm lại nếu vẫn bị thế e chụp ảnh c xem nhá!hix,mùi vị bánh thì bình thường,e hok biết chấm là do đâu
Tháng Ba 4, 2012 vào 7:05 sáng #
c àh! sao bánh e làm xong bên trong có chấm chấm nâu đen vậy?
Tháng Ba 4, 2012 vào 10:45 sáng #
xin lỗi em vì chị không hình dung được chấm chấm nâu đen là gì, nếu được thì em chụp ảnh rồi up lên đâu đấy và đưa link chị xem thử nhé
Tháng Hai 25, 2012 vào 9:05 sáng #
chị úi! e ko có vanila dạng nước,nếu dùng dạng bột thì bao nhiêu là vừa ạ?
Tháng Hai 25, 2012 vào 9:50 sáng #
em thay tương đương 1ml = 1gr nhé
Tháng Hai 26, 2012 vào 7:35 sáng #
tks c nhìu ^^
Tháng Một 19, 2012 vào 2:34 sáng #
Chi oi, neu’ em muon’ trang tri thi lam sao
Tháng Một 19, 2012 vào 4:13 sáng #
Trang trí thì em làm cupcake hợp hơn là muffin, blog của ch có vài công thức cupcake, em chọn nhé. Có cả công thức kem tươi đánh bông và kem bơ sữa tươi để trang trí đấy, còn ý tưởng thì trên mạng nhiều vô vàn. Em chỉ cần 1, 2 cái túi đựng kem và đui bắt kem là được :)
Tháng Mười Một 19, 2011 vào 4:51 chiều #
Cho em hỏi có thể trộn 2 hỗn hợp = stand mixer được ko ạ :D
Tháng Mười Một 19, 2011 vào 5:04 chiều #
được em ah :D nhưng sao phải lấy máy ra làm gì, vì cái này không nặng lắm, chị thấy trộn tay cũng dễ và nhất là không sợ bị trộn quá tay. Nếu em dùng máy thì dùng que paddle và để tốc độ chậm nhé.
Tháng Mười 30, 2011 vào 7:16 sáng #
chị ơi cho em hỏi là vì sao nho khô mình phải rửa cho bớt nước đường sau đó trộn với bột mì mà k để như vậy rắc lên vậy chị?
Tháng Mười 30, 2011 vào 10:15 sáng #
rửa đường & bao bột ngoài để giúp quả khô khi nướng không bị trôi xuống dưới đáy bánh em ah
Tháng Mười 30, 2011 vào 2:35 chiều #
à..ra là vậy. cảm ơn chị nha. em làm thử rồi ^^ bánh ngon lắm đó chị (nhưng em nướng bằng bếp than :”> chỉ hơi..đen đen mặt dưới thôi. :p )
Tháng Mười 30, 2011 vào 4:04 chiều #
ui, nướng bằng bếp than ah em? em làm cách nào thế? (siêu quá đi ấy ;) )
Tháng Mười 31, 2011 vào 8:33 sáng #
em để cái nồi gang trên bếp, xong rồi nồi nóng em cho bột vào, đậy nắp lại, xếp than lên trên nắp nồi. vậy là vừa có lửa trên vừa có lửa dưới ^^ mà nướng có chừng 7 phút là bánh chín đó chị. nhanh hơn lò nướng luôn.
Tháng Mười 31, 2011 vào 8:38 sáng #
:D ko biết nói gì, quá ngưỡng mộ em luôn, nếu là chị thì chắc chị ko bao giờ dám thử như vậy đâu
Tháng Mười 31, 2011 vào 9:48 sáng #
hồi xưa k có lò nướng ng ta toàn nướng như vây k đó chị. ^^
Tháng Tám 18, 2011 vào 2:08 chiều #
Để lần sau em đổ nhiều hơn :D. Mai em làm 1 mẻ nữa, em bắt đầu thích muffin rồi :). Thks chị nhé.
Tháng Tám 18, 2011 vào 2:13 chiều #
có gì đâu em ^^
Tháng Tám 18, 2011 vào 1:38 chiều #
Hồi lúc còn lờ mờ bánh trái em có làm thử 1 ct muffin, làm mấy lần luôn mà lần nào cũng hư hết, sau này chẳng bao giờ dám rớ tới loại bánh này thêm 1 lần nào nữa. Đọc bài viết về muffin của chị em ‘ngộ’ ra đc nhiều cái sai của em hồi trc nên em quyết định nướng thử 1 mẻ muffin coi sao. Em làm theo ct của chị nhưng thay nho = chocolate chips. Thành phẩm ngon lắm chị ơi :d. Cảm ơn chị đã chia sẻ ct nhé :).
Nhưng mà bánh của em nở ko cao như chị, em đổ 2/3 khuôn mà lúc nở nó ko cao hơn cái cup giấy gì hết chị ơi :(.
Tháng Tám 18, 2011 vào 1:52 chiều #
nếu bánh ngon thì chắc là không phải do tại lỗi trộn bột quá nhiều làm bánh chai và nở kém rùi, chị nghĩ lần tới em thử đổ nhiều bột hơn vào khuôn xem sao, suy cho cùng thì cái quan trọg nhất là bánh ngon thì đã làm được rùi, còn lại chỉ là khâu thẩm mỹ làm cho bánh đẹp hơn thôi nhỉ :)
Tháng Tám 18, 2011 vào 1:38 chiều #
Hồi lúc còn lờ mờ bánh trái em có làm thử 1 ct muffin, làm mấy lần luôn mà lần nào cũng hư hết, sau này chẳng bao giờ dám rớ tới loại bánh này thêm 1 lần nào nữa. Đọc bài viết về muffin của chị em ‘ngộ’ ra đc nhiều cái sai của em hồi trc nên em quyết định nướng thử 1 mẻ muffin coi sao. Em làm theo ct của chị nhưng thay nho = chocolate chips. Thành phẩm ngon lắm chị ơi :d. Cảm ơn chị đã chia sẻ ct nhé :).
Nhưng mà bánh của em nở ko cao như chị, em đổ 2/3 khuôn mà lúc nở nó ko cao hơn cái cup giấy gì hết chị ơi :(
Tháng Tám 17, 2011 vào 3:48 sáng #
chị nghĩ ngâm nho khô vào rượu sẽ thơm ngon hơn đó em, rượu nào cũng thơm chứ không nhất thiết là rhum đâu em, nho sẽ nở và thơm, rượu ngâm nho có thể cho vào hỗn hợp bột bánh, bánh sẽ có mùi thơm đặc biệt hơn. Hôm nào em thử nhé.
Tháng Tám 17, 2011 vào 4:11 sáng #
vâng ạ, em cũng đang có ý định như thế từ comment hôm trước của bạn em :) hôm nay lại thêm gợi ý của chị nữa. Có thời gian nhất định em sẽ thử. Thanks chị nhiều ;)
Tháng Tám 15, 2011 vào 2:20 chiều #
Nay! Lan sau co the spike them ti’ rhum vao cho no tro thanh rhum raisin muffin luon di!
Tháng Tám 15, 2011 vào 3:23 chiều #
hoặc là có nên ngâm raisin vào rhum ko nhỉ? ;;)