Mứt vỏ cam mật ong
-
- Chuẩn bị
-
- Chờ
- 8 - 16 giờ
-
Năm nay mình làm món này khá nhiều để làm quà tặng Giáng sinh, cho nên mấy buổi tối liền, hôm nào ở trong nhà cũng tràn ngập mùi vỏ cam với mật ong, thơm lừng và ấm áp, thích ơi là thích (nhất là đợt này ngày nào cũng mưa gió lạnh nữa chứ). Mứt vỏ cam làm đơn giản, chỉ mỗi tội là hơi mất thời gian. Mất thời gian thôi chứ không phải mất công, bởi vì phải đợi ngâm cho vỏ cam hết vị đắng, rồi lại đợi tiếp để vỏ cam ngấm vị ngọt từ đường và mật ong, và đun liu riu trên lửa thật nhỏ, để vỏ cam dẻo ngọt chứ không bị cứng. Nhưng làm mứt vỏ cam cũng là một cái thú, nhất là trong khoảng thời gian cuối năm bận rộn và vô số stress này, ngồi tỉ mẩn cắt từng miếng vỏ cam, hay khi lăn từng miếng mứt óng vàng qua đường cát trắng tinh .. cũng là một cách thư giãn và làm cho mình cảm thấy ngày dường như chậm hơn, êm ả hơn, ấm áp hơn :)
Món này ngoài ngon miệng thì còn có rất nhiều công dụng tốt cho cổ họng và tiêu hóa (bạn Google bạn ý bảo thế). Với mình thì mùa đông trời lạnh, có ít mứt dẻo ngọt nhấm nháp, kể cả chẳng có tác dụng gì đi chăng nữa thì cũng vẫn cực thích rùi ;)
Nguyên liệu
- 200gr vỏ cam vàng (khoảng 4-5 quả)
- 250gr đường kính trắng
- 100gr mật ong
- Nước lạnh (lấy từ vòi)
- 50gram đường để áo ngoài vỏ cam (không bắt buộc)
Cách làm
(*) Tháng 1/2016 mình đã làm một video ngắn mô tả tóm tắt các bước làm món mứt vỏ cam này. Mời các bạn xem video tại kênh YouTube của Savoury Days. Nếu không xem được video tại blog thì các bạn có thể xem trực tiếp ở link này nhé.
Khi xem các bạn nhớ chọn chế độ 720p (HD) để xem video được rõ nét nhất nha.
Các bước làm mứt và các lưu ý khi làm:
1. Cam rửa sạch cho hết đất cát bám bên ngoài, lau khô. Cắt bỏ phần chóp cuống rồi bổ dọc (bổ múi cau) thành 6 – 8 miếng. Dùng mũi dao nhọn tách vỏ cam ra khỏi múi. Thái chỉ vỏ cam thành miếng dài, chiều ngang khoảng 0,5 – 0,7cm.
Một vài công thức hướng dẫn nạo bớt phần vỏ trắng của cam, mục đích để hạn chế vị đắng, nhưng không thật sự cần thiết vì mình sẽ có cách khác để khử vị đắng này. Thêm nữa là mình thấy nếu nạo phần trắng đi thì vỏ cam cũng còn lại chẳng được bao nhiêu nên mình giữ nguyên.
2. Cho vỏ cam vào nồi, đổ nước lạnh cho ngập vỏ. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, để sôi lăn tăn khoảng 5 phút rồi đổ vỏ cam ra rổ, xả lại bằng nước lạnh. Lặp lại khâu đun – xả này khoảng 2-3 lần, đến khi thấy vỏ cam gần hết đắng.
Khâu đun sả này để loại bớt vị the đắng nên sẽ tùy loại vỏ cam, nếu vỏ cam ít đắng thì chỉ cần đun 1 lần.
3. Pha nước lạnh với một chút muối (nhạt hơn nấu canh), cho vỏ cam vào ngâm qua đêm. Vớt ra, xả lại nước lạnh, xóc cho ráo nước
4. Cho vỏ cam, đường và mật ong vào nồi. Đảo hoặc xóc đều. Để yên khoảng 1-2 tiếng đến khi đường tan hết thành syrup (có màu trong). Mình để 8 tiếng (tương đương với thời gian để qua đêm). Thi thoảng đảo cho vỏ cam ngấm đều đường.
5. Đổ thêm nước lạnh vào nồi cho ngập vỏ cam (khoảng 200-300ml nước). Đun lửa vừa đến khi sôi thì hạ xuống mức nhỏ nhất, sao cho nhiệt độ trong nồi khoảng 105-110 độ C. Để hé nắp vung, đun liu riu đến khi vỏ cam chuyển trong.
Thường thì khoảng 60-75 phút ở nhiệt độ như trên sẽ đủ để vỏ cam chuyển trong. Tuy nhiên mình hay đun lâu hơn, khoảng 100-120 phút. Vỏ cam rất ngấm vị ngọt từ đường và mật ong & dẻo nữa. Trong quá trình đun có thể sẽ phải cho thêm nước, không nên để nước quá cạn vì vỏ cam sẽ dễ bị cứng.
Ngoài ra, thời gian đun cũng tùy thuộc vào độ dày của vỏ cam, nếu vỏ cam mỏng thì cũng không nên đun quá lâu, khi nào ăn cảm thấy mềm dẻo là có thể bắc ra, đun lâu dễ làm vỏ cam bị nát.
6. Vớt vỏ cam ra, đặt lên rack hoặc khay có lỗ/ khe hở, có kê thêm một cái khay ở dưới để hứng syrup chảy ra từ vỏ cam. Để qua đêm đến khi vỏ cam khô hẳn.
* Ghi chú (quan trọng): Thời gian hong mứt có thể sẽ rất lâu tùy thuộc vào độ ẩm của không khí, độ mềm của mứt… Mình hong ở nhiệt độ phòng, nếu không lăn đường thì có khi hong mất 2 ngày (lăn đường mứt khô nhanh hơn). Các bạn cũng có thể cho mứt vào lò sấy ở nhiệt độ 100-110 độ C trong khoảng 10-20 phút, tùy độ dày của vỏ cam, khi sấy thì để ý canh chừng, tránh sấy quá lâu dễ làm vỏ cam bị cứng. Cho vào tủ lạnh cũng là một cách giúp vỏ cam khô nhanh, nhất là nếu trời quá ẩm.
Một vài ghi chú khác:
Phần syrup đun vỏ cam các bạn để nguội rồi lọc qua rây, bảo quản trong lọ kín, để pha trà uống rất thơm, đặc biệt là trà gừng.
Với lượng đường ở trong công thức mình cảm thấy vừa đủ ngọt. Các bạn có thể cho thêm nếu muốn ngọt hơn, hoặc lăn mứt qua một lớp đường (sau khi hong khoảng 3-4 tiếng, vỏ cam tương đối khô & se thì lăn đường). Ngoài ra, các bạn cũng có thể đun chảy chocolate, nhúng vỏ cam vào chocolate này rồi hong cho khô, chocolate cứng trở lại cũng rất ngon.
Nếu muốn có vị rượu, các bạn có thể thêm khoảng 30-40ml rượu Rum ở bước (4).
Nếu nước cạn thì chế thêm nước, không để nước trong nồi cạn quá sẽ làm vỏ cam bị cứng.
Làm món này vì phải đợi ngâm vỏ cam trong nước & trong đường lâu nên thường mình hay làm buổi tối, sau khi đun sả xong rồi thì ngâm vỏ cam với nước muối qua đêm, sáng hôm sau làm tiếp bước (4), tối về đặt nồi lên bếp đun (tức là bước (5)), rồi hong vỏ cam qua đêm hoặc đến cuối ngày hôm sau thì lăn qua đường hoặc bọc chocolate :)
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
184 phản hồi tới Mứt vỏ cam mật ong
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Một 30, 2019 vào 10:43 chiều #
Chị Trang ơi cho em hỏi: Mứt em làm sau khi đun để vỏ cam chuyển trong thì em thấy vị rất vừa nhưng lại không có độ dẻo và không có kiểu đường chảy bên ngoài. Phần Syrup cũng rất lỏng. Em không biết nó bị làm sao ạ.
Tháng Một 31, 2019 vào 1:12 chiều #
Em cần đun tiếp cho syrup cạn thì nó sẽ sệt hơn và vỏ cam cũng dẻo hơn nhé
Tháng Một 1, 2019 vào 11:07 sáng #
Chị ơi cho e hỏi vỏ cam để hong khô mấy ngày rồi mới làm thì có đc k c? Hay lúc làm thì mới bổ cam lấy vỏ ạ
Tháng Một 5, 2019 vào 10:08 sáng #
Dùng vỏ cam tươi em nhé
Tháng Năm 10, 2019 vào 2:10 sáng #
Mình phơi khô cong vỏ cam r vẫn làm ra đc mứt ngon lành. Các bước y như làm vỏ tươi thôi.
Tháng Hai 11, 2017 vào 1:52 chiều #
Tks công thức của Trang nhé. Mình làm bằng vỏ càm sành chín vàng cũng ưng lắm.
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=981384115326942&id=100003660894796
Tháng Mười Hai 26, 2016 vào 4:49 chiều #
Yêu chị Trang nhiều, sau vài tháng không làm đồ ngọt thì em quay lại với món này, nghiên cứu cũng lâu lâu và đã thành thạo. Trong hình là mẻ mứt thứ tư em làm, hơi ít nhưng vị thì tuyệt vời ạ, dẻo dẻo ngọt ngọt thơm thơm. Lần đầu tiên được anh chụp cho bằng máy ảnh nên đẹp long lanh :) https://www.facebook.com/photo.php?fbid=301845396879733&set=ms.c.eJwzNjC0MDE1tjSzMLc0NzbWMwbzTc2NTU3MjC2MoHwzUzDf3AQA5pAJmQ~-~-.bps.a.195462814184659.1073741829.100011628245928&type=3&theater
À klq nhưng hôm nay giờ mĩ thuật em có vẽ bức chân dung chị Trang đó, khi nào e gửi chị nha ;)
Tháng Mười Hai 11, 2016 vào 5:36 chiều #
Cám ơn Trang về các công thức tuyệt vời. Riêng món mứt vỏ cam này thì phải nói vô cùng dễ làm và hương vị quá thích hợp cho mùa đông năm nay. Mình ở Đan Mạch mùa này cam quýt lại cực rẻ nữa chứ … Mình thử cả vỏ cam và vỏ quýt thì mẻ vỏ quýt đầu tiên thất bại vì bị nát, rút kinh nghiệm lần sau thì theo cảm nhận làm bằng vỏ quýt hương vị thơm hơn nhiều, khâu chuẩn bị cũng rất tiết kiệm tgian. Mình nấu nước sôi rồi mới cho vỏ quýt vào nấu 4-5 phút, xả nước lạnh rồi ngâm nước lạnh khoảng 1-2 tiếng. Ướp đường 1 đêm với tỷ lệ 1:1 (vì vỏ quýt mỏng nên lần trước munhf làm đường ngấm nhiều bị ngọt quá). Cho vào chút nước nấu 20′ là đc thành phẩm cứng cáp y như vỏ cảm luôn, vị đắng cũng không còn. Cam thì mình phải nấu xả tận 3 lần rồi ngâm nước muối cả đêm theo cthuc của Trang mới hết đắng. Quýt mình dùng loại quýt vàng vỏ hơi xốp giống quýt Thái ở Việt Nam
Tháng Mười Hai 11, 2016 vào 5:46 chiều #
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10211145546904841&set=a.1394890882607.2054464.1542249566&type=3&theater
Gởi Trang thành phẩm ;)
Tháng Mười Hai 11, 2016 vào 5:56 chiều #
Sorry Trang mình gởi nhầm link,
https://flickr.com/photos/137588434@N07/sets/72157677699002585
Hình đầu tiên là mứt vỏ quýt đợt đầu bị nát, hình thứ 2 có thêm mứt vỏ cam và mứt dẻo, hình 3 là mứt vỏ quýt đợt 2 vừa làm xong :)
Tháng Ba 12, 2016 vào 6:43 sáng #
Hi chị, ko đúng chủ đề nhưng cho em hỏi ké với ạ. Em được cho nhiều táo quá nên tối qua đem làm mứt nhừ, em cho vào máy làm bánh mỳ vắt chân xem Hậu duệ mặt trời, quên luôn, sáng hôm nay nó nguội nên đóng chặt lại rồi (như kiểu cotta ý ạ), giờ em mà xúc cho vào lọ thì nó be bét hết, em phải xử lý sao ạ? Em cho ra xoong rồi đun lại, sau đó cho vào lọ được ko ạ? Mong chị trả lời sớm ạ :(
Tháng Ba 12, 2016 vào 6:45 sáng #
p/s: em đã hỏi bác gúc tiếng ta, tiếng tây đều ko được nên mới phải phiền chị ạ T_T
Tháng Ba 13, 2016 vào 10:43 chiều #
Hihi, Dots “hại” thật nhỉ, chị hai tuần nay năng suất làm việc cũng bị giảm thê thảm vì Song Song couple :P
Về món mứt chị nghĩ đun lại cũng không vấn đề gì đâu, cho thêm chút nước nóng nhé. Nhưng mà mứt táo kiểu này đằng nào chả be bét nhỉ??
Tháng Ba 14, 2016 vào 8:24 chiều #
thanks chị nhá, em đun lại với một ít nước nóng, đường lại chảy ra, e cho ngay vào lọ thuỷ tinh, lúc nguội mứt lại đông thành khối nhìn ngon cực :p (à ý em be bét với không be bét là ở chỗ mứt thành một khối liền trong lọ ý ạ –> ko be bét :D nhìn thích hơn là lọ mứt như kiểu bị chọc lát be bét ra :D )
Tháng Một 25, 2016 vào 1:24 chiều #
Chị Trang ơi, chị có cách nào để xử lý chỗ ruột cam không ạ? Tết này em mua đến mấy cân cam, nhưng chỉ thu đc có gần 2kg vỏ, còn ruột nhiều quá ăn không hết mà chả biết làm gì chị ơi :'(
Tháng Một 27, 2016 vào 8:14 sáng #
ruột đó có thể dùng làm orange marmalade em ah, vd như công thức này http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/orange-marmalade-recipe.html
Tháng Một 22, 2016 vào 9:10 chiều #
Chị ơi làm mứt kiểu này mình có thể làm thành kiểu cắt lát cam ra thay vì chỉ dùng mỗi vỏ cam ko ạ?
Tháng Một 23, 2016 vào 3:59 sáng #
Nếu có cả ruột bên trong thì sẽ không làm kiểu này được vì phần ruột sau khoảng thời gian luộc, xả… như vậy sẽ mất hết nước em ah.
Tháng Một 21, 2016 vào 10:09 chiều #
Trang cho mình hỏi là mình không có cam vàng thì dùng vỏ cam sành (màu xanh) có được không vậy? Cám ơn Trang nhiều vì đã cho nhiều công thức ngon
Tháng Một 22, 2016 vào 1:53 chiều #
Em nghĩ là ko nên đâu ạ vì vỏ cam sành rất đắng , sẽ phải đun xả rất nhiều lần.nếu chị tìm đc cam vàng thì sẽ tốt hơn :)
Tháng Một 4, 2016 vào 9:57 sáng #
Chị Trang cho em hỏi với ạ. Em đã làm tốt như chị hướng dẫn, mứt thơm vị ngọt thanh. Tuy nhiên nếu áo đường nữa thì sẽ rất ngọt, em định áo bằng đường dành cho người ăn kiêng được không ạ? Em cảm ơn chị.
Tháng Một 8, 2016 vào 6:09 sáng #
được em ah, hoặc có thể không áo đường cũng không sao
Tháng Mười Hai 25, 2015 vào 2:15 chiều #
Cám ơn em vì cách làm món mứt vỏ cam này. C đã làm nhiều loại mứt nhưng với vỏ cam thì đây là lần đầu tiên. Sản phẩm rất ngon, mùi cam thơm lừng, mứt thì dẻo, ngọt vừa, thích hợp với thời tiết Hà Nội như hôm nay. Chị làm với cam vàng nhạt nên màu ko đậm, đẹp như của em nhưng chất lượng rất tuyệt. :). Sp của c đây :) https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=556249811210940&id=100004777773823
Tháng Mười Hai 23, 2015 vào 1:05 chiều #
C Trang ơi, em co the ap dụng cách lam này của chị de lam mứt vỏ Bưởi không chị? Nếu ko thì mình có cách nao dieu chỉnh không chi? Em cam on c!
Tháng Mười Hai 23, 2015 vào 5:39 chiều #
vỏ bưởi chị nghĩ sẽ đắng hơn vỏ cam nên khâu đun xả chắc phải lặp lại rất nhiều lần em ah.
Tháng Mười Hai 24, 2015 vào 11:24 sáng #
Ok, cam on c ạ :)
Tháng Mười Hai 17, 2015 vào 2:22 chiều #
Cám ơn T vì một công thức tuyệt vời.
Mình sợ nhiều đường nên không lăn đường, 1 mẻ hong bằng lò nướng rồi để ngoài 1 đêm, 1 mẻ chẳng sấy lò luôn, cứ để qua đêm và cất. Hơi dính tay nhưng mềm dẻo ngon lắm. Uống trà và nhấm nháp 1 lát thì thật tuyệt vời.
Cam dẻo dẻo thơm mùi mật ong và mùi cam, ngọt ngọt và hơi he. Từ người lớn đến trẻ con ai cũng thích. Đúng mùa cam ngon, thành ra cam nhà mình giờ chẳng vứt đi cái gì, trừ … hạt!
Tháng Hai 7, 2015 vào 10:28 chiều #
Trang giới thiệu thêm các loại mứt khác nữa đi, như táo, quất….
Tháng Một 27, 2015 vào 6:27 chiều #
Chị Trang oi , em hong mut dc 3 ngày rùi mà mut kho nhung ko có nhung lop duong trang bao quanh mut ạ , jong vỏ cam khoi nang ý , em oải lam lun.mac dù em dun rat kĩ ạ . Em chả làm dc gì thành cong het á , lúc nào cũng dat danh hieu vua phá hoại mà! , bao nhiu lan phải bíu anh thùng rác het . Chị cho em loi khuyen dy , chac mẹ em duoi ra ko cho vào bep nua huhuhuhuhuhu;(
Tháng Một 28, 2015 vào 2:53 chiều #
@MèoBéo2003: chị chưa làm món này bao giờ, nhưng theo như chị đọc trong bài thì cuối cùng em phải có một khâu lăn mứt qua đường nữa, thì mới có lớp đường áo bên ngoài. Em thử lại nhe.
Tháng Một 28, 2015 vào 7:41 chiều #
em cảm ơn chị ạ , em ăn cũng dẻo dẻo, the the . mỗi tội hình thức ko đẹp lắm thui ạ . em có xem flickr của chị thấy chị làm món gì cũng thành công và trông rất ngon hết . ngưỡng mộ chị ghê . em đợi tết mí có lò với máy đánh trứng ạ , đợt trước em đặt hàng cái máy đánh trứng trên mạng về nhãn philip 180w thì bặt máy chắc đc 30s thì nó cháy khét lẹt ạ => vứt đi lun ạ . cảm ơn các chị lắm , đến tết em thử làm rùi sẽ trả bài ạ . <3 <3……….
Tháng Bảy 9, 2015 vào 8:40 chiều #
Em mua máy đánh trứng phillip mà chỉ có 180w là đồ dỏm rồi, ra tiệm nào uy tín chút mua nha, công suất của máy Phillip chính hãng thấp nhất là 300w ấy
Tháng Hai 11, 2016 vào 9:56 chiều #
Hong mứt thì làm sao có đường bao quanh dc. Bạn hong đến khi mứt cứng và khô thì lăn qua đường cát thế thôi
Tháng Một 27, 2015 vào 6:25 chiều #
Chị Trang oi , em hong mut dc 3 ngày rùi mà mut kho nhung ko có nhung lop duong trang bao quanh mut ạ , em oải lam lun.mac dù em dun rat kĩ ạ . Em chả làm dc gì thành cong het á , lúc nào cũng dat danh hieu vua phá hoại mà! , bao nhiu lan phải bíu anh thùng rác het . Chị cho em loi khuyen dy , chac mẹ em duoi ra ko cho vào bep nua huhuhuhuhuhu;(
Tháng Một 25, 2015 vào 7:43 chiều #
https://www.flickr.com/photos/130815616@N07/ đây là hình ảnh em mới làm tối nay ạ , ko bít vỏ cam đã chuyển trong chưa , ko bít đã đạt iu cầu chưa hihi khi nào hong khô xog em khoe chị tiếp ạ
Tháng Một 23, 2015 vào 4:09 chiều #
Trang va cac bạn cho mình hỏi là nếu đun xong ở bước 2 thấy nát rồi thì là hỏng bỏ đi thôi nhỉ?
Tháng Một 11, 2015 vào 10:57 sáng #
Hi Trang
Mình học đc rất nhiều món của Trang, đặc biệt với món bánh nướng socola cream cheese, và bgio là món mứt vỏ cam. Mình làm bằng vỏ cam sành nên màu ko đc vàng óng đẹp như cam Úc, nhưng chất lượng thì rất tuyệt có đủ vị the ngọt và dẻo.
Mình đang thử làm mứt cùi bưởi, ko biết có thể áp dụng như công thức vỏ cam ko nhỉ ?
Tháng Mười Hai 19, 2014 vào 3:59 chiều #
Chị Trang ơi, em muốn thay vỏ cam bằng vỏ bưởi đc ko ạ? Vì cam ở chỗ em nhiều thuốc sâu quá, ko dám ăn luôn
Tháng Bảy 29, 2014 vào 11:03 sáng #
http://sotaynauan.com/mut-vo-cam-deo-thom-chong-viem-hong-ngay-lanh/
trời đất chị Trang ui, sao có vụ này nữa! @@’
Tháng Bảy 29, 2014 vào 6:45 chiều #
Cảm ơn em nhé, chị sẽ liên hệ với admin trang web trên để xử lí việc vi phạm bản quyền.
Tháng Một 29, 2014 vào 7:04 chiều #
chị Trang ơi, em viết mail vào gmail cho chị nhưng chắc bị vào hòm spam rồi, chị đọc đi chị nhé :) em có 1 món quà nhỏ muốn tặng chị ạ
Tháng Hai 4, 2014 vào 3:24 sáng #
Em ơi, em gửi vào hộp mail nào nhỉ, chị check cả inbox và spam rồi mà không thấy? :(
Tháng Một 26, 2014 vào 2:43 sáng #
Em đang ngồi chờ ngâm món này, tiện thể tìm các công thức mứt khác nữa để mày mò làm vì năm nay không được ăn Tết ở nhà mà bản tính hảo ngọt thèm mứt ghê lắm. Em thấy các công thức mứt như mứt khoai lang, mứt quất, mứt kiwi…đều bảo phải ngâm qua nước vôi tôi (hình như để cho cứng thì phải), mỗi tội là Canada thì moi đâu ra vôi tôi :( chị Trang có biết cách gì thay thế vôi/phèn chua không hả chị?
Tháng Một 26, 2014 vào 5:47 chiều #
Chị cũng không có cách thay thế em ah, cho nên SD gần như không có công thức mứt truyền thống nào :P
Tháng Một 25, 2014 vào 10:08 chiều #
Hi Trang,
Đọc bài của em thấy thích món mứt này ghê cơ. Là mứt, nhưng không đặc những đường như đa số các món mứt, lại có hương và vị cam thơm the mát rất hợp với những ngày Tết khi có quá nhiều món ngọt, béo, nếp… Còn khi ra thành phẩm thì hương vị thế nào, ôi, phải nói là ngon “đỉnh”, trên cả tuyệt vời em ơi. Chị lăn đường bị dính nhiều quá, thế là chị không áo đường nữa thì miếng mứt cũng đã rất dẻo, ngọt dịu ngon ơi là ngon rồi. Nhưng chị còn thích hơn khi ăn mứt nhúng sô cô la. Ui chao thật là một trong những kết hợp tuyệt nhất, hương vị thơm ngon vô cùng! Cũng may do chị được tặng một chai mật ong rừng thứ thiệt và mua được cam tươi, chị nghị nó cũng góp phần làm mứt ngon. Vậy mà lúc đun mứt xong vớt ra chị cũng hơi hoảng, sao nó không trong lắm mà lại mềm, không thấy dẻo. Hóa ra phải kiên nhẫn tí, sau khi hong đủ thời gian thì miếng mứt sẽ trở nên trong và dẻo hơn!
Chia sẻ với cả nhà tí kinh nghiệm của mình: mình hong mứt ngoài ban công có gió thì thấy mứt nhanh ráo hơn hẳn. Mẻ thứ hai để nhúng sô cô la mình xắt sợi thì khi đun mứt mau chuyển trong hơn (mình đun miếng mất hai tiếng, còn sợi khoảng hơn một tiếng) và dẻo hơn vì hình như tinh dầu được tiết ra nhiều hơn.
Gởi Trang mứt của chị nè:
http://www.flickr.com/photos/112124197@N06/sets/72157640143475973
Tháng Một 26, 2014 vào 5:51 chiều #
Em cảm ơn chị, mứt ngon, ảnh cũng rất trong sáng và đẹp ạ :) Cảm ơn chị đã chia sẻ kinh nghiệm với mọi người nữa ạ.
Tháng Một 22, 2014 vào 7:49 sáng #
chị à em không có mật ong, cơ mà làm cũng ngon lắm ^^
và đây là thành quả :))
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=256603001168110&set=a.160934847401593.1073741827.100004552351120&type=1&theater
em cảm ơn chị nhiều nha ^^ cứ tưởng năm nay không có tết thế mà dưa cải mứt tết đủ còn hơn cả hồi ở nhà ấy :3 :)
Tháng Một 21, 2014 vào 8:42 sáng #
Chị ơi, em đến trả bài đây hihii. Sau một quá trình dài chờ đợi trong hơn 2 ngày em cũng đã thu được thành phẩm. Có thể nói là khá thành công rồi. Nhưng em có một thắc mắc là, trong quá trình đun đầu tiên, nếu đun nhiều thì sẽ làm vỏ cam bị nát, đun ít lần thì lại sợ vẫn còn vị đắng và the. Không biết phải làm sao đây. Thứ 2 là, mứt của em làm xong khi ăn vẫn là vị the đặc trưng của vỏ cam, tuy ko đắng nhưng ăn xong lưỡi sẽ tê tê chị ạ. Không biết như vậy thì có bình thường ko hả chị??? Có cách nào khắc phục không ạ??? (Em nghĩ cũng vì điều này mà ít người thích ăn mứt vỏ cam）
Tháng Một 22, 2014 vào 3:49 sáng #
Em đừng đun kĩ, mà đun xả làm nhiều lần thì có lẽ sẽ đỡ lo vỏ cam bị nát hơn. Vị the thì chị nghĩ em có thể cho thêm chút muối vào đường ngâm cam, nó sẽ giúp trung hòa 1 chút. Nhưng mà nhiều người lại thích vị the ấy đấy, giống như khi ăn mứt hồng bì chẳng hạn :)
Tháng Một 22, 2014 vào 8:54 sáng #
Vâng, em hiểu rồi. Em cảm ơn chị ah :)
Tháng Một 19, 2014 vào 12:15 sáng #
Bạn ơi, bạn có nhắc đến vụ bọc chôclate. Bạn có thể mô tả kỹ hơn vị này khi bọc v vỏ cam dc kg? Và bạn tư vấn giúp nên mua loại chocolate nàotreen thi truòng giúp mình dc kg? Tks
Tháng Một 20, 2014 vào 10:19 sáng #
Mình trả lời giúp chị Trang bạn nhé,
Vỏ cam bọc chocolate bên ngoài có lớp chocolate giòn, ngọt và hơi đắng, bên trong là mứt vỏ cam ngọt, hơi the có mùi thơm đặc trưng của vỏ cam.
Các bạn yêu thích làm bánh ở Việt Nam thường dùng nhãn hiệu Grand Place bạn nhé.
Tháng Một 18, 2014 vào 10:13 chiều #
Chị Trang ơi dùng vỏ quýt thì có sao không ạ? Nhà em đang có nhiều quýt quá…
Tháng Một 18, 2014 vào 10:18 chiều #
@Ngân: câu hỏi của bạn đã được chị Trang trả lời trong một phản hồi cũ “Vỏ quýt mỏng lắm nên chị nghĩ là mứt sẽ bị mềm, có thể sẽ nhão em ah – See more at: http://www.savourydays.com/mut-vo-cam-mat-ong/comment-page-2/#comments”
lần sau mình chịu khó đọc kỹ phản hồi trước khi đặt câu hỏi bạn nhé :)
Tháng Một 17, 2014 vào 3:53 chiều #
Chị Tr ơi, em thấy chị miêu tả món này hợp với mùa đông và để ăn tết nên em cũng hứng quá, đang tính cuối tuần rảnh rỗi ngồi ở nhà làm mứt đây chị ạ, đúng mùa cam quá chuẩn! Nhung bên em giờ đang lạnh quá chị ạ, chị nói là hong khô tự nhiên ở nhiệt độ phòng thì tốt hơn, nhưng mà nếu nhiệt độ phòng em lạnh thì có được ko ạ, chỉ có khoảng 12-15 độ thôi, hic….Chị cho em lời khuyên đi :(
Tháng Một 18, 2014 vào 12:34 sáng #
Chỉ cần phòng khô ráo, độ ẩm thấp là được em ah
Tháng Một 23, 2014 vào 1:23 chiều #
Em hong bằng máy quạt được ko Chị ạh?
Tháng Một 26, 2014 vào 7:09 chiều #
Chị nghĩ là không sao em ah
Tháng Một 6, 2014 vào 2:33 sáng #
chị ơi làm món này không dùng mật ong được không? trường em xa siêu thị nên định lấy đồ có sẵn trong cafeteria làm nhưng trong đấy không có mật ong =))