Nộm gà bắp cải
Trời mùa thu hanh háo, ăn nộm chắc là “chuẩn” rùi nhỉ ;)
Nộm gà làm không khó lắm, mà lại đủ chất vì có cả rau và thịt (bạn nào đọc Savoury Days nhiều thì sẽ thấy là mình chuộng các món kiểu nhanh, đơn giản và đủ chất như thế này lắm :P). Với mình thì đây còn là món tiết kiệm vì tất cả các nguyên liệu chính để làm món này (thịt gà, cải bắp, cà rốt..) đều là những thứ cực rẻ ở bên này. Còn với nhà mình thì món này có thêm một ưu điểm cực kì to lớn nữa là giúp xử lý phần thịt lườn gà, vốn là phần hay bị “chê bai” nhất trong cả con gà :P
Nguyên liệu
- 2 đùi gà to (lọc được khoảng 350 – 400 gram thịt)
- 250 gram bắp cải
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1 mớ rau răm (mình không mua được rau răm nên thay bằng rau mùi & bạc hà cũng rất ngon ;))
- 1 quả chanh
- Nước mắm, đường, hạt tiêu, ớt tươi (hoặc thay bằng tương ớt)
- 1 mẩu gừng nhỏ
- (có thể thêm hành phi & lạc rang giã nhỏ)
Cách làm
1. Thịt gà luộc với gừng đập dập. Đợi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, luộc đến khi gà vừa chín tái thì bắc xuống. Đậy vung cho thịt chín hẳn. Để thịt ra đĩa cho nguội rồi xé miếng vừa ăn (cả nhà đừng xé miếng nhỏ, vụn quá nhé). Ướp thịt gà với ít bột gia vị và hạt tiêu cho đậm đà.
Trong lúc đợi thịt gà nguội thì chuẩn bị các loại rau dưa còn lại là:
2. Hành tây bổ đôi rồi thái múi cau mỏng. Trộn hành với 2 tablespoons đường & 1 tablespoon dấm hoặc nước cốt chanh. Để khoảng 15-20 phút cho hành bớt hăng.
3. Bắp cải thái sợi mỏng, rửa sạch. Xóc cho ráo nước rồi bóp với 1 teaspoon muối. Để khoảng 10 phút thì chắt bỏ hết nước (Lưu ý: cải bắp ở bên này, đặc biệt là loại bắp cải tròn đôi khi rất cứng, có thể sẽ phải trần qua nước sôi, rồi xả nước lạnh, rồi mới bóp muối).
4. Cà rốt gọt vỏ bào sợi mỏng. Các loại rau thơm (rau răm, mùi, bạc hà..) nhặt ngọn & lá, rửa sạch, thái nhỏ. Ớt bỏ hột, thái khoanh mỏng.
5. Pha nước trộn nộm như sau: Vắt 1 quả chanh lấy nước cốt. Pha đường với nước chanh này đến khi thấy vừa chua ngọt (cụ thể hơn là có 1 bát nước chanh đường ngon). Tiếp theo từ từ pha nước mắm đến khi thấy đủ mặn. Cuối cùng cho ớt tươi vào, khuấy đều.
6. Cho thịt gà, bắp cải, cà rốt, hành tây, vào bát trộn. Trộn đều với nước chấm vừa pha. Tiếp theo cho rau thơm các loại & hạt tiêu. Trộn đều.
7. Gắp nộm ra đĩa. Rắc hành phi, lạc rang lên trên.
Chúc cả nhà ngon miệng :)
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
27 phản hồi tới Nộm gà bắp cải
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Hai 21, 2015 vào 10:39 chiều #
Tuyệt vời! Đây là món đầu tiên em làm cho mẹ, thực sự rất ngon và cực kỳ hạnh phúc. Cảm ơn rất nhiều ạ.
Tháng Mười Một 13, 2014 vào 1:31 chiều #
Cám ơn bạn với công thức thật đơn giản và dễ làm :)
Tháng Chín 13, 2013 vào 11:00 sáng #
bạn ơi, sao những món nộm mình pha nước chấm cứ thế nào ấy,lúc chua lúc nhạt.Cho nước nộm vào lúc nào ngon nhất hả bạn
Tháng Chín 13, 2013 vào 10:28 chiều #
Lúc chua lúc nhạt là do mình nêm nếm thôi, bạn tìm trong phần mục lục, có cach pha nước chấm mà mình hay dùng, rất dễ điều chỉnh :) Còn trộn nộm thì mình hay trộn trước bữa ăn tầm 30-45p, để các nguyên liệu có thời gian ngấm gia vị. Ah mà trộn nộm thì nên pha mọi thứ đậm hơn một chút nhé.
Tháng Sáu 8, 2013 vào 10:05 sáng #
thât sự là các món ăn của bạn món nào mình cũng thích lắm!
Tháng Năm 27, 2013 vào 2:34 chiều #
Chị ơi cho em hỏi chút ạ :), lúc bóp cho bắp cải ráo nước ấy ạ, mình bóp kiệt nước hay chỉ hơi hơi thôi ạ. vì em làm bóp chặt tay nó bị nát và mềm lắm ạ :(
Tháng Năm 27, 2013 vào 9:44 chiều #
bắp cải bên này cứng hơn bắp cải ở nhà nhiều nên chị bóp chặt, bắp cải ở nhà mềm thì bóp vừa phải thôi em ah, có thể vẩy cũng được, đừng bóp đến mức làm nát rau nhé :)
Tháng Ba 3, 2013 vào 8:08 sáng #
Dạ em biết rồi ạ. Em xin cảm ơn chị Hong Phuc ạ ^^
Tháng Hai 28, 2013 vào 11:05 chiều #
chị ơi khi mình pha nước trộn nộm, lúc pha nước chanh đường ý, chỉ pha vs nước cốt chanh không hay là có pha với nước lọc và tỷ lệ nước lọc là khoảng bao nhiêu hả chị :D
Tháng Ba 1, 2013 vào 3:00 sáng #
@phuong: mình xin trả lời nha :) Lúc pha nước chanh đường thì chị Trang có nói là pha một bát nước chanh ngon, tức là phải bao gồm nước lọc, nước cốt chanh và đường. Còn phần nước lọc thêm vào bao nhiêu là tùy khẩu vị gia đình bạn thôi, ko nhất thiết phải có định lượng cụ thể. Bạn nêm nếm sao cho vừa ăn là được. Bạn xem thêm cách pha nước chấm của chị Trang trong bài này nha:
http://www.savourydays.com/nem-ran-meo-ran-nem-gion-cach-pha-nuoc-cham-bun-cha-nem-cua-minh/
Tháng Một 19, 2013 vào 4:21 chiều #
Chị Trang ơi chị có xả lại hành tây trước khi trộn k ạ, vì e thấy đã trộn đường rồi xong trong nước trộn cũng cho đường nữa k biết có ngọt quá k :D Cảm ơn chị!
Tháng Một 21, 2013 vào 5:10 chiều #
Em xả lại cungx đuược nhưng chị nhớ là chị không xả thì phải, nó không ngọt lắm đâu :)
Tháng Mười Một 8, 2012 vào 4:35 sáng #
MINH HAY CHO THÊM CHÚT ĐƯỜNG VÀO BẮP CẢI TRƯỚC KHI XÓC MUỖI THÌ THẤY BẮP CẢI GIÒN HƠN ĐÓ TRANG
Tháng Mười Một 8, 2012 vào 2:35 chiều #
cảm ơn bạn đã chia sẻ kinh nghiệm :)
Tháng Tư 28, 2012 vào 12:02 chiều #
dạ, em sẽ nhân khẩu phần ăn theo huớng dẫn của chị. Em cám ơn chị nhiều nhé ạh. Em chúc chị cuối tuần vui vẻ nha ạh ^^
Tháng Tư 28, 2012 vào 12:58 chiều #
có gì đâu em, chúc em cuối tuần vui vẻ (và party vui nữa nhé ;) )
Tháng Tư 28, 2012 vào 12:01 sáng #
Chị ơi, món nộm này nếu em trộn cho khoảng 10 người ăn, chị có thể cho em biết là em nên nhân lượng nguyên liệu lên bao nhiêu lần là hợp lí được ko ạh? Em cám ơn chị nhiều nha. Em chúc chị cuối tuần ngon miệng nhé ^^
Tháng Tư 28, 2012 vào 7:40 sáng #
ở trên đủ cho 3-4 phần ăn em ah (ăn theo kiểu là món khai vị, không phải là món chính). Chị nghĩ em tăng gấp 2-3 lần là ukie. Chúc em cuối tuần vui vẻ :)
Tháng Mười Một 6, 2011 vào 7:08 sáng #
Chị Trang ơi, em thử làm theo công thức của chị thì ra được kết quả như này này.
http://i439.photobucket.com/albums/qq118/ansuri/lunch.jpg
Tuy ko đẹp mắt lắm nhưng cũng ngon miệng chị ạ. Bữa sáng + bữa trưa của em đấy xD
Thank chị nhiều nhé ^^
Tuy biết blog chị chưa lâu nhưng em rất hay vào đây tham khảo món mới của chị.
Có lẽ lần tới em sẽ thử món Phở xào kiểu Thái ^^
Chúc chị sức khỏe và niềm vui để còn update nhiều món ngon cho em còn học tập ^^
Tháng Mười Một 6, 2011 vào 7:39 sáng #
chị lại thấy là trông rất ngon & rất colorful nữa ;) bao giờ em làm phở xào nhớ lại cho chị “ăn ngó” nữa nhé ;) chúc em một ngày chủ nhật vui :)
Tháng Chín 27, 2011 vào 4:52 chiều #
mon nay ngon tuyet cu meo,
Cam on em gai nhe
Tháng Chín 27, 2011 vào 5:49 chiều #
co gi dau a ^^
Tháng Chín 12, 2011 vào 4:46 sáng #
minh cung vote cho mon nay!
Tháng Chín 9, 2011 vào 12:52 chiều #
Mình thích cho rau răm nữa.
Tháng Chín 9, 2011 vào 1:01 chiều #
uh dung roi, co rau ram cung rat ngon, tai minh khong mua duoc o day thanh ra fai dung rau mui va bac ha thay the
Tháng Chín 9, 2011 vào 11:05 sáng #
Mình cũng thích món làm nhanh mà bổ dưỡng. Cám ơn Trang.
Tháng Chín 9, 2011 vào 12:28 chiều #
co gi dau ^^ chuc ban ngon mieng nhe ;)