Pizza hải sản
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 1 Pizza đường kính 23 - 25 cm
-
Lâu lắm rồi mới lại “sờ” đến Pizza. Lúc trước khi viết chuỗi bài về Pizza cơ bản, mình có làm “trưng cầu dân ý” trên Facebook Savoury Days để hỏi xem các bạn thích Pizza vị gì nhất, thì Pizza hải sản nếu mình nhớ không nhầm là món có nhiều vote hơn cả. Hồi đấy là đầu mùa hè, mà đến tận giờ là cuối mùa hè mới viết công thức được :”> Nhưng có lẽ thời gian cuối hè đầu thu này lại hợp với Pizza hơn nhỉ, người làm đỡ vất vả mà người ăn cũng cảm thấy dễ chịu khi thưởng thức hơn (nhờ thời tiết mát mẻ ý mà :) ).
Các kiến thức về nhồi bột, cách tạo hình đế Pizza, cách nướng Pizza sao cho vỏ giòn thì mình đã viết rất kĩ trong các bài về Pizza cơ bản rồi, mình đăng lại link bài ở đây để bạn nào cần thì tham khảo thêm nhé:
- Pizza sauce: Sốt cà chua dành cho Pizza và mỳ Ý
- Đế Pizza cơ bản – Phần 1: Các lưu ý khi làm đế Pizza & mẹo làm đế Pizza giòn
- Đế Pizza cơ bản – Phần 2: Công thức làm đế Pizza giòn
Vì đã viết đầy đủ rồi nên trong bài này mình chỉ viết ngắn gọn công thức và tóm tắt các bước thôi nha. Có thêm một vài chú thích nho nhỏ nữa là phần đế Pizza các bạn có thể dàn mỏng khoảng 5mm (nếu thấy 3mm như mình là quá mỏng), nhưng thường thì mình làm vẫn chỉ là khoảng 3mm thôi, nướng lên đế nở ra là vừa :) Ngoài ra, đợt vừa rồi mình đi chơi có dịp qua một số cửa hàng Pizza ngon của cả Italia lẫn USA ăn thử, thì thấy là phần nhân của họ xếp rất mỏng. Mình nghĩ làm như vậy có lẽ sẽ giúp cho nhân và đế chín đều nhau hơn, như mình xếp trong hình vẫn hơi bị “tham” nhiều nhân một chút. Vì vậy nên lượng hải sản trong công thức dưới đây mình có giảm đi chút ít, nếu bạn muốn ăn nhiều hải sản hơn thì có thể tăng thêm hoặc để riêng bên ngoài rồi ăn kèm với Pizza sau.
Nguyên liệu (Pizza đế tròn đường kính 23 – 25cm)
- ½ công thức Pizza
- 3-4 thìa canh Pizza sauce
- 150 gram hải sản các loại (tôm, cá, mực, vẹm, ngao… tùy thích – mình dùng tôm và cá hồi)
- 1 thìa café gia vị Ý – Italian mixed herbs (hoặc thay bằng basil, thyme và parsley)
- 2 tép tỏi – bóc vỏ, băm nhuyễn
- 1 củ hành khô – bóc vỏ, băm nhỏ
- 2 thìa canh rượu vang trắng
- 1 thìa canh nước cam
- Vỏ 1 quả cam vàng hoặc chanh vàng bào rất vụn (nếu không bào vụn sẽ dễ bị đắng)
- 7-8 quả Olive đen (không bắt buộc)
- 80-100 gram pho mát Mozzarella (hoặc Parmesan, hoặc Cheddar)
- 1 nắm lá Parsley tươi (không bắt buộc)
- Dầu Olive
- Muối, tiêu
Cách làm
1. Bật lò 250 độ C (hoặc mức nhiệt cao nhất) – hai lửa – trước khi nướng bánh từ 30-40 phút. Đặt pizza stone hoặc vật thay thế Pizza stone vào lò (xem thêm giải thích về nhiệt độ và vật thay cho Pizza stone tại ĐÂY)
2. Chuẩn bị phần nhân hải sản:
– Hải sản làm sạch: cá, mực thái miếng mỏng vừa ăn (mực nhỏ có thể thái khoanh tròn), tôm bỏ đầu và vỏ, bỏ chỉ đen, cắt đôi dọc theo mình tôm nếu dùng tôm to.
– Bắc chảo lên bếp, để lửa to, đun nóng 1 thìa canh dầu Olive. Đợi dầu nóng già thì phi thơm hành tỏi.
– Cho tôm và cá vào xào (nếu dùng mực thì nên cho mực vào xào trước rồi mới đến tôm và cá). Nêm chút xíu muối và tiêu (các bạn nên nêm nhạt một chút vì Pizza sauce & pho mát cũng tạo cho món ăn vị mặn).
– Khi tôm và cá chín khoảng 80% thì cho rượu vang vào chảo. Vặn lửa to, đảo đều cho rượu vang bay hơi. Khi rượu bay hơi gần hết thì cho nước cam, vỏ cam và gia vị Ý vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp, để nguội.
3. Đế Pizza nếu nhào bột mới thì sau khi tạo hình (tròn, vuông tùy thích, dày khoảng 3-5mm, cách tạo hình các bạn có thể tham khảo thêm ở ĐÂY). Để đế Pizza nghỉ khoảng 15-20 phút rồi xếp nhân. Nếu dùng bột Pizza đông lạnh thì để bột tự rã đông ở nhiệt độ phòng, tạo hình rồi xếp nhân luôn. Phần nhân mình xếp như sau:
– Một lớp mỏng Pizza sauce.
– Một lớp mỏng pho mát bào sợi
– Hải sản & quả Olive xếp xen kẽ (lưu ý, nếu hải sản khi xào bị ra nước hoặc hơi nhiều dầu thì chắt hết nước này đi, chỉ xếp hải sản lên mặt bánh).
– Một lớp pho mát bào sợi lên trên cùng.
– Parsley tươi băm nhỏ (nếu có)
4. Chuyển Pizza vào lò nướng. Lò đã được bật trước từ 30-40 phút, 2 lửa, nhiệt độ 250 độ C (hoặc mức nhiệt cao nhất của lò). Khay nướng đặt ở nấc chính giữa hoặc thấp hơn một nấc (nếu lửa trên cao hơn lửa dưới). Thường là mình tạo hình Pizza trên 1 lớp giấy nến. Khi đưa bánh vào lò thì kéo cả lớp giấy nến này theo Pizza, lớp giấy này vừa giúp dễ di chuyển Pizza và cũng tránh cho Pizza bị dính vào Pizza stone (hoặc như mình dùng khay nướng bánh để thay thế).
Nướng Pizza ở nhiệt độ 250 độ C trong khoảng 12-15 phút, đến khi bánh chín vàng, viền bánh có đôi chỗ hơi xém, pho mát hơi sôi lăn tăn. Dùng nóng. Pizza ăn không hết có thể bảo quản trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 ngày. Khi ăn thì nướng lại ở 190-200 độ C trong khoảng 5 phút, Pizza sẽ giòn trở lại.
——-
* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi
* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn sử dụng, vui lòng liên hệ với Linh Trang theo địa chỉ email: savourydaysvn@gmail.com. Mọi hành động cố tình vi phạm sẽ chịu xử lí theo quy định của pháp luật.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
69 phản hồi tới Pizza hải sản
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Mười Một 2, 2014 vào 10:40 chiều #
chào chị. hôm nay nhà em có tiệc em đã thử bánh này làm cho cả nhà ăn. trc đó em sợ làm banh này lắm vì sợ khó. nhưng rồi làm ko gặp khó khăn gì hết chị ah. ai cũng khen ngon. ngon hơn ngoài tiệm luôn ^^ nhưng có điều là sao bánh em ướt ướt lắm chị. nó ko dc ráo như bánh ngoài tiệm. khi cắt bánh ra nó hôi chảy nước. em không biết sao. chị giúp em với. đây là bánh của em :)
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=906621202682717&set=pcb.906621346016036&type=1&theater
Tháng Mười Một 1, 2014 vào 7:17 chiều #
Chị ơi em làm theo công thức của chị, lúc nhào bột hồi hộp kinh khủng vì thấy nhão quá, cứ bị dính vào tay, lúc bỏ vào lò cũng hơi khó nhưng đến lúc ăn thì thét lên luôn, ngon kinh khủng, bánh mềm, giòn, nhân vừa ăn, thơm nức à! đây là thành quả, mai làm thử bông lan cuộn nữa ^^ cám ơn chị nhìu nhìu
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=848583675185670&set=a.799878180056220.1073741849.100001021369293&type=1&theater
Tháng Mười 21, 2014 vào 1:28 chiều #
Cảm ơn chị Linh Trang nhiều!!
E vừa làm pizza hải sản. Nước sốt pizza làm theo công thức của c thơm ngon lắm lắm ạ!! Có 1 tí thay đổi trong cách làm của e đó là e chỉ có dry mix herbs nên e cho cả vào hì. Chứ ko có riêng oregano và basil riêng :p hihi
Tháng Chín 30, 2014 vào 1:53 chiều #
Hi chị Trang! Em đã làm Pizza đế 22cm theo công thức chia 1/2 thành phần trong bài đế bánh phần 2 của chị, nhưng lần đầu tiên làm nên em đã “ngu ngơ” đổi gram ra cup sai bét và hậu quả là em phải nhồi bột đến 80′ và cho thêm rất nhiều bột áo. Anw, cuối cùng cục bột của em đã thành hình hihi. Thanks chị nh, bánh rất ngon luôn chị Trang ơi ^^
Đây là hình thành phẩm Pizza viền mập ú của em, hình như do em cho thêm nhiều bột áo nên ct hơi dư cho ra cái viền quá sức hết hồn: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=876312405712373&set=a.453464957997122.108298.100000008642690&type=1&theater
Tháng Mười 2, 2014 vào 4:12 sáng #
Chị mới tìm thấy website này: http://www.traditionaloven.com/conversions_of_measures/flour_volume_weight.html
chị thấy quy đổi khá đúng, em thử dùng xem sao nhé :)
Tháng Hai 12, 2014 vào 7:16 sáng #
Trang ơi!chị định dùng khay đen kèm lò nướng để thay thế pizza stone em thấy được k?vì mấy bài trước chị thấy em viết là khay này dẫn nhiệt nhanh hơn và nóng hơn nên chị nghĩ là dùng cho pizza chắc ok hơn hả em?với lại chị muốn làm viền phô mai (loại mozzarella que) thì liệu nhiệt độ 250•C (thấp hơn lò chuyên dụng) và thời gian nướng ngắn vậy phô mai có chảy ra được không em?
Tháng Hai 13, 2014 vào 3:39 sáng #
Em nghĩ là dùng khay đen nướng được ạ. Còn vụ phô-mai que thì em chưa làm bao giờ nên cũng không rõ lắm, nhưng chị cứ thử xem sao ạ :)
Tháng Mười Hai 26, 2013 vào 7:21 chiều #
Chị Trang ơi nếu em mua sẵn đế bánh về nướng thì cho nguyên liệu lên hết rồi nướng ở bn độ và trong bao lâu ạ hay vẫn 250 hả chị? Em cảm ơn chị nhiều ạ :)
Tháng Mười Hai 27, 2013 vào 12:03 sáng #
Cái này phải tùy xem đế bánh đã được nướng đến đâu em ah. Em xem thử trên bao gói có hướng dẫn không, vì nó cũng phụ thuộc vào cả loại bột bánh có ẩm hay không nữa.
Tháng Mười Hai 23, 2013 vào 8:06 chiều #
A big thank for your good recipe!Em làm rùi chị ạ,và fải nói là ngon khủng khiếp mặc dù em thiếu nước&vỏ cam và thay rượu vang bằng rượu gạo để xào hải sản.Mà chị ơi em hỏi parsley là ngò tây đúng ko ạ?Em đi Metro mua thì có 1 gói rau ghi là Ngò tây & dịch sang TA ở dưới là parsley,mừng quýnh mua luôn.:P
Tháng Mười Hai 26, 2013 vào 10:25 chiều #
Đúng rùi em ah :)
Tháng Mười Hai 1, 2013 vào 9:08 chiều #
Hôm nay nhả chị vừa trải qua cơn lốc pizza.. chị nhồi 900gr bột, 1ky mozzarella cho hơn 10 người. Đập bột rầm rầm muốn vỡ cả nhà. Xốt ngon, bánh ngon. Pho mai nhiều, tơ như nhện. Chị nhồi một lúc thấy bột dẻo như bánh mì, lại lo sai vi sao k dính như em Trang nói. Tự động thêm 30gr nước. He he…thế là biết tay nhau. Dính lằng lằng…. Nhưng ai đã kinh qua bánh mì thì vụ dính này k ngán. Một tẹo sau là dẻo ngon lành. Cảm nhận của mọi người pizza nhả hàng thua xa. Hi hi….Thằng lớn nhà chị phát biểu ” lâu ngày được ăn bữa pizza lòi cả họng”. Sẵn bột chị phăng từ mini cho tới viền phomai, đủ thể loại. Nhà chị mọi ngườ lại bưng dĩa xếp hàng chờ làm chị cuống cả chân tay. Cám ơn em và comment của các bạn đã giúp chị thành cơng. Kinh nghiệm nướng bánh của em thật hữu ích.
Tháng Mười Hai 2, 2013 vào 11:13 chiều #
haha, lần sau nếu muốn “y như em Trang nói” thì cũng chỉ thêm từng thìa cafe nước một thôi chị ơi, 30gr thì khá nhiều rồi :D Nhưng mà Pizza được cái là bột càng ẩm em thấy càng ngon và giòn. Mà kiểu này tiến tới mở hợp tác xã Pizza được chị nhỉ? :D
Tháng Mười Một 19, 2013 vào 10:03 chiều #
Chị ơi khi nướng chị có chọc lỗ trên đế bánh trước khi xếp nhân và đem nướng không ạ? Em từng làm không chọc một lần thì nó phồng to lắm, nhà em không thích mà em thấy đế bán sẵn ở ngoài hàng cũng chọc lỗ chị ạ. Không biết có phải do em cán dày hay pizza này nó thế ạ?
Tháng Mười Một 19, 2013 vào 11:36 chiều #
Em chọc lỗ cũng được, không vấn đề gì đâu.
Tháng Mười Một 18, 2013 vào 1:48 chiều #
Trang ơi,
Hôm rồi làm bánh flan theo công thức của Trang, và hôm nay là pizza. Không chỗ nào chê đc Trang ah. Cảm ơn Trang nhiều ơi là nhiều. Mình cũng thích lọ mọ bếp núc lắm và cũng thường xuyên lên web hoặc blog để học hỏi nhưng chưa thấy trang nào chỉ cách làm và công thức rõ ràng như Savourydays cả. Cái kiểu của bạn Tang bày vẽ giống như là trong ruột có gì lôi hết ra không giấu diếm và hiểu được nhung vấn đề sẽ phải gặp trong lúc nấu nướng ấy. Hôm nào bí món ăn lại mò lên Savourydays đấy Trang ơi hihihihihi…hôm nay mình làm pizza thịt nướng và nhóc ơ nhà cũng có góp công nữa. Cả nhà 3 người măm măm hết 2 cái luôn ấy. Cảm ơn Trang nhiều nhiều và chúc bạn ngày càng xinh, khoẻ, đẹp nhé. :-)
Tháng Mười Một 19, 2013 vào 10:30 chiều #
Cảm ơn bạn nhiều, chúc bếp nhà mình lúc nào cũng ấm áp và thơm phức nhé :)
Tháng Chín 22, 2013 vào 8:28 chiều #
Chị Trang ui em cũng mua Italian seasoning như chị Linh Bui,thành phần gồm marjoram,thyme,rosemary,savory,sage,oregano với basil.Italian mixed herbs của chị có các nguyên liệu đó ko ạ?
Tháng Chín 24, 2013 vào 9:44 chiều #
chị nghĩ là với các thành phần đó là ổn em ah :)
Tháng Chín 18, 2013 vào 10:52 chiều #
chi trang oi e lam banh theo cong thuc cua chi tuy ko co gia vi Y nhung banh cung rat ngon, nhung sao đế bánh bị bong bóng khí, ko biết e nhồi bột co sai ko nua :(
Bánh cua e ne c :) https://www.facebook.com/photo.php?fbid=653905687960555&set=a.269213673096427.69008.100000233901487&type=1&theater
Tháng Chín 20, 2013 vào 11:09 chiều #
Chị không xem được hình em ah. Đế bánh nổi bog bóng có thể là do ủ hơi lâu hoặc sau lần ủ thứ nhất chưa ấn bột đủ xẹp để đẩy hết bọt khí ra ngoài. Nhưng đế Pizza loại giòn thì thường là lỗ khí bên trong đế không đều nhau nên theo chị thì đây không phải là vấn đề quá lớn :)
Tháng Tám 26, 2013 vào 11:45 sáng #
Trang ơi, pizza hải sản này chị có thể dùng rượu vang đỏ được ko e? Còn nước cam, vỏ cam và gia vị Ý có bắt buôc ko e? Vì chị định ko cho mấy gia thứ này nên phải hỏi e cẩn thận, sợ lại ko thành công. Hihi…:)
Tháng Tám 26, 2013 vào 12:27 chiều #
@Ngoc Chinh: chị ơi em xin trả lời thay chị Trang ạ,
Thường rượu vang trắng dùng chung với hải sản sẽ thơm ngon và hợp “gu” hơn ạ. Còn vang đỏ chỉ dùng chung với các loại thịt đỏ chẳng hạn như thịt heo hoặc bò thôi. Nếu chị không có vang trắng thì mình bỏ qua thôi chứ em nghĩ không nên thay bằng vang đỏ.
Về vỏ cam và nước cam thì em nghĩ nên có, nó sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn. Cả gia vị Ý cũng sẽ giúp pizza đúng “chất Ý” hơn. Nhưng nếu như chị không có hoặc không ăn được những loại này thì mình bỏ ra thôi, bánh sẽ không hỏng, nhưng sẽ không có hương vị đặc trưng kiểu Ý :)
Tháng Tám 5, 2013 vào 3:08 sáng #
Chị ơi e làm đế pizza trước bỏ vào tủ lạnh dùng dần, nhưng khi tan giá bột pizza vẫn rất khó tạo hình. Còn hơi dính tay nữa. E không thể tạo cho đế bánh tròn như chị được. Có phải em cho nhiều nước quá không chị???
Tháng Tám 10, 2013 vào 2:56 sáng #
Bột sau khi rã đông có thể hơi ướt hơn bình thường vì có thêm hơi nước từ ngăn đá. Trong trường hợp này em có thể thêm ít bột áo lúc tạo hình, hoặc bôi dầu ăn vào tay để tạo hình cho dễ nhé. Có một cách tốt hơn là tạo hình trước rồi mới rã đông. Rã đông xong là nướng luôn, cách này có thể cho bánh giòn hơn do bột nhiều nước thường là tốt hơn bột khô.
Tháng Bảy 1, 2013 vào 9:21 sáng #
Chị ơi em chỉ mua dc pho mai mozzarella dạng thỏi thôi, vậy em cắt thật nhỏ rồi xếp lên được ko ạ?
Tháng Bảy 1, 2013 vào 10:47 sáng #
@Minh Hằng: mình thấy vẫn được bạn à. Khi nướng phô mai sẽ chảy ra mà :) Còn nếu nhà bạn có dụng cụ bào rau củ thì bạn dùng để bào đỡ vẫn được.
Tháng Ba 9, 2013 vào 2:05 sáng #
còn nữa chị ơi!!chị có biết bánh Thu Hương k chị? cái cốt bánh của bánh đó rất ngon chị ạ!!chị có ct của cốt bánh kiểu đấy k chị?
Tháng Ba 9, 2013 vào 5:28 chiều #
Thu Hương có nhiều loại bánh lắm em, nhưng lâu lắm rồi chị không ăn bánh Thu Hương nên cũng không rõ bánh đó là thế nào đâu em ah
Tháng Ba 14, 2013 vào 3:27 sáng #
khi nào chị về chị nhớ ăn thử nhé!!ngon lắm ạ!!:))
Tháng Ba 9, 2013 vào 2:03 sáng #
Chị ơi nếu phần pho mai chín vàng rồi mà đế chưa đc vàng (có thể là chưa chín nữa) thì phải làm sao ạ?đấy là lần đầu tiên e làm ,e bị ám ảnh mãi nên từ đấy e chỉ nướng đế trước xong mới cho nhân lên nhưng e cắn 1 miếng là nhân nó đi theo miếng đó hết nó chẳng dính vào đế j cả
Tháng Ba 9, 2013 vào 6:09 sáng #
@ Tâm : xin chào bạn :)
– Nếu phần Pho Mai của bánh đã chín sủi bọt vàng mà đế chưa vàng hay chưa chín thì bạn nhanh tay rút khay bánh ra và chuyễn xuống thấp hơn 1 rãnh bạn đang để và dùng 1 miếng giấy nhôm có chọt vài lỗ nhỏ và bẻ cho miếng nhôm phồng phồng lên ( nhằm tránh dụng vào phần pho mai ) và che lên trên mặt bánh bạn nhé
– Khi nướng đế trước rồi mới xếp nhân thì bạn thử cách này xem : dùng nĩa xăm mặt bánh vừa nướng , rồi phết sốt cà và xếp nhân lên sau đó đem nướng ^^
Chúc Bạn thành công
Tháng Hai 25, 2013 vào 2:48 chiều #
Trang ơi cho c hỏi c mua lọ gia vị Italian sesoning có phải là lọ gia vị em nói ở trên ko, có lẽ c mua nhầm rồi .
Tháng Hai 25, 2013 vào 5:30 chiều #
Chị xem thành phần trên lọ ghi là gồm những loại gia vị nào ạ? Nhưng em nghĩ là không nhầm đâu ạ :)
Tháng Hai 4, 2013 vào 10:31 chiều #
Chi co 1 tip nho la truoc khi dem pizza vao lo nuong thi ruoi 1 it dau oliu len mat banh m banh se thom va ngon va bong muot
Tháng Hai 5, 2013 vào 5:48 chiều #
em cảm ơn chị :)
Tháng Một 22, 2013 vào 6:08 sáng #
Hi, mình biết đến trang web của bạn khi tìm công thức làm pizza, mình rất thích trang web của Trang ( mình cũng tên Trang và sinh năm 1985 ) rất chi tiết rõ ràng và có tâm huyết hơn các công thức khác mình đã đọc, hôm CN vừa rồi mình làm pizza bò băm theo công thức của bạn, nhà mình ai cũng khen, từ nay chắc mình không cần ra tiệm nữa rồi. Trang cho mình hỏi chút là tất cả các loại pizza đều phết pizza sauce phải không? ví dụ mình muốn làm pizza gà sốt bbq thì mình mua sốt bbq về phết lên hay sao? mình tìm trên mạng những hướng dẫn về các loại topping pizza ít quá
Tháng Một 22, 2013 vào 5:35 chiều #
Cảm ơn bạn nhiều :) Pizza gà BBQ thì đúng là nên dùng sốt BBQ rồi. Trong blog của mình có công thức làm BBQ đấy, hoặc bạn mua sẵn cho tiện cũng không sao.
Tháng Một 4, 2013 vào 11:35 sáng #
Chị ơi, em phải nói là rất biết ơn chị đã chia sẻ công thức pizza cẩn thận và tỉ mỉ như vậy. Ngay lần đầu làm mà em đã có thành công đáng kể, cả nhà đều khen ngon. Em vui lắm. Thật sự là nếu không có website của chị thì em cũng không biết học từ ai nữa, vì em nhìn quanh thấy các blog khác cũng có hướng dẫn nhưng chẳng ai kỹ lưỡng và chu đáo như chị cả. Em rất rất hy vọng website này sẽ mãi là bạn đồng hành của tất cả những yêu làm bánh trái như em. Em iu chị quá chị ơi, em hâm mộ chị kinh khủng. Hihi. Chúc chị luôn trẻ đẹp, khoẻ mạnh và thành công.
Tháng Một 7, 2013 vào 6:19 chiều #
Cảm ơn em nhiều về lời chúc nhé, và cả về phản hồi thành công nữa, vì điều chị mong nhất khi viết ct là nhiều chị em khác sẽ làm thành công món ăn mà không gặp khó khăn gì :) Chúc em năm mới nhiều niềm vui và thêm nhiều mẻ bánh ngon nữa nha ;)
Tháng Một 2, 2013 vào 6:53 sáng #
Chị ơi, nếu mình ko dùng rượu vang thì có ảnh hưởng gì ko ạ?
Tháng Một 4, 2013 vào 8:39 sáng #
rượu giúp khử tanh và làm cho mùi vị thơm ngon hơn em ah, em có thể thay bằng rượu trắng bình thường. Không có thì bỏ qua thôi, sẽ không làm món ăn kém ngon đi nhiều, nếu em giữ nguyên các nguyên liệu còn lại và cách làm
Tháng Mười Hai 16, 2012 vào 3:53 chiều #
Chị ơi huhuhu
Pizza hải sản của em bị chảy nhiều nước nên đế pizza bị mềm làm thế nào để ko chảy nước nhỉ dù trước đó em đã bỏ hết nước đi rồi ah :(
Tháng Mười Hai 18, 2012 vào 4:34 chiều #
Em làm phần nhân gồm những gì?
Tháng Mười Một 16, 2012 vào 8:33 sáng #
chi cho em hoi neu bot em nhao xong roi de o ngoai 5 tieng co sao ko???? Tai toi em nhao bot roi sang em moi nuong ak……
Tháng Mười Một 16, 2012 vào 5:26 chiều #
Không để lâu vậy được em ah, vì men sẽ hoạt động trong quá trình chờ, làm bột nở ra quá nhiều. Nếu em muốn nướng buổi sáng thì có thể nhồi bột và tạo hình trước rồi cho vào ngăn đá, trước khi nướng thì rã đông ở nhiệt độ phòng.
Tháng Mười 30, 2012 vào 2:26 sáng #
hôm qua làm món này, anh xã khen ngon hơn ngoài hàng, hi hi, thế là thành công đúng không ấy, mặc dù tớ làm nguyên liệu không đầy đủ như của Trang đâu
Tháng Mười 30, 2012 vào 4:38 chiều #
Đại thành công ý chứ ;) Chúc mừng ấy nhé :)
Tháng Mười Một 12, 2012 vào 4:15 sáng #
hôm nào Trang dạy làm bánh pizza đế phomai đi, tớ tìm mãi mà không thấy ở đâu hướng dẫn
Tháng Mười 27, 2012 vào 4:12 sáng #
ví dụ tớ làm ga tô nhật bản, lúc nướng bánh phồng lắm, nhưng sau cứ xẹp dần còn có xíu xíu thôi, :)
Tháng Mười 28, 2012 vào 7:53 chiều #
Ấy xem bài “Chiffon – phần 3: tại sao bánh xẹp” giúp tớ nhé (link tớ để trong “Cùng học làm bánh”). Tớ có giải thích rất cặn kẽ trong đó rồi. Ngoài ra thì trong bài Gateau NB ở phần phản hồi trang 5 và 6 các bạn cũng có bàn cách khắc phục nữa. Chúc ấy thành công.
À, lần sau ấy viết comment vào đúng bài giúp tớ nhé, vì lúc tớ đọc comment của ấy tớ cứ thắc mắc tại sao làm Pizza mà lại có nở ít và xẹp … :)
Tháng Mười 27, 2012 vào 4:00 sáng #
tớ làm theo công thức của ấy nhưng mà thường thì bánh nở ít, ruột bên trong thì vẫn ngon, k hiểu có sai bước nào không?
Tháng Mười 26, 2012 vào 9:44 sáng #
tớ định cuối tuần sẽ làm món này, tớ có duyên làm các loại bánh kiểu bánh mỳ hơn hay sao ấy, làm cake toàn không thành công hoặc bánh nở ít thôi, nên chán lắm!!!
Tháng Mười 26, 2012 vào 3:18 chiều #
Cake có vấn đề gì hả ấy? Tớ có giúp được gì không? :)
Tháng Tám 22, 2012 vào 6:54 sáng #
hàng ngày vào đây đọc em hay tưởng tượng ước gì được ở cùng chị, ực !
Tháng Tám 22, 2012 vào 10:18 chiều #
ở cùng chị thật ra không sướng đâu, ăn nhiều cũng mệt lắm ;)
Tháng Tám 17, 2012 vào 5:52 chiều #
Chị ơi.. Hnào chị up công thúc làm puff pastry đi chị.. Cảm ơn chị =)))))