Mini Hawaii Pizza (Pizza với thịt xông khói, dứa và phô-mai)
Cuối tuần mát trời nên lại có Pizza đổi bữa. Bột vẫn được nhồi theo công thức ở ĐÂY, nhưng chỉ làm 1/2 công thức để ăn hết trong một bữa, và vì thích nghịch một tí nên lần này Pizza to đã được “biến hình” thành rất nhiều mini Pizza cỡ lòng bàn tay, be bé, xinh xinh như thế này ;)
Ảnh trên là sau khi các bạn ấy đã được nghỉ khoảng 10 phút và có thể bắt đầu xếp nhân, với lớp đầu tiên là Pizza sauce, tiếp đến là một lớp mozzarella cheese
Thêm thịt nguội và dứa cắt hạt lựu, với ít ớt chuông xanh và hành tây cho có đủ màu sắc xanh đỏ, và có đủ thịt đủ rau nữa.
Và một lớp pho mát lên trên cùng.
Và chỉ sau chục phút “luyện công” trong lò là đã có các em Hawaii Pizza giòn rụm, chua chua ngọt ngọt thơm lừng và béo ngậy như thế này cho bữa trưa ;) Mời cả nhà cùng măm măm nhé :)
* Lưu ý: Lò phải được làm nóng trước ở 240-250 độ C, 2 lửa, trước ít nhất 15 phút.
Ghi chú:
Pizza Hawaii là loại khá đơn giản nên mình không viết công thức cụ thể. Phần đế Pizza, cách nướng đế, cách nhồi bột, cách làm Pizza sauce... mình đều đã nói rất kĩ trong các bài viết trước, nếu bạn chưa quen với Pizza thì tham khảo thêm, và cả các phản hồi nữa nhé.
Phần nhân đặc trưng của Hawaii Pizza gồm thịt hun khói, dứa và pho mát, phần rau xanh là mình thêm vào, các bạn có thể thay đổi hoặc thêm bớt theo khẩu vị của gia đình. Có một vài lưu ý nhỏ là:
1. Nếu làm mini Pizza như trên thì sau khi bột ủ xong lần 1, các bạn lấy bột ra, nhồi sơ rồi vê bột thành dạng hình trụ tròn dài. Tiếp theo chia bột thành các viên nhỏ khoảng 20-30gram, tùy theo kích thước miếng Pizza mà bạn muốn làm, rồi tạo hình Pizza mini cho từng viên bột. Không nên dàn mỏng rồi dùng cutter để cắt thành đế tròn. Lý do là cách này sẽ làm thừa ra khá nhiều bột, phần bột thừa này rất khó dùng lại vì các sợi gluten đã bị cắt thì rất khó nối lại.
2. Phần nhân nên tỉ lệ thuận với độ dày của đế. Nếu đế mỏng thì nên xếp nhân vừa phải, đế dày có thể xếp nhân nhiều hơn một chút, nhưng không nên quá nhiều, khi nướng nhân sẽ khó chín và đế cũng khó giòn.
3. Nếu trong nhân có sử dụng rau (như mình dùng ớt chuông và hành tây), thì nên trộn rau với dầu Olive trước khi xếp lên bánh để tránh khi nướng rau bị cháy.
Chúc cả nhà cuối tuần vui vẻ nhé :)
——-
* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi
* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn sử dụng, vui lòng liên hệ với Linh Trang theo địa chỉ email: savourydaysvn@gmail.com. Mọi hành động cố tình vi phạm sẽ chịu xử lí theo quy định của pháp luật.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
34 phản hồi tới Mini Hawaii Pizza (Pizza với thịt xông khói, dứa và phô-mai)
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Sáu 5, 2016 vào 8:44 chiều #
Chị ơi , lấy bột rã dông ,tạo hình rồi có dùng nĩa châm bột vài cái không ạ ?
Tháng Năm 11, 2016 vào 2:56 chiều #
Cảm ơn chị Trang nhiều ngon lắm luôn đấy ạ (nhỏ xíu đễ thương lắm luôn cơ :D )
Tháng Một 13, 2016 vào 11:37 chiều #
Hawaii pizza có sử dụng pho mát thì có khác phomai mozzarella ko mọi người
Tháng Bảy 30, 2015 vào 12:34 sáng #
Chị Trang ơi cho e hỏi chút. Nếu phần đế bánh pizza mình làm làm nhiều nhưng ko dùng hết có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được ko chị ? Thanks chị nhiều.
Tháng Bảy 31, 2015 vào 4:51 chiều #
Phần bột chưa dùng em bọc kín sau lần ủ thứ 1, để ngăn đá, khi dùng thì cho lên ngăn mát rã đông rồi tạo hình như bình thường nhé.
Tháng Bảy 26, 2014 vào 1:41 chiều #
à xem đc rồi đấy chị ạ :p có hơi cháy xém tí hnay e định làm tiếp pizza nhân thịt gà với nấm đông cô ạ. không biết có gì khác gì với mấy loại nhân trên không chị
Tháng Bảy 21, 2014 vào 12:26 sáng #
chị ơi không hiểu sao làm xong 2 đợt bánh mì với đợt pizza này e thích hẳn làm bánh mì luôn chị ạ, mặc dù hơi cực công đoạn nhồi bột và thời gian ủ khá lâu nhưng mà về độ thành công thì miễn bàn luôn ấy :x thành phẩm dưới này e làm kiểu pizza mini nhưng nhân hải sản đế giòn lắm chị ạ <3 cảm ơn chị nhiều
https://m.facebook.com/photo.php?fbid=502496973187193&id=100002806849241&set=a.254497584653801.38038.100002806849241&refid=17&_ft_=og_action_id.502496979853859&__tn__=E
Tháng Bảy 21, 2014 vào 4:16 sáng #
Có người bắt đầu chuyển sang trạng thái “nghiện” bánh mì rồi :P
Mà ảnh chắc em để chế độ chỉ cho phép “bạn bè” trên FB xem nên chị là “public” thì không xem được em ah
Tháng Ba 28, 2014 vào 11:10 chiều #
Cảm ơn c nhìu ạ! ^^ e làm đc 6 cái mini :3 bé bé xinh thui mà các e ý nở phồng lên yêu lắm c ạ ^^
Tháng Một 26, 2014 vào 11:17 chiều #
Chị ơi pizza nhỏ thì nướng trog bao lâu còn to 23cm thì nướng bao lâu trog bao phút vậy chị, e toàn nướng đế bánh chín hẳn r mới đặt nhân lên nướng 5p cho chảy phomai, e sợ phomai nhanh cháy mà nướng cùg báh ở nhiệt cao sẽ cháy, c giúp e với
Tháng Một 27, 2014 vào 5:40 chiều #
Cái này còn tùy thuộc vào lò nên chị không nói chính xác thời gian được em ah. Chị nghĩ trong quá trình nướng mình theo dõi và canh để lấy ra đúng lúc thì tốt hơn. Nhưng cũng không nên nướng đế bánh chín hẳn mới đặt nhân vì như vậy đế bánh sẽ rất dễ bị cứng.
Tháng Tám 21, 2013 vào 10:41 sáng #
Chị làm theo công thức của em + thay đổi tí xíu -> yummy :)
Em cho chị hỏi với, sao phần bột còn dư sau khi nghỉ lần 1 chị đem bỏ tủ đá hum sau rả động tao hình rồi đem nương nó không thèm giòn nữa? Ỉu xìu ah, Hixx hixxx
Tháng Tám 26, 2013 vào 2:37 sáng #
chị rã đôgn xog rồi mới tạo hình ạ? xong rồi chị có để ủ lần 2 không ạ? Chj cho em biết cụ thể quy trình của chị làm từ khi rã đông bột được không ạ?
Tháng Tám 26, 2013 vào 2:49 chiều #
Chị bỏ ra ngoài khoảng 10- 15′ từ tủ đông rồi tạo hình (ko thể tạo hình ngay dươc vì mới lấy ra từ tủ đông rất cứng). Chắc lần sau chi tạo hình xong đem nương sơ rồi cho vô tủ Đông thì tốt hơn, đỡ mất thời gian vì tạo hình lần này khó hơn lần đầu khi chưa cấp đông, em nhỉ?
Trước đây chị cũng hay tìm các cong thuc trên mạng để nấu nướng nhưng ít khi thành công nên cũng nản. Từ khi đọc đc vài trang của e và thực hiện thành công làm chi có nhìu động lực vào bếp hơn, tự nhiên thấy mình thay đổi hẳn heheee…..
Tháng Tám 28, 2013 vào 12:15 sáng #
vâng ạ, với bột bánh mì nói chung thì nên tạo hình trước rồi mới cấp đông, đến khi dùng chỉ cần rã đông rồi nướng luôn thôi ạ, vì trong quá trình rã đông men sẽ hoạt động nên cũng coi như lần ủ thứ hai rồi :)
Tháng Năm 30, 2013 vào 5:22 chiều #
em cũng có thắc mắc giống bạn hg.kim ạ, vì các ct làm pizza trước đều có hướng dẫn đặt pizza stone,nhưng ct này ko thấy chị đề cập j đến. có phải là do bánh có kích thước bé nên ko cần nữa ko hả chị :-?
Tháng Sáu 3, 2013 vào 10:24 sáng #
ừa, cái này nhỏ nên không cần thiết lắm, nếu có thì tốt hơn em ah :)
Tháng Tư 19, 2013 vào 1:40 chiều #
Ko cần đặt lên pizza stone hay đế khuôn bánh như bánh pizza lớn hả chị
Tháng Ba 26, 2013 vào 5:46 sáng #
Thak u chi vi mon nay nhe.the la e da them dc 1 mon vao thuc don nha hang ^^
Tháng Ba 22, 2013 vào 1:08 chiều #
Trang ơi, hình như banh pizza mới lấy trong lò ra phần nhân vẫn còn mềm hay sao ấy. Nếu ăn ngay chị thấy ở giữa vẫn bị rời ra mặc dù chị đã quan tâm đến tỷ lệ nhân và đế bánh. Để cho nguội bớt thì OK em ạ.
Vấn đề nữa là chị dùng pho mai Cheddar, 100g cho 1 bánh 25 cm, nhưng sao lúc cắt bánh cũng chả thấy nó kéo sợi em ơi:))
Tháng Ba 22, 2013 vào 3:00 chiều #
Chị ơi, em trả lời giúp chị Trang nha,
Về vấn đề nhân mềm, nhân không kết dính với bánh, chị Trang có phản hồi cho một số chị em khác là có thể làm đế dày hơn, nhân ít lại, khi làm Pizza sauce thì mình nên nấu cho nó sánh hơn nữa là ổn ạ.
Về việc cheese không kéo sợi được thì em nghĩ chị nên dùng đúng mozzarella cheese ạ. Em đã từng dùng Cheddar thay thế (vì chả mua được mozzarella), kết quả là thấy nó chẳng kéo sợi được tẹo nào. Chị cũng có thể tăng tỉ lệ cheese lên một ít. Có chị từng phản hồi rằng chị ấy đọc có những công thức dùng đến 200 g cheese cho một bánh cỡ trung, chị ấy làm theo thì thấy hơi mặn, chị ấy cho là dùng 120-150g thì vừa. Dĩ nhiên cũng còn tuỳ thuộc nhiều vào khẩu vị gia đình mình nữa ạ.
Tháng Chín 3, 2012 vào 8:13 chiều #
sao mình phải dùng dầu olive vậy chị ?
Tháng Chín 4, 2012 vào 10:18 chiều #
Dầu Olive sẽ cho món ăn thơm ngon hơn cả về mùi lẫn vị em ah
Tháng Chín 2, 2012 vào 8:56 sáng #
Pizza ngon qua!! Em lam pizza hai san chi ah, nha em ai cung thich. Em thay sauce ca chua ngon vua mieng ma lai dam da lam cai banh pizza ngon han ra. De banh cung gion nua. Thich qua!! Ba em lai thich an pizza nen chac sau nay khoi can di mua roi, lam o nha vua ngon lai chat luong. Lan nay lam ko du an (vi so lam hu thi phi lam) lan sau phai lam nhieu hon. Cam on chi nhieu. Tu hoi biet blog chi em cung it di an ben ngoai. hehe ^^ <3.
Tháng Chín 2, 2012 vào 9:57 chiều #
Cảm ơn em nhiều vì đã phản hồi nhé ^^ Đọc comment chị cũng thấy vui lây. Tự làm rồi mới thấy là pizza ở ngoài hàng thua xa mình tự làm về mọi thứ đúng không? ;)
Tháng Chín 1, 2012 vào 6:23 chiều #
Hi Trang ,
Mình ghé thăm blog của Trang và nghiên cứu được gần 1 tháng rồi (hic giá như biết sớm hơn T.T), nhưng đến hôm nay mới mạo muội viết comment – chủ yếu là để khoe thành quả pizza đầu tiên mà mình làm được, và để cảm ơn bạn rất nhiều về những thông tin & kinh nghiệm cực kì bồ ích cho những người thích lăn vào bếp như mình nữa ^^ Xem nào, mình là newbie nên mò mẫm cả buổi làm đế pizza và sauce đúng từng bước theo chỉ dẫn của Trang trên blog, và kết quả thì tuyệt vời trên cả mong đợi ♥ (khoe luôn hihi: http://distilleryimage10.s3.amazonaws.com/308a5b36f41d11e18dfa22000a1cbb1d_7.jpg)
Mình sẽ cập nhập blog thường xuyên và mong chờ những chia sẻ tuyệt vời về nấu nướng của Trang trong thời gian tới nhé nhé! ♥♥♥
Tháng Chín 1, 2012 vào 10:49 chiều #
Cảm ơn bạn nhiều :) Pizza ngon nhỉ, cái khăn trải cũng dễ thương nữa ;)
Tháng Tám 31, 2012 vào 10:35 sáng #
Chi oi em vua lam xong sauce ca chua, thom ngon lam chi ah. Me em khen thom qua. Mai em lam mini pizza hai san va hawaii. Hy vong ko fail hehe. Phuc chi lam, nho kinh nghiem chia se cua chi ma em lam ko bi fail nhieu mon. Cam on chi nhieu nhieu. Mong cho nhung cong thuc khac cua chi. <3
Tháng Tám 31, 2012 vào 9:55 chiều #
Mai làm Pizza xong nhớ alo kết quả cho chị biết với nhé ;)
Tháng Tám 28, 2012 vào 4:44 chiều #
chị Trang ơi, bữa nào dạy làm bánh Trung thu đi chị, trung thu sắp tới rồi.
Tháng Tám 29, 2012 vào 8:27 sáng #
Năm nay chị không làm kịp rồi, tiếc quá, hẹn sang năm vậy :-<
Tháng Tám 28, 2012 vào 4:10 chiều #
chị ơi, em phục chị sát đầt. bánh rất đẹp chị à. chà chà, phải chi chị là chị của em nhỉ? mới nghĩ tới thôi là em đã thấy thích rồi :D
Tháng Tám 27, 2012 vào 8:24 sáng #
Trang ơi! cuối tuần vừa rồi mình làm đãi cả nhà món pizza theo công thức của bạn đó, phải nói rất là ngon, chồng và em mình khen hết lời, ăn hoài mà không ngán tí nào, còn nhiều món khác nữa học từ trang web của Trang mình làm cũng rất thành công. Cám ơn về sự chia sẻ quí giá này của bạn, những điều lưu ý của bạn có lẽ là những bí kíp để mình làm món nào cũng ngon cả và hạn tránh được nhiều thât bại ( cho dù mình chưa từng làm bánh bao giờ). Mình là người yêu thích sự nghiệp bánh trái và nấu ăn giống như T vậy đó, nhưng mà rất là nể phục bạn. Mình sẽ luôn là fan trung thành của T cũng như chúc cho savourydays ngày càng phát triển nhé
Tháng Tám 27, 2012 vào 4:47 chiều #
Cảm ơn bạn nhiều vì đã chia sẻ & động viên ^.^