Cách làm sốt cà chua kiểu Ý cho Pizza/ Pasta
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 450 - 480 ml
-
Từ sau vụ làm một đợt bánh mì hồi tháng 4 thì mình quyết định tạm nghỉ với các thể loại bánh cần nhồi bột, tại vì giờ là mùa hè, trời nóng rồi, nhiều khi chỉ mới nghĩ đến chuyện đứng nhồi bột vài chục phút, xong rồi ủ, rồi cán, rồi nướng cũng đủ thấy oải lắm rồi ý :-|
Nhưng mà rồi thì kế hoạch vẫn bị thay đổi vì nhớ ra món… Pizzzzzaaaaaaaa :D
Pizza là loại bánh mà mình nghĩ bất kể vào mùa nào, trời nào ăn cũng được. Tất nhiên là cảm giác cầm cái bánh Pizza giòn rụm nóng hổi trong tiết trời mùa đông lạnh vẫn là tuyệt nhất. Tuy nhiên mùa hè vào những ngày trời mưa rào hay áp thấp nhiệt đới mà cả nhà quay quần quanh một “mâm” pizza cũng rất tuyệt nhỉ. Và thật ra thì Pizza tưởng là làm mệt mà hóa ra lại không mệt lắm, vì hoàn toàn có thể cán nhiều đế Pizza rồi để đông lạnh, đến khi ăn chỉ việc rã đông, xếp nhân lên trên rồi cho vào lò nướng là có Pizza mới ngon lành, vừa rẻ, vừa vệ sinh, chất lượng mà lại có thể thay đổi phần nhân theo sở thích nữa.
Để làm ra một chiếc Pizza, về cơ bản sẽ cần 3 phần chính và mình cũng sẽ viết bài theo 3 phần này nhé, cụ thể là gồm:
- Pizza dough: Đế bánh Pizza cơ bản & một vài chú ý khi làm Pizza đế giòn
- Pizza sauce: Sốt cà chua dùng cho Pizza hay Pasta.
- Pizza topping: Cách làm phần “nhân” của một số loại Pizza cơ bản.
Trong bài đầu tiên này mình bắt đầu với Pizza sauce trước nhé, bài tiếp theo sẽ là Công thức đế Pizza và cuối cùng là một số loại nhân.
Pizza sauce này thật ra là sốt cà chua với một số loại gia vị khác để tạo hương vị đặc trưng kiểu Ý. Không hẳn là loại Pizza nào cũng dùng đến nhưng theo mình thấy là rất rất nhiều công thức Pizza cần có sốt này. Mọi người có thể nói là sốt cà chua thì có gì phức tạp đâu, chưng cà chua lên là được mà. Nhưng thật ra mình thấy sốt này quan trọng lắm, vì nếu có một loại sauce ngon thì nó làm tăng hương vị của Pizza lên cực cực nhiều. Mặc dù siêu thị có bán sẵn, nhưng mình tự làm thì nguyên liệu tươi ngon hơn, mà giá thành cũng rẻ hơn nữa (và không có chất bảo quản ;) ).
Pizza sauce mà mình giới thiệu dưới đây là loại sốt cà chua theo kiểu Ý, mình học được từ một đồng nghiệp, cách làm đơn giản nhưng về mùi vị thì mình rất thích, đậm chất Ý nhưng vẫn rất phù hợp với khẩu vị của người Á Đông. Sauce này ngoài dùng với Pizza thì các bạn còn có thể dùng để ăn mỳ Ý nữa, hoặc dùng làm sốt cà chua cho món thịt viên chiên (trong Meatball Spaghetti) chẳng hạn. Tóm lại là rất tiện lợi.
Nguyên liệu (làm được khoảng 450-480ml sauce, đầy lọ trong hình)
- 400~450 gram cà chua chín
- 60 ml (4 thìa canh) tương cà Ketchup
- 1 củ hành tây (khoảng 50 gram)
- 1 nhánh cần tây (không bắt buộc)
- 4-5 tép tỏi (hoặc 2 tép tỏi to nếu là tỏi của nước ngoài) (khoảng 5~7 gram)
- 2 thìa cafe Oregano khô
- 2 thìa cafe Basil khô
- 2/3 thìa canh đường
- 1 thìa cafe muối
- 1 nhúm nhỏ tiêu xay
- 2 thìa canh bơ nhạt (unsalted butter)
* Oregano và Basil là hai loại gia vị gần như bắt buộc để tạo nên hương vị cho Pizza sauce theo công thức này. Ở Việt Nam các bạn có thể tìm mua hai loại gia vị này tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc các siêu thị bán đồ thực phẩm Tây. Nếu có gia vị khô Italian mixed herbs thì có thể dùng thay thế cho oregano và basil được.
Cách làm
Mời các bạn xem video tại kênh YouTube của Savoury Days (mình cập nhật video mới hàng tuần nên các bạn có thể Subscribe/ Đăng kí để nhận được thông báo ngay khi có video mới nhé :) ). Nếu không xem được video tại blog thì các bạn có thể xem trực tiếp ở link này.
Video có phụ đề tiếng Anh và tiếng Việt. Khi xem các bạn bật CC và chỉnh Language trong Setting để chọn ngôn ngữ. Ngoài ra, nhớ chọn chế độ 720p (HD) để xem video được rõ nét nhất nha.
Tóm tắt các bước chính
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
– Cà chua dùng dao nhọn khía vài đường trên vỏ, nhúng cà chua vào nước sôi khoảng một vài phút, lớp vỏ cà chua sẽ bong ra, bóc rất dễ. Sau khi bóc vỏ thì bổ làm đôi hoặc bốn, lấy phần ruột để riêng. Thái hạt lựu phần thịt cà chua. Lọc phần ruột để lấy nước, bỏ hạt.
– Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cần tây băm nhỏ.
hoặc có thể cho tất cả vào chopper quay 1 phút thôi… hihi… thành phẩm đây, rất nhỏ & không bị nước mắt dàn dụa vì thái hành :D
2. Bắc chảo lên bếp, để lửa gần to nhất. Cho bơ vào chảo. Khi bơ vừa chảy hết thì cho hành tây và cần tây (nếu dùng cần tây) vào, hạ lửa vừa. Xào hành tây trong khoảng 2-3 phút, đến khi dậy mùi thơm và hành mềm. Cho cà chua, ketchup và tỏi vào, chuyển lửa to, đảo đều đến khi cà chua nhuyễn (có thể sẽ cần cho thêm ít nước nếu hỗn hợp trong chảo quá khô).
3. Nêm muối, đường cho vừa ăn. Sốt sẽ có vị chua nhẹ, mặn vừa và hơi có một chút xíu ngọt. Cho Oregano và Basil. Khuấy đều rồi hạ lửa nhỏ, đậy vung, đun lửa nhỏ, thi thoảng quấy đều. Đun khoảng 20 phút, đến khi hỗn hợp mềm nhuyễn thấm gia vị đậm đà. Nếu cảm thấy hỗn hợp hơi nhiều nước, các bạn có thể mở hé vung trong quá trình đun, hoặc ở những phút cuối mở vung và đun lửa to nhé.
Để sốt nguội rồi dùng. Nếu muốn sốt mịn hơn, các bạn có thể dùng máy xay sốt cho nhuyễn. Một công thức trên cho khoảng 450 ~ 480 ml sốt. Các bạn có thể để sốt trong lọ sạch, cất ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 3~4 ngày, hoặc chia nhỏ để ngăn đá và dùng trong tối đa 3 tháng.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
83 phản hồi tới Cách làm sốt cà chua kiểu Ý cho Pizza/ Pasta
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Tám 7, 2015 vào 5:45 chiều #
Chị Trang ơi, em mua nhầm bơ Anchor Salted..huhu… vậy có thể tháy thế trong công thức này bằng cách bỏ phần muối ra được ko ạ?
Tháng Mười Một 23, 2014 vào 3:43 chiều #
Chị Trang ơi em ko hiểu sao Pizza Sauce của em đã làm 3-4 lần đều có màu đỏ đẹp lắm, lần này em rảnh rảnh cái mang đi xay cho đẹp tự nhiên nó lại chuyển thành màu cam luôn chị ạ :(
Tháng Tám 10, 2014 vào 11:20 sáng #
Sốt làm theo cách của chị đơn giản mà ngon quá. Em làm cái pizza đầu tiên ai cũng khen :D cảm ơn chị nhiều lắm :D
Tháng Ba 6, 2014 vào 7:25 chiều #
Ai ở Biên Hòa có thể mua ketchup ở Big C. Mình cũng đang muốn thử làm pizza mà chưa kiếm được mem khô
Tháng Ba 12, 2014 vào 5:29 chiều #
chị Trang cho e nhận đồng hương chút nhé! c.G ơi, e cũng ở BH, men khô e thấy metro cũng bán, mà người ta bán gói lớn lắm, làm tại nhà e nghĩ dùng ko hết, nên e mua men ở Phương hà-Hàm Nghi, người ta bán hộp 5g nhỏ, 15k thôi chị ah, mua về làm tới đâu mở ra tới đó
Tháng Hai 16, 2014 vào 12:50 sáng #
Chị ơi em cảm ơn công thức của chị lắm ạ. Pizza ngon tuyệt hihi. Chị cho em hỏi nữa là lò nướng nhà e có 3 rãnh đút khay nếu e nướng 2 cái pizza một lúc ở 2 khay trên dưới có ảnh hưởng gì không hả chị? Em cảm ơn chị trước ạ :d
Tháng Hai 17, 2014 vào 4:00 sáng #
Không nên em ah, vì nếu lửa trên dưới không đều thì 1 cái sẽ bị cháy mặt, 1 cái bị cháy đế và phần còn lại chưa chín hẳn. Nếu nướng nhiều cái trên cùng 1 khay thì không sao
Tháng Một 24, 2014 vào 10:49 chiều #
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=653923888006405&set=a.553363758062419.1073741830.100001663996348&type=3&theater
Sốt siêu siêu ngon chị ạ
Ăn pizza với sốt này khỏi cần ketchup luôn ạ <3
Mỗi lần làm chắc phải gấp 2,3 CT của chị quá :)
Tháng Mười Một 18, 2013 vào 1:20 chiều #
Chị Trang ui em làm cái này nhìu lần rùi mà bây giờ mới nhớ để mà viết comment. Em dùng cà chua tươi thì khi đun nó cạn nhanh lắm chị ạ. Em cho thêm nhiều nước rồi nhưng sau khi đun xong thì chỉ được 2/3 số sốt theo chị nói thôi và màu thì tối lắm ko giống nhu của chị. Vì sao thế ạ?
P.S: Dù sao sốt vẫn rất ngon. Thanks chị nhìu nhìu ạ :))
Tháng Mười Một 19, 2013 vào 10:27 chiều #
Có thể là do em đun ở nhiệt độ cao hơn của chị nên nước bay hơi nhanh hơn thôi mà :)
Tháng Mười Một 13, 2013 vào 1:42 chiều #
Dear Linh, mình đặc biệt thích blog của bạn. Mình đã tham khảo khá nhiều trang dạy nẫu ăn nhưng blog của bạn thực sự có ý nghĩa. Mình cảm nhận được cái ” tâm” của bạn theo từng trang hướng dẫn. Chuc Linh càng ngày có nhiều món ăn ngon. Mình vào blog của bạn hàng ngày và ngóng công thức mới. ^^
Tháng Mười Một 13, 2013 vào 11:11 chiều #
Cảm ơn bạn nhiều nha :)
Tháng Mười 5, 2013 vào 3:40 chiều #
minh lam thanh cong nuoc sot roi
mui rat thom
toi se lam pizza
thanks ban rat nhieu
dang tham khao ga nuong cua ban,
1 vai hom nua co time minh se lam
Tháng Tám 17, 2013 vào 11:49 chiều #
2 ! chị Trang.
-Em đang cực kỳ cực kỳ sướng hý hý :D vs công thức pizza của chị e làm lần đầu tiên e làm và thành công luôn 3 cái x20cm hết veo sau 5phút khi bánh za khỏi lò. rồi tiếp tục mẻ thứ 2 3 4 và lần thứ 5 là cuối cùng vì nguyên liệu không còn để làm nữa. ăn tới mẻ bánh thứ 2 thỳ phát hiện za là để nguội 1 chút đế bánh giòn tan ruột mềm ngon hơn, còn mẻ bánh thứ 4 vs 5 thiếu khớ nhiều thứ mà vẫn hết ) chị ak. tông cộng 15 cái hết veo kô còn 1 mảnh vụn giòn tan nào. Bữa chiều cả nhà e ko ăn cơm vì sao chắc là ai cũng hiểu
–Cảm ơn chị :D Thankssssss so much. hỳ hỳ hỳ. :-*
—Nhưng có 1 vấn đề nhỏ là bơ nhạt khi làm “Pizza sauce” e xào hành tỏi bơ nhạt thỳ cái mùi gây ngậy của bơ vs nồng của hành tây khá là khó chịu nên e đã đổi sang xào bằng dầu ăn và lúc cuối cùng thỳ mới cho 1 ýt bơ vào. còn lại các bước khác e làm đúng công thức ko sai 1 tẹo tèo teo.
—-Chị có công thức Ptopping nào nữa ko ak cho e xin công thức với ak. hum nay e làm nhân thịt bò băm, hải sản (còn ýt bữa trưa ăn còn dư ) mấy cái cái bánh cuối cùng e lấy thịt bò đóng hộp za làm nhân bánh.
–“Chúc chị có nhìu sức khoẻ và nghiên cứu ra nhiều món ngon hơn nữa”–
Tháng Tám 25, 2013 vào 3:36 chiều #
Cảm ơn em đã phản hồi nhé. Phần topping thì dễ lắm, em có thể dùng mọi thứ mà gia đình thích, miễn là đừng cho quá nhiều thứ lên mặt bánh kẻo phần ở giữa sẽ dễ bị sống so với phần ngoài rìa. Những thứ như hải sản, thịt tươi sống thì nên xử lí trước (xào nấu trước), và đừng dùng loại quả hay thịt nào có thể tiết ra nhiều nước vì sẽ làm ướt đế bánh nhé
Tháng Tư 20, 2013 vào 10:14 sáng #
Chị Trang ơi, có thể bỏ qua lá Basil đc ko??Ở em tìm đc lá oregano thôi, còn Basil khó quá lựn :(
Tháng Tư 20, 2013 vào 3:24 chiều #
@chutlele: basil và oregano là thành phần bắt buộc để tạo hương vị, còn nếu ko có thì mình đành bỏ qua thôi bạn ạ, chỉ là hương vị sẽ khác một tí.
Tháng Tư 22, 2013 vào 6:37 sáng #
Hong Phuc ơi, 2 cái lá này có dễ mua ko??Chút ra chợ diễn tả bằng tiếng Anh mấy cô bán gia vị ko có hỉu, còn mua ở tiệm bánh thì nó bán 1 bao 250grm lun, ko biết khi nào xài mới hết :(
Tháng Tư 22, 2013 vào 3:18 chiều #
chutlele đang ở đâu? Mình đang ở TP, thấy mua dễ lắm, một gói chừng 10-15g thôi, khoảng 10-20k. Bạn ở đâu thì nói mình biết nha, có gì giúp được mình sẽ giúp :)
Tháng Tám 17, 2013 vào 11:57 chiều #
chutlele oi nếu bạn ở HN thỳ có vanashop (web: dolambanh.vn) địa chỉ là 79 Nguyễn Khoái (gần bến xe lương yên)
–shop bán 1 gói 10g giá là 12k. shop có ship nếu bạn ở xa nhoé.
—Ko có 2 gia vị này thỳ đúng là pizza ko có linh hồn mất hết vả hương vị.
Tháng Tư 8, 2013 vào 6:19 chiều #
Chị Trang ơi cho em hỏi là hôm em mua oregano thì cửa hàng hết nên em mua gói mixherbs thì có dùng làm sauce được ko chị? Hôm em dùng làm spagetty kem gà nấm thì thơm lắm chị ạ.
À em lạc đề 1 tẹo, em làm gần gần thành công gateu Nhật Bản rồi chị ạ, chỉ hơi thắt eo vs lõm 1 xíu xiu thôi, em mừng lắm lắm, em cảm ơn chị nhiều nhiều í ạ :X:X:X
Tháng Tư 9, 2013 vào 2:29 chiều #
Mình trả lời giúp chị Trang nhé,
Bạn dùng đúng loại gia vị thì mùi sẽ “đúng” là của pizza ,
Dĩ nhiên nếu bạn thích dùng loại gia vị khác thì mùi của pizza sẽ khác, nghe mùi không có cảm giác là pizza, giống như bạn ăn loại bánh khác vậy.
Tháng Hai 3, 2013 vào 6:05 sáng #
*Ý em là đun cùng thịt bò.
Tháng Hai 4, 2013 vào 6:19 chiều #
em làm kiểu Bolognaise ah? cũng được nhưng mà chị sợ là sẽ hơi nhiều nước, sauce mà loãng quá thì sẽ dễ làm đế Pizza bị ẩm
Tháng Hai 5, 2013 vào 9:03 chiều #
Dạ, e làm sauce để ăn với mì ạ :D.
Tháng Hai 6, 2013 vào 5:20 chiều #
sauce để ăn với mì thì làm Bolognaise luôn cho nhanh chứ sao phải vào đây và làm theo kiểu của Bolognaise hả em? :P
Tháng Hai 3, 2013 vào 6:04 sáng #
Chị ơi, e làm sốt này rồi đun nhừ thịt bò khoảng 2 tiếng (để làm sauce cho mì ý :D) thì có ảnh hưởng j ko ạ?
Tháng Một 18, 2013 vào 8:45 sáng #
Cảm ơn Linh Trang, lâu nay chị vẫn làm theo các công thức của em, và đều rất rất thành công. Pizza thì ngon khỏi nói, đế giòn, thơm. cầm miếng bánh lên không bị oặt xuống. Hôm nay chị mới vào cảm ơn em được. Chúc em ngày càng lên tay để còn chia sẻ với mọi người những đam mê của mình. Mong chờ sách của em.
Tháng Một 21, 2013 vào 4:38 chiều #
Em cũng cảm ơn chị nhiều vì đã phản hồi thành quả ạ ^^
Tháng Mười 17, 2012 vào 9:39 sáng #
à Trang ơi, chị muốn mua 1 cái chopper giống em và trong các show kitchen thường thấy sử dụng (gửi người thân mua bên mỹ) nhưng không biết gọi nó là gì và hiệu gì nên search mãi ko ra hình ảnh như mong muốn, e cho chị hỏi cái đấy gọi là gì thế em ^^
Tháng Mười 17, 2012 vào 6:24 chiều #
Thường nếu chỉ cắt nhỏ thì là chopper, còn nhiều công dụng hơn thì là food processor ạ :)
Tháng Mười 17, 2012 vào 6:51 chiều #
Để c search,c cám ơn e nhìu nha ^^
Tháng Mười 6, 2012 vào 1:45 chiều #
Chị cho e hỏi basil và oregano khô mùi hơi khó chịu. E mua thử suace làm sẵn trong siêu thị, mùi nó cũng giống thế. Vậy mình tự làm ở nhà mùi nó có khác hơn k chị?
Tháng Mười 6, 2012 vào 5:16 chiều #
Nếu thấy khó chịu thì có thể là do em chưa quen với các loại này hoặc do ngửi cả lọ nhiều thì cảm thấy mùi hơi nồng, em có thể cho một chút xíu để tập làm quen, vẫn không thích thì bỏ qua thôi em ah
Tháng Chín 21, 2012 vào 6:40 chiều #
Chị Trang ơi, khi làm pizza sauce thì có nhất thiết là phải cho tomato ketchup k ạ, nếu k cho có bị ảnh hưởng j đến mùi vị k ạ, vì e thấy hiện nay ở VN tương cà hay tương ớt thì đều có rất nhiều hóa chất và k đảm bảo skhoe ạ.
Tháng Chín 22, 2012 vào 5:20 chiều #
Em bỏ đi cũng được, thêm ít đường cho vừa ăn nhé :)
Tháng Tám 29, 2012 vào 1:25 chiều #
Ồ thế hoá ra là cà chua hộp ah,chị cứ nghĩ dùng cà chua tươi thì k cần món đó Nữa.hihi cám ơn Trang.
Tháng Tám 29, 2012 vào 10:22 chiều #
Tương cà không phải là cà chua đóng hộp đâu ạ, nó là một dạng sốt cà chua có thêm một số gia vị khác, ăn Pizza ở ngoài hàng, hoặc một vài thứ đồ nướng kiểu xúc xích, hay là bánh mì hot dog thì ketchup là sốt mà mọi người rất hay dùng. Chị mua một chai về thử sẽ biết nó khác cà chua hộp như thế nào ạ :)
Tháng Tám 29, 2012 vào 6:13 sáng #
Em Trang oi “tuong ca ketchup” là gì vậy!câu hỏi ngố nhất trong ngày ta?Chị đọc đi đọc lại nhiều tuần và định mai sẽ làm thử đây!
Tháng Tám 29, 2012 vào 8:37 sáng #
Em định tả nhưng nghĩ có cách này nhanh mà lại chuẩn hơn. Em vừa vào Google gõ “tương cà Ketchup”, đây là 1 trong số các kết quả: http://omegamart.vn/p-4315/tuong-ca-chua-heinz-tomato-ketchup.html
Chị có thể xem cả các trang khác để biết thêm thông tin với từ khóa như em gõ trong google ạ :)
Tháng Tám 22, 2012 vào 12:56 chiều #
Em mới tập làm bánh và rất thik pizza nên cũng tìm hiểu trên mạng tương đối. Em đọc bài của chị và thấy rất thik vì chị viết rất kỹ và tỉ mỉ, theo kiểu người nghiên cứu về pizza ấy. Em sẽ làm thử món này theo công thức của chị và cảm ơn chị vì bài viết hữu ích, em tin là nó sẽ ngon như ngoài hàng, thậm chí là hơn, hi hi. Mong chị có nhiều bài viết hữu ích để em có dịp trổ tài với bạn bè và gia đình
Tháng Tám 22, 2012 vào 10:26 chiều #
Cảm ơn em :) Chúc em cũng có nhièu món Pizza ngon để chiêu đãi mọi người nhé ;)
Tháng Bảy 9, 2012 vào 5:37 sáng #
chị em ko thể mua bread flour, có cách nào trộn bột theo tỉ lệ thành bread flour ko c ? chân thành cảm ơn chị
Tháng Bảy 9, 2012 vào 7:59 chiều #
chị nghĩ là hơi khó em ah, nhưng em dùng all purpose flour thay thế cũng được
Tháng Bảy 9, 2012 vào 5:36 sáng #
chị ơi , em làm bánh pizza thêm bột ngô vào bột mì, vỏ bánh giòn hơn chị à, em cho bột đã ủ sẵn vào ngăn mát tủ lạnh , khi đem ra nướng em có cần quét nước lên mặt bánh để bánh ko bị khô ???? bảo quản bột trong tủ lạnh như thế nào để khi đem ra nướng bột ko bị khô và cứng hã chị ? có khi em để bột trong tủ dem ra nướng bị chai và cứng chị ạ , có cách nào khắc phục ko c ?? em muốn làm bột pizza xốp và ngon , em ko sử dụng dầu mà thay thế bơ , và bột ngô thêm vào
Tháng Bảy 9, 2012 vào 7:58 chiều #
Comment của em nhiều câu hỏi quá, chị trả lời lần lượt nhé
1. Nếu em làm theo ct pizza của chị thì bột bánh đủ ẩm rồi, khi nướng cũng có phần topping phía trên, viền bánh chỉ cần quét thêm dầu Olive là được
2. Về nguyên tắc, nếu men tốt thì cho bột vào ngăn mát tủ lạnh sẽ chỉ làm chậm quá trình hoạt động của men, tức là sau 1 khoảng thời gian, bột nở đủ, em vẫn phải nướng như bình thường, ko thể để bột lâu được nhé. Còn nếu muốn để lâu thì em có thể để đông lạnh bột sau lần ủ thứ 1.
3. Chị không rõ công thức Pizza có sử dụng bơ và bột ngô nên không giúp được gì. Dù sao cũng chúc em thành công nhé :)
Tháng Bảy 7, 2012 vào 4:25 chiều #
Chi ơi có mấy lần e làm pizza thì đều dùng sốt cà chua đóng hộp, rồi thêm cà chua tươi xắt nhỏ vào. Thường thì e cho nhân vào xào chung luôn với sốt. Làm pizza e làm hên xui à chi,có khi đế nó giòn, khi thì mềm! =))))
Tháng Sáu 8, 2012 vào 6:01 chiều #
Vừa đang đun sốt vừa type để cám ơn bạn Trang đây…hihi đây là sốt cà chua ngon nhất từ trước tới giờ mình làm đấy, tiếc là lần này làm hơi ít, hehe mình định tuần sau làm cả kg luôn, để tủ đá ăn dần…cám ơn Trang nhiều nha vì đã chia sẻ công thức ngon như vậy, đang chờ để làm vỏ bánh pizza đây :”)
Chúc Trang cuối tuần dzui dzẻ nha
Tháng Sáu 9, 2012 vào 12:02 sáng #
cảm ơn ấy, cuối tuần vui nhé :)
Tháng Sáu 9, 2012 vào 12:02 sáng #
cảm ơn ấy, cuối tuần vui nhé :)
Tháng Sáu 7, 2012 vào 7:27 chiều #
Chị ơi có bài về chị trên 2!Đẹp đấy :x
Tháng Sáu 8, 2012 vào 12:11 chiều #
uh, cảm ơn em nhé, mấy hôm nay chị đi công tác, giờ mới check comment đc, bài phỏng vấn thì chị cũng vừa đăng bài gốc lên blog xong :)
Tháng Sáu 6, 2012 vào 9:49 sáng #
chi oi … chi doi dum em 60ml tuong ca ra gram duoc hook chi :( ….. nha em hook co do dong …. ma thia canh la cai va’ muc canh ak hah chi. … em so thia` canh cua chi voi em khac nhau nua~ thi`sai cong thuc mat :D :D
Tháng Sáu 8, 2012 vào 11:34 sáng #
1 thìa canh khoảng 15ml, chị không nói được chính xác nhưng chị nghĩ khoảng tầm 50-55gram. Thìa canh là thìa to hơn thìa cafe thôi, ko phải thìa múc canh :D đơn vị chuẩn là tablespoon nhưng chị dùng tiếng Việt để mọi ng đọc cho dễ. Có điều là cái này ko cần chính xác lắm đâu, em cho 3-4 thìa vào rồi nếm thử xem vị chua ngọt vừa chưa, ketchup sẽ giúp sốt hơi có vị ngọt một chút, ngon hơn :)
Tháng Sáu 5, 2012 vào 1:51 chiều #
^^ đó giờ e cứ thắc mắc là sao chị không làm pizza cho e học hỏi với :P vì e thích những công thức của chị lắm. Chị ơi cho e hỏi tí nha, e thấy trong siêu thị có bán cái tomato paste, cái đó có giống loại cà chua hộp mà chị dùng ko ạ. E cám ơn chị vì công thức sốt này nha :)
Tháng Sáu 5, 2012 vào 10:19 chiều #
Tomato paste hình như cũng có nhiều loai, em xem thử thành phần xem, cà chua mà chị dùng chỉ đơn giản là cà chua tươi đóng hộp thôi, không có thêm bất kì gia vị nào khác. Với cả dùng cà chua tươi thì ngon hơn đấy em ah, tại chị lười nên dùng cà chua hộp thôi :P
Tháng Sáu 4, 2012 vào 5:15 chiều #
Hay quá em ơi, mà sao sốt cà homemade để được ngắn ngày nhể, cái mua sẵn để đc lâu hơn nhiều nhể
Tháng Sáu 4, 2012 vào 5:19 chiều #
em nghĩ là đồ đóng hộp thì có chất bảo quản rồi ạ, vì về lý thuyết thì đồ ăn nấu xong chỉ nên dùng trong khoảng 3-4 ngày nếu để ngăn mát tủ lạnh để đảm bảo mùi vị, chất lượg, độ tươi ngon :D Cái này thì em làm xong để ngăn đá cả tháng, khi cần rã đông là xong :)
Tháng Sáu 4, 2012 vào 5:12 chiều #
ôi sốt này nguyên liệu đơn giản quá, k cần lá gia vị tươi, k cần dầu oliu :x cám ơn chị Trang :x em cũng đang manh nha làm pizza nè mà đang ngại nhồi bột quá :d vì e nghĩ bột làm dạng bánh mì này sẽ “khô” hơn bột làm buns, nhồi mỏi tay lắm :( đợi bài pizza dough của chị rùi làm luôn hihi
Tháng Sáu 4, 2012 vào 5:21 chiều #
hihi, ko em ơi, Pizza dough nếu muốn làm đế mỏng giòn thì bột cần phải ướt mới chuẩn ý ;)
Tháng Sáu 4, 2012 vào 7:07 chiều #
thế thì thích quá luôn :x em đang phát sợ nhồi bột nè mà thèm pizza lắm rùi :p, chắc em đợi cả 2 bài kia của chị luôn cho thích hihi
Tháng Bảy 29, 2015 vào 10:58 sáng #
Chị ơi, thay tương cà Ketchup bằng thứ khác được không?
Em muốn dùng đồ tự nhiên không chất bảo quản ý ạ
Tháng Bảy 31, 2015 vào 5:04 chiều #
Em có thể bỏ qua Ketchup, cho thêm chút đường cũng được nhé.