Red velvet cake & Cake pops
Viết tiếp đoạn đang bỏ dở từ bài Valentine – Va linh tinh – Va lung tung
Trong bài này có 2 thứ “mới” mà mình chưa giới thiệu trên Savoury Days bao giờ, một là Red velvet cake và hai là Cake pops, nhưng mà chắc phần chính là Cake pops vì Red velvet cake lần này chỉ được dùng để làm phần nhân của viên Cake pops thôi, chứ không đầy đủ cả bánh với 3 tầng theo đúng kiểu Red velvet cake truyền thống.
Cake pops – hay là những viên bánh nhỏ được cắm trên que, rất giống với kẹo mút – là một trong những thứ mà mình rất thích nghịch, không chỉ vì sự xinh & cute không đỡ nổi mà còn bởi vì sự đa dạng và khả năng sáng tạo không biên giới khi làm nó.
Cake pops thường gồm hai phần: phần nhân là một loại bánh bông lan (bánh cake như là pound cake, chocolate cake, red velvet cake..) được nghiền vụn, trộn với một loại kem để tạo độ kết dính, sau đấy viên thành viên tròn, nhúng vào chocolate dạng lỏng, cắm vào que và đợi khô. Thành phần thì đơn giản vậy thôi, nhưng tùy vào sự khéo tay và sáng tạo của người làm mà có thể cho ra đời đủ loại cake pops, từ hình tròn quen thuộc, cho đến các hình khối khác như trái tim, hình mini cupcake, và rất rất nhiều cách trang trí cho các viên bánh nhỏ này nữa.
Cake pops của mình lần này có phần ruột là red velvet cake trộn cream cheese, bọc ngoài là milk chocolate và candy melts. Ngọt ngào, béo ngậy và thơm phức. Các bạn làm ở nhà thì không bắt buộc phải có đủ tất cả những thành phần này. Chẳng hạn như nhân mình có thể thay bằng một loại bánh bông lan bất kì, ai không quen làm bánh thì có thể mua bột trộn sẵn về nướng, hoặc mua bánh bông lan nướng sẵn ngoài tiệm cũng được :D Cream cheese có thể thay bằng Mascarpone, nhưng dùng cream cheese mình thấy ngon hơn vì nó giúp bánh không quá ngọt (bởi vì phần bên ngoài là chocolate rất ngọt rồi mà).
Công thức Red velvet cake
Nguyên liệu: (khuôn tròn đường kính 15cm hoặc 8-10 khuôn cupcakes)
- 125g bột mỳ đa dụng/ bột mỳ thường (all purpose flour/ plain flour)
- 1/4 teaspoon (2gram) bột nở (baking powder)
- 1/4 teaspoon (1gram) muối
- 7 gram bột cacao (loại không đường)
- 60gram bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
- 85gram đường trắng
- 1 quả trứng (50-55gram không tính vỏ)
- ½ teaspoon (3ml) vanilla extract (vani dạng lỏng)
- 120 ml buttermilk (hoặc thay bằng 120ml sữa tươi không đường, pha với ½ tablespoon (8ml) dấm/ nước cốt chanh, để 5-10 phút rồi dùng)
- 1 tablespoon (15ml) màu đỏ thực phẩm dạng nước
- ½ teaspoon (3ml) dấm
- ½ teaspoon (3gram) muối nở (baking soda)
Cách làm
1. Làm nóng lò ở 175 độ C (hoặc 160 độ C nếu dùng khuôn sẫm màu) – chế độ 2 lửa. Chống dính khuôn bằng cách dùng bơ lạnh xát một lớp mỏng lên thành và đáy khuôn, rắc một lớp bột mỳ mỏng lên, xoay khuôn cho bột dàn đều rồi úp ngược khuôn cho bột thừa rơi hết.
2. Rây bột mỳ, bột nở (baking powder), muối và bột cacao vào bát, dùng que đánh trứng cầm tay trộn đều (hình 1). Cho trứng và vanilla vào 1 cái bát khác, dùng thìa hoặc nĩa đánh nhẹ cho tan. Nếu dùng sữa tươi và dấm/chanh thay buttermilk thì cho dấm/chanh vào sữa và quấy đều, để sang một bên.
3. Cho bơ vào âu, để máy ở tốc độ vừa, đánh khoảng 1 phút cho bơ mềm. Tăng tốc độ máy lên vừa – cao, từ từ cho đường vào (mất khoảng 30-45 giây để cho hết đường). Đánh đến khi bơ bông xốp, chuyển sang màu trắng ngà (hình 2).
4. Để máy ở tốc độ vừa, từ từ cho trứng vào, đánh cho hòa quyện. Vét thành và đáy âu (hình 3-4).
5. Cho màu thực phẩm đỏ vào buttermilk hoặc hỗn hợp sữa dấm đã chuẩn bị ở (2), khuấy đều (hình 5).
6. Chia hỗn hợp bột làm 4 phần, buttermilk thành 3 phần. Cho 1/4 số bột cùng 1/3 chỗ sữa vào âu bơ trứng đường, đánh nhuyễn ở tốc độ thấp. Tiếp tục cho 1/4 chỗ bột và 1/3 chỗ sữa vào âu, đánh đều. Tiếp tục với 1/4 bột & 1/3 sữa. Kết thúc bằng ¼ bột còn lại cuối cùng. Đánh đều sau mỗi lần thêm bột & sữa (hình 6-8)
7. Trong 1 bát nhỏ, cho dấm vào muối nở (baking soda), hỗn hợp sẽ sủi bọt. Đợi hết sủi bọt thì cho hỗn hợp dấm vào âu bột. Trộn nhanh tay (hình 9-10).
8. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dùng thìa gỗ hoặc spatula dàn mặt bột cho phẳng. Đặt khay nướng sao cho khuôn nằm chính giữa lò nướng (thường là khay đặt thấp hơn nấc chính giữa 1 nấc). Nướng ở nhiệt độ quy định trong 35-40 phút (với khuôn to) hoặc 25-30 phút với khuôn cupcake/ muffins. Kiểm tra bánh chín bằng cách xiên tăm hoặc que thử vào chính giữa bánh, rút lên thấy tăm sạch là bánh đã chín. Ngoài ra, bánh chín sẽ hơi co lại và tách khỏi thành khuôn, khi ấn nhẹ lên mặt bánh thì sẽ lập tức phồng trở lại.
9. Bánh chín để nguội trong khuôn khoảng 5 phút rồi lấy bánh ra, để nguội hoàn toàn trên rack.
* Ghi chú:
– Đây là công thức và cách làm cốt bánh Red velvet cake cơ bản. Thông thường cốt bánh này sẽ được xẻ làm 2-3 lớp rồi trét kem ở giữa các lớp. Loại kem hay được dùng là cream cheese frosting (cream cheese trộn với whipping cream, có thể thêm mascarpone, đánh bông với đường, công thức trên mạng có rất nhiều, các bạn có thể tìm bằng Google và tham khảo thêm). Trong bài này không có phần này vì mình dùng red velvet cake làm phần nhân cho Cake pops.
– Lượng màu đỏ trong CT đôi khi có thể tạo cảm giác quá nhiều, nhưng để có màu đỏ tươi thì lượng màu đỏ sử dụng cho 1 công thức như trên nên từ 10-15ml (2-3 teaspoon) và không nên dùng màu Gel của Wilton. Như bánh của mình làm lần này vừa là ít màu, vừa dùng màu Wilton nên không lên được đỏ tươi mà chỉ ra được đỏ nâu thôi.
Công thức Cake Pops
- 200gram cốt bánh
- 120-130gram cream cheese
- 30-40gram sô-cô-la sữa (milk chocolate)
- Candy melts màu hồng – hoặc thay bằng white chocolate + màu thực phẩm màu hồng hoặc màu tùy thích.
- Que cắm bánh
Công thức này chủ yếu để các bạn dễ hình dung tỉ lệ khi làm Cake pops, và dễ tính toán lượng cream cheese + chocolate tùy theo lượng cốt bánh sử dụng. Một công thức làm được khoảng 28-30 cái Cake pops nhỏ như trong hình.
Cách làm
1. Cốt bánh sau khi đã để nguội thì cắt miếng nhỏ, cho vào âu, dùng nĩa hoặc thìa nghiền vụn. Có thể dùng food processor cũng được.
2. Cream cheese dùng nĩa đánh cho mềm bớt. Cho vào cốt bánh, trộn đều. Lượng cream cheese không cố định, nhưng phải đủ làm kết dính cốt bánh và làm sao để sau khi trộn xong, hỗn hợp bánh đủ dẻo để nặn được.
3. Lấy từng phẩn nhỏ từ hỗn hợp bánh vừa trộn, nặn thành hình tùy thích: vuông, tròn, trái tim.. Để làm hình Cupcake thì đầu tiên mình nặn thành hình trụ nhỏ, sau đấy từ khoảng giữa của hình trụ mình dùng tay nắn và ép bột ở trên hơi phình ra, tạo cái mũ của Cupcake (trông nó sẽ khá là giống cây nấm).
4. Cho toàn bộ số viên bánh vừa nặn vào tủ lạnh (nhớ bọc kín hoặc đậy kín), để ngăn mát từ 1-2h, hoặc nhanh hơn là cho vào ngăn đá khoảng 15-20 phút.
5. Sô-cô-la sữa bẻ thành miếng nhỏ, cho vào lò vi sóng quay chảy (lưu ý, cách 20-25 giây phải lấy ra trộn một lần, tránh để sô cô la bị cháy).
6. Nhúng phần thân của từng viên bánh vào sô cô la đã đun chảy. Khi nhấc lên có thể xoay viên bánh cho phần sô cô la thừa rơi hết. Nếu dùng que thì cắm que vào thân bánh, úp ngược bánh xuống như trong hình. Để lại vào tủ lạnh thêm 1 tiếng hoặc ngăn đá 10-15 phút.
7. Sau khi sô-cô-la ở phần thân Cupcake đã khô hẳn thì làm nốt phần “mũ” theo cách tương tự. Ở bên này có Candy melts, là một dạng kẹo có thể cho vào lò vi sóng quay chảy, giống hệt chocolate, ăn thì giòn và cứng hơn chocolate một chút, và có rất nhiều màu khác nhau, rất tiện để làm Cake pop. Ở VN nếu không mua được thì các bạn có thể dùng sô cô la trắng, đun chảy và pha màu thực phẩm thêm nhé.
8. Nếu làm cupcake thì các bạn nên chuẩn bị sẵn đồ trang trí (kẹo đường, ..), sau khi nhúng vào Candy melts thì rắc kẹo trang trí lên luôn. Còn nếu định vẽ hình hoặc trang trí kiểu khác thì đợi khô hẳn rồi vẽ.
Happy Valentine’s day! ^.^
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
103 phản hồi tới Red velvet cake & Cake pops
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Năm 5, 2013 vào 2:00 chiều #
chị ơi, ssao của e ko ra đc màu đỏ tươi, nó hơi sậm? sài màu của wilton mới giữ đc màu đỏ tươi phải ko chị?
Tháng Năm 5, 2013 vào 6:05 chiều #
Red velvet có thể có màu đỏ tươi hoặc đỏ nâu, tùy loại và lượng màu em sử dụng, cái này không phải là sai sót, chị cung không dùng màu của Wilton đâu, chị dùng màu đỏ bình thường thôi.
Tháng Năm 7, 2013 vào 9:41 sáng #
vậy phải tăng thêm lượng màu phải ko c?
Tháng Năm 8, 2013 vào 1:24 chiều #
em dùng bao nhiêu màu rồi? như chị dùng màu đỏ thực phẩm dạng nước bình thường thì chị thấy lượng như trong công thức là vừa, chắc tăng tối đa thêm 5ml nữa thôi
Tháng Bảy 1, 2014 vào 1:03 chiều #
Em bổ sung được không ạ? Trên trang của Wilton thì nó nói là muốn đỏ hẳn thì cần nhiều màu hơn bình thường, thì có thể sẽ đắng nên nếu có Red no Taste của Wilton thì càng tốt ạ. Em dùng Christmas Red vẫn đỏ lắm!
Tháng Ba 17, 2013 vào 8:13 sáng #
Chị trang ơi, công thức trên làm dc khoảng bao nhiêu cái ạ, dm dùng khuôn tròn 22 thì nên tăng giảm công thức thế nào ạ,
Chị trả lời giúp em nhé, em cảm ơn chị
Tháng Ba 17, 2013 vào 4:46 chiều #
Công thức Red velvet cake trên làm được 8-10 cupcake nhé bạn.
Nếu làm bằng khuôn tròn 22 cm thì bạn gấp đôi công thức lên nhé.
Riêng công thức cake pop thì làm được từ 28-30 cái bạn ạ.
Tháng Ba 7, 2013 vào 5:02 sáng #
chị cho e hỏi, candy melt là gì vậy chị? có giống với fondant ko chị nhỉ? e cảm ơn ạ!
Tháng Ba 7, 2013 vào 12:59 chiều #
Mình trả lời hộ chị Trang nhé,
Candy melt là một sản phẩm thường được khuyến cáo dùng làm kẹo, trang trí cake pop. Nó được làm từ đường, sữa khô, dầu thực vật. Chúng có màu sắc và hương vị rất đa dạng tuỳ thuộc vào chất màu thực phẩm và hương liệu được cho thêm vào.
Candy melt rất dễ dùng, chỉ cần làm nó tan chảy ra rồi nhúng cake pop vào. Sau đó nó sẽ nhanh chóng khô cứng lại.
Để làm tan chảy candy melt có thể dùng lò vi sóng, một bát nước nóng…
Tháng Hai 26, 2013 vào 4:23 sáng #
C ơi có cách nào tạo đc mầu đỏ tự nhiên ko ? (vd: như từ quả cherry) . Và Red velvet cake dịch sang tiếng Việt đúng nghĩa là bánh gì hả chị?
Tháng Hai 26, 2013 vào 4:31 chiều #
Chị không biết tên tiếng Việt tương đương đâu, vì chị nghĩ rất khó tìm được từ tiếng Việt truyền tải được hết nghĩa của “red velvet”. Còn màu đỏ tự nhiên thì trong thực phẩm mọi người có sử dụng dạng paste từ hoa quả như strawberry paste chẳng hạn, nhưng với các ct bánh như thế này thì dùng màu thực phẩm vẫn tốt nhất vì các loại màu tự nhiên ngoài việc có thể không cho ra màu đỏ như mong muốn thì có thể ảnh hươngr cả tới mùi vị của bánh nữa.
Tháng Hai 6, 2013 vào 6:18 chiều #
chị ơi e dùng cốt sponge trộn buttercream để làm cake pop dc ko c ^^
Tháng Hai 11, 2013 vào 3:31 chiều #
cốt sponge hơi nhẹ và ít bột nên chị nghĩ là không thích hợp lắm em ah
Tháng Hai 5, 2013 vào 4:32 chiều #
e có thể thay vanilla extract bằng bột vanilla và trộn cùng hỗn hợp bột đc k ạ?
Tháng Hai 5, 2013 vào 4:51 chiều #
Chào bạn,
Mình xin phép trả lời nhé.
Đúng đấy là có thể sử dụng bột vanilla thay vanilla extract bạn ạ.
Tháng Một 24, 2013 vào 1:30 chiều #
khuôn e dùng là khuôn tròn 20cm ạ
Tháng Một 28, 2013 vào 5:11 chiều #
đúng rồi em, ở trên chị có ghi là chị dùng khuôn tròn 15cm mà, khuôn 20cm thì lớn hơn nhiều rồi
Tháng Một 24, 2013 vào 1:30 chiều #
chị ơi e làm ct này hh đổ vào khuôn ít đúng ko chị đc 1/3 khuôn ạ :-s
Tháng Một 12, 2013 vào 5:51 sáng #
chị ơi nếu dùng màu icing của wilton thì cho khoảng bn là đc ạ? em cảm ơn chị ạ :)
Tháng Một 12, 2013 vào 5:50 chiều #
Cái này chị cũng khônf chắc nhưng em cố gắng dùng màu thực phẩm dạng lỏng nhé vì chị nghe nói là màu Gel của Wilton không cho ra bánh màu đỏ tươi đâu, mà kiểu đỏ hơi nâu
Tháng Mười Hai 30, 2012 vào 7:50 sáng #
Chị ơi có thể thay phẩm đỏ dạng lỏng bằng dạng bột được không ạ? Và nếu được thì công thức đổi sang thế nào ạ?
Tháng Mười Hai 30, 2012 vào 5:15 chiều #
Chị chưa bao giờ dùng phẩm dạng bột em ah, có lẽ vẫn là hòa tan vào sữa như phẩm nước thôi
Tháng Mười Hai 30, 2012 vào 6:44 chiều #
Vâng em cảm ơn chị! Thực ra em chưa làm đâu cứ hỏi trước thôi :p bao giờ làm xong em sẽ báo lại kết quả ạ :D
Tháng Mười Hai 12, 2012 vào 12:10 chiều #
chi có lam san de ban hoac giao hang k ak
Tháng Mười Hai 13, 2012 vào 6:07 chiều #
chị không em ah :)
Tháng Mười Hai 9, 2012 vào 4:32 sáng #
chị ơi nhà e ko có máy đánh! chị gợi ý cho e các loại bánh ko cần dùng máy đánh ko? web chị nhiều loại quá! e xem ko hết :(
Tháng Mười Hai 9, 2012 vào 4:48 chiều #
Bánh mà không cần máy đánh trứng thì có các loại muffin, nobake cheesecake, mochi, flan, một vài loại bánh quy… nhiều lắm, link ở trong mục lục Cùng học làm bánh hết em nhé.
À, lần sau câu hỏi chung thì em viết trong “hỏi đáp” giúp chị nha, cảm ơn em :)
Tháng Chín 29, 2012 vào 12:31 sáng #
chị Trang ơi, mai em định làm bánh này để tổ chức sinh nhật bạn, nhưng xẻ bánh thành nhiều tầng và nhân làm cream chese ở giữa. Em định làm cho khuôn 20 cm; theo chị thì nhân công thức thế nào ạ? bánh này ăn có vị thế nào ạ, em chỉ thấy đẹp thôi chứ chưa ăn bao giờ :))
Tháng Chín 29, 2012 vào 6:18 chiều #
cái này chị làm lâu quá rồi nên cũng không nhớ hồi đấy chị làm khuôn bao nhiêu nữa, nhưng mà nếu chị nhớ ko nhầm thì joyofbaking.com có làm bánh này đấy, có cả clip luôn thì phải, em xem thử xem người ta làm khuôn bao nhiêu nhé. Bánh này ngon lắm, mềm, xốp và ẩm, không quá nhẹ như sponge và không quá đặc như pound cake
Tháng Chín 29, 2012 vào 11:17 chiều #
ok chị, em cũng đang xem trên joy of baking rồi. tại chị ghi khuôn 15 cm nên em hơi phân vân thôi :). em vẫn đang kiếm mua con dao để xẻ bánh mà khó quá. :(
Tháng Chín 15, 2012 vào 9:24 chiều #
baking soda chị Trang mua ở siêu thị thôi í hả? sao em tìm đỏ mắt ko thấy @_@. em thấy bánh này đẹp quá nên đang muốn thử làm xem. nhưng ko làm cake pops mà làm đúng red velvet cake cơ.
Tháng Chín 15, 2012 vào 10:12 chiều #
Ở quầy làm bánh ý em, siêu thị ở Paris to thế chị nghĩ kiểu gì cũng có chứ nhỉ, ko có thì trong chợ châu Á chị cũng hay thấy có bán nữa. Nếu không có thì thay tạm bằng baking powder cũng được, tỉ lệ thay đổi chị có trong bài về các loại bột nở nhé.
Tháng Tám 10, 2012 vào 4:06 chiều #
em cũng có công thức này nhưng theo kiểu khác chị ạ. gọi là cookie pop cơ. dùng food processor xay nhỏ bánh oreo ra rồi trộn với bơ và creamcheese rồi cũng nhúng vào chocolate như chị í. làm thế thì tiện hơn vì không phải nướng vơi cả làm cốt bánh.vo viên xong chỉ việc cho vô tủ lạnh đợi cho cứng lại rồi đem nhúng
Tháng Tám 11, 2012 vào 4:42 chiều #
Uh nhưng ăn vị của cốt bánh sẽ khác em nhỉ :) Oreo là bánh quy, chắc sẽ không giống với cốt gateau được. Cảm ơn em đã chia sẻ nhé :)
Tháng Bảy 14, 2012 vào 3:20 sáng #
đại ka cho em hỏi. Ở bước 7 cua red velvet cake ý ạ, cho baking soda vào dấm để làm j ai. Có phải để giữ màu đỏ của bánh k ạ. Em định làm chiffon ruột màu đỏ. K bít có nên cho dấm với baking soda vào k. Tại vì công thức k có mấy nguyên liệu ấy ạ. =((
Tháng Bảy 14, 2012 vào 10:39 chiều #
Đúng là để giữ màu đỏ em ah, em cứ cho một ít vào, ko ảnh hưởng nhiều đến bánh đâu :)
Tháng Sáu 29, 2012 vào 6:07 chiều #
Trang ơi cô muốn làm red velvet cup cupcake mà cô thay bơ bằng kem tươi đc 0 con?
Tháng Sáu 29, 2012 vào 11:34 chiều #
Cô ơi, công thức này là một dạng bánh kiểu bơ, cho nên con sợ là thay bơ bằng kem tươi sẽ làm ảnh hưởng đến bánh đấy ạ. Nhà mình không thích ăn bơ ạ? :) Thật ra red velvet con thấy là một cốt bánh bơ ngon, vì không bị đặc ẩm mà khá là xốp và mềm. Nhưng nếu cô thích kem tươi hơn thì hay cô thử công thức bánh bông lan kem tươi của con nhé (ở đây ạ: http://www.savourydays.com/?p=1014) – bánh này bạn con thử con thấy ai cũng khen hết ạ :)
Tháng Sáu 30, 2012 vào 2:33 sáng #
Cám ơn con nhé cô sẽ làm red velvet theo ct vì con gái cô thích nhất là red velvet va cô sẽ làm cả cup cake kem tươi nữa. Chúc con cuối tuần vui vẻ nhé!
Tháng Sáu 30, 2012 vào 7:26 sáng #
Con cũng chúc cô và cả nhà cuối tuần thật vui ạ :)
Tháng Sáu 17, 2012 vào 1:10 chiều #
chị ơi cake pop này nặn được thành các chữ cái được không chị nhỉ?
Tháng Sáu 17, 2012 vào 5:40 chiều #
Nặn thì dễ nhưng khâu nhúng chắc hơi bị khó em ah
Tháng Sáu 7, 2012 vào 4:12 chiều #
Tình cờ lạc vào nhà bạn. Món ngon mà hướng dẫn lại tỉ mỉ nữa. Cám ơn bạn đã chia sẽ công thức, nhất định sẽ trở lại thăm bạn thường xuyên và học hỏi luôn.
Tháng Sáu 8, 2012 vào 12:10 chiều #
Cảm ơn bạn, mong là sẽ còn gặp lại bạn nhiều nữa :)
Tháng Sáu 1, 2012 vào 5:57 chiều #
tk chj nhé! e làm chocolate butter milk cake nè chị theo công thức em làm dc 4 cupcake cỡ vừa với 1 bánh khuôn 15 cao tầm 6-7 cm az chj xinh lm :) chỉ có điều bánh ẩm đặc har chị nhưng ăn cũng ok:) tk chi nhìu:)
Tháng Sáu 1, 2012 vào 7:00 chiều #
ơ, chocolate buttermilk cake chỉ ẩm thôi chứ ko đặc em ơi, xốp và mềm lắm :-s
Tháng Năm 31, 2012 vào 4:45 chiều #
bùn gê chị tr ơi!!!! mẻ bánh red vlevet e nướng xong ngon thế cơ mà đến cái phần socola e làm cứ nhơ nhớp trông ko đẹp mắt như chị tý nào, lúc làm chảy socola chị có thêm gì vào không ạ! socola của e nó cứ đặc quánh rớt lên rớt xuống hoài!!!!!:(( mà chị tư vấn cho e làm bánh nào xinh xinh để tặng sn cho chị e ??!!! nhỏ thôi chị ạ e làm nhìu (vì dễ đem cho hơn ý hi)
Tháng Sáu 1, 2012 vào 5:11 chiều #
Em làm cake pop ah? Nếu làm cakepop thì chocolate chỉ cần đun chảy thôi, không phải cho thêm gì đâu. Chỉ có lưu ý là dùng chocolate chất lượng tốt, và chưa từng để tủ lạnh, vụ để tủ lạnh này thì chị không rõ vì chị chưa gặp vấn đề bao giờ, nhưng chị nghe các chị khác nói là chocolate để tủ lạnh rồi sẽ bị ngấm hơi nước, khi làm chảy ra sẽ không được mượt. Bánh xinh xinh mà dễ làm chắc có cupcake, dễ mang đi nữa :)
Tháng Ba 1, 2012 vào 7:54 chiều #
cảm ơn chị ạ :D cho em hỏi thêm, trộn vs cream thì trộn bình thường hay dùng máy đánh trứng trộn ạ ^^
Tháng Ba 2, 2012 vào 8:13 sáng #
chị dùng thìa gỗ, đoạn sau thì dùng tay :D
Tháng Ba 9, 2012 vào 6:10 chiều #
chị ơi, e cảm ơn chị ^^ e đã làm thử giống công thức của chị r :D từ sau khi làm xog bánh này e bắt đầu cực thích làm bánh vs nấu nướng r ♥ tks chị nhiều :D
Tháng Ba 9, 2012 vào 8:18 chiều #
không có gì :) rất vui vì từ bài của chị mà em đã chính thức bước vào con đường “nghiện ngập bánh trái” ;)
Tháng Ba 1, 2012 vào 5:19 chiều #
chị ơi cho em hỏi, nếu thay nhân bên trong bằng bánh bông lan khác rồi nhúng chocolate luôn, ko trộn cream thì có sợ bị khô ko chị?
Tháng Ba 1, 2012 vào 7:19 chiều #
cái này tùy vào loại bông lan của em là gì, nhưng chị nghĩ sẽ hơi khô vì bản thân chocolate ở đây là dùng nguyên chất, sẽ ko có tác dụng làm và giữ ấm cho phần bánh bên trong, với cả nếu em không có cream cheese thì sẽ không nặn đc hình, mà đấy là một thiệt thòi lớn khi làm cake pop, chị nghĩ thế vì làm cái này vui nhất là đoạn nặn mà :D
Tháng Hai 27, 2012 vào 8:32 sáng #
Nhìn yêu quá chị ạ! ♥
Tháng Hai 27, 2012 vào 10:41 sáng #
thanks em :)
Tháng Hai 21, 2012 vào 6:10 chiều #
Minh vua fat hien ra blog cua ban :D,tuyet voi luon ban a :D hinh anh va chi dan deu tuyet voi :D cho minh hoi la cai chop’ hong hong tren cake pop la cai gi day,trong nhu keo deo i nhi? Thanks nhieu :)
Tháng Hai 21, 2012 vào 6:50 chiều #
thanks bạn :) tất cả hạt rắc trên cake pop đều là kẹo đường để trang trí cupcake bạn ah, cỡ to nhỏ khác nhau thôi :)
Tháng Hai 20, 2012 vào 10:33 sáng #
Minh rất thích những kinh nghiệm Trang chia sẻ. Trang có thể chỉ thêm mình cách nhúng chocolate ở cake pop được không? Mình quay chảy chocolat nhưng nhúng nó không dính vào bánh!
Tháng Hai 20, 2012 vào 10:41 sáng #
bạn có thể mô tả kĩ hơn ko vì mình chưa gặp trg hợp này bao giờ nên cũng hơi khó hình dung. Thường chocolate quay chảy sẽ rất đặc và sánh, hơi giống kiểu candy melts màu hồng mà mình chụp trong ảnh, nhúng vào rồi nhấc lên là nó sẽ tự bao quanh bánh thôi
Tháng Hai 20, 2012 vào 3:30 chiều #
Em cũng gặp tương tự chị ạ, giống như nó đặc sệt, như bột rồi mình cho tí nước ấy, nó không lỏng và dính vào chén luôn ík. Nhà em không có microware, em thường đun cách thủy, nếu đun như vậy cỡ bao nhiêu phút chị nhỉ?
Tháng Hai 20, 2012 vào 5:13 chiều #
chị sợ là em đun hơi nóng quá và hơi quá tay, chocolate lỏng ra rất nhanh nên mình cần phải vừa đun vừa quấy, khi chocolate vừa chảy ra là bắc xuống luôn, nếu đun cách thủy mà âu truyền nhiệt tốt và ở dưới là nước sôi thì chỉ cần 1-2 phút cũng đủ rồi
Tháng Hai 20, 2012 vào 8:28 sáng #
Lan dau tien ghe tham blog cua ban, vi minh dang di tim cong thuc lam banh ma. Thay ban viet hay qua. Cam on ban nhieu nhe.
Tháng Hai 20, 2012 vào 10:03 sáng #
ko có gì, rất vui vì bạn ghé chơi :)
Tháng Hai 15, 2012 vào 2:28 chiều #
Chị ơi bơ dùng bắt buộc phải là bơ nhạt hả chị, mình có thể thay thế bằng bơ thực vật (magarine) được k chị, tại bơ nhạt em thấy hơi đắt, hixhix
Tháng Hai 15, 2012 vào 5:07 chiều #
chị chưa bao giờ dùng Magarine nên cũng không rõ em ah, nhưng chị nghĩ mùi vị chắc sẽ không bằng bơ động vật, và có thể sẽ bị ảnh hưởng bởi vị mặn nữa, trên webtretho thi thoảng chị thấy các chị hay mua bơ cả tảng vài kg về rồi chia nhau, cũng tiết kiệm được ít nhiều, em thử qua bên đấy ngó xem sao
Tháng Ba 7, 2012 vào 4:26 chiều #
bạn có thể dùng bơ dầu mà (bơ thực vật nhưng k có vị mặn ấy), giá khoảng hơn 60k/kg
Tháng Hai 12, 2012 vào 3:27 chiều #
cái que kẹo trắng chị mua ở đâu vậy ah =(
Tháng Hai 12, 2012 vào 3:57 chiều #
chị mua trong 1 cửa hàng bán đồ làm bánh ở chỗ chị (ở Bỉ). Nếu em ở nước ngoài thì có thể tìm trong các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, hoặc đặt mua qua Amazon… ở VN thì chị không rõ em ah
Tháng Hai 11, 2012 vào 7:28 chiều #
Cake pop cua chi dang trong tu lanh. Chi de den sang moi nhu’ng socola dc chu em? Vi sau khi nan xong cupcake la da 1:00am roi em oi. Good night em!
Tháng Hai 11, 2012 vào 11:56 chiều #
em đọc được comment muộn quá, chắc chị đi ngủ rồi, để ngăn mát không vấn đề gì đâu chị ah, ngăn đá thì mới sợ nó đông thành đá, mai chị làm xong nhớ chụp hình nha ;)