Sườn nướng BBQ
-
- Nấu/Nướng
-
- Chờ
- 12 giờ (ướp sườn)
-
Đợt này bên mình trời xấu và ảm đạm kinh khủng, giữa trưa mà trời u ám như cuối chiều, cây cối còn vài chiếc lá trơ trụi. Thời tiết làm cho tâm trạng cũng dễ “tối thui” theo. Những lúc này lại phải nhờ đến đồ ăn để “kéo” cho tinh thần “lên” trở lại, chứ không thì dễ tụt dốc không phanh lắm :P
Trời lạnh, các món nướng có vẻ hợp nhất, vừa nhanh, lại ít dầu mỡ. Thường thì mình hay ướp thịt trước rồi để ngăn đá, sáng đi làm cho xuống tủ mát, tối về cho vào lò là xong: cánh gà nướng, đùi gà, thịt ba chỉ.. quay vòng. Cuối tuần có thời gian thì làm món “mất thời gian” hơn một tí là chim cút hoặc sườn.
Sườn nướng cũng là món dễ làm, chỉ hơi mất nhiều thời gian nướng. Vì muốn sườn thật mềm, theo kiểu róc xương thì sẽ cần nướng trong khoảng 80 – 90 phút. Mặc dù có thể rút ngắn thời gian bằng cách cho vào lò vi sóng quay cho sườn chín sơ trước, nhưng mình nghe nói là sóng trong lò vi sóng làm giảm chất dinh dưỡng và vitamin của nguyên liệu nên cũng cố gắng tránh dùng nếu không thật cần thiết.
Làm sườn nướng quan trọng nhất có lẽ là ướp thế nào cho thơm ngon. Một trong những cách nhanh gọn nhất nhưng vẫn rất đậm đà là ướp ngũ vị, sườn có mùi vị thơm ngon “kiểu châu Á”. Còn nếu muốn làm theo kiểu Âu thì phần sốt sẽ phức tạp hơn một chút. Thật ra sốt này có bán sẵn khá nhiều, nhưng mình vẫn thích tự làm hơn vì cảm giác là sốt mua sẵn có một cái gì đó hơi “sắc”, trong khi sốt mình tự làm mùi vị “đằm” hơn, mà màu sắc cũng đẹp hơn.
Để làm sốt BBQ thì cần những nguyên liệu sau đây (định lượng đủ để ướp 1kg sườn)
- 25ml dầu ăn
- 1 củ hành tây nhỏ – bóc vỏ, băm nhỏ
- 20gr tỏi bằm nhuyễn
- 120ml tương cà chua Ketchup
- 30ml Worcestershire sauce
- 30ml xì dầu/ nước tương (soy sauce)
- 7-8gr bột ớt Paprika
- 25ml mù tạt vàng
- 5gr bột gừng (hoặc thay bằng 15gr gừng tươi bằm nhuyễn)
- 40ml nước
- 25ml dấm (tốt nhất là dùng dấm táo)
- 60gr đường nâu
- 30ml mật ong
- 1 thìa cafe Tabasco
- muối – theo khẩu vị
Trong số các nguyên liệu trên thì có lẽ Worcerstershire sauce và mù tạt vàng là “lạ lẫm” với người Việt Nam nhất. Nhưng đây lại là hai nguyên liệu tạo ra hương vị đặc trưng của sốt BBQ và không thể thay thế bằng bất kì loại gia vị nào khác. Mình không ở Việt Nam nên không biết địa chỉ chính xác để mua, nhưng ở các cửa hàng bán thực phẩm nhập ngoại chắc sẽ có. Bạn nào có địa chỉ cụ thể thì chia sẻ nha.
Ngoài ra các nguyên liệu còn lại mình nghĩ đều khá dễ tìm. Bột ớt Paprika nếu không có thì có thể bỏ qua hoặc thay bằng một loại bột ớt khác với lượng ít hơn (vì bột ớt Paprika không cay nhiều). Đường nâu có thể thay bằng đường trắng với lượng ít hơn, hoặc dùng đường mía, đường thốt nốt. Tabasco có thể bỏ qua.
Định lượng của các loại nguyên liệu nên được điều chỉnh tùy theo khẩu vị của gia đình. Theo kinh nghiệm của mình thì sốt có vị chua hơi nhiều một chút sẽ cho ra sản phẩm ngon và đậm đà hơn.
Cách làm sốt BBQ như sau:
1. Đun nóng dầu ăn trong nồi hoặc chảo chống dính. Cho hành tây vào xào ở lửa vừa trong 2 – 3 phút đến khi dậy mùi thơm, hành mềm hơn và hơi chuyển vàng. Cho tỏi vào xào cùng hành thêm khoảng 1 phút.
2. Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào nồi. Quấy đều, đun ở lửa nhỏ hoặc vừa trong khoảng 10 – 15 phút, đến khi sốt sệt hơn và sánh đặc.
3. Đổ sốt ra bát hoặc lọ sạch, khô. Để nguội. Sốt BBQ có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 7 – 8 ngày.
Sau khi đã có sốt rồi thì khâu còn lại rất dễ dàng. Thông thường, nên ướp sườn trong khoảng 12 – 18 giờ để sườn thật ngấm gia vị. Phần sốt ở trên đủ cho 1kg sườn. Các bạn có thể ướp nguyên cả dải sườn to, nhưng nếu dùng lò nướng thì nên cắt thành các miếng sườn nhỏ, khi ướp và nướng sẽ dễ hơn.
Cách làm sườn BBQ
1. Sườn rửa sạch, thấm khô rồi ướp với sốt BBQ trong 12 – 18 giờ.
2. Làm nóng lò trước khi nướng 10 phút, nhiệt độ 175 độ C. Chuẩn bị khay nướng có bọc giấy bạc (để đỡ khâu rửa khay sau khi nướng sườn xong). Xếp sườn vào khay rồi bọc kín hoặc đậy khay bằng giấy bạc.
3. Sau khi lò đủ nóng thì cho sườn vào nướng ở nhiệt độ 170 – 175 độ C trong khoảng 90 phút. Sau 80 – 90 phút các bạn có thể lấy sườn ra và dùng nĩa xé thử, nếu thấy sườn đã mềm, róc xương, có thể xé dễ dàng thì tăng nhiệt độ lên 230 độ C (nếu sườn chưa đủ mềm như ý thì nướng thêm 10 – 15 phút nữa). Bỏ lớp giấy che mặt sườn, quét phần sốt BBQ (còn dư lại từ chỗ nước ướp) lên sườn. Cho sườn vào lò, quay mặt nhiều thịt lên, để khay sát với thanh nhiệt trên, nướng thêm 5 – 10 phút đến khi sườn chuyển vàng và hơi xém cạnh. Lưu ý: để ý canh sườn, tránh để sườn bị cháy. Nướng theo cách này sẽ giúp cho sườn mềm nhưng không bị khô, không bị bã, 10 phút cuối ở lửa cao giúp cho sườn có độ săn và màu sắc bóng đẹp.
Dùng nóng với Ketchup hoặc sốt tùy thích, khoai tây chiên hoặc khoai tây nghiền, salad :)
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
86 phản hồi tới Sườn nướng BBQ
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Hai 28, 2016 vào 3:26 chiều #
Chị ơi, cho em hỏi nước sốt này có thể sử dụng cho những loại thịt khác được không? Ví dụ như: mầm sữa, hải sản hay bất kì món nướng nào được không vậy Chị?
Tháng Ba 1, 2016 vào 4:55 sáng #
việc sử dụng vào đâu là tuỳ người làm thôi em ah, với chị thì mùi vị sốt này nhìn chung không oánh nhau với đa số các nguyên liệu thực phẩm
Tháng Hai 17, 2016 vào 11:47 chiều #
Thử với đùi gà liệu có ngon ko chị nhỉ :/
Tháng Bảy 15, 2015 vào 1:00 chiều #
Chị Trang ơi, sườn nướng BBQ nên chọn loại sườn nào chị nhỉ? :( Sườn thăn hay sườn vai ạ. chị tư vấn thêm giúp em nhé
Tháng Bảy 15, 2015 vào 1:57 chiều #
chị ít khi để ý đến vụ này vì bên chị chỉ có 1 loại sườn thôi, nhưng chọn sườn có chút mỡ sẽ ngon và mềm hơn em ah
Tháng Mười Một 19, 2015 vào 8:20 sáng #
Sườn để BBQ ngon nhất thường là sườn non. Nếu tưởng tượng thì khu vực lưng sườn là vị trí giữa xương sống và xương ức (xương ức và xương lưng cùng nhau tạo thành khung ngực), tiếng Anh gọi là Baby back rib nhưng bạn cũng có thể dùng bất cứ loại sườn nào bạn kiếm được, miễn không phải xương cổ hay xương sống, xương đuôi (vì nó thành “xương” rồi, k phải “sườn” nữa, mấy cái này chỉ nên nấu súp hay hầm). Sườn BBQ thì nên làm cả bộ, hoặc nấu cả miếng to (món này ăn thừa vẫn ok). Nếu dùng Baby back rib thì 1 con lợn có 2 bộ, mỗi bộ dài cỡ chiều dài cái laptop 15′, độ rộng thì hơn nửa chiều rộng cái laptop đó tý.
Tháng Mười 27, 2014 vào 10:23 chiều #
Chị Trang ơi, ở siêu thị coopmart em thấy họ bán chai sốt BBQ của Hàn Quốc :-D, Vậy em có thể dùng nó thay cho Worcestershire sauce được không ạ?.
Tháng Mười 12, 2014 vào 12:07 chiều #
Trang ơi!chị thấy phần nguyên liệu ướp sườn khá nhiều,vậy chị có thể chế biến nhiều 1lần rồi để ngăn đá,khi nào sử dụng thì rã đông ra rồi ướp có được không em?liệu có để lâu được không em nhỉ?
Tháng Bảy 12, 2014 vào 12:43 sáng #
Sốt worcestershine mình có thể mua đc ở metro nhé, lúc nào cũng có. Và rất nhiều nguyên liệu tây như parsley tươi, paprika,.. cx mua ở metro
Tháng Một 19, 2014 vào 4:29 sáng #
Em nấu nước sốt và nếm thử có vị ngọt quá chị ah, vậy vị của sườn phải như thế nào mới chuẩn hả chị
Tháng Một 22, 2014 vào 4:23 sáng #
Sốt của món này theo chị thấy thì vị chua khá nhiều em ah, chua từ dấm và từ Worcestershire sauce
Tháng Một 19, 2014 vào 3:00 sáng #
Chị trang ơi e không tìm được mùi tạt vàng có thể thay bằng mùi tạt xanh được ko chị
Tháng Một 22, 2014 vào 4:23 sáng #
Hai loại này khá khác nhau nên chị nghĩ là không nên thay. Em ở đâu? vì chị thấy các bạn ở VN bảo là ở VN có thể mua đc mù tạt trong các siêu thị khá dễ mà.
Tháng Mười Hai 31, 2013 vào 9:27 sáng #
Hallo chị, em hiện là du học sinh tại đức. Em định làm món bbq này nhưng k biết chỗ mua Worcestershire sauce và tabasco, chị có biết mua ở đâu ko ạ! Em cảm ơn chị.
Tháng Mười Hai 31, 2013 vào 3:55 chiều #
Như ở Bỉ thì chị thấy trong siêu thị Tây nào cũng có em ah.
Tháng Mười Hai 29, 2013 vào 2:30 chiều #
Ah!vừa vào bếp nhà Trang thì mình đã có món Sườn Nướng BBQ để trả bài cho Trang,nhưng ,,,, hihihihi,,, mình tìm hoài mà không tìm thấy chỗ up hình cho Trang xem,,,
Có thời gian thì Trang chỉ cho mình nhé!
KIẾN VÀNG!
Tháng Mười Hai 31, 2013 vào 12:06 sáng #
Bạn có thể up lên 1 trang nào đó cho phép đăng ảnh như flickr.com hay facebook rồi gửi link cho mình nhé :)
Tháng Mười Hai 29, 2013 vào 2:23 chiều #
Chào Linh Trang!
Lần đầu tiên vào bếp nhà bạn thì mình đã có rất nhiều ấn tượng từ lời diễn giải cho đến cả hình ảnh và công thức mà bạn đã thể hiện bằng cả trái tim,
Rất cảm ơn Trang,
Tháng Mười Hai 29, 2013 vào 1:57 chiều #
hiện h là e vừa làm xog phần sốt. mùi nó cứ hăng hăng chị ạ. k biết như thế có đúng ko. e vừa ướp sườn rồi. tý nữa sẽ update tình hình ạ :ss
Tháng Mười Hai 27, 2013 vào 7:28 chiều #
ss trang và mn cho e hỏi vs. Worcestershire sauce bỏ đi có ảnh hưởng lắm ko nhỉ?
Tháng Mười Hai 28, 2013 vào 10:54 chiều #
Sườn vẫn ngon nhưng mùi vị BBQ sẽ bớt đi ít nhiều :)
Tháng Mười Hai 29, 2013 vào 1:32 chiều #
vs cả chị ơi hành tây là củ hành tây bình thường đúng ko ạ? củ hành thái ra cay xè mắt đúng k? mẹ e bảo là bt ăn làm j có miếng hành tây nào
Tháng Mười Hai 31, 2013 vào 12:05 sáng #
đúng rồi em ah, thái nhỏ ra phi thơm thì không thấy mùi hay vị hành gì đâu :)
Tháng Mười Hai 19, 2013 vào 9:38 sáng #
bạn ak suon baby back ribs chính là sườn non ở Vn . lý so vi sao trong hinh bạn thấy có xương nhiều là vì mua ở sieu thị họ để cả dải suon dó bạn ah. con mua oh cho Vn thi ho cat ra roi nen ko con xuong nhieu nua . ban nen chon loai suon non co một ít sụn va nhiều thịt cùng 1 lop mỡ mỏng oh ben tren cùng cua suon thi khi nuong suon se mem va ngon hon .
Tháng Mười Hai 7, 2013 vào 12:07 sáng #
Chị trang giơi thiệu luôn loại sườn chị dùng đi ạ? E thích món chị làm lắm nên phai lam giống hệt chị :)
Tháng Mười Hai 7, 2013 vào 2:39 sáng #
Loại sườn mà chị dùng là Baby back ribs, cũng không biết dịch sang tiêngs Việt là gì. Em search Google hình ảnh sẽ có hình, mang hình đó ra hàng thịt hỏi vậy :)
Tháng Mười Hai 8, 2013 vào 10:50 sáng #
chị ơi e search trên mạng nó cũng không nói. chỉ cho công thức của suờn đây thôi ạ suờn ở vn không có xuơng nó chừa ra như của chị làm đâu. nếu có thể hôm nào chị cho e xem ảnh của loai sườn đấy nhé a :)
Tháng Mười Hai 9, 2013 vào 10:06 chiều #
Em search “baby back ribs” sẽ ra rất nhiều hình ở Google image, chị tìm được mà :(
Tháng Mười Hai 4, 2013 vào 11:27 chiều #
Mình đã làm thử món này, rất rất ngon, cả nhà mình đều rất thích. Cảm ơn Trang nhiều nhé!!
Tháng Mười Hai 5, 2013 vào 10:29 chiều #
cảm ơn bạn đã phản hồi nhé :)
Tháng Mười Hai 3, 2013 vào 3:50 chiều #
Hi hồng phúc. Tại mình cứ nghĩ nc sốt là để rưới lên, k đọc kỹ là ướp luôn nc sốt với sườn. Thanks em nhé. Chị đã đặt hàng mua hết các gia vị rồi. Cuối tuần gửi kết quả nhé
Tháng Mười Hai 3, 2013 vào 2:58 chiều #
Tình hình là mình vừa gọi đặt hàng theo trang web bạn hndung đăng ở trên. Mọi thứ tất tần tật đều có rất đa dạng. Đơn hàng từ 300k trở lên miễn phí giao hàng luôn. Thanks bạn hndung nhé
Tháng Mười Hai 3, 2013 vào 12:20 chiều #
Trong công thức chỉ thấy trang hướng dẫn làm nc sốt bbq. K thấy công thức ướp sườn nhỉ
Tháng Mười Hai 3, 2013 vào 3:21 chiều #
@mẹ Ken: ơ em thấy chị Trang có ghi rồi đấy chị :) Phần nước sốt có thể dùng ướp 1kg sườn. Có phần cách làm sườn nướng bbq trong bài mà chị.
Tháng Mười Hai 3, 2013 vào 12:19 chiều #
Mình rất thích các món ăn của Trang và thường chuẩn bị sẵn từ cuối tuần rồi để giành ăn trong tuần. Nhưng với sường BBQ, thời gian nướng dài thì hơi khó xử lý vì mình đi làm về muộn. Vậy mình có thể nướng làm 2 công đoạn vào 2 ngày khác nhau không nhỉ ? VD: nướng giấy bạc trong 90 phút vào ngày hôm trước, sau đó bỏ tủ lạnh, rồi tối hôm sau về nướng thêm một thời gian ngắn có được không Trang? Mong tin bạn
Tháng Mười Hai 3, 2013 vào 11:13 chiều #
Mình sợ là làm kiểu này sườn sẽ dễ bị khô bạn ah. Có hai cách cho trg hợp của bạn, thử tham khảo nhé. Một là bạn dùng lò vi sóng quay cho sườn chín sơ trước, rồi nướng đến chín. Hoặc bạn cho sườn đã ướp vào nồi, đổ nước xâm xấp, đun sườn ở lửa vừa đến khi nước cạn và sườn mềm (sườn lúc này sẽ ngấm gia vị và khá mềm, nước cốt cũng thấm vào sườn rồi nên không sợ khô), khi nào ăn thì nướng lại :)
Tháng Mười Hai 4, 2013 vào 1:33 chiều #
Cảm ơn Trang, mình sẽ thử theo cách của bạn.
Tháng Mười Hai 3, 2013 vào 9:17 sáng #
Chị ơi nhìn món sườn hấp dẫn quá! Cho em hỏi chút là cái sốt tabasco thì dùng loại nào chị, vì em thấy có nhiều loại quá :(. Với cả cái bột ớt paprika nếu thiếu thì có ảnh hưởng nhiều đến màu sắc hay mùi vị k ạ
Tháng Mười Hai 3, 2013 vào 11:06 chiều #
Paprika không có thì bỏ đi thôi, không sao em ah. Tabasco chị dùng loại BBQ Smoke – nó có vị hun khói, nhưng không biết ở VN có bán không, nếu không thì em dùng bất kì loại nào cũng được vì mục đích của nó là cho thêm ít cay, kể cả bỏ đi cung không sao :)
Tháng Mười Hai 3, 2013 vào 12:23 sáng #
Ở SG, ra mấy cửa hàng supermarket của Nhật đầu đường Lê Thánh Tôn cũng có bán. Sốt mù tạt vàng thì chỗ nào cũng có. Cần thì chỉ luôn: siêu thị Thương xá Tax lầu 1
Tháng Mười Hai 3, 2013 vào 12:24 sáng #
Ý mình là Worcestershire có bán ở siêu thị Nhật
Tháng Mười Hai 2, 2013 vào 8:45 chiều #
Ở SG, các bạn có thể mua sốt Worcestershire ở siêu thị Maximark, siêu thị của TTGĐ hoặc shop Phương Hà
Tháng Mười Một 30, 2013 vào 4:28 chiều #
Có ai biết ở Hà Nội thì mua sốt Worcetershire ở đâu không? món này nhìn ngon quá đi mất :)
Tháng Mười Một 30, 2013 vào 11:05 sáng #
mù tạt vàng thì em thấy ngoài siêu thị intimex bán nhiều lắm,còn worcerstershite sauce có ai biết mua ở đâu không chỉ em với.Em thích món này lắm mà ăn ngoài hàng xog sót hết cả ruột T-T,may mà thấy chị Trang up công thức,thank chị Trang nhá :*
Tháng Mười Một 30, 2013 vào 5:47 chiều #
Kết quả từ google :)
Hà Nội: http://thucphamplaza.com/san-pham-man-cao-cap/nuoc-tuong-nuoc-sot-cac-loai/cac-loai-sot-khac/nuoc-sot-worcestershire-lp-lo-290ml
Tháng Mười Hai 11, 2013 vào 4:36 chiều #
Sốt worcerstershite mọi người có thể mua ở những hàng bán đồ Tây ở Hn nhé, Vd như L’sPlace 60 Lý Thường Kiệt hoặc trong khu The Manor (địa chỉ thì mình quên mất rồi) hoặc Dann Shop ở đường Thanh Niên nhé.
Tháng Mười Một 30, 2013 vào 8:51 sáng #
Chào bạn Trang,
Mình đang bắt đầu học làm bếp theo hướng dẫn của bạn. Khó khăn đầu tiên mình gặp phải là đọc cả danh sách dài đến hoa mắt các loại nguyên liệu với đơn vị đo là ml, 5-7 gr, … tóm lại là toàn là con số lẻ. Bạn có thể chỉ cách nào để có thể cân đo đong đếm (không lẻ phải đi mua cái cân điện tử thì phiền phức quá), còn cân nhỏ thì mắt mũi nhìn không ra con số vì nó nhỏ quá! Đúng là vạn sự khởi đầu nan, gian nan bắt đầu muốn nản rồi …
Tháng Mười Một 30, 2013 vào 8:54 sáng #
Đó là chưa nói đến khi đi mua nguyên liệu gia vị, không biết mua hủ cở bao nhiêu là vừa vì chẳng lẻ mua hủ nhỏ thì sợ mau hết, mà mua hủ lớn thì không biết có nhiều quá không. Nếu được bạn cho mình một danh sách các loại gia vị nên mua lúc mới bắt đầu làm bếp đủ dùng trong 1 hay 3 tháng chẳng hạn. Cám ơn bạn nhiều.
Tháng Mười Một 30, 2013 vào 12:48 chiều #
@Tuấn: mình xin trả lời thay chị Trang bạn nhé,
Nói thật là đọc xong hết 3 cmt của bạn mà mình vẫn không hiểu là bạn rốt cuộc là có muốn làm bếp hay không :-S Mình trả lời theo từng cmt của bạn nhé.
1. Gia vị sốt BBQ này là chị Trang dùng để ướp cho 1kg sườn, nhưng nếu bản thân bạn thấy nhiều quá thì sau khi làm, bạn có thể sử dụng 1/2 để ướp cho 1/2 kg sườn, số còn lại bạn có thể bảo quản như chị Trang chỉ để dùng cho lần sau.
2. Khó khăn của bạn là đọc thấy nguyên liệu toàn số lẻ: Mình thấy trong các ct của chị Trang nguyên liệu rất chẵn (có một vài nguyên liệu hơi lẻ), nhưng cũng không đến mức như bạn nói. Không biết bạn có bỏ thời gian ra chịu khó đọc hết chưa nhỉ? Ví dụ như trong ct này, chỉ có mỗi ớt bột paprika là số hơi lẻ ~7 – 8g. Nhưng nếu như đọc những bài “nhập môn” thì chắc bạn cũng biết qua là với những nguyên liệu có khối lượng nhỏ như vậy thì mình có thể “chữa cháy” bằng cách dùng bộ thìa đong (nếu như ở nhà không có cân điện tử). 7-8g ớt có thể tương đương với 1 1/2 tsp. Với cả những điều này thì mình vẫn có thể tìm cách quy đổi trên mạng được. Có rất nhiều trang web nước ngoài hướng dẫn cách quy đổi từ cup sang gram, hoặc từ tsp/TBS sang gram. Chỉ cần mình chịu khó google và dành một chút tâm huyết vào là được mà bạn, hỏi những điều đơn giản thế này thì có lẽ mình hơi “ỷ lại” vào chị Trang chăng? :P
3. Vấn đề cuối cùng của bạn: mua gia vị lọ to hay lọ nhỏ? quả thật là chỉ có bạn mới có thể tự giải đáp cho mình thôi. Nó phụ thuộc vào việc bạn ăn món Âu nhiều hay món Á nhiều. Nếu như bạn thường xuyên nấu món âu thì dùng lọ lớn và ngược lại … Rất linh hoạt và còn tùy vào khả năng tính toán của bạn nữa. Mình không biết bạn ở đâu, ở nước ngoài thì đơn giản rồi, còn ở VN thì có rất nhiều cửa hàng nguyên liệu dụng cụ có bán các loại gia vị với số lượng nhỏ (10-15g/gói), rất tiện lợi.
4. Còn chuyện mà lên ds các loại gia vị cần mua thì mình nghĩ là bạn phải tự tính toán cho mình thôi. Muốn nấu món nào thì bạn nhìn vào nguyên liệu rồi mua món đó vậy. Sau đó nếu còn dư thì search thử xem có ct nào cần loại gia vị/nguyên liệu đó nữa hay không … Chứ mọi người không thể tính toán giúp bạn là trong 1 tháng thì cần phải có những nguyên liệu nào, vì nó còn phụ thuộc vào tần suất bạn làm nhiều hay ít cơ mà.
Đúng là vạn sự khởi đầu nan, nhưng chỉ cần bạn có tí quyết tâm và chịu khó bỏ công sức thì mình nghĩ là sẽ ổn cả thôi.
Thân,
Tháng Mười Một 30, 2013 vào 2:55 chiều #
Mình cũng có cùng chung quan điểm với Phúc! Mình cũng là người mới nhập môn, đang tập tành nấu nướng thôi. Lần đầu tiên đọc bài của Trang cũng thấy bạn ý viết dài, nếu chỉ nhìn lướt mà k đọc thì có người sẽ thấy nản hoặc nghĩ là không cần thiết phải viết dài thế, nhưng thực sự có đọc mới thấy những chia sẻ đấy rất cần thiết và là những bài học quý mà Tr phải làm thực tế mới có, mới biết để chỉ cho những người chưa từng làm, chưa có kinh nghiệm như mình.
Còn về vấn đề nguyên liệu, cá nhân mình cũng đang phải lâu lâu lặn lội đi hết siêu thị này, chợ kia để tìm, rồi có khi mất cả 1 ngày đi khắp nơi mà không mua được nguyên liệu cần thiết, căn bản là do chưa có kinh nghiệm, cũng chưa biết nhiều chỗ mua. Nhưng mà mình không nản, tại vì đã có đam mê thì đừng vì chút khó khăn mà kêu ca. Nếu thực sự cảm thấy những công thức hay cách hướng dẫn của Tr quá phức tạp thì bạn có thể tìm tới công thức đơn giản hơn ở các trang khác mà :)
Tháng Mười 18, 2014 vào 12:45 chiều #
Đàn ông gì mà kêu la dữ vậy trời? Thế mà cũng là chỗ dựa của chị em phụ nữ ư?
Tháng Mười Một 29, 2013 vào 11:39 chiều #
Bạn ơi, sườn nướng kiểu này có nướng được bằng bếp cồn khô nướng trên chảo được ko?
Tháng Mười Một 30, 2013 vào 10:49 chiều #
Mình nghĩ là nếu nướng trên chảo sẽ phải chọn loại sườn non rất mềm, vì thời gian nướng ngắn hơn và nhiệt cao hơn nên sườn dễ cứng và dai hơn
Tháng Mười Một 29, 2013 vào 10:27 chiều #
Sườn nhìn hấp dẫn quá. Sẽ làm cuối tuần này cho cả nhà ăn. Cảm ơn bà chỉ bếp nhiều nhé.
Tháng Mười Một 30, 2013 vào 9:00 sáng #
Bạn nói mình mới để ý. Bạn Trang nướng cả kg sườn như thế này với trường hợp của mình chắc ăn cả năm mới hết! Nhà chỉ có một người nướng ra nhìn thấy là no luôn rồi, ă lan hết nổi! Ngoài ra không biết các bạn thì sao chứ riêng mình sau khi đánh vật với cái bếp xong là hết muốn ăn, phải nghỉ giải lao cả tiếng đồng hồ sau mới có thể ăn được (mà lúc đó lại quá giờ ăn mất rồi nên cũng không thấy ngon miệng nữa … Làm bếp quả là quá khổ, nhất là đối với người mới tập tành làm bếp như mình! Có lẻ mình phải xin hình cô chủ treo lên bếp để nhìn vào đó mà làm gương động viên vượt khó quá …
Tháng Mười Một 29, 2013 vào 10:09 chiều #
Trời lạnh mà ăn đồ nướng thiệt là tuyệt. Em phải lùng nguyên liệu Worcestershire sauce và mù tạt vàng để làm món này mới được. Nhìn hấp dẫn quá chị ơi ^-^
Tháng Mười Một 29, 2013 vào 11:05 chiều #
nhìn hấp dẫn quá ạ :D Worcestershire sauce thì em chưa nghe thấy và không thấy ở đâu bán
Còn mù tạt vàng siêu thị bán rất nhiều ngay cạnh tuýp mù tạt xanh bình thường. Nếu ko tùm được thì có thể thay thế Worcestershire sauce bằng gì thế ạ
Tháng Mười Một 30, 2013 vào 10:48 chiều #
Ko tìm được thì bỏ qua thôi, nếu thay thế được chị đã ghi trong bài rồi :)
Đ/c mua có bạn đăng link ở dưới rồi em nhé.
Tháng Mười Hai 8, 2013 vào 10:40 sáng #
co sot worcestershire ban co the mua trong Sthi maximax do ban.trong do co day du het do
Tháng Mười Một 29, 2013 vào 9:41 chiều #
Chị ơi, theo e được biết có thể thay đường bằng sữa đặc có đường để ướp sườn, sườn sẽ mềm và ngấm hơn nhiều
Tháng Mười Một 29, 2013 vào 10:41 chiều #
cảm ơn em về kinh nghiệm hay nhé :)
Tháng Mười 24, 2014 vào 10:29 chiều #
Chào Linh Trang! Bạn cho mình hỏi, mình mua mù tạt vàng của pháp về thấy trong phần hướng dẫn sử dụng có khuyến cáo (Không nên trộn mù tạt với nước nóng vì thành phần enzyme tạo mùi trong đó sẽ bị phân hủy ở nhiệt độ cao.) như vậy mình đun nóng lên như bạn hướng dẫn thì liệu có ổn không bạn?