Thịt bò khô – Thịt bò ướt…
Thế là đã chính thức chấm dứt thời kì ngồi nuốt nước bọt “ngắm” các em nộm đu đủ bò khô qua Google mỗi khi lên cơn thèm bởi vì bây giờ mình đã có thể tự sản xuất thịt bò được rùi :D :D
Món này có lẽ là một trong những món mà mình vật vã với công đoạn chế biến nhất. Làm đi làm lại không biết bao nhiêu lần. Không phải là do hỏng, vì thực ra làm thịt bò khô không quá khó, mà là vì muốn thử để ra được thịt bò “giống-ngoài-hàng”, cụ thể là khô nhưng vẫn đủ mềm và ngọt thịt chứ không phải kiểu khô xác hay khô bã, thịt mặn ngọt vừa phải, thơm phức mùi sả và cay nồng của ớt, chưa cần ăn, chỉ cần ngửi mùi thơm đã thấy nước miếng tứa ra rùi :)
Có bao nhiêu loại gia vị ướp chắc mình nếu không thử hết thì cũng là gần hết. Không nhớ chính xác là bao nhiêu lần thử, chỉ nhớ là rất nhiều để ra cái kết quả cuối cùng – tưởng là phức tạp mà hóa ra lại vô cùng đơn giản.
Trước hết về vị của thịt bò, cơ bản là có cay, ngọt và mặn (mình xếp theo đúng thứ tự ưu tiên với thịt bò khô, cay nhiều, ngọt rồi cuối cùng là mặn, hoặc chi ít thì ngọt và mặn cũng phải ngang nhau). Cay thì đơn giản rồi, ớt là xong, thích thì thêm tí tiêu. Với ngọt mình thích nhất là dùng đường thốt nốt (palm sugar), bởi vì đường thốt nốt không chỉ cho món ăn vị ngọt theo kiểu rất dễ chịu, rất khác với đường kính trắng bình thường, mà còn giúp tạo cả mùi thơm nữa. Cuối cùng, với vị mặn mình chỉ dùng chút bột gia vị Hải Châu với ít dầu hào, vì có cảm giác là nước mắm thì hơi nặng mùi một chút, còn xì dầu (nước tương) thì có mùi hơi hăng hắc rất kiểu… xì dầu, làm mùi vị món ăn bị “lệch” đi ít nhiều.
Về phần mùi thơm, các gia vị mà mình dùng để ướp thịt bò là tỏi, ngũ vị hương và sả. Có thể thêm ít bột gừng và bột hành. Quế, hồi,…. mình đều không dùng vì thực ra trong ngũ vị hương đã có rồi, cho thêm cảm thấy mùi hơi mạnh quá. Trong 3 thứ tỏi, sả và ngũ vị hương thì tỏi và sả có thể cho nhiều, ngũ vị hương thì chỉ nên cho vừa đủ vì cho nhiều quá mình cũng thấy hơi hắc.
Cuối cùng, với cách làm thì mình dựa theo cách làm bò kho xứ Nghệ là sau khi ướp thịt thì kho không nước cho thịt mềm, rồi dần miếng thịt ra hoặc xé tơi rồi mang đi sấy khô. Làm cách này khi sấy thịt đã chín rồi nên không cần phải sấy quá lâu, đủ cho bên ngoài thịt khô nhưng khi nhai vẫn thấy thịt mềm ngọt.
Thật ra nấu ăn là cái không bao giờ có chuẩn, nên công thức mình ghi lại ở đây cũng không dám nói là ổn nhất, mà có lẽ đúng hơn cả là “hợp với chuẩn ngon của mình nhất” :) Với các chị em khác, gia đình khác, có thể thịt bò khô ngon sẽ có thêm một vài thứ gia vị khác… Dù sao thì bởi vì đã vật vã khá lâu mới ra được CT cuối cùng này nên mình cũng muốn chia sẻ, đóng góp thêm một nguồn tham khảo nữa cho cả nhà, đặc biệt là bạn nào cũng ở xa nhà và hay “day dứt” về món thịt bò khô như mình :P
Nguyên liệu
- 1 kg thịt bò
- 6-8 củ sả – rửa sạch, thái khoanh tròn rồi băm nhỏ
- 20 gram tỏi băm nhuyễn (tỏi VN chắc khoảng 4-5 tép, tỏi nước ngoài thì 2-3 tép to)
- 2 thìa canh (tablespoons) (khoảng 40 – 50 gram) đường thốt nốt (mình dùng palm syrup, rất tiện và nhanh)
- 3 – 4 thìa canh (25 – 35 gram) bột ớt (tùy khả năng ăn cay và tùy độ cay của loại bột ớt mà các bạn điều chỉnh nhé)
- 4 thìa cafe (teaspoons) (khoảng 18 – 20 gram) bột gia vị (hoặc muối)
- 3 thìa cafe (13 – 15 gram) bột ngũ vị hương
- 3 thìa canh (45 ml) dầu hào (oyster sauce)
- Hạt tiêu
- Phẩm màu đỏ hoặc màu điều nếu thích thịt có màu đỏ, mình không dùng cái này
Cách làm
(*) Tháng 1/2016 mình đã quay video hướng dẫn cách làm thịt bò khô và đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Nếu không xem được video tại blog thì các bạn có thể xem trực tiếp ở link này.
Khi xem các bạn nhớ chọn chế độ 720p (HD) để xem video được rõ nét nhất nha.
Tóm tắt các bước
1. Thịt bò các bạn chọn loại có thớ dọc rõ ràng, nhất là nếu muốn làm thịt bò khô kiểu xé sợi, để khi xé có sợi rõ, thịt không bị vụn. Còn nếu muốn làm thịt bò kiểu miếng thì chọn loại nào có dính thêm ít gân (ít thôi chứ đừng nhiều quá, ăn lại mệt răng :D). Ngoài ra nên chọn miếng thịt to, vuông vắn khi thái miếng cũng đẹp hơn.
Thịt bò sau khi rửa sạch, thì dùng giấy làm bếp thấm khô, thái miếng mỏng, dọc thớ (bạn nào không quen làm bếp thì thái ra thấy trên mặt miếng thịt có các sợi dọc dọc – như trong hình – là được), mỗi miếng dày khoảng 0.5-0.7cm. Trước khi thái có thể để miếng thịt vào ngăn đá khoảng 15 phút để thịt hơi cứng lại, thái sẽ dễ hơn.
2. Pha hỗn hợp nước ướp gồm tất cả các loại gia vị trong phần nguyên liệu. Các bạn có thể điều chỉnh định lượng tùy theo khẩu vị của gia đình. Ướp thịt với nước ướp. Dùng tay để xát gia vị ướp cho đều với tất cả các miếng thịt (đeo găng cho khỏi bị xót vì ớt nhé). Đoạn này ướp xong là có thể ngửi thấy “mùi kiểu thịt bò khô” rất thơm rùi :)
3. Đậy, bọc kín, để nơi khô thoáng mát hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh, để từ 6-8 tiếng (mình để qua đêm).
4. Cho thịt và nước ướp vào nồi. Đậy kín vung . Vặn lửa vừa – to, đun khoảng 2 phút thì lật mặt thịt để sao cho thịt chín đều phần bên ngoài (miếng thịt không còn màu đỏ của thịt sống nữa). Hạ lửa nhỏ và đậy vung kín. Kho trong khoảng 10 – 15 phút. Nếu cảm thấy trong nồi rất khô thì có thể cho thêm 1, 2 thìa nước. Nhưng mình làm thì chưa bao giờ phải cho thêm nước vì thường rất nhiều nước sẽ tự tiết ra từ thịt bò, miễn là mình đậy kín vung vì nếu vung hở thì sẽ dễ làm hơi nước thoát ra ngoài -> dễ làm khô, cháy thịt.
Sau 20 phút thì vặn lửa to và mở vung, đun đến khi nước trong nồi gần cạn hết, còn khoảng 2-3 thìa canh nước là được. Vừa đun vừa đảo cho thịt ngấm đều nước trong nồi. Đoạn cuối cùng có thể nêm nếm lại, nếu các bạn cảm thấy muốn thêm các loại gia vị gì thì cho thêm, đảo đều rồi để nguội.
5. Lấy chày hoặc sống dao nặng (mình dùng cây cán bột), dần các miếng thịt cho mềm và tơi bớt. Nếu muốn làm thịt bò khô kiểu nguyên miếng thì chỉ cần dần cho miếng thịt mềm và mỏng ra một chút, còn nếu muốn ăn kiểu sợi thì sau khi dần các bạn xé dọc thớ thịt, cũng không cần phải xé rất nhỏ, xé vừa phải thì khi ăn sẽ có cái để nhai :D
6. Cho thịt vào nồi, trộn thịt với nước ướp còn lại trong nồi, đến khi nước ngấm hết vào thịt, trong nồi khô ráo. Chuẩn bị khay nướng, có thể lót giấy bạc lên khay, nướng xong sẽ đỡ được khâu dọn dẹp ;).
Dàn thịt lên khay. Nướng ở nhiệt độ 110 độ C. Cách khoảng 10 phút thì lấy thịt ra đảo một lần (hoặc lật mặt thịt nếu là loại thịt cả miếng). Sấy đến khi thịt khô như ý muốn, mình sấy mất khoảng 35 phút. Các bạn thích ăn kiểu ướt, dẻo thì sấy ít hơn. À, nhà bạn nào không có lò nướng thì rang trên chảo chống dính cũng được, nhưng sấy thì mình thấy ngon hơn.
Thịt bò trước khi vào lò …..
…..và đã sấy xong
7. Cho vào hộp kín, bảo quản nơi thoáng mát (nếu có khả năng để dành :P)
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
224 phản hồi tới Thịt bò khô – Thịt bò ướt…
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Mười 22, 2012 vào 4:18 chiều #
chào Trang , hôm nay cô đã nhờ bạn mua hộ thịt bò mông ( cô đoán thịt thớ to chỉ có mông ) và thịt bò gân thăn , mai cô sẽ làm rồi báo cáo sau – hihi
Tháng Bảy 21, 2012 vào 10:04 sáng #
chi oi em moi lam cong thuc kho bo cua chi
ngon oi la ngon thanks you chi.
mon bo kia thi em chua lam
vi gan nha em ko co ban bap bo
em phai chay xuong cho vn khi nao em lam xong mon kia thi se cho chi biet
thanks chi:)
Tháng Bảy 22, 2012 vào 9:11 chiều #
Ko có gì em ah ^^ à mà bò gân chị toàn mua ở cửa hàng thịt của Tây đấy, các bạn ý bán rẻ lắm vì bên này chả ai thích ăn thịt bò có gân :D
Tháng Bảy 5, 2012 vào 8:15 sáng #
Thành công rồi Trang ah ^^ có điều chị nấu thịt hơi mềm nên khi dần thịt thịt bị hơi nát, chị không xé sợi, chị để miếng luôn, dẻo dẻo cũng ngon lắm, thanks em :)
Tháng Bảy 5, 2012 vào 10:57 chiều #
có gì đâu ạ ^^
Tháng Bảy 4, 2012 vào 12:21 chiều #
Trang ui, mới ướp thịt thôi mà nước m..g đã tùm lum :))
Tháng Sáu 29, 2012 vào 4:45 chiều #
Hì, định cuối tuần này trang bị cái lò nướng để làm món này…
Tháng Sáu 29, 2012 vào 10:35 sáng #
Sáng nay chị vừa mua ớt tươi về làm ớt bột ( trước mắt là để phục vụ món thịt bò khô này nè). Tình hình là vẹ sinh an toàn hiện nay sợ quá, siêu thị cũng có bán đấy nhưng chẳng có nhãn mác gì cả nên chị cũng hơi sợ, ớt bột thì ít mà chất độc hại thì nhiều. làm mà ăn cho lành em nhỉ.
Thịt bò dạo này đắt em nhỉ. đã thế lại còn hao nữa chứ. Đã làm thì phải làm cả cân ăn cho bõ thèm Trang nhỉ.
Tháng Sáu 29, 2012 vào 10:48 sáng #
^^ thịt bò khô làm hơi mất thời gian nên đúng là mỗi lần làm thì nên làm nhiều một chút ạ, bõ công và bõ thèm ;)
(su kem sao rùi chị ơiiii? )
Tháng Sáu 21, 2012 vào 8:02 sáng #
Nhìn ngon qua em ah. Đây cũng là món chị nghiền lắm lắm. Chủ nhật này phải xắn tay vào bếp thôi, vật quá rồi. Cảm ơn em nhé, blog của em thật hữu ích cho mọi người.
Tháng Sáu 21, 2012 vào 4:51 chiều #
chị thử xem sao ạ ^^ CT này nhiều bạn của em thử, mọi ng đều thích lắm
Tháng Sáu 12, 2012 vào 6:16 sáng #
Công thức ướp thịt bò khô của Trang thật sự là quá tuyệt.
Chị thử lần đầu tiên….đã chuẩn bị tinh thần là sẵn sàng chịu học phí nữa kg thịt bò để gặp Mẹ thành công rồi, ai ngờ đâu….cả nhà ai ăn thử cũng thích. Mẹ chị phán luôn tết này nhà sẽ làm thịt bò khô, không mua ở tiệm nữa.
Tuần này tậu lò nướng chị sẽ làm mẻ thứ hai, không có lò sấy bằng chảo trên bếp ga nên thịt vẫn còn hơi ướt ướt.
Chị Nhi
Tháng Sáu 12, 2012 vào 11:55 sáng #
^^ chúc mừng chị ạ, có lò nướng rồi thì còn làm được nhiều món nữa, chị có định thử bánh trái không ạ? ;)
Tháng Sáu 6, 2012 vào 11:05 sáng #
CT của chị quá tuyệt. Em tàu ngầm cái blog của chị lâu rùi, mà hôm nay mới dám thử với món thịt bò khô. Lần đầu tiên mà đã ưng ý lắm rồi chị ạ. Cảm ơn chị vì đã chia sẻ tuyệt chiêu này nhé! :)
Tháng Sáu 8, 2012 vào 11:37 sáng #
không có gì em ah, mọi ng thử CT mà thích là chị vui rùi :)
Tháng Năm 27, 2012 vào 11:02 chiều #
Chị Trang ơi, em đọc blog của chị từ hồi còn ở VN. Sang đây phải tự nấu cơm, lúc đầu không quen, nhưng bây giờ cứ làm theo đúng công thức và hướng dẫn của chị nên em đã làm được nhiều món lắm rùi :D. Lúc đầu chỉ đơn giản như cơm rang, canh dưa, gà rán. Bay giờ em làm được cả pate, kimbap và thịt bò khô rùi hihi. Cảm giác tự nấu thành công một món ăn gì đấy thích thật chị ạ. Cảm ơn chị!
Tháng Năm 28, 2012 vào 9:43 sáng #
Không có gì em ah, mà làm được cả kimbap với bò khô là tay nghề lành nghề & siêu lắm rồi, nhất là khi em lại là con trai nữa ;) Keep up the good work ;)
Tháng Năm 24, 2012 vào 5:32 chiều #
Cám ơn bạn nhé, mình vừa làm thử và thành công. Lúc mình sên khô trong nồi còn xấp xấp nước (thịt đã chín) thì mình mang ra giã dập, sau đó bỏ lại vào xào tiếp thì nó ngấm gia vi và cái nồi khô rang. Lúc đó mới bỏ sang lò sấy, thế là có món khô bò ngon, rẻ, an toàn vệ sinh thực phẩm.
Tháng Năm 9, 2012 vào 2:01 chiều #
Hi Trang, cam on em da chia se cong thuc – phai noi la vo cung de hieu va de lam. An thi ngon tuyet luon, mac du chi thieu cai mon ngu vi huong. Chi ko co bot gung nen su dung 1 nhanh con con gung tuoi thay the – cung rat on. Cam on Trang nhieu nhe !
Thanh
Tháng Năm 9, 2012 vào 5:08 chiều #
không có gì ạ ^^
Tháng Tư 28, 2012 vào 12:18 chiều #
em làm theo công thức của chị cơ mà chỗ em k có sả, em có cho vô 1 ít gừng nên nó không giống vị ở nhà lắm :( nhưng mà vẫn ngon ngon chị ạ, thanks chị vì công thức nhé :X
Tháng Tư 28, 2012 vào 12:59 chiều #
em ở đâu? vì bên chị (Bỉ) thì trong siêu thị có lemongrass dạng bột, dùng thay cũng được em ah, tuy không được như sả tươi nhưng nó cũng có mùi sả, thịt bò khô thì cần dậy mùi sả mới thơm :)
Tháng Tư 14, 2012 vào 4:36 sáng #
nhìn ko mà đã chịu hết nôi thèm quá
Tháng Ba 23, 2012 vào 6:38 chiều #
Hehe, gõ nhầm, em edit giúp chị nhé. nước ép beeroot + paprika nhé ^^.
Tháng Ba 23, 2012 vào 10:29 chiều #
Hơi tốn thời gian nhưng làm xong thấy cũng đáng công mình bỏ ra đúng không ạ? ;) Em dạo này không dám làm món này nữa, tại thấy hao quá, ăn vèo một cái là hết, rồi cũng nhiều gia vị nóng như kiểu sả ớt nữa :( Mà đúng là ớt của Ấn độ cay thật đấy ạ, vừa rồi em có mua một gói bột ớt của Ấn, cay kinh hoàng luôn, nhưng mà nếu ko cay thì ko phải là thịt bò khô rồi :D
Tháng Ba 23, 2012 vào 6:33 chiều #
Hi em Trang, chị cuối cùng cũng đã lăn vào bếp làm thịt bò khô vì quá thèm. Đây là kết quả:D
http://img19.imageshack.us/img19/135/dscn0380yd.jpg
Chị sấy hơi lâu nên lúc đầu hơi giòn, phải vẩy thêm 1 nước rồi quăng vào lò thổi… mát. Sau cũng okie. Phải xin ớt extra hot của Ấn Độ, chứ dùng nửa lọ Crushed Chilles của Millstone mua trong Tesco ko ăn thua. Chị cũng đổ thêm nước ép beeroot + paprika cô đặc (cũng mua trong Tesco) cho có màu mè. Đúng như em nói, sả có thể cho thêm nhiều, nhưng ngũ vị hương thì nên vừa phải. Chị băm thêm 1 củ sả, mùi rất thơm.
Nhưng mà làm thịt bò khô hơi tốn thời gian, mà ngót đi cũng nhiều. Làm 8 lạng, xong rồi thấy ngót đi đằng nào ý. :)) Chị thật ko ngờ 1 ngày có thể tự làm thịt bò khô. Tất cả nhờ vào công thức của em.
Tháng Ba 11, 2012 vào 7:33 chiều #
Chị ơi em rất thích công thức của chị nên làm thử và cực kì thành công cám ơn chị nhiều lắm ạ. Em mới lập 1 page trên fb dựa trên công thức gốc của chị, chỉ chỉnh sửa lại 1 chút, em không ngờ là page địa chỉ hà nội lại share công thức của em lên wall, em đã credit tên chị vào rồi ạ, nhưng nếu chị vẫn thấy không đồng ý em xin gỡ xuống ạ.
Tháng Ba 11, 2012 vào 7:58 chiều #
không sao em ah, CT cũng là để share thôi, nếu được thì em thêm giúp chị link bài viết gốc của chị vào Caption trong hình của em nhé, cảm ơn em :)
Tháng Ba 10, 2012 vào 8:42 sáng #
chị ơi cho em hỏi cái này nha. Sao em làm thịt bò nó đen thùi lùi chứ ko lên màu gì cả. Em ướp cho ngấm rồi đem đi sấy luôn chứ ko nấu 20′ như chị
Tháng Ba 10, 2012 vào 2:47 chiều #
muốn thịt bò có màu đỏ thì em phải dùng thêm màu thực phẩm hoặc dầu màu điều, còn tự thịt bò thì không thể chuyển sang màu đỏ sau khi nấu được đâu, còn nếu đã dugnf màu mà vẫn không lên thì có lẽ là do màu hoặc do dùng hơi ít quá em ah
Tháng Ba 4, 2012 vào 10:58 sáng #
Thịt mông là hợp nhất đấy :D
Tháng Ba 3, 2012 vào 12:55 chiều #
Chị ơi cho em hỏi, làm thế nào để thịt bò mình làm được có màu đỏ giống ngoài hàng hả chị :-?
Tháng Ba 3, 2012 vào 3:26 chiều #
em có thể dùng màu thực phẩm hoặc dầu màu điều, dầu điều thì chắc là an toàn hơn, trộn với thịt bò sau khi xé tơi nhé
Tháng Ba 2, 2012 vào 4:39 chiều #
Hì em thích thịt bò khô lắm nhưng toàn làm phần thăn ý vì em ghét ăn dai thích ăn mềm mềm tơi tơi ý. Mà phần này lại đắt nên tốn quá chị ah :(
Tháng Ba 1, 2012 vào 2:58 sáng #
Mới phát hiện ra blog của Linh Trang, mê mải đọc và xem hình. Em viết dễ hiểu quá, minh họa lại đẹp đẽ và cực hợp lý. Chị đã xem nhiều blog nấu ăn, nhưng blog của em chị thấy dễ hiểu và đem lại cho chị cảm giác… dễ làm nhất. Cảm ơn em nhiều vì đã nhiệt tình chia sẻ với mọi người.
Món bò khô này hấp dẫn quá. Chị cũng muốn mò mẫm a dua làm thử. Thịt bò em dùng làm bò khô trong hình là phần nào của con bò vậy em? Để chị đi mua cho chuẩn. Tks em nhiều nhiều :D
Tháng Ba 1, 2012 vào 10:11 sáng #
chị ơi, em không biết tiếng bản xứ, đi chợ toàn nhìn bên ngoài thịt để mua thôi ạ, nên em cũng không rõ tên cụ thể thịt mà em dùng là thịt gì. Nhưng chắc chắn không phải là các loại thịt ngon mềm như kiểu thăn bò để xào hay làm bít tết đâu ạ, vì thịt loại đấy ở đây rất đắt, với cả làm kiểu này mình vừa kho vừa nướng nên thịt mà nó lâu chín, cần ninh mềm nhừ như kiểu ở phần mông, bắp thì có vẻ ngon hơn. Ở bên em thì thịt càng nhiều gân càng rẻ, tại các bạn Tây có vẻ thích thịt mềm kiểu bít-tết hơn :D Loại mà em mua là loại gần rẻ nhất, nó khá nhiều thịt và có thớ rõ ràng nhưng vẫn dính gân và tí bèo nhèo bạc nhạc. Em tả vậy hi vọng là giúp đc chị chọn thịt phù hợp :)
Tháng Hai 28, 2012 vào 10:47 sáng #
Phải save ngay CT này lại, cuối tuần thử gấp. Chị cũng cảm thấy vị của món thịt bò kho khô rất giống với bò khô rồi, chỉ có vị mắm hơi mạnh thôi, thay bằng muối hoặc bột canh sẽ ổn. Cảm ơn em Trang nhiều nhiều nhé. Phải nói rằng trước đây có em Linh Ngôi nhà nhỏ, giờ thì có em Trang là những rất đam mê nấu (và) ăn :-p và đều nấu rất ngon. Nhờ có các em mà rất nhiều người cảm thấy việc vào bếp là rất thú vị. :) Mong sao các em luôn khỏe mạnh, thành đạt để tiếp thêm tinh thần vui bếp cho mọi người.
Tháng Hai 29, 2012 vào 12:02 sáng #
Thanks chị iu >:D< cái này hơi khác bò kho Nghệ An đấy ạ, vì bò kho thì em không cho sả, còn thịt bò khô ở nhà em nhớ là vị sả rất rõ, em thích cả 2 kiểu, chị thử xem thế nào ạ ;)
Tháng Hai 28, 2012 vào 4:39 sáng #
Bạn Trang giết người giữa đêm khuya,huhuh
Tháng Hai 28, 2012 vào 11:57 chiều #
em up bài lên vào buổi chiều mà.. :”>
Tháng Hai 28, 2012 vào 4:05 sáng #
sao ớt bột của e lại có cả hạt ớt thế? có fai loại ớt chưng vẫn ăn ngoài hàng ko? c dùng cái loại ớt bột mua sẵn mà ko có hạt thì chắc trông sẽ ko đẹp mắt nhỉ? c thấy e đề cập đến bột gừng, bột hành nhưng trong cthuc ko thấy có? vậy ko cần hả e? :D
Tháng Hai 28, 2012 vào 11:54 chiều #
bột gừng với hành là cái không nhất thiết phải cho vào, mà VN lại có vẻ không phổ biến lắm nên em bỏ ra ngoài CT ạ, em làm thì nếu hứng lên mới cho một ít thôi, còn ớt thì em mua cái loại ớt của Ấn độ, nó không hẳn là bột mà là dạng ớt khô rồi xay ra, còn cả hạt ớt lẫn vụn ớt khô, cay lắm, nhưng mà thế mới ngon :D với cả đúng là ớt có hạt thì trông đẹp hơn thật, hehe
Tháng Hai 28, 2012 vào 2:30 sáng #
Đoạn mở đầu thật dã man.
Tháng Hai 27, 2012 vào 11:28 chiều #
nhin the nay khac gi ngoai hang dau co chu, nua dem roi loi mon an cua em Trang ra xem ma nuot nuoc bot ung uc, cai so minh no kho the day….chep chep..
Tháng Hai 28, 2012 vào 11:53 chiều #
sorry chị… :”>
Tháng Hai 27, 2012 vào 3:56 chiều #
công thức em làm với lượng thịt như vậy mà cho gia vị thì gấp 3 lần của chị, hixhix. cuối cùng vừa mặn ,cay và quá nồng vị ngũ vị hương. lần đầu coi như là thất bại thảm thê
Tháng Hai 27, 2012 vào 4:08 chiều #
Làm theo cách này thì có cái hay là nếu mình không chắc thì có thể ướp vừa phải, rồi sau khi kho nếu thiếu thì nêm thêm chút ít, em thử lại xem kết quả thế nào nhé :)
Tháng Hai 27, 2012 vào 3:45 chiều #
trong lúc chờ ct của chị mà nhà lại đang có thịt thế là em đành phải lang thang tìm trên mạng nhưng theo ct đấy cho nhiều ngũ vị hương quá thế là phí mất cục thịt chị ah. em sẽ theo chị rồi report chị sau ah.
Tháng Hai 27, 2012 vào 3:39 chiều #
món này ngon quá cơ chị ạ. tuy em còn ở VN mà món này cũng phải dè chừng vì tình hình VSTP. hôm nào rỗi rãi cũng phải thử mới đc. mà chị ơi, nếu không có lò nướng thì còn có cách nào để sấy không ạ?
Tháng Hai 27, 2012 vào 4:07 chiều #
Em có thể rang trên chảo chống dính cũng được