Thịt bò khô – Thịt bò ướt…
Thế là đã chính thức chấm dứt thời kì ngồi nuốt nước bọt “ngắm” các em nộm đu đủ bò khô qua Google mỗi khi lên cơn thèm bởi vì bây giờ mình đã có thể tự sản xuất thịt bò được rùi :D :D
Món này có lẽ là một trong những món mà mình vật vã với công đoạn chế biến nhất. Làm đi làm lại không biết bao nhiêu lần. Không phải là do hỏng, vì thực ra làm thịt bò khô không quá khó, mà là vì muốn thử để ra được thịt bò “giống-ngoài-hàng”, cụ thể là khô nhưng vẫn đủ mềm và ngọt thịt chứ không phải kiểu khô xác hay khô bã, thịt mặn ngọt vừa phải, thơm phức mùi sả và cay nồng của ớt, chưa cần ăn, chỉ cần ngửi mùi thơm đã thấy nước miếng tứa ra rùi :)
Có bao nhiêu loại gia vị ướp chắc mình nếu không thử hết thì cũng là gần hết. Không nhớ chính xác là bao nhiêu lần thử, chỉ nhớ là rất nhiều để ra cái kết quả cuối cùng – tưởng là phức tạp mà hóa ra lại vô cùng đơn giản.
Trước hết về vị của thịt bò, cơ bản là có cay, ngọt và mặn (mình xếp theo đúng thứ tự ưu tiên với thịt bò khô, cay nhiều, ngọt rồi cuối cùng là mặn, hoặc chi ít thì ngọt và mặn cũng phải ngang nhau). Cay thì đơn giản rồi, ớt là xong, thích thì thêm tí tiêu. Với ngọt mình thích nhất là dùng đường thốt nốt (palm sugar), bởi vì đường thốt nốt không chỉ cho món ăn vị ngọt theo kiểu rất dễ chịu, rất khác với đường kính trắng bình thường, mà còn giúp tạo cả mùi thơm nữa. Cuối cùng, với vị mặn mình chỉ dùng chút bột gia vị Hải Châu với ít dầu hào, vì có cảm giác là nước mắm thì hơi nặng mùi một chút, còn xì dầu (nước tương) thì có mùi hơi hăng hắc rất kiểu… xì dầu, làm mùi vị món ăn bị “lệch” đi ít nhiều.
Về phần mùi thơm, các gia vị mà mình dùng để ướp thịt bò là tỏi, ngũ vị hương và sả. Có thể thêm ít bột gừng và bột hành. Quế, hồi,…. mình đều không dùng vì thực ra trong ngũ vị hương đã có rồi, cho thêm cảm thấy mùi hơi mạnh quá. Trong 3 thứ tỏi, sả và ngũ vị hương thì tỏi và sả có thể cho nhiều, ngũ vị hương thì chỉ nên cho vừa đủ vì cho nhiều quá mình cũng thấy hơi hắc.
Cuối cùng, với cách làm thì mình dựa theo cách làm bò kho xứ Nghệ là sau khi ướp thịt thì kho không nước cho thịt mềm, rồi dần miếng thịt ra hoặc xé tơi rồi mang đi sấy khô. Làm cách này khi sấy thịt đã chín rồi nên không cần phải sấy quá lâu, đủ cho bên ngoài thịt khô nhưng khi nhai vẫn thấy thịt mềm ngọt.
Thật ra nấu ăn là cái không bao giờ có chuẩn, nên công thức mình ghi lại ở đây cũng không dám nói là ổn nhất, mà có lẽ đúng hơn cả là “hợp với chuẩn ngon của mình nhất” :) Với các chị em khác, gia đình khác, có thể thịt bò khô ngon sẽ có thêm một vài thứ gia vị khác… Dù sao thì bởi vì đã vật vã khá lâu mới ra được CT cuối cùng này nên mình cũng muốn chia sẻ, đóng góp thêm một nguồn tham khảo nữa cho cả nhà, đặc biệt là bạn nào cũng ở xa nhà và hay “day dứt” về món thịt bò khô như mình :P
Nguyên liệu
- 1 kg thịt bò
- 6-8 củ sả – rửa sạch, thái khoanh tròn rồi băm nhỏ
- 20 gram tỏi băm nhuyễn (tỏi VN chắc khoảng 4-5 tép, tỏi nước ngoài thì 2-3 tép to)
- 2 thìa canh (tablespoons) (khoảng 40 – 50 gram) đường thốt nốt (mình dùng palm syrup, rất tiện và nhanh)
- 3 – 4 thìa canh (25 – 35 gram) bột ớt (tùy khả năng ăn cay và tùy độ cay của loại bột ớt mà các bạn điều chỉnh nhé)
- 4 thìa cafe (teaspoons) (khoảng 18 – 20 gram) bột gia vị (hoặc muối)
- 3 thìa cafe (13 – 15 gram) bột ngũ vị hương
- 3 thìa canh (45 ml) dầu hào (oyster sauce)
- Hạt tiêu
- Phẩm màu đỏ hoặc màu điều nếu thích thịt có màu đỏ, mình không dùng cái này
Cách làm
(*) Tháng 1/2016 mình đã quay video hướng dẫn cách làm thịt bò khô và đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Nếu không xem được video tại blog thì các bạn có thể xem trực tiếp ở link này.
Khi xem các bạn nhớ chọn chế độ 720p (HD) để xem video được rõ nét nhất nha.
Tóm tắt các bước
1. Thịt bò các bạn chọn loại có thớ dọc rõ ràng, nhất là nếu muốn làm thịt bò khô kiểu xé sợi, để khi xé có sợi rõ, thịt không bị vụn. Còn nếu muốn làm thịt bò kiểu miếng thì chọn loại nào có dính thêm ít gân (ít thôi chứ đừng nhiều quá, ăn lại mệt răng :D). Ngoài ra nên chọn miếng thịt to, vuông vắn khi thái miếng cũng đẹp hơn.
Thịt bò sau khi rửa sạch, thì dùng giấy làm bếp thấm khô, thái miếng mỏng, dọc thớ (bạn nào không quen làm bếp thì thái ra thấy trên mặt miếng thịt có các sợi dọc dọc – như trong hình – là được), mỗi miếng dày khoảng 0.5-0.7cm. Trước khi thái có thể để miếng thịt vào ngăn đá khoảng 15 phút để thịt hơi cứng lại, thái sẽ dễ hơn.
2. Pha hỗn hợp nước ướp gồm tất cả các loại gia vị trong phần nguyên liệu. Các bạn có thể điều chỉnh định lượng tùy theo khẩu vị của gia đình. Ướp thịt với nước ướp. Dùng tay để xát gia vị ướp cho đều với tất cả các miếng thịt (đeo găng cho khỏi bị xót vì ớt nhé). Đoạn này ướp xong là có thể ngửi thấy “mùi kiểu thịt bò khô” rất thơm rùi :)
3. Đậy, bọc kín, để nơi khô thoáng mát hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh, để từ 6-8 tiếng (mình để qua đêm).
4. Cho thịt và nước ướp vào nồi. Đậy kín vung . Vặn lửa vừa – to, đun khoảng 2 phút thì lật mặt thịt để sao cho thịt chín đều phần bên ngoài (miếng thịt không còn màu đỏ của thịt sống nữa). Hạ lửa nhỏ và đậy vung kín. Kho trong khoảng 10 – 15 phút. Nếu cảm thấy trong nồi rất khô thì có thể cho thêm 1, 2 thìa nước. Nhưng mình làm thì chưa bao giờ phải cho thêm nước vì thường rất nhiều nước sẽ tự tiết ra từ thịt bò, miễn là mình đậy kín vung vì nếu vung hở thì sẽ dễ làm hơi nước thoát ra ngoài -> dễ làm khô, cháy thịt.
Sau 20 phút thì vặn lửa to và mở vung, đun đến khi nước trong nồi gần cạn hết, còn khoảng 2-3 thìa canh nước là được. Vừa đun vừa đảo cho thịt ngấm đều nước trong nồi. Đoạn cuối cùng có thể nêm nếm lại, nếu các bạn cảm thấy muốn thêm các loại gia vị gì thì cho thêm, đảo đều rồi để nguội.
5. Lấy chày hoặc sống dao nặng (mình dùng cây cán bột), dần các miếng thịt cho mềm và tơi bớt. Nếu muốn làm thịt bò khô kiểu nguyên miếng thì chỉ cần dần cho miếng thịt mềm và mỏng ra một chút, còn nếu muốn ăn kiểu sợi thì sau khi dần các bạn xé dọc thớ thịt, cũng không cần phải xé rất nhỏ, xé vừa phải thì khi ăn sẽ có cái để nhai :D
6. Cho thịt vào nồi, trộn thịt với nước ướp còn lại trong nồi, đến khi nước ngấm hết vào thịt, trong nồi khô ráo. Chuẩn bị khay nướng, có thể lót giấy bạc lên khay, nướng xong sẽ đỡ được khâu dọn dẹp ;).
Dàn thịt lên khay. Nướng ở nhiệt độ 110 độ C. Cách khoảng 10 phút thì lấy thịt ra đảo một lần (hoặc lật mặt thịt nếu là loại thịt cả miếng). Sấy đến khi thịt khô như ý muốn, mình sấy mất khoảng 35 phút. Các bạn thích ăn kiểu ướt, dẻo thì sấy ít hơn. À, nhà bạn nào không có lò nướng thì rang trên chảo chống dính cũng được, nhưng sấy thì mình thấy ngon hơn.
Thịt bò trước khi vào lò …..
…..và đã sấy xong
7. Cho vào hộp kín, bảo quản nơi thoáng mát (nếu có khả năng để dành :P)
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
224 phản hồi tới Thịt bò khô – Thịt bò ướt…
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Hai 18, 2013 vào 3:18 sáng #
Chị Tết này cũng đã làm theo công thức của em và thành công với món tưởng chừng như cực kỳ phức tạp này. Cảm ơn em nhiều nhé.
Cho chị hỏi thêm là bên em, em thường bảo quản được trong vòng bao lâu. Chị làm mà ăn ngay thì hết lâu rồi nhưng cứ để phần cho người nọ người kia thành ra để đến tầm 1 tuần thì nó bị biến đổi mùi vị mất :(, chắc tại thời tiết VN mùa này cũng ẩm nữa kia… Có cách nào để bảo quản được lâu hơn ko nhỉ?
Tháng Hai 18, 2013 vào 2:52 chiều #
Cái này em cũng không rõ ạ, vì mình làm không có chất bảo quản nên nó cũng như đồ ăn mình nấu chín thôi, em nghĩ sau 3-4 ngày là thay đổi rồi, nếu muốn bảo quản lâu hơn chắc phải dùng mấy biện pháp kiểu hút chân không, nhưng cái này cần thiết bị nữa. Nên có lẽ là làm từng nào thì xử lí nhanh từng đó vậy thôi ạ.
Tháng Hai 11, 2013 vào 4:49 chiều #
À chị ơi, đúng là dùng đường đỏ khiến thịt bò có vị ngọt dịu và dễ chịu chư không bị gắt như dùng đường cátnchij à. Thanks chị lần nữa nhé.:D
Tháng Hai 11, 2013 vào 4:46 chiều #
Chị ơi, tết năm nay em đã làm thử theo công thức này rồi chị à. Đúng là thụt bò rất thơm và dậy mùi lắm. Năm ngoái em cũng làm thịt bò khô rồi nhưng không ngon bằng lần này. Làm xong ai cũng khen ngon đấy chị. Món này mà ngồi 1 lúc la khéo cả cân hết veo ấy. À nhưng mà em thấy nếu làm cho mấy ông ngồi nhậu thì sẽ cần nêm cho đậm đậm lên 1 chút nữa và thêm ớt tưoi lúc ướp chị à. Em làm 1 kg ma cuối cùng chỉ đủ nhà ăn, chả đủ để mang ra tiếp khách chị à. Hic. Thanks chị nhiều nhiều nhé.
Tháng Hai 11, 2013 vào 5:04 chiều #
ừa, gia vị cho là tùy khẩu vị của gia đình mà em, lần tới em gia giảm thêm là được, chúc mừng em đã ghi thêm điểm trong mắt cả nhà nhé ;)
Tháng Hai 8, 2013 vào 11:17 sáng #
Chào chị :”> hôm nay em mới làm thịt bò khô theo công thức của chị xong, ngon lắm!!! cảm ơn công thức của chị nhé, bạn em mấy đứa cũng làm theo :) . Mà em đọc comt ở phía trên thấy mọi người thắc mắc em cũng nhân tiện xí xớn trả lời lun : Làm bằng mật mía thì khi kho thịt cứng hơn nhưng khi sấy thịt lại khô, giòn giòn như ngoài hàng ý :”D (ps: vì tò mò em cũng cân thử. em làm 2Kg thịt tươi sau khi xong hết còn có 800g thui à >_< )
Tháng Hai 11, 2013 vào 4:27 chiều #
Ôi, ngót nhiều vậy cơ ah, chị chẳng cân bao giờ nhưng từ 2kg xuống 0,8kg thì cũng hơi xót ruột nhỉ :-s
Tháng Hai 8, 2013 vào 6:20 sáng #
dùng cả 2 thanh nhiệt lun hả c ? hay chỉ nhiệt trên thôi……^^ e onl dt nnên nói vắn tắt c thôg cảm cho e nház
Tháng Hai 11, 2013 vào 4:21 chiều #
cả 2 em ah
Tháng Hai 7, 2013 vào 11:33 chiều #
Em oi duong thot not o cho ban o quay nao. Chi chi biet co duong mia hay ban gan quay ruou de pha mojito thoi. Tet nay chi se lam mon bo kho roi bao cao nha :)
Tháng Hai 11, 2013 vào 4:17 chiều #
Chị ơi, nếu là siêu thị của Tây thì palm sugar nằm ở quầy bán đường các loaaij, em thấy hay đặt cạnh quầy gia vị hoặc quầy bán bột :D Còn chợ châu Á thì thường nó có khu riêng bán các loại gia vị, đường hay nằm cạnh đó ạ.
Tháng Hai 12, 2013 vào 10:31 chiều #
Em oi chi lam roi, vua ra lo xong thanh cong my man em a. Cam on em nhieu nha, vay la tu nay nha chi ko phai tiep vien cai nay tu nha sang nua roi.
Hom chi uop de tu lanh 1 dem xong, luc bo ra lam moi kheu ra vai mieng nuong tren vi nuong an cung rat ngon. Mot cong lam duoc nhung hai mon :). Tui tre con khong thich an bo kho lam nhung lai rat thich an bo nuong kieu uop nay.
Chi khong say kho lam ma de hoi uot uot de van con nhieu vi ngot cua thit. Chac la moi nha moi gu :)
Chi cung vao nhieu trang nau an khac nhung phai noi em la nguoi trinh bay khoa hoc va de lam theo nhat. Chac chi phai bam theo savourydays dai dai ;). Cam on em lan nua nha
Tháng Hai 13, 2013 vào 5:14 chiều #
Không có gì ạ. Cũng rất nhiều bạn phản hồi với em là thích kiểu ướp này. Ct của em mà được nhiều người ủng hộ thì em cũng vui rồi ạ :) Chúc mừng năm mới chị nha :)
Tháng Hai 7, 2013 vào 5:53 sáng #
Ui, co Trang oi, dang uop thit bo theo cong thuc cua co Trang day, uop xong da thay mui thom nuc kieu thit bo kho roi i. Toi nay se bao cao ket qua nhe! ^ ^
Tháng Hai 11, 2013 vào 3:57 chiều #
Em thấy ảnh trên FB rùi chị ah ;)
Tháng Hai 7, 2013 vào 5:38 sáng #
Em ơi chị làm lần hai, ngon tuyệt và phải vào cảm ơn em lần nữa. Cảm ơn em.
Tháng Hai 11, 2013 vào 3:56 chiều #
có gì đâu ạ :)
Tháng Hai 5, 2013 vào 4:59 sáng #
Chị ơi cho em hỏi công thức món thịt bò khô này chút ạ,
1. Em lỡ trần qua thịt rồi thì có bị ảnh hưởng j khi ướp cũng như khi nấu ko ạ, có thì chị chỉ giúp em với.
2. Nhà em có mỗi lò vi sóng chứ ko có lò nướng thì liệu có sấy đc ko ạ >”< chị bày giúp em cách với ạ, sớm nhận hồi âm của chị
Tháng Hai 5, 2013 vào 5:54 chiều #
Trần qua không sao đâu em ah, không ảnh hưởng gì nhé. Lò vi sóng thì chị không rõ vì còn phải tùy vào chức năng của lò nữa. Cái này chắc em phải tự nghiên cứu thôi…
Tháng Hai 4, 2013 vào 11:05 sáng #
Chi da lam bo kho theo cong thuc cua Linh Trang. Rat ok em a. Giong vi bo kho cua Da Nang. Rat cam on em vi mon qua y nghia trong mot dip day y nghia nhu Tet Nguyen Dan. Love you!
Tháng Hai 4, 2013 vào 6:28 chiều #
Không có gì ạ :) Chúc chị và cả nhà có một cái Tết vui vẻ và ấm áp ạ :)
Tháng Một 31, 2013 vào 8:20 sáng #
Chị ơiiii, E vừa làm bò khô theo công của chị đây, ngon lắm!!! Đợi a xã về chấm điểm, hihi. Em ngại đi kiếm đường thốt nốt nên thay bằng syrup ngô và đường cát, hihi. Tks chị nhiềuuu
Tháng Một 31, 2013 vào 11:26 chiều #
Có “điểm” chưa em ơi? Bật mí cho chị biết được không? ;)
Tháng Hai 10, 2013 vào 2:29 chiều #
Hi, 10 điểm chị ơi, em trai em cũng thích lắm! Thik nhất là tự tay làm bò khô cho mọi người ăn, mua ngoài hàng về vừa ăn vừa lo. E đã tậu sách của chị từ hôm đầu sách ra lò đấy, hâm mộ chị quá điiii, :X
Tháng Hai 11, 2013 vào 4:57 chiều #
Cảm ơn em nhiều :)
Tháng Một 31, 2013 vào 4:53 sáng #
E se thu c oi,sap tet roi.
Tháng Một 31, 2013 vào 3:34 sáng #
– Nhìn cái hình thấy Bò Khô của Trang giống y chang Bò Khô Hương Quê ở chỗ mình ;))
cay hít hà, nhưng mà … ngon. Món này bao nhiêu cũng chén sạch.
– Mà Trang này, 0.5kg bò tươi thì sau khi làm xong còn được tầm 0.3kg không nhỉ
Tháng Một 31, 2013 vào 11:21 chiều #
Tớ thực ra là không bao giờ cân :D nhưng đúng là thịt bò ngót đi kha khá, làm nhiều mà xong thấy có một nhúm, ăn vèo cái là hết nhỉ.
À mà tớ có gửi mail cho Oanh về việc tặng sách, Oanh check rồi trả lời cho tớ với nha :)
Tháng Hai 1, 2013 vào 9:25 sáng #
– Nếu biết được 0.5kg bò sống cho ra bao biêu kg bò khô. Căn cứ vào nhu cầu ăn uống hoặc biếu tặng, các bạn ấy dễ ướt lượng được cần mua bao nhiêu kg bò sống
– Oanh reply mail trả lời Trang rồi nhé. Cám ơn Trang nha :x
Tháng Một 31, 2013 vào 12:31 sáng #
Trang oi moi bit fb & website cua ban gan day nhung minh rat thix vi minh cung rat cuong nau an & lam desserts. Minh dang thu lam kho bo ne. Cung la du hoc sinh nen tu lam an la vua ngon vua re. Dang o cong do an kho ma mui thom bay khap nha ;) thanks for your recipe
Tháng Một 31, 2013 vào 11:17 chiều #
You’re welcome :)
Tháng Một 30, 2013 vào 2:24 sáng #
Cái gì homemade cũng ngon hơn gấp 100 lần mua ngoài hàng c Trang ạ
Cám ơn c vì công thức này nhé :D
Tháng Một 29, 2013 vào 5:39 chiều #
Chào Trang,con trai mình cực kì thích món khô bò,nhờ công thức của Trang,mình đã làm được món khô bò cho con trai mình,rất vui và hạnh phúc.Cám ơn Trang nhìu lắm lắm vì những công thức hay,hình ảnh đẹp,cách làm dễ hiểu…mình ở Đà Lạt,rất vui khi được làm quen với Trang.
Tháng Một 31, 2013 vào 10:45 chiều #
Không có gì bạn ah, mình cũng cảm ơn bạn vì đã phản hồi. Có thể giúp bạn tự tay làm món mà bé thích thì mình cũng thấy vui :) Rất vui được biết bạn :)
Tháng Một 29, 2013 vào 6:39 sáng #
Em vừa đọc lên đã thấy đáp án em cần rôid ạ. Em cám ơn chị nhiều ạ :D.
Em là fan của chị đấy ạ. Hihi. Hi vọng em sẽ được cầm sách của c trong 1 ngày thật gần ạ :x
Tháng Một 29, 2013 vào 11:32 sáng #
Cảm ơn em :)
Tháng Một 29, 2013 vào 6:37 sáng #
Chị ơi, chị cho em hỏi với ạ. Trong công thức này em có thể thay đường thốt nốt bằng mật mía được không ạ? Tại ở nhà em chỉ có mật mía/đường thôi ạ.
Thươngf thì mật mía nếu đun lâu sẽ làm thức ăn của mình cứng hơn ạ. Như thế có đc k ạ?
Tháng Một 29, 2013 vào 11:32 sáng #
Vụ mật mía đun lâu làm đồ ăn bị cứng chị cũng không rõ :-| nhưng như món bò kho khô kiểu xứ Nghệ thì chị thấy các chị khác vẫn dùng mật mía, nên chắc không sao đâu em ah.
Tháng Một 31, 2013 vào 1:26 sáng #
Dạ. Ở nhà em thì mật mía còn có tác dụng khi kho/ướp làm món cá rắn hơn. Cũng kiểu kho khô ráo, ăn miếng cá vị mặn, ngọt có cảm giác rắn rắn, dẻo dẻo. Nếu kho lâu có khi còn bị cứng luôn. Nhiều ng gọi là cá kho cong ^^, ngon lắm chị ạ.
Em ở Hà Tĩnh nên nhiều mật lắm, em áp dụng cách nấu của chị ngon hơn công thức cũ nhà em hay làm luôn. :D
Em cám ơn chị nhiều lắm ạ <3 :*
Tháng Một 31, 2013 vào 11:18 chiều #
^.^ chị cũng cảm ơn em vì đã phản hồi nha
Tháng Hai 3, 2013 vào 6:20 sáng #
Hôm nay em mới đc chạm vào quyển sách của chị. Cảm giác của em vô cùng hạnh phúc ^^. Đungs là Quà tặng ngọt ngào :****.
Em chưa có đk để học làm bánh nhưng c đã truyền cho em vô cùng nhiều cảm hứng :*.
Em rất vui khi được đọc sách của chị và đươc nói chuyện với thần tượng của mình ạ :X
Chị ơi, chị ra nhiều sách hơn nữa nhé. Em sẽ luôn cố gắng ủng hộ c ạ :X
Tháng Hai 4, 2013 vào 6:20 chiều #
Cảm ơn em nhiều. Với cả, cứ coi chị như là bạn/ chị gái thôi, chị sợ làm “thần tượng” lắm ;)
Tháng Một 28, 2013 vào 3:54 sáng #
Cám ơn em. chị sẽ làm thử và báo cáo hihi
Tháng Một 25, 2013 vào 9:51 sáng #
chị ơi chị có biết chỗ nào bán đường thốt nốt ở Hà Nội không ạ :( kiếm cái này khó quá. Em thay bằng đường đỏ hoặc đường kính được không chị?
Tháng Một 26, 2013 vào 7:13 chiều #
em dùng mật mía mua ở ngoài hàng bán bánh gio chị nghĩ cũng được :)
Tháng Một 24, 2013 vào 6:28 sáng #
Chị ơi, em đã làm theo công thức này của chị rồi. Ngon quên chết :)). Mỗi tội em phải sấy kĩ cho khô cho giống ngoài hàng ăn thấy ngon hơn. Chắc em phải sấy hơn 1 tiếng ý . Cám ơn chị nhé
Tháng Một 28, 2013 vào 4:58 chiều #
Không có gì em ah :)
Tháng Một 23, 2013 vào 6:27 sáng #
Mình đã làm món này theo công thức của Trang, ngon lắm cám ơn Trang nhiều có hình đây [IMG]http://i49.photobucket.com/albums/f265/Bongcoi/bo-kho_zps5591cd11.jpg[/IMG]
Mình đang nghĩ nếu mình sấy khô hơn thì chắc là để được lâu nhỉ, mình muốn để lâu một chút vì mỗi công làm làm luôn nhiều.
Tháng Một 26, 2013 vào 7:11 chiều #
mình làm ở nhà không có chất bảo quản nên dùng sớm vẫn ngon hơn bạn ah, mình nghĩ để lâu tối đa tầm 7 ngày thôi :)
Tháng Một 21, 2013 vào 4:56 chiều #
chao chi, e co the luoc thit truoc voi vai tep’ xa cho de sat lat’ roi uop thit sau do duoc ko chi. cam on
Tháng Một 21, 2013 vào 5:38 chiều #
Luộc trước có thể làm cho thịt bị cứng bạn nhé, để dễ thái lát thì bạn cho thịt vào ngăn đá để thịt cứng hơn một chút là được
Tháng Một 21, 2013 vào 4:05 chiều #
cảm ơn bài viết của chị :)
Tháng Một 21, 2013 vào 3:36 sáng #
Trang ơi, tớ k có đường thốt nốt tớ làm bằng mật mía được k? Thay tỉ lệ như thế nào nhỉ?
Tháng Một 21, 2013 vào 5:31 chiều #
Được bạn ah, nhưng mật mía chắc ngọt hơn nên giảm đi nhé
Tháng Một 20, 2013 vào 2:50 sáng #
Ngon quá, Tết này chị sẽ làm, ăn Tết cho rôm rả….cảm ơn em nhé…
Tháng Một 19, 2013 vào 4:52 chiều #
c ơi, nếu ko có lò nướng thì công đoạn lò nướng đó thay thế bằng gì ạ?
Tháng Một 19, 2013 vào 5:11 chiều #
“À, nhà bạn nào không có lò nướng thì rang trên chảo chống dính cũng được, nhưng sấy thì mình thấy ngon hơn.” ở trên chị í có nói rùi đó bạn
Tháng Một 20, 2013 vào 6:46 sáng #
– Có thế dùng lò vi sóng đấy, vì mình dùng lò vi sóng thấy thực phẩm mất nước rất nhanh, mình để chế độ MED LOW, khoản 3 phút thì mấy con mực muối của mình nó khô queo à
Tháng Mười Hai 11, 2012 vào 10:17 sáng #
hôm nay em làm món này, căn bản ban đầu mua được phần sườn bò có thịt rất là ngon, em định làm nướng bbq nhưng rồi lại không có sauce wortecire gì gì đó :)) nên thôi chuyển sang ướp kiểu thịt bò khô rồi ăn kiểu phở trộn vì em mua có nửa cân thịt à. Rất là ngon. Em cho một thìa nhỏ xíu mật ong để thịt được mềm hơn. Lần sau em sẽ làm thịt bò khô chuẩn nhưng phải mua đến 2 3 kg làm một lần. Em tự hỏi chị Trang làm ít thế, không bõ công í :((
Tháng Mười Hai 11, 2012 vào 10:42 chiều #
cơ mà chị chỉ có 1 mình thôi, chị mà làm 1kg thì đủ ăn cả tuần ý :D
Tháng Mười Một 29, 2012 vào 10:41 sáng #
Mai mình sẽ thử, báo cáo kết quả với bạn sau nhé. Ở Vn cũng thèm nhỏ giãi mà ko dám ăn vì công nghệ làm thịt bò kinh quá bạn ah. Bây giờ còn nuốt nước bọt ực ực đây
Tháng Mười 27, 2012 vào 6:13 chiều #
Chị ơi, muốn giỏi như chị quá, e sẽ làm thử em sao