Tiramisu cake (Tiramisu không trứng)
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 4 - 6 phần ăn
-
* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi
* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn chia sẻ, vui lòng liên hệ với tác giả và ghi đầy đủ đường dẫn nguồn bài viết.
——————————————
Cuối tuần trước kiểm tra lại các thứ đồ trong tủ lạnh mới phát hiện ra là hộp kem Mascarpone đang chuẩn bị hết hạn, mà lại chẳng có nhiều thời gian để nghĩ xem nên làm gì với nó nên cuối cùng quyết định lại làm Tiramisu. Vì nhà không có sẵn bánh Lady fingers, và cũng không có nhiều thời gian nên mình làm bạt Gateau cơ bản và phần Tiramisu thì không có trứng. Làm kiểu này đúng là siêu nhanh, bánh thì vẫn có đủ các vị đặc trưng của Tiramisu, thơm mùi cafe, nồng nàn vị rượu và kem béo ngậy ngọt ngào. Mình ghi lại công thức ở đây để bạn nào cần thì tham khảo nhé :)
Nguyên liệu
- 1 bạt bánh Gateau cơ bản 3 trứng
- 250gram Mascarpone
- 1 thìa cafe (1tsp) vanilla
- 200ml kem tươi hàm lượng béo 35-40% (heavy cream)
- 45gram đường
- 30ml (2 thìa canh/ Tbsp) rượu Rum
- 20ml nước cà phê đặc
- 5gram đường
Cách làm
1. Chuẩn bị 1 bạt bánh Gateau cơ bản theo công thức tại ĐÂY (dùng công thức 3 trứng cho khuôn 18-20cm).
2. Phần kem phủ bánh:
– Cho Mascarpone, 1 thìa canh (15ml) Rum và vanilla vào âu. Để máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất, đánh trong khoảng 5-15 giây cho Mascarpone mềm và nhuyễn hơn.
– Hòa tan đường bột với kem tươi, cho vào âu Mascarpone, đánh ở tốc độ thấp nhất đến khi kem bông đặc mịn, đường tan hết.
– Để cả âu kem vào tủ lạnh, giữ lạnh đến khi trét lên bánh.
* Lưu ý:
– Không đánh Mascarpone và kem tươi quá lâu vì rất dễ làm kem tách nước. Nếu không quen, các bạn có thể đánh bông kem tươi riêng với đường đến bông mềm rồi trộn phần kem này với Mascarpone. Hoặc có thể dùng phới lồng để trộn bằng tay. Mascarpone để bớt lạnh sẽ đánh mềm dễ hơn.
– Nên dùng đường bột (đường icing). Nếu không có đường bột thì nên xay đường mịn trước khi làm.
3. Phần rượu cafe:
– Cà phê (còn hơi nóng ấm) pha với 5gram đường và 1 thìa canh (15ml) Rum. Quấy đều.
4. Hoàn thiện:
– Xẻ bánh làm 2 bạt (hoặc 3 tùy thích). Dùng chổi quét rượu cafe lên mặt bánh. Trét 1/3 số kem lên.
Đặt lớp bạt bánh thứ hai, quét rượu cafe lên khắp mặt và thành bánh. Phủ phần kem còn lại lên bên ngoài bánh (cả mặt và thành bánh).
– Trang trí bằng bột cacao và hoa quả tùy thích.
* Lưu ý:
– Kem rất đặc nên nhìn chung là trét lên bánh dễ, không có vấn đề gì. Nhưng với thời tiết nóng ẩm, tốt nhất là các bạn giữ kem trong tủ lạnh đến khi trét bánh. Sau khi hoàn thiện cũng giữ bánh trong tủ lạnh, đến khi dùng mới lấy ra. Bánh để qua 1 ngày sẽ ngon hơn vì bạt bánh ẩm hơn.
– Bột cacao nếu sử dụng, chỉ nên rắc lên bánh trước khi ăn để tránh bột bị ngấm nước hay hút ẩm từ tủ lạnh -> bị bết.
– Phần kem trong công thức là vừa đủ để dùng cho bánh. Nếu muốn trang trí các bạn nên dùng thêm kem ngoài ct nhé.
– Khi cắt bánh, các bạn chuẩn bị 1 con dao thật sắc, 1 bát nước sôi và khăn ẩm. Nhúng dao qua bát nước nóng, lau sạch rồi cắt dứt khoát và gọn gàng. Sau khi cắt xong dùng khăn lau sạch dao rồi mới cắt tiếp. Cách này sẽ cho lát bánh gọn gàng và đẹp mắt.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
215 phản hồi tới Tiramisu cake (Tiramisu không trứng)
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Mười Một 9, 2013 vào 2:52 chiều #
Lâu lắm rồi em không làm lại foam cake nên cũng hơi run, nhưng mà bánh ra thì ngon lắm lắm, hi hi :D Em gửi tặng chị Trang hình nha,
http://www.flickr.com/photos/senorita-libra/10754202365/in/photostream/
Em rắc ca cao rất nhiều, mới đầu cứ lo đắng nhưng sau ăn lại thấy cực thơm chị ạ :”>
Tháng Mười Một 12, 2013 vào 5:31 chiều #
Cảm ơn em gái :) Bánh nhìn hấp dẫn ghê ấy, mà phần nhân có thêm món gì màu hồng đỏ hả em?
Tháng Mười Một 13, 2013 vào 11:11 sáng #
Dạ không chị ạ, cái đấy là bột cacao rắc lên bánh nhưng bị rơi xuống kem đấy ạ. Do bột cacao kỳ này của em màu hơi nhạt, chụp lên mà lúc ấy nắng hơi chói nên có cảm giác là màu nó thành hồng đỏ í :D Lẽ ra sau khi trét kem em phải để tủ lạnh cho đến khi kem đặc lại hẳn rồi mới cắt ra thì nhìn nó không lem nhem như vậy, nhưng do em thèm quá nên mới để có 30p thì đã cắt ra ăn rồi >> thế là phần kem ở giữa khi cắt mới hơi chảy ra như thế ấy :)
Tháng Mười Một 7, 2013 vào 9:46 chiều #
Hôm đầu tiên E làm tiramisu theo công thức này(whipping cream 38%) và có thêm chút kem ngoài ct nữa, kem mặc dù ko được đặc như hình của chị Trang hoặc có thể E trét nhiều ở tầng dưới quá nên khi đặt bánh thứ 2 lên thì kem có chảy xuống dưới 1 chút, nhưng trét vẫn đứng bánh.
Lần thứ 2 siêu thị hết whipping 38% nên E đã mua loại 33% và lần này em ko có đong kỹ lượng của whipping, em đã sử dụng 500gr mascarpone và hộp whipping em đã mở sử dụng 1 ít trước đấy nên nghĩ là nó khoảng 400gr. (Nhân đôi theo ct của chị Tr)
Kết quả là em đánh mãi ko thấy hôn hợp kem đặc như trc và cũng ko dám đánh thêm vì sợ kem tách nước hỏng còn sợ hơn nên sau khi thấy nó hơi đặc (nhưng nâng phới lồng đánh trứng lên vẫn bị rớt xuống) thì em bỏ ra trét lên hy vọng nó sẽ ko sao khi bỏ vào tủ lạnh. Nhưng kể cả khi em có để âu kem vô tủ đá lâu 1 chút thì nó vẫn bị chảy hết xuống khi em đặt bánh thứ 2 lên.
Huhu cho em hỏi có phải do em dùng kem 33% nên đánh nó mơi ko bông đặc lên được ko ạ :((
Tháng Mười Một 7, 2013 vào 10:52 chiều #
uh đúng rồi, kem mà muốn bông thì độ béo cần phải cao, thường chị dùng tối thiểu là 35% béo.
Tháng Mười Một 8, 2013 vào 5:27 chiều #
Ôi chị ơi hôm nay E định cắt thử bánh xem có cần phải cho vô tủ đá trước khi ăn ko mà kết quả sau 18 tiếng đồng hồ để trong ngăn mát, khi cắt ra kem đã đứng được và cũng đẹp mắt chị ạ ^^ mặc dù mọi người nhà E thích ăn nhiều kem, mà hôm qua kem chảy quá thành ra E chỉ trét được lớp mỏng thui ^^
E cám ơn vì công thức của chị nha ^^
À chị cho E hỏi 1 chuyện nữa là nếu muốn hỗn hợp kem trét đặc như trong hình của chị, vậy E có nên tăng phần mascarpone lên ko ạ?
Tháng Mười Một 9, 2013 vào 3:50 sáng #
Tăng được, ko vấn đê gì em ah, nhớ tăng cả đường nhé
Tháng Mười Một 9, 2013 vào 4:41 chiều #
Vâng E cám ơn chị, tặng chị kết quả “học tập” lần đầu tiên của em :D
Tháng Mười Một 9, 2013 vào 4:42 chiều #
https://www.facebook.com/thuha88/media_set?set=a.668960989792749.1073741827.100000365631472&type=3
Tháng Mười Một 9, 2013 vào 4:44 chiều #
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=671046206250894&set=a.668960989792749.1073741827.100000365631472&type=3&theater
Cái link này ạ!
Tháng Mười Một 12, 2013 vào 5:34 chiều #
Em ơi, chị không xem được ảnh em ah, không biết do ảnh không cho Public xem hay link thiếu gì đó nhỉ?
Tháng Mười Một 7, 2013 vào 4:02 chiều #
Em đã làm theo công thức của chị và nó như thế này :https://www.facebook.com/photo.php?fbid=230392597126503&set=a.190874151078348.1073741828.100004672932951&type=1&theater https://www.facebook.com/photo.php?fbid=230392470459849&set=a.190874151078348.1073741828.100004672932951&type=1&theater https://www.facebook.com/photo.php?fbid=230392010459895&set=a.190874151078348.1073741828.100004672932951&type=1&theater https://www.facebook.com/photo.php?fbid=230391460459950&set=a.190874151078348.1073741828.100004672932951&type=1&theater – See more at: http://www.savourydays.com/tiramisu-cake-tiramisu-khong-trung/comment-page-2/#comment-44456
Tháng Mười Một 7, 2013 vào 10:42 chiều #
Tất cả các link đều không xem được em ơi :(
Tháng Mười Một 7, 2013 vào 3:55 chiều #
Chị Trang chấm điểm cho em nhé :3
Tháng Mười 29, 2013 vào 3:31 chiều #
Mình có thể dùng rược khalua hay cho rum được không?
Tháng Mười 30, 2013 vào 11:50 chiều #
Thay được bạn nhé :)
Tháng Mười 29, 2013 vào 3:18 chiều #
Chị ơi không trứng với có trứng thì cái nào ngon hơn ạ
Tháng Mười 29, 2013 vào 5:19 chiều #
Mỗi loại ngon một kiểu, nên nó tùy khẩu vị nữa em ah, chị thì thấy cả 2 đều ổn
Tháng Mười 24, 2013 vào 10:23 chiều #
vâng, có lẽ lần sau em sẽ thử xem, lần này thì sau 1 ngày bánh cũng gần hết rồi chị Trang ạ, hiiii. Cảm ơn chị nha
Tháng Mười 24, 2013 vào 7:55 sáng #
Hôm qua em làm rồi nhưng sao em thấy kem có vẻ hơi ngán chị ạ
Tháng Mười 24, 2013 vào 9:55 chiều #
Có lẽ là do tùy khẩu vị thôi, chị thì thấy kem này vừa phải :) Nếu em thấy ngấyt hì có thể thay kem tươi bằng kem topping cũng được, sẽ đỡ ngấy hơn.
Tháng Mười 23, 2013 vào 4:58 chiều #
em có thể phủ lớp so co la ganache lên trên kem tiramisu được không chị Trang ơi
Tháng Chín 5, 2013 vào 11:01 chiều #
Mình đã kafm theo đúng ct của trang trong bài viết. Về mặt mỹ quan thi rất ổn nhưng m thấy lúc ăn ngấy quá. M muốn bớt độ béo đi thì co thể thây đổi lượng phomai va sữa béo ntn cho hợp lý nhỉ? Cảm ơn nhiều!
Tháng Chín 7, 2013 vào 3:16 sáng #
Nếu muốn bớt béo thì bạn có thể thay hoàn toàn Mascarpone bằng kem tươi, hoặc thay kem tươi bằng kem topping (là 1 loại kem nhân tạo, ít ngậy hơn so với kem tươi) nhé.
Tháng Tám 31, 2013 vào 4:09 chiều #
Để tiết kiệm thời gian em định sữ mua bạt bánh bông lan bán sẵn ở ngoài. Mọi người cho e xin ý kiến với gợi ý 1 số cửa hàng ở tphcm nha! :)
Tháng Tám 23, 2013 vào 8:19 sáng #
Ngoài hàng ng ta cũng rắc ca cao lên rồi bỏ vào trong tủ kính lạnh mà sao nó k bị bết gì
Hay là ngta dùng topping nên.lúc rắc nó k bị hút ẩm c nhỉ
Tháng Tám 26, 2013 vào 2:49 sáng #
uh chị cũng không biết tại sao hàng người ta răc cacao lên măt bánh mà cacao vẫn còn khô, còn thường nếu chị dùng matcha hay cacao trang trí bánh thì chỉ rắc lên ngay trước khi ăn thôi
Tháng Tám 23, 2013 vào 8:16 sáng #
Ko hiểu sao e làm bánh lúc trét kem lên thì kem chảy k dc đẹp rồi còno rắc cacao lên. Thì cacao bj. Hút ẩm, rắc dày cỡ nào cũng bị hút chổ thì màu đậm chổ thì màu nhạt k đẹp n như bánh của chị. :( e cũng thấy ngoài hanf ng ta rắc bột đều mà k bị hút ẩm . Chị có thể tư vấn cho e làm sao cho bánh dc đẹp k ah :(
Tháng Tám 15, 2013 vào 11:00 sáng #
E đã thử làm 1 số loại bánh dựa trên hướng dẫn của chị (su kem, bánh lưỡi mèo, linzer cookie. mousse và hôm qua đây là tiramisu), nhìn chung thì kết quả cũng tạm được chị ah. Chưa có mẻ nào phải vứt hết tất cả nguyên liệu đi và làm lại, chỉ có điều tira em làm hôm qua thì mặt bánh còn bị nứt và phồng ở giữa. Tuy nhiên thì bánh k cháy và nở đc, phần kem thì ngon lành. ^^
Cảm ơn chị nhiều nhiều!^^
Tháng Tám 20, 2013 vào 9:30 chiều #
chị nghx có thể nhiệt độ hơi cao quá thôi, không phải là vấn đề gì nghiêm trọng đâu, khi phết kem em có thể sửa sang, cắt gọt lại cho bánh bằng phẳng là được :)
Tháng Sáu 29, 2013 vào 9:19 sáng #
hello chi !! Em lai tiep tuc lam tiramitsu trong ly. Phan banh’ gato no bi nhu vay
http://s1337.photobucket.com/user/babe_bunnee/media/20130628_204502_zps855b15e2.jpg.html?sort=3&o=0
Chi cho e biet la sao no nut’ nut’ ma ko lan’ nhu khi minh lam khuon tron hay khuon vuong.
Ba me em an va khen ngon lam’. Me em noi’ chỉ cần lam banh gato co mui cafe ma khong can phan kem mascarpone cung rat ngon. Nen em muon hoi chi neu muon gato co mui cafe thi minh cho cafe vao bot roi nuong luon co duoc khong? Hay chi co the phet’ len banh luc da nuong xong? Em cam on chi truoc nha hihi
Tháng Sáu 27, 2013 vào 6:27 chiều #
@Hong phuc : cảm ơn bạn nhiều nếu thay bằng whipping thì có thay đổi về liều lượng không bạn
Tháng Sáu 27, 2013 vào 10:32 chiều #
@shin dang: ko có gì bạn à :) mình thay với lượng tương đương nha bạn.
Tháng Sáu 25, 2013 vào 10:14 chiều #
chị ơi,em có thể thay heavy cream bằng whipping cream đc ko ạ
Tháng Sáu 25, 2013 vào 10:22 chiều #
@shin dang: có thể thay được bạn ạ, với điều kiện là hàm lượng béo của whipping cream từ 35% béo trở lên. Nếu được bạn thử dùng whipping cream của Anchor xem sao, mình thấy hàm lượng béo cũng ổn và chất lượng kem cũng ngon.
Tháng Sáu 25, 2013 vào 7:29 sáng #
C ơi mascarpon có cần để nhiệt độ thường k?
Tháng Sáu 25, 2013 vào 9:44 sáng #
@Mỹ linh: mascarpone để ở nhiệt độ thường trước khi đánh, sẽ giúp phô mai mềm và dễ đánh hơn bạn ạ.
Tháng Sáu 26, 2013 vào 12:16 sáng #
E cảm ơn
Tháng Sáu 22, 2013 vào 12:07 sáng #
Thanks vi da chia se cong thuc va kinh nghiem. E dung sponge lady finger. Banh lam ra tam on. Nhung vi do gio day la LAN thu hai lam banh , su dung may dang trung hehe nen e Cung con nhieu bo NGO. Chi cho em hoi heavy cream va thicken cream loai lam banh la giong nhau phai ko chi. Khi e mix hon hop thi co ket qua nhu soft peak. Nhung van co cam giac long long nhu bot, nhung khi e cho vao tu Lanh thi no hoi Dong lai
nhu kem cua banh kem. E hai long vi ket qua cai banh nay nhung e da lam dung chua. E thich Japanese cotton cheese cake cua chi. E thu an ngoai shop roi van cam thay no bi xep, banh no khong deu. Em hy vong se lam duoc no hix hix Phai co gang nhieu thoi. E cam on vi nhung bai viet huong dan kinh nghiem cua chi. Chuc chi Luon co suc khoe va thanh cong trong cong viec
Tháng Sáu 21, 2013 vào 12:42 sáng #
Chị Trang và cả nhà cho em hỏi về việc đánh mascarpone cùng với rượu rum và vani rất dễ bị tách nước. Vậy nếu em đánh mềm mascarpone rùi dùng phới trộn với rượu và vani có đc k?
Mascarpone ở đây có phải để ở nhiệt độ phòng không hay là lấy trong lạnh ra làm luôn.
Em chưa thử công thức làm với trứng nên chị cho em cảm nghĩ về 2 loại và theo chị thì cái nào ăn mềm ,ngon, ngậy hơn ạ? :)
Cảm ơn chị vì nhiều công thức ngon <3
Tháng Sáu 15, 2013 vào 6:28 chiều #
Hi Trang! Cho chi hoi Mascarpone la loai Gi vay? Mua o section nao trong sieu thi. Thanks
Tháng Sáu 16, 2013 vào 5:38 sáng #
@Hang: chị ơi, Mascarpone là một loại phô mai của Ý, là thành phần không thể thiếu khi làm tiramisu. Chị có thể tìm mua ở quầy bán phô mai của siêu thị ạ.
Tháng Sáu 20, 2013 vào 6:04 sáng #
Nhìn chung thì Mascarpone hay đặt ở quầy lạnh dành cho bơ, kem tươi, và các sản phẩm có nguồn gốc từ sữa tương tự ạ.
Tháng Sáu 8, 2013 vào 10:44 chiều #
Dear Trang, hôm qua P làm Tiramisu tặng SN a 2 mình nè, nói chung là ngon lém Trang ui, chỉ có phần hình thức & phần cắt đôi bạt bánh mình cắt không đều nên trông ko đẹp mắt! Chỉ biết nói cảm ơn Trang thật nhiều!
http://www.flickr.com/photos/608466/8992017387/
http://www.flickr.com/photos/608466/8993212276/in/photostream/
Tháng Sáu 10, 2013 vào 3:21 chiều #
Cảm ơn bạn nhé, người may mắn được tặng bánh kia hẳn là hạnh phúc lắm ;) Chúc mừng bánh ngon nha :)
Tháng Sáu 8, 2013 vào 10:35 chiều #
http://www.flickr.com/photos/7690265@N04/8991934973/
bánh này là quà em tặng một người bạn trong lớp, thay vì dùng cốt gateaux thì em vẫn dùng ladyfingers, em gấp đôi c.t của chị thì đc 1 khuôn tron` 18cm và 2 ramekin. nhờ c.t này mà bạn em vẫn mang bánh lên lớp đc, bánh vẫn đứng, không bị chảy [em không dùng gelatin luôn] mặc dù kem có mềm đi tí và ăn không lạnh thì có ngán tí :P
em cảm ơn chị Trang nhiều thiệt nhiều, nhờ c.t của chị mà em có món quà tặng bạn ^^! [hình này chị Trang có thấy trên fb rồi, like rồi luôn nữa nhưng vì em chưa cảm ơn chị nên giờ em cảm ơn là chính hihi]
Tháng Sáu 10, 2013 vào 3:19 chiều #
Cảm ơn em ^^ :x
Tháng Chín 16, 2014 vào 2:13 chiều #
Bạn dùng gelatin thì cho vào khi nào vậy?
Tháng Năm 23, 2013 vào 6:26 sáng #
Chị Trang ơi, Tiramisu mình dùng bột ca cao hiệu nào rắc lên mặt bánh ngon nhất v chị? Hôm bữa em có mua bột ca cao đắng hiệu ca cao Việt Nam gì đấy, rắc lên mặt nó đắng dã man luôn, mà vị đắng khó chịu lắm, k như ngoài tiệm. Giờ em k biết rắc gì lên mặt bánh đây, hic
Tháng Năm 23, 2013 vào 3:52 chiều #
Bột cacao rắc lên mặt bánh là loại bột cacao không đường, hay cho vào cupcake, cốt bánh gato để tạo các loại bánh cacao đó bạn.
Bột mua ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh chứ không phải cacao Milo pha sữa uống đâu nhé :D Địa chỉ một số các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh c Trang có 1 bài trong Cùng Học Làm Bánh nha :) Vị đắng, nhạt nhưng rắc lên Tiramisu thì ngon tuyệt vời! :D
Tháng Năm 20, 2013 vào 7:32 sáng #
Heavy cream mình để ở nhiệt độ phòng luôn phải ko chị?
Hỗn hợp cuối cùng của e bị lợn cợn, ko mịn, ko biết có phải do heavy cream e ko để ở nhiệt đô phòng ko? Lúc cho heavy cream vào Mascarpone, mình đánh chừng 5s là nó đặc rồi phải ko chị?
Cám ơn chị!!! :D
Tháng Năm 20, 2013 vào 12:35 chiều #
@Sam: thường heavy cream mình để lạnh khi đánh nó sẽ nhanh bông hơn bạn ạ. Theo như bạn tả thì mình nghĩ có lẽ phần kem tươi của bạn đã bị đánh quá tay rồi. Lần sau nếu ko quen đánh chung kem tươi với mascarpone thì bạn nên đánh riêng kem tươi đến bông mềm, đánh mascarpone cho nhuyễn rồi trộn hai thứ lại nhẹ nhàng với nhau như chị Trang đã chỉ trong bài nha :)
Tháng Năm 15, 2013 vào 7:55 chiều #
Nếu c k dùng Rum mà thay bằng Baileys thì có cần dùng đường k e ? Vì rượu baileys c thấy ngọt rùi. Cám ơn e
Tháng Năm 20, 2013 vào 5:21 chiều #
Chị có thể bớt đường theo khẩu vị của gia đình, không sao đâu ạ
Tháng Năm 14, 2013 vào 4:54 sáng #
Sau khi thực hành thành công cái genoise, chị tiến tới cái này, thanh công mỹ mãn lắm lắm ý em ạ. Cty chị mọi ng ăn khen ngon ríu rít luôn. Cám ơn em nhiều nhiều nhé….
Tháng Năm 14, 2013 vào 6:13 chiều #
Có gì đâu ạ ^^
Tháng Năm 8, 2013 vào 6:02 chiều #
Cảm ơn các em nhé. Mấy hôm bận du lịch lễ 30/4, về lại chăm bà đẻ trong bv nên chả có thời gian làm bánh. Chị đã làm thử vì sốt ruột và kết quả là đúng như Trang nói. Tuy chị trét kem ít nên bạt vẫn đỡ được, nhưng bết là chính xác. Hi hi.
Chị sẽ thử lại. Cảm ơn các em nhiều
Tháng Tư 27, 2013 vào 11:44 sáng #
Trang ơi, cho chị hỏi chút nhé. Chị muốn tiramitsu có nhiều lớp thì cứ tăng lớp bạt bánh + kem trét phải không em. Chị thích bánh có nhiều lớ và các lớp đều mỏng, kiểu như bánh da lợn í. Có thể làm như vậy dc không Trang? Giúp chị nhé. Tks em nhiều
À. Chị thấy Trang không dùng khuôn thì phải? Bánh này nếu dùng bạt bánh Gato có phải dùng Khuôn không em. Nhà chị không thích dùng bánh sampa mà thích ăn bạt bánh Gato đấy em ạ. Sorry vì chị hỏi hơi nhiều nhé.
Tháng Tư 27, 2013 vào 4:01 chiều #
@Thu Hà: em xin trả lời ạ. Nếu chị muốn làm nhiều lớp, một lớp bánh xen kẽ một lớp kem vẫn được ạ. Nhưng vì kem khá “nặng” nên em nghĩ chị đừng cắt bạt bánh mỏng quá, sẽ dễ xẹp, còn bạt bánh có độ dày tương đối thì mình có thể thêm 1 hoặc 2 lớp bánh-kem nữa tùy nhà mình ạ.
Thường khi phủ kem lên bánh, vì kem ở dạng đặc nên mình sẽ không cần khuôn đâu chị. Em chúc chị có bánh ngon cho cả nhà nha :)
Tháng Tư 28, 2013 vào 5:12 chiều #
em cũng nghĩ là bạt bánh không nên mỏng quá vì tiramisu khá ướt nên bạt bánh mỏng quá sẽ dễ bị ẩm nhiều và bết ạ. Nếu nhà mình thích Gateau thì chị co thể dùng genoise hoặc gateau cơ bản ạ.
Tháng Mười Một 9, 2013 vào 2:33 chiều #
C Trang ơi cho em hỏi nếu em thay whipping cream bằng topping cream được k ạ?? Nếu được thì liều lượng có như nhau k chị??
Tháng Mười Một 12, 2013 vào 4:13 chiều #
Thay được em nhé, nhưng topping cream đã ngọt sẵn rồi nên cần giảm chút đường
Tháng Tư 26, 2013 vào 6:39 chiều #
hỗn hợp kem mascarpone với whipping cream có dùng để phủ bên ngoài bánh có mịn ko vậy chị?
Tháng Tư 27, 2013 vào 8:05 sáng #
nhìn chung là ổn em ah, còn độ mịn của kem thì còn phụ thuộc vào cả việc đánh bông và cách trét kem nữa, nếu làm không khéo, để còn bọt khí trong kem thì kem vẫn có thể bị rỗ