Tiramisu cake (Tiramisu không trứng)
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 4 - 6 phần ăn
-
- Độ khó
- Công thức
* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi
* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn chia sẻ, vui lòng liên hệ với tác giả và ghi đầy đủ đường dẫn nguồn bài viết.
——————————————
Cuối tuần trước kiểm tra lại các thứ đồ trong tủ lạnh mới phát hiện ra là hộp kem Mascarpone đang chuẩn bị hết hạn, mà lại chẳng có nhiều thời gian để nghĩ xem nên làm gì với nó nên cuối cùng quyết định lại làm Tiramisu. Vì nhà không có sẵn bánh Lady fingers, và cũng không có nhiều thời gian nên mình làm bạt Gateau cơ bản và phần Tiramisu thì không có trứng. Làm kiểu này đúng là siêu nhanh, bánh thì vẫn có đủ các vị đặc trưng của Tiramisu, thơm mùi cafe, nồng nàn vị rượu và kem béo ngậy ngọt ngào. Mình ghi lại công thức ở đây để bạn nào cần thì tham khảo nhé :)
Nguyên liệu
- 1 bạt bánh Gateau cơ bản 3 trứng
- 250gram Mascarpone
- 1 thìa cafe (1tsp) vanilla
- 200ml kem tươi hàm lượng béo 35-40% (heavy cream)
- 45gram đường
- 30ml (2 thìa canh/ Tbsp) rượu Rum
- 20ml nước cà phê đặc
- 5gram đường
Cách làm
1. Chuẩn bị 1 bạt bánh Gateau cơ bản theo công thức tại ĐÂY (dùng công thức 3 trứng cho khuôn 18-20cm).
2. Phần kem phủ bánh:
– Cho Mascarpone, 1 thìa canh (15ml) Rum và vanilla vào âu. Để máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất, đánh trong khoảng 5-15 giây cho Mascarpone mềm và nhuyễn hơn.
– Hòa tan đường bột với kem tươi, cho vào âu Mascarpone, đánh ở tốc độ thấp nhất đến khi kem bông đặc mịn, đường tan hết.
– Để cả âu kem vào tủ lạnh, giữ lạnh đến khi trét lên bánh.
* Lưu ý:
– Không đánh Mascarpone và kem tươi quá lâu vì rất dễ làm kem tách nước. Nếu không quen, các bạn có thể đánh bông kem tươi riêng với đường đến bông mềm rồi trộn phần kem này với Mascarpone. Hoặc có thể dùng phới lồng để trộn bằng tay. Mascarpone để bớt lạnh sẽ đánh mềm dễ hơn.
– Nên dùng đường bột (đường icing). Nếu không có đường bột thì nên xay đường mịn trước khi làm.
3. Phần rượu cafe:
– Cà phê (còn hơi nóng ấm) pha với 5gram đường và 1 thìa canh (15ml) Rum. Quấy đều.
4. Hoàn thiện:
– Xẻ bánh làm 2 bạt (hoặc 3 tùy thích). Dùng chổi quét rượu cafe lên mặt bánh. Trét 1/3 số kem lên.
Đặt lớp bạt bánh thứ hai, quét rượu cafe lên khắp mặt và thành bánh. Phủ phần kem còn lại lên bên ngoài bánh (cả mặt và thành bánh).
– Trang trí bằng bột cacao và hoa quả tùy thích.
* Lưu ý:
– Kem rất đặc nên nhìn chung là trét lên bánh dễ, không có vấn đề gì. Nhưng với thời tiết nóng ẩm, tốt nhất là các bạn giữ kem trong tủ lạnh đến khi trét bánh. Sau khi hoàn thiện cũng giữ bánh trong tủ lạnh, đến khi dùng mới lấy ra. Bánh để qua 1 ngày sẽ ngon hơn vì bạt bánh ẩm hơn.
– Bột cacao nếu sử dụng, chỉ nên rắc lên bánh trước khi ăn để tránh bột bị ngấm nước hay hút ẩm từ tủ lạnh -> bị bết.
– Phần kem trong công thức là vừa đủ để dùng cho bánh. Nếu muốn trang trí các bạn nên dùng thêm kem ngoài ct nhé.
– Khi cắt bánh, các bạn chuẩn bị 1 con dao thật sắc, 1 bát nước sôi và khăn ẩm. Nhúng dao qua bát nước nóng, lau sạch rồi cắt dứt khoát và gọn gàng. Sau khi cắt xong dùng khăn lau sạch dao rồi mới cắt tiếp. Cách này sẽ cho lát bánh gọn gàng và đẹp mắt.
215 phản hồi tới Tiramisu cake (Tiramisu không trứng)
Trả lời Click vào đây để hủy.
Danh mục món mặn
Danh mục bánh ngọt
Công thức hàng tháng
Phản hồi gần đây
- Hương Nguyên trong Cách làm Papparoti/ Mexican Buns/ Coffee Buns/ Rotiboy
- Linh Chi trong Cách làm nhà bánh gừng (công thức mới kèm video)
- Hương trong [VIDEO] Cách làm lạc tẩm mắm đường tỏi ớt
- Phương trong Bánh mì Việt Nam vỏ giòn ruột xốp – P2: Công thức chi tiết
- Tạ Hà trong Cách làm MỨT DỪA VIÊN
- Lê Vy trong Tự làm màu thực phẩm từ rau củ quả tự nhiên
- Thanh trong Cách làm BÁNH PHOMAI SOCOLA NƯỚNG MỀM (Chocolate half-baked cheesecake)
- SD_Admin_2 trong Cách làm TRÀ SỮA CAKE CREAM
- Hạnh Phạm trong Cách làm TRÀ SỮA CAKE CREAM
- Như trong Cách làm TRÀ SỮA CAKE CREAM
- Quyên Trần trong [VIDEO] Cách làm bánh bò thốt nốt rễ tre (mới)
- Mai trong Sườn nướng BBQ
- Thuỵ Di trong Bánh cuộn Chiffon – vị Chocolate
- Phuong trong BÁNH PHO-MAI NHẬT BẢN “NÚNG NÍNH” (JCC) [Kỷ niệm 10 năm thành lập SD]
- An Hua trong Bánh bông lan bơ chanh khuôn Bundt
- Hương trong Bánh Katka phô-mai chocolate (Cream cheese pound cake)
- Hương trong Panettonne muộn & danh hiệu “chiếc bánh mì của năm”
- Như trong Summer Pudding Mousse Cake cho mùa hè mát rượi
- Châu trong [VIDEO] Cheesy Dinner Rolls – Bánh mì pho-mai chảy (không cần nhồi)
- Phương Anh trong [VIDEO] Cách làm SU KEM VỎ XÙ vị Yến mạch Hạnh Nhân & Kem trà Earl grey
- Quyên Trần trong Bánh mì bí đỏ cuộn quế (dùng nồi chiên không dầu)
- Liên trong CÁCH LÀM BÁNH MÌ BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU – KHÔNG CẦN NHỒI BỘT
- Quyên Trần trong Cách làm CHÈ BƯỞI
- Mai Thanh Quý trong Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
- Nam trong Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
- Linh Trang trong Tổng hợp các nguyên nhân làm bánh ga-tô lõm mặt, đáy, thắt eo và cách khắc phục
- Linh Trang trong [VIDEO] Bánh mì sữa bắp “mềm như bông, nhẹ như mây”
- Linh Trang trong Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
- Nam trong Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
- trang pham trong [VIDEO] Bánh mì sữa bắp “mềm như bông, nhẹ như mây”
Tháng Sáu 18, 2014 vào 10:56 chiều #
Chào em, có thể cho chị hỏi chị có thể sử dụng bạt bánh JCC để làm bánh này được không? Cám ơn em nhiều
Tháng Năm 28, 2014 vào 11:10 sáng #
Thảo nào, bit thế chị đánh bằng tay cho an toàn. Kem mà bị tách nước ăn chán thật, lổn nhổn…híc . Cám ơn em, chị sẽ phục thù lại cái bánh này mơi đc!
Tháng Năm 27, 2014 vào 9:58 chiều #
Trang ơi, chị đánh kem tươi bông mịn rồi cho mascapone vào thì trộn bằng phới hay bằng máy hả em? Vì chị làm theo cách là đánh mascapone mịn rồi cho kem tươi vào đánh khoảng 5s là đã đc hỗn hợp tương đối mịn, chị chẳng biết đã đc chưa nên đánh thêm tí nữa thì hỗn hợp thành như bã đậu( vì bình thường chị đánh kem tươi đến bông cũng lâu, nên nghĩ đánh với mascapone cũng vậy) chán quá. Thế là tiếc của cố chát lên bánh nhg xấu tệ! Em giải thích cho chị vụ này với!
Tháng Năm 28, 2014 vào 4:03 sáng #
Vì kem tươi thêm mascarpone có độ béo cao nên sẽ đặc nhanh và tách nước nhanh ạ. Thường em làm thì em chỉ đánh bằng tay, sau một vài phút là kem đã đặc rồi. Em nghĩ công suất máy đánh của chị hơi cao nên kem bị đánh quá tay thành ra tách nước. Nếu đánh bông kem trước thì chị đánh kem đến bông mềm rồi mới trộn mascarpone vào, sẽ đỡ lo tách nước hơn ạ.
Tháng Năm 15, 2014 vào 4:01 sáng #
Chị trang ơi! E có thề dùng công thức này nhưng thay bạt bánh bănhf bánh sampa đc ko ạ ?
Tháng Năm 15, 2014 vào 9:26 sáng #
@Thu: mình nghĩ là được, nhưng bạn nên dùng khuôn đế rời để định hình bánh nếu như muốn làm theo kiểu này nha.
Tháng Năm 15, 2014 vào 1:35 chiều #
Cam ơn bạn nhá! M chờ câu trả lời mới dám chắc làm :)
Tháng Năm 14, 2014 vào 11:03 chiều #
Rất cảm ơn bạn Hồng Phúc đã trả lời cho mình
Tháng Năm 13, 2014 vào 12:42 chiều #
Trang ơi, có phải bạt bánh Tiramisu lúc nướng xong ko để ra rack thì sẽ bị ẩm và dính đế vào đĩa ko? Mình làm các loại bạt hầu như đều bị dính đế vào đĩa hết.
Tháng Năm 14, 2014 vào 10:33 chiều #
@Thắng: mình nghĩ đây là hiện tượng bình thường thôi, vì khi bánh nướng xong vẫn còn nóng, bạn phải kê trên rack để bánh nguội và hơi nước thoát đi hết. nếu như bánh còn đang nóng mà bạn đặt thẳng vào đĩa, tức là hơi nước không thoát ra được, làm cho bạt bánh bị ẩm và dính vào đĩa là đúng rồi. bạn nên đặt bánh lên rack cho nguội hẳn, sẽ tránh được tình trạng này thôi.
Tháng Năm 8, 2014 vào 10:22 chiều #
Mình vừa làm bánh Tiramisu tối nay, chưa thưởng thức nhưng có vẻ sẽ rất ngon vì cảm quan thấy khá giống bánh của Trang. Mình đã làm 1 số bánh theo công thức của SD thì gần như là đều thành công như bánh gato Nhật Bản, trà xanh, bánh flan và gato sô cô la, gato sô cô la cho Lễ tình nhân, mousse xoài chanh leo sữa chua… Giờ đây căn bếp của SD như là người bạn thân thiết đồng hành trong căn bếp nhà mình. Rất cảm ơn những chia sẻ tỉ mỉ của Trang đã mang đến niềm vui cho gia đình mình qua những món bánh ngon.
Tháng Năm 5, 2014 vào 12:46 sáng #
Chi Trang ơi, chị post bài “Tres leches cake với dâu tây & chocolate” mà cốt bánh nướng bằng nồi cơm điện điii chị <3
Em định làm bánh tiramisu này cho một lễ kĩ niệm nhưng lò nướng lại vừa hư huhu…
Buồn so lun chị ạ :(
Tháng Tư 30, 2014 vào 8:41 sáng #
Cam on Trang! hom nay chi da tim mua duoc Mascarpone roi.
Tháng Tư 29, 2014 vào 12:45 sáng #
Chị Trang ơi hôm trc e thử thay mascapone bằng cream cheese cũng ngon lắm c ạ! Vấn định lượng thế nhưng thay bằng cái kia bánh chua mát mà k bị ngấy nữa c ạ! Hì hì
Tháng Tư 28, 2014 vào 11:29 chiều #
Trang oi! chi khong tim duoc Mascarpone vay minh co the thay the bang cream chesse duoc khong?
Tháng Tư 30, 2014 vào 3:00 sáng #
Cream cheese có vị mặn, về bản chất khác nhiều với Mascarpone nên khi dùng thay thế sẽ làm cho kem có vị khác ạ. Có người sẽ thích vị mới này, như Quỳnh Kun phản hồi ngay ở dưới, nhưng như em thì em không khoái lắm ạ :)
Tháng Tư 23, 2014 vào 11:34 sáng #
chị Trang cho em hỏi, em ko có rượu Rum thì em có thể thay bằng rượu gì được ạ?
Tháng Tư 23, 2014 vào 12:53 chiều #
@Ngoc Lam: không có rượu rum thì mình bỏ qua thôi bạn à, nó sẽ không ảnh hưởng đến bánh đâu :)
Tháng Tư 21, 2014 vào 9:56 sáng #
Hi Trang,
Cám ơn e nhều vì CT chuẩn và ngon :). C làm cốt bánh gato khuôn tròn 20cm, cao 8cm thì gấp đôi CT gato bất bại 3 trứng được bánh như link
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4169668897325&set=a.2823469403179.73979.1752328333&type=1&theater
Làm thế chứ kg biết gato đã đạt chưa, vì c thấy bánh nở kg cao :D
Tháng Tư 23, 2014 vào 3:10 sáng #
Bánh nhìn ngon lắm ạ :)
Tháng Tư 18, 2014 vào 11:06 chiều #
Chị Trang ơi cho em hỏi trái cây nào ăn cùng sẽ hợp vị với tiramisu ạ? Hiện giờ nhà em có dâu tây và kiwi, em không biết nên chọn loại nào hay kết hợp cả hai nữa. Em là newbie mới tập làm thôi. Chị giúp em nhé! Cảm ơn chị rất nhiều!!! ^^
Tháng Tư 23, 2014 vào 3:39 sáng #
Cả hai loại đó đều dùng được em ah, nhưng đừng cho quá nhiều, để tránh vị hoa quả át đi vị truyền thống của tiramisu nhé
Tháng Tư 14, 2014 vào 6:14 sáng #
Trang ơi, chị làm xong tiramisu rồi, nhưng sao khi ăn phần bánh lady Fingers bị ướt ở dưới nhưng bên trong vẫn khô em ạ? Chị nhúng càphe lạnh rồi xếp vào hộp thuỷ tinh. Phần bánh ở giữa thì rất ok, chỉ bị phần bánh ở dưới cùng thôi.
Tháng Tư 15, 2014 vào 3:14 sáng #
Vụ này em cũng không rõ lắm ạ, chắc có lẽ là do bánh nhúng chưa được đều thôi ạ. Vì nếu lớp ở giữa mà ngon, trong khi lớp ở dưới bị cứng lõi giữa, mà bánh từ cùng một hộp ra thì không phải tại bánh rồi. Các lớp bánh này cũng đều được phủ kem xen giữa nên cũng không phải do yếu tố độ ẩm từ bên ngoài ạ.
Tháng Tư 13, 2014 vào 10:31 sáng #
Tối qua P lại làm Tiramisu, CT không trứng ngon hơn CT trứng chín, miền Nam mùa này nóng quá đến khi ráp xong 4 bạt bánh là kem chảy tè le ^^ . Bánh ngon, ăn có 1 miếng nhỏ buổi sáng là muốn xỉn luôn, khoe Trang thành phẩm của P nè.
https://picasaweb.google.com/m/viewer?fgl=true&pli=1#photo/101949852878185934735/6001363898745485825/6001570356266898642
Cám ơn Trang vì CT ngon lành nhé ♡
Tháng Tư 2, 2014 vào 9:55 chiều #
https://picasaweb.google.com/m/viewer?fgl=true&pli=1#photo/101949852878185934735/5993759608167565057/5997707319777318834
P làm kem theo công thức trứng chín. Lần đầu làm nên cứ sợ quá tay đổ nhiều cafe sẽ làm bết bánh nên chỉ sử dụng 1/2 lượng cafe rum nên bánh hơi khô. P nghĩ với bạt bánh này nên chia thành 3-4 bạt trét kem và rượu cafe sẽ thấm đều mềm và ngon hơn.
Tháng Ba 10, 2014 vào 12:00 sáng #
Em chào chị, chị cho em hỏi em thay bạt gato cơ bản bằng gato hong kong co dc ko a, em thích bánh xốp mềm nhẹ ạ :)
Tháng Ba 10, 2014 vào 2:13 chiều #
@Tuyết Nhung: mình nghĩ là được bạn ạ, bạn trét kem mỏng hơn một tí thì không có vấn đề gì đâu :)
Tháng Ba 14, 2014 vào 4:40 sáng #
Thay được nhưng chị sợ nó sẽ thành quá mềm nhẹ và có thể bị nhão ấy, vì bánh sẽ hút khá nhiều ẩm từ kem mà
Tháng Hai 16, 2014 vào 8:49 sáng #
C ơi trong công thức nàycos thể thay rượu rum bằng rượu baileys đc không ạ?
E thấy trong 1 số cthuc c ghi phần nguyên liệu là rượu rum hoặc baileys. Vậy khi nào thì đc thay rượu rum bằng baileys hả chị?
( E mới học làm bánh :p )
Tháng Hai 17, 2014 vào 3:57 sáng #
Baileys có vị cà phê, nồng độ cồn cũng không cao như Rum nên không phải lúc nào cũng có thể thay được. Vì hai loại rượu khác nhau khá nhiều nên chỉ bất đắc dĩ lắm mới thay thế thôi, chẳng hạn như trong Tiramisu cũng có vị cà phê nên có thể dùng Baileys được, còn lại thì nhìn chung là nên dùng đúng loại mà công thức yêu cầu em ah.
Tháng Hai 10, 2014 vào 8:07 chiều #
Chị ơi, em thấy có công thức người ta bỏ bánh vào khuôn đáy rời rồi phết kem vào bánh trong khuôn luôn,xong chỉ việc gỡ khuôn ra là có ngay một chiếc bánh tiramisu hình tròn đẹp lắm! Không biết công thức này có làm như thế được không chị?
Tháng Một 22, 2014 vào 11:08 sáng #
hic em gà mờ về FB quá em đã chỉnh sửa sang công khai rồi không biết chị xem được chưa nữa!!
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10202055540442726&set=pcb.10202055541802760&type=1&theater
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10202055541482752&set=pcb.10202055541802760&type=1&theater
Em gởi lại cho chị nha
Tháng Một 26, 2014 vào 7:20 chiều #
Cảm ơn em, chị xem được rồi, bánh nhìn rất ngon ;)
Tháng Một 21, 2014 vào 10:01 sáng #
Ghé thăm SD được 2 tháng rồi gần đây rảnh rỗi em mua chai whipping cream 1 lít và liệt kê tất cả các món chị chia sẻ mà em cảm thấy thích nhất ra thực hành gồm kem tiramisu, trà xanh, kem dâu, yaourt dâu, bánh nhà ngói, panna cotta và tiramisu. Kem và bánh rất ngon chị ạ, có vướng 1 ít sự cố như trà xanh em làm theo CT thì hơi đắng, bánh nhà ngói thì hơi ngọt lần sau em sẽ giảm lại 1 xíu, nhưng nhìn chung là rứt ngon. Cảm ơn chị Trang nhiều nhiều, em trả bài cho chị đây
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10202055540442726&set=pcb.10202055541802760&type=1&relevant_count=2
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10202055541482752&set=pcb.10202055541802760&type=1&permPage=1
Tháng Một 22, 2014 vào 3:47 sáng #
Em ơi, chắc em để chế độ chỉ cho “bạn bè” xem ảnh nên chị là “public”, không xem được rồi. Nhưng mà chúc mừng em đã thành công với rất nhiều món ngon nhé ;)
Tháng Một 17, 2014 vào 12:07 sáng #
chị ơi cho e hỏi e thay whipping bằng topping đc ko ạ ? vì e mang đi tặng sợ nó chảy quá ạ :(
Tháng Một 17, 2014 vào 8:46 sáng #
Ngọc Huyền ơi, mình trả lời giúp chị Trang nhé,
Dùng topping cream thay whipping cream được bạn ạ. Vì trong topping cream đã có sẵn đường, nên bạn có thể giảm một ít đường trong công thức tùy theo khẩu vị nhé.
Tháng Một 11, 2014 vào 11:22 sáng #
Chị ơi e k có rượu rum thì e cho vanila đc k ạ?
Tháng Một 11, 2014 vào 11:03 chiều #
@Thu Hà: phần rum trong ct được chia làm 2: 15ml trộn với kem mascarpone, còn 15ml còn lại trộn với cà phê. nếu như không có rượu rum thì phần kem mascarpone bạn bỏ hẳn rượu đi, không trộn thêm vanilla nữa vì trong ct đã có vanilla rồi. còn phần cà phê thì bạn có thể bỏ rượu và thay tối đa bằng 1 tsp vanilla, chứ không nên cho nhiều hơn nữa bạn nhé.
nhưng cá nhân mình thấy có rum bánh thơm kiểu … nồng nàn, rất đặc biệt, và cũng đặc trưng kiểu tiramisu nữa, nên khi có điều kiện bạn hãy thử bạn và thêm rum vào nhé, bạn sẽ thấy nó ngon hơn hẳn đó :)
Tháng Tư 1, 2014 vào 8:59 sáng #
Trang cho P hỏi. Lượng rượu cafe để quét bánh mình phải sử dụng hết hay dùng vừa đủ thôi
Tháng Chín 22, 2014 vào 5:18 chiều #
Chị cho em hỏi vì em chưa làm bánh này lần nào ạ. chị dùng thấy bao nhiêu lượng cà phê để phết bánh thì đủ ạ. cảm ơn chị
Tháng Chín 23, 2014 vào 3:32 sáng #
trong công thức có ghi lượng cafe là 20 ml rồi mà em?
Tháng Mười Hai 16, 2013 vào 4:36 chiều #
c ơi cho em hỏi 1 chút ạ, về cách cắt bánh tiramisu,làm sao để cắt rồi chụp ảnh mà bột cacao nó không bị dây xuống dưới bánh hả c, vì lúc làm bánh trong khuôn tròn xong, e rắc bột cacao trang trí, khi cắt từ trên xuống dưới thì bột cacao cứ bị dây xuống phần kem màu trắng nhìn hơi lem nhem
em cảm ơn c
Tháng Mười Hai 18, 2013 vào 4:27 chiều #
Chị cũng không có bí quyết gì, chỉ là dùng dao thật sắc, nhúng qua nước ấm, lau sạch rồi cắt gọn gàng, sau mỗi lần cắt đều lau sạch rồi mới làm tiếp. Chị thấy kể cả bánh ngoài hàng cũng có hiện tượng như vậy nên có lẽ là không có cách tốt hơn.
Tháng Mười 3, 2014 vào 8:26 sáng #
Bạn cắt bánh rồi hẳn rắt bột lên :v
Tháng Mười Hai 12, 2013 vào 8:36 chiều #
Làm bánh xong 1 tháng rồi h em viết đc cho chị TT_TT. Ảnh thì em k nhớ là để đâu nên k có ảnh cho chị xem :(. Tháng trước em làm bánh này tặng sinh nhật mẹ, mẹ em với các bạn mẹ khen ăn ngon lắm ạ ^.^ Cảm ơn công thức của chị Trang :x. Từ hồi làm xong bánh này đến h em vẫn đang đánh vật Chiffon, mong sớm có ảnh để khoe chị hic hic TT_TT
Tháng Mười Hai 12, 2013 vào 10:04 chiều #
Cố lên, cố lên!!!! :)
Tháng Mười Một 22, 2013 vào 7:40 chiều #
chị Trang ơi, em từng làm tiramisu, công thức cũng gần giống của chị, nhưng thay heavy cream bằng whipping cream. vị kem và bánh rất béo và ngon, nhưng bị cái là kem không đc đặc như hình trên của chị :(. nó khá là lỏng, để ra ngoài chừng 5p là chảy ra hết, chỉ có thể bỏ vào khuôn thôi. cream có phải là nguyên nhân k chị, chị có bí quyết làm kem đặc lại mà vẫn dùng whipping cream k chị ?
Tháng Mười Một 25, 2013 vào 10:32 chiều #
Kem có hàm lượng béo càng cao thì nó càng đặc và đứng hơn, nên heavy cream sẽ cho sản phẩm đặc hơn whipping cream em ah. Nếu dùng whipping cream mà muốn giữ đặc lâu thì có thể thêm Gelatin hoặc thêm bơ vào trong công thức, lượng cụ thể bao nhiêu thì chị không chắc lắm vì chị cũng chưa thử bao giờ, có lẽ là em nên tự thử rồi điều chỉnh thì tốt hơn.
Tháng Mười Một 14, 2013 vào 9:51 sáng #
Chị Trang ơi, Liệu e có thể dùng bạt gato Nhật Bản để làm cho ct này đc ko ạ? E ko thích bạt gato cơ bản lắm vì bánh khá khô ăn ko ngon lắm ^^ c tl giúp e nhe.
Tháng Mười Một 14, 2013 vào 4:26 chiều #
@Grace Luong: mình nghĩ là không nên bạn ạ, vì kem này khá nặng, nên dùng bạt gateau nhật mà mình trét hai lớp kem lên thì mình nghĩ bánh sẽ xẹp mất. Nếu như thích bánh mềm thì bạn dùng bạt chiffon trong ct tiramisu trà xanh nhé, chỉ cần tăng ct lên thôi :)
Tháng Mười Một 17, 2013 vào 6:27 sáng #
Gateau cơ bản nếu làm theo công thức bất bại thì có khô đâu nhỉ? :) chị vẫn dùng nó để làm cốt cho các loại bánh kem khác nhau, rất ổn mà.
Tháng Mười Một 13, 2013 vào 10:00 sáng #
Mình thấy bánh kem tiramisu (hay người ta còn gọi là bánh kem phô mai) bán ở Brodard có hơi khác, phần kem có vẻ dẻo và dai hơn. Vậy có cách nào chỉnh lại công thức để được như thế không Trang ?
Tháng Mười Một 13, 2013 vào 11:09 chiều #
Mình trả lời bạn bên topic Tiramisu trà xanh rồi nhé, lần sau gõ câu hỏi ở một nơi thôi nha :)
Tháng Mười Một 10, 2013 vào 6:52 chiều #
C Trang ơi, nhà e cnir có bột vanila thì có đc ko ạ? Và ko biết nếu là bột thì cho khoảng bn ạ? Nó có khác j dạng lỏng ko ạ? E cảm ơn c
Tháng Mười Một 12, 2013 vào 6:03 chiều #
Dùng bột cũng được nhưng nên cho ít hơn so với lượng của dạng lỏng một chút và trộn đều, tránh để bột vón cục ở một chỗ sẽ gây ra vị đắng em nhé
Tháng Mười Một 15, 2013 vào 12:52 sáng #
Dạ vâg, e cảm ơn ạ:x