Tiramisu & Chúc mừng năm mới ^.^
Thế là lại hết một năm, nhanh quá. Thật ra Tết Dương lịch không có ý nghĩa gì nhiều với mình, chỉ đơn giản là thay một quyển lịch mới. Với mình Tết Nguyên Đán mới thực sự là ngày đặc biệt và quan trọng :) Năm nay thì ngày cuối năm cũ và đầu năm mới lại càng chẳng có gì đặc biệt vì bận bài vở, có lịch nộp bài vào đầu năm, cho nên từ Giáng sinh cho đến Năm mới chỉ có ở nhà, ngồi làm việc, và làm việc, và làm việc. Bữa tối Xmas hình như là mỳ gói, bữa tối Tất niên là cơm nguội và canh dưa thịt bò nấu từ trong tuần (sao lại nghe thê thảm thế này nhỉ :P). Cũng hơi chán một chút, nhưng mà như thế này có lẽ lại hay hơn với một người ở xa nhà một mình như mình, nhất là trong những thời điểm “nhạy cảm” kiểu này, có cái để bận rộn vẫn tốt hơn.
Nhưng dù sao thì cũng là bắt đầu một năm mới, cho nên cũng phải làm một cái gì đấy đặc biệt hơn một chút :) Gọi là mở hàng blog cho ngày đầu năm luôn. Nghĩ đi nghĩ lại cuối cùng cũng chọn được một món ưng ý là Tiramisu – món tráng miệng của thiên đường ;)
Tiramisu chắc là không còn lạ lẫm gì với nhiều bạn. Riêng mình thì thật sự là nghiện món này. Mặc dù biết là nó nằm trong nhóm những món ăn “đe dọa vòng eo” nhưng Tiramisu có lẽ là một trong số rất ít những món mà mình có thể ăn bao nhiêu cũng được :”>:”> :”> Thích ơi là thích cái vị ngậy béo mà không ngấy, ngọt ngào xen lẫn chút đăng đắng của cà phê, ca cao và nồng nàn của rượu. Ăn hết sạch cốc rồi mà vẫn còn thòm thèm muốn thêm. Quả thật là giống như cả thiên đường nằm trong miếng bánh.
Công thức Tiramisu mà mình giới thiệu dưới đây không phải là công thức truyền thống. Nhưng mình chọn giới thiệu nó đầu tiên vì trước hết là nó rất đơn giản và dễ làm, không đòi hỏi dụng cụ gì đặc biệt, kể cả máy đánh trứng, chỉ cần mấy cái âu và một cái thìa trộn là đủ. Lý do thứ hai là công thức này sử dụng trứng chín (trứng chín hoàn toàn chứ không phải là trứng đánh bông cách thủy), cho nên an toàn hơn, đặc biệt là nếu trong nhà có các em nhỏ. Thành phẩm cũng rất ngon, không thua kém công thức truyền thống là mấy, cho nên mình chọn giới thiệu công thức này trước, cách làm Tiramisu Classic mình sẽ chia sẻ trong một bài viết khác nhé :)
Cuối cùng, chọn Tiramisu cũng để thay cho một lời chúc đầu năm, mong là tất cả mọi người cùng gia đình của mình sẽ có một năm mới ngọt ngào với nhiều điều thú vị, cũng giống như hương vị quyến rũ của Tiramisu vậy :)
Nguyên liệu (4-6 phần ăn)
Phần kem
- 4 lòng đỏ trứng gà (80gram)
- 100ml sữa tươi không đường
- 100ml kem tươi (whipping cream) hoặc có thể thay bằng sữa tươi
- 60gr đường
- 20gr bột mỳ thường (plain flour/ all-purpose flour)
- 30ml rượu Rum (hoặc một loại Cognac tùy thích)
- 400gr Mascarpone
- 1teaspoon (5ml) Vanilla extract (vani dạng lỏng)
Phần bánh
- Khoảng 20-30 cái bánh quy Savoiardi hoặc bánh Lady fingers (ở VN hình như gọi là bánh Săm-ba??)
- 70ml cà phê đậm đặc
- 10ml rượu Rum
- 5gr đường
- 5gr bột Cacao & chocolate bào vụn, hoa quả trang trí bánh tùy thích (không dùng loại hoa quả nào nhiều nước)
Cách làm
1. Cho lòng đỏ & đường vào âu. Dùng phới lồng cầm tay đánh nhẹ cho hòa quyện. Rây bột mỳ vào âu, trộn đều (hình 1-4).
2. Cho sữa và kem vào nồi, để lửa vừa, quấy nhẹ cho kem sữa hòa quyện, đun đến khi hỗn hợp nóng ấm thì bắc xuống (hình 5-6). Lưu ý: không để sữa sôi
3. Từ từ đổ hỗn hợp kem sữa nóng vào âu lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa quấy đều tay, tránh để trứng bị chín gây ra vón cục, lợn cợn (hình 7).
4. Cho hỗn hợp trứng sữa lại vào nồi, để lửa vừa. Vừa đun vừa quấy đều tay đến khi hỗn hợp sệt, phần đáy và thành nồi có bám một lớp trứng sữa mỏng thì bắc xuống (mất khoảng 2-3 phút).
Lưu ý: quấy liên tục, không nghỉ, tránh để trứng bị chín. Và cũng không đun quá lâu, tránh để hỗn hợp chín quá nhé. Sau khi đun mình sẽ được khoảng 250-260gr trứng sữa và hỗn hợp này khá là sệt.
Lọc hỗn hợp qua rây, cho vanilla vào, trộn đều (hình 8). Đợi hỗn hợp nguội hẳn thì bọc kín, cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng cho hỗn hợp lạnh sâu.
5. Cho Mascarpone cùng 30ml rượu Rum vào trong bát. Dùng thìa đánh cho Mascarpone mềm, mượt (hình 9). Cho ½ số trứng sữa vào, trộn đều cùng Mascarpone rồi cho nốt chỗ trứng sữa còn lại vào trộn đều (hình 10-11).
6. Chuẩn bị khuôn, bánh Lady fingers và hỗn hợp cà phê rượu (gồm cà phê, rượu và đường) để nhúng bánh. Lưu ý: cà phê còn hơi nóng ấm.
Nhúng nhanh từng chiếc bánh vào trong hỗn hợp cà phê. Tốt nhất là nhúng từng mặt của chiếc bánh, mỗi lần không quá 1 giây, sao cho phần ngoài bánh ẩm nhưng bên trong lõi bánh vẫn khô và còn màu trắng. Không nhúng lâu hơn vì sẽ dễ làm cho bánh bị mềm, nát.
Xếp bánh đã nhúng cà phê vào khuôn. Sau khi xếp hết một lượt bánh thì đổ hỗn hợp mascarpone và kem trứng lên. Tiếp tục với một lớp bánh, một lớp kem đến khi đầy khuôn. Tùy theo độ cao của khuôn mà điều chỉnh số lớp bánh.
7. Để bánh vào tủ lạnh tối thiểu 6-8 tiếng cho hỗn hợp lạnh và đông lại hẳn mới lấy ra dùng. Trước khi dùng rắc thêm bột ca cao và trang trí chocolate bào vụn, hoa quả lên mặt bánh nếu thích.
Một vài ghi chú khác
– Công thức này cho bánh có độ đứng tương đối tốt. Như các bạn có thể thấy trong hình (12), mình có thể úp nghiêng hẳn cốc (đã để lạnh cho hỗn hợp mascarpone và trứng sữa đông lại). Tuy nhiên, cần lưu ý là sau khi làm xong nhất thiết phải để lạnh để kem có thời gian đông lại, và bảo quản trong tủ lạnh, khi ăn mới lấy ra. Nếu các bạn muốn chắc chắn bánh đông hơn nữa thì có thể ngâm 2 lá gelatin (4gram) trong nước lạnh khoảng 15 phút. Sau đấy chắt gần hết nước, chỉ để lại một chút trong bát, quay lò vi sóng khoảng 20giây cho gelatin tan hết. Trộn Gelatin này với kem trứng và mascarpone ở bước (5). Nhưng mà, mình thì không khoái vụ cho Gelatin này lắm vì nó sẽ làm ảnh hưởng ít nhiều đến vị của Tiramisu.
– Khuôn dùng cho Tiramisu có thể là khuôn to, loại hình tròn đk 20cm hoặc hình vuông, tùy thích, cũng có thể đựng trong các ly nhỏ như trong hình. Nếu làm trong khuôn to thì có thể xếp thêm 1 lớp bánh Ladyfingers dọc theo thành khuôn, giúp tạo thành một lớp thành bánh, vừa giúp giữ cho bánh đứng, vừa có tác dụng trang trí.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
401 phản hồi tới Tiramisu & Chúc mừng năm mới ^.^
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Bảy 3, 2012 vào 7:38 chiều #
Chị ơi cho em hỏi là em làm tiramisu trong ly , mà sao em tráng cái lớp kem ở ngoài ly nó ko dc đẹp, mịn như cái ly của chị làm nhỉ :((
Tháng Bảy 3, 2012 vào 10:16 chiều #
Em tráng như thế nào và kem có vấn đề gì? nếu có ảnh cho chị xem được thì là tốt nhất.
Tháng Sáu 27, 2012 vào 7:23 sáng #
chị ơi, cho phép em hỏi một câu không được liên quan lắm nhé :P. Chị dùng dụng cụ nào mà có thể bảo ra vụn socola đẹp quá vậy ạ? :P:P
Tháng Sáu 27, 2012 vào 1:50 chiều #
chocolate chị mua sẵn em ơi, ko fai chị tự bào đâu :)
Tháng Sáu 28, 2012 vào 3:47 sáng #
ồ, lại có cả chocolate bán sẵn dạng này nữa. Nhìn xinh quá. Em cảm ơn chị nhiều nhé :D
Tháng Sáu 25, 2012 vào 6:25 sáng #
Tình cờ search “tiramisu” trên internet thấy blog của Linh Trang. Thấy thích quá! Số là mới hôm qua lần đầu tiên mình làm bánh Tiramisu nhưng không được ngon như mong đợi (vì đã có lần được ăn bánh này do 1 người quen làm ngon lắm). Bánh mình làm có phần kem cứ nhão nhoét ấy. Có lẽ vì dùng sữa tươi hơi nhiều mà Mascarpone cheese thí ít. Lần tới, mình sẽ làm theo công thức của Trang.
Hỗn hợp sữa trứng để lạnh sâu (4 tiếng) tức là để ngăn đá tủ lạnh phải không Trang? Còn thành phẩm thì để ngăn mát hay ngăn đông vậy?
Cảm ơn Trang rất nhiều vì đã chia sẻ bài viết này.
Ngọc Mai
Tháng Sáu 25, 2012 vào 3:14 chiều #
Mình để ngăn mát trong thời gian dài để kem thật là lạnh thôi, chứ để ngăn đá thì hỗn hợp đóng thành đá mất. Chúc bạn thành công nhé :)
Tháng Sáu 7, 2012 vào 5:45 sáng #
Chị Trang ơi,
Tiramisu ngon lắm ạ :) nhà em và cơ quan ai cũng khen hết, chưa kịp chụp ảnh thì đã ăn hết cả rồi :) Lần sau sẽ chụp ảnh trả bài chị vậy :)
P.S là : em làm hơi vội, hh trứng sữa cũng chỉ cho vào tủ lạnh được có 1 tiếng là lấy ra để trộn với Mascapone rồi, hỗn hợp kết quả ra vẫn mềm mượt, vị không có gì để chê luôn
Tháng Sáu 8, 2012 vào 11:49 sáng #
Cảm ơn em đã nhắn lại KQ nhé :) thế là ghi điểm tuyệt đối với cả nhà và đồng nghiệp rùi nhỉ ;)
Tháng Sáu 4, 2012 vào 7:33 sáng #
Bạn cho mình hỏi 1 chút nhé.Sau khi để hỗn hợp trứng sữa vào tủ lạnh 4 tiếng thì mình mới tiếp tục làm bước 5,nghĩa là cho mascarpone đánh cùng với trứng sữa đúng ko?
Tháng Sáu 4, 2012 vào 5:10 chiều #
Bạn đọc kĩ bước 5 nhé: “Cho Mascarpone cùng 30ml rượu Rum vào trong bát. Dùng thìa đánh cho Mascarpone mềm, mượt (hình 9). Cho ½ số trứng sữa vào, trộn đều cùng Mascarpone rồi cho nốt chỗ trứng sữa còn lại vào trộn đều (hình 10-11).”
Tức là sau khi hỗn hợp trứng sữa đã để lạnh sâu rồi (tối thiểu 4 tiếng trong tủ lạnh), mới đánh Mascarpone, rồi cho trứng sữa vào trộn cùng mascarpone này. Chúc thành công :)
Tháng Sáu 2, 2012 vào 4:08 sáng #
Chi Trang oi, e co the thay Rum bang ruou Whiskey dc ko a ? Vi nha e dang co san Whiskey
Tháng Sáu 2, 2012 vào 5:13 chiều #
Chị nghĩ là được em ah, cho vừa thôi nhé
Tháng Năm 16, 2012 vào 11:26 chiều #
Tính em cẩn thận thành ra hay cả nghĩ rồi, chị cám ơn em còn không hết nói đến chuyện gì chứ.Chị đã tìm mua được cái Cup giấy rôi ,hiệu Dr.Oetker trông tạm được nhưng không đẹp bằng loại của em. Chỉ có cái khuôn cup Cake rời của em màu xanh đỏ ấy, chị cũng luồn lách hết mấy trang dụng cụ làm bánh online bên này mà không thấy em à,nó chỉ bán loại khuôn Cup cake rời có gắn kèm hình con thú thôi, chánnnnnnn.Ôi, lại phiền em gửi giúp chị chỗ địa chỉ mà em hay đặt hàng ấy vậy.
Cám ơn em nhiều nhiều nhiều nhé
Tháng Năm 17, 2012 vào 8:29 sáng #
chị ơi, chị cho em d/c email nhé, em gửi cho chị :)
Tháng Năm 16, 2012 vào 1:48 chiều #
Xin phép em Trang nhé, chị chõ mũi vào tí, bánh nó nổi lên có thể do em chưa nhúng đủ vào hỗn hợp Cafe rượu Rum đấy, hihi, chị bị thế 1 lần rồi, bánh ngấm vừa đủ thì giữa bánh vẫn còn trắng và sẽ đủ nặng để lặn mất tiêu trong rượu Rum Cafe.
Linh Trang : Chị về phép mang sang bao nhiêu quà VN này, về nhà mải đi chơi gác hết bánh trái lại, làm gì còn thời gian nữa, Ui, nếu cô giáo ở gần nhất định tặng cô giáo một nửa phần quà này…hmmmmm, chúc cô giáo sức khoẻ và tiếp tục hành trình trên Savourydays ….
Tháng Năm 16, 2012 vào 9:29 chiều #
ôi, chị ơi chị quay lại rồi ạ, em ko biết là chị đi công tác, tự nhiên ko thấy chị đâu nên cũng hơi băn khoăn ko bít có làm gì để chị chạy mất ko :P
À, lần trc chị hỏi em địa chỉ mua đồ làm bánh, em gửi mail cho chị theo địa chỉ mail chị ghi trên đây nhưng mà ko được ạ, chị còn cần đ/c nữa ko ạ, em gửi lại cho chi :)
Tháng Năm 13, 2012 vào 3:34 chiều #
Chị Trang ơi, sao lúc cho bánh vào ly, rồi rứơi phô mai lên, 1 hồi bánh nó nổi hết lên trên là sao hả chị :-<
Tháng Năm 13, 2012 vào 10:52 chiều #
lạ nhỉ :-s chị chưa bao giờ thấy tình huống này, vì thường là lớp kem pho mát của Tiramisu rất đặc và nặng, nên bánh ko thể nổi lên được. Em có thay đổi gì ko? hỗn hợp kem của em có bị loãng hay lỏng không?
Tháng Năm 14, 2012 vào 7:05 sáng #
Chắc là bị loãng hoặc lỏng rồi :( để em làm lại hix hix
Tháng Năm 7, 2012 vào 7:15 sáng #
100ml kem tươi (whipping cream) hoặc có thể thay bằng sữa tươi . Nếu thay bằng sữa tươi thì chất lượng có khác nhiều không chị?
em không có Vanilla extract (vani dạng lỏng) thì có thể bỏ qua nguyên liệu này được không?
còn cà phê đậm đặc có phải là cà phê bột mình cho một ít nước sôi vào để lược cho nó chảy xuống từng giọt phải ko chị? ( cho đủ 70ml)
nếu em dùng 200g Mascarpone thì tất cả nguyên liệu ở trên phải chia cho 2 hết hả chị?
em hỏi hơi nhiều, :) Cảm ơn chị nhiều lắm! Chúc chị 1 ngày nhiều niềm vui
Tháng Năm 7, 2012 vào 7:59 sáng #
rượu thì loại nào cũng được sao chị? có ảnh hưởng tới mùi vị bánh không c?
Tháng Năm 7, 2012 vào 5:17 chiều #
1. Thay kem bằng sữa tươi thì kem sẽ ít ngậy hơn, nhưng mà em có thể tăng Mascarpone lên một chút cũng được.
2. Bỏ qua Vanilla đc em ah
3. Cà phê thì chị ko biết nhiều, nên chị dùng cà phê loại hòa tan, pha với nước, đến khi có nước cà phê vừa ý và đậm mùi thôi :) Như em nói là cà phê phin nhỉ, có lẽ còn tốt hơn, làm vậy là đúng rồi.
4. Yep, cùng tăng hoặc cùng giảm tất cả nguyên liệu trong ct theo cùng 1 tỉ lệ em nhé
5. Có em ah, rượu khác nhau sẽ cho mùi vị khác nhau, nhưng nếu không phải là ng sành rượu thì chắc ko ảnh hg gì lắm, có điều là nên dùng rươụ mạnh, mùi vị sẽ thơm hơn
Tháng Năm 7, 2012 vào 5:28 chiều #
hi, em cảm ơn chị nhiều lắm. sắp tới em sẽ thử và báo cáo kết quả cho chị sớm nè! ^^
Tháng Năm 9, 2012 vào 3:30 chiều #
bánh Lady fingers có thể thay bằng 1 loại bánh bất kì nào khác được không chị? hay bắt buộc phải là loại đó?
Tháng Năm 9, 2012 vào 5:11 chiều #
thay bằng cốt bông lan cũng được em ah, nhưng lady finger là đúng kiểu nhất của tiramisu
Tháng Năm 2, 2012 vào 3:30 chiều #
Tớ cũng vừa làm món này hôm qua nhưng làm công thức đun trứng gà cách thủy :D Lý do thật ra rất đơn giản, hộp Mascarpone nhà tớ có 250gr chứ ko phải 400gr nên tớ lười quy đổi số lượng trong công thức và tìm cthức có đúng 250gr Mascarpone. Cơ mà lần sau đông người tớ sẽ thử làm thế này với hộp 500gr (cân đúng 400gr làm bánh còn 100gr làm gì không biết :D) sau :D
Nhân tiện, tớ thích Tiramisù lắm :”> Công nhận món này biết là rõ béo nhưng ko dừng ăn được ấy =))=))
Tháng Tư 19, 2012 vào 6:37 chiều #
Vâng ạ :”> nhưng mà e lại bận quá k đi mua đồ được nên là chắc lần này chưa làm được rồi :D Bao giờ chị up công thức làm lady fingers đi chị :P
Tháng Tư 19, 2012 vào 9:35 chiều #
uh để chị nghiên cứu, dạo này muốn làm nhiều thứ quá, mà thời gian thì lại ít hơn :(
Tháng Tư 17, 2012 vào 7:25 chiều #
Chị ơi chả là thế này, em làm bông lan kem tươi để xử lí nốt chỗ kem tươi, bị thiếu 48ml nhưng e lại quên bớt đường đi thế là bây giờ bánh bị ngọt quá :(. Em định lấy bánh làm tiramisu nhưng phần kem thì em muốn bớt ngọt đi thì cho ít đường k ảnh hưởng gì đến độ đứng của kem đúng k ạ :p và có ảnh hưởng đến vị lắm k ạ :-s
Và phần bánh vì k làm bằng lady-fingers thì hỗn hợp cafe rhum nên xử lí thế nào ạ :”> mình rưới lên bánh được k nhỉ :P
Tháng Tư 18, 2012 vào 7:37 sáng #
Bớt đường được em ah, nhưng đừng bớt nhiều quá, vị nó sẽ nhạt nhẽo. Phần cốt bánh thì em có thể dùng chổi quét hỗn hợp rượu cafe lên, nhưng bánh kem tươi cũng thuộc loại nhẹ nên em quét vừa phải thôi nhé, không có nó bị sũng nước ý. Ah với cả em có thể dùng cốt bánh làm đế cho mousse cũng được :)
Tháng Tư 6, 2012 vào 8:53 chiều #
Chi oi mascarpone em thay the bang Philadelphia cream cheese xong cho them JELL-O vanila pudding cho tho*m duoc ko chi? Day la cong thuc quick tiramisu em tim thay o 1 quyen sach day lam dessert o My, nhung chua lam tiramisu bang cream cheese bao gio nen ko biet a. :D
Tháng Tư 7, 2012 vào 8:43 sáng #
Chị nghĩ mùi vị chắc sẽ khác nhiều, vì cream cheese có vị chua nhẹ, mascarpone có vị ngọt, chị cũng chưa làm tiramisu bằng cream cheese bao giờ vì trong đầu chị luôn có suy nghĩ là Tiramisu thì phải dùng Mascarpone :D Nếu em thử thì cho chị biết thành phẩm thế nào với nhé :)
Tháng Tư 5, 2012 vào 2:18 chiều #
Linh Trang thân mến,
Tình cờ đi tìm 1 số công thức bánh chị lạc vào trang này, em trình bày blog rất rõ ràng, dễ tìm, dễ hiểu và rất đẹp nữa, vô tình làm sao cái công thức bánh này em cũng làm chín trứng, trước đây mỗi lần làm chị cũng thường quậy chín lòng đỏ nhưng không có bột ( vì nhà có trẻ con ) và chị cũng hay cho gelatin vì kem hay bị chảy nên chữa cháy thế chứ chưa nghe ai nói cho Gelatin, nay chị sẽ thử theo công thức này của em xem sao, và chị sẽ thử Bông lan Nhật bản, Cup cake cơ bản và Cup cake bơ ( vì thấy em đảm bảo chắc chắn quá), chị sẽ trả bài khi làm xong mỗi loại bánh nhé.
Ơ, mà em giỏi thật nhé, cứ bài viết nào thấy em nói đến tên một loại bánh hay kem hay gì đó …. chị đang nghĩ trong đầu là: nào thì tìm cái tên em nói đến xem nó là loại gì,làm thế nào … thế mà lại thấy ngay công thức hoặc ảnh miêu tả bên dưới, cứ như đọc được suy nghĩ của mình ấy, sướng thế ( vì chị lười tìm trong mục lục em ạ hihi )
Chị sẽ thường xuyên vào đây học hỏi, mới có từ sáng đến giờ mà biết từ em thêm bao nhiêu điều.Cám ơn em rất nhiều nhé
À, em đừng buồn làm gì, làm dâu trăm họ thế này ai nói gì em mặc kệ họ thôi (cái vụ họ bảo em dùng bản quyền không xin phép ấy mà)
Tháng Tư 5, 2012 vào 5:18 chiều #
Em cảm ơn chị nhiều ạ :) Em thấy làm bánh cũng là thử nghiệm, như cách chị khám phá Tiramisu ấy ạ, mình tìm ra nhiều thứ mới từ những lần thử của mình, có khi còn phát hiện ra những thứ phù hợp với điều kiện của mình hơn. Nếu chị thích Cupcake thì em thấy CT whipped cream cupcake có lẽ là được nhiều người khen nhất, em cũng thích ct đó vì dễ làm, bánh mềm nhẹ và xốp nữa. Cupcake cơ bản cũng ngon nhưng mà hơi đặc, butter cake hoặc pound cake sẽ bông xốp hơn. Chị làm xong rồi cho em ngắm thành quả với nhé ;) Rất vui được biết chị ạ :)
Tháng Ba 15, 2012 vào 6:11 sáng #
chị ơi mình quay gelantine nóng rùi trộn vô bước 5 thì có sợ bị chảy MAscapone k ạ :( hic lần đầu em thử làm tiramisu vị thì ổn nhưng bánh k đứng bùn ơi là bùn chị ạ :( em đang định phục thù bằng công thức của chị :d Cảm ơn chị n :x
Tháng Ba 15, 2012 vào 7:12 sáng #
mình chỉ quay Gelatin vừa đủ cho nó chảy ra thôi (chắc mất tầm 20s gì đấy), chứ không quay cho nó nóng tưng bừng lên đâu em. Nếu em cảm giác nó quá nóng thì có thể quấy cho nó nguội bớt rồi trộn với Mascarpone.
Tháng Ba 19, 2012 vào 6:51 sáng #
dạ vâng em cảm ơn chị ạ hi em sẽ thử và báo cáo kết quả :d
Tháng Ba 15, 2012 vào 3:07 sáng #
Thanks ban nhieu, minh se tim mua vao cuoi tuan va thuc hanh luon.
Tháng Ba 14, 2012 vào 9:48 sáng #
Cam on ban that nhieu ve nhung bai viet that de thuong, gan gui. Tu tu minh se thuc hanh nhung mon nay, cuoi tuan nay minh dinh thuc hanh mon Taramisu nhung minh khong biet Mascarpone la gi, ban giup minh voi.
Tháng Ba 14, 2012 vào 11:27 chiều #
Mascarpone là tên của một loại pho mát, các cửa hàng bán đồ thực phẩm ngoại nhập hoặc nguyên liệu làm bánh đều có, nếu bạn ở Hà Nội thì có thể tham khảo địa chỉ mua nguyên liệu trong link này của mình nhé: http://www.savourydays.com/?p=1623
Tháng Ba 12, 2012 vào 10:18 sáng #
Cảm ơn Trang vì cái blog này của em quá tuyệt…chị có thể làm được nhiều món ngon nhờ cái blog này của em đấy :X
Tháng Ba 12, 2012 vào 4:21 chiều #
có gì đâu ạ, mọi người thử CT của em thấy ngon là em vui rùi ạ ^^
Tháng Ba 6, 2012 vào 11:14 sáng #
Chi gioi tuyet
Tháng Hai 18, 2012 vào 10:12 sáng #
Sao banh cua em lai co 1 lop nau nau mong tren mat vay nhi (hinh 12), luc chua rac bot cacao i. ;)
Tháng Hai 18, 2012 vào 11:10 sáng #
chị ui, nó chỉ có lớp kem đông cứng thui mà, đâu có lớp nâu nào đâu ạ :) có phải là do viền cốc làm hình trông như thế ko nhỉ… hoặc là do ánh sáng lúc chụp hình…
Tháng Hai 18, 2012 vào 6:15 chiều #
Hihi, thi thac mac that vo van nhi. Cha la chi vua moi lam xong kem dang de tu lanh, ngay mai se tiep tuc cong doan tron mascarpone va rap banh. Se bao cao em sau nhe. Tks em for recipe!
Tháng Hai 19, 2012 vào 8:37 sáng #
ko có gì ạ, em lại đợi hình nhé ;)
Tháng Hai 16, 2012 vào 5:28 sáng #
Chị ơi em dùng ct này để làm bánh tiramisu được ko chị
Tháng Hai 8, 2012 vào 6:14 chiều #
Chi Trag oi, sao minh co the bao vun chocolate ah :)
Tháng Hai 8, 2012 vào 8:11 chiều #
bào đc chứ em :) nhưng cái vụn choco quăn như trong hình thì là chị mua sẵn :D
Tháng Hai 7, 2012 vào 10:59 sáng #
Năm mới chúc Trang và gia đình nhiều niềm vui và sức khỏe nha. Tình hình là năm ngoái T đã làm lại bánh flan và mọi chuyện tốt đẹp (may mà có những chỉ dẫn tỉ mỉ của T). Sắp đến 14/2 rôi T muốn làm một món bánh tặng hắn ta mà chưa biết nên làm món gì, đang có ý tưởng làm Tiramisu mà lưỡng lự quá..hxhx. Trang có lời khuyên nào cho T k?
Tháng Hai 7, 2012 vào 3:07 chiều #
Tiramisu tớ thấy là lựa chọn rất tốt cho Valentine :) trước hết là mùi vị của nó rất nồng nàn, và trang trí cũng dễ, ấy có thể đặt 1 trái tim lên mặt cốc rồi rắc câcao để tạo hình trái tim, hoặc dùng dâu đỏ.. ah có thể làm trong khuôn trái tim nữa, đại loại thế :D Nếu không thì một loại bánh bông lan kèm mousse cũng hay, thật ra tự tay mình làm ra đã là rất quý rùi mà
Tháng Hai 18, 2012 vào 7:07 chiều #
Trang ui báo cáo kq ne. Hum valentine định làm tiramisu nhưng do k mua đc mascarpone nên Th đã làm red velvet cake và cho vào cup :), viết vài chữ bằng chocolate rồi để lên trên phần frosting nữa, căn bản nhìn cũng iu iu (đấy là do Th thấy thế). :) Cảm ơn Tr vì công thức bánh nhé.
Tháng Hai 19, 2012 vào 8:39 sáng #
có gì đâu mà ^^ thanks for your “report” nha ;)
Tháng Một 31, 2012 vào 10:58 sáng #
Hi Trang, tớ rất kết món này, công nhận ăn hết 1 cốc rồi vẫn muốn ăn nữa, thks Trang vì công thức hay, chúc Trang và gd năm mới hạnh phúc!
Tháng Một 31, 2012 vào 5:10 chiều #
Thanks ấy ;) Happy New Year!!!!
Tháng Một 11, 2012 vào 3:45 sáng #
ui chị Trang ơi, mấy quả đo đỏ nho nhỏ xinh xinh là quả gì vậy chị, cơ mà nhìn yêu không chị nổi :X
nghỉ tết rảnh rỗi em sẽ tập tành làm bánh này, kết tiramisu từ lâu lắm rồi, cảm ơn chị nhìu nè :XXXXXXXXXXXXXXXXXXX
Tháng Một 11, 2012 vào 3:53 sáng #
phúc bồn tử em ah, thuộc họ nhà dâu, thật ra dịch sang t Việt ko chính xác lắm, nhưng thôi thì cứ tạm để vậy. Quả này chua nhưng mà đc cái xinh nên dùng để trang trí bánh ngọt thì rất hơp :) Tiramisu kiểu này dễ làm lắm, em làm rùi cho chị bit kq với nha :)
Tháng Một 3, 2012 vào 12:03 chiều #
Mình làm được Tiramisu theo công thức của Trang rồi, chỉ làm một lớp bánh và một lớp kem thôi. Có ảnh chụp này: http://instagr.am/p/eFGEo/
Tháng Một 3, 2012 vào 2:34 chiều #
bông hoa xinh quá ^^
Tháng Một 3, 2012 vào 12:43 sáng #
Mình làm theo ct của Trang w/Havana Club (1 loại rhum), thật tuyệt vời! Cám ơn Trang rất nhìu :*
Tháng Một 3, 2012 vào 2:38 chiều #
ko co gi ^^ nhan duoc phan hoi thanh cong la minh thay rat vui roi ;)
Tháng Một 2, 2012 vào 7:31 sáng #
Ladyfinger ở VN mình gọi là bánh săm-banh (champagne) đó em.
Chị chưa từng làm tiramisu nhưng chị ăn thử món em chị làm, dùng amaretto thay rhum cũng ngon lắm đó em, mùi thơm đặc biệt, hôm nào em thử nhé. Hôm nào chị cũng thử công thức này.
Tháng Một 2, 2012 vào 10:57 sáng #
Ah đúng rùi ạ, amaretto cũng được, em quên mất, thanks chị ^^ Hôm nào thử chị lại nhắn em bít KQ nhé ;)
Tháng Một 1, 2012 vào 10:50 chiều #
Thích quá! Có công thức tiramisu rồi, hũ kem trong tủ lạnh nhà mình chỉ chờ có thế thôi. Mình mê món àny cực ấy, mà trước giờ toàn thử công thức truyền thống thôi. Hôm nay nhất định làm món này. Mà nếu chỉ dùng lòng đỏ vậy Trang có tận dụng lòng trắng trứng làm món gì nữa ko?
Tháng Một 2, 2012 vào 10:55 sáng #
Lòng trắng trứng có thể làm nhiều thứ lắm, tuiles nè, white cake nè, macarons nè, trên blog của tớ thì có công thức bánh núm dừa, nhiều bạn đã thử và rất thích, ở đây, ấy thử xem nhé: http://www.savourydays.com/?p=1436