Tiramisu & Chúc mừng năm mới ^.^
Thế là lại hết một năm, nhanh quá. Thật ra Tết Dương lịch không có ý nghĩa gì nhiều với mình, chỉ đơn giản là thay một quyển lịch mới. Với mình Tết Nguyên Đán mới thực sự là ngày đặc biệt và quan trọng :) Năm nay thì ngày cuối năm cũ và đầu năm mới lại càng chẳng có gì đặc biệt vì bận bài vở, có lịch nộp bài vào đầu năm, cho nên từ Giáng sinh cho đến Năm mới chỉ có ở nhà, ngồi làm việc, và làm việc, và làm việc. Bữa tối Xmas hình như là mỳ gói, bữa tối Tất niên là cơm nguội và canh dưa thịt bò nấu từ trong tuần (sao lại nghe thê thảm thế này nhỉ :P). Cũng hơi chán một chút, nhưng mà như thế này có lẽ lại hay hơn với một người ở xa nhà một mình như mình, nhất là trong những thời điểm “nhạy cảm” kiểu này, có cái để bận rộn vẫn tốt hơn.
Nhưng dù sao thì cũng là bắt đầu một năm mới, cho nên cũng phải làm một cái gì đấy đặc biệt hơn một chút :) Gọi là mở hàng blog cho ngày đầu năm luôn. Nghĩ đi nghĩ lại cuối cùng cũng chọn được một món ưng ý là Tiramisu – món tráng miệng của thiên đường ;)
Tiramisu chắc là không còn lạ lẫm gì với nhiều bạn. Riêng mình thì thật sự là nghiện món này. Mặc dù biết là nó nằm trong nhóm những món ăn “đe dọa vòng eo” nhưng Tiramisu có lẽ là một trong số rất ít những món mà mình có thể ăn bao nhiêu cũng được :”>:”> :”> Thích ơi là thích cái vị ngậy béo mà không ngấy, ngọt ngào xen lẫn chút đăng đắng của cà phê, ca cao và nồng nàn của rượu. Ăn hết sạch cốc rồi mà vẫn còn thòm thèm muốn thêm. Quả thật là giống như cả thiên đường nằm trong miếng bánh.
Công thức Tiramisu mà mình giới thiệu dưới đây không phải là công thức truyền thống. Nhưng mình chọn giới thiệu nó đầu tiên vì trước hết là nó rất đơn giản và dễ làm, không đòi hỏi dụng cụ gì đặc biệt, kể cả máy đánh trứng, chỉ cần mấy cái âu và một cái thìa trộn là đủ. Lý do thứ hai là công thức này sử dụng trứng chín (trứng chín hoàn toàn chứ không phải là trứng đánh bông cách thủy), cho nên an toàn hơn, đặc biệt là nếu trong nhà có các em nhỏ. Thành phẩm cũng rất ngon, không thua kém công thức truyền thống là mấy, cho nên mình chọn giới thiệu công thức này trước, cách làm Tiramisu Classic mình sẽ chia sẻ trong một bài viết khác nhé :)
Cuối cùng, chọn Tiramisu cũng để thay cho một lời chúc đầu năm, mong là tất cả mọi người cùng gia đình của mình sẽ có một năm mới ngọt ngào với nhiều điều thú vị, cũng giống như hương vị quyến rũ của Tiramisu vậy :)
Nguyên liệu (4-6 phần ăn)
Phần kem
- 4 lòng đỏ trứng gà (80gram)
- 100ml sữa tươi không đường
- 100ml kem tươi (whipping cream) hoặc có thể thay bằng sữa tươi
- 60gr đường
- 20gr bột mỳ thường (plain flour/ all-purpose flour)
- 30ml rượu Rum (hoặc một loại Cognac tùy thích)
- 400gr Mascarpone
- 1teaspoon (5ml) Vanilla extract (vani dạng lỏng)
Phần bánh
- Khoảng 20-30 cái bánh quy Savoiardi hoặc bánh Lady fingers (ở VN hình như gọi là bánh Săm-ba??)
- 70ml cà phê đậm đặc
- 10ml rượu Rum
- 5gr đường
- 5gr bột Cacao & chocolate bào vụn, hoa quả trang trí bánh tùy thích (không dùng loại hoa quả nào nhiều nước)
Cách làm
1. Cho lòng đỏ & đường vào âu. Dùng phới lồng cầm tay đánh nhẹ cho hòa quyện. Rây bột mỳ vào âu, trộn đều (hình 1-4).
2. Cho sữa và kem vào nồi, để lửa vừa, quấy nhẹ cho kem sữa hòa quyện, đun đến khi hỗn hợp nóng ấm thì bắc xuống (hình 5-6). Lưu ý: không để sữa sôi
3. Từ từ đổ hỗn hợp kem sữa nóng vào âu lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa quấy đều tay, tránh để trứng bị chín gây ra vón cục, lợn cợn (hình 7).
4. Cho hỗn hợp trứng sữa lại vào nồi, để lửa vừa. Vừa đun vừa quấy đều tay đến khi hỗn hợp sệt, phần đáy và thành nồi có bám một lớp trứng sữa mỏng thì bắc xuống (mất khoảng 2-3 phút).
Lưu ý: quấy liên tục, không nghỉ, tránh để trứng bị chín. Và cũng không đun quá lâu, tránh để hỗn hợp chín quá nhé. Sau khi đun mình sẽ được khoảng 250-260gr trứng sữa và hỗn hợp này khá là sệt.
Lọc hỗn hợp qua rây, cho vanilla vào, trộn đều (hình 8). Đợi hỗn hợp nguội hẳn thì bọc kín, cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng cho hỗn hợp lạnh sâu.
5. Cho Mascarpone cùng 30ml rượu Rum vào trong bát. Dùng thìa đánh cho Mascarpone mềm, mượt (hình 9). Cho ½ số trứng sữa vào, trộn đều cùng Mascarpone rồi cho nốt chỗ trứng sữa còn lại vào trộn đều (hình 10-11).
6. Chuẩn bị khuôn, bánh Lady fingers và hỗn hợp cà phê rượu (gồm cà phê, rượu và đường) để nhúng bánh. Lưu ý: cà phê còn hơi nóng ấm.
Nhúng nhanh từng chiếc bánh vào trong hỗn hợp cà phê. Tốt nhất là nhúng từng mặt của chiếc bánh, mỗi lần không quá 1 giây, sao cho phần ngoài bánh ẩm nhưng bên trong lõi bánh vẫn khô và còn màu trắng. Không nhúng lâu hơn vì sẽ dễ làm cho bánh bị mềm, nát.
Xếp bánh đã nhúng cà phê vào khuôn. Sau khi xếp hết một lượt bánh thì đổ hỗn hợp mascarpone và kem trứng lên. Tiếp tục với một lớp bánh, một lớp kem đến khi đầy khuôn. Tùy theo độ cao của khuôn mà điều chỉnh số lớp bánh.
7. Để bánh vào tủ lạnh tối thiểu 6-8 tiếng cho hỗn hợp lạnh và đông lại hẳn mới lấy ra dùng. Trước khi dùng rắc thêm bột ca cao và trang trí chocolate bào vụn, hoa quả lên mặt bánh nếu thích.
Một vài ghi chú khác
– Công thức này cho bánh có độ đứng tương đối tốt. Như các bạn có thể thấy trong hình (12), mình có thể úp nghiêng hẳn cốc (đã để lạnh cho hỗn hợp mascarpone và trứng sữa đông lại). Tuy nhiên, cần lưu ý là sau khi làm xong nhất thiết phải để lạnh để kem có thời gian đông lại, và bảo quản trong tủ lạnh, khi ăn mới lấy ra. Nếu các bạn muốn chắc chắn bánh đông hơn nữa thì có thể ngâm 2 lá gelatin (4gram) trong nước lạnh khoảng 15 phút. Sau đấy chắt gần hết nước, chỉ để lại một chút trong bát, quay lò vi sóng khoảng 20giây cho gelatin tan hết. Trộn Gelatin này với kem trứng và mascarpone ở bước (5). Nhưng mà, mình thì không khoái vụ cho Gelatin này lắm vì nó sẽ làm ảnh hưởng ít nhiều đến vị của Tiramisu.
– Khuôn dùng cho Tiramisu có thể là khuôn to, loại hình tròn đk 20cm hoặc hình vuông, tùy thích, cũng có thể đựng trong các ly nhỏ như trong hình. Nếu làm trong khuôn to thì có thể xếp thêm 1 lớp bánh Ladyfingers dọc theo thành khuôn, giúp tạo thành một lớp thành bánh, vừa giúp giữ cho bánh đứng, vừa có tác dụng trang trí.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
401 phản hồi tới Tiramisu & Chúc mừng năm mới ^.^
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Một 16, 2013 vào 4:40 sáng #
chị ơi e cung muon làm tiramisu nhưng lên mang co nhiều ct khac nhau qua’ có ct không dùng sữa tươi, whipping cream vs bột luôn, cũng không có đun mà cái đó thì nó nói là ct tiramisu cổ điển nên làm e phân vân qua’ trời,
nếu mà làm tiramisu để trong khuôn mà không xếp lớp bánh lady finger quanh thành khuôn thì bánh có đứng được không chị?><
chị tl cho e biết vs tks chị nhiều
Tháng Một 17, 2013 vào 10:01 chiều #
Đúng là Tiramisu có rất nhiều phiên bản, chị nghĩ em cứ chọn 1 ct mà em thích để thử thôi :) Và bánh đứng được hay không thì cũng tùy thuộc một phần ở công thức nữa em ah, cái này không có ct cụ thể thì chị cũng không nói được.
Tháng Mười Hai 24, 2012 vào 1:21 chiều #
Em có một số thắc mắc này:
1. Nếu không có Mascarpone thì mình thay bằng cái nào khác được không chị, và nếu được thì cho định lượng là bao nhiêu ạ?
2. Thay bằng vani dạng bột thì cho bao nhiêu hả chị, vì em chỉ có vani dạng ống nhỏ thôi và em cũng không biết một ống đó bao nhiêu gram nữa? T_T
3. Bánh Lady Finger mà chị nói làm em liên tưởng đến bánh lưỡi mèo( hay loại bánh nào đó dài dài tựa tựa thế?!), không biết phải không chị nhỉ? Và nếu không có loại bánh này thì mình có thể dùng loại bánh nào “dễ kiếm hơn” để thay thế không ạ?
Vì em còn ” nghiệp dư” lắm nên hỏi hơi nhiều, mong chị thông cảm!
Tháng Mười Hai 25, 2012 vào 10:07 sáng #
1. Mascarpone là nguyên liệu đặc trưng, cũng là thành phần chín của Tiramisu. Có ct truyền thống dùng lòng trắng trứng đánh bông và kem tươi đánh bông, nhưng cái này chị không thích lắm vì lòng trắng trứng phải tiệt trùng. Ngoài ra có thể dùng Cream cheese thay cho Mascarpone nhưng mùi vị sẽ hơi khác em ah.
2. Vani bột thay lượng tương đương em nhé
3. Lady finger chỉ có hình thức là giống bánh lưỡi mèo thôi, còn về bản chất là khác nhau, không thay thế được em ah. Nếu không dùng lady finger thì em có thể dùng bạt bánh gateau. :)
Tháng Mười Hai 23, 2012 vào 6:34 sáng #
chị ơi, rum chị làm bánh thường là rum j, liên quan tới rượu e mù tịt, chị cho e ít gợi ý được không ạ. Cảm ơn chị nhiều lắm
Tháng Mười Hai 23, 2012 vào 4:47 chiều #
Rum là tên loại rượu rồi em ah. Còn nhãn hiệu thì mỗi lần chị dùng của 1 hãng khác nhau, nhưng để làm bánh thì không cần mua loại quá đắt tiền đâu.
Tháng Mười Hai 25, 2012 vào 6:42 sáng #
hì hì, tại e thấy ngta có rum nho, rum trái cây đủ các loại…. T.T chị ơi cứu e với
Tháng Mười Hai 25, 2012 vào 10:14 sáng #
Rum làm từ mía em ah, Rum nho với hoa quả có lẽ là pha trộn thế nào đó thôi. Thật ra những câu hỏi về thông tin thế này chị nghĩ Google chắc sẽ cứu được em nhanh và chi tiết hơn chị nhiều, em thử Google xem có thêm thông tin không nhé :)
Tháng Mười Hai 27, 2012 vào 5:23 sáng #
cảm ơn chị nhiều nhé, tấm gương chói lóa của e hihi
Tháng Mười Hai 8, 2012 vào 12:13 chiều #
Trang ui, mình làm thử thì vị bánh rất ngon nhưng gặp phải vấn đề là bánh k đứng dù đã cho thêm 2 lá galetine vào rồi, bánh thận chí hơi lỏng, hơi chảy thành dòng nữa. Vì sao lại bị vậy Trang, mình làm đúng theo từng bước 1 luôn, đến khi trộn hỗn hợp trứng vào mascapone thì thấy sệt lỏng, nghĩ sau khi để lạnh sẽ đông như để từ đêm đến chiề hôm sau bánh vẫn sệt lỏng y như vậy, hix hix
Tháng Mười Hai 8, 2012 vào 5:50 chiều #
Có thể là kem trứng chưa đủ đặc bạn ah. Hoặc là Gelatin tác dụng hơi kém.
Tháng Mười Hai 7, 2012 vào 3:18 sáng #
Cảm ơn Trang nghen, à mà với lượng nguyên liệu như trên thì làm được bánh cỡ bao nhiêu vậy Trang? Mình dùng khuôn đáy rời đường kính 16cm thì có cần tăng lượng nguyên liệu lên không?
Tháng Mười Hai 7, 2012 vào 4:11 chiều #
không cần tăng đâu bạn ah
Tháng Mười Hai 4, 2012 vào 3:31 sáng #
Trang ui, mình xem qua vài công thức Tiramisu thấy họ không dùng bột mì, vậy bột mì trong công thức này có tác dụng gì vậy? Có bắt buộc phải có không Trang?
Ở bước số 4 sau khi đun trứng xong thì cho vào tủ lạnh ít nhất 4h ý, nếu mình để cho nguội thôi rồi lấy ra làm tiếp có được k vì mình đi làm về ăn uống dọn dẹp nhà xong cũng 9h rùi, làm các công đoạn đầu xong đợi 4h sau mới làm tiếp chắc làm xog bánh là 2h sáng mất rùi, hix hix
Với bánh này nếu không dùng Galetine, mình làm trong khuôn đáy rời, khi lấy ra khỏi khuôn bánh đứng dc k Trang?
Tháng Mười Hai 4, 2012 vào 7:37 sáng #
Tiramisu có nhiều công thức khác nhau lắm, bột mì trong công thức này để làm kem trứng custard, là thành phần bắt buộc không bỏ được Thư ah. Trứng cũng cần phải để lạnh sâu. Nếu bạn không đợi được thì nên quấy custard đặc một chút và dùng thêm Gelatine nhé. Còn nếu không để trứng lạnh, không dùng Gelatine thì bánh khó đứng được lắm.
Tháng Mười Một 27, 2012 vào 11:54 sáng #
minh thay bang vani dang bot duoc ko chi
Tháng Mười Một 29, 2012 vào 11:02 chiều #
được em ah
Tháng Mười Một 12, 2012 vào 8:30 chiều #
T oi, chi vua hoi e o fb day. Vay la cung co 1 ban bi y nhu chi roi.
A, chi lam hh sua trung rat dac e a. 150 heavy cream va 50ml sua day, chi con nau ki hon ca e huong dan nua. Sau do con cho them gelatine vao, the ma van long va banh van bi noi len…
Chi nghi tai mascarprne long qua. E co cach nao chua no k?
(doi voi nhung loai mascarprone khac, chi lam van thanh cong my man)
Tháng Mười Một 14, 2012 vào 10:26 sáng #
Em nghĩ nếu với các loại mascarpone khác thành công, chỉ riêng một loại hỏng thì là do Mascarpone rồi ạ, mà nếu do Mascarpone thì em cung không có cách nào cả :( Sorry chị vì em không giúp được gì.
Tháng Mười Một 8, 2012 vào 10:14 chiều #
c ơi hnay e đã thử làm theo công thức của c, nhưng vì bước cuối sau khi trộn kem trứng với Mascarpone thì c ko có hình nên e ko biết hỗn hợp của e có thành công ko ??? e thấy nó là dạng lỏng chỉ đặc như soupe khoai tây thôi, khiến mấy cái bánh e xếp ở đáy khuôn cứ bị nổi hết lên trên :(( e lên mạng xem những clip dạy làm tiramisu thì thấy họ làm đặc như sữa chua vậy nên khi đổ lên bánh k bị nổi :| e vẫn cho bánh của e vào tủ lạnh k biết sáng mai lôi ra nó có đặc vào k nữa :))
Tháng Mười Một 9, 2012 vào 2:42 chiều #
Chị nghĩ có thể là do hỗn hợp trứng vẫn hơi lỏng :-s lần sau nếu có hiện tượng như vậy thì em cho thêm ít gelatin cho chắc chắn đông nhé
Tháng Mười Một 2, 2012 vào 7:42 sáng #
Hôm qua chị làm thử công thức này của em, khi trộn rượu rhum vào mascarpone, thì hỗn hợp lợn cợn như muốn bị tách nước ấy. Vậy là bị sao hả em?
Tháng Mười Một 2, 2012 vào 10:26 sáng #
“như muốn bị tách nước” là đã bị tách nước chưa ạ? Nếu bị tách nước thì có thể là do trộn hơi quá tay hoặc kem có vấn đề, còn nếu chỉ lợn cợn thì có thể là do cách trộn thôi ạ. Mascarpone bình thường hay ở dạng đông cứng như miếng, trộn có thể sẽ hơi khó một chút, chị dùng nĩa hoặc spatula nhỏ đánh cho kem hơi mềm nhuyên một chút thì trộn sẽ dễ mượt hơn ạ.
Tháng Mười Một 3, 2012 vào 4:49 chiều #
Chưa tách em ạ, nó lổn nhổn lợn cợn, chứ không mềm mượt. Chị sợ quá trộn hỗn hợp lòng đỏ vào. Mọi người vẫn khen bánh ngon em ah :)), nhưng phần kem không mềm vẫn lợn cợn và chị thấy khô.
Tháng Mười 20, 2012 vào 5:55 sáng #
Em đã “hơi hơi” thành công với món bánh này trong lần thứ 2, nhờ e trộn luôn những thành phần không thành công của lần 1 mà e thấy bánh ngon ngon sao ấy :D.
Theo công thức này thì bánh sẽ không đứng được phải không chị? Do whipping mình ko đánh bông. Em muốn làm bánh ổ và có thể cắt thành miếng, chị có thể tư vấn cho em được không?
Cám ơn chị Trang nhiều lắm!
Tháng Mười 20, 2012 vào 5:50 chiều #
Em có thể dùng thêm Gelatin, chị có ghi chú ở trong bài rồi :)
Tháng Mười 16, 2012 vào 2:07 chiều #
Cha`o Chau’,cho Bac’ hoi tham : Pha^`n luu y’ : cafe con` hoi nong’ a^m’ ; co phai la dun cafe voi ruou Rhum va duong cho a^m am^’ khong .Cam’ On Chau’
Tháng Mười 16, 2012 vào 5:07 chiều #
Cafe cháu dùng loại hòa tan nên cháu pha với nước nóng rồi để đến lúc cafe còn ấm ạ, còn nếu bác dùng cafe phin thì nên hâm lại cho cafe hơi ấm ạ, rượu mình sẽ trộn vào sau ạ.
Tháng Mười 9, 2012 vào 2:20 chiều #
Chị ơi phần bột mình có công dụng gì vậy chị? Ko dùng bột mì có ảnh hưởng gì hok?
Tháng Mười 9, 2012 vào 5:36 chiều #
nó là một phần của công thức làm kem kiểu đó em ạ, bỏ đi thì không ra sản phẩm được như vậy nữa
Tháng Mười 6, 2012 vào 6:55 sáng #
Muc dich cua viec de kem sua vao tu lanh 4 tieng moi lay ra tron voi mascapone de lam gi vay Trang? Neu minh khong co nhieu thoi gian ma de 1 tieng (an com :)) roi lay ra tron voi mascapone thi co bi sao khong nhi? Cam on Trang.
Tháng Mười 6, 2012 vào 8:53 sáng #
Để làm cho kem đặc và Tiramisu không bị chảy bạn ạ. Nếu không có thòi gian thì bạn dùng Gelatin để giúp cho bánh đông nhanh cũng được
Tháng Mười 2, 2012 vào 10:57 sáng #
C ơi, em làm đến bước 4 xong để tủ lạnh qua đêm đến khoảng chiều hôm sau làm tiếp được ko chị? vì em đi làm nên tối mới rảnh làm bánh nếu đợi 4h thì đến khuya mất
Tháng Mười 2, 2012 vào 4:43 chiều #
Được em ạ
Tháng Chín 27, 2012 vào 6:14 sáng #
chị ơi, em có thay whipping cream bằng topping cream k chị ?
Tháng Chín 27, 2012 vào 1:45 chiều #
Được em ạ, mặc dù mùi vị có thể sẽ hơi thay đổi một chút
Tháng Chín 25, 2012 vào 3:43 chiều #
chị ơi công thức này ko đánh bông whipping như 1 số công thức khác, vậy vị bánh có khác nhiều không chị?
Tháng Chín 27, 2012 vào 1:12 chiều #
Tiramisu có rất rất nhiều cách làm khác nhau, mỗi công thức sẽ có cả thành phần nguyên liệu lẫn cách làm khác, so sánh rất khó em ah
Tháng Chín 21, 2012 vào 2:09 chiều #
thanks chi nhiu !
Tháng Chín 16, 2012 vào 7:09 sáng #
bánh ko nở đc chị a :( . e đã thử kt khâu đánh trứng , trộn bột , nhiệt độ lò nướng mà vẫn chẳng biết hỏng khâu nào T.T . bánh trong lò thì nở , hơi nứt mặt nhưng ra ngoài là xẹp , bánh bị chai .hic hic bánh này khó quá chị a :(
Tháng Chín 17, 2012 vào 5:33 chiều #
Bánh nở trong lò mà ra ngoài xẹp là chưa đủ chín rồi em ah, em xem thêm giải thích của chị trong bài Chiffon – tại sao bánh hỏng nhé, mặc dù bánh này không phải là Chiffon nhưng chị nghĩ em se hiểu thêm được nguyên lí của việc nướng bánh để chỉnh lò lại cho thích hợp hơn. Chúc em thành công ở lần tới nhé :)
Tháng Chín 14, 2012 vào 4:51 chiều #
Tiramitsu làm theo cách của chị vừa đơn giản,an toàn(vì trứng chín) mà cũng rất ngon .thành công tiramitsu E muốn thử lại vụ gato hongkong quá mà hỏng mất 5 lần chưa dám thử :p .
Tháng Chín 15, 2012 vào 9:50 chiều #
Bánh bị sao vậy em?
Tháng Chín 14, 2012 vào 3:47 chiều #
Cảm ơn chị.e làm bánh theo công thức của chị ăn rất ngon !
Tháng Chín 13, 2012 vào 10:11 sáng #
Trang ơi, mình làm công thức này và tiramisu thành quả hơi nhão, ko được đặc lắm. Mình cũng có 1 số thắc mắc về các bước:
1. Khi cho sữa ấm vào hỗn hợp trứng gà và bột, mình thấy có 1 số lợn cợn nhỏ.
2. Khi cho hỗn hợp này để đun, lần đầu mình làm sai nên hỗn hợp sệt đặc lại. Mình phải bỏ và làm cái khác, lần này mình sợ bị như vậy nên hỗn hợp hơi lỏng chứ ko sệt lại. Vậy Trang cho mình hỏi là phải để nó đặc sệt lại hay lỏng là được. Mình làm với số lượng ít (1/2 công thức của bạn) nên rất khó để phân biệt thành nồi có bám lớp trứng sữa mỏng.
Có phải vì 2 bước trên mình làm ko đúng nên bánh bị lỏng không?
Tháng Chín 13, 2012 vào 4:56 chiều #
Lợn cợn có thể do bột chưa được rây kĩ, hoặc sữa nóng quá làm trứng gà chín, bạn thử xem lại xem có khả năng nào trong 2 khả năng này không?
Khi đun hỗn hợp thì nên đun sệt một chút, nó sẽ giúp tiramisu của bạn đặc và “đứng bánh” hơn, mình cũng nghĩ có thể do bạn đun hơi lỏng nên tiramisu bị nhão. Nhưng mà ăn thì mùi vị có ổn không bạn? :)
Tháng Chín 14, 2012 vào 10:04 sáng #
Mùi vị thì tuyệt đối thành công, nhưng mình đã để trong tủ lạnh cả ngày mà nó vẫn chỉ hơi sệt lại, còn hơi nhão. Nên mình hơi buồn.
Tháng Chín 15, 2012 vào 9:45 chiều #
lần sau bạn làm sệt hơn là được mà, có thể thêm ít gelatin vào cũng được, nếu muốn bánh chắc chắn đông :)
Tháng Chín 11, 2012 vào 12:44 sáng #
chi oi , e thay bang creamcheese dc ko chị , neu vay thi lượng se la bao nhiêu , vì e may bua nay di cho ko kiem ra dc mascarpone chi oi
Tháng Chín 11, 2012 vào 7:07 chiều #
Mùi vị sẽ hơi khác do cream cheese khá là khác mascarpone em ah, em thay bằng lượng tương đương nhé
Tháng Chín 14, 2012 vào 10:39 sáng #
chi oi , e lam rồi ngon lắm chị , hihi khi nào co hinh e tag ten chị vào nhé ( ma chi chưa có add friend e hihi )
Tháng Chín 15, 2012 vào 9:45 chiều #
Em tag Savoury Days hoặc post link/ ảnh lên FB savoury days nhé :)
Tháng Chín 2, 2012 vào 3:00 sáng #
Trg công thức của Trang đến 40ml rhum nhưng chị thấy chỉ sử dụng có 30 ml thôi hả Trang?
Tháng Chín 2, 2012 vào 9:52 chiều #
10ml để nhúng bánh chị ơi, nó nằm trong phần “nhúng bánh” mà :)
Tháng Bảy 28, 2012 vào 2:14 chiều #
A, Minh co the thay the whipping creme bang heavy creme dc k e? Thanks e
Tháng Bảy 30, 2012 vào 3:37 chiều #
được chị ah :)
Tháng Bảy 28, 2012 vào 2:12 chiều #
Hi e
Chi rat thich mon Tiramisu nay nhung chua lam qua bao gio vi nghi no cao sieu lam. Thanks e nhieu, chi se thu lam. But co cai ingredient la Mascarpone la gi the chi k biet, va lady fingers la banh nhu the nao chi cung k biet luon. Vi chi moi tap tanh lam banh thoi, nen co le no hoi la lam.
A, hom nay chi thu lam Su kem theo cong thuc cua e, cung ok, chi k happy may, nhat la phan kem, chi lam hoi dac, k co cam giac muon an hoai an hoai…hummm… Chi co cam giac banh bi kho, an thay rat la kho mieng. Chang biet hu cho nao. Chi se co gang lam them.
Cam on em nhieu lam, nho vao web cua e ma chi da lam doc 1 vai mon banh yeu thich va se tiep tuc copy them..hehe…
Tháng Bảy 30, 2012 vào 3:36 chiều #
Em chào chị, về Mascarpone thì chị dùng Google hình ảnh (Google image), gõ từ khóa mascarpone sẽ có hình cả vỏ hộp luôn, như vậy dễ tìm mua. Mascarpone là một dang pho mát, ngậy béo và rất ngon, có thể mua tại quầy bán kem sữa trong các siêu thị hoặc các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh (em có danh sách cửa hàng trên blog đấy ạ, chị tìm link trong Page “Cùng học làm bánh”) nhé. Tiramisu không khó đâu ạ, chúc chị sớm có món Tiramisu thành công để chiêu đãi gia đình và bạn bè :)
Tháng Bảy 21, 2012 vào 6:54 chiều #
Chi ah, e co the thay the rhum bang ruou baley hay chivas co dc ko a ?
Tháng Bảy 22, 2012 vào 9:20 chiều #
Được em ah, nhưng chị nghĩ bailey hợp hơn Chivas :)
Tháng Bảy 19, 2012 vào 8:26 sáng #
Chị ơi, em đã thử công thức của chị, lần đầu thì kem của em bị lỏng quá nên thành ra ăn bánh như ăn cháo vậy :P lần thứ hai em quyết tâm “làm lại cho ra nhẽ”, cuối cùng thì thành công hơn mức tưởng tượng chị ạ :D bánh ăn vừa thơm mùi cà phê, nồng nàn rượu Rhum và rất ngọt ngào nữa :”> cảm ơn chị rất nhiều :)
Tháng Bảy 19, 2012 vào 3:54 chiều #
Ko có gì em ah :)
Tháng Bảy 15, 2012 vào 5:05 chiều #
k hiểu sao em làm bánh này 2 lần rồi à ăn không thể ngon như người ta miêu tả :D mặc dù e chưa ăn ở ngoài hàng bao giờ… em cũng k mua được expresso nên e dùng coffe bt, khi lấy bánh ra lady finger bị mềm qá :(
Tháng Bảy 16, 2012 vào 5:53 chiều #
Laydy finger bị mềm có lẽ là do em nhúng bánh lâu quá rồi. Em làm theo ct nào? nếu là ct của chị thì ăn có vấn đề gì, em tả lại chị xem có khắc phục được không nhé? :)
Tháng Bảy 9, 2012 vào 6:02 chiều #
chi oi e co the thay 100ml sua tuoi bang 100ml whipping dc ko a ???
Tháng Bảy 9, 2012 vào 8:07 chiều #
được em ah, nhưng bánh sẽ ngậy hơn đấy nhé