Tiramisu & Chúc mừng năm mới ^.^
Thế là lại hết một năm, nhanh quá. Thật ra Tết Dương lịch không có ý nghĩa gì nhiều với mình, chỉ đơn giản là thay một quyển lịch mới. Với mình Tết Nguyên Đán mới thực sự là ngày đặc biệt và quan trọng :) Năm nay thì ngày cuối năm cũ và đầu năm mới lại càng chẳng có gì đặc biệt vì bận bài vở, có lịch nộp bài vào đầu năm, cho nên từ Giáng sinh cho đến Năm mới chỉ có ở nhà, ngồi làm việc, và làm việc, và làm việc. Bữa tối Xmas hình như là mỳ gói, bữa tối Tất niên là cơm nguội và canh dưa thịt bò nấu từ trong tuần (sao lại nghe thê thảm thế này nhỉ :P). Cũng hơi chán một chút, nhưng mà như thế này có lẽ lại hay hơn với một người ở xa nhà một mình như mình, nhất là trong những thời điểm “nhạy cảm” kiểu này, có cái để bận rộn vẫn tốt hơn.
Nhưng dù sao thì cũng là bắt đầu một năm mới, cho nên cũng phải làm một cái gì đấy đặc biệt hơn một chút :) Gọi là mở hàng blog cho ngày đầu năm luôn. Nghĩ đi nghĩ lại cuối cùng cũng chọn được một món ưng ý là Tiramisu – món tráng miệng của thiên đường ;)
Tiramisu chắc là không còn lạ lẫm gì với nhiều bạn. Riêng mình thì thật sự là nghiện món này. Mặc dù biết là nó nằm trong nhóm những món ăn “đe dọa vòng eo” nhưng Tiramisu có lẽ là một trong số rất ít những món mà mình có thể ăn bao nhiêu cũng được :”>:”> :”> Thích ơi là thích cái vị ngậy béo mà không ngấy, ngọt ngào xen lẫn chút đăng đắng của cà phê, ca cao và nồng nàn của rượu. Ăn hết sạch cốc rồi mà vẫn còn thòm thèm muốn thêm. Quả thật là giống như cả thiên đường nằm trong miếng bánh.
Công thức Tiramisu mà mình giới thiệu dưới đây không phải là công thức truyền thống. Nhưng mình chọn giới thiệu nó đầu tiên vì trước hết là nó rất đơn giản và dễ làm, không đòi hỏi dụng cụ gì đặc biệt, kể cả máy đánh trứng, chỉ cần mấy cái âu và một cái thìa trộn là đủ. Lý do thứ hai là công thức này sử dụng trứng chín (trứng chín hoàn toàn chứ không phải là trứng đánh bông cách thủy), cho nên an toàn hơn, đặc biệt là nếu trong nhà có các em nhỏ. Thành phẩm cũng rất ngon, không thua kém công thức truyền thống là mấy, cho nên mình chọn giới thiệu công thức này trước, cách làm Tiramisu Classic mình sẽ chia sẻ trong một bài viết khác nhé :)
Cuối cùng, chọn Tiramisu cũng để thay cho một lời chúc đầu năm, mong là tất cả mọi người cùng gia đình của mình sẽ có một năm mới ngọt ngào với nhiều điều thú vị, cũng giống như hương vị quyến rũ của Tiramisu vậy :)
Nguyên liệu (4-6 phần ăn)
Phần kem
- 4 lòng đỏ trứng gà (80gram)
- 100ml sữa tươi không đường
- 100ml kem tươi (whipping cream) hoặc có thể thay bằng sữa tươi
- 60gr đường
- 20gr bột mỳ thường (plain flour/ all-purpose flour)
- 30ml rượu Rum (hoặc một loại Cognac tùy thích)
- 400gr Mascarpone
- 1teaspoon (5ml) Vanilla extract (vani dạng lỏng)
Phần bánh
- Khoảng 20-30 cái bánh quy Savoiardi hoặc bánh Lady fingers (ở VN hình như gọi là bánh Săm-ba??)
- 70ml cà phê đậm đặc
- 10ml rượu Rum
- 5gr đường
- 5gr bột Cacao & chocolate bào vụn, hoa quả trang trí bánh tùy thích (không dùng loại hoa quả nào nhiều nước)
Cách làm
1. Cho lòng đỏ & đường vào âu. Dùng phới lồng cầm tay đánh nhẹ cho hòa quyện. Rây bột mỳ vào âu, trộn đều (hình 1-4).
2. Cho sữa và kem vào nồi, để lửa vừa, quấy nhẹ cho kem sữa hòa quyện, đun đến khi hỗn hợp nóng ấm thì bắc xuống (hình 5-6). Lưu ý: không để sữa sôi
3. Từ từ đổ hỗn hợp kem sữa nóng vào âu lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa quấy đều tay, tránh để trứng bị chín gây ra vón cục, lợn cợn (hình 7).
4. Cho hỗn hợp trứng sữa lại vào nồi, để lửa vừa. Vừa đun vừa quấy đều tay đến khi hỗn hợp sệt, phần đáy và thành nồi có bám một lớp trứng sữa mỏng thì bắc xuống (mất khoảng 2-3 phút).
Lưu ý: quấy liên tục, không nghỉ, tránh để trứng bị chín. Và cũng không đun quá lâu, tránh để hỗn hợp chín quá nhé. Sau khi đun mình sẽ được khoảng 250-260gr trứng sữa và hỗn hợp này khá là sệt.
Lọc hỗn hợp qua rây, cho vanilla vào, trộn đều (hình 8). Đợi hỗn hợp nguội hẳn thì bọc kín, cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng cho hỗn hợp lạnh sâu.
5. Cho Mascarpone cùng 30ml rượu Rum vào trong bát. Dùng thìa đánh cho Mascarpone mềm, mượt (hình 9). Cho ½ số trứng sữa vào, trộn đều cùng Mascarpone rồi cho nốt chỗ trứng sữa còn lại vào trộn đều (hình 10-11).
6. Chuẩn bị khuôn, bánh Lady fingers và hỗn hợp cà phê rượu (gồm cà phê, rượu và đường) để nhúng bánh. Lưu ý: cà phê còn hơi nóng ấm.
Nhúng nhanh từng chiếc bánh vào trong hỗn hợp cà phê. Tốt nhất là nhúng từng mặt của chiếc bánh, mỗi lần không quá 1 giây, sao cho phần ngoài bánh ẩm nhưng bên trong lõi bánh vẫn khô và còn màu trắng. Không nhúng lâu hơn vì sẽ dễ làm cho bánh bị mềm, nát.
Xếp bánh đã nhúng cà phê vào khuôn. Sau khi xếp hết một lượt bánh thì đổ hỗn hợp mascarpone và kem trứng lên. Tiếp tục với một lớp bánh, một lớp kem đến khi đầy khuôn. Tùy theo độ cao của khuôn mà điều chỉnh số lớp bánh.
7. Để bánh vào tủ lạnh tối thiểu 6-8 tiếng cho hỗn hợp lạnh và đông lại hẳn mới lấy ra dùng. Trước khi dùng rắc thêm bột ca cao và trang trí chocolate bào vụn, hoa quả lên mặt bánh nếu thích.
Một vài ghi chú khác
– Công thức này cho bánh có độ đứng tương đối tốt. Như các bạn có thể thấy trong hình (12), mình có thể úp nghiêng hẳn cốc (đã để lạnh cho hỗn hợp mascarpone và trứng sữa đông lại). Tuy nhiên, cần lưu ý là sau khi làm xong nhất thiết phải để lạnh để kem có thời gian đông lại, và bảo quản trong tủ lạnh, khi ăn mới lấy ra. Nếu các bạn muốn chắc chắn bánh đông hơn nữa thì có thể ngâm 2 lá gelatin (4gram) trong nước lạnh khoảng 15 phút. Sau đấy chắt gần hết nước, chỉ để lại một chút trong bát, quay lò vi sóng khoảng 20giây cho gelatin tan hết. Trộn Gelatin này với kem trứng và mascarpone ở bước (5). Nhưng mà, mình thì không khoái vụ cho Gelatin này lắm vì nó sẽ làm ảnh hưởng ít nhiều đến vị của Tiramisu.
– Khuôn dùng cho Tiramisu có thể là khuôn to, loại hình tròn đk 20cm hoặc hình vuông, tùy thích, cũng có thể đựng trong các ly nhỏ như trong hình. Nếu làm trong khuôn to thì có thể xếp thêm 1 lớp bánh Ladyfingers dọc theo thành khuôn, giúp tạo thành một lớp thành bánh, vừa giúp giữ cho bánh đứng, vừa có tác dụng trang trí.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
401 phản hồi tới Tiramisu & Chúc mừng năm mới ^.^
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Mười Một 5, 2013 vào 10:12 sáng #
Vậy chị có kinh nghiệm nào để custard đc ngon và đặc ngoài việc như e thấy chị dặn ở trên là lửa vừa , không nấu chín quá với cho gelatin không ạ. E cám ơn :)
Tháng Mười Một 7, 2013 vào 9:50 chiều #
Cái này thì chị không có em ah, nó do mình thực hành và cảm nhận, từ đó rút ra kinh nghiệm, làm nhiều sẽ quen và tốt hơn thôi :)
Tháng Mười Một 4, 2013 vào 8:13 chiều #
Chị trang ơi cho em hỏi. Trong công thức chị có đề là có thể thay whipping cream bằng sữa tươi bình thường. Vậy có thể đảm bảo độ đặc của custard k ạ vì e thấy có mỗi mascapone :(
Tháng Mười Một 4, 2013 vào 11:24 chiều #
Được em ah, vì tiramisu có đặc hay không là do độ đặc của custard, cái này cho mình nấu thôi chứ việc thay sữa không ảnh hưởng nhiều
Tháng Mười 25, 2013 vào 9:22 chiều #
Chi oi em thay nhieu cong thuc tiramisu phai danh bong kem tuoi ma cong thuc nay ko can ha c?
Tháng Mười 26, 2013 vào 3:03 sáng #
ừa, bởi vì “nhiều” không có nghĩa là “tất cả” em ah. Mỗi món ăn đều có thể có nhiều cách làm khác nhau, khác biệt không có nghĩa là không đúng :)
Tháng Mười 17, 2013 vào 3:47 chiều #
Chị ơi công thức này có thể bỏ bước bánh lady fingers đc ko ạ.Em thấy Hải Hà Kotobuki ko có bảnh lady fingers thì phải ạ
Tháng Mười 21, 2013 vào 10:57 chiều #
bỏ qua thì chị sợ hơi ngấy, chị thấy hàng bánh kẹo ở nhà có bán lady fingers mà, em tìm thử trong siêu thị xem
Tháng Mười 24, 2013 vào 4:48 chiều #
Em cảm ơn chị nhé. Thế ở trên chị có tư vấn cho 1 bạn là bỏ bước rượu đúng ko ạ.Thế có nghĩa là ko cho rượu nữa phải ko ạ
Tháng Mười 24, 2013 vào 10:11 chiều #
ừa, rượu nếu không có thì đành bỏ qua thôi, mặc dù như thế sẽ mất đi 1 đặc trưng của Tiramisu
Tháng Mười 17, 2013 vào 1:56 sáng #
Chị Trang ơi, nếu em làm trong khuôn tròn (đk 20cm), sau đó lấy khuôn ra thì em sợ mặt ngoài của bánh không còn mịn nữa vì 1 phần kem bị dính vào khuôn. Chị có cách nào để khắc phục cái này không ạ? :(
Tháng Mười 17, 2013 vào 6:51 sáng #
Ý của mình cũng giống bạn Ngọc Anh nhưng mình làm bằng khuôn vuông. Cho mình hỏi nữa là nếu muốn dùng đế bánh như ngoài hàng thì mình dùng ntn? Để đế bánh vào đáy khuôn ngay từ đầu hay đợi làm xong mới chuyển bánh sang? Và chuyển ntn nhỉ? Cám ơn bạn Trang nhìu nhìu lắm!
Tháng Mười 21, 2013 vào 10:57 chiều #
@Ngọc Anh: em dùng thêm Gelatin cho phần tiramisu cứng hơn một chút, khi lấy ra sẽ dễ hơn. Hoặc tiramisu có thể trang trí bằng cách xếp bánh săm-ba hoặc bánh quế ở ngoài rồi thắt nơ vòng quanh, vừa che được phần thành bánh (nếu không đẹp), vừa có tác dụng trang trí luôn.
@Thanh Hằng: nếu bạn dùng khuôn mousse dạng rời, có thể tháo ra như ring mousse thì làm bánh thẳng trên đế cũng được.
Tháng Mười 14, 2013 vào 7:01 chiều #
Chị Trang ơi, em muốn hỏi ngoài lề tí, cái trái nhỏ nhỏ đỏ đỏ đẹp đẹp mà chị dùng để trang trí là trái gì vậy chị? :3
Tháng Mười 14, 2013 vào 8:59 chiều #
@Maydee: mình nghĩ đó là trái red currant bạn ạ :)
Tháng Mười 16, 2013 vào 11:02 chiều #
Đúng là red currant (quả lý chua :) )
Tháng Mười 11, 2013 vào 11:16 chiều #
Chị ơi, rượu rum có thể thay bằng rượu vang ko ạ? Em thấy chị ghi là có thể thay bằng 1 loại cognac tuỳ thích, nhưng mà em ko biết gì về rượu nên cũng ko biết rượu vang có thuộc loại “cognac tuý thích” ko :D
Tháng Mười 13, 2013 vào 4:31 sáng #
Không thay được bằng vang em nhé, rum hay cognac và vang khác nhau rất nhiều, nếu không có thì bỏ qua thôi.
Tháng Mười 4, 2013 vào 2:52 chiều #
@Hong Phuc : thanks e nhé , c làm như cách của em nên thành phẩm rất ngon và mịn nữa , chắc tại trc lười với bỏ hết cả và trộn nữa nên nó cứ ko đc mịn :(.. cảm ơn e nhé,và cảm ơn Trang đã đưa công thức này lên, mình trc đọc qua mấy ct thấy trứng đánh lên với đường thôi, bụng k tốt nên ko dám làm để ăn, giờ có ct trên mình có thể làm đc cho mình và cả cho chồng nữa ^^ đc chồng khen vui quá đi :D
Tháng Chín 29, 2013 vào 9:10 chiều #
hnay e thử làm tira trứng chín c à
đây là thành phẩm của e ngày hnay, mất nửa ngày làm nhưg vẫn chưa ăn đc =)))
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=722719594409175&set=a.257430464271426.86324.100000134240340&type=1&theater¬if_t=photo_comment
Tháng Mười 2, 2013 vào 9:05 chiều #
Chị ko xem được ảnh em ah, em đã ăn thử chưa? mùi vị thế nào?
Tháng Chín 28, 2013 vào 12:33 sáng #
Trang ơi cho mình hỏi là mình làm liều lượng như hướng dẫn nhg sao mình cứ trộn trứng sữa với marcapone là nó ko đc mịn và cứ lợn cợn như kiểu hạt kê vậy nhỉ :(( mình đổ đi ko biết bao nhiêu lần rồi ..
Tháng Chín 28, 2013 vào 8:42 chiều #
@Ngoc diep: em nghĩ nguyên nhân có thể là do chị đánh mascarpone chưa được nhuyễn mịn lắm. Lần sau nếu có thời gian làm lại chị đánh mascarpone thật nhuyễn và mịn, rồi cho trứng sữa vào từng ít một (chị đừng cho cả một lần), trộn cho trứng sữa đều với phô mai rồi hẵng cho tiếp. Em nghĩ làm như thế sẽ tránh được việc hỗn hợp sau cùng bị lợn cợn ạ.
Tháng Chín 24, 2013 vào 9:18 chiều #
Chị Trang ơi , cái bước trộn trứng với mascarpone e làm lần nào cũng bị vữa ko sệt , chi Trang giải thích chi tiết dùm em nha c , em cảm ơn !
Tháng Chín 24, 2013 vào 10:41 chiều #
Có thể là do phần custard của em loãng quá chăng? hoặc mascarpone có vấn đề :-s
Tháng Chín 25, 2013 vào 10:36 sáng #
E vừa làm hôm qua đó chị , e làm 4 trứng cách thuỷ với 60gr đuong ra sệt cứng luôn dó chị , roi tron với 200gr mascarpone đã đánh nhuyễn , nó cứ bị vữa ko sệt :((
Tháng Chín 25, 2013 vào 3:13 chiều #
“đánh trứng cách thủy với đường, rồi trộn với mascarpone” <- em bỏ qua bước trộnv ới sữa và đun trong nồi để thành custard ah?
Tháng Chín 26, 2013 vào 10:56 sáng #
Dạ , vì e nghĩ bánh lạnh thì đâu nhất thiết phải cho bột mì , e cũng học qua bánh này rồi chị nhưng buoc tron trung vao la luon bi vữa !
Tháng Chín 27, 2013 vào 11:13 chiều #
Vấn đề không phải là bánh lạnh thì không cần bột mì, mà bột mì ở đây là một phần của custard, và là 1 phần của công thức Tiramisu này em ah. Việc sản phẩm của em không được như ý chị nghĩ một phần là do em thay đổi công thức. Em thử làm y hệt công thức xem sao, còn nếu không muốn dùng bột mì hay nấu trứng lên thì chắc là nên tìm một công thức khác thôi.
Tháng Chín 24, 2013 vào 5:59 chiều #
cị ơi e thấy.ngoài hàng nta xếp làm s mà thành từng lớp xen kẽ,bánh lady dàn phẳng đc v cị ? e làm mà lúc.cắt ra noa còn nguyên xi hình cái bánh lady luôn,kiểu từng cục tròn tròn xếp cạnh nhau đó cị,với bánh lady k xẹp xuống mà dày :(
Tháng Chín 17, 2013 vào 2:19 chiều #
chị Trang ơi vui lòng cho em hỏi, bánh sau khi làm xong mình để trong tủ mát hay là tủ đông vậy chị. em nghe 1 vài người nói là để tủ đông trước xong sau đó đem ra để tủ mát. tủ mát của nhà em nhiệt độ là 9 độ C em bỏ vào nhưng bánh ko đặc lại mấy chị ah, mà nó hơi lỏng lỏng. chị bày cách giúp em với nha. em cám ơn chị .
Tháng Chín 17, 2013 vào 4:48 chiều #
@Thanh: bánh sau khi làm xong mình bỏ vào tủ mát nha bạn. Bánh không đặc thì có thể là do lượng geletin hơi ít, hoặc chất lượng gelatin không tốt, hoặc bạn để chưa đủ thời gian …
Tháng Chín 13, 2013 vào 9:32 chiều #
Chị ơi chị nếu sau khi để trong tủ lạnh, mang ra bánh sẽ cứng được bao lâu, ý em là có thể được ở ngoài là bao lâu ạ???
Tháng Chín 13, 2013 vào 10:44 chiều #
Tùy vào thời tiết, nếu trời mát (tầm 20 độ đổ xuống) chắc đc tối thiểu 30phút, còn trời nóng thì sẽ chảy rất nhanh em ah
Tháng Tám 23, 2013 vào 1:07 chiều #
chị Trang ơi, em làm bánh Tiramisu 2 lần nhưng lần nào bánh cũng bị nát, ko được cứng. lần đầu làm thì em nhúng bánh vào cafe, em nghĩ mình nhúng hơi nhiều nên lần sau ko nhúng nữa mà chỉ lấy cọ quét cafe lên mặt bánh nhưng vẫn bị nát. Ăn không có cảm giác là đang ăn bánh. Chị có bí kíp gì để bánh không bị nát không chị?
Tháng Tám 26, 2013 vào 2:51 sáng #
chị cũng chỉ dùng cọ quét cafe thôi, cố gắng quét thật nhanh và đừng để cọ quá sũng nước nhé
Tháng Tám 15, 2013 vào 5:01 chiều #
Huhu,chị Trang ơi sao e làm tiramisu theo cách này,khi ra thành phẩm,em múc ăn thì gặp bánh bị như “ốc trâu” vậy,mà vị của hạt “ốc trâu” đó như là vị bơ sữa,có lẽ là mascarpone.mà còn bị chảy nhiều nc nữa (mà e nghi là do cafe) làm sao để khắc phục đây chị :((
Tháng Tám 20, 2013 vào 9:04 chiều #
Có thể là mascarpone của em chưa để mềm hẳn nên khi trộn vẫn còn có chỗ vón cục. Nước thì em có cân đo các nguyên liệu theo đúng như công thức không?
Tháng Tám 14, 2013 vào 3:57 chiều #
Chị Trang ơi, chỗ lòng trắng trứng thì xử lí thế nào bây giờ ??? Đánh bông lên và trộn vào hỗn hợp như cách truyền thống? Theo em nghĩ như vậy sẽ làm giảm độ đứng của bánh thì phải :D
Hỏi riêng chị chút là chị thấy cách làm truyền thống và cách này cái nào cho sản phẩm ngon hơn ạ? :D?
Tháng Tám 14, 2013 vào 4:45 chiều #
@Thảo: mình xin trả lời nha,
Theo mình nghĩ thì hình như bạn đọc bài chưa được kỹ lắm thì phải, vì trong bài không dùng lòng trắng trong bất kỳ bước nào. Lòng trắng dư ra khi làm tiramisu thì có thể bảo quản để làm các loại bánh khác như lưỡi mèo, macaroons … Mình không biết cách làm truyền thống có dùng lòng trắng không, nhưng chị Trang cũng đã có viết trong bài đây không phải là classic tiramisu rồi.
Câu hỏi còn lại của bạn thì đợi chị Trang trả lời vậy. Nhưng lần sau bạn cố gắng đọc kỹ bài hơn nha.
Tháng Tám 15, 2013 vào 9:38 sáng #
Cảm ơn bạn Hong Phuc.
Nhưng không phải do mình chưa đọc kĩ bài viết. Mình chỉ muốn hỏi chị Trang xem có thể trộn lòng trắng đánh bông như cách truyền thống không? (Cách làm truyền thống là trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng + đường + mascarpone +…, sau cùng trộn với lòng trắng đánh bông). Vì mình không thể sử dụng nó vào loại bánh khác (mình không có lò nướng), với cả nếu mỗi lần muốn làm Tiramisu lại phải làm kèm thêm loại bánh khác nữa, nên mình cần tìm giải pháp khác tốt hơn ^^
Sợ nó sẽ ảnh hưởng đến độ đứng (và vị) nên mình muốn hỏi ý kiến chị Trang thôi mà :(
Tháng Tám 15, 2013 vào 2:09 chiều #
@Thảo: à, mình cũng hay bị giống bạn, tức là làm xong món này thì phải suy nghĩ nên làm món gì để giải quyết phần dư của nó :) Mình có tham khảo một số ct classic thì thấy mọi người nói là phải dùng trứng thật tươi để đảm bảo cho vấn đề trộn lòng trắng vào. Nhưng cá nhân mình thì vẫn thấy sợ sợ khi ăn trứng gần sống như vậy :(
Tháng Tám 20, 2013 vào 9:03 chiều #
Lòng trắng thừa chị hay để ngăn đá, khi dùng thì rã đông rồi làm các món có lòng trắng (không phải là lòng trắng sống). Tiramisu classic đúng kiểu theo chị biết thì còn không có cả mascarpone để kem có vị thanh nhẹ, nhưng cá nhân chị không khoái kiểu đó lắm, với cả đúng là chị ngại dùng lòng trắng trứng sống nên chị thích kiểu này hoặc không trứng hơn.
Tháng Tám 1, 2013 vào 11:10 sáng #
Chị ơi,mascarpone là gì ạ?:)
Tháng Tám 1, 2013 vào 1:14 chiều #
Câu hỏi này em có thể tìm thấy câu trả lời rất dễ dàng bằng việc tìm kiếm tại google.com mà?
Tháng Bảy 27, 2013 vào 4:10 chiều #
Ban oi, nghi la lam xong buoc 4 phai de tu lanh roi cho sau 4 tieng moi lam buoc 5 ha ban? Hix..Minh dang lam thi vuong phan nay, co ban nao lam roi thi reply giup minh nhe
Tháng Bảy 27, 2013 vào 7:00 chiều #
@Hazumy: đúng là thế bạn ạ. Vì vậy để tiện thì phần trứng sữa này bạn có thể làm trước, rồi hôm sau mới làm phần kem sau thì sẽ tiện hơn :)
Tháng Bảy 19, 2013 vào 10:54 chiều #
Hiii…e đọc ko kỹ ở trên chị có nói rồi mà :) thanks c nhe
Tháng Bảy 18, 2013 vào 9:51 chiều #
Chị ơi, dùng lượng công thức trên cho khuôn vuông, đường kính 20×20 được ko chị? Mascapone có ít ko chị nhỉ?
Tháng Bảy 19, 2013 vào 10:48 chiều #
Chị không chắc lắm nhưng chị nghĩ tối thiểu nên tăng công thức lên gấp 2
Tháng Bảy 7, 2013 vào 8:02 sáng #
cho e hỏi xíu nha,phần kem mình làm theo công thức có trứng và công thức không trứng thì theo c cái nào ngon hơn ạ.Thanks
Tháng Bảy 6, 2013 vào 3:06 chiều #
chị ơi giờ e muốn làm tiramisu trà xanh thì làm theo công thức của chị đến phần trà xanh thì nên cho vào phần kem hay để nhúng Ladyfinger hay là cho vào cả 2 ạ ? e thấy có người thì cho vào cả 2 nhưng cũng có người chỉ cho vào nhúng Ladyfinger :( công thức của chị e làm 3 lần rồi ạ, ai cũng khen ngon, hehe
Tháng Bảy 6, 2013 vào 7:23 chiều #
chị Trang có công thức tiramisu trà xanh rồi đây bạn :)
http://www.savourydays.com/tiramisu-tra-xanh/
nếu bạn muốn dùng ladyfinger thay cho bạt bánh gateau thì xem thử comment đầu tiên nhé ^^!
Tháng Bảy 5, 2013 vào 8:35 sáng #
Trang ơi cho mình hỏi là mascarpone mình có thể đánh bằng máy đánh trứng đc ko? và nên để ở tốc độ nào là thích hợp vậy!Thanks
Tháng Bảy 1, 2013 vào 10:06 chiều #
Mình dùng muỗng để đánh áh Hong Phuc. Không biết có phải mascarpone mình bảo quản ko đủ lạnh nên bị tách nước ko nữa
Tháng Bảy 2, 2013 vào 9:22 sáng #
@XuXu: hic, vậy là mình cũng ko rõ nữa :( vì thường mình thấy mascarpone đặc lắm mà. Ko biết có bạn nào có kinh nghiệm gì khác để giúp XuXu không nữa …
Tháng Sáu 30, 2013 vào 10:13 chiều #
Chị Trang ơi, e làm theo công thức của chị nhưng tới lúc đánh mascarpone với trứng thì nó bị lỏng chứ ko sệt lại như hình 9, 10, 11 :( nên bánh của e nó ko đông lại được.
Tháng Bảy 1, 2013 vào 9:01 sáng #
@Xuxu: ko biết là bạn dùng muỗng để đánh hay bạn dùng máy? Vì nếu mình dùng máy mà đánh ko khéo thì mascarpone cũng rất dễ tách nước, nên khi cho trứng vào thì hỗn hợp bị lỏng.
Tháng Sáu 30, 2013 vào 9:20 chiều #
Em đã test và thành công rồi chị Trang ơi ! :D Lần đầu em làm Ladyfinger nhưng bánh ngọt quá, nên lần 2 em thay bằng bánh bông lan chocolate luôn ! Hình của bánh em nè !
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=672731752740576&set=a.630340086979743.1073741828.100000112724359&type=1&theater
Tháng Mười 17, 2013 vào 3:52 chiều #
Bạn ơi bạn cho cái bông lan vào ntn thế, Tớ muốn làm để tặng cô giáo .Hướng dẫn mình với
Tháng Mười 17, 2013 vào 11:05 chiều #
Nhím Xinh Xắn ơi, ở công thức này chị Trang dùng cốt bánh bông lan chứ không dùng ladyfinger này, bạn xem thử thế nào nhé :)
http://www.savourydays.com/tiramisu-cake-tiramisu-khong-trung/
Tháng Sáu 16, 2013 vào 7:40 sáng #
Tặng cô giáo bánh Tiramisu cô giáo nhé, hihi, em làm công thức không trứng nhưng vẫn dùng bánh ladyfingers chị ạ. Cám ơn chị vì công thức ngon và nhanh cực kỳ chị nhé
http://www.flickr.com/photos/94178636@N06/9050374798/
Tháng Sáu 20, 2013 vào 6:15 sáng #
Cảm ơn em nhiều nhé :)
Tháng Sáu 13, 2013 vào 3:43 sáng #
chị Trang ơi, e đang làm Tiramisu theo công thức của chị nè, đã đến bước 4 r í,
e đang thắc mắc là e mua 2 bịch mascapone 250g, mà công thức chị chỉ cần 400gr
vậy e có thể dùng hết 500gr luôn đc k?
và nếu ko đc thì với 100gr còn dư e dùng cho món nào khác đc k ạ?
Tháng Sáu 13, 2013 vào 4:15 sáng #
Dùng cả cũng được em nhé, chị nghĩ nên tăng thêm khoảng 5-10gram đường
Tháng Sáu 8, 2013 vào 8:15 sáng #
Chị Trang ơi, em có thể dùng Philadelpia cream cheese thay cho Mascaphon được ko ạ? Nếu được thì liều lượng là bao nhieu ạ?
Tháng Sáu 10, 2013 vào 3:02 chiều #
Thay được nhưng mùi vị sẽ hơi khác em nhé, thay bằng lượng tương đương nhé