Tiramisu & Chúc mừng năm mới ^.^
Thế là lại hết một năm, nhanh quá. Thật ra Tết Dương lịch không có ý nghĩa gì nhiều với mình, chỉ đơn giản là thay một quyển lịch mới. Với mình Tết Nguyên Đán mới thực sự là ngày đặc biệt và quan trọng :) Năm nay thì ngày cuối năm cũ và đầu năm mới lại càng chẳng có gì đặc biệt vì bận bài vở, có lịch nộp bài vào đầu năm, cho nên từ Giáng sinh cho đến Năm mới chỉ có ở nhà, ngồi làm việc, và làm việc, và làm việc. Bữa tối Xmas hình như là mỳ gói, bữa tối Tất niên là cơm nguội và canh dưa thịt bò nấu từ trong tuần (sao lại nghe thê thảm thế này nhỉ :P). Cũng hơi chán một chút, nhưng mà như thế này có lẽ lại hay hơn với một người ở xa nhà một mình như mình, nhất là trong những thời điểm “nhạy cảm” kiểu này, có cái để bận rộn vẫn tốt hơn.
Nhưng dù sao thì cũng là bắt đầu một năm mới, cho nên cũng phải làm một cái gì đấy đặc biệt hơn một chút :) Gọi là mở hàng blog cho ngày đầu năm luôn. Nghĩ đi nghĩ lại cuối cùng cũng chọn được một món ưng ý là Tiramisu – món tráng miệng của thiên đường ;)
Tiramisu chắc là không còn lạ lẫm gì với nhiều bạn. Riêng mình thì thật sự là nghiện món này. Mặc dù biết là nó nằm trong nhóm những món ăn “đe dọa vòng eo” nhưng Tiramisu có lẽ là một trong số rất ít những món mà mình có thể ăn bao nhiêu cũng được :”>:”> :”> Thích ơi là thích cái vị ngậy béo mà không ngấy, ngọt ngào xen lẫn chút đăng đắng của cà phê, ca cao và nồng nàn của rượu. Ăn hết sạch cốc rồi mà vẫn còn thòm thèm muốn thêm. Quả thật là giống như cả thiên đường nằm trong miếng bánh.
Công thức Tiramisu mà mình giới thiệu dưới đây không phải là công thức truyền thống. Nhưng mình chọn giới thiệu nó đầu tiên vì trước hết là nó rất đơn giản và dễ làm, không đòi hỏi dụng cụ gì đặc biệt, kể cả máy đánh trứng, chỉ cần mấy cái âu và một cái thìa trộn là đủ. Lý do thứ hai là công thức này sử dụng trứng chín (trứng chín hoàn toàn chứ không phải là trứng đánh bông cách thủy), cho nên an toàn hơn, đặc biệt là nếu trong nhà có các em nhỏ. Thành phẩm cũng rất ngon, không thua kém công thức truyền thống là mấy, cho nên mình chọn giới thiệu công thức này trước, cách làm Tiramisu Classic mình sẽ chia sẻ trong một bài viết khác nhé :)
Cuối cùng, chọn Tiramisu cũng để thay cho một lời chúc đầu năm, mong là tất cả mọi người cùng gia đình của mình sẽ có một năm mới ngọt ngào với nhiều điều thú vị, cũng giống như hương vị quyến rũ của Tiramisu vậy :)
Nguyên liệu (4-6 phần ăn)
Phần kem
- 4 lòng đỏ trứng gà (80gram)
- 100ml sữa tươi không đường
- 100ml kem tươi (whipping cream) hoặc có thể thay bằng sữa tươi
- 60gr đường
- 20gr bột mỳ thường (plain flour/ all-purpose flour)
- 30ml rượu Rum (hoặc một loại Cognac tùy thích)
- 400gr Mascarpone
- 1teaspoon (5ml) Vanilla extract (vani dạng lỏng)
Phần bánh
- Khoảng 20-30 cái bánh quy Savoiardi hoặc bánh Lady fingers (ở VN hình như gọi là bánh Săm-ba??)
- 70ml cà phê đậm đặc
- 10ml rượu Rum
- 5gr đường
- 5gr bột Cacao & chocolate bào vụn, hoa quả trang trí bánh tùy thích (không dùng loại hoa quả nào nhiều nước)
Cách làm
1. Cho lòng đỏ & đường vào âu. Dùng phới lồng cầm tay đánh nhẹ cho hòa quyện. Rây bột mỳ vào âu, trộn đều (hình 1-4).
2. Cho sữa và kem vào nồi, để lửa vừa, quấy nhẹ cho kem sữa hòa quyện, đun đến khi hỗn hợp nóng ấm thì bắc xuống (hình 5-6). Lưu ý: không để sữa sôi
3. Từ từ đổ hỗn hợp kem sữa nóng vào âu lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa quấy đều tay, tránh để trứng bị chín gây ra vón cục, lợn cợn (hình 7).
4. Cho hỗn hợp trứng sữa lại vào nồi, để lửa vừa. Vừa đun vừa quấy đều tay đến khi hỗn hợp sệt, phần đáy và thành nồi có bám một lớp trứng sữa mỏng thì bắc xuống (mất khoảng 2-3 phút).
Lưu ý: quấy liên tục, không nghỉ, tránh để trứng bị chín. Và cũng không đun quá lâu, tránh để hỗn hợp chín quá nhé. Sau khi đun mình sẽ được khoảng 250-260gr trứng sữa và hỗn hợp này khá là sệt.
Lọc hỗn hợp qua rây, cho vanilla vào, trộn đều (hình 8). Đợi hỗn hợp nguội hẳn thì bọc kín, cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng cho hỗn hợp lạnh sâu.
5. Cho Mascarpone cùng 30ml rượu Rum vào trong bát. Dùng thìa đánh cho Mascarpone mềm, mượt (hình 9). Cho ½ số trứng sữa vào, trộn đều cùng Mascarpone rồi cho nốt chỗ trứng sữa còn lại vào trộn đều (hình 10-11).
6. Chuẩn bị khuôn, bánh Lady fingers và hỗn hợp cà phê rượu (gồm cà phê, rượu và đường) để nhúng bánh. Lưu ý: cà phê còn hơi nóng ấm.
Nhúng nhanh từng chiếc bánh vào trong hỗn hợp cà phê. Tốt nhất là nhúng từng mặt của chiếc bánh, mỗi lần không quá 1 giây, sao cho phần ngoài bánh ẩm nhưng bên trong lõi bánh vẫn khô và còn màu trắng. Không nhúng lâu hơn vì sẽ dễ làm cho bánh bị mềm, nát.
Xếp bánh đã nhúng cà phê vào khuôn. Sau khi xếp hết một lượt bánh thì đổ hỗn hợp mascarpone và kem trứng lên. Tiếp tục với một lớp bánh, một lớp kem đến khi đầy khuôn. Tùy theo độ cao của khuôn mà điều chỉnh số lớp bánh.
7. Để bánh vào tủ lạnh tối thiểu 6-8 tiếng cho hỗn hợp lạnh và đông lại hẳn mới lấy ra dùng. Trước khi dùng rắc thêm bột ca cao và trang trí chocolate bào vụn, hoa quả lên mặt bánh nếu thích.
Một vài ghi chú khác
– Công thức này cho bánh có độ đứng tương đối tốt. Như các bạn có thể thấy trong hình (12), mình có thể úp nghiêng hẳn cốc (đã để lạnh cho hỗn hợp mascarpone và trứng sữa đông lại). Tuy nhiên, cần lưu ý là sau khi làm xong nhất thiết phải để lạnh để kem có thời gian đông lại, và bảo quản trong tủ lạnh, khi ăn mới lấy ra. Nếu các bạn muốn chắc chắn bánh đông hơn nữa thì có thể ngâm 2 lá gelatin (4gram) trong nước lạnh khoảng 15 phút. Sau đấy chắt gần hết nước, chỉ để lại một chút trong bát, quay lò vi sóng khoảng 20giây cho gelatin tan hết. Trộn Gelatin này với kem trứng và mascarpone ở bước (5). Nhưng mà, mình thì không khoái vụ cho Gelatin này lắm vì nó sẽ làm ảnh hưởng ít nhiều đến vị của Tiramisu.
– Khuôn dùng cho Tiramisu có thể là khuôn to, loại hình tròn đk 20cm hoặc hình vuông, tùy thích, cũng có thể đựng trong các ly nhỏ như trong hình. Nếu làm trong khuôn to thì có thể xếp thêm 1 lớp bánh Ladyfingers dọc theo thành khuôn, giúp tạo thành một lớp thành bánh, vừa giúp giữ cho bánh đứng, vừa có tác dụng trang trí.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
401 phản hồi tới Tiramisu & Chúc mừng năm mới ^.^
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Tư 13, 2016 vào 4:44 chiều #
Chị Trang ơi sao trong tiramisu có trứng gà sống mà lại không nướng hay có cách nào làm chín ạ? Tại em xem đa số công thức đều là bánh không nướng cả mà trong kem lại có trứng gà sống. Em làm một lần bố mẹ nghe em bảo có trứng sống thế là sợ quá, cho hết bánh em vào nồi hấp luôn í :/
Tháng Tư 14, 2016 vào 4:27 sáng #
Em đọc kĩ công thức nhé, trong công thức này chị đã làm cho trứng chín hoàn toàn rồi. Ngoài ra thì đúng là trong tiramisu truyền thống thường dùng trứng sống nhưng không có vấn đề gì đâu, ngay ở Vn cũng có món lòng đỏ trứng đánh sống với đường và bia để tẩm bổ mà.
Tháng Ba 26, 2016 vào 1:22 chiều #
Chi oi cho e hoi banh nay chi co clip huong dan ko cho e xin voi nhe,e cam on chi!
Tháng Ba 27, 2016 vào 5:10 chiều #
bánh này chưa có video em ah, sắp có thôi, em theo dõi nhé :)
Tháng Ba 31, 2016 vào 3:02 chiều #
Chi ơi tháng này là sn ox em nên em rất muốn làm để tặng ox e,khi nào co clip chị up lên cho e xem với nhé, e cảm ơn chị nhiều
Tháng Ba 31, 2016 vào 3:28 chiều #
hihihi, chuẩn thế nhỉ, chắc sang tuần sẽ có clip món này em nhé ;)
Tháng Tư 3, 2016 vào 1:50 chiều #
Dạ e cảm ơn chị Trang nhiu hihi
Tháng Ba 22, 2016 vào 9:06 sáng #
Mình thật sự cảm ơn bạn rất nhiều vì sự nhiệt tình và tỉ mỉ cho mỗi bài viết và mỗi công thức mà bạn post lên, bản thân mình còn ko dám tin rằng mình có thể thành công trong lần làm thử đầu tiên, ví dụ như món bánh bông lan, mình cũng phải bỏ đến cái n rồi đấy chứ, nhưng khi mình được biết đến đường link này và thử cú chót, thì mình biết trước đây mình đã phung phí quá nhiều thời gian rồi. Mình vụng lắm trong vấn đề giao tiếp, cho nên chỉ có thể nói cảm ơn và cảm ơn thật nhiều, mong rằng bạn sẽ nhận nhé.
Tháng Ba 23, 2016 vào 5:34 sáng #
Không có gì đâu bạn ơi :) Bạn phản hồi thành công là mình rất vui rồi, việc mọi người có thể tự làm được bánh ngon là điêu quan trọng nhất với mình, không cần phải cảm ơn đâu ;) Mình chúc bạn sẽ tiếp tục cho ra lò thêm nhiều mẻ bánh ngon nữa, và ngày càng yêu bếp hơn, nhé :)
Tháng Ba 9, 2016 vào 5:30 chiều #
Chị Trang ơi, em làm theo công thức của chị, mùi vị rất ngon, nhưng thấy bánh không có độ cứng lắm; và khi cắt bánh ra thì vẫn nhìn thấy những hạt đường trong bánh lady fingers. Không biết em có bị làm sai ở bước nào không. Mong chị chỉ giúp em để em khắc phục. Cảm ơn chị nhiều.
Tháng Ba 10, 2016 vào 5:08 sáng #
Về việc kem không đủ độ đứng thì chị có trả lời trong khá nhiều phản hồi cũ rồi, có thể do phần kem trứng nấu hơi lỏng quá. Nếu muốn chắc chắn kem đặc thì em nên dùng thêm gelatin cho phần kem. Đường của bánh lady fingers thì nếu em dùng bánh mua sẵn thường sẽ có khá nhiều hạt đường to này, cần cạo hết trước khi làm bánh nếu không muốn ăn phần đường này nhé.
Tháng Ba 2, 2016 vào 2:49 chiều #
Chào Trang, mình làm thử công thức của bạn thì ăn cực ngon, dựng đứng cốc lên cũng ko bị chảy. Cám ơn bạn rất nhiều. Minh muốn hỏi thêm là khi mình cho kem vào cốc, mặt kem ko được bằng phẳng, bạn chỉ giúp mình cách khắc phục nhé. Với khi rắc cacao lên cũng ko đều, làm sao cho cacao phủ đều trên bánh nhỉ? Thank bạn nhiều nhiều.
Tháng Ba 9, 2016 vào 5:32 chiều #
Chị thử phủ cacao bằng cách: lấy bột cacao cho qua ray xem có được không. Em làm theo cách này thấy rất đều, mà trông bột cacao cũng ngon hơn í.
Tháng Một 17, 2016 vào 11:10 chiều #
Cảm ơn chị Trang. Em làm Tiramisu theo công thức của chị thấy rất đơn giản và bánh rất ngon. Tuy nhiên em gặp phải một vấn đề là: khi em đổ phần kem lên bánh lady fingers đã nhúng, bánh hay bị nổi lên trên mặt kem, nhìn không được đẹp mắt. Em nghĩ là do phần kem của em hơi bị loãng quá. Em thử đi thử lại 3 lần rồi mà vẫn không khắc phục được chị ạ. Chị có cách nào giúp em với ạ.
Tháng Một 17, 2016 vào 12:33 sáng #
Cám ơn công thuc bánh cua Trang, chi da lam va rất thành công, 2 nhóc con chi an xong khen ngon qusa
Tháng Một 12, 2016 vào 4:55 chiều #
Chị Trang ơi. Nếu em làm tiramisu chỉ có phần kem tiramisu thôi, mà ko có phần bánh lady finger thì có còn gọi là tiramisu ko chị? Hay bắt buộc tiramisu phải kết hợp với bánh vậy chị? Chị phản hồi giùm em. Em câm ơn nhiều ạ.
Tháng Một 13, 2016 vào 6:23 sáng #
Chị nghĩ chắc vẫn gọi được nhưng tiramisu mà bỏ hoàn toàn phần bánh đi thì không ổn đâu em ah, ăn sẽ bị ngấy và cảm giác hơi “mất cân bằng”
Tháng Mười Hai 26, 2015 vào 10:46 chiều #
Chị ơi có page này nó đăng hình và công thức của chị mà không có ghi nguồn, không biết nó xin phép chị chưa.
https://www.facebook.com/daylambanh123/posts/1227468407268017
Tháng Mười Hai 29, 2015 vào 3:34 sáng #
Cảm ơn em, page này lấy hình và công thức từ nhiều nguồn khác nhau để quảng cáo cho mình, chị sẽ báo lại với FB để xử lí.
Tháng Mười Hai 2, 2015 vào 10:07 chiều #
Chị ơi, ko hiểu sao em làm bị nứt mặt ạ, và kem trứng có màu vàng quá chứ ko trắng, nhìn cứ thấy hột hột thế nào ấy chứ ko mịn mượt ạ :( hic, món dễ nhất mà em làm cũng không xong nữa :( chị bắt bệnh giúp em với ạ, em cảm ơn chị.
Tháng Mười 27, 2015 vào 10:40 sáng #
Theo công thức này, mình thay bánh ladyfinger bằng bạt gatô được không? Cảm ơn Trang.
Tháng Mười 28, 2015 vào 5:05 chiều #
Được chị ạ, nhưng phần quét cafe với rượu mình chỉ nên làm 1 lớp rất mỏng thôi ạ và nên dùng sớm ạ.
Tháng Mười Hai 3, 2015 vào 9:05 chiều #
Chị ơi, em làm lần 2 thì nó bị chảy như kem trứng trước khi bỏ tủ lạnh ấy, ko đông lại được, dù em bỏ gần 1 ngày :( ko biết do sai ở công đoạn nào nữa ạ
Tháng Mười 23, 2015 vào 5:26 chiều #
Chị ơi, khi dùng sữa thay cho kem tươi thì mùi vị có gì thay đổi không? Em cám ơn!
Tháng Mười 25, 2015 vào 4:01 sáng #
Kem sẽ ít ngậy hơn em ah.
Tháng Mười 18, 2015 vào 8:25 chiều #
Chị ơi nếu thay rượu Rum bằng một chút rượu vang thì có được không ạ
Tháng Mười 19, 2015 vào 4:06 sáng #
Rum và Vang là 2 thứ khác nhau nhiều, không thay được em nhé.
Tháng Tư 15, 2016 vào 1:11 chiều #
Chị Trang ơi nhà e ko có rượu rum. Nếu e thay rượu rum ở bước 5 (hình 9) bằng cafe trộn cùng mascapone thì có đc ko c? Và bước nhúng bánh lady fingers e dùng rượu trắng trộn cafe thì có ổn ko? Híc ko có rượu rum nên nghĩ ra đủ thứ thay thế
Tháng Tư 18, 2016 vào 4:10 sáng #
em bỏ qua rượu vậy nhé, trộn cafe vào kem sẽ làm cho kem có màu vàng nâu đấy, mà cũng không cần thiết lắm đâu.
Tháng Chín 19, 2015 vào 3:02 chiều #
Em Trang ơi, từ lúc mua đc NKHLB tập 1 ngày nào chị cũng háo hức làm thử một loại bánh nào đó. Chị bây giờ là khách hàng quen mặt của cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh ở gần nhà. Món pudding chị làm theo công thức của em hai con trai chị cứ thích mê ly. Dịp trung thu này trường tổ chức chợ quê và chúng nó đã đăng ký bán món pudding tại trường. Em post công thức làm Tiramisu truyền thống cho chị học hỏi nhé. Cả nhà chị đều mê món này.
Tháng Chín 15, 2015 vào 5:52 chiều #
Chị Trang ơi,cảm ơn chị vì những công thức ngon
E đã đọc hết các công thức tiramisu của chị (cả trong sách NKHLB lẫn trên đây), e có một thắc mắc là nếu e muốn làm tiramisu dâu theo công thức trên này (tức là k phải kiểu express ấy ạ), thì ngoài việc xếp dâu lên trên bánh, còn có cách nào khác để tăng vị dâu không ạ? Ví dụ như dùng nước cốt dâu ấy ạ.
Em cảm ơn chị nhiều. :D
Tháng Chín 16, 2015 vào 4:01 sáng #
Em có thể dùng nước cốt dâu hoặc nước ép dâu đậm đặc để nhúng bánh. Nếu có các loại chiết xuất hương liệu vị dâu thì có thể cho thêm vào phần kem nhé. Nên dùng chiết xuất vì nhưng thứ này đậm đặc hơn bình thường nên chỉ cần dùng 1 lượng nhỏ, và không ảnh hưởng tới chất lượng kem.
Tháng Chín 16, 2015 vào 4:52 chiều #
chị ơi hôm qua e làm thử rồi, theo y hệt công thức, k dám thêm nếm gì. Lúc e trộn trứng vs mas thì thấy hỗn hợp khá mượt và sệt. Thế mà không hiểu sao e để tủ lạnh mãi nó không đông cứng lại được, dù không chảy khi nghiêng lọ nhưng cứ mềm mềm. Lúc làm em sợ mas lạnh quá nên để ra ngoài khá lâu, nhưng vì nhiệt độ ngoài trời cũng khá lạnh nên em nghĩ không phải tại mas bị chảy. Kem trứng thì e quấy ít hơn thời gian của chị 1 chút vì e thấy sệt vs trứng bám nồi là bắc xuống ngay. Liệu có phải tại kem trứng không chị nhỷ?
Em cảm ơn chị nhiều ạ.
Tháng Tám 24, 2015 vào 5:13 chiều #
Chị ơi em thấy có cách làm Tiramisu khi không có Mascarpone, chị nghiên cứu xem được không?
Vì clip là tiếng anh mà em ko giỏi nên mong chị có thể dịch giúp em được không ah?
Tháng Tám 24, 2015 vào 5:28 chiều #
https://www.youtube.com/watch?v=26bTgepaEv0
Đây là clip đó chị ơi.
Tháng Chín 16, 2015 vào 9:23 sáng #
em cảm ơn chị nhiều ạ ^^
Tháng Tám 9, 2015 vào 10:56 chiều #
Chị ơi cho em hỏi với ạ. Nếu em không có cafe đen thì có thể thay bằng cafe sữa (dạng gói hòa tan) không ạ? Và em có thể thay 100ml sữa tươi bằng kem tươi luôn được không ạ? Tức là sẽ thành 200ml kem tươi và không có sữa tươi đấy ạ. Em cảm ơn chị nhiều :)
Tháng Bảy 30, 2015 vào 9:20 chiều #
Nếu không mua đc rượu rum thì e bỏ 30ml rượu rum đi đc k ạ?Còn nếu k thể bỏ thì e có thể thay bằng gì ạ?
Tháng Bảy 31, 2015 vào 4:38 chiều #
Thực ra mỗi loại rượu có một kiểu hương vị khác nhau, nếu không có Rum em có thể thay thế bằng Grand Marnier, Brandy, Marsala. Còn nếu bỏ hoàn toàn rượu đi thì bánh có thể vẫn ngon, nhưng không còn là Tiramisu nữa.
Tháng Bảy 31, 2015 vào 10:42 chiều #
Em cảm ơn c ạ.Nhân tiện cho e hỏi là:khi em đánh mascarpone xong trộn với kem trứng thì hỗn hợp lại bị lợn cợn,ko mịn,mặc dù em đã lọc kem trứng qua rây.C bắt bệnh giúp e đc k ạ
Tháng Tám 1, 2015 vào 3:17 sáng #
Có thể là mascarpone còn hơi lạnh, em đánh chưa đủ nhuyễn chăng?
Tháng Sáu 10, 2015 vào 4:34 sáng #
Mình thích ăn bánh ngọt và khá vụng về trong chuyện bếp núc nên chỉ mua ăn thôi. Mà thấy savouryday nên ham quá. Thực sự muốn tự làm để thưởng thức và làm cho những người mình yêu thương
Tháng Năm 15, 2015 vào 3:25 chiều #
Lần trước chị đã làm Tiramisu không trứng theo công thức của Trang thấy ngon quá, nhưng hôm qua thử làm Tiramisu theo công thức có trứng này, phải nói công thức này đúng là tuyệt vời, còn ngon hơn ở Tour Les Jour nữa. Mặc dù phần kem trứng của chị làm màu vàng nhạt chứ không trắng như của Trang nhưng bánh vẫn rất ngon. Cảm ơn Trang vì những công thức bánh ngon nhé. Đây là lần đầu tiên chị tham gia diễn đàn, mặc dù cũng đã làm theo Trang cũng khá nhiều công thức. Chúc Trang luôn trẻ, khỏe và thật nhiều niềm vui.
Tháng Tư 3, 2015 vào 5:10 chiều #
E k dùng cân điện tử vì e moi tập làm bánh Âu ah. E dùng cân bth mà lần đầu hoàn thành tốt r chị ơi. E cảm ơn chị Trang nh lắm. Nhưng bánh em chưa đong chuẩn nên hơi sệt sệt k đặt lắm, mềm mềm béo béo ngon wa chị ơi, e nhúng cafe thì ít wa k đắng lắm. Khoe chị ngay.
http://www.99pallets.com/pallet-projects/15-ways-to-use-old-pallets-for-furniture/
Tháng Tư 2, 2015 vào 11:43 sáng #
bánh của em ạ :) em thích c.t này hơn c.t không trứng, chắc vì có lòng đỏ tăng thêm độ béo và bánh cũng rõ vị hơn (em không biết nói chỗ này sao mới đúng nhưng đại loại là đậm đà vị tiramisu hơn :D)
https://www.flickr.com/photos/7690265@N04/16818892190/
Tháng Tư 1, 2015 vào 12:48 chiều #
Chị ơi em làm đúng như công thức và đã thành công. Em ăn cảm thấy rất ngon, rất thích.
Bánh này ban đầu em muốn làm là để cho em gái ăn, vì em gái em thích bánh này, nhưng khi làm ra thì nó chỉ ăn 1 miếng, xong chê béo quá, kem gì kì kì quá rồi bỏ lại không thèm ăn nữa. Em buồn lắm chị ạ, vì công sức mình làm cho 1 người ăn mà người ta lại tỏ thái độ như vậy. Nhưng cơ bản thì em thấy bánh rất ngon, chắc vì bánh tiramisu ở VN đôi khi để tiết kiệm chị phí nên đã không xài đến Phô mai Mascarpone nên em của em không quen ăn. Nhưng thật sự tỏ ra thái độ như vậy thì em cảm thấy bị tổn thương quá.
Em có mua phần 1 và 2 của Nhật ký làm bánh, thấy được tâm huyết chị dành cho việc làm bánh. Em ban đầu cũng chẳng biết gì về bếp núc, từ ngày lấy chồng thì mới tìm ra niềm đam mê của mình là căn bếp, vì mỗi khi vào bếp em cảm thấy bao nhiêu mệt mỏi căng thẳng đều bay đi đâu hết, chỉ loay hoay chuân bị cho người mình yêu thương bữa ăn ngon.
Trên đời này không phải ai cũng hiểu được giá trị của sự cố gắng của mình, nên dù có bị em gái chê thì em vẫn sẽ cố gắng làm tiếp hết những món bánh trong sách của chị. Cám ơn chị đã truyền lửa cho em nhé!
Tháng Một 12, 2015 vào 8:21 chiều #
Làm xong rất ngon,cám ơn ct của Trang !
Tháng Mười Hai 26, 2014 vào 11:45 sáng #
Chị ui cho r hỏi 1 chút. Mascarpone sau khi dùng còn thừa có thể bảo quản như thế nào và trong bao lâu ạ? E cảm ơn chị
Tháng Mười Hai 26, 2014 vào 7:59 chiều #
Khi lấy Mascarpone em dùng thìa hoặc nĩa sạch, phần nắp hộp cũng giữ sạch, đại loại là giữ cho vi khuẩn càng ít xâm nhập càng tốt. Sau đó bọc kín để ngăn mát tủ lạnh, chắc được khoảng 2 – 3 tuần em ah.
Tháng Mười Một 9, 2014 vào 10:43 sáng #
c ơi, ct này có thể lm đc bnhiu cốc như hình v :)
Tháng Mười 21, 2014 vào 6:13 chiều #
Nếu em ko dùng lá gelatin mà dùng luôn bột gelatin vậy cũng pha vào nước sau đó đổ vào hỗn hợp ở phần 5 đúng ko ạ?
Tháng Mười 10, 2014 vào 5:46 sáng #
Chi oi, em co’ the thay Rum bang Rum essense dc ko ak?
Neu dc thi lieu luong la bnhieu ha c?
Tháng Chín 29, 2014 vào 10:44 sáng #
c Trang ơi, e làm theo ct nhưng mà lúc đun hỗn hợp trứng sữa thì hỗn hợp vẫn sệt nhưng lại nổi hạt li ti chứ k được mịn. C bắt bệnh hộ e với :'(
Tháng Chín 29, 2014 vào 9:02 chiều #
Chị không hình dung được cụ thể lắm về hạt li ti mà em nói, nhưng nếu nó chỉ là bọt khí thì em quấy đều hỗn hợp đến khi các bọt khí này vỡ hết là được, còn nếu là vụn lợn cợn dạng rắn thì có thể là do bột chưa được rây kĩ hoặc nấu ở nhiệt độ hơi cao làm trứng bị chín tạo ra các vụn này em ah.
Tháng Tám 31, 2014 vào 4:45 chiều #
Em có thể thay 100ml sữa tươi bằng 200ml kem tươi luôn được không chị