Tôm chiên trứng muối
Trứng muối đã có nên up thêm món này cho “đủ bộ” :) Đây cũng là một trong những món nằm trong nhóm “mê mẩn” của mình :P Thích cái vị bùi béo của trứng muối, bao lấy lớp vỏ mỏng giòn rụm của tôm lắm lắm, vị ngon mà mùi cũng thơm nữa ^.^ Món này dễ làm, mình nghĩ chắc chỉ ở mức “món ăn đơn giản” cho bữa cơm hàng ngày thôi. Nhưng mà hôm trước, đi lang thang trên mạng, tình cờ thấy trong thực đơn của một nhà hàng món này với cái tên rất kêu, tôm chiên bách hoa hay hoàng kim gì đó, hihi… Vậy cũng có thể suy ra là bữa cơm nhà mình cũng đâu kém đi ăn hàng, nhỉ? :->
Nguyên liệu
- 300gram tôm to
- 2-3 lòng đỏ trứng muối (tùy lòng đỏ to hay nhỏ, mình dùng 3 lòng đỏ trứng gà)
- 1 củ hành khô – bóc vỏ, băm nhuyễn
- Bột chiên giòn
- Muối hoặc bột nêm, đường, bột ngọt
- Dầu ăn
- Xiên tre
Cách làm
1. Trứng muối luộc chín rồi tách lấy lòng đỏ. Thời gian luộc trứng muối khá lâu, lâu hơn trứng thường, nếu muốn nhanh hơn các bạn có thể đập trứng lấy riêng lòng đỏ rồi hấp chín. Lòng trắng trứng muối rất mặn, không phải là không ăn được nhưng các chất bổ cũng tập trung chủ yếu trong lòng đỏ nên thường là mình bỏ phần lòng trắng đi.
2. Tôm cắt bớt râu và phần ngạnh cứng ở đầu, rút chỉ đen ở lưng, có thể bóc vỏ nhưng nếu vỏ mỏng thì nên để, về sau chiên giòn với bột, ăn ngon lắm ;) Rửa sạch tôm, thấm khô, dùng que tre xiên dọc mình tôm (không nhất thiết nhưng có que thì đẹp và dễ làm hơn).
Chuẩn bị một bát bột chiên tôm, mình dùng bột chiên giòn đóng gói sẵn, các bạn có thể tự pha bột bằng cách trộn bột gạo với bột năng (bột đao) theo tỉ lệ 1 bột gạo: 1 bột năng.
3. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo, đun nóng. Lăn tôm qua bột chiên rồi rán chín vàng. Tôm chín gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
4. Dùng nĩa hoặc thìa tán nhuyễn lòng đỏ trứng muối (đã hấp chín) với một chút gia vị cho đậm đà, có thể cho thêm ít đường, nhưng ít thôi, nếu không món ăn sẽ dễ có vị lợ.
5. Dùng chảo vừa rán tôm, chắt gần hết dầu, để lại khoảng 1 thìa canh. Cho hành khô vào phi thơm rồi đổ trứng vào xào sơ khoảng 1-2 phút. Cho tôm vào, lăn đều qua trứng cho trứng bám vào tôm.
Cách làm thì chỉ vậy thôi, xong rùi :) Tôm sau khi chiên sẽ có lớp vỏ rất giòn, bùi bùi, beo béo vị trứng muối. Có một chú ý nhỏ là khi xào trứng muối ở bước 5, các bạn cho dầu làm sao để vừa đủ xào trứng, để trứng không bị quá khô (sẽ khó bám vào tôm), nhưng cũng không nên cho quá nhiều dầu, sẽ làm món ăn dễ bị ngấy.
Chúc các bạn ngon miệng
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
17 phản hồi tới Tôm chiên trứng muối
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Hai 3, 2015 vào 5:43 chiều #
Trông con tôm vàng ruộm đẹp quá cháu Trang à! Mai cô sẽ làm món này cho gia đình. Cảm ơn cháu nha :)
Tháng Mười 8, 2014 vào 8:44 sáng #
Các bạn ơi, lưu ý là món này khi chế biến tôm các bạn đừng bóc vỏ nha. Thứ nhất, bóc vỏ sẽ làm cho món tôm nát ra không đẹp mắt. Thứ hai, bóc vỏ cũng khiến cho trứng muối khó bám đều vào tôm.
Hồi trước có lần mình đãi khách, do có em bé nên mình quyết định bóc vỏ tôm (mặc dù như vậy cực hơn nhiều), cuối cùng món tủ đơn giản, lạ miệng của mình tưởng bất bại ai dè thất bại thảm hại luôn đó. Con tôm bị bóc vỏ khi chiên lên rơi cả đầu ra lủng lẳng rất xấu. Nghĩ lại mà đau lòng :”(
Tháng Chín 21, 2014 vào 3:39 chiều #
Mon ech rang trung muoi cung ngon lam cac ban ah. Minh me nhat mon nay o nha hang Ech Xanh, an voi com trang la tuyet voi
Tháng Chín 10, 2014 vào 6:13 sáng #
Chị ơi trứng muối thành công rồi, hnay làm cái này nữa, tks chị nhìu nhìu, moah moah moah :-*
Tháng Tám 15, 2014 vào 11:50 sáng #
Vâng khi nào mẻ trứng muối hôm nay em làm theo công thức của chị đến ngày chín(hy vọng là ok) em sẽ phải thử món này mới được ạh,hi
Tháng Sáu 22, 2014 vào 11:29 sáng #
Chị ơi, cảm ơn chị rất nhiều. E làm món này cho nhà em ai cũng khen nức nở. Mong chờ các món ăn mới của chị quá. Cuối tuần nào e cũng nấu món ăn mới theo công thức từ savoury days đó chị ơi
Tháng Ba 22, 2014 vào 2:46 chiều #
Chị ới cho em hỏi nếu tôm mình chiên sơ qua thôi mà không cần bột chiên giòn thì được không chị?
Tháng Một 2, 2014 vào 6:44 chiều #
Hi Trang, cho chị hỏi bột chiên giòn có bán ở chợ châu Á ko? Nếu bán ở chợ Tây thì tiếng Anh là gì vậy em? ( vì chị đi chợ Tây thì thấy bán breadcrumbs hoặc tempura crumbs, ko biết có phải bột trong CT có phải là 1 trong 2 loại này ko?)
Tháng Bảy 10, 2012 vào 4:17 sáng #
Hi Trang
Cho mình hỏi cái giấy thấm dầu tên tiếng Anh là gì, mình muốn tìm mua lâu rồi mà chưa bao giờ hỏi ai hết. Cám ơn Trang vì tất cả những mẹo nấu ăn Trang chia sẻ trên đây, mình học đc nhiều lắm đó, muốn cảm ơn hoài ko hết
Tháng Bảy 10, 2012 vào 9:19 sáng #
Giấy thấm dầu này thực ra là giấy làm bếp thôi bạn ah :) Không biết bạn đang ở đâu, như bên mình (Bỉ) thì nó là dạng giấy cuộn dài (chiều dài gấp đoi so với giấy vs bình thường), giấy thường chỉ có 1-2 lớp nhưng khá dày, tên gọi là kitchen towel, bạn thử tìm trong khu bán các loại giấy ăn, giấy vs của siêu thị nhé.
Tháng Năm 28, 2012 vào 8:06 sáng #
Tớ muối được Trứng rồi Trang ạ, cảm ơn Trang nhé :x Tối hôm qua trứng mới ra lò, nói chung là trên cả tuyệt vời. :D
Tháng Tư 27, 2012 vào 8:03 sáng #
Món này tuyệt quá Linh Trang :X
Tháng Tư 16, 2012 vào 7:01 sáng #
cam on ban that nhieu va rat vui duoc lam quen voi ban.
Tháng Tư 11, 2012 vào 10:42 sáng #
Tôm không cần bóc vỏ hả bạn ?
Tháng Tư 11, 2012 vào 11:05 sáng #
mình không bóc vỏ vì vỏ của tôm mình dùng khá mỏng, rán lên rất giòn và ngon, ở trong bài mình cũng có giải thích rồi
Tháng Tư 10, 2012 vào 5:41 chiều #
chị ơi tôm có cần luộc or hấp qua k ạ? vì em thấy trong ảnh có vẻ như tôm đã chín nên có màu đỏ á :) vs cả bt em chiên tôm tẩm bột thì dầu sau khi chiên sẽ có màu đậm đậm như nâu cánh gián í và có cả bột k dính vào tôm khi chiên bị cháy nữa :(( k bik có fải do tôm có gạch nên làm dầu ăn bị đậm màu k nhỉ? :-ss
Tháng Tư 10, 2012 vào 5:48 chiều #
không cần hấp trước đâu em ah, tôm của chị lúc sống nó đã có màu như thế rồi ấy :D tôm chín cũng nhanh nên chỉ cần rán là đủ rồi. Nếu ngại vụ bột thì em có thể đánh tan nhẹ 1 quả trứng, lăn qua trứng trước rồi lăn qua bột thì bột sẽ bám nhiều hơn :)