3 cách làm trứng muối (khô, nước và siêu tốc)
-
- Chuẩn bị
-
- Chờ
- 4 - 6 tuần
-
Trứng tự muối thật ra chỉ hơi mất thời gian một chút, đoạn đợi trứng ngấm muối và “chín”, thường mất khoảng 4-6 tuần, còn lại thì cách làm cực kì đơn giản và cực dễ, hầu như không thể hỏng. Ở nhà mình hình như thường là muối trứng vịt, nhưng mà bên này chưa bao giờ mình thấy có trứng vịt được bán ngoài chợ, nên mình muối trứng gà. Ăn cũng ngon, và rẻ hơn nhiều so với trứng muối bán ở chợ châu Á (trứng tự muối thì 1 EUR/10 quả, trứng “người khác” muối thì 1 EUR/ 1 quả :-|). Mình chỉ có mỗi một mình nên không làm nhiều, mỗi lần 1 lọ chục quả, nhưng cách độ 10 – 15 ngày lại làm một lọ, nên cả tháng đều có trứng ăn :D
Cách muối đơn giản nhất là chỉ có nước và muối. Tỉ lệ pha muối thường là 200 – 250gram muối cho 1 lít nước. Tùy theo số lượng trứng mà điều chỉnh lượng nước cho phù hợp. Mình muối chục quả trứng thường dùng khoảng 800 ml nước (nhiều trứng hơn thì tăng nước). Ngoài ra, nên cho thêm một số loại gia vị như hồi, quế, gừng, thảo quả… sẽ giúp trứng “chín” nhanh hơn (nhờ các gia vị có tính “nóng”) và cũng giúp trứng có mùi vị thơm ngon hơn nữa. Một thìa rượu và chút đường cũng giúp trứng có màu đỏ đẹp hơn.
(*) CẬP NHẬT
Tháng 7-2016, sau bốn năm giới thiệu, cách làm trứng muối (ướt) trong bài này đã được rất nhiều chị em áp dụng và khen ngợi. Với mình nó vẫn là công thức dễ làm và dễ thành công nhất. Tuy nhiên ngoài cách muối nước này ra thì gần đây mình thấy có thêm cả cách muối trứng khô (chỉ dùng muối, không nước) và muối trứng siêu tốc/ tốc hành (trứng dùng sau 24 giờ thay vì đợi 4 – 6 tuần như công thức thông thường).
Mình có thử cả ba cách và quay lại video để các bạn dễ hình dung. Video đã được đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Mình cũng chèn video ở dưới. Nếu không xem được video tại blog, các bạn có thể xem trực tiếp trong link này nhé. Video có chế độ bản đẹp HD. Các bạn có thể xem hướng dẫn cách chỉnh chế độ HD ở cuối bài viết cách làm bánh flan này. Ở dưới video là danh sách nguyên liệu và tóm tắt các bước làm bánh nha.
Phần so sánh các cách làm mình cũng có tóm tắt trong video rồi. Trong cả ba cách mình vẫn thích cách muối với nước nhất. Cách muối tốc hành tuy rất nhanh nhưng lòng đỏ trứng khá mặn lại khó có hình tròn đẹp như khi muối thông thường. Bởi vậy nên nếu cần gấp để làm một số món mặn như sốt trứng muối cho tôm chiên trứng muối hay đậu chiên trứng muối, hoặc dùng làm nhân bánh bao Kim Sa thì được. Chứ dùng làm nhân bánh trung thu mình nghĩ là không ổn.
Cách muối khô mình không ưng lắm vì nhìn qua thì tưởng là nhanh do không cần nấu nước. Nhưng thực ra lại lằng nhằng hơn vì phải xử lí từng quả trứng một. Muối 20 quả thì không sao chứ nếu làm cả trăm quả là tiêu tùng. Chưa kể là so với dùng nước, cách muối này tốn muối hơn kha khá. Nhất là nếu không bọc nilon như trong video mà để trứng vào lọ hay hộp rồi phủ muối lên chẳng hạn, thì sẽ cần nhiều muối. Và cuối cùng là nhìn vậy thôi chứ không dễ để muối bám vào vỏ trứng tí nào :( Vì tất cả những điều này mà mình quay các cách làm để các bạn dễ hình dung, nhưng nếu chọn dùng thì mình vẫn dùng cách muối với nước.
TÓM TẮT: CÁCH LÀM TRỨNG MUỐI NƯỚC
Nguyên liệu
- 20 quả trứng gà hoặc vịt
- Khoảng 1.5 lít nước (6 cups)
- 375 gram muối ăn (1-1/4 cup)
- 2 hoa hồi (star anise)
- 1 thảo quả (cauguo)
- 1 miếng quế nhỏ (cinnamon stick)
- 1 mẩu gừng thái lát
- 1.5 thìa canh (20 ml) rượu trắng (dùng rượu nào cũng được, miễn có nồng độ cồn cao một chút)
- 1.5 thìa canh (20 g) đường
* Ghi chú:
– Nếu muốn muối nhiều trứng hơn, chọn hũ hay chậu đựng vừa số trứng. Cho trứng vào hũ rồi đổ nước cho ngập trứng, bỏ trứng ra, cân phần nước trong hũ, các bạn sẽ biết chính xác là cần bao nhiêu nước để muối trứng, từ đó tính ra lượng muối và các nguyên liệu khác cho phù hợp.
– Có thể bỏ hồi, quế, thảo quả… nếu không thích. Khi muối có thể sẽ thấy mùi quế, hồi, thảo quả hơi nồng nhưng khi ăn sẽ thấy trứng rất thơm ngon (hơi giống mùi ngũ vị hương). Nếu các bạn làm nhiều thì tăng các thành phần lên theo tỉ lệ tăng trứng nhưng lưu ý là thảo quả có mùi rất mạnh nên nếu muối nhiều trứng cũng chỉ nên dùng 1-2 quả thảo quả là vừa.
– Thời gian muối trứng gà hay vịt là khoảng 4 – 6 tuần, nếu muối trứng cút thì thời gian này sẽ rút ngắn hơn nhiều. Mình chưa muối trứng cút bao giờ nhưng mình nghĩ sau 15 ngày các bạn có thể thử được.
Cách làm
1. Lọ đựng trứng và trứng rửa sạch, để khô (nghe nói là nếu trứng ướt thì dễ bị hôi nên cẩn thận vẫn hơn).
2. Hồi, quế, thảo quả, gừng rửa sạch, thả vào nước. Cho muối. Đun sôi nước thật kĩ (nước sôi rồi thì hạ lửa vừa, đun thêm khoảng 3-5 phút nữa). Pha đường, khuấy cho tan. Để nguội. Sau khi nước nguội thì cho rượu, khuấy đều.
3. Xếp trứng vào lọ, đổ nước muối cùng hồi, quế, thảo quả… vào. Lấy miếng nan tre hoặc đồ vật gì đó cài lên miệng lọ để trứng luôn ngập trong nước. Mình hay cho nước sạch vào túi nilon sạch rồi buộc miệng túi lại, đặt túi này lên trên lọ, chèn trứng cũng rất tốt.
Đậy kín lọ, sau khoảng 4 tuần có thể bắt đầu thử. Trứng chín sẽ có phần lòng đỏ khá cứng, đỏ au và chắc nịch, có mùi thơm. Lòng trắng trong, không đục, không vàng hay hôi.
4. Bảo quản trứng:
– Để nguyên trứng trong lọ, có thể dùng trong khoảng 6 – 8 tuần tính từ ngày muối.
– Xử lí và làm chín trứng theo cách trong bài viết này. Trứng làm theo cách này có thể để đông lạnh lâu hơn, khi cần là có cái dùng ngay, rất tiện.
Trứng muối bổ dưỡng và rất ngon. Các món ăn có thể làm với trứng muối cũng đa dạng. Hiện tại Savoury Days đã có một số món với trứng muối (đều được khen ngợi rất nhiều ;) ) là:
- Đậu chiên trứng muối
- Tôm chiên trứng muối
- Bánh bao Kim Sa (Liu Sha Bao)
- Làm nhân trong bánh bao nhân thịt
- Bánh bông lan trà xanh trứng muối
- Củ cải xào trứng muối
- Bánh cupcake trứng muối, chà bông, sốt pho-mát (không cần lò)
- Bánh bông lan trứng muối
- Làm nhân bánh trung thu, bánh pía, ví dụ như trong công thức bánh trung thu trà xanh nhân mè đen này
Ngoài những món trên, cách đơn giản nhất là luộc lên, rồi ăn với cháo trắng. Mình thì hay thích ăn kiểu này: Trứng luộc chín, tách lấy lòng đỏ, nghiền vụn rồi trộn với ít bột nêm, có thể thêm ít mì chính (bột ngọt) hoặc đường, nhưng ít thôi không có món ăn sẽ có vị lợ. Hành khô băm thật vụn, phi thơm với ít dầu ăn rồi cho trứng vào xào khoảng 1-2 phút ở lửa vừa. Trứng này cực thơm, lại đậm đà và có sẵn vị bùi bùi, beo béo của trứng muối nữa, trộn với cơm hoặc xôi trắng nóng với ít hành khô phi thì tuyệt cú mèo ;)
Tôm chiên trứng muối
TÓM TẮT: CÁCH LÀM TRỨNG MUỐI KHÔ
Nguyên liệu
- 10 quả trứng gà hoặc vịt (nếu làm nhiều hơn thì tăng phần nguyên liệu ở dưới lên)
- 150 – 200 gram muối ăn (khoảng 2/3 cup)
- 1/2 thìa cafe (tsp) bột ngũ vị hương
- 1/2 thìa cafe (tsp) bột gừng (không bắt buộc)
- 80 ml (1/3 cup) vodka hoặc rượu có nồng độ cồn cao một chút
Cách làm
1. Rửa và lau khô trứng. Trộn muối với ngũ vị hương và gừng. Đổ rượu vào bát.
2. Nhúng trứng vào rượu rồi lăn qua muối để muối bám vào vỏ trứng. Dùng nilon bọc lại hoặc xếp trứng vào âu, phủ muối lên trứng. Để 4 – 6 tuần. Sau 4 tuần có thể đập thử 1 quả để kiểm tra xem trứng chín chưa. Cách bảo quản giống như trứng muối ướt.
TÓM TẮT: CÁCH LÀM TRỨNG MUỐI SIÊU TỐC
1. Tách đôi quả trứng, bỏ lòng trắng, giữ lại lòng đỏ trong vỏ trứng.
2. Rắc chút muối vào phần vỏ trứng không có lòng đỏ. Nhẹ nhàng đổ lòng đỏ qua vỏ trứng có muối. Rắc thêm 1 lớp muối phủ kín lòng đỏ. Đặt trứng vào bát nhỏ hoặc khay/ hộp đựng trứng để giữ vỏ trứng đứng thẳng. Bọc kín, để tủ lạnh 24 – 36 giờ. Khi dùng rửa cho sạch muối. Cách xử lí và bảo quản giống như trứng muối ướt.
Câu hỏi: Dùng hũ nhựa muối trứng có được không?
Trả lời: Vì muối trong thời gian dài nên tốt nhất là dùng các loại đồ sành, sứ, thủy tinh để tránh hiện tượng bị ăn mòn.
Câu hỏi: Hũ đựng trứng có váng, nên làm thế nào?
Trả lời: Đổ bỏ nước, nấu nước mới, muối tiếp như bình thường
Câu hỏi: Trứng có mùi thối, đập ra có màu lạ:
Trả lời: Do trứng không được tươi hoặc hỏng từ trước khi muối.
Câu hỏi: Trứng không đủ mặn hoặc không đủ cứng
Trả lời: Nên để trứng thêm trong lọ để thời gian muối dài hơn
Câu hỏi: Trứng có một vết lõm
Trả lời: Là hiện tượng bình thường do trong trứng có một túi khí nhỏ ở đầu
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
395 phản hồi tới 3 cách làm trứng muối (khô, nước và siêu tốc)
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Tám 25, 2015 vào 6:44 chiều #
Chị Trang ơi em muốn hỏi cái này với ạ:
1) Em muối trứng vào lọ nhựa (lọ người ta đựng kim chi ấy ạ, em thấy nhựa cũng khá cứng cáp) liệu có ảnh hưởng gì đến chất lượng trứng không ạ?
2) Lúc đổ nước vào lọ trứng thì nước phải nguội hẳn hay để ấm ấm cũng vẫn được hả chị?
Em cám ơn ạ!
Tháng Tám 26, 2015 vào 3:03 chiều #
Dùng lọ nhựa cũng được em ah, nước nên nguội hẳn mới đổ vào nhé.
Tháng Tám 21, 2015 vào 9:05 chiều #
Chị ơi cho e hỏi trứng e muối được 1 tuần rồi đến hôm nay mở ra có 2 quả bị nứt thì có tiếp tục muối được ko ạ? Hay phải bỏ đi
Tháng Tám 22, 2015 vào 2:13 sáng #
Em bỏ hai quả bị nứt ra ngoài, thay nước mới và muối tiếp bình thường nhé
Tháng Tám 20, 2015 vào 4:29 chiều #
Em ơi, chị muối trứng được mấy ngày thì bị nổi bọt trắng nhưng kg có mùi. Liệu có phải thay nước mới kg em?
Tháng Tám 22, 2015 vào 2:21 sáng #
nếu chỉ là bọt bình thường, không có váng, không có dấu hiệu có quả nào vỡ thì không sao ạ. Nếu chị muốn cẩn thận tuyệt đối thì thay nước mới và muối tiếp cũng không sao ạ :)
Tháng Tám 16, 2015 vào 11:52 chiều #
Tàu ngầm được một thời gian rồi, đọc các bài viết của bạn rất thích vì những hướng dẫn rõ ràng và cảm nhận rõ niềm yêu thích trong nấu ăn.
Đợt vừa rồi nhìn món trứng muối ngon quá nên lọ mọ làm thử theo cách của bạn. Đến giờ sau ba tuần đem ra nghiệm thu thì được kết quả mỹ mãn, trứng rất thơm, lòng đỏ thì tròn xoe một mầu đỏ rực như mặt trời ấy.
Cảm ơn bạn vì những chia sẻ và hướng dẫn nấu ăn.
Tháng Tám 11, 2015 vào 4:01 chiều #
:((( chị trang ơi hôm trc e mới khai trương lọ trứng muối! T>T chán lắm chị ạ!muối 10 quả mà được có 2 quả đẹp đẽ thôi!!!mấy quả còn lại thì chỗ dẻo chỗ cứng!e muối trong 1 tháng, giữa tháng e có đổ thêm muối vào vì thấy chưa đủ độ mặn.hic hic, ko biết sai chỗ nào nữa chị ạ! T>T mà chị ơi e hỏi, làm thế nào để lòng đỏ trứng được tròn trịa hả chị?trứng e muối xong cứ bị lõm vào thôi! :(((
Tháng Tám 8, 2015 vào 9:58 sáng #
Em chào chị , em vừa muối trưng được 5 ngày . em thấy xuất hiện bọt trắng , nước muối thi vẫn thơm mùi thảo quả , nhưng nước không trong vì khi nấu nước, cho nguyên liệu vào thì đa có màu vàng nhạt . em không biết trứng có sao không ? hay là em đợi đến 3 tuần để thử
Tháng Tám 7, 2015 vào 2:34 chiều #
Chị Trang oi cho em hỏi, những nguyên liệu như quế, hồi, thảo quả có bắt buộc ko ạ? Và trứng sau khi muối chín thì để trong lọ đc bao lâu ạ? Còn nếu em muốn trữ sẵn thì vớt ra, rửa sạch, để khô rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh đc ko chị?
Tháng Tám 26, 2015 vào 4:43 chiều #
trong bài có ghi những vấn đề bạn hỏi đó, bạn đọc kỹ chưa nhỉ?
Tháng Tám 4, 2015 vào 11:48 chiều #
Chi oi . Cong thuc lam vo banh nuong co peanut butter . Nhung vi em o Canada co kha nhieu nguoi bi allergy . Vay khong cho peanut butter co sao k chi va co the dung loai nguyen lieu khac thay the duoc khong?
Thanks chi!!!
Tháng Tám 7, 2015 vào 4:30 sáng #
Bỏ bơ lạc đi cũng được em ah, nếu là vỏ bánh nhân đậu thì không cần thay bằng gì cả, nếu là nhân thập cẩm thì có thể thêm 5 gram dầu ăn nhé.
Tháng Bảy 25, 2015 vào 11:01 chiều #
chị ơi, cho em hỏi 1 chút ạ. nếu muốn lấy trứng muối làm bánh trung thu thì có cần phải luộc không ạ? hay là chỉ cần đập ra lấy lòng đỏ cho vào nhân bánh thôi ạ?
Tháng Bảy 27, 2015 vào 4:22 sáng #
Em xem bài “Cách xử lí trứng muối để làm bánh trung thu”, hoặc bài “Cupcake trà xanh trứng muối” của chị nhé, có cách xử lí lòng đỏ trứng trong 2 bài đó (link bài tìm bằng Google nhé), thường thì chị hay lấy riêng lòng đỏ và nướng.
Tháng Bảy 20, 2015 vào 1:24 chiều #
C trang ơi, e có thắc mắc như vậy này mà ko b hỏi ai để giải đáp, e thường mua trứng vịt muối ở chợ về làm bánh, khi luộc trứng lên, làm tnao để nhận biết trứng chín hay chưa ạ? Luộc 15p E thấy nó vẫn màu cam đỏ mềm dẻo mà ko vàng ruộm xốp xốp như trứng muối trong bánh trug thu ngoài hàg. C chỉ cho e cách lm với, e cứ sợ nó chưa chín, có luộc kĩ thêm thì nó cung vàg mỗi lõi bên trong, hay trứng muối luộc lên nó thế ạ @@
Tháng Bảy 22, 2015 vào 4:06 chiều #
Thật ra trứng muối đã chín (nhờ muối) rồi nên yên tâm là ăn sẽ không bị đau bụng đâu em. Chị thì hay nướng lòng đỏ trứng theo như cách trong bài “cách xử lí trứng muối cho bánh trung thu”. Chị cảm giác nướng thì lòng đỏ bóng, màu đỏ đẹp hơn mà phần nhân ở giữa cũng còn hơi lòng đào, như em tả ấy, chị thấy kiểu đó ngon hơn là chín hẳn hoàn toàn, ăn hơi khô và bở.
Tháng Bảy 16, 2015 vào 9:28 chiều #
chị ơi trưng muối em làm thành công chị ạ nhưng lúc em làm bánh bông lan chà bông trứng muối thì thì thấy vị trứng ko đc mặn lắm em có nên cho thêm muối khi ngâm ko ạ??????
Tháng Bảy 18, 2015 vào 2:04 chiều #
Nếu đã có hiêntj tượng muối bão hòa (muối không tan được trong nước nữa mà ngấm bám lên trên nắp, thành vỏ hộp đựng trứng) thì không cần thêm muối em ah, để muối lâu hơn là được, còn nếu chưa thì cho thêm muối cũng được.
Tháng Bảy 4, 2015 vào 10:23 chiều #
Hello chị. Em cũng muốn làm trứng muối nhưng mà em ko có lọ thủy tinh. Chị cho em hỏi là mình dùng hũ nhựa thay thế đc ko ạ? Hay là bắt buộc phải dùng lọ thủy tinh ạ? Em cảm ơn :)
Tháng Bảy 9, 2015 vào 2:10 chiều #
Chị hơi ngại dùng nhựa một chút vì không biết nồng độ muối cao như vậy trong 1 thời gian dài thì có vấn đề gì như kiểu ăn mòn hay không. Nhưng chị thấy có người vẫn muối trong chậu nhựa nên nếu không thể kiếm được cái gì bằng thủy tinh hay sành sứ để đựng thì dùng đồ nhựa chắc cũng được em ah
Tháng Bảy 17, 2015 vào 6:48 chiều #
Da vang e cam on chi :)
Tháng Hai 26, 2015 vào 3:29 chiều #
Em cà dốt qúa , đến bh em còn ko bit múi trứng . với cái dấu chấm hỏi to đùng chưa đc giải đáp nên đành lên web chị hỏi thử từ lâu ùi nhưng sợ mn cười chết nên thôi . Hôm nay k kìm lòng đc em trứng múi nên lấy hết cam đản để hỏi chị là khi mình mùi thì để cả qủa cả vỏ để ngâm với muối ạ? . Nghe bùn cười qúa hi. Sr chị T và mn vì em phản hồi comment viết linh tinh lủng củng qúa nhưng thui kệ hy sinh vì cái bụng kêu ọc ọc thèm trứng muối ..hic..
Tháng Hai 26, 2015 vào 3:50 chiều #
Đúng rồi bạn ơi, để cả quả rồi muối đó :)
Tháng Hai 26, 2015 vào 4:43 chiều #
Cảm ơn bạn nha , mình thèm ăn qúa phải đi muối ngay thôi. Mà đến 3- 4 tuần mới chín , thui đành nhịn để khi chín ăn 1 thể hehe
Tháng Hai 26, 2015 vào 2:08 chiều #
C Trang ơi e làm thế này:
– E cho muối hột vào nước rồi bắc lên bếp khuấy đến khi muối tan hết
– Sau đó e cho trứng vào lọ rồi đổ nước muối đã nguội vào
– E để chỗ tối (hầu như không có chút ánh sáng nào cả)
– Hôm bữa e muối là 17/2, hôm nay là 26/2, e tò mò đập trứng ra thử thì trứng đã chín rồi c ạ, màu đẹp như trong hình của c ý :)
Tháng Một 26, 2015 vào 3:03 sáng #
chị ơi trưng muối em làm thành công chị ạ nhưng lúc em làm bánh bông lan chà bông trứng muối thì thì thấy vị trứng ko đc mặn lắm em có nên cho thêm muối khi ngâm ko ạ?
Tháng Một 16, 2015 vào 4:49 chiều #
Chị Trang ơi, trứng em muối theo công thức để hơn 1 tháng chút xíu thì có trứng chín, có trứng em thấy có vẻ chưa chín lắm vì đập ra lòng đỏ không cứng mà dẻo dẻo dính dính, khi để thì nó hơi bị chảy ra, vì em để hơi lâu nên nó bị vậy hay sao chị, hay do chất lượng trứng không được tốt lắm hay sao, mà có trứng bị trứng không. chị Trang hay bạn nào có gặp vấn đề này rồi tư vấn giúp em với.
Tháng Mười Một 4, 2014 vào 1:05 chiều #
em cảm ơn công thức của chị, hồi tháng 9 em làm bánh trung thu theo công thức của chị cũng thành công rực rỡ ạ :3 nhưng mà em không kịp muối trứng nên phải đi mua (bên UK trứng muối cũng đắt lắm =.=) Giờ thì sang năm tha hồ làm bánh rồi :)) Cám ơn chị Trang nhiều lắm ạ :)
p/s đám trứng vừa chín của em đây nhé chị Trang
https://www.facebook.com/bigworld1994/posts/967685979915127?comment_id=967930139890711&offset=0&total_comments=9¬if_t=feed_comment
Tháng Mười 29, 2014 vào 7:18 chiều #
Chị ơi trước tiên e cám ơn chị vì ct chị hướng dẫn ạ , chị cho e hỏi 1 chút với ạ trứng e muối xong khi đập ra lòng đỏ y như của chị nhưng khi luộc lên, e luộc lâu ạ nhưng lòng đỏ trứng nó ướt và phần tiếp xúc giữa lòng đỏ và lòng trắng lại có nàu xanh rêu c ạ, chị giúp e với ạ.
Tháng Chín 27, 2014 vào 7:57 chiều #
Chị cho e hỏi nước ngâm trứng mình chỉ dùng nước muối không có được ko ạ? Nước muối mà ko có nguyên liệu thảo mộc ấy chị?? Hoặc chỉ dùng gừng ko có đc ko ạ??
Tháng Chín 29, 2014 vào 9:20 chiều #
ĐƯợc em ạ
Tháng Chín 25, 2014 vào 5:42 chiều #
Chị ơi cho em hỏi cách luộc trứng muối để bóc ra không bị dính vỏ với ạ? E cũng luộc như luộc trứng bình thường, ngâm nước lạnh nhưng bóc ra kiểu gì cũng bị dính ạ :(
Tháng Chín 25, 2014 vào 8:59 chiều #
Vụ này chị cũng không biết gì nhiều em ạ, thường thì luộc chín kĩ rồi ngâm nước lannjh như em nói là ổn thôi. Đợi xem có bạn nào biết mẹo gì khác hay rồi chỉ cho em vậy nha.
Tháng Chín 22, 2014 vào 3:46 chiều #
Nếu mình muối trứng theo CT, nhưng lượng nước muối dư ra thì mình thêm bỏ thêm trứng thì có ảnh hưởng gì đến độ mặn và chất lượng k e?
Tháng Chín 23, 2014 vào 3:34 sáng #
Không sao đâu ạ, miễn tỉ lệ muối: nước đúng thì trứng có thể thay đổi tùy theo thể tích lọ đựng ạ :)
Tháng Chín 23, 2014 vào 10:57 sáng #
Cám ơn!
Tháng Chín 18, 2014 vào 5:05 chiều #
Chị Trang ơi, nước muối này mình có dùng lại cho lần kế tiếp đc không chị?
Tháng Chín 18, 2014 vào 5:29 chiều #
Mỗi lần muối trứng mới đều cần nấu nước mới, không dùng lại được em nhé
Tháng Chín 14, 2014 vào 7:38 chiều #
Hihi, cám ơi chị Trang, sau 3 tuần chờ đợi em đã ăn thử và rất là ngon. Em muối trứng Gà.
Tháng Tám 22, 2014 vào 10:44 chiều #
chị Trang ơi cho em hỏi là nước ngâm trứng muối của e bị nổi bọt và có mùi. Vậy có phải trứng hư rồi không chị, nước của em cũng hơi đục chứ không trong.huhu.giờ trứng mà hư thì phải ra ngoài mua trứng muối sẵn rồi.
Tháng Tám 24, 2014 vào 10:46 chiều #
em đập thử 1 quả ra xem thế nào, nếu ổn thì lập tức thay nước mới nhé
Tháng Tám 24, 2014 vào 11:38 chiều #
trứng em muối chưa đủ 3 tuần thì có đập ra được không chị?
Tháng Tám 25, 2014 vào 2:26 chiều #
chị trang ơi, e đã đập thử 1 quả rồi chị ạ.lòng đỏ bị đen hết luôn là bị gì vậy chị? lòng trắng thì đục hết cả.huhu
Tháng Tám 27, 2014 vào 10:40 chiều #
trứng vậy có lẽ là hỏng từ trước khi muối rồi em ạ, đành phải bỏ đi vậy :(
Tháng Tám 21, 2014 vào 1:46 sáng #
Trang cho cho chi hoi, neu Minh lam banh trung thu Dau xanh trung muoi thi thi lam the nao ha em? Trung Phai nuong hay de vay , Trang giup chi nhe!
Tháng Tám 21, 2014 vào 3:37 sáng #
trứng cần rửa qua với nước lạnh, ngâm rượu Mai quế lộ rồi nướng sơ ạ, cuối tuần em sẽ có bài hướng dẫn chi tiết ạ
Tháng Tám 21, 2014 vào 4:03 sáng #
Oh, vay La Minh can phai co rượu Mai Que Lo ha em? Tai chi nghi ko lam banh nhan thap cam nen Chi ko chuan bi rượu. Cam on em da tra loi chi. Chuc em vui.
Tháng Tám 21, 2014 vào 4:51 sáng #
Rượu trắng thường cungx được chị ạ, không sao đâu ạ.
Tháng Tám 23, 2014 vào 1:19 chiều #
Cam on em nhe!
Tháng Tám 16, 2014 vào 4:24 chiều #
chị ơi, quế em có thể thay bằng quế xay mua ở shop bán n.liệu đc k ạ?
Tháng Tám 17, 2014 vào 4:18 chiều #
Chị nghĩ là được em ah
Tháng Tám 14, 2014 vào 4:37 chiều #
chị ơi e làm xong đạp ra lòng đỏ nó đen sì ý ạ,nguyên nhân là sao vậy ạ
Tháng Tám 25, 2014 vào 3:08 chiều #
trứng của bạn bị hư rồi..bạn có ngửi thấy mùi thối nữa đúng không???
Tháng Tám 14, 2014 vào 6:57 sáng #
Chị Trang ơi chị cho em hỏi, em muối trứng theo cách của chị mới được 15 ngày tối qua em đâọ thử lòng đỏ đẹp lắm, cứng rồi em cho hấp lên chiên tôm. Em muốn hỏi chị là nếu mình để thêm 1 tuần nữa thì có sao ko c?
Tháng Tám 16, 2014 vào 2:27 sáng #
1 tuần thì ko sao em ah, nhưng đừng để quá lâu nhé
Tháng Tám 12, 2014 vào 9:36 sáng #
chị cho em hỏi, trứng em muối từ 27/7 đến hôm nay là 12/8 sáng em có mở lọ ra định vớt thử thì thấy nước muối bị nhớt. có phải là bị hỏng không chị? mà trứng gà và trứng vịt em muối đến bây giờ vẫn chưa có quả nào chìm xuống đáy, như vậy là chưa chín đúng k chị?
Chị có thể chỉ cho em cách biết trứng chín là ntn k a?
Tháng Tám 11, 2014 vào 12:05 chiều #
Em làm theo công thức của chị, muối từ 24-7, hôm nay 11-8 là được 17 ngày, sáng nay em đập thử 1 quả ra kiểm tra, khoe thành quả luôn ạ
https://m.facebook.com/photo.php?fbid=358100714341761&id=100004255063809&set=a.154081131410388.35875.100004255063809&_rdr
Tháng Chín 22, 2014 vào 12:55 chiều #
Cho Minh hoi ban post hinh Len cach nao chi Minh voi, cam on ban!
Tháng Một 16, 2015 vào 4:48 chiều #
Chị Trang ơi, trứng em muối theo công thức để hơn 1 tháng chút xíu thì có trứng chín, có trứng em thấy có vẻ chưa chín lắm vì đập ra lòng đỏ không cứng mà dẻo dẻo dính dính, khi để thì nó hơi bị chảy ra, vì em để hơi lâu nên nó bị vậy hay sao chị, hay do chất lượng trứng không được tốt lắm hay sao, mà có trứng bị trứng không. chị Trang hay bạn nào có gặp vấn đề này rồi tư vấn giúp em với.
Tháng Sáu 8, 2015 vào 3:38 chiều #
Mình cũng gặp trường hợp này rồi, mình đoán là do trứng cũ đó bạn. Vì bình thường mình muối trứng tươi thì chỉ tầm 3 tuần là ăn được, nhưng hôm bữa nhà dư nhiều trứng trong tủ lạnh mình đánh liều bỏ ra muối, 1 tháng trứng đập ra mới chỉ hơi dẻo dẻo, để thêm nửa tháng nữa mới chín. Nên mình đoán trái trứng tươi sẽ nhanh chín hơn trứng cũ bạn à.