3 cách làm trứng muối (khô, nước và siêu tốc)
-
- Chuẩn bị
-
- Chờ
- 4 - 6 tuần
-
Trứng tự muối thật ra chỉ hơi mất thời gian một chút, đoạn đợi trứng ngấm muối và “chín”, thường mất khoảng 4-6 tuần, còn lại thì cách làm cực kì đơn giản và cực dễ, hầu như không thể hỏng. Ở nhà mình hình như thường là muối trứng vịt, nhưng mà bên này chưa bao giờ mình thấy có trứng vịt được bán ngoài chợ, nên mình muối trứng gà. Ăn cũng ngon, và rẻ hơn nhiều so với trứng muối bán ở chợ châu Á (trứng tự muối thì 1 EUR/10 quả, trứng “người khác” muối thì 1 EUR/ 1 quả :-|). Mình chỉ có mỗi một mình nên không làm nhiều, mỗi lần 1 lọ chục quả, nhưng cách độ 10 – 15 ngày lại làm một lọ, nên cả tháng đều có trứng ăn :D
Cách muối đơn giản nhất là chỉ có nước và muối. Tỉ lệ pha muối thường là 200 – 250gram muối cho 1 lít nước. Tùy theo số lượng trứng mà điều chỉnh lượng nước cho phù hợp. Mình muối chục quả trứng thường dùng khoảng 800 ml nước (nhiều trứng hơn thì tăng nước). Ngoài ra, nên cho thêm một số loại gia vị như hồi, quế, gừng, thảo quả… sẽ giúp trứng “chín” nhanh hơn (nhờ các gia vị có tính “nóng”) và cũng giúp trứng có mùi vị thơm ngon hơn nữa. Một thìa rượu và chút đường cũng giúp trứng có màu đỏ đẹp hơn.
(*) CẬP NHẬT
Tháng 7-2016, sau bốn năm giới thiệu, cách làm trứng muối (ướt) trong bài này đã được rất nhiều chị em áp dụng và khen ngợi. Với mình nó vẫn là công thức dễ làm và dễ thành công nhất. Tuy nhiên ngoài cách muối nước này ra thì gần đây mình thấy có thêm cả cách muối trứng khô (chỉ dùng muối, không nước) và muối trứng siêu tốc/ tốc hành (trứng dùng sau 24 giờ thay vì đợi 4 – 6 tuần như công thức thông thường).
Mình có thử cả ba cách và quay lại video để các bạn dễ hình dung. Video đã được đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Mình cũng chèn video ở dưới. Nếu không xem được video tại blog, các bạn có thể xem trực tiếp trong link này nhé. Video có chế độ bản đẹp HD. Các bạn có thể xem hướng dẫn cách chỉnh chế độ HD ở cuối bài viết cách làm bánh flan này. Ở dưới video là danh sách nguyên liệu và tóm tắt các bước làm bánh nha.
Phần so sánh các cách làm mình cũng có tóm tắt trong video rồi. Trong cả ba cách mình vẫn thích cách muối với nước nhất. Cách muối tốc hành tuy rất nhanh nhưng lòng đỏ trứng khá mặn lại khó có hình tròn đẹp như khi muối thông thường. Bởi vậy nên nếu cần gấp để làm một số món mặn như sốt trứng muối cho tôm chiên trứng muối hay đậu chiên trứng muối, hoặc dùng làm nhân bánh bao Kim Sa thì được. Chứ dùng làm nhân bánh trung thu mình nghĩ là không ổn.
Cách muối khô mình không ưng lắm vì nhìn qua thì tưởng là nhanh do không cần nấu nước. Nhưng thực ra lại lằng nhằng hơn vì phải xử lí từng quả trứng một. Muối 20 quả thì không sao chứ nếu làm cả trăm quả là tiêu tùng. Chưa kể là so với dùng nước, cách muối này tốn muối hơn kha khá. Nhất là nếu không bọc nilon như trong video mà để trứng vào lọ hay hộp rồi phủ muối lên chẳng hạn, thì sẽ cần nhiều muối. Và cuối cùng là nhìn vậy thôi chứ không dễ để muối bám vào vỏ trứng tí nào :( Vì tất cả những điều này mà mình quay các cách làm để các bạn dễ hình dung, nhưng nếu chọn dùng thì mình vẫn dùng cách muối với nước.
TÓM TẮT: CÁCH LÀM TRỨNG MUỐI NƯỚC
Nguyên liệu
- 20 quả trứng gà hoặc vịt
- Khoảng 1.5 lít nước (6 cups)
- 375 gram muối ăn (1-1/4 cup)
- 2 hoa hồi (star anise)
- 1 thảo quả (cauguo)
- 1 miếng quế nhỏ (cinnamon stick)
- 1 mẩu gừng thái lát
- 1.5 thìa canh (20 ml) rượu trắng (dùng rượu nào cũng được, miễn có nồng độ cồn cao một chút)
- 1.5 thìa canh (20 g) đường
* Ghi chú:
– Nếu muốn muối nhiều trứng hơn, chọn hũ hay chậu đựng vừa số trứng. Cho trứng vào hũ rồi đổ nước cho ngập trứng, bỏ trứng ra, cân phần nước trong hũ, các bạn sẽ biết chính xác là cần bao nhiêu nước để muối trứng, từ đó tính ra lượng muối và các nguyên liệu khác cho phù hợp.
– Có thể bỏ hồi, quế, thảo quả… nếu không thích. Khi muối có thể sẽ thấy mùi quế, hồi, thảo quả hơi nồng nhưng khi ăn sẽ thấy trứng rất thơm ngon (hơi giống mùi ngũ vị hương). Nếu các bạn làm nhiều thì tăng các thành phần lên theo tỉ lệ tăng trứng nhưng lưu ý là thảo quả có mùi rất mạnh nên nếu muối nhiều trứng cũng chỉ nên dùng 1-2 quả thảo quả là vừa.
– Thời gian muối trứng gà hay vịt là khoảng 4 – 6 tuần, nếu muối trứng cút thì thời gian này sẽ rút ngắn hơn nhiều. Mình chưa muối trứng cút bao giờ nhưng mình nghĩ sau 15 ngày các bạn có thể thử được.
Cách làm
1. Lọ đựng trứng và trứng rửa sạch, để khô (nghe nói là nếu trứng ướt thì dễ bị hôi nên cẩn thận vẫn hơn).
2. Hồi, quế, thảo quả, gừng rửa sạch, thả vào nước. Cho muối. Đun sôi nước thật kĩ (nước sôi rồi thì hạ lửa vừa, đun thêm khoảng 3-5 phút nữa). Pha đường, khuấy cho tan. Để nguội. Sau khi nước nguội thì cho rượu, khuấy đều.
3. Xếp trứng vào lọ, đổ nước muối cùng hồi, quế, thảo quả… vào. Lấy miếng nan tre hoặc đồ vật gì đó cài lên miệng lọ để trứng luôn ngập trong nước. Mình hay cho nước sạch vào túi nilon sạch rồi buộc miệng túi lại, đặt túi này lên trên lọ, chèn trứng cũng rất tốt.
Đậy kín lọ, sau khoảng 4 tuần có thể bắt đầu thử. Trứng chín sẽ có phần lòng đỏ khá cứng, đỏ au và chắc nịch, có mùi thơm. Lòng trắng trong, không đục, không vàng hay hôi.
4. Bảo quản trứng:
– Để nguyên trứng trong lọ, có thể dùng trong khoảng 6 – 8 tuần tính từ ngày muối.
– Xử lí và làm chín trứng theo cách trong bài viết này. Trứng làm theo cách này có thể để đông lạnh lâu hơn, khi cần là có cái dùng ngay, rất tiện.
Trứng muối bổ dưỡng và rất ngon. Các món ăn có thể làm với trứng muối cũng đa dạng. Hiện tại Savoury Days đã có một số món với trứng muối (đều được khen ngợi rất nhiều ;) ) là:
- Đậu chiên trứng muối
- Tôm chiên trứng muối
- Bánh bao Kim Sa (Liu Sha Bao)
- Làm nhân trong bánh bao nhân thịt
- Bánh bông lan trà xanh trứng muối
- Củ cải xào trứng muối
- Bánh cupcake trứng muối, chà bông, sốt pho-mát (không cần lò)
- Bánh bông lan trứng muối
- Làm nhân bánh trung thu, bánh pía, ví dụ như trong công thức bánh trung thu trà xanh nhân mè đen này
Ngoài những món trên, cách đơn giản nhất là luộc lên, rồi ăn với cháo trắng. Mình thì hay thích ăn kiểu này: Trứng luộc chín, tách lấy lòng đỏ, nghiền vụn rồi trộn với ít bột nêm, có thể thêm ít mì chính (bột ngọt) hoặc đường, nhưng ít thôi không có món ăn sẽ có vị lợ. Hành khô băm thật vụn, phi thơm với ít dầu ăn rồi cho trứng vào xào khoảng 1-2 phút ở lửa vừa. Trứng này cực thơm, lại đậm đà và có sẵn vị bùi bùi, beo béo của trứng muối nữa, trộn với cơm hoặc xôi trắng nóng với ít hành khô phi thì tuyệt cú mèo ;)
Tôm chiên trứng muối
TÓM TẮT: CÁCH LÀM TRỨNG MUỐI KHÔ
Nguyên liệu
- 10 quả trứng gà hoặc vịt (nếu làm nhiều hơn thì tăng phần nguyên liệu ở dưới lên)
- 150 – 200 gram muối ăn (khoảng 2/3 cup)
- 1/2 thìa cafe (tsp) bột ngũ vị hương
- 1/2 thìa cafe (tsp) bột gừng (không bắt buộc)
- 80 ml (1/3 cup) vodka hoặc rượu có nồng độ cồn cao một chút
Cách làm
1. Rửa và lau khô trứng. Trộn muối với ngũ vị hương và gừng. Đổ rượu vào bát.
2. Nhúng trứng vào rượu rồi lăn qua muối để muối bám vào vỏ trứng. Dùng nilon bọc lại hoặc xếp trứng vào âu, phủ muối lên trứng. Để 4 – 6 tuần. Sau 4 tuần có thể đập thử 1 quả để kiểm tra xem trứng chín chưa. Cách bảo quản giống như trứng muối ướt.
TÓM TẮT: CÁCH LÀM TRỨNG MUỐI SIÊU TỐC
1. Tách đôi quả trứng, bỏ lòng trắng, giữ lại lòng đỏ trong vỏ trứng.
2. Rắc chút muối vào phần vỏ trứng không có lòng đỏ. Nhẹ nhàng đổ lòng đỏ qua vỏ trứng có muối. Rắc thêm 1 lớp muối phủ kín lòng đỏ. Đặt trứng vào bát nhỏ hoặc khay/ hộp đựng trứng để giữ vỏ trứng đứng thẳng. Bọc kín, để tủ lạnh 24 – 36 giờ. Khi dùng rửa cho sạch muối. Cách xử lí và bảo quản giống như trứng muối ướt.
Câu hỏi: Dùng hũ nhựa muối trứng có được không?
Trả lời: Vì muối trong thời gian dài nên tốt nhất là dùng các loại đồ sành, sứ, thủy tinh để tránh hiện tượng bị ăn mòn.
Câu hỏi: Hũ đựng trứng có váng, nên làm thế nào?
Trả lời: Đổ bỏ nước, nấu nước mới, muối tiếp như bình thường
Câu hỏi: Trứng có mùi thối, đập ra có màu lạ:
Trả lời: Do trứng không được tươi hoặc hỏng từ trước khi muối.
Câu hỏi: Trứng không đủ mặn hoặc không đủ cứng
Trả lời: Nên để trứng thêm trong lọ để thời gian muối dài hơn
Câu hỏi: Trứng có một vết lõm
Trả lời: Là hiện tượng bình thường do trong trứng có một túi khí nhỏ ở đầu
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
395 phản hồi tới 3 cách làm trứng muối (khô, nước và siêu tốc)
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Bảy 2, 2016 vào 10:44 chiều #
chị ơi, em muối nhiều mà để lâu. Giờ lòng đỏ trứng bị mặn quá thì có cách nào cứu chữa không ạ :( Em cám ơn chị nhiềuuu
Tháng Bảy 3, 2016 vào 3:52 sáng #
Chị không có cách chữa nào em ah. Lòng đỏ đó có thể dùng làm nhân bánh kim sa, hoặc dùng làm các món mặn theo kiểu tán nhuyễn lòng đỏ, trong trường hợp đó em có thể trộn thêm với lòng đỏ trứng thường hoặc đường để làm dịu vị mặn nhé.
Tháng Bảy 1, 2016 vào 9:05 chiều #
Nếu mình muối trứng cút thì thời gian có rút ngắn đc không bạn ?
Tháng Bảy 3, 2016 vào 4:13 sáng #
có bạn ạ
Tháng Sáu 30, 2016 vào 8:33 chiều #
Trang oi, Minh lam theo cach ‘ trang chi? Dan^~ Duoc. Mot^. Thang’, khi Minh mo? Thu? Trung’ ra long do? Khong co’ cung’ tron ma no’ van^~ con long?. Trang cho Minh biet ly do gi Duoc khong? Cam on ban. Nhe’.
Tháng Bảy 3, 2016 vào 4:29 sáng #
Có thể là nước muối của bạn chưa đủ độ đậm đặc (do loại muối bạn dùng). Bạn đổ phần nước đó ra ngoài, cho thêm muối, vừa cho vừa quấy đều tới khi nào bão hoà, muối không tan được nữa thì bạn nấu lại, để nguội rồi dùng nhé.
Tháng Sáu 13, 2016 vào 4:42 chiều #
Chị trang oi, em làm theo ct của chị nhưng nước chưa nguội mà e đã cho rượu rồi thì có ảnh hưởng gì ko ạ? Em đang muối giờ chỉ ngồi chờ nc mguội mog chị phản hồi sớm
Tháng Sáu 17, 2016 vào 4:28 sáng #
Em đợi nước nguội mới đóng nắp lọ nhé, chị nghĩ là ko vấn đề gì đâu.
Tháng Sáu 17, 2016 vào 10:02 sáng #
Cảm ơn chị!
Tháng Năm 21, 2016 vào 9:03 sáng #
chi trang oi, chi de 1 thia duong vay la tsp hay tbsp. vay chi?
Tháng Năm 24, 2016 vào 9:05 chiều #
Tbsp em nhé
Tháng Tư 14, 2016 vào 2:58 sáng #
Chi oi ! E dung lọ nhựa muối trung co đuợc khong ? Hay phai dung lọ thủy tinh ?
Tháng Tư 14, 2016 vào 4:22 sáng #
lọ thuy tinh hay bình sành sứ thì tốt hơn em ah, chị có thấy người dùng hũ nhựa nhưng nhựa để lâu với nước có nồng độ muối cao như vậy thì không được yên tâm lắm ấy
Tháng Năm 14, 2016 vào 10:38 chiều #
Cảm ơn con nhé Trang.
Tháng Tư 2, 2016 vào 1:34 chiều #
Cảm ơn Trang , cô là U61 cũng đa mua cuốn sách của cháu , cô cũng rất thích nó , trứng muối để làm bánh trung thu và bánh gato cách muối có khác nhau không , (hương vị thảo quả , quế chi ,…hoa hồi )
Tháng Tư 4, 2016 vào 2:23 sáng #
Cháu dùng cùng 1 loại trứng muối ạ, nhưng quế hồi chỉ là gia vị thêm vào, nếu không thích thì khi muối cô có thể bỏ qua ạ.
Tháng Hai 21, 2016 vào 9:59 sáng #
Chị ơi cho e hỏi , như hủ thuỷ tinh của e đựng được 15 trứng , vậy e tính các nguyên liệu thế nào ạ ? nước , muỗi & mấy nguyên liệu khác á c ? e cám ơn chị
Tháng Hai 24, 2016 vào 5:50 sáng #
Em xếp trứng vào hũ, đổ nước cho ngập trứng, nên đổ cao một chút. Sau đó vớt trứng ra rồi đo phần nước trong hũ, nó chính là lượng nước em cần chuẩn bị, muối và các nguyên liệu khác thì tăng giảm tuỳ theo lượng nước nhé.
Tháng Một 16, 2016 vào 4:56 chiều #
Chị Trang ơi e thấy mọi người muối trứng chỉ dùng mỗi lòng đỏ thôi vậy còn lòng trắng có thể tận dụng làm món gì đc ki ạ :)
Tháng Một 17, 2016 vào 4:41 sáng #
nếu luộc lên để ăn với cháo thì sẽ dùng cả quả luôn em ah :)
Tháng Một 10, 2016 vào 9:31 chiều #
chị ơi tỉ lệ muối-đường-nước thế nào là được ạ
Tháng Một 12, 2016 vào 6:06 sáng #
chị nghĩ là tỉ lệ trong công thức chị đã ghi rất rõ rồi, không biết em muốn hỏi cụ thể thêm gì nhỉ?
Tháng Một 10, 2016 vào 8:44 chiều #
Tớ muối trứng hôm 26/12/15 cách đây vài hôm tớ phát hiện trứng bị nứt vỏ ngoài. Vậy tớ phải bỏ quả trứng đó ra và thay thế nước mới. Nhưng tớ vẫn chưa rõ nguyên nhân tại sao trứng lại bị nứt như vậy(chỉ khoảng 1,2 quả)? Với kinh nghiệm của bạn, bạn có thể giải đáp dùm tớ để lần sau làm ko bị quả nào nứt:)
Tháng Một 12, 2016 vào 6:06 sáng #
mình cũng không rõ lắm bạn ah, như mình thì trứng bị nứt thường là do khi làm hơi mạnh tay và xếp trứng chặt quá, làm trứng đè lên nhau gây nứt vỏ thôi
Tháng Mười Hai 27, 2015 vào 8:48 chiều #
Chị ơi trứng em mua về lỡ để tủ lạnh rồi, giờ làm trứng muối có cần để về nhiệt độ phòng ko???
Tháng Mười Hai 21, 2015 vào 2:01 chiều #
Chị ơi em mới muối hôm qua, nhưng em quên rửa trứng mà chỉ lau thôi có sao không chị
Tháng Mười Hai 24, 2015 vào 5:48 sáng #
trứng sạch thì không sao đâu em ah
Tháng Mười Hai 20, 2015 vào 1:34 chiều #
Chi oi, chi cho em hoi. Em lam trung theo cach chi chi dan, em dem phoi nang, ma nang ben day co hom den 40do, em kg biet co bi hu khong? Va co can phoi nang khong chi hay chi can de trong nha. Mong tin chi som de co hu trung an, neu kg dem bo thi phi qa, em phoi nang dc 1 tuan roi chi ah. Cam on chi nha
Tháng Mười Hai 24, 2015 vào 6:01 sáng #
chị nghĩ là không sao đâu, nhưng em cứ để trong nhà được rồi, nếu cẩn thận thì đập thử 1 quả ra kiểm tra xem thế nào nhé.
Tháng Mười Hai 11, 2015 vào 6:03 sáng #
Cảm ơn bạn đac hướng dẫn rất tỉ mỉ các bước làm món này nhé! Mẻ đầu mình làm thành công và muốn lám tiếp mẻ nữa vì nhà mình có nuôi gà, không bao giờ thiếu trứng :) Với mẻ mới này, mình có cần làm lại nước mới không hay là dùng nước từ mẻ trước hả bạn?
Mình cảm ơn bạn nhiều nhé!
Tháng Mười Hai 14, 2015 vào 6:15 sáng #
Với mỗi mẻ mới thì nên dùng nước muối mới hoàn toàn bạn nhé.
Tháng Mười Hai 16, 2015 vào 11:14 sáng #
Cảm ơn Trang nhé!
Tháng Hai 6, 2016 vào 5:18 sáng #
em có thể muối trứng gà hay vịt đều được nhé
Tháng Mười Một 24, 2015 vào 8:26 chiều #
Cho mình hỏi là trứng sau khi muối xong mà muốn bảo quản lâu để ăn dần thì Trang có kinh nghiệm gì không, chia sẻ cho mình với? Do ở quê mình mùa này (mùa gặt) trứng rất nhiều chất lượng tốt và đảm bảo hơn mình muốn làm nhiều và để ăn dần, chỉ đang băn khoăn ko biết bảo quản sau khi muối xong thế nào?
Tháng Mười Một 27, 2015 vào 5:25 chiều #
Chào bạn, ở trong bài mình có viết về cách bảo quản trứng rồi, bạn đọc nhé.
Tháng Mười Một 8, 2015 vào 11:05 sáng #
Em ngâm bằng trứng gà, mà sao lòng đỏ trứng không mặn chị ơi?
Tháng Mười Một 10, 2015 vào 5:15 chiều #
Nếu lòng đỏ cứng đỏ nhưng không mặn thì em ngâm lâu hơn một chút nhé, càng để lâu lòng đỏ sẽ càng mặn
Tháng Mười Một 7, 2015 vào 4:12 chiều #
chị Trang ơi, E muối trứng dc một hôm, mà hn ms nhớ ra chưa cho rượu. Nếu ko có rượu thì có ảnh hưởng j đến trứng ko ạ?
Tháng Mười Một 8, 2015 vào 5:34 sáng #
không sao em nhé
Tháng Mười Một 7, 2015 vào 2:31 sáng #
Thật kì lạ là nhiều bạn gặp vấn đề với cách làm trưng muối, còn em “làm bừa” cũng thành :P
Em làm hai lần rồi nhé, chỉ có — nước (không đun sôi), muối, đường và vài lát gừng–. Lần thứ nhất em còn cẩn thận lau khô trứng, lọ, nhưng lần thứ 2 em chỉ lau lọ thôi, vì lọ cao và hẹp, em cho hết trứng ướt vào mà quên không lau khô nên ngại lấy ra, cứ để vậy muối tiếp :D ). Kết quả đều thành công hết ạ :D :x
Tháng Mười Một 7, 2015 vào 2:33 sáng #
À, trứng của em còn mua để tủ lạnh 2-3 hôm rồi mới làm, vậy nên các bạn cứ mạnh dạn đê :D
Tháng Mười Hai 22, 2015 vào 3:36 chiều #
Vậy bạn cho mk hỏi là trứng để tủ lạnh có cần để về nhiệt độ phòng trước khi muối ko?
Tháng Mười Một 6, 2015 vào 8:19 chiều #
Nhà em ko có tí rượu nào (thực ra là có rượu tỏi và rượu vang nhưng chắc là ko đc rồi ) thì ko cần rượu có đc ko ạ
Tháng Mười Một 3, 2015 vào 2:14 chiều #
Chị ơi rượu trắng để ngâm là rượu j hả chị? E dùng rượu gạo hay rượu nếp được chị?
Tháng Mười Một 5, 2015 vào 1:40 sáng #
ĐUowcj em nhé
Tháng Mười 29, 2015 vào 1:34 chiều #
Trang ơi, cho chị hỏi trứng mà để tủ lạnh rồi thì có làm trứng muối được nữa không? Cám ơn em nhiều.
Tháng Mười Một 1, 2015 vào 4:51 sáng #
Em nghĩ là dùng trứng tươi thì sẽ tốt hơn ạ.
Tháng Mười 12, 2015 vào 11:39 chiều #
chị Trang ơi, giúp e với. Em muối trứng theo cách của chị nhưng ngồi đợi nước lâu quá nên khi nước còn hơi ấm em đã đem đổ vào rồi. Như vậy thì có ảnh hưởng gì đến chất lượng trứng hay làm trứng hỏng không hả chị :(
Tháng Mười 13, 2015 vào 12:36 sáng #
Nếu em không đóng hộp/ lọ khi nước còn nóng thì chị nghĩ là không sao em ah
Tháng Mười 13, 2015 vào 6:10 sáng #
vật nếu em đóng kín hộp ngay thì ảnh hưởng như thế nào đến chất lượng trứng hả chị :(
Tháng Mười 17, 2015 vào 5:17 sáng #
chị sợ là có khả năng bị mốc thôi, để an tâm thì em có thể lấy trứng ra, rửa lọ, lau cho khô sạch và đun nước muối mới để thay nhé.
Tháng Mười 9, 2015 vào 9:13 sáng #
chị ơi em ko bỏ thêm gừng thì có ảnh hưởng gì ko chị?
Tháng Mười 10, 2015 vào 4:32 sáng #
Không sao em nhé
Tháng Mười 1, 2015 vào 9:01 sáng #
Chị ơi! Nước ngâm trứng sau khi đun xong em lọc gừng, hồi, quế, thảo quả bỏ đi rồi có sao không ạ? Em có nên bỏ thêm gừng tươi vào thêm nữa không ạ? Trứng em mới ngâm được 1 tuần thôi! :)
Tháng Mười 1, 2015 vào 3:25 chiều #
Đa phần các loại gia vị đó là để tạo mùi thơm cho trứng thôi, em không thích thì bỏ đi cũng không sao nhé.
Tháng Chín 16, 2015 vào 11:18 chiều #
Có bạn nào cân thử 1 lòng đỏ trứng muối nặng bao nhiêu g chưa ạ? Cho mình biết với, cám ơn mọi người.
Tháng Chín 20, 2015 vào 11:03 chiều #
Khoảng 18g bạn ạ
Tháng Chín 12, 2015 vào 4:24 chiều #
Trứng muối bắt buộc phải 3-4 tuần trở lên mới được hả chị? Em đang định muối trứng để kịp làm bánh trung thu. Nếu em tăng lượng muối lên thì thời gian muối rút ngắn đi được không chị nhỉ?
Tháng Chín 13, 2015 vào 4:58 sáng #
Không được em nhé, lượng muối trong công thức là bão hòa rồi, em cho thêm thì muối không tan được mà trứng sẽ vẫn vậy thôi.
Tháng Tám 31, 2015 vào 7:56 chiều #
C ơi e hỏi 1 chút ạ. E đg muối trứng mà làm 5l nước + 1250g muối mà đánh mãi muối ko tan c ah c bắt bệnh dùm e với ạ. E cảm ơn ạ
Tháng Chín 1, 2015 vào 3:41 chiều #
Em bắc lên bếp đun, muối sẽ tan hết. Với cả em dùng muối biển hạt to hay muối tinh vì nếu là muối hạt nhỏ thì cùng 1 khối lượng nhưng lượng muối sẽ nhiều hơn đấy.
Tháng Chín 2, 2015 vào 6:10 sáng #
E dùng muối tinh c ạ. E đun mãiiiii nó ko tan. E giận quá e đổ đi luôn c
Tháng Hai 21, 2016 vào 9:56 sáng #
mình cũng gặp trường hợp như bạn , muối k tan , mình cũng đổ đi lun :((
Tháng Tám 31, 2015 vào 6:13 sáng #
Trang oi cho chi hoi ruou trang o nuoc ngoai la em dung ruou gi vay? Cam on em.
Tháng Chín 1, 2015 vào 4:00 chiều #
Em dùng Vodka ạ
Tháng Tám 28, 2015 vào 12:23 sáng #
Chị Trang ơi e muối trứng mới được 2 ngày, hôm nay e có nhòm vào lọ thì phát hiện 2 quả trên cùng bị nứt, nhưng màng bên trong trong vẫn nguyên vẹn. chưa bị vỡ hẳn. vậy e nên làm thế nào ạ?
Tháng Tám 31, 2015 vào 2:51 sáng #
Em bỏ hai quả trứng đó ra ngoài, nấu lại nước, thay nước mới và muối tiếp nhé.