3 cách làm trứng muối (khô, nước và siêu tốc)
-
- Chuẩn bị
-
- Chờ
- 4 - 6 tuần
-
Trứng tự muối thật ra chỉ hơi mất thời gian một chút, đoạn đợi trứng ngấm muối và “chín”, thường mất khoảng 4-6 tuần, còn lại thì cách làm cực kì đơn giản và cực dễ, hầu như không thể hỏng. Ở nhà mình hình như thường là muối trứng vịt, nhưng mà bên này chưa bao giờ mình thấy có trứng vịt được bán ngoài chợ, nên mình muối trứng gà. Ăn cũng ngon, và rẻ hơn nhiều so với trứng muối bán ở chợ châu Á (trứng tự muối thì 1 EUR/10 quả, trứng “người khác” muối thì 1 EUR/ 1 quả :-|). Mình chỉ có mỗi một mình nên không làm nhiều, mỗi lần 1 lọ chục quả, nhưng cách độ 10 – 15 ngày lại làm một lọ, nên cả tháng đều có trứng ăn :D
Cách muối đơn giản nhất là chỉ có nước và muối. Tỉ lệ pha muối thường là 200 – 250gram muối cho 1 lít nước. Tùy theo số lượng trứng mà điều chỉnh lượng nước cho phù hợp. Mình muối chục quả trứng thường dùng khoảng 800 ml nước (nhiều trứng hơn thì tăng nước). Ngoài ra, nên cho thêm một số loại gia vị như hồi, quế, gừng, thảo quả… sẽ giúp trứng “chín” nhanh hơn (nhờ các gia vị có tính “nóng”) và cũng giúp trứng có mùi vị thơm ngon hơn nữa. Một thìa rượu và chút đường cũng giúp trứng có màu đỏ đẹp hơn.
(*) CẬP NHẬT
Tháng 7-2016, sau bốn năm giới thiệu, cách làm trứng muối (ướt) trong bài này đã được rất nhiều chị em áp dụng và khen ngợi. Với mình nó vẫn là công thức dễ làm và dễ thành công nhất. Tuy nhiên ngoài cách muối nước này ra thì gần đây mình thấy có thêm cả cách muối trứng khô (chỉ dùng muối, không nước) và muối trứng siêu tốc/ tốc hành (trứng dùng sau 24 giờ thay vì đợi 4 – 6 tuần như công thức thông thường).
Mình có thử cả ba cách và quay lại video để các bạn dễ hình dung. Video đã được đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Mình cũng chèn video ở dưới. Nếu không xem được video tại blog, các bạn có thể xem trực tiếp trong link này nhé. Video có chế độ bản đẹp HD. Các bạn có thể xem hướng dẫn cách chỉnh chế độ HD ở cuối bài viết cách làm bánh flan này. Ở dưới video là danh sách nguyên liệu và tóm tắt các bước làm bánh nha.
Phần so sánh các cách làm mình cũng có tóm tắt trong video rồi. Trong cả ba cách mình vẫn thích cách muối với nước nhất. Cách muối tốc hành tuy rất nhanh nhưng lòng đỏ trứng khá mặn lại khó có hình tròn đẹp như khi muối thông thường. Bởi vậy nên nếu cần gấp để làm một số món mặn như sốt trứng muối cho tôm chiên trứng muối hay đậu chiên trứng muối, hoặc dùng làm nhân bánh bao Kim Sa thì được. Chứ dùng làm nhân bánh trung thu mình nghĩ là không ổn.
Cách muối khô mình không ưng lắm vì nhìn qua thì tưởng là nhanh do không cần nấu nước. Nhưng thực ra lại lằng nhằng hơn vì phải xử lí từng quả trứng một. Muối 20 quả thì không sao chứ nếu làm cả trăm quả là tiêu tùng. Chưa kể là so với dùng nước, cách muối này tốn muối hơn kha khá. Nhất là nếu không bọc nilon như trong video mà để trứng vào lọ hay hộp rồi phủ muối lên chẳng hạn, thì sẽ cần nhiều muối. Và cuối cùng là nhìn vậy thôi chứ không dễ để muối bám vào vỏ trứng tí nào :( Vì tất cả những điều này mà mình quay các cách làm để các bạn dễ hình dung, nhưng nếu chọn dùng thì mình vẫn dùng cách muối với nước.
TÓM TẮT: CÁCH LÀM TRỨNG MUỐI NƯỚC
Nguyên liệu
- 20 quả trứng gà hoặc vịt
- Khoảng 1.5 lít nước (6 cups)
- 375 gram muối ăn (1-1/4 cup)
- 2 hoa hồi (star anise)
- 1 thảo quả (cauguo)
- 1 miếng quế nhỏ (cinnamon stick)
- 1 mẩu gừng thái lát
- 1.5 thìa canh (20 ml) rượu trắng (dùng rượu nào cũng được, miễn có nồng độ cồn cao một chút)
- 1.5 thìa canh (20 g) đường
* Ghi chú:
– Nếu muốn muối nhiều trứng hơn, chọn hũ hay chậu đựng vừa số trứng. Cho trứng vào hũ rồi đổ nước cho ngập trứng, bỏ trứng ra, cân phần nước trong hũ, các bạn sẽ biết chính xác là cần bao nhiêu nước để muối trứng, từ đó tính ra lượng muối và các nguyên liệu khác cho phù hợp.
– Có thể bỏ hồi, quế, thảo quả… nếu không thích. Khi muối có thể sẽ thấy mùi quế, hồi, thảo quả hơi nồng nhưng khi ăn sẽ thấy trứng rất thơm ngon (hơi giống mùi ngũ vị hương). Nếu các bạn làm nhiều thì tăng các thành phần lên theo tỉ lệ tăng trứng nhưng lưu ý là thảo quả có mùi rất mạnh nên nếu muối nhiều trứng cũng chỉ nên dùng 1-2 quả thảo quả là vừa.
– Thời gian muối trứng gà hay vịt là khoảng 4 – 6 tuần, nếu muối trứng cút thì thời gian này sẽ rút ngắn hơn nhiều. Mình chưa muối trứng cút bao giờ nhưng mình nghĩ sau 15 ngày các bạn có thể thử được.
Cách làm
1. Lọ đựng trứng và trứng rửa sạch, để khô (nghe nói là nếu trứng ướt thì dễ bị hôi nên cẩn thận vẫn hơn).
2. Hồi, quế, thảo quả, gừng rửa sạch, thả vào nước. Cho muối. Đun sôi nước thật kĩ (nước sôi rồi thì hạ lửa vừa, đun thêm khoảng 3-5 phút nữa). Pha đường, khuấy cho tan. Để nguội. Sau khi nước nguội thì cho rượu, khuấy đều.
3. Xếp trứng vào lọ, đổ nước muối cùng hồi, quế, thảo quả… vào. Lấy miếng nan tre hoặc đồ vật gì đó cài lên miệng lọ để trứng luôn ngập trong nước. Mình hay cho nước sạch vào túi nilon sạch rồi buộc miệng túi lại, đặt túi này lên trên lọ, chèn trứng cũng rất tốt.
Đậy kín lọ, sau khoảng 4 tuần có thể bắt đầu thử. Trứng chín sẽ có phần lòng đỏ khá cứng, đỏ au và chắc nịch, có mùi thơm. Lòng trắng trong, không đục, không vàng hay hôi.
4. Bảo quản trứng:
– Để nguyên trứng trong lọ, có thể dùng trong khoảng 6 – 8 tuần tính từ ngày muối.
– Xử lí và làm chín trứng theo cách trong bài viết này. Trứng làm theo cách này có thể để đông lạnh lâu hơn, khi cần là có cái dùng ngay, rất tiện.
Trứng muối bổ dưỡng và rất ngon. Các món ăn có thể làm với trứng muối cũng đa dạng. Hiện tại Savoury Days đã có một số món với trứng muối (đều được khen ngợi rất nhiều ;) ) là:
- Đậu chiên trứng muối
- Tôm chiên trứng muối
- Bánh bao Kim Sa (Liu Sha Bao)
- Làm nhân trong bánh bao nhân thịt
- Bánh bông lan trà xanh trứng muối
- Củ cải xào trứng muối
- Bánh cupcake trứng muối, chà bông, sốt pho-mát (không cần lò)
- Bánh bông lan trứng muối
- Làm nhân bánh trung thu, bánh pía, ví dụ như trong công thức bánh trung thu trà xanh nhân mè đen này
Ngoài những món trên, cách đơn giản nhất là luộc lên, rồi ăn với cháo trắng. Mình thì hay thích ăn kiểu này: Trứng luộc chín, tách lấy lòng đỏ, nghiền vụn rồi trộn với ít bột nêm, có thể thêm ít mì chính (bột ngọt) hoặc đường, nhưng ít thôi không có món ăn sẽ có vị lợ. Hành khô băm thật vụn, phi thơm với ít dầu ăn rồi cho trứng vào xào khoảng 1-2 phút ở lửa vừa. Trứng này cực thơm, lại đậm đà và có sẵn vị bùi bùi, beo béo của trứng muối nữa, trộn với cơm hoặc xôi trắng nóng với ít hành khô phi thì tuyệt cú mèo ;)
Tôm chiên trứng muối
TÓM TẮT: CÁCH LÀM TRỨNG MUỐI KHÔ
Nguyên liệu
- 10 quả trứng gà hoặc vịt (nếu làm nhiều hơn thì tăng phần nguyên liệu ở dưới lên)
- 150 – 200 gram muối ăn (khoảng 2/3 cup)
- 1/2 thìa cafe (tsp) bột ngũ vị hương
- 1/2 thìa cafe (tsp) bột gừng (không bắt buộc)
- 80 ml (1/3 cup) vodka hoặc rượu có nồng độ cồn cao một chút
Cách làm
1. Rửa và lau khô trứng. Trộn muối với ngũ vị hương và gừng. Đổ rượu vào bát.
2. Nhúng trứng vào rượu rồi lăn qua muối để muối bám vào vỏ trứng. Dùng nilon bọc lại hoặc xếp trứng vào âu, phủ muối lên trứng. Để 4 – 6 tuần. Sau 4 tuần có thể đập thử 1 quả để kiểm tra xem trứng chín chưa. Cách bảo quản giống như trứng muối ướt.
TÓM TẮT: CÁCH LÀM TRỨNG MUỐI SIÊU TỐC
1. Tách đôi quả trứng, bỏ lòng trắng, giữ lại lòng đỏ trong vỏ trứng.
2. Rắc chút muối vào phần vỏ trứng không có lòng đỏ. Nhẹ nhàng đổ lòng đỏ qua vỏ trứng có muối. Rắc thêm 1 lớp muối phủ kín lòng đỏ. Đặt trứng vào bát nhỏ hoặc khay/ hộp đựng trứng để giữ vỏ trứng đứng thẳng. Bọc kín, để tủ lạnh 24 – 36 giờ. Khi dùng rửa cho sạch muối. Cách xử lí và bảo quản giống như trứng muối ướt.
Câu hỏi: Dùng hũ nhựa muối trứng có được không?
Trả lời: Vì muối trong thời gian dài nên tốt nhất là dùng các loại đồ sành, sứ, thủy tinh để tránh hiện tượng bị ăn mòn.
Câu hỏi: Hũ đựng trứng có váng, nên làm thế nào?
Trả lời: Đổ bỏ nước, nấu nước mới, muối tiếp như bình thường
Câu hỏi: Trứng có mùi thối, đập ra có màu lạ:
Trả lời: Do trứng không được tươi hoặc hỏng từ trước khi muối.
Câu hỏi: Trứng không đủ mặn hoặc không đủ cứng
Trả lời: Nên để trứng thêm trong lọ để thời gian muối dài hơn
Câu hỏi: Trứng có một vết lõm
Trả lời: Là hiện tượng bình thường do trong trứng có một túi khí nhỏ ở đầu
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
395 phản hồi tới 3 cách làm trứng muối (khô, nước và siêu tốc)
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Năm 3, 2018 vào 6:18 chiều #
Phải bắt buộc bảo quản giống như trong clip hả chị?
E nghĩ cứ để ngâm trong nước vậy, bao giờ ăn thì lấy ra thôi ạ?
Tháng Năm 5, 2018 vào 7:15 sáng #
Ngâm lâu sẽ làm trứng rất mặn em ah
Tháng Hai 1, 2018 vào 2:21 sáng #
Cám ơn bạn thật nhiều.
Tôi mua trứng cho một bữa tiệc gia đình. tiêẹc xong, còn dư gần 40 trứng, tôi nấu nước sôi với 1kg muối để nguội.
Sau khi xép trứng vô một cái nồi, tôi đổ nước muối vô, dằn cho trứng chìm trong nước muối rồi đậy nấp đem xuống để dưới hầm. Tôi không để gì thêm ngoài muối. Vậy, trứng có bị hư không? tôi mới làm, con trai tôi nghi ngờ tôi làm sai, khuyên tôi thử google thì đọc được bài của bạn.
Giờ tôi có nên nấu nồi nước muối mới với gia vị như em dặn để thay cho nồi nước chỉ toàn muối hay không?
Xin cám ơn nếu em đọc được phản hồi nầy và trả lới.
Lene.
Tháng Hai 5, 2018 vào 8:42 sáng #
Quan trọng nhất của muối trứng là tỉ lệ muối: tỉ lệ nước ạ. Nếu chị cho đủ muối rồi thì không sao, nếu thiếu muối, trứng sẽ dễ hỏng. Các gia vị trong bài chỉ là để trứng có thêm hương vị và nhanh “chín” hơn. Chị có thể nấu lại nước muối nếu thích, nhưng nếu đã cho đủ muối – giống như tỉ lệ ghi trong bài – thì trứng sẽ không hỏng đâu ạ.
Tháng Tám 19, 2017 vào 1:29 chiều #
Chị Trang ơi cho em hỏi: e làm giống ct trên nhưng khi muối được 1 tuần, thì hủ trứng em muối bắt đầu nổi bọt. Nước vẫn trong chị ạ. E muối thêm 1 hũ nữa cũng bị tình trạng y chang. E muối đến nay đã 2 tuần rùi. Nổi bọt như vậy có sao hok vậy chị? Em có cần thay nước mới hok ạ ?
Thanks!
Tháng Tám 19, 2017 vào 4:02 chiều #
không có váng hay mùi gì đặc biệt thì ko sao em nhé
Tháng Tám 20, 2017 vào 5:45 chiều #
Dạ, Hihi. Em cảm ơn chị ạ ! :)
Tháng Năm 22, 2017 vào 8:56 chiều #
chị ơi em dùng trứng để lâu đc không ạ, trong tủ có trứng nhưng không biết mới hay không, nhiều lắm ạ, trứng loãng rồi muối có được không chị
Tháng Mười 13, 2017 vào 6:25 chiều #
Để thử trứng còn cũ hay mới thì bạn lấy 1 bát nước lạnh rồi cho trứng vào nhé.Trứng mới do còn nhiều khí ở trong nên nổi lên.Còn trứng cũ ngược lại thì sẽ chìm xuống nước vì còn ít khi.Và trứng cũ ko muối được bạn nhé -w-
Tháng Mười 25, 2018 vào 9:59 sáng #
hình như bạn nói ngược ạ, trứng mới chìm trứng cũ thì nổi ạ
Tháng Tư 6, 2017 vào 4:32 chiều #
Dạo này báo cáo kết quả với chị nhiều quá, bài nào cũng có cmt của em :D Sắp thi học kì rồi em làm được cái gì thì làm, báo cáo nốt những cái cần báo chứ thời gian thi sợ hông vào xem và làm bánh đc nữa :(
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=353329088398030&set=pcb.353329118398027&type=3&theater
Trứng em muối từ cuối tháng 2, tuần trước đã lấy ra kiểm tra và thành công mỹ mãn. Thế là không phí 50k tiền tiết kiệm :)) Nhưng mấy quả ở trên chín chậm hơn mấy quả ở dưới thật. Em lại thiếu gia vị nên muối cũng lâu lắm, tận 5 tuần ._. Em lấy làm bánh bao kim sa ạ, kết quả em đã báo cáo với chị trong bài bánh bao kim sa rồi.
Cảm ơn công thức của chị nhiều lắm ^_^
Tháng Tư 6, 2017 vào 6:21 chiều #
trứng đỏ au đẹp quá ;)
chúc em thi làm bài thật tốt rồi đợi nghỉ hè xong tha hồ làm tiếp các loại bánh nhé :)
Tháng Tư 11, 2017 vào 5:10 chiều #
C ơi cho e hỏi e k chịu dc mùi rượu. Muối k cần rượu dc k?
Tháng Ba 4, 2017 vào 2:00 chiều #
Em muối trứng muối theo phương pháp muối nước, trứng ra thành quả đẹp nhưng mà khi nướng xong thì trứng bay mùi rượu (mặc dù em đã nướng sơ thêm một lần nữa thì mùi rượu vẫn còn). Rượu em dùng ngâm trứng là whisky. Chị Trang cho em hỏi là trứng bay mùi rượu có phải là do em dùng whisky hay không ạ. Mong chị giải đáp dùm em. Em cảm ơn chị.
Tháng Ba 1, 2017 vào 9:25 chiều #
Bạn Trang cho mình hỏi: Trứng muối muốn bảo quản lâu nên làm thế nào, định làm bánh trung thu, do không có thời gian đến khi lấy ra là 3 tháng kể từ ngày muối trứng (muối ướt 1 muối : 2 nước) định làm bánh kết quả là mẻ trứng hư hết, lòng đỏ đen có mùi thối
Bạn có cách nào giúp bảo quản trứng lâu chỉ giúp mình . Cám ơn nhiều.
Tháng Năm 22, 2017 vào 2:38 chiều #
Trứng khi muối đủ thời gian, chị vớt lên rồi bảo quản lạnh (ngăn mát) hoặc lấy lòng đỏ bảo quản ngăn đông thì sẽ không hư đâu ạ ^^
Tháng Hai 28, 2017 vào 11:30 sáng #
Chị ơi, em muối trứng nước, sau khi nướng xong lòng đỏ bị vàng khô chứ ko ướt đỏ như của chị, là do em nướng nhiệt cao với quá lau hay sao ạ? Nướng khoảng bao lâu nhiệt bao nhiêu thì đẹp như của chị ạ? Em dùng lò loại nhỏ. Mong nhận phản hồi từ chị.
Tháng Hai 28, 2017 vào 11:32 chiều #
đúng là do em nướng hơi kĩ quá, lần sau em lấy trứng ra sớm hơn chút là được
Tháng Hai 23, 2017 vào 2:48 chiều #
chị Trang ơi cho em hỏi chút ạ. Khi em muối sau 4-6 tuần rồi, muốn muối tiếp thì làm lại công thức từ đầu hay cứ cho trứng vào nước cũ muối luôn cũng được ạ? Em cảm ơn chị trước ạ ^_^
Tháng Hai 24, 2017 vào 10:14 chiều #
pha nước muối mới em nhé
Tháng Hai 21, 2017 vào 4:43 sáng #
Em chào chị, hiện em đang ở Pháp, Chị có thể gợi ý cho em mua rượu nào về ngâm được không ạ? Em ở 1 mình mua 1 chai rượu mạnh to thì chắc chẳng bao giờ dùng hết mất. Em cảm ơn chị ạ.
Tháng Hai 24, 2017 vào 10:45 chiều #
em xem có vodka loại bé không, chị thấy ở quầy rươuj vẫn hay có chai be bé dạng sample có vài chục ml thôi, nhưng rượu thì có thể dùng để khử tanh hải sản, và cho nhiều mục đích khác mà, có 1 chai trong bếp cũng tiện lắm
Tháng Hai 19, 2017 vào 6:05 chiều #
Bạn ơi mình hỏi chút là trứng cho vào tủ lạnh rồi có đem ra muối dc k?
Tháng Hai 24, 2017 vào 10:53 chiều #
trứng còn tươi thì được bạn ạ
Tháng Hai 10, 2017 vào 4:23 chiều #
Chị ơi nếu làm trứng muối siêu tốc mà muốn cho quế, thảo quả,..thì cho lúc nào ạ
Tháng Hai 11, 2017 vào 8:51 sáng #
EM trộn bột ngũ vị hương với muối nhé
Tháng Chín 21, 2017 vào 8:24 sáng #
chị ơi trộn bao nhiêu bột ngũ vị hương ạ
Tháng Chín 21, 2017 vào 12:05 chiều #
Em cho áng chừng, độ 1/2 thìa cafe rồi quấy đều, từ từ cho thêm tới khi nào thấy nước có mùi thơm vừa đủ là được.
Tháng Hai 10, 2017 vào 10:09 sáng #
nếu mình muốn sử dụng luôn cả lòng trắng thì bảo quản như thế nào bạn ơi? thanks
Tháng Hai 11, 2017 vào 8:54 sáng #
bạn có thể vớt ra để ngăn mát tủ lạnh nhưng không nên quá 7 ngày nhé
Tháng Mười Một 30, 2016 vào 1:59 chiều #
Chị Trang ơi, chỗ em làm nếu kiếm nguyên liệu: hoa hồi, thảo quả, quế…mà khó quá thì lúc làm trứng muối nước em thay luôn bằng bột ngũ vị hương (e thấy thành phần cũng có các nguyên liệu trên) được không chị nhỉ?. Nếu được theo chị nên bỏ vào lúc nào hả chị?
Tháng Mười Hai 5, 2016 vào 4:50 sáng #
được em ạ, bỏ vào sau khi dun nước nhé
Tháng Mười Một 19, 2016 vào 5:34 sáng #
Cho minh hoi,sau khi tach long do ra khoi trung Minh cho ngay vao tu Dong da co duoc khong?
Tháng Mười Một 13, 2016 vào 4:33 chiều #
Trang ơi cho mình hỏi, mình lấy lòng đỏ ra nướng thì thấy sau khi nướng xong một số quả bị vỡ, một số vẫn còn nguyên. Có phải là mình nướng lâu quá không? Trứng sau khi nướng xong rồi, trữ trong hộp trong tủ lạnh lần sau ăn thẳng được luôn à? Có cần phải nướng lại nữa không?
Tháng Mười Một 14, 2016 vào 5:03 sáng #
đúng là bạn nướng hơi lâu quá bạn ah
trứng đã nướng rồi thì không cần nướng lại nhé.
Tháng Mười 30, 2016 vào 7:06 chiều #
Chị ơi trứng sau khi muối xong để nguyên trong lọ dùng dần, tức là để nguyên cả nước luôn hay chắt nước bỏ đi hả chị? Để luôn nước thì trứng có bị mặn quá ko ạ?
Trứng muối xong có cần để tủ lạnh ko ạ?
Tháng Mười Một 2, 2016 vào 4:08 sáng #
để trong lọ cả nước nhưng để thêm 1 – 2tuần thôi, còn muốn để lâu hơn thì tốt nhất là trữ đông em ah
Tháng Mười Một 6, 2016 vào 9:57 chiều #
để ngăn đá hả chị? em để ngăn mát đc ko ạ?
Tháng Mười 25, 2016 vào 5:11 chiều #
c trang ơi sau 2 ngày cho vào lọ muối thì hnay e phát hiện trứng của e có 1 quả bị nứt, e có cần phải đổ nước đó đi rồi thay nước mới ko ạ, mong chị phản hồi sớm
Tháng Mười 26, 2016 vào 5:30 sáng #
chị nghĩ là không cần nhưng để cẩn thận và chắc chắn thì em thay nước mới cũng được
Tháng Mười 13, 2016 vào 11:42 chiều #
Chị ơi, lòng đỏ sau khi em muối chín xong ko có màu đỏ như của chị và màu giống như lòng đỏ trứng tươi khi đập ra. Đường có ảnh hưởng đến việc làm cho lòng đỏ có màu đỏ ko chị?
Tháng Mười 12, 2016 vào 10:59 sáng #
Chị ơi, em làm trứng muối theo công thức của chị nhưng em quên cho đường, gần 4 tuần em đập thử thì trứng chín, cứng và thơm lắm, nhưng màu trứng của em ko co đỏ, nó vàng như lòng đỏ trứng gà tươi khi đập ra. Có phải em ko cho đường nên màu trứng ko đỏ phải ko chị? Em cám ơn chị!
Tháng Mười 16, 2016 vào 4:03 sáng #
Đường là 1 phần, phần khác là do bản thân loại trứng em ah.
Tháng Chín 11, 2016 vào 8:09 chiều #
chị ơi, ướp xong r thì mình buộc phải để ở chỗ nắng hả chị, vì em hay đi học, phòng k mở cửa đc, nên để trong mát suốt luôn thì có làm sao k ạ?
Tháng Tám 24, 2016 vào 3:23 chiều #
Chị Trang ơi, cho em hỏi em muối trứng để sau 2 tuần thì thấy vỏ trứng bị nứt có thể do nguyên nhân gì ạ, và trứng có bị hỏng không chị?
Tháng Tám 27, 2016 vào 4:47 chiều #
Em bỏ những quả bị nứt ra, nếu nước đục thì thay nước mới nhé
Tháng Tám 4, 2016 vào 4:16 chiều #
Dạ chị Trang ơi cho em hỏi chút ạ. Em chỉ có bột quế thôi thì có bỏ vào nước được không chị ơi? Em cảm ơn chị trước ạ :)
Tháng Tám 10, 2016 vào 4:11 sáng #
Được em nhé.
Tháng Tám 10, 2016 vào 2:53 chiều #
dạ em cảm ơn chị ạ. em mới đi Asian market mua đc quế cơ mà sao mùi chẳng thơm như bột ^^. nhưng mà tối qua em bỏ vô nước nấu luôn rồi chị ạ :”). nhìn hũ trứng xinh ơi là xinh thích ơi là thích luôn. em cảm ơn chị Trang nhiều lắm. À chị ơi cho em hỏi thêm là em bảo quản hũ trứng trong góc kín (tối) được không ạ? tại chỗ em đang nóng oi bức, ban ngày chắc lên 34-35 độ nên em cất trong góc cho mát mát chút ý chị.
Tháng Tám 2, 2016 vào 5:54 chiều #
Trang ơi, mình muốn lưu lại công thức có được không ?
Tháng Tám 3, 2016 vào 7:58 chiều #
lưu lại để bản thân tham khảo thì thoải mái bạn nhé, chỉ không được đăng tải lại thôi.
Tháng Tám 2, 2016 vào 1:34 chiều #
Em muối trứng bằng muối gia vị Hải Châu đc ko ạ?
Tháng Tám 3, 2016 vào 8:07 chiều #
không được em néh
Tháng Tám 1, 2016 vào 6:58 chiều #
em muối ít trứng thì tg có giảm ko ạ?
Tháng Tám 1, 2016 vào 5:58 chiều #
chị Trang ơi em dùng bột gừng vs bột quế đc ko ạ?
Tháng Bảy 31, 2016 vào 3:09 chiều #
C ơi e muốn muối khô mà không cần bỏ ngũ vị hương và bột gừng đc ko ạ . Mong c phản hồi giùm e ạ . Mến
Tháng Tám 3, 2016 vào 8:22 chiều #
được em nhé
Tháng Bảy 28, 2016 vào 7:09 chiều #
Can I ask when making this salted eggs, can I omit (not put in) cinnamon, star anise and ginger? If I don’t put these three ingredients in, will my yolks come out just like yours firm and glossy red? I just don’t the smell of those ingredients in my egg. Please email me back. Thank you.
Isabella
Tháng Bảy 31, 2016 vào 4:44 sáng #
Yes you can leave all of them, the eggs will be fine but it may take longer time for the eggs to be ready. I’d suggest to at least add ginger into the water.
Tháng Bảy 21, 2016 vào 10:06 sáng #
Chị Trang cho em hỏi khi em muối trứng thì lúc nấu nước hoài ko tan nhưng e vẫn đổ vào lọ vào muối. Nhưng sau 1 tuần e thấy bây giờ nó nỗi bọt trong lọ. Thì nó có làm sao ko ạ. Em có phải mở lọ vớt bọt đi ko ạ.? Và hình như lúc nấu em quên bỏ đường thì bây giờ bỏ được ko ạ?
Mong chị hồi âm!
Cảm ơn Chị