Tự làm sữa chua hoa quả – Strawberry Yogurt Verrines
-
- Chuẩn bị
-
- Khẩu phần
- 4
-
Trong siêu thị ở bên này có bán một loại sữa chua hoa quả theo kiểu có một lớp giống mứt hoa quả ở đáy lọ, bên trên là sữa chua, ăn khá ngon, mình thích :-> Nhưng sữa chua của các bạn thi thoảng hơi bị ngọt quá, và loại sữa chua kiểu này cũng hông rẻ lắm. Cho nên mình quyết định tự làm thử xem sao :) Tóm lại thì cũng chỉ là mứt hoa quả và sữa chua thui mà ;;) Nhân tiện kết hợp trình bày theo kiểu verrines (là kiểu đồ ăn được trình bày theo kiểu nhiều lớp/tầng xen kẽ nhau) luôn.
Sữa chua thì trong nhà lúc nào cũng có sẵn. Còn loại hoa quả đầu tiên mà mình chọn làm “thí nghiệm” là dâu tây, vì đang là mùa dâu, và vì dâu tây không chỉ rất thơm, rất đẹp mà còn rất ăn hình nữa ;;)
Còn kết quả của vụ thử nghiệm là đây (nhìn chung thì ngon hông khác mua ngoài siêu thị mấy, rất yên tâm về chất lượng & sạch sẽ, và đẹp nữa chứ ;)
CÁCH LÀM SỮA CHUA DÂU TÂY
Nguyên liệu (cho 4 lọ con như trong ảnh, mỗi lọ 125ml)
- 200 gram dâu tây chín
- 250 ml sữa chua nguyên chất không đường (ở nhà chắc dùng Vinamilk cũng được)
- 2 thìa canh (tablespoon) đường
- 1 thìa cafe/ teaspoon nước cốt chanh
Cách làm
1. Làm mứt dâu:
Dâu tây rửa sạch. Bỏ cuống. Cắt miếng nhỏ. Cho đường vào dâu. Trộn đều. Có thể ép cho dâu hơi nát ra một chút, nhưng theo mình thì không cần thiết vì lát nữa đun dâu sẽ tự mềm ra. Mình cũng không xay nhuyễn vì mình thích ăn kiểu mứt mà vẫn còn miếng dâu ở bên trong.
Cho thêm nước cốt chanh, trộn đều. Để 1-2h đồng hồ cho dâu ra nước.
2. Lọ rửa sạch, để ráo. Gác miệng lọ lên một cái bát để tạo độ nghiêng (như trong ảnh). Nhẹ nhàng đổ sữa chua vào (nếu cần thiết thì khuấy đều sữa chua cho sữa mịn trước khi đổ). Để lọ vào tủ lạnh cho sữa chua se mặt để đổ tiếp lớp thứ hai.
3. Trong lúc đợi sữa chua se mặt thì đi làm mứt dâu. Cho bát dâu đã ướp với đường và nước cốt chanh vào nồi. Để lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy đều (và hớt bớt bọt) đến khi có hỗn hợp mứt dâu tương đối sệt và sánh (và thơm cực kì :->) Để nguội.
4. Khi sữa chua đã se mặt rồi thì nhẹ nhàng đổ tiếp lớp thứ hai là mứt dâu vừa nấu lên. Cho tiếp vào tủ lạnh. Đợi dâu se mặt thì đổ nốt lớp cuối cùng là sữa chua. Cho thêm một ít nước sốt dâu lên trên cùng nữa. Để lạnh & dùng lạnh :)
Mình đổ 3 lớp, nhưng các bạn có thể đổ nhiều hoặc ít hơn tùy thích. Sữa chua kiểu này có thể để đến ngày thứ 2, còn lâu hơn thì mình không rõ vì không đủ kiên nhẫn để đợi :”> Ngoài ra, các bạn có thể dùng gelatine để tạo độ cứng cho các lớp, đổ sẽ dễ hơn, nhưng theo mình thì không cần thiết lắm vì thật ra sau khi để tủ lạnh thì các lớp cũng đông lại tương đối rồi, và gelatine có thể sẽ làm cho sữa chua/ dâu trở thành một dạng gần như thạch, không còn là sữa chua & mứt dâu nữa. Cá nhân mình thì không khoái kiểu đó lắm :)
Thật ra thì ai đó có thể sẽ nói là ăn dâu trộn sữa chua cho nhanh chứ làm làm gì cho mất công :D Nhưng mình lại cảm thấy dâu khi chưng thành mứt như thế này ngọt và thơm hơn, nhất là khi ăn cùng với sữa chua thì phải nói là “sự kết hợp hoàn hảo” ấy 
;) Và giả dụ nhà có khách, hoặc có party, thì đây cũng là một món tráng miệng ngon lành, bắt mắt và thể hiện sự tinh tế của chủ nhà đấy chứ nhỉ :)
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
104 phản hồi tới Tự làm sữa chua hoa quả – Strawberry Yogurt Verrines
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Ba 21, 2016 vào 11:00 chiều #
Chị ơi chị chỉ em bước đầu cho sữa chua và mứt vào lọ thế nào cho đẹp mà k lem ra lung tung ạ!em làm thử công thức của chị,ăn rất ngon nhưng mỗi tội nhìn lem nhem xấu quá k dám khoe ai…
Tháng Ba 22, 2016 vào 5:58 sáng #
Em có túi bắt bông kem không? loại hình tam giác để bắt bông kem lên bánh ấy. Em cho dâu vào túi rồi phun vào cốc sẽ rất gọn. Sau đấy nếu thích có thể cho vào ngăn đá để mặt dâu se lại rồi đổ sữa lên :)
Tháng Chín 23, 2016 vào 10:42 chiều #
Mình mới biết các bài viết hướng dẫn cách làm bánh của bạn nhưng đọc thấy thích lắm. Bạn rất chu đáo, hướng dẫn tỉ mỉ tận tình. Cảm ơn bạn rất nhiều vì mình cũng đang gặp vấn đề về tự làm sữa chua bị nhớt. Từ từ mình sẽ học hết các món bánh, kem, …của bạn đấy☺️ Mến!
Tháng Hai 24, 2015 vào 1:44 chiều #
https://www.flickr.com/photos/128788614@N05/16630058031/ tèn ten. thành quả của e nè ^^
Tháng Hai 25, 2015 vào 7:02 chiều #
Hình để private, chị chưa xem được bánh ngon em ơi :(
Tháng Hai 26, 2015 vào 10:30 chiều #
e chỉnh lại ùi nè :p
Tháng Mười Một 17, 2018 vào 10:06 sáng #
Chào chị Linh Trang
Mình theo dõi chị rất lâu rồi, các công thức chị chỉ tận tình tỉ mỉ, mình rất khâm phục chị
Hiện tại mình đang làm yaourt phomai để kinh doanh, sảm phẩm của mình rất ngon và được nhiều khách hàng ủng hộ.
Mình muốn làm yaourt cacao và matcha nhưng chưa thành công, đã thử nhiều cách nhưng chưa được, mình nhò Linh Trang giải quyết giúp mình khắc phục với,
1. Cacao mình mua dạng bột, pha với sữa nóng thì được, nhưng khi ủ yaourt thì bột cacao đọng hết dưới đáy ly, nhìn không đẹp và bị chia làm 2 phần, phần sữa ở trên và phần bột cacao bị lắng phía dưới đáy ly, tương tự như bột trà xanh cũng vây.
2. Mình lược bằng phin cà phê thì ko chảy đươc do bột cacao mịn làm bít hết các lỗ
3. Nấu cacao với sữa rồi để lắng, lấy nước bên trên để làm thì bị nhạt ít mùi vị
Rất mong chị Linh Trang tư vấn giúp nhé
Cảm ơn Linh Trang
Tháng Mười Một 23, 2018 vào 7:59 sáng #
Chị thử chuyển qua dùng chocolate đun chảy xem có tốt hơn không ạ?
Tháng Hai 23, 2015 vào 8:58 chiều #
Chị Trang ơi e mới làm xong món chiều nay. Chu choa ai ăn cũng khen nức nở. hí hí. cảm ơn chị nhiều nha. ^^
Tháng Tám 29, 2014 vào 1:33 chiều #
Chị Trang ơi, mứt dâu này mình để đc lâu hông hả chị?
Tháng Sáu 29, 2014 vào 7:53 chiều #
Mình rất thích những bài viết về sữa chua của bạn và cũng đang muốn tìm hủ đựng như trong ảnh í .có thể mách nơi bán hủ thủy tinh giống như thế không ?tks
Tháng Sáu 26, 2014 vào 4:12 chiều #
C Trang vs mọi người ơi, ai làm mứt dứa r cho e hỏi với ạ. Sữa chua e đổ vào cốc r để trong tủ 40′ mới đổ mứt mà mứt của e (phần nc) cứ chìm nghỉm xuống ý. Mọi ng cho e ý kiến vs, e cảm ơn :)
Tháng Sáu 27, 2014 vào 3:14 sáng #
Có lẽ vì mứt hơi quá nặng so với sữa thôi, em thử để sữa lên ngăn đá một chút cho mặt sữa se hẳn lại, đổ sẽ dễ hơn, hoặc dùng loại sữa chua đặc hơn nhé.
Tháng Năm 27, 2014 vào 10:36 chiều #
Chị ơi đây là tác phẩm của e :x Cảm ơn công thức của chị nhiều nhiều :x ngon lắm luôn c ạ :X https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4179918432541&set=pcb.4179924352689&type=1&theater
Tháng Năm 27, 2014 vào 10:23 chiều #
Bạn cho mình hỏi chút,nếu thay dâu bầng xoài hoặc bằng quả bơ thì sẽ làm mứt thế nào để cho được cả vào sữa chua và được cả vào kem nhỉ
Mình tin tưởng web này của bạn lắm,làm món gì cũng phải vào thử xem có k để ho j tập
cám ơn bạn nhiều nhiều nhé
Tháng Năm 28, 2014 vào 3:59 sáng #
Xoài có thể xử lí như dâu (xay nhuyễn, đun..) bạn ah, còn bơ thì vốn đã rất đặc rồi nên mình nghĩ chỉ cần xay chung với đường và nước chanh (để bơ khỏi thâm) là có thể dùng được
Tháng Tư 12, 2014 vào 2:16 chiều #
Vào khoe chị Trang thành phẩm của em :D http://i.imgur.com/4uJJVP5.jpg
Yaourt là em tự làm theo công thức “gia truyền” của mẹ, thêm công thức mứt dâu của chị nữa thì trên cả tuyệt vời :X :X :X
Em cảm ơn chị rất nhiều, sau cái này thì mục tiêu của em sẽ là Mousse và bánh Purin, hy vọng sớm khoe với chị tiếp :X
Tháng Tư 15, 2014 vào 3:30 sáng #
cảm ơn em nha ^^
mà chị tò mò về công thức sữa chua gia truyyền ghê ý ;) chị cũng thích sữa chua tự làm :)
Tháng Ba 21, 2014 vào 5:47 sáng #
Chào Trang, mình rất thích những hướng dẫn của bạn. Mình cũng đang ở Châu Âu nên cách hướng dẫn của bạn rất có ích với mình. Mình muốn hỏi bạn cách làm sữa chua nguyên chất, giống sữa chua Việt Nam. Mình thấy sữa chua ở Châu Âu kể cả sữa chua organic hay sữa chua nguyên chất đều ko ngon bằng sữa chua Việt Nam, xúc lên ăn hơi dớtm ko mịn, vị chua cũng ko ngon bằng. Mình thử làm nhiều lần ở bên này mà vẫn không đạt. Bạn có thể giúp mình được ko? Cám ơn Trang nhiều! Chúc bạn có những ngày học và làm việc đầy hứng khởi.
Anna
Tháng Ba 21, 2014 vào 5:41 chiều #
Mình chưa có công thức sữa chua tự làm bạn ah, mình cũng đang định làm mà đợt này bận quá nên mấy lần định làm đều phải hoãn lại. Nhưng có 1 loại sữa chua mà mình thấy khá giống với sữa chua của VN là Grenadine, mình mua trong Carrefour (siêu thị của Pháp), bạn tìm thử xem. Ngoài ra Greek hay Turkish yogurt mình cũng thấy rất ngon :)
Tháng Ba 18, 2014 vào 7:08 chiều #
Chị ơi nước cốt chanh lúc làm mứt dâu em cs thể thay bằng nước chanh vắt k ạ
Tháng Ba 20, 2014 vào 5:47 sáng #
Chị không chắc lắm nhưng chị nghĩ là được em ah
Tháng Mười Một 19, 2013 vào 3:19 chiều #
chào Trang, mình đã ghé blog của T dc 1 tháng, cả tháng nay âm thầm đọc rồi làm cho con gái và cả nhà ăn đủ các loại, mình chỉ thử ko dám ăn nhiều (đang diet hehe) nhưng nhìn thấy cả nhà ai cũng thích thú thấy hạnh phúc vô bờ, cám ơn Trang rất rất nhiều về blog hữu ích và dễ thương này
Tháng Mười Một 19, 2013 vào 10:54 chiều #
Không có gì ạ, chúc cả nhà mình sẽ luôn có những giờ phút ấm áp trong bếp với những chiếc bánh do tự tay mẹ làm ;)
Tháng Mười Một 2, 2013 vào 1:24 chiều #
Em làm nè chị Trang
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=739632719386905&set=a.730929876923856.1073741834.100000205514359&type=3&theater
Vì hũ của e nhỏ mà chén lại to, nên kiếm đồ gác cho nghiêng hũ khó quá, nên nó bị lẫn lộn tùm lum :P
Nhưng ăn ngon c ah! Thanks chị nhìu nha :*
Tháng Mười Một 4, 2013 vào 10:19 chiều #
Cảm ơn em đã gửi ảnh nha :)
Tháng Chín 5, 2013 vào 1:09 chiều #
Hôm nay chính thức trở lại đọc savourydays :) Thật ra L đang tìm cách làm sữa chua để định làm cho con trai & cả nhà cơ :) Nhưng mà search theo keyword từ “Sữa chua” thì ra các bài và chọn đọc bài này đầu tiên… Thèm làm quá, sẽ làm sẽ làm :x
Tháng Chín 6, 2013 vào 11:31 chiều #
Làm rùi nhớ đăng ảnh nhé ;)
Tháng Bảy 25, 2013 vào 12:38 chiều #
hôm nay em lại tiếp tục làm sữa chua hoa quả chị ạ. Nhưng thay dâu bằng dứa. em có nếm thử mứt rồi. chua chua ngọt ngọt mà thơm mùi dứa nữa. thích lắm nhưng ko biết sau một tiếng trong tủ lạnh thì thế nào, ko biết có hợp với sữa chua ko. lo quá chị à.
Tháng Bảy 31, 2013 vào 10:01 chiều #
Em ăn thử chưa? Kết quả ổn chứ? :)
Tháng Mười Một 13, 2013 vào 9:02 chiều #
Em xin lỗi chị vì đến giờ mới trả lời. Dạo này em đi làm lại rồi nên rất bận.
Hôm nay em mới ghé trở lại savourydays. Nhớ quá ạ.
Về mứt dứa thì tuyệt vời chị ạ. Lần đầu làm thì để trong tủ lạnh nó hơi cứng ạ. Nhưng lần thứ 2 làm lại thì em tắt bếp sớm hơn 1 chút. Và mứt rất ngon chị ạ. Em còn thích dứa hơn dâu nữa.
Em đã đăng ký 1 khóa học làm bánh Âu rồi ạ.Tháng sau sẽ học.
Em đã tìm ra thứ mình thích. Chị là người đã tiếp lửa cho em đó. Em cảm ơn chị rất rất nhiều.
Tháng Mười Một 13, 2013 vào 11:18 chiều #
Chúc em sẽ ngày càng yêu thích bánh trái hơn nữa nha :)
Tháng Mười Một 14, 2013 vào 8:55 chiều #
cảm ơn chị nhìu
Tháng Bảy 23, 2013 vào 10:51 sáng #
Chào chị Trang. Em đã ngưỡng mộ chị từ lâu lắm rồi ạ. Em rất dở khoảng bếp núc mặc dù em rất thích làm bếp nhưng không hiểu sao cũng cùng một công thức mà người khác làm ra, em thì bị cái này cái kia. Nhưng món sữa chua hoa quả làm theo công thức của chị thì cả nhà em ăn ai cũng khen ngon. Em vui lắm lắm lun. 21 tuổi đầu mà lần đầu tiên được khen làm ngon như vậy. Kể ra thì xấu hổ quá nhưng em rất vui. Cảm ơn chị Trang nhiều nhé. Muốn được nấu ăn ngon như chị là động lực cho em xuống bếp đó. Cảm ơn chị
Tháng Bảy 24, 2013 vào 4:44 chiều #
Cảm ơn em, thật ra 21 tuổi thì chưa phải là muộn đâu, chị 24 tuổi mới vào bếp tự tay nấu ăn cơ mà. Chúc em sẽ ngày càng có thêm nhiều đam mê với nấu nướng nhé :)