[VIDEO] Cách làm bánh cheesecake chanh leo không cần lò nướng
-
- Chuẩn bị
-
- Chờ
- 4 giờ
-
- Khẩu phần
- 6 phần ăn
-
Mình rất thích mùi vị của quả chanh leo/ chanh dây (passion fruit), đặc biệt là hương thơm của nó, dễ chịu thanh mát mà vẫn ngọt ngào và quyến rũ. Pha nước uống giải khát mùa hè rất tuyệt mà cho vào bánh thì càng ngon hơn :)
Với bánh trái hay đồ tráng miệng thì có một số combo chanh leo mà mình rất thích và hay dùng là chanh leo – xoài – sữa chua, chanh leo – xoài – dừa hoặc chanh leo – chocolate – dừa. Món bánh hôm nay thật ra ý định ban đầu là dùng combo chanh leo xoài làm hai tầng. Nhưng cuối cùng phải thay đổi “chiến lược” do mấy quả xoài mua về đều không đủ chín và ngọt để làm bánh. Kết quả là nhà có món cheesecake chanh leo này kèm theo một âu xoài lắc :D
Thật ra thì ổ bánh này rất vừa với gia đình nào ít người như nhà mình. Tầm 4 – 6 người ăn một ổ là vừa xinh, nhẹ nhàng, thơm ngon và không có cảm giác ngấy vì nhiều quá. Bánh làm siêu dễ do phần đế mình dùng bánh săm-ba (lady fingers) mua sẵn nên chỉ cần làm phần kem pho-mát và thạch jelly thôi. Bánh săm-ba rất ngon và hợp bởi vì bản thân cốt bánh săm-ba là cốt bánh ga-tô cơ bản, chỉ khác là bánh săm-ba được nướng tới khô để thành bánh quy. Cho nên khi làm mềm ra thì ăn bánh cực kì mềm xốp, không khác bạt bánh ga-tô là mấy. Còn phần kem chanh dây ngon ra sao thì không cần phải mô tả nữa rồi. Nếu bạn nào đã từng thử món Passion fruit delight thì chắc chắn nên làm cả bánh này nữa nhé :)
—————
Cách làm cheesecake chanh leo/ chanh dây
Dụng cụ: khuôn đế rời đường kính 18 cm hoặc ring mousse đường kính tương tự. Giấy lót đế khuôn.
Nguyên liệu
A. Phần đế bánh:
- 6 – 10 bánh săm-ba (tuỳ kích thước của bánh mà cần nhiều hay ít)
- 70 ml sữa tươi hoặc nước cốt dừa để làm ẩm bánh
B. Phần cheesecake chanh leo
- 2 lá Gelatin 4 gram – hoặc dùng 4 gr bột Gelatin
- 30 ml nước để ngâm Gelatin
- 5 – 6 quả chanh leo to – lấy được khoảng 250 gram ruột (cả hạt)
- 50 – 60 gram đường (thay đổi tuỳ độ chua của chanh)
- 150 gram kem pho-mát – nhiệt độ phòng (cream cheese – xem cách tự làm cream cheese tại nhà ở đây)
- 160 ml kem tươi – lạnh (30 – 40% béo)
C. Phần thạch jelly chanh leo
- 2 lá Gelatin 4 gram – hoặc dùng 4 gr bột Gelatin
- 30 ml nước để ngâm Gelatin
- nước cốt chanh lấy từ phần B
- 20 – 30 gram đường
D. Phần trang trí bánh (không bắt buộc)
- 100 ml kem tươi – lạnh (35 – 40% béo)
- 10 – 15 gr đường tuỳ khẩu vị
- 1/4 thìa cafe chiết xuất vani
- dâu tây hay quả tươi để trang trí bánh
Cách làm
Mình đã đăng video hướng dẫn cách làm bánh lên kênh YouTube của Savoury Days rồi. Nếu không xem được tại blog, các bạn có thể xem trực tiếp trong link này nhé. Video có chế độ bản đẹp HD, các bạn nhớ bật 720 HD để xem video đẹp nhất nha.
TÓM TẮT CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
A. Phần cheesecake chanh leo
1. Ngâm Gelatin trong 30 ml nước lạnh trước 15 phút cho Gelatin nở mềm. Chưng cách thuỷ hoặc quay vi sóng cho Gelatin tan chảy, quấy đều để Gelatin hoà tan trong nước và không lắng, dính vào đáy bát. Giữ ấm
2. Chanh leo bổ đôi, lấy phần ruột. Cho vào nồi, mang đi nấu trên lửa vừa. Vừa đun vừa quấy đều tay, đến khi thấy có hơi nóng bốc lên, nước chuẩn bị sôi thì bắc xuống.
3. Lọc chanh leo qua rây để bỏ hạt. Việc đun nước chanh trước sẽ giúp lọc bỏ hạt dễ hơn. Sau khi lọc xong, ta cần thu được 120 – 150 gram nước chanh leo (gồm cả phần thịt quả). Nếu ít hơn thì có thể dùng thêm chanh hoặc thay bằng nước cam.
Khi chanh còn đang ấm nóng, múc lấy 75 gram (mình dùng cân nên đơn vị là gram thay vì ml). Cho Gelatin ở bước (2) và khoảng 20 gr đường vào quấy đều. Nếm thử và thêm đường để có vị chua ngọt cân bằng, để nguội.
Phần chanh leo còn lại giữ để làm lớp thạch jelly.
(*) LƯU Ý: Sau khi đăng bài, mình nhận được một vài phản hồi về việc khi cho chanh leo vào kem tươi đánh ở bước (4) thì có hiện tượng lợn cợn. Nguyên nhân của việc này có thể do nước cốt chanh leo của các bạn khá đậm đặc, do đun lâu trên bếp nên khi trộn chanh vào hỗn hợp sữa thì acid trong chanh tạo kết tủa trong sữa.
Để phòng ngừa cho khả năng này xảy ra thì các bạn có thể chỉ đun nước chanh tới khi bắt đầu thấy có hơi bốc lên khỏi nồi chứ không đợi tới khi sôi. Ngoài ra, thay vì lấy 75 gram như ở trên, có thể chỉ lấy 50 gram và pha thêm nước lọc để chanh loãng bớt.
4. Cho Cream cheese (đã hết lạnh và mềm) và 30 gram đường vào âu. Đặt máy ở tốc độ thấp nhất, đánh nhuyễn trong 1-1.5 phút. Cho kem tươi vào đánh cùng cream cheese đến khi kem bông mềm: chạy máy thấy có vân, kem sánh đặc (xem cụ thể trong video). Cho nước cốt chanh leo (đã nguội) vào, fold hoặc đánh ở tốc độ thấp nhất đến khi hỗn hợp vừa hòa quyện thì dừng lại.
* Lưu ý:
- Cream cheese và kem tươi chỉ đánh đến bông mềm. Sau khi trộn với chanh leo cũng chỉ đánh/ trộn vừa đủ, tránh làm quá tay kem sẽ bị tách nước.
- Nên nêm nếm lại lần nữa, nếu thấy chưa đủ ngọt thì thêm mật ong hoặc syrup. Nếu muốn thêm đường thì nên dùng đường bột do đường hạt to sẽ khó tan và phải trộn nhiều, dễ làm kem tách nước.
- Có thể đánh kem với phới lồng (bằng tay) nhưng sẽ mất thời gian và hơi mệt một chút.
5. Chuẩn bị khuôn, lót giấy nến ở đáy khuôn để khi lấy bánh có thể di chuyển bánh qua đĩa khác dễ dàng.
6. Cạo bớt đường trên bánh săm-ba. Nhúng nhanh hai mặt bánh vào sữa hay nước cốt dừa (không nhúng cả cái bánh vì sẽ dễ làm bánh bị nhũn do quá ướt). Xếp bánh kín đáy khuôn.
7. Đổ phần kem pho-mát chanh vào khuôn, dàn cho phẳng mặt rồi để ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 2h, tới khi kem đông hoàn toàn.
B. Phần thạch chanh leo
1. Ngâm Gelatin trong nước lạnh rồi làm Gelatin tan chảy như trong phần A.
2. Cho phần chanh leo còn lại vào bát, thêm nước lọc hoặc nước cam vắt để có tổng cộng 100 ml nước (xấp xỉ 100 gram nếu cân). Cho Gelatin đun chảy vào. Thêm đường cho vừa chua ngọt (mình dùng khoảng 20 gram).
Quấy đều cho đường tan hết, các nguyên liệu hoà quyện. Đổ phần nước này lên trên lớp kem pho-mát trong khuôn. Để lạnh thêm 2-4 tiếng nữa. Dùng lạnh trong ngày hoặc ngày hôm sau.
3. Nếu muốn trang trí bánh thì đánh bông kem tươi với đường và vani. Hoặc nếu còn kem pho-mát cream cheese, các bạn có thể thay 50 ml kem tươi bằng 50 gram cream cheese và đánh bông thành kem cream cheese cũng rất ngon.
Khi đánh bông kem tươi, lưu ý dùng kem có hàm lượng béo từ 35% trở lên. Khi thấy kem đặc, chạy máy có vân trên mặt kem thì hạ tốc độ thấp, hoặc chuyển sang đánh tay, chỉ đánh tới khi kem vừa đủ bông cứng, nhấc que đánh lên thấy có chóp là dừng lại. Không đánh quá tay kem dễ tách nước.
Nếu dùng cream cheese để làm kem pho mát, nên đánh cream cheese với đường tới khi mịn mượt trước rồi mới cho kem tươi vào đánh bông (như trong phần A). Kem có cream cheese sẽ bông cứng khá nhanh nên cần theo dõi và đánh ở tốc độ thấp, tránh để kem bị tách nước.
* Tốt nhất là chuẩn bị kem trước 1 – 2 giờ, sau khi đánh bông xong thì để tủ lạnh, kem sẽ cứng và bắt bông đẹp hơn. Kem của mình dùng trong video không có khoảng thời gian này nên hơi mềm và chảy khá nhanh.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
72 phản hồi tới [VIDEO] Cách làm bánh cheesecake chanh leo không cần lò nướng
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Hai 14, 2017 vào 9:12 chiều #
Chị ơi nếu e tăng phần cream cheese lên 250g thì ct cần diều chỉnh thế nào ạ. Chứ còn có tí tị mà không làm gìthì tiếc lm ah
Tháng Hai 15, 2017 vào 8:13 sáng #
Em tăng các nguyên liệu còn lại lên theo cùng 1 tỉ lệ tăng của cream cheese là được nhé
Tháng Mười Một 22, 2016 vào 11:25 sáng #
Dear chị Trang
Chị cho em hỏi, em có thể thay chanh leo bằng nước cốt dâu tằm với lượng tương tự có được không ạ ?
em cám ơn chị
Tháng Mười Một 22, 2016 vào 1:09 sáng #
chị Trang cho e hỏi là sao bánh này e làm ban đầu lớp cheesecake chanh leo của e đông bình thường nhưng sau khi e đổ lớp thạch chanh leo lên khoảng 10′ thì lớp cheesecake bị nứt ạ? e cảm ơn chị.
Tháng Mười Một 25, 2016 vào 5:54 sáng #
có thể là nước thạch của em vẫn còn hơi nóng quá nhé
Tháng Mười 28, 2016 vào 8:29 chiều #
chị ơi. Món cheese cake chị làm ngon quá. Nhưng cho em hỏi là nếu không có máy đánh trứng em đánh bằng phới lồng thôi có được không?
Tháng Mười 29, 2016 vào 4:16 sáng #
đánh tay sẽ cần lực mạnh một chút em ah
Tháng Mười 24, 2016 vào 10:38 chiều #
Chị Trang ơi, lớp cheese của em để 2 tiếng mà vẫn chưa đông, e cho đúng 2 lá gelatin 4g, giờ đợi thêm cho đông hẳn mới đổ lớp chanh dây jelly vào đc ko chị
Tháng Mười 26, 2016 vào 5:27 sáng #
được chứ, em cần để cho lớp cheesecake đông hết rồi mới “được phép” đổ tiếp ấy, đổ sớm quá sẽ làm hỏng lớp pho-mát ở dưới
Tháng Mười 23, 2016 vào 1:00 chiều #
Chị ơi, món bánh này mình bắt buộc đem từ tủ lạnh ra ăn ngay phải không chị? em lấy ra để khoảng 10p thì phần thạch chanh dây ở mặt chảy nước á. có cách nào cải thiện việc này không chị
Tháng Mười 26, 2016 vào 3:41 sáng #
chất lognr làm đông bằng gelatin chảy khá nhanh khi gặp nhiệt độ nóng ấm em ah, ví dụ từ 27 độ C trở lên là bắt đầu mềm hơn nhiều rồi, nhiệt độ tầm 20 độ C đổ xuống thì không sao
Tháng Mười 29, 2016 vào 9:28 sáng #
đây là thành phẩm của em ạ ^^
https://scontent-hkg3-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/14656289_1535963549751027_1245076488839113358_n.jpg?oh=d334f8b180bc3996a41fe90efac7e256&oe=58A2DB6D
Tháng Mười 23, 2016 vào 10:33 sáng #
Có thể thay gelatine bằng bột rau câu được không ạ?
Tháng Mười 26, 2016 vào 3:39 sáng #
không thay được vì sẽ làm hỏng vị của bánh em nhé
Tháng Chín 24, 2016 vào 2:51 chiều #
Chị Trang cho em hỏi, nếu em làm bánh trong khuôn nhỏ, giảm tất cả nguyên liệu trong công thức xuống một nửa thì có được không ạ. Em cám ơn chị
Tháng Chín 25, 2016 vào 3:34 sáng #
được em nhé
Tháng Tám 31, 2016 vào 10:39 sáng #
Cảm ơn chị về công thức tuyệt vời này nhé. Hồi nhỏ e hay ăn passion fruit cheese cake ở một tiệm bánh nhỏ gàn nhà và cực ưng mùi vị đó. Rất tiếc sau một thời gian tiệm bánh nhỏ ấy đã không còn mà e cũng ko tìm được chỗ nào có vị bánh như vậy nữa :( Nay thấy chị đăng công thức lên e liền làm thử ngay vù trước giờ công thức nào của chị cũng tuyệt vời cả ❤️❤️❤️ Thành quả ngoài sức mong đợi chị ơi, vị bánh y chang như hồi nhỏ e ăn và còn dễ làm nữa chứ. Mọi người ở chỗ e làm ai cũng đều khen ngon cả ^^ Cảm ơn chị nhiều lắm ạ Mà chị cho e hỏi e có thể thay chanh dây bằng dâu tây được không ạ? Và liều lượng vẫn y chang phải không chị?
Em gửi chị hình bánh của em ạ
Tháng Tám 28, 2016 vào 8:39 chiều #
Chị ơi nếu hàm lượng chất béo trong cream cheese của em cao thì em có thể giảm lượng cream chesse và tăng lượng kem tươi lên được không chị, tại kem tươi của em chỉ có hàm lượng 35% thôi à
Tháng Tám 12, 2016 vào 4:58 chiều #
chị ơi em ngâm gelatin với 30 ml nước, ngâm xong em thấy hh nó đặc quánh lại, ko lỏng như chị với lại nó cứ có các hạt mềm mềm, khi trộn với kem thì nó thấy rõ luôn. Với lại khi em cho kem tươi vào đánh chung với cream cheese theo đúng tỉ lệ trong công thức, em mới đánh có 5-10 giây liền thấy nó đặc lại, nhìn giống như bông cứng vậy, em hoảng quá liền cho thêm kem tươi vào thì thấy nó vẫn đặc nhưng đỡ hơn. Sau khi đổ hh kem pho mát chanh vào khuôn thì nhìn nó giống như lớp kem trên bánh kem vậy, đặc ơi là đặc. em đã làm mousse chanh leo và gặp trường hợp giống vậy, chỉ có điều phần kem thì bị lợn cợn ko hiểu tại sao. chị bắt bệnh giùm em với.
https://drive.google.com/drive/folders/0B3k6_I7-AX_7QTIxak9qZzc5cHM
Tháng Tám 13, 2016 vào 3:47 sáng #
Em kiểm tra lại trọng lượng gelatin nhé. Nếu là gelatin lá thì nên cân lại vì lá gelatin có thể có trọng lượng khác nhau.
Việc đánh kem tươi đặc nhanhc ó thể là do hàm lượng chất béo trong kem tươi/ cream cheese của em cao, không phải là hỏng đâu. Em xem lại xem kem có bao nhiêu % béo. Đôi khi, kem có thể chỉ có 35% béo nhưng nếu để lâu trong tủ lạnh thì phần chất béo sẽ tập trung ở phía trên. Nếu trước khi dùng không lắc đều mà cứ đổ ra thì có thể phần nhiều béo này sẽ đươcj đổ ra ngoài làm cho kem nhiều béo hơn bình thường.
Tháng Tám 14, 2016 vào 1:09 chiều #
Dạ em dùng gelatin bột khi ngâm xong thì nó đặc lại và có các hạt nhỏ mềm mềm, nên khi em làm phần creamcheese hay lớp jelly nó không được mịn, với lại creamcheese thì em mua ở chợ nên không biết hàm lượng béo ra sao. Mấy món bánh khác em làm theo công thức của chị rất ổn, mà không hiểu sao cứ bánh nào dính đến gelatin là có vấn đề. Chắc khi nào em phải mua gelatin lá về dùng quá
Tháng Tám 14, 2016 vào 9:40 chiều #
Ngâm gelatin xong em thấy nó khá giống như thế này nè chị, nhưng của em thì đặc hơn một chút
http://www.xaluan.com/images/news/Image/2015/08/18/1438825977-banh-charlotte-chanh-sua-chua-11.jpg
Tháng Tám 16, 2016 vào 3:19 chiều #
chị nghĩ là ko vấn đề gì, em chưng cách thuỷ để làm tan gelatin như bình thường nhé
Tháng Mười Hai 9, 2016 vào 2:26 sáng #
hi Linh Trang,
Chi la big fan cua em do. Nho co em ma chi moi co can dam nghi la minh co the lam banh duoc. Sorry Trang, chi o cho lam nen ko viet font bo dau tieng Viet duoc nhe. Rat cam on em share cac cong thuc deu rat can ke va nhiet tinh. Chi lam vai mon man (heo quay, kho quet) va banh deu ngon va thanh cong. Hoi em cau nay nhe: mon banh nay, chi muon add them 1 tang chocolate mousse nua, em nghi duoc ko? Neu vay thi nen lam chocolate mousse truoc hay mousse chanh leo truoc?
Cam on em nhieu,
Tháng Bảy 31, 2016 vào 9:25 chiều #
Chị ơi cho em hỏi nếu mình dùng gelatin bột thì mình hòa với bao nhiêu ml nước hả chị
Tháng Bảy 30, 2016 vào 12:20 sáng #
Bảo quản sao vậy chị Trang ơi ^^ có thể để nhiệt độ thường bao nhiêu giờ vậy chị. Em cám ơn
Tháng Bảy 13, 2016 vào 7:40 chiều #
Bánh ngon lắm Trang ơi. Ox mình còn nói, nhớ giữ ct để lần tới làm tiếp khách nữa. Cảm ơn Trang nhiều lắm lắm luôn.
P/s: mình giảm 1/3 lượng đường vì nhà mình ko thích ăn ngọt. ( ko thích ăn ngọt mà vèo cái hết cả cái bánh)
Mình lười làm trang trí nên bỏ qua mà vẫn ngon ko tả đc ấy.
Tháng Bảy 9, 2016 vào 11:24 chiều #
Chào chị Trang, e đã làm cheesecake chanh leo và áp dụng công thức với dâu tằm thành công rồi. Giờ muốn làm 2 tầng bánh vị chanh leo và xoài như ý định chị viết trong bài thì làm thế nào ah? E hầu như hay chọn những loại quả có nhiều nước, xoài e chưa thử bao giờ. Với xoài thì cũng ép lấy nước cốt hay chỉ cần xay nhuyễn hả chị? Và tỉ lệ là bao nhiêu? Mong phản hồi của chị!
Tháng Mười Một 22, 2016 vào 11:35 sáng #
em chào chị Phương
em cũng định thay công thức chanh leo bằng dâu tằm. Chị cho em hỏi : chị thay bằng nước cốt dâu tằm hay quả dâu tằm xay ạ ? Và lượng dâu tằm cũng bằng lượng chanh dây theo công thức trong bài hay sao ạ ?
em cám ơn chị
Tháng Sáu 26, 2016 vào 11:24 sáng #
Em dùng bánh bông lan thay thế bánh samba được ko chị???
Tháng Sáu 26, 2016 vào 5:32 chiều #
được em ạ
Tháng Sáu 4, 2016 vào 7:40 chiều #
Cô Trang ơi, khuôn của em 16cm nếu làm theo công thức của cô khuôn có quá đầy không ạ?
Tháng Sáu 5, 2016 vào 4:13 sáng #
bánh sẽ dày hơn nhưng không sao đâu em ah
Tháng Sáu 2, 2016 vào 6:35 chiều #
Trang ơi, mình có thể thay bánh sampa thành bạt bánh gato dc k vì mình k thích bánh sampa
Tháng Sáu 5, 2016 vào 4:43 sáng #
được bạn nhé
Tháng Năm 13, 2016 vào 9:29 chiều #
Chị ơi sao cả mousse chanh dây & mousse kem bắp khi em làm hỗn hợp kem tươi sau cùng (trước khi bỏ vào tủ lạnh) đều hơi bị loãng, không sệt sệt như của chị nên bánh samba thường bị nổi lên trên. Như vậy có phải do đánh kem tươi chưa tới không chị? Có lần em cũng đánh hơi quá tay gần bông cứng luôn mà khi đổ bắp hoặc chanh dây vào vẫn bị lỏng ra. Mong lời khuyên của chị. Vì bữa giờ em hỏi chị nhiều lắm mà không thấy chị trả lời :-). Cảm ơn chị!
Tháng Năm 18, 2016 vào 5:10 sáng #
Có thể là do kem chưa đủ bông hoặc thành phần của kem tươi và cream cheese hơi ít béo em ah.
Tháng Năm 23, 2016 vào 6:19 chiều #
Cảm ơn chị đã giải đáp mọi thắc mắc giúp em. Đây là mousse chanh dây hôm trước em làm. Hơi chua quá 1 chút nhưng vẫn rất ngon, mà quan trọng nữa là em thấy rất đẹp nhờ lớp jelly chanh dây phía trên nữa. Nhân tiện khoe luôn hình hôm trước em làm thạch kem dừa cafe & súp bí đỏ :-))
https://m.facebook.com/?_rdr#!/photo.php?fbid=10208105492089023&id=1051803888&set=rpd.1051803888&source=49&ref=bookmarks
Tháng Năm 24, 2016 vào 8:14 chiều #
Cảm ơn em gửi hình cho chị nhé, màu lớp jelly chanh của em đẹp lắm ấy ;)
Tháng Tư 25, 2016 vào 4:10 chiều #
cho e hỏi xíu ạ, lớp jelly này mình trang trí lên bánh kem được k ạ? mình chà láng xong rồi cho jelly vào? hay mình đổ trực tiếp lên mặt bánh gato?( có chắn xung quanh lại không cho jelly chảy xuống rồi). Tại mình k tìm được kem phomat. mong mọi người giúp dùm ạ.
Tháng Tư 22, 2016 vào 3:58 sáng #
Chị ơi, mình có thể cho chanh leo vào đánh trc với cream cheese sau đó mới trộn với whipping cream dc ko
Tháng Tư 19, 2016 vào 2:19 chiều #
Trang cho mình hỏi, mình sử dụng khuôn springform nhôm của wilton khi đổ lớp thạch chanh leo thì thấy bị rỉ nước ra chỗ khoá? Có csch nào khắc phục không?
Tháng Tư 21, 2016 vào 5:25 sáng #
Nếu mà rỉ ở thành thì hơi khó bạn ah, chỉ có cách duy nhất là dùng vật gì bịt kín chỗ đó lại thôi, vd như dính tạm băng dính chẳng hạn.
Tháng Tư 12, 2016 vào 1:16 sáng #
Chị ơi cho em hỏi, những công thức có thành phần gelatin thì không thể để lâu ngoài trời được phải không ạ ? Cuối tuần này em định làm bánh cho BBQ party mà chưa biết như thế nào :(
Tháng Tư 14, 2016 vào 4:51 sáng #
còn tuỳ nhiệt độ ngoài trời là bao nhiêu nữa em, nếu dưới 20 độ C thì ko sao, cao hơn 25 độ C thì bánh sẽ mềm nhanh và có thể chảy đấy. Em kiếm cái thùng xốp cho đá vào để giữ lạnh là sẽ bảo quản được bánh, nếu trời nóng :)
Tháng Tư 11, 2016 vào 5:43 chiều #
Chào chị, em đã thử công thức này và kết quả rất tốt, cảm ơn chị. Cơ mà nếu em muốn dùng dâu thay cho chanh dây thì theo chị em nên điều chỉnh lại công thức như thế nào ạ? Cảm ơn chị :3
Tháng Tư 6, 2016 vào 1:57 chiều #
Chị ơi, nếu e đánh cream cheese bằng tay, đánh bông kem tươi với đường bằng máy, r troịn hai phần trên với nhau, sau đó thêm nc cốt chanh leo, có được k ạ
Tháng Ba 24, 2016 vào 9:27 chiều #
Trang ơi tại sao mình làm 2 lần,cứ trộn gelatin vào hỗn hợp cream cheese là nó vón cục đông lại,lợn cợn :(.Mình để gelatin nguội mới trút vào.
Tháng Ba 25, 2016 vào 5:27 sáng #
Có lẽ là do nước chanh hơi đặc quá, nhiều acid nên khi cho vào sữa thì gây kết tủa bạn ah. Mình mới bổ sung thêm lưu ý trong bài, cảm ơn bạn đã phản hồi nha, vì khi làm mình chưa bao giờ gặp phải khả năng này nên cũng không nghĩ tới.
Tháng Tư 8, 2016 vào 9:41 sáng #
E nghĩ khi đun chảy gelatin r thì cho một ít cream cheese đã đánh vào bát gelatin khuấy cho đều r đổ ngược lại vào cream cheese, sau đó lọc qa rây thì sẽ đỡ vón cục ạ, e cũng hay làm vậy với mousse
Tháng Ba 24, 2016 vào 4:38 chiều #
Trang ơi, sao mình tìm mãi ko có công thức tiramisu trà xanh mới nhất nhỉ, hình như công thức bị xóa ah? :/
Tháng Ba 25, 2016 vào 5:35 sáng #
đây là kết quả tìm kiếm, dùng công cụ tìm kiếm tại blog với từ khoá “tiramisu trà xanh”, hi vọng là bạn xem được trang: http://www.savourydays.com/?cx=007369746632016298724%3Aikso40vfjei&cof=FORID%3A11&s=tiramisu+trà+xanh
trong này có tiramisu trà xanh và crepe trà xanh, nhưng tiramisu thì mình làm lâu rồi, mới đây là crepe, không biết bạn có nhớ nhầm món không?
Tháng Ba 25, 2016 vào 4:48 chiều #
Mình nhớ công thức phần kem có Mascapone ngon lắm :-)
Tháng Ba 25, 2016 vào 3:52 chiều #
Hình như đó là mousse trà xanh bạn ah, nhưng mình vẫn ko thể tìm đc. Mình có hình ảnh đây
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1160798533937946&set=p.1160798533937946&type=3&theater
Tháng Ba 24, 2016 vào 4:13 sáng #
Chào Trang, từ trước tới giờ không ấn tượng với mấy em chesee cake lắm vì béo nhưng công thức hôm nay của trang làm chị muốn thử làm, vì cả trong tủ đá còn nhiều chanh leo do lâu rồi kaufland nó giảm giá nên tiếc mua về tích trữ và cả gói bánh finger chả ai ăn. Ah hôm nào trang thử công thức vài món bánh bình dân ở siêu thị bên này đi em. Chị k biết tiếg anu gọi là gì vì mỗi nước một khác nhưng nhìn chung nó gióng kiểu bánh mỳ ngọt vì vỏ là của croissan nhưng ruột là dùng mứt các loại và đặc biệt là có hạt óc chó xào với đường và bơ rất thơm rắc bên ngoài. Tesco hay lild, kaufland,billa đều có hết.. Cảm ơn trang nhiều
Tháng Ba 25, 2016 vào 5:44 sáng #
Em biết món bánh mà chị nói ạ, hình như ở mấy chỗ như cửa hàng bánh mì ở ga cũng hay có món này đúng không ạ?
Tháng Ba 25, 2016 vào 4:47 chiều #
Mình nhớ công thức phần kem có Mascapone ngon lắm :)
Tháng Ba 23, 2016 vào 11:04 sáng #
Chào Linh Trang.
Nhìn bánh thật sự rất kích thích, nhưng mình có một vấn đề nho nhỏ là ở chỗ mình rất khó kiếm được kem tươi. Vậy phần cheesecake mà không có kem tươi thì có cách nào xử lý không vậy? Mình cảm ơn rất nhiều <3 <3 <3
Tháng Ba 25, 2016 vào 5:55 sáng #
Với công thức này thì hơi khó thay thế bạn ah…. :(
Tháng Tư 15, 2016 vào 2:53 chiều #
có thể dùng topping để thay thế ko c Trang nhỉ?
Tháng Tư 18, 2016 vào 4:09 sáng #
được nhưng vị banhs sẽ ít ngậy và thơm hơn, tuỳ khẩu vị mà sẽ có người thích hoặc không thích em ah (chị thì không thích lắm vì chị thấy topping ko có vị gì cả)
Tháng Ba 23, 2016 vào 12:24 sáng #
Hi Trang, nếu chị dùng Graham cracker crumbs và bơ đun chảy để làm đế bánh thì mùi vị bánh cheesecake vẫn ổn em nhỉ? Cảm ơn em đã chia sẻ công thức nhé!
Tháng Ba 23, 2016 vào 5:12 sáng #
Vâng nếu chị thích vị đế bánh đó thì hoàn toàn có thể dùng ạ, lí do em dùng samba là vì em cảm giác với vị xốp mềm của lớp chanh leo kia thì samba sẽ hợp hơn :)