[VIDEO] Cách làm kẹo gôm dẻo (kẹo dẻo gấu)
-
- Chuẩn bị
-
Mình thích những thứ dẻo dẻo, dai dai, giòn giòn, cho nên món kẹo này đương nhiên không thể bỏ qua. Cách tự làm món kẹo dẻo (gumdrops) này mình biết từ khá lâu rồi, nhưng đã từng khá là e ngại nó. Vì không nghĩ là nó có thể làm ra được thứ kẹo vừa dẻo, vừa dai vừa giòn kiểu như kẹo gấu của Haribo chỉ với các nguyên liệu là gelatin, đường và nước. Mãi tới gần đây, vì trong nhà còn nhiều gelatin nên mới làm thử và quá là ngạc nhiên về thành quả luôn. So với món kẹo gấu dẻo rất nổi tiếng của Haribo thì kẹo này không hề thua kém về độ dai, giòn và dẻo. Ngoài điểm này ra thì tự làm kẹo ở nhà rất vui, rất rất vui, do có thể tạo ra bất kì mùi vị nào mà mình thích, từ các vị phổ thông như hoa quả, bạc hà, cà phê cho tới các vị hơi “quái chiêu” hơn một chút kiểu như vị rượu, vị kẹo bông gòn, vị red velvet cake :P
Thật ra so về mặt giá thành thì tự làm kẹo dẻo gôm ở nhà không rẻ hơn nhiều so với kẹo Haribo mua sẵn vì ngay cả ở bên này thì giá gelatin cũng khá đắt. Nhưng điều mà mình thích khi tự làm kẹo dẻo là có thể dùng nước hoa quả tươi cho nên kẹo ít nhiều cũng có chút vitamin chứ không phải chỉ toàn đường hoá học như kẹo mua từ hàng. Ngoài ra mình cũng có thấy người làm món kẹo này với đường ăn kiêng như Stevia nữa. Mình chưa kịp tự thử, nhưng nếu làm được ngon thì đúng là tốt hơn kẹo mua sẵn rất nhiều.
Nguyên liệu
Công thức dưới đây làm được 16 – 20 viên kẹo nhỏ, các bạn nhân công thức lên nếu muốn làm nhiều kẹo hơn nhé
- 25 gram gelatin dạng bột hoặc lá
- 70 ml (1/4 cup + 2 tsp) nước ở nhiệt độ phòng – để ngâm gelatin nở mềm
- 110 gram đường (1/2 cup + 1 Tbsp)
- 80 ml (1/3 cup) nước nóng – để nấu syrup đường
- 5 ~ 10 ml nước cốt chanh vàng (1 ~ 2 tsp) – không bắt buộc
- các loại hương liệu và màu thực phẩm – xem lưu ý ở dưới
- Khuôn làm kẹo: dùng bất kì thứ gì bạn có sẵn: khuôn bánh, khuôn kẹo sô-cô-la, khay làm đá viên, hộp đựng thức ăn… loại silicon thì tốt hơn vì lấy kẹo ra dễ hơn
Kẹo dẻo đủ vị: dâu tây (đỏ), cam (vàng tươi), chanh leo (vàng sậm), oải hương (tím), va-ni (xanh biển), bạc hà (xanh lá), cà phê (nâu đen)
Cách làm
Làm kẹo này rất đơn giản và dễ thành công nhưng có 1 vài lưu ý về nguyên liệu và cách làm như sau, các bạn đọc kĩ trước khi làm nhé:
– Gelatin là gì, có an toàn không? Gelatin là một loại thực phẩm lành tính, về bản chất là colagen và được chiết xuất từ da lợn. Cho nên nhìn chung ăn Gelatin không có hại gì với sức khoẻ cả, cũng như ăn da/ bì lợn thôi (trừ trường hợp Gelatin không rõ nguồn gốc). Trong một số tài liệu mà mình đọc được thì Gelatin còn được sử dụng làm thực phẩm dinh dưỡng trong một vài chế độ ăn kiêng, hoặc dùng làm thuốc, có tác dụng đặc biệt tốt với da dẻ và bôi trơn các khớp. Liều lượng Gelatin cô đặc mà 1 người lớn có thể dùng trong 1 ngày (trong ngưỡng an toàn) là 20 – 30 gram, ăn hoặc uống trực tiếp cùng một lúc. So với lượng này thì trừ phi chúng ta ăn kẹo dẻo này thay cơm, còn lại thì có thể yên tâm nhé :)
– Lưu ý: luôn phải hoà Gelatin trong nước ở nhiệt độ phòng để làm Gelatin nở mềm, rồi mới cho Gelatin vào nước nóng để Gelatin tan chảy.
– Có thay Gelatin bằng bột rau câu Agar được không? Thứ nhất là không thay với lượng tương đương vào công thức trên được vì mình đã thử và bị hỏng. Thứ hai là vì bột rau câu cho sản phẩm đông dạng cứng giòn, còn Gelatin cho sản phẩm đông dạng dẻo dai, nên mình nghĩ khi thay thế gelatin bằng agar, chắc sẽ không ra được kẹo có kiểu dẻo tương tự.
– Nếu muốn làm kẹo dẻo với nước hoa quả thì các bạn thay phần nước nóng trong công thức bằng nước hoa quả ép là được.
– Nước chanh không bắt buộc nhưng nếu muốn kẹo có vị chua một chút thì nên cho vào (mình thấy kẹo hơi chua chua ngon hơn). Dùng chanh vàng để tránh bị đắng.
– Các loại hương liệu và thực phẩm: không cần dùng nếu nấu với nước hoa quả tươi, còn nếu dùng nước trắng thì nên có, tối thiểu là nên cho va-ni, kẹo sẽ ngon hơn rất nhiều. Gelatin khi dùng với lượng lớn có mùi khá nặng nên nếu không có hương liệu thì kẹo khá dở.
– Có thể thay đổi độ dẻo và cứng của kẹo dựa trên nguyên tắc sau: Càng nhiều gelatin so với nước thì kẹo càng dẻo và cứng. Nếu làm theo công thức trên mà bạn cảm thấy kẹo hơi cứng quá thì có thể rút ngắn thời gian đun nước đường (như mình có nói trong video), hoặc giảm bớt lượng gelatin hay tăng lượng nước trong công thức.
– Kẹo để ở nơi càng lạnh thì càng cứng, vì vậy nên ở nhiệt độ phòng khoảng 20 độ C, kẹo sẽ mềm dẻo hơn khi vừa lấy ra khỏi tủ lạnh một chút. Nói chung ở nhiệt độ 20 – 23 độ C thì kẹo này có thể để ở nhiệt độ phòng thoải mái và không lo chảy. Nhưng cao hơn một chút thì mình không chắc chắn lắm. Kẹo có lớp đường bao ở ngoài sẽ giữ được lâu hơn.
(*) Về cách làm: chi tiết các bước và các lưu ý đều đã có trong video đăng tại kênh YouTube của Savoury Days (các bạn nhớ đăng kí/ subscribe kênh để nhận được thông báo ngay khi video mới vừa đăng nhé). Các bạn có thể xem cụ thể trong video dưới hoặc trực tiếp tại link này.
Video có phụ đề tiếng Anh và tiếng Việt, các bạn có thể bấm nút CC và chọn Ngôn ngữ/ Language trong Setting để chọn phụ đề. Ngoài ra, nhớ chọn HD để xem video rõ nét và đẹp nhất nhé :)
———
TÓM TẮT CÁC BƯỚC LÀM KẸO
1. Cho gelatin và phần nước để ngâm gelatin vào bát. Có thể cắt nhỏ lá gelatin để gelatin ngấm nước nhanh hơn. Nếu dùng gelatin bột, quấy đều cho gelatin hoà tan trong nước. Để 15 – 20 phút cho gelatin nở mềm.
2. Trong khi đợi gelatin nở, cho đường và nước nóng hoặc nước hoa quả (không cần đun nóng trước) vào nồi. Đun sôi ở lửa to, vừa đun vừa quấy cho đường tan hết. Sau đó hạ lửa nhỏ nhất, đun liu riu 10 – 15 phút. Thời gian đun này không cố định, tuỳ vào việc bạn muốn kẹo dẻo nhiều hay ít (xem ghi chú ở trên). Nếu là làm lần đầu tiên, nên theo dõi độ đặc loãng của nước đường, nước đường càng đặc thì kẹo sẽ càng dẻo và cứng.
3. Sau 15 phút, khi gelatin đã nở mềm thì cho vào nồi nước đường trên bếp, cho cả phần nước ngâm gelatin vào nồi. Quấy đều cho gelatin tan hết và hoà quyện vào nước đường. Nấu thêm 2 – 3 phút rồi tắt bếp. Nếu trời lạnh thì nên để nồi trên bếp để giữ ấm vì kẹo sẽ đông khá nhanh khi gặp nhiệt độ thấp.
4. Đổ kẹo vào khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, để kẹo đông hẳn trong tối thiểu 4h.
5. Lấy kẹo ra khỏi khuôn. Kẹo rất dính nên dùng dao sắc, nhúng dao vào nước nóng để chống dính trước khi cắt kẹo.
6. Cắt kẹo thành miếng nhỏ, có thể lăn kẹo qua đường (không bắt buộc). Khi lăn lưu ý là kẹo cần khô ráo nếu không sẽ làm đường vón cục. Để kẹo trên giá phơi ở nơi thoáng mát cho đường khô lại và dính vào kẹo, tạo thành 1 lớp mỏng đường bao quanh kẹo (thời gian phơi sẽ mất 1 – 2 ngày).
Để kẹo trong lọ hay túi kín ở nơi thoáng mát, nếu có bọc đường thì kẹo sẽ dùng được trong vài tuần.
Phơi kẹo trên giá vì để trên đĩa kín thì phần mặt tiếp xúc với đĩa dễ bị chảy nước
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
82 phản hồi tới [VIDEO] Cách làm kẹo gôm dẻo (kẹo dẻo gấu)
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Năm 31, 2016 vào 8:33 chiều #
Em làm kẹo dẻo trong khuôn hình cầu và khuôn cupcake silicon đó chị :) Và thành phẩm thì…tada…rất rất ngon và được em gái 7 tuổi chấm 9/10(vì thiều đường kết tinh). Em chỉ để tủ lạnh 2 tiếng là kẹo đã đông rất tốt rồi ạ :D. Nhưng có lẽ lần sau thì em sẽ đun nước đường ít hơn tại cảm giác hơi dai quá. Và 1 thứ duy nhất mà cả nhà em chấm chưa đạt là: LÀM XONG CÒN BỪA BỘN!!! Chị biết không, em chia hỗn hợp ra làm mấy phần rồi pha hương liệu, rồi lại cho vào túi tam giác để cho vào khuôn…nên rất là không gọn gàng.
Có lẽ em nói hơi nhiều rồi :3, nói chung là em rất cảm ơn chị và công thức ngon-từ-lần-đầu của chị ạ :)
Tháng Năm 13, 2016 vào 9:08 sáng #
chị ơi cho e hỏi.e nấu thử rồi nhưng để ra ngoài bình thường khoảng vài ngày thì có hiện tượng kẹo bị chảy nước ak.chị có biết cách nào để khắc phục không ak.vì nhiệt độ bình thường vào mùa hè khá cao chị ak.e cảm ơn chị ak
Tháng Năm 18, 2016 vào 5:14 sáng #
Kẹo này không để ngoài trời nóng lâu được em nhé, nếu mùa hè nóng nực thì buộc phải bảo quan trong tủ lạnh nhé.
Tháng Tư 20, 2016 vào 11:57 chiều #
Em đã làm thử và của em có hiển tưởng chảy ra khi cho ra khỏi tủ lạnh
Hiện em đang để trên ngăn đá và qua đc 2 tiếng thấy đã cứng hoàn toàn….
Chị cho em hỏi chảy ra như vậy là do nhiệt độ phòng hay do công thứ em có vấn đề, hay do chưa đủ 4 tiếng đông lạnh ạ ?
Tháng Tư 21, 2016 vào 4:51 sáng #
Em có làm theo đúng tỉ lệ nguyên liệu trong công thức không? và có thay đổi bước nào trong quá trình làm không?
Tháng Tư 21, 2016 vào 5:26 sáng #
Tỉ lệ nguyên liệu đúng chị ạ
Chỉ có đun toàn bộ hỗn hợp đến khi vừa chuyển sang trạng thái đặc thì em không chắc là có đặc như yêu cầu không hay còn lỏng, và để chưa đủ 4 tiếng trong tủ thôi
Tháng Tư 21, 2016 vào 7:27 sáng #
Hiện tại chỉ cần để ra ngoài một lúc là kẹo sẽ chảy ra ngay
Tháng Tư 24, 2016 vào 4:59 sáng #
Lượng Gelatin trong ct này rất lớn nên nếu trời mát thì chỉ để ngoài cũng đông rồi, chưa cần cho vào tủ lạnh. Cho nên trường hợp của em hơi lạ. Chị nghĩ nên xem lại chất lượng của Gelatin, trong quá trình làm có cân nhầm lượng Gelatin, hoặc là đã làm cho Gelatin tan chảy hoàn toàn trong khi nấu chưa (Gelatin rất hay bị dính ở thành và đáy nồi).
Tháng Tư 29, 2016 vào 4:15 sáng #
Cám ơn chị…..lận làm tiếp theo em sẽ để ý lại rồi báo với chị sau ^^
Tháng Tư 20, 2016 vào 2:45 chiều #
Hi Trang, Hà nội mùa này tìm chanh vàng khó quá, mính có thể thay chanh vàng bằng gì ko để tạo độ chua cho kẹo dẻo? thanks nhiều
Tháng Tư 21, 2016 vào 4:55 sáng #
Có một cách rất đơn giản là bạn nghiền vitamin C thành bột min hoặc pha vitamin C với nước rồi pha vào trong nước kẹo là được bạn ah, pha sau khi đun nhé vì C gặp nhiệt độ cao nếu mình nhớ ko nhầm thì cũng ko tốt lắm.
Tháng Tư 13, 2016 vào 9:14 sáng #
Chị Trang ơi, chị cho em hỏi chút ah, nếu chiết xuất vị từ hoa quả tươi thì làm thế nào để lấy đc nước cốt đậm đặc về vị và màu (nếu không dùng thêm màu thực phẩm) như thành phẩm của chị ah? em muốn xem để làm cho em bé nhà em văn cho an toàn vì nó rất thích kẹo nói chung và kẹo dẻo Haribo nói riêng:)
Tháng Tư 14, 2016 vào 4:35 sáng #
Thường thì mình càng đun lâu trên bếp, hơi nước bay bớt đi thì phần trong nồi sẽ càng đặc em ah, chỉ có vậy thôi :) Nhưng nếu em dùng hoàn toàn là nước hoa quả thì cung không cần phải đậm đặc lắm đâu, như trong video chị dùng nước cam bình thường thôi, vị vẫn ngon lắm :)
Tháng Ba 19, 2016 vào 7:30 chiều #
Em hỏi hơi củ chuối ạ cơ mà ở phần phơi kẹo để chờ đường kết tinh mình nên phơi ở đâu ạ? Phơi tận 2 3 ngày để qua đêm em sợ kiến và lũ chuột hic. Cảm ơn chị Trang vì bài rất chi tiết, kẹo nhìn ngon quá em sẽ thử làm, thành công sẽ nộp bài cho chị xemm :*
Tháng Ba 20, 2016 vào 6:19 sáng #
Ở bên này không có kiến, gián, chuột nên lâu quá rồi chị cũng không còn kĩ năng chống các con vật này nữa. Thành ra câu hỏi này không giúp được em rồi, đợi xem các bạn khác có ai có ý gì hay không nhé. NHìn chung thì nơi cất kẹo này tốt nhất là tủ lạnh, đặc biệt là trong điều kiện khí hậu nóng ẩm như ở VN.
Tháng Ba 14, 2016 vào 7:59 chiều #
mong chị trả lời giúp em ạ,
em dùng khuôn silicon trái tim nhỏ nhỏ như chị ý ạ, mà em lại dùng hương liệu + màu tp cơ ạ. chị cho em hỏi nếu em muốn cho hương liệu vào trong nồi luôn lúc vừa nấu nước đường xong thì cho khoảng bao nhiêu tsp ạ?
Tháng Ba 16, 2016 vào 4:55 sáng #
Em cho hương liệu vào nồi được nhé, lượng cụ thể thì còn tuỳ độ đậm đặc của hương liệu và em muốn kẹo có vị đậm chừng nào nữa, chị nghĩ nên cho ít một và nếm, khi nào thấy đạt thì dừng.
Tháng Ba 16, 2016 vào 9:59 chiều #
vâng em cảm ơn chị nhiều :)
Tháng Ba 4, 2016 vào 11:19 sáng #
Dear Trang,
Soften Gelatin là gì, mình k muốn làm màu hay hương liệu, nên muốn làm theo công thức nước cam tươi vậy nếu k mua được Soften Gelatin thì mình không cho nguyên liệu này vào thì có được k?
Cam on Trang
Phuong Vi
Tháng Ba 5, 2016 vào 5:16 sáng #
Bạn xem lại video bạn nhé, không có nguyên liệu soften gelatin, chỉ có gelatin dạng bột hay lá và gelatin này sau khi ngâm nước lạnh sẽ mềm hơn (thành cái gọi là “softened gelatin”).
Tháng Hai 24, 2016 vào 10:21 sáng #
Thành quả của chị đây Trang ạ. Vì chị thấy đủ ngọt rồi nên không bọc đường nữa. Hai bạn nhóc cứ gọi là thích mê khi bóc những trái tim long lanh như ngọc ra khỏi khuôn, và một đĩa này hết bay trong vòng một nốt nhạc . Cảm ơn em nhiều lắm. :)
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10204744541127915&set=pcb.10204744562608452&type=3&theater
Tháng Hai 28, 2016 vào 5:30 sáng #
haizzz nhìn cái đĩa này em còn thích nữa là bọn nhóc… :”>
Tháng Hai 22, 2016 vào 4:55 chiều #
Ngon
Tháng Hai 22, 2016 vào 4:55 chiều #
Em đã làm và thành công ngon ngay lần thử đầu chỉ có điều em cắt kẹo sớm quá nên dính khủng còn đường của kẹo bao phủ hơi lâu kết tinh chị ạ. Em ăn thì ngon mà đường 2 ngày nay nó vẫn chưa kết tinh toàn bộ mà chỉ sood ít mặt kẹo thui. Hơi hồi hộp và sốt ruột :)
Tháng Hai 14, 2016 vào 7:13 chiều #
Chị rất hứng thú với những công thức bánh kẹo mà có thành phần là hoa quả tươi của em, vì c rất hay có hoa quả dư trong tủ lạnh. Hôm nay c dọn dẹp tủ sau 1 tuần tết nhất, còn một quả dưa hấu to tướng nên thử công thức kẹo này của em. Sản phẩm khá ưng ý. Bọn trẻ nhà c hưởng ứng nhiệt tình. C cám ơn em vì ct này, bởi c phải thường xuyên mua kẹo dẻo chip chip cho bọn trẻ. Giờ chắc là không rồi…:). Nộp bài cho e nhé …hiiii. https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=575935602575694&id=100004777773823
Tháng Hai 19, 2016 vào 11:58 chiều #
Em cũng bị nghiện món này chị ạ, hnay nhà em cũng có 1 mẻ từ quả tươi :)
Tháng Hai 12, 2016 vào 4:01 chiều #
Chị ơi, ngoài dùng nước với nước trái cây, em có thể dùng trà hay sữa để làm các vị mới lạ không ạ :D. Em thích mấy món có vị socola hay hồng trà lắm :D.
Tháng Hai 14, 2016 vào 4:11 sáng #
chị nghĩ là ko vấn đề gì em ah :)
Tháng Hai 14, 2016 vào 6:12 chiều #
Vâng, em cảm ơn ạ :)
Tháng Hai 12, 2016 vào 11:15 sáng #
Chị Trang ơi, em định dùng khuôn mica đổ kẹo thì có cần quết dầu trước khi đổ hỗn hợp kẹo lỏng vào khuôn không ạ? Em cảm ơn ạ.
Tháng Hai 14, 2016 vào 4:14 sáng #
chị nghĩ có chống dính vẫn tốt hơn em ah
Tháng Hai 11, 2016 vào 11:39 sáng #
chị ơi chị viết bài về cách làm ô mai đi ạ tai em thấy mua ngoài không an toàn thế nào ấy ạ.
Tháng Hai 10, 2016 vào 4:46 chiều #
Chị ơi em có thể thay toàn bộ lượng đường và màu thực phẩm ở công thức trên bằng bột Jell-O Sugar-Free không ạ?
Tháng Hai 14, 2016 vào 4:23 sáng #
Không thay với lượng tương đương được em ah, chị thấy có nhiều ct gum drops dùng jell-o, em thử google tham khảo nhé
Tháng Hai 5, 2016 vào 1:08 sáng #
Không biết gói jelly và gelatine khác nhau thế nào, có bạn nào biết mách hộ mình với ạ. Mình định làm kẹo dẻo này từ gói jelly ấy thì có được không nhỉ???
Cám ơn các bạn. Cám ơn bạn Trang. :)
Tháng Hai 6, 2016 vào 5:16 sáng #
bạn xem thành phần trên gói, nếu là gelatin thì dùng được
Tháng Ba 1, 2016 vào 11:59 chiều #
Hi Quoc Thanh,
Bot jelly la hon hop cua GELATIN, duong, va flavor + … (for sure la chemical) roi. Goi bot nay dem pha voi nuoc roi do vao khuon la thanh jello – No tuong tu nhu rau cau hay thach do khuon cua VN. thach hay rao cau thi cu’ng, gion; Jello thi mem hon. Ban co the lam keo deo tu bot jelly, nhung phai giam nuoc xuong rat nhieu.
Tháng Hai 4, 2016 vào 4:55 chiều #
Trang ơi tết này chị làm nhiều món từ SD, kẹo đậu phộng, kẹo gôm dẻo và còn làm thêm bánh qui. Kẹo dẻo này sau khi hong khô cho vào lọ kín chị để tủ lạnh được không em, thời tiết ở chỗ chị 29-31 độ chị sợ kẹo chảy
Tháng Hai 6, 2016 vào 5:20 sáng #
29-31 thì hơi nóng quá ạ, chị để kẹo trong tủ lạnh chị nhé
Tháng Hai 3, 2016 vào 8:24 sáng #
chị ơi, em làm theo công thức trên, kẹo thì ngon lành , nhưng đến khi lăn qua đường để 15p thì đường bị chảy nước ạ. có cách gì khắc phục ko chị
Tháng Hai 3, 2016 vào 4:03 chiều #
chị nghĩ có thể do nhiệt độ phòng không đủ khô và mát, em thử đặt dưới quạt hoặc nơi nào có gió thoáng xem sao, nhớ là cần cả 2 điều kiện là khô và mát nhé
Tháng Hai 2, 2016 vào 10:19 chiều #
Dạ chị cho em hỏi bột gelatin của chị độ bloom là bao nhiêu ạ, của e là loại A250 thì có giống không hả chị?
Với lại mình thắng nước đường 10-15p mình có cách nào để kiểm tra độ sánh (đậm đặc) ko ạ, như là thử đường ý. E nghĩ bếp ko giống nhau sẽ có thời gian nấu khác nhau.
Cảm ơn chị ạ.
Tháng Hai 3, 2016 vào 4:11 chiều #
Chị không thấy có ghi độ bloom trên gói gelatin của chị nên cũng không rõ em ah, về việc nấu nước đường thì đúng là hơi khó. Nhưng em có thể thử cách này nhé. Trước khi nấu em cân cả nồi và nước và đường, sau đó khi nấu xong, trước khi cho gelatin thì em cân lại, em sẽ biết là nước đã bay hơi mất bao nhiêu phần. Như vậy lần sau sẽ có căn cứ để điều chỉnh kẹo theo khẩu vị của em :)
Tháng Hai 2, 2016 vào 9:56 chiều #
em oqi đường lăn kẹo là dùng đường trắng thường hả em? nếu dùng đường bột được không. Trời chị thích ăn kẹo này lăm luôn, thấy công thức mừng quá trời
Tháng Hai 3, 2016 vào 4:12 chiều #
Em thấy có bạn lăn qua đường bột rồi ạ, em chưa tự thử nhưng em hơi băn khoăn không biết đường bột có khả năng bị bết nhanh hơn đường trắng hạt to không.
Tháng Hai 2, 2016 vào 9:37 chiều #
Nếu chị không bọc đường thì có cần phải phơi trên rack một đến 2 ngày ko hả em? Và nếu ko bọc đường thì kẹo để đc bao lâu? Tks e nhé.
Tháng Hai 3, 2016 vào 4:14 chiều #
không cần phơi đâu ạ, tuỳ thời tiết nhưng như chỗ em ở, nhiệt độ phòng tầm 20 độ C và rất khô ráo thì em thấy để cả tuần chưa sao, mà kẹo này khó để đc 1 tuần lắm ạ vì mỗi ngày 1 vài viên, vèo 1 cái là hết nửa hộp rồi :D
Tháng Hai 2, 2016 vào 9:18 chiều #
chị oi e làm gấp 3 lần ct của c, lúc mói cắt ra và lăn đường thì ngon lắm ạ, nhưng e lăn đường tất cả các viên kẹo, để 1 tí sau là đường nó chảy ra thành nước bao quanh rồi ạ :( lúc mới cắt e thấy viên kẹo của e cũng khô ráo nên e mới bao đường luôn ạ. có cách nào chữa ko ạ :( chứ bỏ đi phí quá ạ :((
Tháng Hai 3, 2016 vào 4:17 chiều #
chị trả lời comment của em tại Youtube rồi, chỉ cần đăng ở 1 nơi thôi nhé
Tháng Hai 2, 2016 vào 3:59 chiều #
Ch Trang ơi nếu làm vị cà phê thì phải gia cà phê vào đun vs đường k ạ hay chỉ cần đun nc đường tồi mới hòa bột cà phê vào sau ạ
Tháng Hai 3, 2016 vào 4:43 chiều #
em pha cà phê trước rồi nấu cùng nước đường như vậy sẽ thơm hơn
Tháng Hai 2, 2016 vào 11:15 sáng #
Trang ui, nếu mình dùng bột trà xanh thì cho vào lúc nào thì được Trang nhỉ?
Tháng Hai 3, 2016 vào 4:51 chiều #
dùng bột trà hơi khó một chút bạn ah, vì để bột trà hoà tan đều thì nên pha bột trà vào nước nóng và đường rồi mới đun, nhưng đun ở nhiệt cao như vậy có thể sẽ làm bột trà mất màu xanh, chuyển sang cỏ úa, còn nếu pha bột trà vào sau để giữ màu thì bột trà sẽ khó tan do khi đó nước đường khá đặc rồi.
Tháng Hai 2, 2016 vào 9:15 sáng #
C ơi. Nếu dùng hương liệu thực phẩm thì em để trộn vào lúc nào c? Sau lúc đun sôi hỗn hợp ạ?
Tháng Hai 3, 2016 vào 4:52 chiều #
Em xem clip sẽ thấy chị trộn hương liệu vào ở giai đoạn nào…
Tháng Hai 1, 2016 vào 11:34 chiều #
Chị ơi em có góp ý nho nhỏ. Trong phần tóm tắt các bước làm kẹo giữa bước 3 và 4 hình như phải có thêm bước để tủ lạnh kẹo 4 tiếng rồi mới cắt nhỏ ra chứ nhỉ. Mà cho em hỏi là phần kẹo vani màu xanh là có dùng màu thực phẩm phải ko ạ?
Tháng Hai 2, 2016 vào 4:46 sáng #
Chị mới sửa rồi, cảm ơn em nhé :)
Kẹo màu xanh là chị dùng vani chiết xuất và màu thực phẩm xanh biển em ah, không có vanilla loại màu xanh đâu.
Tháng Hai 1, 2016 vào 10:13 chiều #
Chị ơi e làm thử rồi mà nó ko được dẻo hay dai chỉ cứng hơn thạch tí thôi huhu :( Tăng gelatine hay làm cách gì cho nó dai dai daii và dẻo được ko chị? :( Với cả nhiệt độ ngoài trời nếu nóng quá cũng bị chảy kẹo đó chị ToT e đã thử và bị :< dù nhiệt độ chỉ khoảng 34 thôi mà chảy hết kẹo luôn ko chừa cục nào :((
Tháng Hai 1, 2016 vào 10:37 chiều #
Công thức của em làm có giống hệt như ct của chị không? Giống hệt có nghĩa là: tỉ lệ Gelatin: lượng nước: lượng đường tương tự, ít Gelatin hoặc ít đường quá sẽ ảnh hưởng tới độ dai của kẹo. Thứ hai là việc xử lí Gelatin có giống không, nước đường có nấu trong 10 – 15 phút không?
Nếu 1 trong nhưng yếu tố trên là khác thì kẹo có thể sẽ khác em ah. 34 độ C thì quá cao so với độ đông của Gelatin rồi.
Tháng Hai 1, 2016 vào 11:34 chiều #
dạ e làm theo cth của cô Gemma Stafford ạ. Link : https://m.youtube.com/watch?v=lkTLGySENVU và http://www.biggerbolderbaking.com/homemade-gummy-bears/e làm cthức nước cam và dâu chị ạh :D
Tháng Hai 2, 2016 vào 4:45 sáng #
Chị nghĩ là lượng gelatin trong ct em đưa hơi ít, cách làm cũng khác, sản phẩm đầu ra đương nhiên là khác biệt, việc này em có thể tự so sánh 2 công thức và thấy được….
Tháng Hai 1, 2016 vào 10:00 chiều #
chi ơi vani này là cho loại gì để ra màu xanh ý ạ ?
Tháng Hai 2, 2016 vào 4:47 sáng #
chị dùng màu thực phẩm em ah, không phải màu của vani đâu.
Tháng Hai 4, 2016 vào 3:54 chiều #
chị ơi em dùng siro để pha theo cách 1 hoặc dùng để nấu theo cách 2 đc k chị ???
Tháng Hai 1, 2016 vào 9:58 chiều #
Chị ơi em thay genlatin bằng bột thạch con cá dẻo thì có bị giòn ko ạ ? Em tính mua genlatin nhưng đắt quá :(
Tháng Hai 2, 2016 vào 4:47 sáng #
bột con cá dẻo có phải là agar không nhỉ? nếu đúng là agar thì chị đã giải thích trong bài rồi